"Ammchiki" pite

[Marysya27]

Marysya27, mindig ilyen pompás ammchiki! Én is akarom!

Hiába tanulmányoztam az elméletet - egyáltalán nem látnak, abban az értelemben, hogy az élek nem tapadnak össze, manuálisan eltakarták ((Pekla Kuzinban.

[Allus]

Ma mini "ammcsikkal"

Allus, hát ez egy szupermániás ember! Nekem 22 g-os üres részem volt, és van egy egész pite körömvirággal!

Hiába tanulmányoztam az elméletet - egyáltalán nem látnak, abban az értelemben, hogy az élek nem tapadnak össze, manuálisan eltakarták ((Pekla Kuzinban.

Lena, én is dundu vagyok az amcsikában. Ebből a tésztából szilárd pitét készítek.

[mowgli]

mowgli,
Natasha, befejezem őket)) Meg kell tanulnom, hogyan tekerjem ki a tésztát egyenletes téglalapban - különben a raskrivushka jön ki

[Antonovka]

Antonovka, Lena, elmondtam és megmutattam, hogyan kell téglalapot készíteni. Minden sikerülni fog!

[svetta]

svetta,
Sveta, emlékszem - olvastam, ki kell töltenem a kezem))

elmondta és megmutatta, hogyan kell egy téglalapot készíteni. Minden sikerülni fog!

Igen, Fény, a műsorod után többé-kevésbé kezdett működni

Ma cukrozatlan ammchiki

egyesek megpróbálták nem a tenyerükkel fűrészelni, hanem egy lapos fogantyújú fa spatulát szorítani - ezek a betétek.

A fele májat, burgonyát és hagymát töltve, mások párolt káposzta és borsókása keveréke.

[Antonovka]

Antonovka, Lenochka, egyáltalán nem hiába Kívülről nagyon jó piték lettek és még szebbek lesznek.

Esetleg próbáld meg pontozott vonallal kirakni a tölteléket. Fűrészelt a tenyér szélével, ahol a kisujjhoz van kötve. Látta, mintha farokba csavarodna. Ne merítse a tenyér szélét lisztbe, vagy csak a vágás elején könnyedén mártsa meg. És vágja a tekercs közepétől a széléig.
Előfordulhat, hogy az él nem záródik be a vágásban, hanem a bezárás képességével, annak a ténynek köszönhetően, hogy a töltelék túl sok.

Hattyú-Sirály, Irochka, "ammchiki" - jóképű srácok szép, aranyosak, lakoma a szemnek És a töltelék változatos

[Stеrn]

StеrnKöszönöm a receptet.
Úgy gondoltam, hogy ezt gyorsan megtehetem, hogy teszteljem az új sütőt.
Először csináltam, minden remekül sikerült!







Kolbász töltelék durva reszelőn reszelt sajttal, gyógynövényekkel meghintve. Finom. Egy tepsire pontosan a tészta fele. A másik fele megdermedt.
Eleinte úgy tűnt, hogy az élek összetapadtak, a sütés során szétváltak, ami semmilyen módon nem befolyásolta a finomságot.
Szerintem kemény tésztát készítettem, megpróbálom legközelebb puhábbra gyúrni. A vajjal és a préselt élesztővel végzett változtatásokból 30 grammra volt szükségem.
Most a kérdés az: hogyan lehet gyorsan leolvasztani a minőség romlása nélkül? Ki mit csinál?

[venera19]

venera19, Annaszuper finom
Leolvasztás: egy éjszakán át hűtőszekrényben; 2 óra szobahőmérsékleten; kiolvasztás mikronban legalább 15 + feküdjön le. Az eredmény minden esetben pozitív.
Ha az élek szét vannak választva, kisebb tömésekre van szükség

[Marysya27]

Marysya27, Köszönöm. A recept kitűnő, szerintem sokáig megmarad.
És megpróbálom mikronban kiolvasztani a tésztát. Sietnem kell vacsorázni.
Lehet, hogy tegnaptól csak be tudta tenni a hűtőbe, és nem fagyasztotta le? Próbálta már ezt?
Nos, a tészta csak egy része csak vacsorára szolgál, másnapra pedig a másodikra ​​van szükség, hogy legyen friss pékáru.
Tegnap körülbelül hatan voltak, és ma már nem rosszak, de frisset akarok.

Ha az élek szét vannak választva, kisebb tömésekre van szükség

Nos, 170 gramm tésztára már tettem 110 grammot (kevés volt a sajt).
De az is lehet, hogy a sajt mindig folyik.

[Marysya27]

Marysya27,
Marys, köszönöm)) A pontozott vonal ezúttal nem működött volna - a töltelék morzsás volt, emiatt a tekercs nem lehetett szoros.A recept szerzője megmutatta nekem a hibáimat - elfelejtettem megszórni a réteget liszttel, de a tészta zsíros és nem szoros tekercs)) Megpróbálom a módszerével vágni))

[Lena]

Lena, Most egy szilikon szőnyegen készítem ezeket a pitéket, és nos, egyáltalán nem teszek hozzá lisztet, ahogy Stella tanácsolja. Minden tökéletesen kigördül velem, és semmi sem ragad. A tekercset is lazán tekerem, láttam a kezemmel és minden sikerül, a fotóimon is láthatja. A pite levágásáról van szó!
Egyébként, ha a töltelék nedves, akkor a piték oldalai gyakran kinyílnak, a nedvesség kéri. Nagyon sok máj és pörkölt van.
Még egy megjegyzés. A töltelék könnyű és terjedelmes lehet, néha sűrű és nehéz is. A levél és a káposzta könnyű, egyenként 140 g-ot tehetek egy 170 g-os tésztához, de a burgonyának 150-155 g-ot kell tennie, különben ott nem lesz látható.

[venera19]

Lehet, hogy tegnaptól csak be tudta tenni a hűtőbe, és nem fagyasztotta le? Próbálta már ezt?

venera19, Anna, kategorikusan: ne csináld. Ennyi élesztővel erjed a tésztát.
Kihúzhatja a fagyasztóból a hűtőszekrénybe, és úgy, hogy fél napnál hosszabb ideig (éjszaka) feküdjön benne. Egyszer majdnem egy napot vártam a soromra, de jobb, ha nem késleltetem túlságosan.
Antonovka, Lenochka, hétvégén tisztázom a morzsás tölteléket.
svetta, asszonyom,

[svetta]

svetta,
Könnyű, tehát én is szilikonra teszem, a tetejére kell szórni. Ha nem ez a lehetőség, akkor nem tudom. És a töltelékeket 140 g-mal vettem. Nekem volt egy főtt pulyka nyers és sült hagymával




Marysya27,
Várni fogok ))

[Lena]

Lena, Van egy szilikon gördülő szőnyegem, és nagyon sima! Nézd meg a képeimet, ő más. Most minden tésztát megcsinálok rajta, semmi nem ragad! még a ragacsos mézeskalács is csepp veszteség nélkül távozik. Ezen a szőnyegen hagytam abba, hogy lisztet öntsek a tésztára, és tisztességesen betettem előtte.

[svetta]

svetta,
Könnyű, Stella szerint a hengerelt réteget a tetejére kell szórni. És láttam a szőnyegét, és számomra úgy tűnik, hogy tisztességesen nagyobb, mint az enyém. Az enyémnek széles része van - 45 cm, a keskenyre nem emlékszem. És 50-et 30-ra kell kigurítani, nos, valójában ezt a méretet nem sikerült elérni

[Lena]

Lena, Tudom, mit ír Stella, azt mondja, hogy ez a szórás nélkül a tésztát nem lehet kinyújtani, az a sodrófához fog ragadni. Ezt hosszú évek óta csinálom. És most megálltam ezzel a szőnyeggel. Nem ragadok sem alul, sem felül, csak liszttel kenem meg a sodrófát.

[svetta]

élesztő 50 + tej

Lányok, van még egy kérdésem - zavart a receptben szereplő élesztő mennyisége. Egyáltalán nem hasznos, ugye ??



svetta,
Tehát arra gondoltam, hogy a tetejére kell szórni, hogy vágáskor összeragadjon?

Lányok, van még egy kérdésem - zavart a receptben szereplő élesztő mennyisége. Egyáltalán nem hasznos, ugye ??

Nem gondolok rá.

Tehát arra gondoltam, hogy a tetejére kell szórni, hogy vágáskor összeragadjon?

Len, nem tudom, nem szórom és összetapad!

[svetta]

svetta,
És gondolkodnom kell, sajnos

a fiam bél beteg, a sütés elvileg nem különösebben hasznos neki, de néha elrontom

És nem áll össze, nekem volt az egyetlen eltérés a recepttől, vagy inkább 2, az élesztő csökkenése és nem olvadtam meg vajat

[Marysya27]

venera19, Anna, kategorikusan: ne tedd. Ennyi élesztővel erjed a tésztát.

Marysya27, Nem ezt tettem. A második részt a fagyasztóba tettem. Tegnap elszaladtam a munkából, azonnal kivettem a mélyhűtőből, jégmentesítési üzemmódban 10 percre mikrohullámú sütőbe tettem. Aztán amíg átöltöztem, elkészítettem a tölteléket, a tészta "jött", és minden sikerült, a vacsora gyorsan elkészült. Tehát továbbra is cselekszem. Köszönöm a tanácsot.




Antonovka, Lena, körülbelül az élesztő mennyiségéről. Az élesztőt 30 grammra csökkentettem, az eredmény kellemes volt. Préselt csomagom volt mintás arany csomagolásban (100g). Most a Magnet and Fives-ben vannak eladóak.
Nyilvánvalóan, ahogy az egyik lány írta, a jelenlegi sajtolt élesztő erősebb, mint a nagymamák korában.

[Marysya27]

Marysya27, Hattyú-Sirály, Tessék

[Katko]

Az élesztőt 30 g-ra csökkentettem

Csak a recept szerint csináltam először mindent, aztán vettem 30 g élesztőt is - nem láttam a különbséget!
Katko, Katyusha, köszönöm a dicséreteket! Csak háromszor sütöttem Ammchikit, de Marysya-Allochka ebben már ász!

Igen, Marysya a tied ... még szavak sem
Gasztronómia vagyok az ammcsikodtól

[venera19]

venera19,
És vettem 1 teáskanál szárazat, a frisseknek vége lett) A piték nem voltak bolyhosak, a legvékonyabb tésztaréteggel - tetszett))

[Antonovka]

Antonovka, Lena, nos, ha tetszik, akkor tegye meg az egészsége érdekében.
1 teáskanál ez nagyon kicsi, vagyis kevesebb, mint 30 gramm nedves.
30gr. nedves 10 gr. száraz, ha 1-től 3-ig számol. És ez majdnem egy csomag saf-moment (11gr)

[venera19]

venera19,
Anh, megértem, hogy ez nem elég, én is meglepődtem Stella vetületein

préselt élesztő 50 gr. vagy 2 teáskanál. száraz

Szóval vettem 1 ek. a tészta egy része))

[svetta]

Hello mindenki. Fél adagot sütöttem egy mintához. Gomba megtöltése burgonyával, póréhagyma + főtt tojás + kapor + zöldhagyma.




svetta, köszönöm a tészta kinyújtásának magyarázatát, először téglalap alakult ki. Itt, az első osztással, nem nagyon jöttek ki, valószínűleg készítenie kell magának egy szabványt, egy 5 cm hosszú kartont, bár vonalzóval szőnyegen gurultam! A gömböm kitöltése kissé laza, terjedelmes, a fűrészelés utáni éleket további tömítéssel látták el. A préselt élesztőt 25 grammról 18 grammra csökkentettem, a tészta kellemes dolgozni, minden emelkedett, finom lett. Senki sem próbált tésztahengeren tekerni? Többet fogok tenni, el akarom érni, hogy mindenki ugyanaz legyen, mint Svettaé!

Senki sem próbált tésztahengeren tekerni?

Én is meghallgatom

A tésztalapon füge alakul ki, a tésztát nagyon vékonyra kell hengerelni, és nagyon gyengéd a tekeréshez. Ne is próbáld. És mi fog történni, hol van a szélessége 14 cm?

szélesség 14 cm hol?

Van egy 19 cm-es Atlasom.

[svetta]

svetta, nos, valószínűleg így van, arra gondoltam, hogy 3 dolgot készítek szélesre és 30 cm hosszúra, ez nem jelent problémát. De valószínűleg nincs sok értelme, a munkaerőköltségek egyre több időt jelentenek, mint a sodrófa gurulása.



Van egy Marcato motorommal, de a szélességet most nem mondom meg, de úgy tűnik, hogy 3 pité szélességben rendben lesz

Van egy 19 cm-es Atlasom.

Len, ki / mi akadályozza a próbálkozást?

[svetta]

svetta, de nem jutok el az amcsikovhoz, bár olvastam a témát.
Elkészítem a tésztát, és eldöntöm, hogy belefér-e a tészta lapba. Bár alig ugyanaz a margarin.

Boldog új évet mindenkinek!
Elnézést kérek a szerzőtől, de sokáig viszketett a kezem, hogy a tésztával huncutságokat játszottam. Olyan gyengéd, nagyon jó gurítani! És ez történt:





Szolgáld ki magad!

[Hattyú-Sirály]

Hattyú-Sirály, Irochkamilyen szépséggel képzelte el Csodálja meg
A csemegék között pedig rengeteg "ammchik" volt. Otthon és munkahelyen egyaránt:



Terjesztés nélkül:

itt egyenes a tészta Rublevsky-val

Tészta "Rublevskoe" (Qween)

Helen, egyáltalán nem, Stella receptje nem tartalmaz tojást, és a margarin 50 grammal kevesebb, mint Anya receptje. A receptek különbözőek, és mindenki megtalálja csodálóit.

Helen, egyáltalán nem, Stella receptje nem tartalmaz tojást, és a margarin 50 grammal kevesebb, mint Anya receptje. A receptek különbözőek, és mindenki megtalálja csodálóit.

Nem azt mondom, hogy nem erre kerül sor ... csak meglepődtem, hogy megtaláltam .. Természetesen vannak apró eltérések, és itt meg kell olvasztani a margaiint ... Ezt ki kell próbálnunk ... Nemrégiben csak kipróbáltam a Rubleskoe-t ...

Lena, tegnap véletlenül rábukkantam egy pités receptre, nézd:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=369662.0
A tészta egy az egyhez, mint Rublevsky-ban, de az öntés más és az eredmény valószínűleg más. Amennyire nem tudom, ehhez meg kell próbálni és összehasonlítani. Sokáig észrevettem, hogy ugyanazzal a recepttel a kis nüanok megváltoztatják az ízt, talán nem is jelentősen, de változnak.

Van receptem a reszelt pitére, és észrevettem, hogy különböző margarin töltéssel más tésztát kapunk.
(Ha a mikrohullámú sütőben megolvasztja a margarint, és melegen hozzáadja a tésztához, akkor omlósabb, omlósabb tészta keletkezik, mint amikor szobahőmérsékleten adják hozzá a margarint).

[Vika]

Vika, ez igaz a margarin olvadási fokára. Ezt a receptet csak puha margarinnal próbáltam ki, és teljesen megolvadt, amíg átlátszóvá nem vált - és a tészta más! Magam számára már tudom, hogy milyen margarinra van szükség, és mennyi idő alatt mikronban melegítem, hogy jó tésztát kapjunk.

Üdv mindenkinek
Ma ilyen "ammchiki":

"Ammchiki" mentőként működött. Gyorsan kellett süteményt készíteni, és még sok mást.




Kevesebb, mint 4 óra alatt - 53 db. (az üres 40 g-ban).
Volt túró. A töltelék a recept szerint készült:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0
A túró a következő:

A túró 7 normájához - cukor, liszt, tejföl - a recept szerint + 1 tojás, 20 g vaníliás cukor, 1,5 g vanillin, egy csipet só, 1 nagy narancs és 1 citrom reszelővel "borotválkozott" ( a forgács nagyon kicsi, ezért nincs forrásban lévő víz). Delicious kiderült.
Mivel a túró néha megpróbál menekülni az "ammcsik" elől, és lehetetlen volt "elcsavarni", úgy döntöttem, hogy egyszerűen süteményekkel készítem.

Antonovka, Lenochka, a hétvégén tisztázom az omlós tölteléket.

Eljött ez a hétvége
A tésztaréteget enyhén megszórjuk liszttel.
Megszórjuk kissé vastagabban egy csíkkal, ahol a töltelék lesz. Ez elősegíti a könnyebb mozgást (a hely egyenletessége érdekében (mozgás, korrekció, mivel néha morzsásabb tölteléket kell a helyszínen "halomba" gyűjteni):


Jobb, ha a tölteléket kissé távolabb helyezzük el egymástól, mint a fotón):

Mint látható, a töltelék nincs a legszélén. Az éltől való eltérés azért szükséges, hogy elegendő legyen a tészta egy fordulatához a töltelék körül (rögzítéshez). Ellenkező esetben a töltelék elveszíti alakját a csomagolás során.

Állítsa be a tölteléket a hordók szerint:

és tekerjük tovább egy tekercsbe. Nem szükséges túlhúzni, de jobb elkerülni a "lazaságot". Harmóniának kell lennie.
Továbbá, a hordók tartása a "harmónia" érdekében a töltési területen:

Kezdünk "látni":


Itt túróval:

* Jobb, ha hagy egy kis több helyet a töltelék között.

[Marysya27]

Marysya27,
Köszönöm a részletes leírást és a legszebb pitéket))) Eh, most lenne egy pár reggel reggeli kávéra a munkahelyen))

Itt van még a hússal:

Gyönyörű, mint szemek a tüskében - egy az egyben!

Ma a cseresznyével ellátott "ammchiki" így néz ki:

Munkadarab 20 g-hoz.
Mindenki és

[Marysya27]

Marysya27hányszor csodálom a süteményeit

És piszkálni, hol lehet látni, hogyan lehet szép csónakokat készíteni? Itt a túró magasabb volt.