Receptet keresek a fórumunkon

[Ikra]

Ikra,
Ir, feltételezem, hogy idős, és így a fickó ismeri)) A fagyasztó fiók teljes hosszában elfér)

[Lena]

Lena, az iszap szaga nem függ az életkortól, mindez az élelemtől és az élőhelytől függ. A bátyám egyszer adott nekem egy kis méhfalót, aki mindig egy helyen elkapja őket, és ezt kissé távolabb, de ugyanabban a folyóban fogta, és ezért erősen szagolt. És imádom a sült frissen fogott csukát, mmmm

Lányok, segítsetek! Emlékszem, volt egy pizza recept, amely szerint a fagyasztás utáni tészta különösen ízletes. Vagy talán ez a recept csak tészta volt
Megsütöttem a varjú, tetszett, leírtam egy papírra, de nem könyvjelzővel láttam el. Nem is emlékszem, köszönetet mondtam-e a szerzőnek a finom csemegéért. És most a fiú emlékezett erre a pizzára, és megkérdezi
Talán valaki emlékszik?

Lányok, segítsetek!

Azt?
Pizza tészta "Ideális"

A tészta tökéletesen tolerálja a fagyást. Gyúrás után egy órát adok rá, hogy előjöjjön, majd összegyúrom, részekre osztom a Hercegnő számára, minden egyes csomót ellapítok és megfagyok.
Sütés előtt 3 órával (és ha hideg a házban, akkor 4) kiveszem a tésztát sütés előtt. Közvetlenül a táskában melegszik, és elkezd illeszkedni. Kihúzom, hogy illeszkedjen a hercegnőhöz (elég vékonyan), miközben a tölteléket készítem, a tészta még kissé alkalmas, majd 15-20 percig sütöm, és arra az esetre, ha további 10 percig tartanám.
A kész pizza tésztarétege közepes vastagságúnak bizonyul - valahol 1 cm körül, a tészta porózus, nem gumi, csak mi szeretjük.

[Kalyusya]

Kalyusya, Nem, Checkmark, parmezán nem volt a tésztában, ott sajnálnám
És a fagyásról azt mondták, hogy nem csak kitart, hanem ízletesebb is, erre egyértelműen emlékszem ...

[solmazalla]

solmazalla, Alla, talán ez?

Neo-neopolitan pizza tészta: Peter Reinhart (Ánizs)

Tudom, hogy fagyasztásban mindenképpen jó

[Alla]

Alla, ez nem véletlenül a Thermomix tészta receptje és a Gala marlanka azt javasolta, hogy a fagyasztóban tartsa.
Itt Masha főzött pizzát ezen a tésztán.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459809.0

Nuuu, ha parmezán nélkül, akkor tetszhetünk nekünk?

Szeretem ezt a tésztát a fagyasztó után ... ropogóssá válik, nem tudom miért, de a fagyasztó után ...

Mindenesetre ne feledje, hogy CSAK a fagyasztó után válik rétegzetté és törékennyé ..., elkészítem a TM-ben (ez a recept oda van varrva, nagyon kényelmes) ..., egyszer hagyom, hogy előjöjjön, majd 3-ra osztom golyókat és a fagyasztóba ...., szükség szerint kiveszem ...

Kíváncsi vagy, hogy mi a "maláta por" a fotó receptjében? Elveszett a fordításban?

[Bul]

Bul, Kalyusya, ez az, lányok! Nagyon köszönöm a segítségedet! Futottam csinálni!

"maláta por"

erjesztetlen maláta, fehér. Cukorral pótolható.

És ki ismeri az ilyen panírozott iskolai szelet-schnitzel receptjét, amely valamivel több mint 40 évvel ezelőtt készült az iskolai menzákban?)), 10 kopeikáért, sózott uborkadarabbal - 11.

[Palych]

Palych, Úgy

12. lecke. Pürés levesek, darált húskészítmények

Keres "466. Szelet, húsgombóc, szelet"van recept és technológia. Ők azok

Lányok, receptet keresek a szovjet időkben eladott kenyérbotokhoz.
Tudat alatt megértem, hogy ez egy nyers élesztő tészta, megfelelő érleléssel.
Sok receptet kipróbáltam - minden nem stimmel.
Miután véletlenül egytől egyig kiderült a tészta maradványaiból, de akkor én autopilottal készítettem a tésztát. Nem is emlékszem, mit tettem. Nem úgy, mint a finomságok.
Ha valaki ismeri a GOST-ovsky receptet, ragaszkodjon hozzá, kérem ...

[karamell]

karamell, Irina, most hozok neked egy másik fórum receptjét a Breadsticks-hez, mert nem tudok linket adni

A ropi eredeti és étvágygerjesztő, bármilyen adalékkal elkészíthető: gyógynövényekkel, sajttal, fokhagymával, mákkal.

Szükséges:
víz - 200ml
liszt - 300g
száraz élesztő - 1,5 óra l.
cukor - 1 teáskanál l.
só - 0,5 ek l.
olívaolaj - 2 evőkanál l.
olasz gyógynövények

Oldja fel a cukrot és a sót meleg vízben, adjon hozzá olívaolajat.
Keverje össze a lisztet élesztővel, fokozatosan adjon hozzá lisztet a vízhez, gyúrja a tésztát.
A tészta legyen puha és rugalmas, ne ragadjon a kezéhez
Fedjük le a tálat egy törülközővel, és tegyük meleg helyre, hogy 1 órára megemelkedjen
Dörzsölje össze az összeillesztett tésztát, és hagyja további 20-30 percig
Ezután ossza fel 6-8 darabra
Hajtson ki belőlük hosszú vékony e flagellákat, hajtsa ketté és csavarja meg

Kikent tepsibe tesszük, mindegyik flagellát megkenjük olívaolajjal, meghintjük olasz gyógynövényekkel
Hagyja még 20 percig hatni
200 fokosra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt kellemes aranyszínűre sütjük a pálcikákat
Ezután helyezze át a tepsiről a rácsra és hűtse le.

Breadsticks recept a Home Kitchen magazin 2014-ből származik

Otthon megszerették ezt a nagyon egyszerű sütést, gyógynövényekkel sült pálcikákat és szezámmagot magokkal, sajttal és karajjal.

Köszönöm, megpróbálom. De nekem úgy tűnik, hogy ezek nem a megfelelő botok. Hasonlóakat sütök. De különböznek a szovjetektől. Azok, amelyek korábban voltak, szilárd ropogósság és levegősség.
A modern receptek pedig a kenyér egyik lehetősége. A kéreg és a kéreg különböző.

[Irisha]

receptet keres a szovjet időkben eladott kenyérrudakhoz.

Irishaés kenyérrudak Dima receptje szerint-trablin nem sütött?

Ha az előírtnál kicsit hosszabb ideig sütünk / tartunk egy kicsit a sütőben, akkor az nagyon hasonlóvá válik.

Tanácsot kérek - 3 készítmény apróra vágott csirke szelethez, vagyis brizolek, mennyit tarthat a hűtőszekrényben? A szokásos összetétel hús, hagyma, tojás, keményítő és fűszerek. Vagy talán jobban megőrzi vákuumtartályban?

- Felkészülés apróra vágott csirke szeletre, vagyis brizolek, mennyit tarthat a hűtőszekrényben? A szokásos összetétel hús, hagyma, tojás, keményítő és fűszerek. Vagy talán jobban megőrzi vákuumtartályban?

Hosszú ideig a fagyasztóban. A hűtőszekrényben legfeljebb pár nap. Vákuumban nem tudom, de azt hiszem, hogy ez sem fog sokáig tartani. Mindazonáltal friss hús, tojás, bármilyen patogén flóra mindenképp kialakul ..

Lányok, szükségem van epres lekvár / pektin lekvár receptre. Egyél epret, pektint (ha szükséges, citromsavat). Valahol láttam hasonló receptet, de nem találom ...

[Rusa]

Rusa, ezt Panasonic SD-2501. Eper lekvár.

[Mirabel]

Mirabel, kész mustárt adjon ehhez a keverékhez (ha az evőknek természetesen nincs ellenjavallata. Bármelyik tetszik. Biztosan van dijoni mustár is használatban. A mustár maga tartósítószer, plusz az ecetet gyakran adják a kész kompozícióhoz Tehát lesz egy garanciája a levéltetveknek egy tartósítószer - :)
Ezt a keveréket kizárólag üvegtartályokban tárolom, és legfeljebb egy napig. Ha nem szükséges, akkor nem adom hozzá előre a tojásokat.

Biztosan Dijon van használatban

ő az! Köszönöm a tanácsot!

Lányok, segítsetek. Van egy font darált birka. Mindig készítettem szeleteket, de a férjem mást akart. És nem tudom ... nos, nem készítek húsgombócot birkahúsból! Mit tudsz javasolni a másodikra?

Lyulya, Sveta.

[Larissa]

Larissa, ez az első dolog, amit a férjem mondott. De várom még a lehetőségeket, hirtelen valami más, nem triviális fog megjelenni.

[svetta]

svetta, moussaka.

[Manya]

Manya, a moussaka nyáron lesz, amikor vannak padlizsánok.

Vagy pásztortorta - amely egy burgonyás rakott (nem csak burgonyázhat, de hüvelyeseket, zellergumókat stb. Is adhat hozzá), csak egy réteg burgonyapürével - a tetején. És darált hús, előre megsütve paradicsommal, hagymával és levélzellel - alul.

[Ikra]

Ikra, Ira, annak a fele, amit felsoroltál, vagy sem, vagy mi nem eszünk, sajnos.
Úgy döntöttem, hogy mégis kis szeleteket készítek, fűszeres paradicsomszószban, forrázott hagymával párolom. Később mindenképpen kipróbálok más lehetőségeket. Köszönet mindenkinek.

Esetleg kebbe?

[Angela]

Angela, érdekesnek tűnt, de nem kuszkusz. Könyvjelzőkig vittem.

Lehetséges bulgurral, ha nem, akkor durva búza helyett Kebbe bulgurral és fenyőmaggal A fenyőmag választható.

[svetta]

svetta, készítsen kyufte-t, ez marhahús, de az elv ugyanaz, bárányból készítem

Marhahús Kufta (kakukk 1054) (Tanyulya)

[Angela]

Angela, Boglárka, köszönöm tőlem, hogy ilyen finom és érdekes ételeket emelt ki !!

Könyvjelzőkbe vettem mindent, megfőzöm. Köszönöm, nem láttam ezt.
A szomszéd szupermarketben gyakran készítünk darált bárányt, ez jó. És most már készítettem egy szeletet, a hűtőben áll.

Sveta, és melyik szupermarketben árulsz darált birkahúst? - kíváncsiságból kérdezem, így akárhogy is, akár a férjem, nem szeretem a birkahúst, és soha nem is veszem meg. De még soha nem láttam darált bárányt egyik szupermarketünkben sem. Igaz, a Varus koshúst árulnak, darált húst azonban nem.

[Nelya]

Nelya, ez csak Varus és eladja. A legérdekesebb, hogy az apja közelében lévő másik Varus soha nem készíti ezt a darált húst, bár bárányt is árul, a mellettem lévő pedig igen. Sőt, ez az egyetlen bolti töltelék, amit vásárolok, nos, nagyon tisztességes. A szeleteknek természetesen enyhe bárányízük van, de egyáltalán nem zavarja. Megveszem, mert a bárányhúst tisztanak tekintik ugyanahhoz a marhahúshoz képest, füge kémia segítségével etetheti a juhokat. Nos, olvastam egy okos cikkben)))

A szeleteknek természetesen enyhe bárányízük van

A bárányíz csökkentése érdekében 1 órát adhat hozzá azoknak, akik nem szeretik. l. szóda 1 kg darált húsra vonatkoztatva, csak azt vegye figyelembe, hogy a darált húsban lévő sok szóda sónak érzi magát, és ennek megfelelően kissé csökkenteni kell a só mennyiségét.

[Boglárka]

Sveta, ezt gondoltam a Varusban. De a Varusunk valamilyen oknál fogva nem készíti el ezt a tölteléket. Nem tudok a másodikról, ami középen van. De kicsi, és kevesebb a választék, csak egyszer voltam ott. Ha ezt a darált húst eladják, talán vettem volna egy keveset a mintákhoz.
És félek húst venni, félek, hogy rosszul főzöm, és nem fogunk enni. Gyermekkorom óta emlékszem a juhra, és a nutria nem túl jó. Különösen a bárányos kharcho esetében anyám néha főzött, de nem tudtam a számba venni.



Boglárkamilyen nagyszerű tipp! Emlékeznem kell rá, hirtelen úgy döntök, hogy bárányt veszek.

[Nelya]

Nelya, bárányt is főzhetünk: pácoljuk osztriga szószban + szójaszósz + gyömbér (por). Ízletesnek bizonyul. A férjem imádja a birkahúst, de a lányommal nem. De egy ilyen pác eltávolítja a birka sajátos ízét, és mindenki boldog, mindenki örömmel eszik. És a lánya és a sertésborda ugyanabban a pácban kéri

[Irina]

Irinami az osztriga szósz? Soha nem láttam a szememben

[Irina]

Irina, pompás pác! Nemrég fedeztem fel magamnak az osztrigamártást, olyan fantasztikus!

[Nelya]

Nelya, Vika, Két éve vettem próbára, most szorosan ülünk rajta

[Irina]

receptet keres a szovjet időkben eladott kenyérrudakhoz.
Sok receptet kipróbáltam - minden nem stimmel.

Irina, kipróbáltad ezt?

A "kenyérrudakat" az OST szerint a legmagasabb minőségű búzalisztből állítják elő. A termékek stabil minőségének elérése érdekében ajánlott a legmagasabb minőségű búzalisztet használni, amelynek gluténtartalma 28 ... 32%. A kenyérrudak készítésének technológiája közel áll a fánkkészítési technológiához.
A kenyérpálcák élesztő tésztából készült, száraz pálcika alakú termékek.
A legmagasabb fokú búza sütő liszt - 500 gr
Préselt sütőélesztő - 27,5 g
Étkezési konyhasó - 7,5 g
Granulált cukor - 5 gr
Asztali margarin 82% - 12,5 gr zsírtartalommal
Növényi olaj - 12,5 g
Keményítőszirup - 5 gr
Víz - 181 ... 187 g
Tészta hőmérséklete +24 ... 30C
A tészta tartásának időtartama 10 ... 20 perc
Ellenőrzési hőmérséklet +30 ... 40C
Ellenőrzési idő 35 ... 60 perc
Páratartalom 80 ... 90%
Tésztadarabok elő forrázása 2 ... 3 perc
Sütési hőmérséklet +200 ... 240C
Sütési idő 9 ... 13 perc
_____________________
A pálcikákhoz ajánlott préselt élesztővel tésztákat főzni erjesztési szakasz nélkül.
A tészta elkészítéséhez először alaposan keverjen össze vizet, élesztőt, cukrot, sót, növényi olajat és előre megolvasztott margarint. Ezután a lisztet fokozatosan öntjük és 3 ... 5 percig keverjük, vagy addig, amíg jól összekevert homogén masszát nem kapunk.
A kigyúrt tésztát az asztalra fektetik. Annak érdekében, hogy a tészta felülete ne száradjon ki, takarja le nedves ruhával.
Fektetés után a tésztát dörzsölik, vagyis különleges módon darálják. Egy ilyen tésztafolt működését dörzsölésnek nevezzük. Mivel a tésztát meredeken készítik, leggyakrabban a gyúrás végén, nem kapnak teljesen homogén kohéziós tésztatömeget, de különálló darabokat képeznek belőle, amelyekben összekeveretlen liszt látható. A tészta plaszticitásának és egységességének érdekében dörzsölje meg, amíg a tészta tömörödik. Az első törlés után a tésztát tekercsbe tekerjük, és ismét további törlésnek vetjük alá = kiemelkedés. Két-négy lépés után a tészta megfelelően egyenletes. A tészta túlzott expozíciója drámai módon gyengítheti a glutént, ragadóssá téve. (Ha még mindig nincs otthon felmosógép, használhat erre egy konyhai furatos sodrófát.)
Dörzsölés után a tésztát levágják, és tésztadarabokat formáznak kenyérrudak formájában. A formázás után a munkadarabokat hagyják állni
A botokat forrázással vagy anélkül sütik. A forrázási folyamat egy speciális művelet, amikor az egymástól elosztott tésztadarabokat forrásban lévő vízbe mártják. A forrázás célja egy zselatinizált keményítőréteg megszerzése a tészta darab felületén, amely biztosítja a termék fényes sima felületének elérését. Ezenkívül biztosítani kell, hogy a termék megtartsa az öntés során kapott alakját. A főtt termékeket kirakják az asztalra, majd deszkákra teszik szárítás céljából. Ugyanakkor a főzés során deformálódott kenyérrudak kiegyenesednek és megfelelő alakot kapnak. A termékek sütés előtti szárítása jelentősen javítja megjelenésüket és minőségüket. A pálcika egyenletes színű, tiszta és fényes felületet kap. Száradás után sütésre mennek.
P.S.
A szovjet szabványok szerint a tyúktojás tömege 47 gramm, ahol ezekből 13 gramm fogyaszthatatlan résznek = héjnak minősül az "Élelmiszerek ehetetlen részének méretére vonatkozó információk" szerint. Ez és még sok más megtalálható a könyvben "Információ 1 darab étel tömegéről" tartalmunkból.

[Horgolás]

Horgolás, milyen ritka, érdekes és nem könnyű recept ilyen hétköznapi botokra !!! Érdeklődve olvastam, köszönöm.

Különösen tetszett

Ha még mindig nincs otthon felmosógép

Ez közvetlen kihívás a kenyérkészítők számára! Nincs otthon ilyen autóm ... még

A tészta plaszticitásának és egységességének megőrzéséhez dörzsölje meg, amíg a tészta tömörödik.

Meg kell keresnünk, hogy ez milyen technológia - érdekes!

Lányok, hova rakhatok spenótot? Levest főztem, salátát főztem, pitékben, mint a pitékbe töltés - nem szeretjük

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=105138.0
Gyakran csinálom ezt, finom

[Vika]

Lányok, hova rakhatok spenótot?

Vika, Nagyon szeretem a Ksyushin receptet

Réteg darált hússal és spenóttal (Trishka)

[Mirabel]

Mirabelhogyan készítetted a köretet? Krémmel, francia? Nemrég fedeztem fel magam számára, és csak imádom. Valahol már írtam, hogyan történik. De elvileg semmi bonyolult: először olajban sütjük (olíva vagy vaj, amelyik tetszik), tehetünk (először az olajba, majd eltávolítva) egy kis fokhagymát (csak megszórok néhány száraz granulátumot).Amikor a spenót mennyisége csökken, öntsük hozzá a tejszínt (majdnem ellepje), és addig pároljuk, amíg a tejszín el nem párolog. Állj útba ebben a szakaszban. Valami spenótpürét kellene kapnia. A végén adjunk hozzá egy marék kemény sajtot, például parmezánt, és egy kis darab vajat - keverjük simára és kapcsoljuk ki.
Nagyon jó párolt vagy sült halhoz, reggel reggelire bármilyen formájú tojással (nálam finomabb buggyantottal), főtt hússal. És önálló ételként kiváló is.
Egyébként anyukám is szerette, bár az ételekben konzervatív. De itt finom, gyengéd és elég fűszeres. Ennek ellenére itt nagyon jól játszik egy fokhagymás fokhagyma, és ez nem nehéz a gyomorban, mint sok fokhagymás ételben.