Swift Ciabatta krokodil - Coccodrillo Ciabatta

Swift Ciabatta krokodil - Coccodrillo Ciabatta

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
búzaliszt c. tól től.	500g
szobavíz T	420ml
száraz élesztő	2 teáskanál
só	15g
olajbogyó, ha szükséges, engedje le a folyadékról	1 doboz

Főzés módja

• ciabatta - amilyet szerettem volna, óriási lyukakkal - nem 8 kipróbált recept szerint dolgoztam .. napokig táncoltam rajtuk, és válaszul - semmi! szánalmas palacsinta, két lyukkal egy három kopekás érmeért (sértő ..
• de ha szereted a ciabattát, ahogy én is szeretem - mi a szerencsétlen 8 recept! próbáld ki a kilencediket! és - ó, csoda !!! elfogad))
• ezt a ciabattát csak nagy teljesítményű konyhai robotgépben lehet gyúrni.
• Minden összetevőt durván egy darabos masszává keverünk, hagyjuk 10 percig.
• 10 perc elteltével spatulával vagy kampóval gyúrja össze a tésztát. a gyúrás 10. percétől kezdve követjük a tésztát - sima selyemgolyóvá markolódik. annak a jele, hogy készen áll - a tésztát egy darabonként egy spatulán vagy kampón tartják, pimaszul átmászik rajta, és ezzel együtt felmászik a keverő motorjába - lehámlik a falakról és az aljáról, így tiszták maradnak. A kombájnomnál a legnagyobb (4.) sebességgel gyúrtam, a 10-14. Percben megragad. majd első sebességre váltok, és belekeverem az olajbogyót.
• helyezze át a tésztát olívaolajjal jól olajozott edénybe. szobahőmérsékleten 2,5 órán át erjedni hagyjuk - 2,5-3-szor meg kell nőnie.
• 2,5 óra múlva öntsük a tésztát egy olajozott asztalra, osszuk el kaparóval 3 részre, valahogy húzzuk középre - mindegy, mert a kipréselés után kúszik ki. tegyen minden darabot egy darab sütőpapírra. fedje le olívaolajjal kikent olajruhával. hagyja 45 percig.
• a sütőt sütőkővel 240-250C-ra melegítjük. Infravörös hőmérővel ellenőrizem a sütőkő T-jét. Az én elektromos sütőmben a kő pontosan 45 perc alatt felmelegszik 240 ° C-ra, amíg a korrózió tart.
• szórja meg a munkadarabokat vízzel, dobja le egy kőre sütőpapírral együtt. Csúsztatok egy kartondobozt egy doboz csokoládéból a papír alá, majd a kenyeret egy darab papírra húztam belőle egy darab kővel.
• 15-20 percig sütjük, amíg a teteje meg nem pirul.
• kivesszük, hagyjuk kihűlni, és itt vannak - lyukak
• Előre is elnézést kérek - nem vagyok fotós, sőt fehér morzsa is - egyáltalán nem fényképezheti ..
• tészta gyúrás után és 2,5 óra erjedés után
• sült kenyér
• 
• lyukak

Főzés program:

2,5 óra + 45 perc + 20 perc

jegyzet

recept és technológia innen 🔗

Hasonló receptek

Peter Reinhart Ciabatta (puliszkán) (Madárijesztő)

Ciabatta (dagasztás kenyérsütőben) (Nyuszi)

Ciabatta gyúrás nélkül (kisuri)

[Ludik]

Ludik, fáj a lyukak !!!! És feküdt, palacsinta - palacsinta !!! És mit tehetnek szegény rokonok kő nélkül?

Ezek a lyukak! Szuper!!! Lyudochka, kézi ötfokozatú keverőm van. Ez az egység fogja húzni a tételt?

Lyudok csodálatos ciabatta, csak azonnal meg akarom sütni
És én is azzal a kérdéssel: a kedvenc kockánk húzza ezt a tésztát?

[Kis]

És mit tehetnek szegény rokonok kő nélkül?

Kis, kő nélkül, azt hiszem, nem fog működni .. a követ meg kell cserélni valamivel .. de tepsiben nem fog működni - forró kőre van szükség, hogy a hő élesen menjen és tartson sokáig, akkor megugrik.

Lyudochka, kézi ötfokozatú keverőm van. Ez az egység fogja húzni a tételt?

Marisha, és mi a hatalma? a kombájnom 600 watt, látja, meg tudja csinálni .. ha gyengébb, akkor meg is tudja csinálni, de még várni kell, amíg meg nem ragad. Holnap megpróbálok hozzáadni egy videót, milyen tészta a gyúráshoz - folyékony, mint a zselé ..

És én is azzal a kérdéssel: a kedvenc kockánk húzza ezt a tésztát?

Natashik, ezért ma ezen a kérdésen gondolkodtam, mert nincs erőm 12 percet várni, amíg egy nagyon folyékony, egyenes kocsonya végén megragad, attól tartok, hogy a kés alá fog mászni, és ennyi .. Meg kell próbálnom .. és az olajbogyókat kézzel kell beavatkozni .. ha megpróbálja, elmondja?

lányok, köszönöm a dicséretet a lyukakért !! Jómagam olyan boldog voltam, amikor kiderült, szó sem volt! már háromszor megsült - követeli a család

Egyszer kipróbáltam, majd sokáig lemostam a betakarítót a tésztáról, próbálkozzon újra, vagy ilyesmi
Általában ilyenkor nagyon szeretnék normális gyúrót ... de aztán elmúlik, nem csinálunk minden nap ciabattát

itt is van egy tésztám a kombájnban nem nagyon, mert az gyorsan bemászik a kés alá .. hacsak nem próbálod meg felönteni a víz felét, a többit pedig később .. de ez olyan nagyon folyékony, attól tartok, hogy a végén nem lesz képes összegyúrni az összes vizet, ha késsel ...

A kérdés az, hogy hol lehet kőt venni?

Lisséké, ó, milyen csodálatos ciabattyatjaid vannak, betettem őket a fülekre - mindenképpen megpróbálom elkészíteni őket.

ó, nem tudom ... hogyan fejlesztetted ki ezt a glutént .... egyenes film, mint a csillám ... LyudiK !!!! mester vagy. Mono, én leszek a százszorszéped?

kicsi - vegyél tésztakeverőt, ha van valami, már van egy homokórám

[IRR]

A lyukak hűvösek!

kicsi - vegyél tésztakeverőt, ha van valami, már van egy homokórám

IRR, és milyen kő van már ott?

Nem füge - nincs kőm, de a HP rendszeresen gyúr! Megpróbálom! Szemben razo: girl_skakalka: meleg!

[xfqrf]

lányok, próbáljátok meg biztosan - én kaptam el őket először, amikor magam is megdöbbentem, csak annyi kudarc volt már, és akkor nézem, ilyen palacsinta hazudik, nem is reméltem semmit .. és csak felrobbantanak, vapsche !! Már háromszor ültem a sütő ajtaja előtt, mint egy filmben, és már sütök, nem babrálok velük, csak gyúrok, de finom lesz

A kérdés az, hogy hol lehet kőt venni?

xfqrf, meg kell kérdeznie honfitársait a szentpétervári fiókban, ahol vásárolnak. Lilytől vettemLulek, nagyon szép, kövér

MaryV, Olya, itt néztem - a lányok itt a fórumon ciabattát sütöttek tepsibe, és megdagadtak! Nem tudom - talán sikerülni fog? megpróbálod - elmondod?

Irr, Imádlak !!

lányok, nem vagyok fotós, és sötét volt, sajnálom a minőséget, de itt van egy darab videó - az, hogy egy csomóba megy, alulról és a falakról kezd lemaradni

Az utolsót rozsos kovászon, tepsiben sütöttem - T-ben rendesen felmelegítettem a 250-es sütőben, majd oda dobtam a ciabattámat! Semmi sem működött ...

Az utolsót rozsos kovászon, tepsiben sütöttem - T-ben rendesen felmelegítettem a 250-es sütőben, majd oda dobtam a ciabattámat! Semmi sem működött ...

és megsütöttem Mishina veremét - általában a tészta kanállal keveredett, akár 2 percig is, és így is lett, lyukakkal (: ez: és kő nélkül, és dagasztó nélkül ...)

[Fagyöngy]

menő! akkor maga Isten parancsolta, hogy tegye meg !! Fagyöngy, hallott ??? kő nélkül kiderül !!

Mama kedves Ez egy ciabatta! Ha kő nélkül kiderül, akkor megpróbáljuk, különben ideges voltam ...

Lisss, köszönöm a receptet! Megalakult tegnap 1-én! Nem illik .... Minden nagyon jól sikerült! A pokolba az új AG-ben (a Tigris kölyök tavaly sokáig élt, nekem a Hotter Elitét kellett bevennem). 205 grammnál sütötték, alacsony sebességgel 1 nagy ciabbata 45 perc alatt. Minden megsült, minden sikerült! Vajjal és kaviárral általában - a halálozás! Köszönöm a receptet! Boldog új évet mindenkinek!

[diza67]

diza67mennyire örülök, hogy minden sikerült !! de mi van a fotózással? Nagyon kíváncsi, hogy alakul ez a / g-ban?
és te jössz !!! jól indult !!

Az egyik nap még sütök, megpróbálom kihelyezni. Nagyszerű!

Viszem KÖSZÖNÖM egy csodálatos receptért. Nem gondoltam, hogy ezt magam is meg tudom sütni. Gyúrjuk össze egy keverővel, spirálfúvókákkal a tésztához (Bosch 450 W), amelyet serpenyőben sütünk a sütőben maximális hőmérsékleten, rozsliszttel megszórva. Hála neked, most a házi ciabattánkkal vagyunk.

A lyukak hűvösek! NRA! Ezt fogom csinálni.
A cím pedig remek. Én (ka Cheburashko) mindig BJ krokodilok! Akkor különösen ehető! :-)

Köszönöm, nagyon klassz.