Ciabatta (Ciril Hitz)

Ciabatta (Ciril Hitz)

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: olasz

Hozzávalók
Tésztához:
Liszt	170 g
víz	170 ml
friss élesztő	1 g
A tesztre:
minden tészta
Liszt	300 g
víz (33C)	200 ml
friss élesztő	4 g
tengeri só	1 tk

Főzés módja

• 1. A tésztához őröljük az élesztőt liszttel, öntsük langyos vízzel, keverjük simára és hagyjuk 12-16 órán át keleszteni. A kész tésztának át kell haladnia az emelkedés csúcsán, és le kell esnie.
• 2. A tészta esetében keverje össze a lisztet sóval, oldja fel az élesztőt vízben (33 ° C). Öntsön vizet élesztővel a tésztába, és óvatosan keverje össze. Ezután adjunk hozzá lisztet, és spatulával vagy kanállal keverjük simára, és hagyjuk állni pár percig. Ezután közepes sebességgel kezdje el a dagasztást a séma szerint: 2 percig gyúrja, 2 percig tésztává. Összességében a kötegnek 6 percet, azaz három kétperces ciklust kell igénybe vennie. A tészta meglehetősen folyékony, ragacsos és nem gyűlik össze egy zsemlében.
• 3. Helyezze a tésztát egy olívaolajjal enyhén olajozott tálba, és hagyja 30 percig kelni. Ezután zsírozza meg a kezeket és a vágószőnyeget olívaolajjal, és hajtsa be 3-4 alkalommal. Tegye vissza a tésztát a tálba, és hagyja pihenni további 30 percig.
• 4. Tegye a kész tésztát liszttel poros vágószőnyegre, ossza két részre. Nyújtsa ki mindegyiket egy körülbelül 2-2,5 cm vastag téglalapba, és hajtsa háromszor a hosszabbik oldal mentén, rögzítse az élét a tenyér szélének enyhe megnyomásával. 30-45 percig hagyjuk a próbára.
• 5. Melegítse elő a sütőt 230 ° C-ra, enyhén megszórja vízzel és süsse 5-7 percig, majd engedje le a hőmérsékletet 200-180C-ra, és állítsa a kenyeret készenlétbe.
• 
• 
• A kész kenyeret rácson lehűtjük.

Főzés program:

sütő

jegyzet

Főzzetek szeretettel és jó étvággyal!

Hasonló receptek

Ciabatta rozs kovásszal (MariV)

Ciabatta, ciabatta biga (sütő) (Idol32)

Ciabatta 4 óra alatt (Anasztázia)

[Marinka]

Minimális hozzávalók + sok türelem és vágy = maximális íz!

Marinka, nos, csak NAGY!

[Tanyusha]

TanyushaNagyon köszönöm a receptre fordított figyelmét és egy ilyen értékelést !!!

[Marishka!]

A Chiabata csak egy klasszikus Marishka! Bravo !!!
Mindenképpen megsütöm - receptje már a füleken található.

[Marisha]

Marisha, Feltétlenül süssön, nem fogja megbánni!

Marisha, milyen okos lány vagy, aranyos a kezed! A ciabatta fantasztikus, és a kéreg és a lyukak!
Sürgősen tésztát kell kezdenünk!

Remek ciabatta, Marina! És a kéreg és a perforáció minden olyan, mintha jegyzetek lennének.

[Manechka, Vasilisa]

Manechka, Vasilisa Köszönöm, család, ilyen meleg fogadtatást a receptért!

Sürgősen tésztát kell kezdenünk!

Manechka, holtág! Finom kenyér derül ki.

[Marish]

Marishmicsoda morzsa !!! Szép munka!!!!

[Ksyusha]

Ksyushamilyen örülök, hogy tetszett!

[Csavar]

Csavar : virágok: micsoda szépség !!!! igazi ciabatta !!! classsss! Köszönöm az erőfeszítéseket !!!! Kár, hogy nem sütök HB-ben !!!! ...... na ... megvárom a hűvös időt ...

Imádom a ciabattát! Marishenka, köszönöm a szuper receptet!

[Lomarga]

Lomarga, köszönöm a meleg véleményt !!!

.... na ... várja meg a hűvös időt ....

Egyetértek azzal, hogy hűvös időben könnyebb a sütő körül forogni, és könnyebb nyomon követni a tésztát. Ebben a melegben hamarabb beérhet.

NatashaÉs köszönöm a dicséretet, remélem, hogy a recept jól jön!

Jó recept !!!!!! Mondja, helyettesítheti a friss élesztőt száraz és tengeri sóval a szokásos élesztővel?

Marishnek nagyon tetszett! Már álmodom, amikor sütök.

[Loren]

Loren, Nagyon örülök, hogy érdekli a recept.Természetesen használhat rendszeres sót is. A száraz élesztőt pedig standard értelemben lehet venni.
P.S. Örömmel kommunikálok veled.

Natasha, boldog sütést! Várom a benyomásokat!

Wah, wah, wah, milyen ciabatki! Hogy mindannyian szeretjük őket !!!

[Loren]

Loren, Nagyon örülök, hogy érdekli a recept.Természetesen használhat rendszeres sót is. A száraz élesztőt pedig standard értelemben lehet venni.
P.S. Örömmel kommunikálok veled.

Köszönöm Twist !!!

[Irisha,]

Irisha, Köszönöm a kedves szavakat! Próbálja ki, nagyon remélem, hogy élvezni fogja!

Loren,

Páratlan kenyér derül ki. Először megsütöttem, még aznap este feltettem. A tejes gyerekek ketten egy egész cipót ettek. A sütés előtti tészta nagyon puha, de nem ragadós, könnyen formázható és tökéletesen megemelkedik.

[Klementina]

KlementinaMilyen örülök, hogy megtetszett a kenyér! Különösen kellemes, hogy a gyerekeknek tetszett.
Süss egészségre és egyél örömmel!

Marinochka, köszönöm a receptet! Ma sütöttem egy ciabattát, csodálatos lett.
A fotó nem adja át az összes szépséget és még inkább az ízt. Egy időben elragadtatott a ciabatta sütése, még külön is vettem neki egy tésztakeverőt, majd felhagytam ezzel a vállalkozással. De te emlékeztetted. Szigorúan a recept szerint készül - szuper finom

[Sima]

Sima, és nagyon köszönöm, hogy felhasználta a receptet! Nagyon örülök, hogy minden sikerült és tetszett!
Én is régóta kerestem magamnak egy receptet, amelynek süteményei leginkább a ciabattára fognak hasonlítani, amelyet Olaszországban megkóstoltam. Ez a véleményem bizonyult a legközelebbinek. Ezért megálltam rajta. Nagyon örülök, hogy az ízlésünk egybeesett. Süss egészségre és egyél örömmel!

Vagy esetleg valaki megpróbált apróra vágott olívabogyót tenni a tésztába? Valahogy ilyen kenyeret kóstoltam egy pékségben, olyan finom. Érdekes pillanat - van-e probléma a tészta gyúrásával, ha vannak apróra vágott olajbogyók? Vagy senki sem volt? Vagy lehet erre külön recept?

[Njashka]

Njashka, ebben a tésztában nem ajánlanék semmit.
de a teszt ezen verziója rendben van... Csak 20 ml-rel kevesebb vizet vegyen be. Hozzáadhatja az olajbogyót a tétel legvégén, és két kenyeret formálhat, vagy egyszerűen elkészíthet egy focacciát az olajbogyó tetejére terítésével.

[Njashka]

Njashka, ebben a tésztában nem ajánlanék semmit.
de a teszt ezen verziója rendben van... Csak 20 ml-rel kevesebb vizet vegyen be. Hozzáadhatja az olajbogyót a tétel legvégén, és két kenyeret formálhat, vagy egyszerűen elkészíthet egy focacciát az olajbogyó tetejére terítésével.

Köszönöm! Mindenképpen kipróbálom a második lehetőséget!

[Njashka]

Njashka, boldog sütést! Megtartom az öklömet és várom a benyomásokat!

nagyon finom, köszönöm a receptet
itt van a jelentésem

[Irina]

Irinamilyen légies lett! A morzsa gyengéd és tele van lyukakkal!
Nagyon örülök, hogy tetszett a kenyér! Süss és egyél az egészségedre!

Jachtkikötő! Érdekel a receptje. És tartsa a tésztát 12-16 órán át meleg helyen vagy hűtőszekrényben?

[Tanyusha]

Tanyusha ! A tésztát szobahőmérsékleten kell tartani. Fóliával letakarom, fogpiszkálóval 2-3 lyukat készítek benne, és egy konyhaszekrényben vagy olyan sütőben hagyom, amely nem működik a huzat elkerülése érdekében.