"Italian Ciabatta" lepénykenyér

"Italian Ciabatta" lepénykenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: olasz

Hozzávalók
Búzaliszt VS	500 gr.
* A gyógynövények szárazak	1 tk
Só	15 gr.
Meleg víz)	500 ml
Cukor	50 gr.
Száraz élesztő)	7 gr.
Olivaolaj	60 ml

Főzés módja

• Köszönet DonnaRosa, a ciabatta receptjével három évvel ezelőtt bele kellett mélyednem a kulináris terveimbe .. És ástam egy ilyen receptet. Nem emlékszem, hol úttörő voltam és mit javítottam ki ott, de ez már nem fontos. A lényeg, hogy finom legyen. Különösen sült hússal és salátákkal. Tökéletesen felszívja a mártásokat és a zsírt a serpenyőből
• Nem nevezhettem teljes értékű ciabattának, tehát legyen egy ciabatta nevű sütemény. Egyébként az elfogadhatóság érdekében a prémium lisztet részben vagy egészben teljes kiőrlésűre lehet cserélni. A kenyér sötétebb és sokkal ízesebb.
• Szitáljon lisztet, adjon hozzá sót és száraz gyógynövényeket. Keverjünk össze mindent jól.
• Az élesztőt és a cukrot külön hígítsa meleg vízben, hagyja 10 percig, amíg hab nem jelenik meg.
• 
• Ezután öntsük a keveréket lisztbe, és gyúrjuk össze, amíg teljesen össze nem keveredik. A tészta nagyon folyós lesz. Ezután öntsük bele az olívaolajat és keverjük újra. Nem kell simára gyúrni a tésztát.
• 
• A tálat műanyag fóliával lezárjuk, és meleg helyre tesszük (izzós sütő) 2 - 2,5 órára.
• A tésztának így kelnie kell.
• 
• Fedje le a mély tepsit sütőpapírral. Por liszttel. Helyezze a tésztát a tepsi közepére.
• 
• A tésztát bőségesen leporoljuk liszttel, és óvatosan, ujjainkkal vagy a tenyerünket megsimogatva, egyenletes téglalap alakú palacsintába kenjük a tésztát.
• 
• Letakarjuk konyharuhával vagy vastag ruhával, és szobahőmérsékleten 1-1,5 órán át állni hagyjuk. Célszerű liszttel törölni az anyagot is, hogy az ne tapadjon a tésztához. Melegítsük elő a sütőt 235-245 fokra.
• Ezután ismét liszttel portalanítsa a tésztát, és egy spatulával ossza fel részekre. Ne féljen az aljáig vágni.
• 
• 25-30 percig sütjük a sütő közepén, felső / alsó fűtéssel. A ropogósabb kéregért sütés közben 10 -12 perc elteltével vízzel megszórhatja a tészta felületét.
• Rácson lehűtjük 10-15 percig.
• Itt kiderül egy ilyen palacsinta több részből, metszetben és repedésben.
• 
• Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

1 db számítógép.

A felkészülés ideje:

3,5-4,5 óra

Főzés program:

Sütő

jegyzet

* Itt nincsenek külön korlátozások. Szárított oregánó, rozmaring vagy kakukkfű ízesítőként használható. Vagy "Provence-i gyógynövények" vagy "Olasz fűszernövények" fűszerek. Általában inkább adjon hozzá rövid fűszernövényeket kedvére.

Hasonló receptek

Ciabatta 4 óra alatt (Anasztázia)

Ciabatta (dagasztás kenyérsütőben) (Nyuszi)

Ciabatta rozs kovásszal (MariV)

Szörnyű)))) Csak a ciabattára gondoltam, és kerestem egy receptet, hogy tetszik. És itt vagy újra. Megengedi, hogy a gondolatokat távolról olvassa?
Könyvjelzőkre vitt. Amint kialakul a szabadidő, sütök. Ki akartam próbálni az újakat (számomra) - "Paradicsom és olajbogyó", csak szárított Kamisovsky fűszerek. Amikor először láttam, biztosan jó a kenyér.

[Ikra]

Ikra, Nos, ez egy olyan .. kicsit rossz ciabatta .. De meglepő módon mégis ízletes .. Gyorsétteremhez ez a legtöbb.

De még nem próbáltam olívás paradicsommal .. Meg kell néznem .. én is szeretnék. És kipróbálnám őket focacciában. Ma még engem is vonzott Olaszország.

Egyébként az elfogadhatóság érdekében a prémium lisztet részben vagy egészben teljes kiőrlésűre lehet cserélni. A kenyér sötétebb és sokkal ízesebb.

100% -ban teljes kiőrlésű gabonát készített? Tényleg illatosabb, mint V-ből. tól től. ? Fotók nincs ilyen kenyér?
Mi a titok, amelyet tudnia kell, hogy finom kenyeret készítsen teljes kiőrlésű lisztből?

100% -ban teljes kiőrlésű gabonát készített? Tényleg illatosabb, mint V-ből. tól től. ? Fotók nincs ilyen kenyér?
Mi a titok, amelyet tudnia kell, hogy finom kenyeret készítsen teljes kiőrlésű lisztből?

100 százalék teljes kiőrlésű, igen. .. Sajnos nem készítettem fényképeket ... Az egyetlen dolog, hogy a tészta nem olyan folyékony, mint a naptól. És nincs titok, csak igazán illatosabb, mint a naptól. Kicsit durvább, de mégis nagyon ízletes .. "Francia cuccokból" készült .. Nagyon méltónak bizonyul. És megint ízlés kérdése .. fellazíthatja a lisztet, vagy csak a legmagasabb fokozatot készítheti. Miért fekszik a lélek inkább

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir! : virágok: Milyen csodálatos torta! : girl_claping: És az orrába még minden ciabattát is bedug az övbe! : italok_tej: Egyelőre beviszem a malacka bankba, de mindenképpen megsütöm! : girl_dough: Köszönöm az érdekes receptet

[Tatyana]

Tatyana, Igen mindig kérem! Örülök, hogy tetszett ... Egyébként néha még jobban emelkedik .. Ma csak siettem, gyorsított üzemmódban csináltam ..

: szia: Remek adagolási ötlet.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Nos, egy tepsi méretű lapos torta megmarása még nekem sem nagyon kényelmes

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Nos, egy tepsi méretű lapos torta megmarása még nekem sem nagyon kényelmes

: girl_claping: Ne hagyd abba a csodálkozást és örömet a remekmű kenyereiddel.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Köszönöm

[Vladimir]

A tésztának így kelnie kell.

Vladimir, kérlek, mondd meg a tálad térfogatát, amelyben pároltad a tésztát?

Úgy tűnik, alacsony falú edényt vettem ...

1 órás próbálás után a tészta a legtetejére nőtt ...

kérlek, mondd meg a tálad térfogatát

Igen, egy közönséges tál, 2,5-3 liter .... Nos, valahol 2-szer szoktam felmenni, éppen a közepe fölé.
Szóval jó, hogy megkelt .... A pelyhesebb torta kiderül .. a lényeg, hogy tartsuk !!!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Köszönöm

Kérdésem van. Mennyire sűrűre kapja ezt a kenyeret? Milyen mély a tepsi?
Mini sütőben fogok sütni, egyharmaddal vagy felével kell csökkenteni az adagot? És mégis, ha 10-12 perc múlva megszórja, kinyitja a sütőt, nem fog megijedni a tészta és nem esik le?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, A tepsi mély .. valahol 32 x 46 és öt centiméter mélység .. A tészta két ujjal megemelkedik .. ez 3-4 cm .. És 10 -12 perc múlva már meg is ragadja, szóval csobbanás, de ez nem szükséges ...

[DonnaRosa]

DonnaRosa, A tepsi mély .. valahol 32 x 46 és öt centiméter mélység .. A tészta két ujjal megemelkedik .. ez 3-4 cm .. És 10 -12 perc múlva már meg is ragadja, szóval csobbanás, de ez nem szükséges ...

Nagyon köszönöm a gyors választ. Mindent figyelembe veszek, és számítok a mini sütőmre, a tepsi mélységére és elmegyek a tésztát betenni.

Nagyon köszönöm a gyors választ. Mindent figyelembe veszek, és számítok a mini sütőmre, a tepsi mélységére és elmegyek a tésztát betenni.

Várunk

Várunk

A tészta 20 perce ül. A tepsit előkészítjük, nedves sütőpapírral kibéleljük, amint Jamie Oliver tanítja, a kívánt formát adta neki, és a radiátoron megszárította.
Vettem a recept 6/10-es részét, vagyis 300 gramm lisztet, és így megszámoltam minden mást, féltem bevenni a 7/10-et, hogy ne másszon ki a tepsi oldaláról, nem különbözik különösebb mélységben. Olaj, jó olíva, evőkanállal mérve.
Használt provence-i gyógynövények. Nem igazán szeretem őket, de ciabattában szerintem jó lesz. Ezért ezeket a gyógynövényeket csak tengeri hüllők készítéséhez használtam.

[Vladimir]

rendes tál, liter 2,5-3

Az enyém 3 liter, kevés, bármit is mondhat, legközelebb 4,5 liter. Veszek egy tálat és nem kevesebb, mint egy milliliter , nem kevesebb ...

Friss élesztőt használtam, talán ezért volt olyan aktív a tésztám, hogy megússza?

A gyógynövények közül a rozmaringot és a kakukkfüvet választottam egyenlő arányban, azaz egyenként fél teáskanálnyit. minden gyógynövény), aromaaaat ...

Vladimir, köszönöm szépen a sooooo finom lepény receptjét, nagyon tetszettek a házi készítésűek !!!

Ó), súlyos bűneim ... Megint süt nekik !!!

[Horgolás]

Horgolás, Szuper! Örülök, hogy tetszett .. De valahogy megragadtam az oregánót)))

Hozzáadva: 2017. február 4., szombat, 05:42

ahogy Jamie Oliver tanítja

Nos, Jamie még mindig az a tanár. ))) Az ötletek minden bizonnyal klasszak ... de gyakran vannak rossz kérdéseim vele kapcsolatban))) Gennaro közelebb áll hozzám

[$ vetLana]

$ vetLana, 100% -ban teljes kiőrlésű gabonából készítek, csak lisztből, folyékony élesztőből, sóból. Ez az, amit hozzávetőlegesen kapunk

A tészta itt kissé nedves, ez figyelembe veszi a sütőm jellemzőit. Nos, nem foglalkozom a "tudomány szerint" dagasztásbiztosítással, hogy hogyan emelkedik formában - tehát a sütőben, ezért az egyenetlen lyukak. Ennek eredményeként a kenyérnek könnyű íze van azoknak az alapanyagoknak, amelyekre az élesztőt készítették, jelen esetben - tűzifának.

[An4utka]

An4utka, Nagyon szépen köszönöm. Van liszt Gránát c. s., élesztő Saf-moment. Már futott az interneten, megnézte, milyen lehetőségek vannak a ciabatta c-re. h. Az első arányok szerint történik.

Nos, Jamie még mindig az a tanár. ))) Ötletek természetesen lass ... de gyakran vannak rossz kérdéseim vele)))

A nedves sütőpapír könnyen kialakítható. Hogyan lehetne másképp elkerülni, hogy a kész torta a tepsi oldalába ragadjon? A száraz papír nem engedelmes.
Ebben az esetben Jamie jó észrevételt tesz. Ezt az élményét már alkalmaztam ömlesztett almás pite sütése esetén. Minden remekül sikerült.

[DonnaRosa]

DonnaRosaTehát nem vitatkozom .. Ez egy remek ötlet ... másokról beszélek. ...

[DonnaRosa]

DonnaRosaTehát nem vitatkozom .. Ez egy remek ötlet ... másokról beszélek. ...

Vladimir, nagyon köszönöm.
A torta kiváló lett! (y) Inkább négy adag, sütés előtt spatulával elválasztva. A magasság csak 3,5 cm, kár, hogy itt már sötét van, és nem tudom lefényképezni a szivacsos szünetet. A "Hole" kiváló és még inkább, tízpontos rendszeren - mind a 10 pont! Az íze pedig csodálatos! Nem érzek semmilyen "gyógyszeres" gyomot. Az olívaolaj is elvégezte a dolgát, kiegészítve az ízt. Mind együtt - egy dal! Fele elküldve a szemközti szomszédokhoz, egy rész charlotte-tal együtt

van egy fehérorosz vendég, aki kedvesen hozott egy egész csomagot a szükséges gyógyszerekkel Minszkből, fehérorosz árakon.

Oliver jól főz húst és salátákat. Rendszeresen nézem a programjait az angol csatornán. Nem tudok semmi különöset mondani a süteményeiről.

A torta kiváló lett!

Nagy! Ez nagyon jó. Itt még hosszában felvághatja, beledobhat bármilyen cheddart vagy húst, megsütheti, öntheti mártással, krémsajttal ... ... még én is álmodtam.Általában örülök, hogy hasznos volt.

Nagy! Ez nagyon jó. Itt még hosszában felvághatja, beledobhat bármilyen cheddart vagy húst, megsütheti, öntheti mártással, krémsajttal ... ... még én is álmodtam.Általában örülök, hogy hasznos volt.

Hasznos? : wow: Hibás szó, ügyes vagy, arany kezed van és kreatív hozzáállásod a sütéshez.
Nekem nem tört teljesen fel részekre, az alján lévő millimétert csirkés ollóval vágtam, részekre osztva. Átforgatta a meleg negyed felét, bekent friss vajjal, és élvezettel használta, egészséget kívánva neked, Vlagyimir.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Köszönöm!

[Vladimir]

Sziasztok lányok !!!! És hol vannak a fotóőrök ??? Fénykép nélkül nem számít, süsd újra
Néz, Vladimir Ismét mindannyiunkat "alkalmazott" a receptjeivel. Ha senki nem zavar, holnap megsütöm ezt a tortát.

.

Ma még egy ciabattát sütöttem.

Hozzáadva: 2017. február 5., vasárnap, 16:41

Hozzáadva: 2017. február 5., vasárnap, 16:41

Valami rosszul esett ezzel a recepttel ma. Azt hiszem ... Vagy a liszt meglehetősen gyenge, vagy a nap nem az enyém. A tészta teljesen folyékony lett. Eleinte remekül működött, de a folyamat közepére esett. Valahogy nem hagyta annyiban az érzés, hogy nem úgy megy, ahogy kellene.
De az eredmény így is finom! Köszönet a szerzőnek!
Ma vacsorára - csak érett. Sült zöldségekkel, sózott kacsával és csirkemellekkel (olyanok, mint a basturma) nagyon jó lesz:

A tészta teljesen folyékony jött ki

És a fotóból megmutatta, hogy jól sikerült .. Nem szabad nagyon vastagnak lennie ..

A tészta teljesen folyékony lett.

Igen, folyékony, tegnap és ma is nagyon folyékony volt. A tálból liszttől porosan a tepsi közepére esett.
Rögtön a tetejére szórtam liszttel, és könnyedén segítettem a sarkain átterjedni, poroztam és vászon törülközővel letakartam, meghajlítva a széleket. Tegnap 2,5 órával emelkedett az elején, de ma már jóval több, mint 1,5 óra. És szakadt az óra. Talán a konyha melegebb ma, vagy a víz melegebb volt az elején, nem tudom.

[Trinitron]

Trinitron, Jól értem, hogy el kell kapnod a maximális emelkedés pillanatát, hogy a tészta ne erjedjen, majd egy tepsibe?

[Trinitron]

Trinitron, Jól értem, hogy el kell kapnod a maximális emelkedés pillanatát, hogy a tészta ne erjedjen, majd egy tepsibe?

Nem .. Tálban kell emelkednie, mint a receptben .. .. Akkor még mindig kiüti a gázt, és újra növekedni kezd ... Amikor már kinyújtják a tepsit, akkor természetesen jobb, ha szemmel tart.

[Trinitron]

Trinitron, igen, ez a leglágyabb és a legszebb! Csak én akartam több lyukat, és túl hosszú ideig, 45 percig sütöttem. Igaz, a sütőm régi, hőmérő nélkül. A lehető legmagasabb hőmérsékletre melegítve.
És végül is a cukor nekem kicsit túl soknak tűnik.
És ma meleg a konyhámban, mert vasárnap a hét minden előkészületét elvégzem, egész nap sütök, sütök, főzök.
Általánosságban véve néhány kérdésem biztos: milyen lisztből sütik általában a kenyeret, és ... (ez más ágban van, de nem azért, hogy ugráljon) hol vásárol írót Moszkvában? És mi a hozzávetőleges hőmérsékleted a konyhában, ahol kenyeret osztasz?

A cukorról nem mondok, de a jövőben kicsit kevesebb sót teszek.
35 percig sütött, de a jövőben szerintem 25-30 perc is elég lesz.

Milyen lisztet szokott sütni a kenyérhez, és ... (ez egy másik ághoz tartozik, de nem ugrani) hol vásárol írót Moszkvában? És mi a hozzávetőleges hőmérsékleted a konyhában, ahol kenyeret osztasz?

Különbözőből sütök, először búza pékségből és szinte minden nap a legmagasabbból. Teljes kiőrlésű gabona is, ha szükséges .. Ismét búzakorpát használunk. Az általános célú liszt általában csak szószokban és apró dolgokban van. Nos, kukorica rozssal is, természetesen használom. Sütéshez önállóan készítek vagy veszek. A konyhában nem olyan magas a hőmérséklet, 27 fok, valószínűleg .. kicsit melegebb, mint a lakásban, nem rajongok a sütésért.
Az író néha előfordul Pyaterochkában, vagy Lentában, vagy Auchanban. És csak Ruzszkaját találtam ... ... de a fenébe is, olyan ritka, hogy olcsóbb egy ilyen állattal, mint az író. 10 perc alatt elkészül meleg tejből, citromból és sóból.

Hozzáadva: 2017. február 5., vasárnap, 18:23

És végül is a cukor nekem kicsit túl soknak tűnik.

Nos, nem szükséges, hogy a recept gramma pontosságú legyen. Minden megváltoztatható. kevesebb cukor, több liszt, kevesebb víz .. Mindenki másképp alakul, mindenkinek más a lisztje és a kályhája, meg az íze ... Próbáld meg megváltoztatni, talán jobb lesz ..

Hozzáadva: 2017. február 5., vasárnap, 18:25

.

Ma még egy ciabattát sütöttem.

Hozzáadva: 2017. február 5., vasárnap, 16:41

Hozzáadva: 2017. február 5., vasárnap, 16:41

Micsoda szépség .. Pyshnenkakya kiderült. Irigylem)))

[Trinitron]

Trinitron, érthetően. Azt hiszem, hogy vállalkozásom még mindig Ashan lisztjében van, meglehetősen gyenge, és Etker élesztője erős. Úgy tűnik, minden így van, de nem így. Szemből látom, hogy nem úgy működik, ahogy szeretném.
Köszönet mindenkinek a pontosításért és a tapasztalatokért. Ahogy itt írom, a család borzasztó ütemben pusztítja a tortát. Csatlakozni fogok!

Ahogy itt írom, a család borzasztó ütemben pusztítja a tortát.

A szomszédaim is értékelték a tortát

tegnap késő este átnyújtottak nekem egy hatalmas üveg barackot és egy üveg málnát. : - \ annyira zavarban voltam.

Hiába tegnap "ábrázoltam az áldozatot" Amikor a torta teljesen kihűlt, és elkezdtük fel-alá vágni, ott megtalálták a szükséges lyukakat, és a cukor mértékkel volt. Ma reggel pedig olyan jó és friss íze van, mint a sütés napján. Nagyon örülök, mert kiváló szendvicseket készítettem a megmaradt téglalapokból a munkához.
Mindenképpen megismétlem.

remek szendvicsek a munkához.

Nos ... neki éppen erre van igaza. Kiderült, és nem minden olyan ijesztő

[Trinitron]

Trinitron, hogy őszinte legyek, azért estem el ennek a süteménynek, mert tetszett a "vágása". Valahogy soha nem adok hozzá egyedi zsemléket a sütéshez, majd 3-4 napot veszek igénybe a munkához - másnap minden elkopik, és érdektelenné válik. Ma a ciabatta nagyon boldoggá tett, hogy szűziesen friss, akárcsak tegnap. Különösen egy szeletet hagyok 5 napra, hogy megértsem, mennyi ideig marad friss a kenyér.
A Kamisovsky fűszerekről is el akartam mondani. Természetesen óvatosnak kell lennem. Mert a szárított paradicsom és az olajbogyó mellett van bazsalikom (ami jó) és fokhagyma is. Nekem egyáltalán nincs szükségem fokhagymára, mert a férjem nem szereti.És valami csúnya dolog, hogy a fűszerek ne ragadjanak össze, valamiféle E ... nincsenek fóbiáim, de igyekszem elkerülni felesleges "életjavítók" a saját főzésemben. Tehát, ha ezeket a fűszereket használja, nézze meg közelebbről az összetételt, akár tetszik.
Ízlés szerint - természetesen nagyon harmonikus, olasz lepénykenyérrel.

Az olívaolaj megakadályozza a torta elavulását.
És az olajnak köszönhetően a tészta könnyen kicsúszik a serpenyőből a tepsire.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, És ízelítőt is ad, ezt szeretem

minden másnap elavulttá válik és érdektelenné válik

Van egy receptem a zsemlékről a Big Mac-hez ... Tehát nem csak hogy elapadnak, de ajánlott néhány napig állni használat előtt. )))

Hozzáadva: 2017. február 6., hétfő, 13:58

Tehát ha ezeket a fűszereket használja,

És általában szeretek magam is gyűjteni fűszereket .. A keverékeket nem mindig árulják jól. Nos, kivéve az "öt fűszert" és pár már kialakított kompozíciót ..

[DonnaRosa]

DonnaRosaÉs ízt is ad, ezt szeretem. Van egy receptem a zsemlékről a Big Mac-hez ... Tehát nem csak hogy elapadnak, de ajánlott néhány napig állni használat előtt. )))

Nos, igen, az íze javul, lány: igen: az olívaolaj ízletes és kielégítő.
Sürgősen kérdezem: bocsánat: nem elavult zsemle receptje. Nagyon szükség van rá.

Nos, igen, az íze javul, lány: igen: az olívaolaj ízletes és kielégítő.
Sürgősen kérdezem: bocsánat: nem elavult zsemle receptje Nagyon szükség van rá.

Tehát a profilban ... Lehűlnek, betesznek egy zacskóba, bezárják őket és sokáig nem állnak meg.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459725.0
..

Eh! .. megnézem ... Ne hagyd, hogy ellazuljak!

Tehát beszámolok - tegnap csináltam, a tészta sütés után bolyhos, eleinte olyan ropogós kéreg, ma olyan, mint a pihe. Menő! Köszönöm mégegyszer.