Sertés kolbász "Ünnepi"

[Finom kolbász!]

Sertés kolbász "Ünnepi"

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
sovány sertéshús	550 gramm
alacsony zsírtartalmú sertéshús	750 gramm
zsíros sertéshús	550 gramm
jeges víz	190 gramm
nitrit só	36 gramm
szerecsendió	íz
őrölt feketebors	íz
borskeverék	0,5 tk
kollagén burkolat átmérője 45
zsinór

Főzés módja

• Sovány sertéshús mód kis kockákban.
• Tekerje az alacsony zsírtartalmú sertéshúst a legnagyobb grillezős húsdarálóban (nekem 8 mm van).
• Görgesse a zsíros sertéshúst a legkisebb grillrácson (nekem 2 mm van)
• A paprikák keverékét mozsárban törje össze, ne porrá.
• Keverje össze a sót és a száraz összetevőket.
• Keverjük össze a kockákat és a darált sertéshúst. Adjunk hozzá fűszereket és sót.
• Gyúrni kezdünk. Spatulával, kombájnban csinálom.
• Fokozatosan adjunk hozzá jeges vizet.
• A darált húsnak nagyon hidegnek kell lennie.
• Ha úgy érzi, hogy melegszik, akkor tegye a fagyasztóba 30 percre.
• Amikor a darált hús ragacsos lett és szálak jelentek meg, adjuk hozzá a zsíros darált húst.
• Addig keverjük, amíg a zsír egyenletesen el nem oszlik.
• Letakarjuk és egy napra hűtőbe küldjük.
• Az albumin membránt néhány percig vízben áztassa.
• Vegye ki, nyomja ki a vizet, kösse meg az egyik végét.
• Töltse fel a házat darált hússal egy speciális fúvókával vagy kolbászfecskendővel ellátott daráló segítségével. Igyekszünk nem kapni levegőt. Ha eltalálja, akkor tűvel szúrja ki ezt a helyet. Nem lehet sok szúrást végrehajtani.
• A kenyereket pár óráig szobahőmérsékleten akassza fel.
• Helyezzen egy hőmérő szondát az egyik kenyérbe.
• Tegye hideg sütőbe.
• Az első órában lassan emelje a sütőben a hőmérsékletet 50-60 fokra.
• Fokozatosan emelje a hőmérsékletet 80 fokra.
• Főzzük ezen a hőmérsékleten, amíg a cipóban a hőmérséklet el nem éri a 68-70 fokot.
• Értjük. Hideg zuhanyt készítünk, vagy hideg vízzel egy tálba tesszük. Hagyd hülni.
• Letöröljük. 12-20 órára hűtőbe tesszük.
• Kivesszük, kivágjuk és élvezzük.
• 
• Finom kolbász!

Az edényt arra tervezték

3-4 kenyér

A felkészülés ideje:

4-5 óra.

Főzés program:

húsdaráló, sütő

Könyvjelzőkig vittem!

Angela, mind a kenyér, mind a kolbász jól van, csak SZUPER !!!!!
A fülbe vettem a kolbászt!

[Tanyulya]

Tanyulyaköszönöm a dicséretet. Nos, nagyon örülök! Remélem tetszik.
MariV-Olga!, Húzza, kedves, és legyen finom az Ön számára!

Tehát hamarosan megcsinálom!

Várok.

Nos, mi kell még az embernek: házi kenyér és saját kolbász, és lesz boldogság. Ön mindkettő ura. Finom ...

[Maryana]

Maryana,

[Angela!]

Az emberek kezei megfelelő helyről nőnek ki! És miért nem voltam hajlandó férjhez menni Krasznodonban? Most feltűnés nélkül adóznék neked: most kolbászért, aztán kenyérért ... Nézd, és lassan megtanulnád a bölcsességedet, Angela! És még nem tanultam, így legalább kipróbáltam!

[Angela]

Angela, szép munka! : a-kiss: Mindenféle jack. A kolbász pedig olyan finom lett.

[Ira!]

Ira!ne légy szegény, kedvesem! Minden a helyén van! Nagyon jó ételeket főz és megmutatja nekünk. És most nem lehetett volna behívni.

[Marinka!]

Marinka!

És még nem tanultam, így legalább kipróbáltam!

Ez egy ötlet! Tehát lehet, hogy van valami dacha, amit meg lehet vásárolni, és elmehet Angela háza mellett: oda-vissza, amíg megunja, hogy éhes arcunkat látja ... Akkor talán megsajnálja.

Akkor talán megsajnálja

Nem vagyok mohó, tényleg. Nem fogsz éhes lenni!

Nem fogsz éhes lenni!

Ezért kértük a kenyeret és a virslit! Uraaaa! És van spenót torta is, és valószínűleg sok minden. Tehát az eper hamarosan beérik ...

Gyere, találunk mit táplálni és hol aludni!

Ne felejts el engem, ott leszek, de vidd a kolbászt
Vállalom, hogy magammal viszem a termékeket.

most nem lehetett volna behívni.

Szóval, mászkáltam volna!

... Nem fogsz éhes lenni!

Itt van, boldogság! És akkor kedvem szerint feltöröm a kedvenc ukrán paradicsomomat! Soha életemben nem kóstoltam őket finomabban! Cukorral! .. Fsyo-e-e-o-o-o! Kiestem!

Nos, általában szuper - köszönöm, kedves! Olyan szép, álmodik ...

És itt van egy másik dékán kliens hozzád ... Most befutnak - minél előbb rejtsd el a kolbászt, különben nem kapjuk meg!

Vállalom, hogy magammal viszem a termékeket.

Tanya, nincs sallangunk, de egyszerűen rengeteg étel van! Mezőgazdasági terület. És egy veteményeskert a háznál. Szóval ... Szóval gyere át.

A kedvenc ukrán paradicsomomat feltöröm!

Az biztos! A cukrom nő, nem kell hozzá semmit! És a lé tőlük, egyenes püré, nem lé!

hamarosan rejtsd el a kolbászt, különben nem kapjuk meg!

Elég mindenkinek! Ne félj!

Nos, mi kell még az embernek: házi kenyér és saját kolbász, és lesz boldogság. Ön mindkettő ura. Finom ...

Nos, valójában 100% -ban egyetértek!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jelentéssel érkezett hozzád. Ez az első előadásom egy becsomagolt virslivel. Köszönet a fórumunknak IamLaraLarissa Én is csatlakoztam a soraidhoz, és most már el tudom sajátítani a kolbász recepteket a héjában. Előtte Tescoma csak sonkában dudált. Összetételében és ízében minden nagyon tetszett, csak itt van a hibám, mert nem olvastam el figyelmesen a receptet, és elmulasztottam ezt a pillanatot

Amikor a darált hús ragacsos lett és szálak jelentek meg, adjuk hozzá a zsíros darált húst

Vagyis az összes darált húst összekevertem egyszerre, azt hiszem, ezért nem gyúrták össze olyan jól, és nem volt megfelelő számú szál. a fotón látszik, hogy kissé laza, bár elég rendesen vágták.

Javulni fogok

[Svetlana]

Svetlana, gratulálok az első kolbászhoz. Az első palacsinta nem darabos. Egyre jobb lesz. Boldog kolbász!

Jó estét.
Angela, kérlek, segíts. : plach7: Végül összeszedtem magam és úgy döntöttem, hogy kolbászt készítek. Darált húst készítettem, adtam hozzá nitritet és fűszereket, jól összekevertem és hűtőbe tettem. Ma a burkolatot ki kell tölteni. De aztán eszembe jutott, hogy helytelenül adtam hozzá a sót. Három kg darált húshoz 30 g sót. Ez nem elég! Tölthetek még egy kis sót a darált húsba töltelék előtt?

[jachtkikötő]

jachtkikötő, avatkozzon be, és hagyja éjszakára vagy legalább három órára. Miután új módon gyúrta, győződjön meg arról, hogy a darált hús nem melegszik fel.

És darált hús formájában hagyja, vagy hozzáadja és tölti? Tömni akartam és egy napig hűtőben lógni.

Ha jól gyúrod, akkor nincs különbség a darált hússal vagy a töltött termékkel.

Ó, nagyon köszönöm . Szívből enyhül. Amíg nem készítem a kolbászt, végül őszülök

[jachtkikötő]

jachtkikötő, ez az első alkalom.

Jelentéssel jött. Megcsináltam. A kolbász finom, nincs felesleges fűszer. Csak néhány kenyér duzzadt. Valószínűleg annak köszönhető, hogy húsdarálón keresztül töltötte a héjat, és ez, mint kiderült, puszta gyötrelem volt, és a végére a darálca felmelegedett. Annyira megtetszett a kolbászkészítés, hogy ma fecskendőt rendeltem. Szeretnék még egy kolbászt készíteni.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, látszólag nagyon jó kolbász. Gratulálunk. Töltelék húsdarálóval, kín. A fecskendő megvásárlásának helyes döntése. Remélem új jelentések)

Köszönöm, Angela, későn láttam a receptet. De elvittem a könyvjelzőihez, karácsonyra megcsinálom!

[Irina]

Irina, Remélem, hogy minden sikerül, és a kolbász kellemes)

Angyal, segítség)))))))))) A darált húst összekevertem sóval, fűszerekkel, vízzel, hőmérővel megmértem, kevesebb mint 10 * C volt. A keverőből egy üvegtálba helyezzük, és az érlelést hűtőszekrénybe tesszük. De a töltelék valahogy szürke, nem rózsaszín. Miért nem bírta a festék? A nitritkát úgy tettem, ahogy kell. Még ideges is volt valami miatt.

Ha a sertés könnyű volt, akkor a darált húsban nem lesz rózsaszín.Kellemes színű lesz, de nem szürke, mint a főtt hús.

A hús nem volt könnyű, de most a darált hús színe szürke. A darált hús gyúrásakor a darabok kellemesen rózsaszínűek és kissé sötétebbek voltak.

A nitritkát úgy tettem, ahogy kell. Még ideges is volt valami miatt.

Ne csüggedjen, hőkezelés után megfelelő színű lesz.

Még mindig van egy kérdésem - Pakat azt írja írásaiban, hogy 48 órába telik érlelni a nitritet, valaki 24 órát ír .... Tehát mennyire van szükség? ))))) Vagy miben múlik?

Két órán át tarthatja forralt vízhez. De minél tovább tartja, annál boszorkányosabb az íze.

[Lányok]

Lányok, köszönöm a válaszokat. Holnap reggel majd kitöltöm. Akkor írok a színről))))

Ne csüggedjen, hőkezelés után megfelelő színű lesz.

Ol, a szín, amikor felforrt, valóban kiegyenesedett. Rózsaszínű lett)))
Köszönet a támogatásért.

[Natasha]

NatashaÉs mivel a nitrit a főzés során tovább működik. Boldog kolbász, finom, mi?

[főzni]

finom, igen

Finom kolbász lett.
Csak én főzöm, míg az emberek a sütőben főznek.
Nagyon sok receptet elolvastam, és minden a sütőben van ... És a Pakat minden, minden a sütőben van ... És akkor felgyújtottam, hogy vegyek egy mini sütőt ezekre a célokra. De semmiképp sem értem, hogy meg kell-e vennem ezt a vásárlást. Nem igazán szeretem főzni kolbász és sonka.

Minisütőt kell vásárolnia, ha a hőmérséklet-rendszere 40-től kezdődik, nos, legfeljebb 50 foktól. Ez a kolbászra vonatkozik. Általában pótolhatatlan dolog a konyhában.

Csak én főzöm, míg az emberek a sütőben főznek.

Könnyebb fenntartani a sütőben a hőmérsékletet, mint a tűzhely vízében. A kolbász hőmérséklete ugrik, nem jó.

[Angyal,]

Angyal, én pedig nem a tűzhelyen főzök, hanem multikukacban, többfőzőn. A hőmérséklet rendben van. Nem szeretek vízzel babrálni - öntsük le, majd fogjuk ki belőle a kolbászt, hogy egy másik serpenyőbe tegyük (hideg vízzel))) És minden száraz a sütőben))

Tisztában vagyok a mini sütő minimális hőmérsékletével.
Amiben gondolkodni fogok.