Ciabatta 4 óra alatt

Ciabatta 4 óra alatt

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Magas fehérjetartalmú liszt (12-13%, mint Manitoba)	250 g
Meleg víz (pontosan annyira, nem írtam le magam)	225 ml
Só	7,5 g
Száraz élesztő	3,5 g (fél táska)

Főzés módja

• Íme a forrás leírása:
• A tészta elkészítéséhez mindenképp szükség lesz keverőre vagy konyhai robotgépre, a szokásos kenyérsütő nem fog működni (kipróbáltam). A legjobb az egészben, persze, valami, mint a Kitchen Aid vagy a Kenwood, de végső megoldásként a szokásos keverő lapátokkal is használható.
• Tegye az összes hozzávalót egy keverőtálba vagy egy magas tálba, és keverővel kezdje el a keverést. Eleinte egy folyékony keverék érthetetlennek bizonyul, de tovább kell keverni, 10-15 percig nagy sebességgel, amíg a tészta homogén lesz, és elkezd hámozni a falakról, és szorosan be nem burkolja a keverő pengéit.
• Fedje le a tálat vagy tálat műanyag borítással, és melegítse 2-3 órán át.
• A tésztának sokat kell buborékolnia.
• Tegye munkafelületre, vastagon lisztezve (a tészta mindenre tapad !!), ossza két részre, szórja meg liszttel, fedje le fóliával és törölközővel, és hagyja még 45 percig.
• Ekkor a sütőt maximálisan előmelegítse a tepsivel.
• Óvatosan húzza ki a megkelt habarcsokat, helyezze őket sütőpapírra és egy forró tepsibe.
• 10-12 percig maximális hőmérsékleten sütjük, majd csökkentjük 220 * -ra, és további 12-15 percig sütjük.
• A kész chabattáknak barnás-arany színűeknek kell lenniük, kövéreknek és üreges hangot kell kiadniuk, ha megérintik őket.
• Helyezze őket rácsra, és hagyja lehűlni legalább 10 percig.
• 

jegyzet

Megtalálta az interneten a ciabatta receptjét 4 óra alatt. Ma úgy döntöttem, hogy ennek a receptnek megfelelően készítem el. Véleményem szerint nagyon jó lett!
Magamból hozzátehetem, hogy a lisztet, amelyből általában kenyeret sütök, egy kenyérsütőgép-Sokolnicheskaya pékségben vettem, és megbizonyosodtam róla, hogy az eredmény nem rosszabb vele.
Az eredeti forrás és a folyamat további fotói itt vannak 🔗

Hasonló receptek

Ciabatta gyúrás nélkül (kisuri)

Swift Ciabatta krokodil - Coccodrillo Ciabatta (Lisss's)

Ciabatta 4 óra alatt (Anasztázia)

[Alexandra]

És végül eljutottam a ciabattához. Ugyanakkor kipróbáltam egy házi készítésű követ a sütőhöz, és azt hiszem, legközelebb megpróbálok gyúrni, ennek ellenére kenyérsütőben, DUMPLES módban. A kő egyértelműen túlmelegedett, még a papír is fekete lett, legközelebb én használom az ajánlásokat Alexandra... Itt az eredmény, általában ...

[Alexandra]

És végül eljutottam a ciabattához. Ugyanakkor kipróbáltam egy házi készítésű követ a sütőhöz, és azt hiszem, legközelebb megpróbálok gyúrni, ennek ellenére kenyérsütőben, DUMPLES módban. A kő egyértelműen túlmelegedett, még a papír is fekete lett, legközelebb én használom az ajánlásokat Alexandra... Itt az eredmény, általában ...

Freken Bok, nagyon szép ciabatta lett! És arról, hogy ehhez a recepthez kenyérkészítőt, IMHO-t használ, a recept írójának igaza volt - nem fog menni - csak annyi, hogy a sebesség nem az, ami ehhez a recepthez szükséges. Itt mindent meg kell habosítani, és x-ben. stb. ez nem fog megtörténni. De ha mégis megpróbálja, akkor kérjük, ossza meg az eredményt.

[Anastasia]

Anastasia , a következő alkalom már ma este történt Kenyérgyúró dagasztása, GUMBOS mód. Szilikon spatulával segítettem neki egy kicsit, a tészta igyekezett elterjedni a falakon. Aztán ugyanabban a vödörben hagytam 2,5 órán át. Ezúttal egy spray-palackból szórt vizet a sütő falára. 10 percig sütjük maximális hőfokon, 10 - 220 * -on. A morzsa szerkezete pontosan megegyezik, a kéreg pedig vékonyabb, kevésbé durva. És maga a ciabatta kevésbé pirospozsgás. Itt.


........................ ............

Számomra továbbra is úgy tűnik, hogy nem a sebesség, hanem a tészta állaga, inkább folyékony, viszonylag nagy élesztőmennyiség és a hőmérsékleti viszonyok vannak.Nincs kombájnom, és amíg 10 percig keverővel dagasztottam a tésztát, a szívem vérzett, úgyhogy azt hiszem, most jön az öregem vége. Ők egyébként spirálokkal gyúrták, mert a tészta igyekezett a felniken kimászni a motorra. A kenyérkészítő sokkal kevésbé volt problémás.

Próbáltam sütni is. Először teljes egészében fehér lisztből készült, tegnap pedig hozzáadtam 30 g rozsot. Nagyon ízletes ciabattát kapok, sok lyuk van benne, de szinte nem emelkedik a magasságába! Végül a magassága 1-2 cm.Valami lapos palacsinta Inkább úgy néz ki, mint a pita kenyér Mit tegyek?
Belekeverek egy kenyérsütőt a "Pelmeni" módba. Keverje meg alaposan, majd sütje meg.

köszönöm a receptet! A Ciabatta nagyszerű lett!

Ezt a kenyeret is megsütöttem. Nagyon ízletes!!!



Vannak lépésről lépésre fotóim, remélem, Anastasia nem bánja

Ki tudja megmondani, hogyan kell a ciabattát papírra vinni? Amint elvittem őket, azonnal leeresztettek, olyan szellősek, pezsgőek voltak ... Valahogy természetesen elhúztam őket, nézzük meg, mi történik.

Ki tudja megmondani, hogyan kell a ciabattát papírra vinni? Amint elvittem őket, azonnal leeresztettek, olyan szellősek, pezsgőek voltak ... Valahogy természetesen elhúztam őket, nézzük meg, mi történik.

Szükség volt tehát most papíron és megvédték, majd könnyedén rángatták egy forró tepsire.

Nem volt szerencsém valamiben - ragadt a nyomkövető papírra, és vele együtt ízléstelen volt enni, irreális volt letépni.
Ahol letörték, azonnal megették, még finom és ropogós is volt, a második napon pedig fa volt, bár vízzel csináltam, ahogy kell

Papíron .... és igazam van, meg van írva, kinyújtva és papírra vetve. És nem csak valamiféle élő tésztám volt, csak lecsöpög a kezeimről, így most is csúnya élesztőszag van a sütőben, ki kellett nyitni az ablakot ...

kiderült .... ahogy mondani szokták, bármi más, csak ciabatta. Bármi is legyen, a kenyér nagyon finom.

Itt van az a szerény tapasztalatom, hogy kenyérsütőben sütöttem ciabattát
Ízlés szerint - a porozitás és a kéreg szempontjából - szerényebb ...
Szinte ugyanazokat vásároltam korábban Auchanban, csak klasszikus egyenruhájuk van ...

és itt porózus ...

De tényleg, szóval gyere és próbáld meg. amíg még van ...

Nem, nem mehet be a mikrohullámú sütőbe. A sütő és a mikrohullámú sütő működési elve eltér. A konvekció teljesen opcionális. Csak azok, akiknek konvekciójuk van a sütőben, általában 10-20 fokkal csökkentik a receptben jelzett hőmérsékletet, ezért említem a konvekciót.

És így magas hőmérsékleten sütik. Csak egy nem csökkenő hőmérsékletű sütőhöz (és mellesleg mi az oka ennek a funkciónak?).

Először sütöttem a ciabattát, mert a sütő nem volt túl jó, az alja kissé megégett, de az ízt nem befolyásolta - finom! Itt van a ciabattám kivágása:

Ez nagyon-nagyon finom kenyér !!!! Először sütöttem, az egyetlen kitérés a formában volt (csak nem akartam elrontani a lisztet), a formából, ahol a tészta emelkedett, áthelyeztem a tepsibe, hagytam feljönni és a sütőbe! A kenyeret még fényképezni sem engedték, amíg kamerát kerestem - nem volt mit lőni. Ilyen sebességgel még egyetlen kenyeret sem söpörtem le !!!! Legközelebb duplázom (y). Köszönöm a szerzőnek a receptet

És megsütöttem ezt a kenyeret. Finom nagyon-nagyon tetszett, amit szeretünk. Szinte nincs munkaerőköltség, és az eredmény kellemes

Köszönöm, Anastasia, egy ilyen csodálatos receptért! Nagyon finom lett. 10 perc múlva eltűnt a kenyér, még fényképezni sem volt időm. De sütőlapon sütöttem anélkül, hogy előmelegítettem volna, és a sütőt előmelegítettem 250 grammra. Régebben gőzzel sütöttem, de soha nem használok sütőpapírt. Régi szakácsok tanácsára ezt teszem: egy tepsit megolajozok egy kevés olajjal, és enyhén meghintem búzadarával. Soha, amikor semmi nem ragad! Ma 24 órás tésztára sütök egy receptet. Megosztom a benyomásaimat.

Lágy tészta gyúrásához KhP-ben Ljudmila módszere alkalmas

„Az ilyen típusú tészta és kenyér elkészítése belőle egy okból meglehetősen nehéz - félig folyékony tésztában nehéz glutént fejleszteni. Hagyományosan az ilyen tészta 30-60 perc folyamatos gyúrást igényel, ami természetesen hosszú és drága, és általában nem teszi lehetővé a főzést. Ezért a glutén ilyen tésztában történő fejlesztésének hagyományos módszere felváltotta a hagyományos módszert. Kétlépcsős gyúrási módszernek hívják, és abból áll, hogy először a recept szerinti összes termékből előgyúrják a szokásos tésztát, vagyis a vizet nem adják hozzá. Gyúrjuk ezt a tésztát a szokásos módon, amíg a glutén a kívánt fejlettségi fok kb. 2/3-át nem fejleszt, majd öntsük bele az összes többi vizet kis adagokban. Az eredmény egy kiváló, kivételesen puha tészta, kérésre gluténmentesen. "

Itt részletesen leírja, hogyan kell csinálni.
🔗

[4 óra alatt]

Néztem, néztem az önerjesztő Viki kenyeret, de ennek eredményeként ez a recept megakadt a szememben. Elcsábított 4 óra alatt

Kicsit szenvedtem vele. Először végül is ciabattát sütöttem.

De az eredmény minden elvárásomnak megfelelt !!!
Most gyakran sütöm! Kombájnba gyúrtam. Vizet adtam apránként, ahogy a glutén fejlődött. Link az ilyen válaszra az előző válaszban.
A liszt közönséges pékliszt volt. Adtam hozzá aszkorbinsavat is. Tehát minden más az első válasz receptje szerint történik. 30 percig sült.

És milyen lyukak vannak! Örülök az eredménynek! Kár, hogy a férjem most távol van. Bárcsak örülne a kenyeremnek. Már vágd le és tedd a fagyasztóba. Megérkezéséig hagyom. Itt van a jóképű emberem:







Csak a kéreg látszik kissé vastagnak. Miért nem tudom. Mondhatja valaki. De ez egyáltalán nem rontotta el. A kenyér negyedik részét tejjel már csökkentették

És olyan viccesnek bizonyult.mosolygott rám. De még tetszik is! Szeretem a ropogós repedéseket!

Nagyon köszönöm a receptet !!!

[Mila007]

Mila007
Milyen pompás ciabattát készítettél! Régóta nézem ezt a receptet, de félek, hogy a sütőm "tönkreteszi az ünnepemet" ... talán egyszer meg merem, de bár csodálom a tiédet, fájdalmasan gyönyörű, a lyukak annyira elragadó!

Gyúrás HP-ben, sütés légszárítóban ...

Csak a kéreg látszik kissé vastagnak. Miért nem tudom. Mondhatja valaki. De ez egyáltalán nem rontotta el. A kenyér negyedik részét tejjel már csökkentették

A Ciabatta durva vidéki kenyér. Kérge mindig ilyen. Nincs vékony ropogós bagett kérge. Megvan a helyes és szép "kopott cipő"! Csak fedje le a kenyeret egy törülközővel, és hűtés után tegye egy zacskóba. A kéreg már nem lesz száraz. Durva lesz, de inkább puha.

Minden a légzsírban ...

De erről a helyről pzhl részletesebben! Meddig, milyen hőmérséklettel és ventilátor sebességgel? Hova rakja a tésztát? Úgy gondolom, hogy helyénvaló itt megvitatni ezeket a kérdéseket! (ez a moderátoroknak szól) Kifejezetten a ciabattáról beszélünk!

Ciabatta be légsütő: A tésztát CB-ben gyúrom (neked is használnod kell) Tészta módban. Amikor a HP leáll, egy edénybe teszem, amíg 2 órán át meg nem emelkedik, majd a tésztát liszttel meghintett papírra terítem, két oszlopra osztom, megvárom, amíg megemelkednek (1,5-2 óra), mielőtt sütök fordulok tegye a tányért az aljára ... Amikor az Airfryer felmelegszik, egy kicsit ráöntöm a tányér aljára forrásban lévő víz , helyezze a rudat egy közepes rácsra közvetlenül a papírra. Hőmérséklet 235, átlagos sebesség, idő 25 perc. Ott már egy barnás zsemlét vagy fehérebbet nézek. A Ciabatta ropogós, ropogós és elegáns belülről! Próbáld ki, sok sikert!

És kipróbáltam a ciabattát is. Nem túl nagy lyukak, valószínűleg meg kellett engedni, hogy "lépést tartson", de az idő lejárt. (A gyerekek visszatértek az iskolából) Ízlésünk szerint sósnak bizonyult. De mégis finom.

Üdv mindenkinek!
Ma készítettem ezt a kenyeret, finom. :) Igaz, innen vettem a receptet.
🔗
Összességében összefoglalható, hogy nincs értelme a tésztát négy részre vágni. A kenyér kissé vékony. Bár nagyon finom.
Jobb, ha ketté osztjuk, és hozzáadnék cukrot és sót.
Legközelebb kipróbálom a receptjét, lehet, hogy vastagabb lesz.

Itt van egy fénykép, csak ne ájulj el. Ijesztő, de finom.


Egyébként valamiért sárgásnak bizonyult.
Amikor készítettem egy bagettet, nem volt ilyen szín.

Lányok, akik HP-ben sütöttek? tudsz piszkálni, hogy hol keressem ???? pliz ...

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51863.0

A ciabatu-ra gondoltam ...))) ... és ott megnyílik a kontyra vonatkozó utasítás, köszi, már 8 éve sütök HP-ben. De még nem próbáltam ki a ciabatát, de valahol elolvastam a HP receptjét, és ahol nem emlékszem. ha valaki tudja, készítsen lábjegyzetet, hogy kattanjon és ... eltalálja ... mint egy mesében, előre is köszönöm.

[mowgli]

A ciabatu-ra gondoltam ...))) ... és ott megnyílik a kontyra vonatkozó utasítás, köszi, már 8 éve sütök HP-ben. De a ciabata-t még nem próbáltam ki, de valahol elolvastam a HP receptjét, és nem emlékszem, hol. ha valaki tudja, készítsen lábjegyzetet, hogy kattanjon és ... eltalálja ... mint egy mesében, előre is köszönöm.

mowgli , a ciabatta definíció szerint FLAT kenyér! A ciabattát pedig egy bizonyos recept szerint sütik, az öntvénynek laposnak, göcsörtösnek, magas hőfokon sütöttnek kell lennie.

Ilyen feltételeket nem lehet elérni x / tűzhelyben!
Nem, megteheti a receptet, x / sütőben összegyúrhatja - de lapos kenyeret nem tud formázni!

Felette kaptál egy receptet a "ciabattáról" x / sütőben, de egyszerű kenyér lesz

Igen, rendszergazda, tudom ... de nagyon szeretnék egy „lusta ciabatot” ... de valamiért a felső link nem nyílik meg ...

Ez a link jól megnyílik

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51863.0

[Rendszergazda]

Rendszergazda, de itt ne mondja meg a maximális sütési hőmérsékletet, mi ez? Pliz számokban.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, de itt ne mondja meg a maximális sütési hőmérsékletet, mi ez? Pliz számokban.

Hol van - itt?

Ha x / sütőben van, akkor a maximális hőmérsékletnek körülbelül 180 * C-nak kell lennie, ezt a hőmérsékletet a közönséges ónkenyér sütési technológiája biztosítja. És ezt megerősíti például az x / p 190 * C-os biztosítékom.
Micsoda tempó. az x / n-nél nézze meg az utasításokat

Míg a sütőben egy lapos ciabattát sütnek magasabb hőmérsékleten. 220 ° C-ra, és maga a sütő melegítése kb. 250 * C

A ciabatu-ra gondoltam ...))) ... és ott megnyílik a kontyra vonatkozó utasítás, köszi, már 8 éve sütök HP-ben. De a ciabata-t még nem próbáltam ki, de valahol elolvastam a HP receptjét, és nem emlékszem, hol. ha valaki tudja, készítsen lábjegyzetet, hogy kattanjon és ... eltalálja ... mint egy mesében, előre is köszönöm.

Nem tudom, van egy receptem a Ciabatta-ra a HP-ben. Csak az igazi Ciabatta a TAPKA forma, a HP-ben pedig csak kenyér, de jó liszt-víz arányban lyukak alakulhatnak ki, nem ugyanolyanok, mint a sütőből származó Ciabattában, de mégis ...

Hol van - itt?

Ha x / sütőben van, akkor a maximális hőmérsékletnek körülbelül 180 * C-nak kell lennie, ezt a hőmérsékletet a közönséges ónkenyér sütési technológiája biztosítja. És ezt megerősíti például az x / p 190 * C-os biztosítékom.
Micsoda tempó. az x / n-nél nézze meg az utasításokat

Míg a sütőben egy lapos ciabattát sütnek magasabb hőmérsékleten. 220 ° C-ra, és maga a sütő melegítése kb. 250 * C

Hát kanechna itt! És azt fogom tenni, ahogy a kemencében utasítást kaptam. Csak tisztázni akartam, mi legyen a maximum.

Hát kanechna itt! És úgy fogok tenni, ahogy a sütőben utasítást kaptam. Csak tisztázni akartam, mi legyen a maximum.

Ezután elolvastuk a téma ELSŐ bejegyzését:
Tegye munkafelületre, vastagon lisztezve (a tészta mindenre tapad !!), ossza két részre, szórja meg liszttel, fedje le fóliával és törölközővel, és hagyja még 45 percig.
Ekkor a sütőt és a tepsit maximálisan előmelegítse.
Óvatosan húzza ki a megkelt habokat, tegye sütőpapírra és egy forró tepsibe.
10-12 percig maximális hőmérsékleten sütjük, majd csökkentjük 220 * -ra, és további 12-15 percig sütjük.
A kész chabattáknak barnás-arany színűeknek kell lenniük, kövéreknek és üreges hangot kell kiadniuk, ha megérintik őket.
További részletek: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=330.0

Lásd 1 hozzászólás témáját, olvassa el újra

Nagyon köszönöm a receptet !!!!!!
Megmutatom !!!!
Ma egy új szerzemény kipróbálására - KŐ a sütőben (nagyon akartam és álmodtam róla, olvastam egy csomót belőle, és most a sütőmben van !!!)
A teszteléshez úgy döntöttem, hogy elkészítek egy ciabattát - az eredmény meghaladta a várakozásokat !!!! Nos, még soha nem kaptam ilyen ciabattát, és a lyukak csak a halálozás !!!!

[fiola]

fiola,
Szuper lyukak derültek ki !!!!

Igen, még soha nem voltak ilyen lyukak - szilárd lyukak, hús teszt egyáltalán nem látható! Szuper lyukak!

Jómagam Abaldela vagyok !!!! Kiderült, hogy kőben van az ügy !!!! Egy fém tepsiben finom-finoman perforált süteményeim voltak, nem is akartam képet készíteni

[fiola]

fiola,
Nekem is van egy kövem - de a lyukak másképp jöttek ki (más recept szerint először készítettem ciabattát). És megteszem
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120769.0

Száraz élesztőből a friss gr 8 rendben lesz? Vagy 10 kell?

Lehet, hogy valakinek szüksége lesz az információra - tegyen 8 g friss élesztőt.
Minden nagyszerű

Hozott egy hatalmas köszönetet a receptért, SUPER! Íz. Volt egy kis hibám, nem melegítettem be, hanem abba tettem, ami volt, és nem hűltem le a rácson, az alsó kérge megpuhult, de ez nem befolyásolta az ízt és a számot lyukakból. A férj tegnap érkezett a járatról, Olaszországban volt, és otthon a ciabatta, azt mondja, hol? Úgy tűnt, nem hoztam? Magam mondom, és így büszke vagyok rá: girl_curtsey: Megpróbálta, azt mondta, hogy nagyon finom, azt mondta, hogy legközelebb lisztet hoz neki, hogy mindig megsütje magát

Készítettem egy ciabatu-t, anyám jött, és mind a négyen 20 perc alatt megették
A tészta nagyon jól emelkedett, betakarító kampóval gyúrva. Miután aranybarna kéreggel sütött, vékony, nem gumiszerű, ropogós ??, törölköző alatt olyan puha lett a kenyér! MIKOR kivettem a sütőből - súlytalan kenyér! A pép meglehetősen nagy pórusú volt, a felső részén több nagy lyuk volt. De ez szerintem technológia kérdése.
A kenyér nagyon finom, de különbözik Chuchelka ciabattájától a nagy zsákban. Van még valami más ízlése ...
Gyors, egyszerű és ízletes.
Egyébként a tésztát nem liszttel formáztam, hanem megkentem az asztalt és a kezeket. olaj. Semmi nem volt ragadós))

Itt vannak a "papucsom"
Köszönöm a gyors receptet! Nagyon, nagyon finom!

kiváló eredmény !!!

Tovább főzöm ezt a kenyeret. Valószínűleg az egyik kedvencem!

Mondja, alkalmas-e a tapétaliszt ciabattára? amit nem találtam meg a benne lévő fehérje mennyiséget