Ciabatta

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
Liszt	150 g
Víz	120 ml
Száraz élesztő	0,5 tk
Tészta:
Kovász	270ml
Liszt	600 g
Víz	300 ml
Tej	1,5 evőkanál. l.
Só	0,5 evőkanál. l.
Rast. olaj	1,5 evőkanál. l.
Száraz élesztő	0,5 tk

Főzés módja

Itt van a chabatta receptje, amelyet ismerek. Nagyon zavaró dolog.
Keverje meg a tésztát, és hagyja 12-16 órán át szobahőmérsékleten.
* ez a kenyér jól kőből vagy grillből áll *
Tészta kimenet 2 kenyérhez. A tészta folyékony.
A tésztát keverőben vagy dagasztóban 6 percig, manuálisan kb. 10 perc.
Fedje le a tálat műanyag borítással és hagyja 20 percig.
Sózzuk a tésztát, és keverjük még 2 percig.
Keverjük össze a tejet és a vajat egy pohárban, adjunk hozzá egy keveset a tésztához és keverjük még 6 percig.
Amikor a tészta kész, nem tapad az edények falához, amelyekben gyúrták, és amikor a keverő leáll, szétterül.
Az asztalt vastagon megszórjuk liszttel, és kirakjuk a tésztát, kissé összetörjük, hogy a levegő kijöjjön, négyzet alakú tésztát adunk a tésztának, és a tetején enyhén porral lisztezzük.
Semmilyen módon ne hajtsa össze a tésztát, és ne engedje az alsó oldalon a "redőket" (akkor a liszt a bhanka belsejében lesz).
Fedje le a tésztát műanyag fóliával és hagyja 20 percig.
vágja a tésztát 2 darabra, és óvatosan (ugyanezen sütőpapírral teszem, a tészta alá csúsztatva) fordítsa a tészta alját felfelé egy papírral bélelt és liszttel meghintett sütőfelületre.
Hagyja a tésztát 2-2,5 órán át próbára tenni. letakar egy szalvétával. Egy órás ujjlenyomat után 5 cm-es távolságon készítsen bevágásokat a tésztába
melegítse elő a sütőt 30 percig egy ütéssel. hőfok. Ezután csökkentse 230 fokra, és süsse 25 percig. A sütő alján legyen víz. Az első 15 percben ne nyissa ki a sütőt.