Ponty - mókus

[Szósz:]

Ponty - mókus

Kategória: Halételek

Konyha: kínai

Hozzávalók
ponty	1 db (700-1000 gr)
omladozó keményítő
Szósz:
paradicsom szósz	5 evőkanál. l.
víz	100 ml
Száraz fehér bor	1 evőkanál. l.
ecet	1 evőkanál. l.
cukor	2 evőkanál. l.
só	1 tk
fokhagyma	2 szegfűszeg
gyömbér	2 cm
keményítő
növényi olaj (szezám)
fenyőmag, zöldborsó	egy maroknyi

Főzés módja

• Egyszer Kína déli részén tett egyik ellenőrző útján Qianlong * császár meglátogatta Suzhou városát, és közös ruhába öltözve sokáig kóborolt ​​az utcákon, hallgatva a városlakók beszélgetéseit.
• Éhezve a császár elment a Fenyő és daru étterembe. Qianlong * meglátva az áldozati oltáron friss pontyokat (egyes források szerint kínai sügér - auha volt), főzze meg neki ezt a halat. Annak ellenére, hogy az oltárra fektetett halakat áldozatként szánták az isteneknek és az ősöknek, de nem ételért, a szakács nem utasíthatta el a látogatót, mivel felismerte őt császárnak.
• Az istenek haragjának elkerülése érdekében a séf úgy főzte a halat, hogy az alakjára hasonlítson egy mókusra, mivel a mókus (songshu) kiejtése összhangban volt étterme (songhe) nevével. A császárnak nagyon tetszett az étel, és a szakács a legmagasabb dicséretet kapta.
• Azóta az így főzött hal fehérje hal néven vált ismertté. Az étel gyorsan népszerűségre tett szert Kínában, és ma már megtalálható bármely neves kínai étterem menüjében.
• 
• Hámozza meg a pontyot, távolítsa el a beleket és a kopoltyúkat, vágja le a fejét és tegye félre.
• 
• Fordítsa a hal bőrét lefelé. Vágjuk filékké, eltávolítva a gerincet, de úgy, hogy mindkét filé a farkán maradjon.
• Fél centiméterre visszahúzódunk a hátúszó elől, és elkezdjük reszelni a halakat. Megpróbáljuk úgy tartani a kést, hogy az a bordák mentén csúszkáljon
• 
• Ismételje meg a másik oldalon
• 
• Vágja a filét az asztal felületéhez ferde szögben, másfél centiméteres lépésekben, anélkül, hogy károsítaná a bőrt.
• 
• Ezután végezzen vágásokat a filé mentén, a kést az asztalra merőlegesen tartva.
• 
• (Fuh! Aztán rájöttem, hogy az elmúlt életekben nem voltam kínai ... És bár reggel a szemem hasonló a kínaiakhoz, a kezem nem éleződik a kínaiak alatt!)
• Óvatosan megnézzük és kivesszük a nagy csontokat.
• Emelje meg a halat a farkánál fogva, és a bőrét befelé fordítva, óvatosan rázza meg, hogy a felvágott húsdarabok lehúzódjanak a bőrről.
• 
• Most megszórjuk keményítővel (én kukoricakeményítőt használtam), filével és pontyfejjel. Előtte jó lenne a filét szalvétákkal megszárítani, hogy kevesebb legyen a keményítő (csak az ujjaimmal szórtam meg).
• 
• Ismét emeljük meg a halat a farkánál, és rázzuk le a felesleges keményítőt.
• Melegítsük a rast egy nagy serpenyőben. olaj. Sok olajnak kell lennie - legalább 1,5 cm.
• Óvatosan, próbálva megőrizni a hal alakját, de a hús nélkül, a pontyot erősen felhevített mély zsírban megsütjük.
• 
• Külön megpirítjuk a fejet. Ha kész, vegye ki, és tegye a halat egy papírszalvétára, hogy a felesleges zsír lefolyjon.
• A szósz elkészítéséhez: adjunk hozzá ecetet, száraz bort, cukrot, sót a vízzel hígított paradicsompüréhez, és keverjük össze, így édes és savanyú ízt kapunk. (Nem volt borom, de volt könnyű borecet, vettem 1,5 evőkanál. L. És cukor 1,5 evőkanál. L.)
• 
• Egy serpenyőben kis mennyiségű növényi olajban gyorsan megsütjük a finomra vágott fokhagymát és a gyömbért.
• 
• Add mártást.
• Forralás közben öntsön hozzá egy csepp keményítőt vízzel hígítva (1: 2), amíg a kívánt vastagságot el nem éri, adjon hozzá egy kevés szezámolajat (keményítőt nem adtam a szószhoz, sűrűnek bizonyult, és elég keményítő a halban; nekem közönséges növényi olajom volt, lehet, hogy chili paprikát adunk a mártáshoz gyömbérrel és fokhagymával együtt, de őröltem és megszórtam paprika keverékével), és levettem a tűzről.
• Tedd a halat egy tányérra, öntsd rá az elkészített mártásra, szórj meg friss zöldborsót és fenyőmagot (nekem nem volt zöldborsóm és dióm - zellermérleget készítettem, és megszórtam szezámmaggal).
• 
• Valamiért úgy tartják, hogy a meggy paradicsomnak a ponty szájába tétele a tökéletesség magassága! Igen, sok mindent bele lehet adni a szájába ... Citrom, savanyított uborka, spratt kilógott farokkal ...
• Úgy döntöttem, hogy a nyelvét borsból, a zöld szemeket pedig az uborka szamárból készítem
• 
• Ritkán élvezek semmilyen ételt, de őrülten finom !!! A szósz valami varázslatos! Elég soknak bizonyul, és holnapra is megmarad, minden ételhez megfelel. Általában a lemezeket tisztára nyalogatták !!!
• PS És a zellerszár friss ropogós mérlege nagyon praktikusnak bizonyult !!!

jegyzet

Egy forrás: 🔗
és 🔗

Nagyon szép és étvágygerjesztő hal!
Gasha, te vagy az összes szakmánk jackje! Szép munka! Soha nem tudtam ilyen halakat hentelni.

Gashenka - mint mindig a tetején jegyzem fel a receptet - hamarosan megolvad a jég, és remélem sok pontyom lesz

[Vitalinka]

Lányok, köszönöm!

Vitalinka, Azt is gondoltam, hogy nem tudok, öt évig megvolt a receptem ... Tehát - próbáld ki

[Ganya]

Istenem, milyen szépség !!! GanyaMikor áll le ez a ponty kínzás !!!!

Látod, barátom ... a helyi térségben ez a legfrissebb ... Szóval, bocsáss meg!

[Gasha]

Gasha, a hal lélegzetelállítóan finom!

Köszönöm, Marisha! És milyen finom !!!

És milyen finom !!! Om-Nom-nom

Már megnyaltam az egész monitort, mindenképpen megpróbálom megtenni!

Biztos vagyok benne, hogy jobban bánsz vele, mint én !!!

[Gasha!]

Gasha!
Nah, ezt nem tudom kezelni. : Inkább itt csodálom.

Gan, nos, te varázsló vagy, aztán japán konyha, most kínai ... ülök olvasva, és szeretnék kipróbálni, és ... hát végül is levágom a bőrt! hát nem fog menni, a fenébe, mókus

Sok ember !!! Először megteheti! Másodszor, csak megsütheti a halat egészen addig, amíg meg nem ropog, és öntsön egy ilyen mártással, hogy ötlete legyen. Kiderült, mintha halminták mártással!

Tanya, minden sikerülni fog! Két helyen is vágtam, nos, nem halálos ... Boom to train!

Még nem távolodtam el a sajttortától, de itt egy halfehérje!

Nem szeretem a folyami halakat, és alig főzök (először mérleg az egész konyhában, majd csontok a torkomban). De ezt a lehetőséget nem lehet figyelmen kívül hagyni.

Lucy, a ponty nagy pikkelyekkel rendelkezik, ujjaimmal és körmeimmel kihúzom ... nekem gyorsabb

Ebben a változatban szinte nincsenek csontok ... Szóval, sho szakács !!!

Mindenképpen megfőzöm (ha szólok a férjemnek, hogy tisztítsa meg a halat).

Most, éppen itt az ideje a csevegésnek! A sajttorta után !!!

lehetetlen elhaladni egy ilyen remekmű mellett, egy hét múlva DR férjemmel megpróbálok főzni

Gyere, Svetik! Nagy átmérőjű serpenyőre van szüksége! - egyszer, és öreg anyámmal együtt egy ülésen legyengítettük a kilogrammos pontyokat, vagyis azt jelenti, hogy legalább két ponty legyen!

nem, kettővel nem bírok, egész mókuscsordát kell készítenem, a rokonok nagy számban jönnek

Szóval számold meg !!! De, hogyan fogod kitölteni a kezedet !!! Mehetsz a császár szakácsához !!!

jó perspektíva azonban

így 6-7 ponty mindenképpen fehérjévé kell alakítanom

Szóval nagyszerű! Egyenesen a mesterhez megy !!! Egyébként nagyon finom és hideg!

Készíthet egy reprezentatív fehérjét, és a többi halat filékre vághatja, darabokra vághatja, keményítőbe forgathatja, ránthatja és mártással tálalhatja. Ezekkel a darabokkal további mennyiséget adhat a fehérjéhez, és elkészítheti a alakozzon inkább fehérjére!

köszönöm, Gashenka, nagyon megfertőztél ezzel az étellel

Néz!



Kínai fotó, nem az enyém ...

Látja, a két filé fél egymás után halmozott, és kap egy farkat ... ezért - egy mókus!

Nem értem: miből van az ág törzse?

őrült, milyen szépség

[Gasha!]

Nem értem: miből van az ág törzse?

: smartass: férgekből készül. ott vannak Kínában, mind azt eszik, ami mozog

Gasha!, BARÁT SZÉPSZERŰ

Ezek nem mozognak ...lásd, szárítva! Köszönöm, ír!

Ami a mókus formájában készült kínai fényképet illeti ... Ez egy adag ... Vagyis a ponty súlyának 500-600 grammnak kell lennie, és főként nagy pontyokat árulnak ... Ha egy négytagú család mint az IRR, akkor négy kis ponty kell. Személy szerint fél napig faragom őket ... mind a hozzáértés hiánya miatt, mind azért, mert egy kis ponty nehezebb pontyozni - a filéje vékonyabb lesz ... De egy rendes serpenyő itt megfelel! !!

... Ha egy négytagú család, például az IRA,

Nos ... most már 2 ember van, a többi macska wapsht ... ezért van egy családom, valószínűleg több mint 4 ember

: smartass: férgekből készül. ott vannak Kínában, mind azt eszik, ami mozog

A mai levelezőlista egy kínai csemege történetét tartalmazza. Nem tudom, hova lehet linkelni, nagyon konkrét.

A mai levelezőlista egy kínai csemege történetét tartalmazza. Nem tudom, hova lehet linkelni, nagyon konkrét.

Készülj fel, és külön téma már vannak férgek.

nem?

Most adok egy linket egy személyes linkben, te főzöd!

_{Gashenka, sajnálom! Később törölje le az egészet.}

Ezt hozták a kocsmában való összejövetelek - a mókus már pontyokkal van!

M-dyaya, úgy tűnik, hogy ez csak a jéghegy csúcsa - továbbra is lesz mókus hal alakban ...

Vegyen kettőt - Mókus!

Ma arra késztettem a szerencsétlen eladót, hogy az akvárium összes pontyját túlteljen, de találjon nekem egy 800 grammosat !!!

Nem volt lapos edényem, szárított férgem ághoz - szintén ... A farok felét fel kellett áldozni a lábakért, a többit - véleményem szerint hasonlóság volt egy mókussal ... mindenesetre valószínűleg a látássérült császárnak örülnék !!!

Pontosan, mókus!

Mindenesetre valószínűleg látássérült császárnak örülnék !!!

Nos, igen, ha nem használták túl a "mókus" előtt!

Az alkoholistákat nem fogadják el császárként ... A mandarinomnak csak egy kicsit vaknak kell lennie ...

Az alkoholistákat nem fogadják el császárként ... A mandarinomnak csak egy kicsit vaknak kell lennie ...

... mondd meg .... ópiummal szívták el őket, vagy mi volt vele ....?

Szégyellem megkérdezni - honnan tudod ezt? Tényleg - személyes tapasztalatból is ??? !!!

A császárral vagy mi?
Nos, mint tegnap volt, a második ópiumháború alatt Kína és a francia-brit közt .... bővebben a szövegben .......

Gashenka, és mégis ezt készítettem. Egy kis csorda kis adag mókusokból egy nagy 4 kg-os ..... SALMON !!! Leírhatatlan, hogy milyen ízletes és ami a legmeglepőbb, végül a SALMON ízlésesnek bizonyult
Lehetőségek, szinte mindent megettek megtisztítva, de egy apró tál a maradványokkal a marmagasságban van, de ő nem készített képet, valahogy példátlanul.

Szóval fogadjon sok-sok köszönetet a vendégeimtől

URRRRAAAA !!! Ez POBEDAAA !!! Fény, annyira aggódtam !!!