Borodino kenyér "Ugyanaz" kenyérsütőben

Helló! Nagyon köszönöm a receptet, pékként kezdő vagyok, de egyszerűen nem tudja elűzni a családomat a Borodino-ból))
A Kenwood VM250 kenyérsütőben sütöttem a 2-es módú francia kenyéren, főleg 0,5 kg-ot készítek (a receptjét megfeleztem), csak olyan íze volt, mint egy igazi BORODINSKY-nak! (Csak a kvas helyett teszek malátát).
Fotóriport (én is kezdő vagyok) Köszönöm még egyszer!

Helló! Nagyon köszönöm a receptet, pékként kezdő vagyok, de egyszerűen nem tudja elűzni a családomat a Borodino-ból))
A Kenwood VM250 kenyérsütőben sütöttem a 2-es módú francia kenyéren, főleg 0,5 kg-ot készítek (a receptjét megfeleztem), csak olyan íze volt, mint egy igazi BORODINSKY-nak! (Csak a kvas helyett teszek malátát).

Kenyér lett. Gratulálunk.
Sok sikert és tovább!

Hogy csak nem sütöttem meg. Vannak olyan formáim, mint a kenyértégla. Úgy döntöttem, hogy megpróbálom Borodinsky-t. És mi jött belőle:

A szerzőnek még egyszer hálás vagyok.

Hogy csak nem sütöttem meg. Vannak olyan formáim, mint a kenyértégla. Úgy döntöttem, hogy megpróbálom Borodinsky-t. És mi jött belőle:

A szerzőnek még egyszer hálás vagyok.

Azta! Most próbáltam a zsemlét a sütőtálcára tenni, olyan szép cipó lett belőle. És itt - ónkenyér, küllemében nem lehet megkülönböztetni a valótól. Természetesen jobban szeretem az enyémet. (nem reklámozás)

Egyébként azt vettem észre, hogy Borodinszkijom sokáig nem áll meg és nem penészesedik. A darab tíz napig feküdt itt, és legalábbis. Nyilvánvalóan a méz tartósító tulajdonságai befolyásolják.

Nos, itt sütöttem meg Borodinszkijomat! Kvas helyett kvass sörlét tettem (így tisztességes mennyiségű lisztet kellett hozzáadnom). A normál felét tettem meg először, így alacsonyra mentem. Most lehűl, csak holnap tudjuk meg az ízét, de az illatát !!! Türelmem lett volna, hogy ne szakítsam el a forróságot! Köszönet a szerzőnek!

Nos, itt sütöttem meg Borodinszkijomat! Kvas helyett kvass sörlét tettem (így tisztességes mennyiségű lisztet kellett hozzáadnom). A normál felét tettem meg először, így alacsonyra mentem. Most lehűl, csak holnap tudjuk meg az ízét, de az illatát !!! Türelmem lett volna, hogy ne szakítsam el a forróságot! Köszönet a szerzőnek!

És még teljes sebességgel sem fog magasra emelkedni. A fekete kenyér egyáltalán nem emelkedik túl sokat, ha a kémia nem önt bele.
Köszönöm, bedughatod az avatár alá, neked semmi, de örülök.

A kenyér finom, de ízlésem szerint kissé édes. Mi az, aminek lennie kellene? Csak nem adjuk el Borodinsky-t, nincs mit összehasonlítani. A felét elvittem szüleimhez tesztelni, nekik is nagyon tetszett. Szolgáltatást veszünk

A kenyér finom, de ízlésem szerint kissé édes. Mi az, aminek lennie kellene? Csak nem adjuk el Borodinsky-t, nincs mit összehasonlítani. A felét elvittem szüleimhez tesztelni, nekik is nagyon tetszett. Szolgáltatást veszünk

próbálj meg cukrot nem adni a receptbe. csak a mézzel korlátozd magad.

Köszönöm, megteszem! És ezt egy nap alatt felfalták!

Kellemes Ünnepeket!

Ágyúk, gépfegyverek lövöldöznek
Rakéták bombákkal repülnek
És bátor pilóták az égen
Mesterien leütik egymást.
A láng ég, az aknák felrobbannak,
A hegyek tetemei mindenütt hevernek,
És halálos ékkel rendelkező tartályok,
Békés kerítéseket törnek össze.
És a parancsnok vett egy radírt,
Hajolt egy katonai térkép fölött
Értem ezt - ünnep
Nem úgy, mint átkozott március 8-án.

Azt kérdezi - mi köze van Borodinszkijhoz? És annak ellenére, hogy a kenyér mindennek a feje!

[COGT]

Nos, itt sütöttem meg Borodinszkijomat! Kvas helyett kvass sörlét tettem (így tisztességes mennyiségű lisztet kellett hozzáadni). A normál felét tettem meg először, így alacsonyra mentem.

COGT, Már hat hónapja sütöm ezt a receptet. Tényleg nagyon finom kenyér, amiért már meghajoltam a szerző előtt. Hadd adjak egy tanácsot: én is kvass sörből készítem. Először ehhez igazodtam: vegye figyelembe a sört a vízmennyiségben, vagyis 3-4 asztalt öntsek egy mérőpohárba. kanál sör, majd öntsön a kívánt jelig. Egyébként "fő" üzemmódban sütöm, mert a HP Kenwood 250-es "teljes kiőrlésű" módban a tészta megszakadt, a kupola rögös lett és emelkedett, egyébként nem túl jól. És a fő módban minden rendben van: a fedél alatt emelkedik és olyan sima. A rozskenyerek közül ez a kedvencünk

Valahogy ide írtam - a receptben bizonyos mennyiségű víznek kell lennie. szárazanyag is. Akkor minden sikerül. A vizet különböző arányban helyettesíthetjük kvasszal, sörrel, ásványvízzel - az íze megváltozik, de a kenyér kiderül.

Sok szerencsét!

Holnap ennek a receptnek a alapján akarok sütni (nem tudok tovább várni). Mindent megvesznek és megvesznek, mindent újraolvasnak. Mondja, kérem, jobb-e a "Pizza" -re gyúrni - majd a HP-vel kikapcsolva - 1 órán át sütni, vagy azonnal feltenni a programot (mondjuk diétásnak)? HP Panasonic 257. Köszönöm szépen!

Holnap ennek a receptnek a alapján akarok sütni (nem tudok tovább várni). Mindent vásárolnak és vásárolnak, mindent újraolvasnak. Mondja meg, kérem, jobb-e a "Pizza" -re gyúrni - majd a HP-t kikapcsolni - 1 órán át sütni vagy azonnal feltenni a programot (mondjuk diétásnak)? HP Panasonic 257. Köszönöm szépen!

Nem tudok a Panasonicról - azt mondták, hogy a receptet harmadával kell csökkenteni, különben túl fog menni. Sütéshez próbálja ki a rozskenyér módot.

Nagyon köszönöm a receptet és a tanácsokat!
Úgy tettem, ahogy tanácsolta - csökkentettem az összeget és a "Rozs" módot. Amíg vártam az eredményt és ... nem sikerült. Egyáltalán nem emelkedett (valószínűleg 4-5 cm-re jött ki), a kéreg csak kiderült. Bent nedves. Amit rosszul tettem. Nem volt geg, minden szigorúan a normák szerint zajlott. Köszönöm!

Nagyon köszönöm a receptet és a tanácsokat!
Úgy tettem, ahogy tanácsolta - csökkentettem az összeget és a "Rozs" módot. Amíg vártam az eredményt és ... nem sikerült. Egyáltalán nem emelkedett (valószínűleg 4-5 cm-re jött ki), a kéreg csak kiderült. Bent nedves. Amit rosszul tettem. Nem volt geg, minden szigorúan a normák szerint zajlott. Köszönöm!

Nos, az első palacsinta darabos. És megszámoltam a Mulinex receptjét. Olvassa el az egész témát, itt tették az emberek a Panasonic-on, tanácsuk jól fog jönni.
Mindig ellenőrizni kell a kolobok minőségét, hogy se ne legyen folyékony, se vastag. Mivel a rozsliszt különböző régiókban különböző páratartalmú. Itt csak érezned kell ...
Egyébként van egy időbeni eltérés. 19: 56-kor írtam a választ, 21: 30-kor pedig azt írtad, hogy nem sikerült. Figyelembe véve, hogy Moulinex-ben sütök kenyeret a 2. programon: Rozskenyér kb. 2 óra 45 percig, majd fél órán át - egy órán át tartva - és a matematika tudományát alkalmazva - nem értettem, miért tartott minden sütés 1, 5 órák?
Sok szerencsét!

Olvassa el az egész témát, itt tették az emberek a Panasonic-on, tanácsuk jól fog jönni.

Akár hiszed, akár nem, háromszor elolvastam. Az összes módosítást rögzítettük. Még valaki a Panasonic számára már mindent megszámolt (a receptedből 2-3). Igazán duplán ellenőriztem, de minden helyes.

Mindig ellenőrizni kell a kolobok minőségét, hogy se se folyékony, se ne vastag legyen. Mivel a rozsliszt különböző régiókban különböző páratartalmú.

Emlékszem a tanácsára és a falazóhabarccsal való összehasonlításra. Itt valószínűleg mégiscsak kissé vizes voltam. A száraz kvas helyett pedig sűrítményem volt (de itt megint valaki lefektetett egy receptet a Panasonic módosításával és egy koncentrátummal). Az üzlet megígérte, hogy szárazon szállít, én megpróbálom szárazon.

Itt csak érezned kell ...

igen, van ezzel problémám

Egyébként van egy eltérés az időben. 19: 56-kor írtam a választ, 21: 30-kor pedig azt írtad, hogy nem sikerült. Figyelembe véve, hogy Moulinex-ben sütök kenyeret a 2. programon: Rozskenyér kb. 2 óra 45 percig, majd fél órán át - egy órán át tartva - és a matematika tudományát alkalmazva - nem értettem, miért tartott minden sütés 1, 5 órák?
Sok szerencsét!

Hiszed vagy sem, de délután kettőkor tettem fel, 3.30 kellett a programhoz + hagytam fél órát a sütőben állni. De a tanácsod teljesen egybeesett a tetteimmel. Túl lusta voltam, és csak felvettem a "Rozs" programot, úgy döntöttem, hogy sokan meg tudják csinálni, és én is meg tudom csinálni.

Drágakő, semmi nem jut eszedbe, próbáld újra. Soha nem jött ki nyersen belül. Kevesebb vizet próbálhat ki.

Nagyon köszönöm az ilyen illatos és finom kenyér receptjét!
Drágakő, a receptben semmit sem csökkentettem, de itt úgy sütöttem, ahogyan a sve ajánlotta -

két dagasztás pizzán egymás után egy spatulával rozskenyérhez, majd 1 órán át kipróbálva a kikapcsolt üzemmódokkal (lehetőleg 1,5 óra) és 1 órán át sütve.

A kenyér egyaránt emelkedett, és nem volt nyers.

Két kenyeret sütöttem: az egyiket kenyérsütőben (LG-m van), a másikat a sütőben. Mindkettő finom lett, de más. A kemencében sűrűbb, a kéreg kemény.
CP-ben laza, vékony kéreg. És a sütőben kicsit sötétebb lett.
És tovább. Fűtésre hagytam a HP-ban - az alja kissé nedves volt.
Köszönöm a receptet,

Én is ennek a receptnek megfelelően sütöttem kenyeret, miután megszámoltam a Rollsen receptem receptjét. Finom, sült, kérges kéreg, de mint mindig, a tető is kissé alábbhagy. Ezzel már megbékéltem. Természetesen adhat hozzá több búzalisztet, de ez egyáltalán nem ugyanaz a kenyér. Számomra úgy tűnik, hogy a tető süllyedésének oka maga a sütési mód, mivel a legtöbb kenyérsütő nem rendelkezik konvekcióval. Valahogy több kenyeret kellett sütnem, és időmegtakarítás céljából gyapotba gyúrtam a rozst, a tésztát teflonnal bevont formába tettem egy nagy süteményhez, és amíg elfért, egy másik kenyér hozzávalóit pamutba tettem. Amíg a folyamat pamutban folyt, a rozs jól megemelkedett, és a penészt a gáztűzhely jól fűtött kemencéjébe tettem. 10-15 perc múlva csökkentettem a gázt, és egy sütőedényt tettem vízzel a sütő aljára. Körülbelül 40 percig sütött. Olyan gyönyörű lett, domború, vöröses fedővel, úgy néz ki, mint egy boltból.
A Rolsen tulajdonosok számára megadom az újraszámolást, talán valaki jól jön:

Víz - 360 ml (250 ml - forrásban lévő víz száraz főzéshez)
kvass +110 ml meleg - tenyésztésre
élő élesztő)
Élő élesztő - 10g
Száraz kvas - 4 evőkanál. kanál (mérő) (szitált kvasz)
Növényi olaj - 4 evőkanál. közönséges kanalak
Almaecet - 1,5 evőkanál l. rendes (6%)
rozsliszt
hámozott - 300 gr
Búzaliszt - 200 gr
Koriander - 1 evőkanál közönséges kanál jelzéssel a tésztába

Általában 3-as "Teljes kiőrlésű" módban sütöm 3 órán át 40 percig.

Meglátogatlak kenyérrel! Sült ma Borodinszkij! Először kiderült! Minden rendben! És a kéreg belül megsül és megsül. Malátával sült az LG-nél. Program francia kenyér, sötét kéreg. Igaz, az arány felére csökkent, az LG szempontjából. Kiderült 680g súlyú kenyér
Köszönöm a receptet!

Meglátogatlak kenyérrel! Sült ma Borodinszkij! Először kiderült! Minden rendben! És a kéreg belül megsül és megsül. Malátával sült az LG-nél. Program francia kenyér, sötét kéreg. Igaz, az arány felére csökkent, az LG szempontjából. Kiderült 680g súlyú kenyér
Köszönöm a receptet!





Nagyon örülök neked. A kenyér egyszerűen pompás. A búza-burgonya-majonéz receptjét is szeretném ajánlani. Nagyböjt előtt gyakran majonézes kenyeret sütöttem a fórum tagjainak receptje szerint, de ez a recept tojást tartalmaz, és a majonéz zsírosabb. A tojást krumplipürével helyettesítettem, és sovány majonézt vettem. Így történt:

Főtt burgonya - 1 közepes (pépesítsük kevés
húsleves)
Növényi olaj - 2 evőkanál. kanál közönséges
Meleg víz - 1 mérőpohár (230 ml)
Friss élesztő - 9 g (meleg vízzel hígítva + 1 teáskanál cukor)
Sovány majonéz - 100 gr (nekem "Laska" volt)
Búzaliszt - 450 gr
Cukor - 1 evőkanál. mérőkanál
Só - 1 - 1,5 teáskanál. (íz)

Sütés "Basic" módban, közepes kéreg, mérete - 700g.
Gyúráskor vigyázzon a zsemlére, mert lehet, hogy valamivel több lisztre, vagy valamivel kevesebb lisztre lesz szüksége.

Köszönöm a csodálatos receptet, nagyon tetszett, nem volt időm képet készíteni. Panas-256-ban sütöttem (dagasztás pizza módban, 1 óra 30 perc próba, 1 óra 30 perc sütési üzemmódban), bár a receptet (ebben a témában a legelső) 2/3-mal csökkentettem, teljesen fél, de hiába, kiderült! !!

És ez gyönyörű. Örülök, hogy a recept örömet okoz valakinek, nem hiába rontotta el a lisztet. a kiválasztási folyamatban.

Köszönöm a csodálatos receptet! rókaként sétált a kályha körül, az illata félelmetes volt, alig várta, amíg kihűlt, az íze felülmúlta az összes várakozást, nos, ugyanaz a Borodinszkij, akit mindig a pétervári moszkvai vasútállomás közelében lévő pékségben vásároltunk! Nos, finom! Magas és nedves belsőm lett!

Köszönöm a csodálatos receptet! rókaként sétált a kályha körül, az illata félelmetes volt, alig várta, amíg kihűlt, az íze felülmúlta az összes várakozást, nos, ugyanaz a Borodinszkij, akit mindig a pétervári moszkvai vasútállomás közelében lévő pékségben vásároltunk! Nos, finom! Magas és nedves belsőm lett!

Annak érdekében, hogy ne legyen nedves, fél órát vagy egy órát kellett várnia a program leállítása után. a sütőt felmelegítik, és a kenyér "állapotba kerül". És amúgy sem javasolnám forró kenyér fogyasztását, rossz lesz a gyomor.

És köszönöm, bepiszkálhatod az avatár alá, ez apróság neked, de örülök

Próbáltam ennek a receptnek a szerint sütni is. Így alakult:

Számomra nem olyan sötét, mint Borodino, inkább egy ismert ukránra hasonlít. Valószínűleg ilyen száraz kvasat fogtak, inkább csak vörös malátát kellett önteni. A liszt arányát tekintve pedig szintén hasonló az ukránhoz, a Borodino klasszikus rozsda és búzaliszt aránya 80:15 a GOST szerint.
A kenyér azonban nagyon finom, tetszett a recept)
Az egyetlen eltérés a recepttől itt a hozzáadott teáskanál. kömény.
450 kenwood-ban sütjük, házi készítésű Vanya28 programmal, sötét kenyérhez. Ez a legegyszerűbb, 1 adagból áll, 15 percig, 1 órán át próbáltatva, és 1 órán át 20 percig sütve (ebben az esetben).

Megpróbáltam ennek a receptnek megfelelően sütni is. Így alakult:
Számomra nem olyan sötét, mint Borodino, inkább egy ismert ukránra hasonlít. Valószínűleg ilyen száraz kvasat fogtak, csak vörös malátát kellett önteni helyette. És a liszt aránya is hasonló az ukránhoz, a Borodino klasszikusban a rozs és a búzaliszt aránya 80:15 a GOST szerint.
A kenyér azonban nagyon finom, tetszett a recept)
Az egyetlen eltérés a recepttől itt a hozzáadott teáskanál. kömény.
Süssük 450 Kenwood-ban Vanya házi készítésű programjával, sötét kenyérhez. Ez a legegyszerűbb, 1 adagból áll, 15 percig, 1 órán át próbáltatva, és 1 órán át 20 percig sütve (ebben az esetben).

száraz kvásszitát kell átszitálni, itt már írtunk. a gyártók megcsalnak - rengeteg kétszersültet tesznek. rostáláskor a maláta megmarad, és a kekszet nagyobb frakcióként kiszitálják. akkor sötét lesz, és az íze inkább Borodino lesz.

Sok szerencsét!

Köszönöm a csodálatos receptet, nagyon tetszett, nem volt időm képet készíteni. Panas-256-ban sütöttem (dagasztás pizza módban, 1 óra 30 perc próba, 1 óra 30 perc sütési üzemmódban), bár a receptet (ebben a témában a legelső) 2/3-mal csökkentettem, teljesen fél, de hiába, kiderült! !!

Újonc vagyok. Nekem is van Panasonic-256. Most szenvedek. A téma első receptje szerint sütött is, azonban felére csökkentette. Gyúrás pizzán - 30 perc, 1 óra 30 perc próba a sütő kikapcsolása nélkül, majd 1 óra sütés. A kenyér nem sikerült, vagyis ehető, de alacsony és nagyon sűrű. Kipróbáltam egy másik receptet is a rozskenyérre: búza és rozsliszt 50x50 a Diet programban - teljes adag - azonos helyzet - a kenyér nem emelkedett és nagyon sűrű. A fehér kenyér tökéletes, a szürke kenyér is finom. Hogyan állítsam be? Mondd, mi a baj.

[Miután bevált receptet választott, nem szabad a változásokkal kavarni, amíg meg nem tanulja, hogyan lehet jó eredményt elérni.]

.... Hogyan alkalmazkodom? Mondd, mi a baj.

A rozskenyérrel mindig csak egy probléma van: mennyi víz és mennyi, és milyen élesztőt ad hozzá, eseted sem kivétel.
Miután bevált receptet választott, nem szabad a változásokkal kavarni, amíg meg nem tanulja, hogyan lehet jó eredményt elérni.
Ha a segélyszomj továbbra is fennáll, akkor nagy vágást kell mutatnia, és teljesen le kell írnia részletesen a receptet, mit és hogyan végeztek.
A tésztának körülbelül felével vagy valamivel kevesebbel kell emelkednie 50-80 perc alatt.
Hozzászólok az alábbiakban vázolt ajánlásokhoz, amelyeket a recept szerzője vázol fel -
1. A lisztet szitán kell átszitálni. - (lehetőleg különösen a búza)
2. A száraz kvassot is szitálják. Mérjük és főzzük, ami átmászott a rostán. - (egyáltalán nem szükséges ilyen óvatosan szétválasztani, mindent egyszerre főzhet, a kenyérmorzsa morzsa nem változtatja meg az ízét, és szétszóródik a kenyérben)
3. A főzött száraz kvas hőmérséklete nem lehet magasabb a szobahőmérsékletnél (fontos!) Ellenkező esetben az élesztő főzni fog, és nem fog működni. - (felgyorsíthatja az eljárást úgy, hogy fél mennyiségű vízzel főz, és a maradék vizet 5 perc után hozzáadja a kvashoz, így lehűtve a keveréket)
4. Gyúráskor a zsemle konzisztenciájúnak kell lennie egy kőműves habarcshoz. (ezt nehéz megjegyezni, különösen, ha a kenyér nem működik, jobb, ha a morzsás eredményt mutatjuk be)
5. A programnak rozskenyérre kell vonatkoznia.
6. A Panasonic esetében a termékek 2/3-át a teljes receptből veszik. Ahogy itt írták, a Panasonicnak van egy kis vödörje. (Nem olvastam, ki írta, de ez hülyeség, a rozskenyérliszt tesztelt tömege a Panasonicban 700 gramm, és még mindig kevés a készlet)
7. Használjon normál élesztőt. - (ez nagyon helyes).
8. Nos, kell egy kis szerencse. - (Nem értek egyet ezzel, ha mindent helyesen választanak ki, akkor bárki kenyeret fog sütni, ez ellenőrzött).
A Borodino kenyér javasolt receptje nem bonyolult, mivel nagyon tisztességes mennyiségű búzaliszt van benne.

Megtekintünk egy másik kényelmes rozs receptet itt:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[(fontos!)]

Újonc vagyok. Nekem is van Panasonic-256. Most szenvedek. A téma első receptje szerint sütött is, azonban felére csökkentette. Gyúrás pizzán - 30 perc, 1 óra 30 perc próba a sütő kikapcsolása nélkül, majd 1 óra sütés. A kenyér nem sikerült, vagyis ehető, de alacsony és nagyon sűrű. Kipróbáltam egy másik receptet is a rozskenyérre: búza és rozsliszt 50x50 a Diet programban - teljes adag - azonos helyzet - a kenyér nem emelkedett és nagyon sűrű. A fehér kenyér tökéletes, a szürke kenyér is finom. Hogyan állítsam be? Mondd, mi a baj.

1. A lisztet szitán kell átszitálni.
2. A száraz kvassot is szitálják. Mérjük és főzzük, ami átmászott a rostán.
3. A főzött száraz kvas hőmérséklete nem lehet magasabb, mint a szobahőmérséklet (fontos!) különben az élesztő főzni fog, és nem fog működni.
4. Gyúráskor a zsemle konzisztenciájúnak kell lennie egy kőműves habarcshoz.
5. A programnak rozskenyérre kell vonatkoznia. Először nem szabad manipulálnia, a készség idővel eljön. Használja a szokásos rozskenyér programot.
6. A Panasonic esetében a termékek 2/3-át a teljes receptből veszik. Ahogy itt írták, a Panasonicnak van egy kis vödörje.
7. Használjon normál élesztőt.
8. Nos, kell egy kis szerencse

Sok szerencsét!

[Miután bevált receptet választott, nem szabad a változásokkal kavarni, amíg meg nem tanulja, hogyan lehet jó eredményt elérni.]

A rozskenyérrel mindig csak egy probléma van: mennyi víz és mennyi, és milyen élesztőt ad hozzá, eseted sem kivétel.
Miután bevált receptet választott, nem szabad a változásokkal kavarni, amíg meg nem tanulja, hogyan lehet jó eredményt elérni.
Ha a segélyszomj továbbra is fennáll, akkor nagy vágást kell mutatnia, és teljesen le kell írnia részletesen a receptet, mit és hogyan végeztek.
A tésztának körülbelül felével vagy valamivel kevesebbel kell emelkednie 50-80 perc alatt.
5. A programnak rozskenyérre kell vonatkoznia.
A Borodino kenyér javasolt receptje nem nehéz, mivel nagyon tisztességes mennyiségű búzaliszt található benne. [/ B]

[/ idézet
Köszönöm a választ. Mindent úgy csináltam, mint a téma első oldalán található receptben, de az összes hozzávalót felére csökkentettem. Lisztet vetett, de kvasát nem. Száraz élesztő CAF (mint a receptben - megjegyzés). Talán a főtt kvasz hőmérséklete valamivel magasabb volt, mint a szobahőmérséklet, de az én kenyérkészítőmben az élesztőt minden száraz hozzávalóval meg kell tölteni, majd folyadékkal. És ami a legfontosabb, nincs nálam a "Rozskenyér" program, ezért 30 percig gyúrtam a Pizza-n, 1 óra 30 percig próbáltam, Sütés - 1 óra. Így tett valaki a témában a Panasonic 256-read-ben. És a rozs (csakúgy, mint Borodinsky, nem illett és sűrű volt), amelyet a Diet programon sütöttem, nem volt pudingkvász, vagyis a hőmérsékletnek semmi köze hozzá.Magam nem találok ki semmit, hanem bevált recepteket veszek. Meghámoztam a rozslisztet, talán háttérkép kell? Fehér, szürke rendben van, a probléma a feketével van. Válaszoljon, akinek Panasonic -256-ja van. Este csatolok egy fényképet.

/////
///// Válaszoljon, akinek van Panasonic -256. Este csatolok egy fényképet.

Úgy tűnik, hogy nehézségei vannak az élesztővel, mutassa meg a fotót, majd kitaláljuk.
Gondosan elolvastam a témát, megnéztem a fotókat, az 1 órás sütési idő nem elegendő, amint azt javasoltuk, és erre a recept készítője is rámutat, a morzsának jellegzetes szerkezete van, ha bármilyen kovász hiányzik.
Mivel nincs starterkultúra, az élesztő érzékenysége ebben a receptben bármilyen sav jelenlétében megemelkedik, és az ecet savas, nagyon magas. Ez könnyen olyan helyzethez vezethet, amikor az enyhén elavult élesztő vagy a nem túl sikeres tészta nem fog felkelni. A szerző megint rámutat erre, és abszolút egyetértek vele.
A Panasonic könnyedén megbirkózik ezzel a recepttel, de várjon tanácsokkal, amíg közzéteszi a morzsáról készült fotókat.
Amit azonnal el lehet mondani, az a Panasonic sütési programjáról szól.
Azonnal beállíthatja a kis cipó sütési idejét 1 óra 10 perc - 1 óra 15 perc között. és ne tartsa a kenyeret forrón. A teljes kenyér sütési ideje 1 óra 30 perc.
Emellett utal a rozskenyér sikertelen sütésére egy másik recept szerint, ami csak megerősíti a gyenge minőségű élesztő gyanúját.
Nincsenek csodák.
Segítünk, megpróbálunk és minden sikerül.

Helló, itt akarok kérdezni. Az LG sütőm orosz szakács. Milyen programon lehet ilyen darab kenyeret sütni? Nagyon hálás leszek a válaszért.

És hálás vagyok! Köszönöm a receptet. Nagyon tetszett a kenyér. (y) Sima lett, ropogós kéreggel. Bájos! Összeállt egy üléssel. Fél adagot sütöttem egy mintához LG HP-ben, francia módban. A második dagasztás után elővettem a spatulát. A következőben. Egyszer kipróbálom a rozs módot. Köszönöm mégegyszer!!!

Helló @ irina @, hogy állsz a rozs programon? Van egy LG orosz séfem. Nem tudom, hogy működni fog-e. Egyszer egyszerű rozskenyeret sütöttem, mint Darnitsky - egyáltalán nem emelkedett. Megoszthatja tapasztalatait.

Az eredeti Borodinsky recept (amelyet a boltban árulnak) malátát használ. A maláta a száraz kvas egyik összetevője, de a boltban egyszerűen nem találtam malátát.
Virágméz. Vagyis nincs sallang. Bármely normális méznek van egy kis keserűsége, amire nekem Borodinskyban szükségem volt. De kísérleteztem a cukorral, még azt is gondolom, hogy kevesebbet tehet egy evőkanálra.
Ami a "leesett tetőt" illeti - próbáljon meg kevesebb vizet (pár evőkanál) vagy kevesebb élesztőt használni. Általában a tető ettől lovagol

Mennyi malátára van szüksége ennek a receptnek? Elnézést, ha volt ilyen kérdés?

Helló, itt akarok kérdezni. Az LG sütőm orosz szakács. Milyen programon lehet ilyen darab kenyeret sütni? Nagyon hálás leszek a válaszért.

Jó napot, erdészek!
Ha ez még mindig releváns - nekem is van LG-m orosz szakácsnál.
Ma ennek a receptnek a alapján sütöttem kenyeret, csak az összes hozzávaló felét és rozsmalátát vettem fel. Francia módban sült, közepes kéreg.
Keverés közben hozzáadtam még kb. 2 ek. l. búzaliszt - vizesnek tűnt.
A kenyér kiderült! És sütött és finom!

Nagyon köszönöm a szerzőnek a receptet !!

Mit mondjak: több malátája lehet, nem lesz rosszabb. Nekem is volt erjesztetlen, könnyű, könnyű kenyér. Sötétebbé tétele érdekében megpróbálok fekete teát főzni (például a rozskenyér receptjében szereplő tűzhely).
Azt is szeretném kipróbálni, hogyan csinálták itt - tészta módban gyúrni, próbálni, sütni cupcake módban. Nem tudom az igazságot, hogyan fog sütni a Sí, a közelmúltban van, és nem minden recept sikeres

Helló @ irina @, hogy állsz a rozs programon? Van egy LG orosz séfem. Nem tudom, hogy működni fog-e. Egyszer egyszerű rozskenyeret sütöttem, mint Darnitsky - egyáltalán nem emelkedett. Megoszthatja tapasztalatait.

Francia kenyér üzemmódban síben sütök búzából és rozslisztből felére, finom szürke asztali kenyeret kapok
Receptet tudok adni:

Víz + kefir ¾ csésze + 2 evőkanál. l.
Napraforgóolaj 1 evőkanál l.
Búzaliszt 1 csésze
Rozsliszt 1 csésze
Só 1 tk
Cukor 1 ek. l. vagy melasz ½ evőkanál. l. + cukor ½ evőkanál. l.
Őrölt fehér bors ¼ tk
Élesztő 1,25 tk

Kefir hiányában vizet vehet, de kefirrel jobb vagy tejsavóval
Francia mód, közepes kéreg
Napraforgómagot adhat a második tétel végén (a hangjelzésnél)
Ne vágja melegen, hagyja teljesen kihűlni.

Jó napot, erdészek!
Ha ez még mindig releváns - nekem is van LG-m orosz szakácsnál.
Ma ennek a receptnek a alapján sütöttem kenyeret, csak az összes hozzávaló felét és rozsmalátát vettem fel. Francia módban sült, közepes kéreg.
Keverés közben hozzáadtam még kb. 2 ek. l. búzaliszt - vizesnek tűnt.
A kenyér kiderült! És sütött és finom!

Nagyon köszönöm a szerzőnek a receptet !!

Mit mondjak: több malátája lehet, nem lesz rosszabb. Nekem is volt erjesztetlen, könnyű, könnyű kenyér. Sötétebbé tétele érdekében megpróbálok fekete teát főzni (például a rozskenyér receptjében szereplő tűzhely).
Azt is szeretném kipróbálni, hogyan csinálták itt - tészta módban gyúrni, próbálni, sütni cupcake módban. Igazán nem tudom, hogyan fog sütni a mi síünk, nemrég van, és nem minden recept sikeres

Helló Hallgató, köszönöm a segítséget! Megpróbálom megsütni.

Helló, itt akarok kérdezni. Az LG sütőm orosz szakács. Milyen programon lehet ilyen darab kenyeret sütni? Nagyon hálás leszek a válaszért.

Példa a sütésre itt:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Köszönöm a csodálatos receptet, árpamalátával és búzadarával készítettem - csak csoda lett, nem kenyér!
Fogja meg a pluszt!

Példa a sütésre itt:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Köszönöm, Vanya28, segíts a tanácsoddal! Boldog Győzelem Napját !!!

Ami a többi kenyérgyártót (nem a Mulinex) illeti - a pékáruk hasonlóak. Keresse meg a rozs vagy a francia programot, és süssön rajta. A Moulinex-ben a maximális terhelés 1500 gramm; ennek megfelelően egyengesse a sütő alatt lévő termékeket. A főzés során a tészta peremig emelkedik, majd az utolsó dagasztás után leülepszik, a cipó a kapacitás kétharmada. Tehát ha a kályháját 1000 grammra tervezték. - ne kísérletezzen, normál minőségű alapanyagokkal van esély arra, hogy a tészta elfogyjon. Itt a Panasonic szerint azt mondják, hogy a receptekből kéne vennie a termékek kétharmadát.
Használhat malátát, kipróbáltam. Körülbelül 2-2,5 evőkanálra van szüksége. A zabkását nem ronthatja el vajjal, de nem kell megszórnia.
Köszönetképpen használja a profilképem alatt található gombot

Sok szerencsét!

Üdvözlet mindenkinek, új vagyok a pékiparban, van "KENWOOD BM250?", Szeretném kipróbálni a "azt" rozst, főleg, hogy mindenki nagyon dicséri, mondjon nekem itt 1 kg-os cipót? És kérdés: vajon nem áll le a kenyér, ha egy órával a vége előtt kinyitja, hogy korianderrel megszórja? Köszönöm!

: girl_cleanglasses: nekem úgy tűnik, hogy több mint 1 kg van. Amikor megsütöm ezt a kenyeret, 250 ml folyadék alapján megszámlálom az összetevőket, és 750 grammra teszem a sütést, nagyon jó, minden megsült) a korianderről - nem fog leülepedni, megszórhatjuk a koriandert 1 óra 20 perccel a sütés előtt, és nyomjuk a koriandert a tésztába, hogy később csak ne omladozzon össze, amikor kapjuk. és 20 perc múlva a kenyér még belefér, és a sütési folyamatban még egy kicsit meg fog emelkedni))

Üdvözlet mindenkinek, új vagyok a pékiparban, van egy "KENWOOD BM250?" És kérdés: vajon nem áll le a kenyér, ha egy órával a vége előtt kinyitja, hogy korianderrel megszórja? Köszönöm!

Helló! Azt írtam, hogy Mulinex-ben a terhelés 1, 5 KG. Ennek megfelelően a Kenwood esetében vegye be a termékek 2/3-át.
Ha kinyitja és megszórja a koriandert, az mindenesetre nem rendeződik, egészen a közelmúltig nem

Sok szerencsét!

: girl_cleanglasses: nekem úgy tűnik, hogy több mint 1 kg van.Amikor ezt a kenyeret megsütöm, az összetevőket 250 ml folyadék alapján megszámolom, és 750 grammra teszem a sütést, nagyon jó, minden megsült) a korianderről - nem fog leülepedni, megszórhatjuk a koriandert 1 óra 20 perccel a sütés előtt, és nyomjuk a koriandert a tésztába, hogy később csak ne omladozzon össze, amikor kapjuk. és 20 perc múlva a kenyér még mindig elfér, és a sütési folyamatban még egy kicsit meg fog emelkedni))

Pontosan! És ez helyes. Furcsa, miért nem írtam a receptbe arról, hogy a magokat kicsit meg kell nyomni? Természetesnek vette ... Köszönöm a módosítást!

Üdv mindenkinek! Szeretném megköszönni a szerzőnek a kiváló receptet !!! HP nekem van a legegyszerűbb és legolcsóbb ROLSEN, van egy minimális program, a főn sütem, a kenyér kiváló, jól kel és süt, mérlegre mérem az összetevőket, csak élő élesztőt használok, csökkentettem a recept felére, élesztő 4g, a tető mindig kerek lett, és ma gyönyörű lett ... de középen elszakadt, kérem, mondja meg, mi az oka?

Üdv mindenkinek! Szeretném megköszönni a szerzőnek a kiváló receptet !!! HP nekem van a legegyszerűbb és legolcsóbb ROLSEN, van egy minimális program, a főn sütem, a kenyér kiváló, jól kel és süt, mérlegre mérem az összetevőket, csak élő élesztőt használok, csökkentettem a recept felére, élesztő 4g, a tető mindig kerek lett, és ma gyönyörű lett ... de középen elszakadt, kérem, mondja meg, mi az oka?

A kenyér megtörik, ha a tészta sűrű. Próbálja kissé növelni a recept folyékony részét.