Borodino kenyér "Ugyanaz" kenyérsütőben

Helytelenül írta a francia kenyér sütési idejét: nem 3 óra 18 perc (ez az én fő), hanem 3 óra 32 perc + 30 perc melegítés a sütés befejezése után

Nekem minden sikerült !!!
Az eredeti recept szerint készült, csak 2/3-ot vett igénybe. A „Diéta” programon főztem, 2 órával a vége előtt, óvatosan elővettem egy spatulát, nedves kézzel megkentem a kupakot, és egész korianderrel megszórtam, enyhén belenyomkodtam a tésztába. Finom!!!! Ilyen légies - nem is számítottam rá.

A "francia" program nem volt olyan ízletes. Szegényen emelkedett, nagyon vastag kéreg jött ki.

Legközelebb megpróbálom bevenni a vényköteles termékek teljes mennyiségét, és megpróbálom újra az "étrendi" terméket - túl gyorsan végződik

Ha lehetséges, később felteszem a fotókat.

Úgy tűnik, azt mondták, hogy a Panasonic használatához nincs szükség teljes könyvjelzőre - ez kijön. És sok okból nem emelkedhet - vagy az élesztő gyenge minőségű, vagy a kvass forrásban lévő vízzel való keveréke nem hűlt le eléggé. 20-25 fok legyen, ne több, különben az élesztő főzhet, és nem fog működni. Mint ez.

v_v_su a legsikeresebb kenyér recept. Ma úgy döntöttem, hogy Borodinsky-t sütök a Mulinex 5004 receptje szerint. Mindent pontosan csináltam. Borzalom lett, sajnálom az eltöltött időt. A kenyér egyáltalán nem passzolt, íze félelmetes. ... Ismét hatalmas PASIBA a receptért

És szeretem a kenyeret és a Moulinex receptet !!! A pokol többször, mindig kidolgozott. Ezeknek a kenyereknek ugyanaz a neve, de az összetevők különbözőek (a Mulinex receptje szerint tiszta rozs, ezért nem nagyon emelkedik). És nagyon jó az íze !!!

A férj megkóstolta a kenyeret, és megtetszett neki. De arra számítottam, hogy megkapom az eredményt, mint a képen. A kenyér korpának tűnt (recept Mulinex könyvéből). Bár, ha egyáltalán nem adnak hozzá búzalisztet, akkor nem emelkedhet. Kísérletezem, számomra úgy tűnik, hogy nincs elég víz, segíteni kellett a HP-nak a tészta gyúrásában.

v_v_su a legsikeresebb kenyér recept. Ma úgy döntöttem, hogy Borodinsky-t sütök a Mulinex 5004 receptje szerint. Mindent pontosan csináltam. Borzalom lett, sajnálom az eltöltött időt. A kenyér egyáltalán nem passzolt, íze félelmetes. ... Ismét hatalmas PASIBA a receptért

Kenyeret sütöttem a Mulinex receptkönyvéből. Mindenkivel jó, de nem kel fel. Legalább nekem.

Sütöttem a kenyerét, nagyon finom, csak a teteje esett le egy kicsit, de jól és magasra sütött, köszönöm a receptet, a gyerek nagyon boldog, szereti a sötét kenyeret.

Sütöttem a kenyerét, nagyon finom, csak a teteje esett le egy kicsit, de jól és magasra sütött, köszönöm a receptet, a gyerek nagyon boldog, szereti a sötét kenyeret.

Valahogy ide írtam - a teteje leesik a felesleges folyadéktól. Ellenőriznünk kell a zsemlét. Itt kell érezned magad. Nem minden vizet lehet önteni száraz kvassba - hagyjon külön 50 grammot. Egy zsemle gyúrásakor adjunk hozzá, ha szükség van rá.

Nem minden vizet lehet önteni száraz kvassba - hagyjon külön 50 grammot. Egy zsemle gyúrásakor adjunk hozzá, ha szükség van rá.

A tészta és a kenyér állaga sokkal jobb lesz, ha az ellenkezőjét tesszük - adjunk hozzá egy kis lisztet a vízhez.
Ha a tésztában olyan víz van, amely már aktívan dagaszt, akkor tészta szennyeződések keletkezhetnek.

A kenyér nagyon finom, de kissé elrontottam a receptet, és a tészta vékonynak bizonyult. Elkezdtem lisztet adni, a zsemle mintha gurult volna, de megint nem túl sűrű. Általában legközelebb figyelmesebb leszek, és remélem, hogy minden sikerül. Végül is, még a sütőben is, átesett a tetőm. Nyilvánvalóan sok a víz ...
És ki tudja, lehet-e egy vödröt egy kenyérsütőből 180 fokos sütőbe tenni? Történhet vele valami? Egyébként nincs megfelelő alakom, de egy kenyérsütőben a tető laposnak és csúnyának bizonyul ...

Nos, miért kockáztatnánk egy kenyérkészítőt és egy vödröt? Senki sem tudja megmondani, mi követheti a vödör gyakori használatát a sütőben.

Könnyebb űrlapot vásárolni, nem olyan drága, és sütőben, serpenyőben, tálban és egyéb rendelkezésre álló eszközökben is süthet

A vödörben lévő kenyeret a szabály alóli kivételtől eltekintve a sütőben is meg lehet sütni.

v_v_su, nagyon köszönöm a receptet! Én kaptam a legnagyobb örömet !!! Szóval ezt akartam, és kiderült, hogy ő az! Kérdésem lenne önökhöz, a kályháink ugyanazon cégtől és modelltől származnak. Miért jelezte a receptben, hogy a 2. program rozskenyérre vonatkozik, végül is "francia tekercsnek" hívják. Valószínűleg már nem teszem ki a "sötét" kérget, az oldalai nagyon meg vannak sütve, még én is nagyon fáradt vagyok a kéreg ropogtatásában.
Ez természetesen egy kis mínusz ebben a kenyérben. Nagy ++++++ azért, hogy ebben a kenyérben minden tökéletes egyensúlyban van !!! Mindent szigorúan a recept szerint csináltam, a lisztet "hámozták" rozslisztet. A tésztát tökéletesen összegyúrták, a kenyér tökéletesen megemelkedett. Általában a férjemmel nem vártunk reggelig, forrón vágtuk és reggel egykor ettünk egy darabot. Nagyon köszönöm a receptet, a kenyér félelmetes !!! ízletes.

v_v_su, nagyon köszönöm a receptet! Én kaptam a legnagyobb örömet !!! Szóval ezt akartam, és kiderült, hogy ő az! Kérdésem lenne önökhöz, a kályháink ugyanazon cégtől és modelltől származnak. Miért jelezte a receptben, hogy a 2. program rozskenyérre vonatkozik, végül is "francia tekercsnek" hívják. Valószínűleg már nem teszem ki a "sötét" kérget, az oldalai nagyon meg vannak sütve, még én is nagyon fáradt vagyok a kéreg ropogtatásában.
Ez természetesen egy kis mínusz ebben a kenyérben. Nagy ++++++ azért, hogy ebben a kenyérben minden tökéletes egyensúlyban van !!! Mindent szigorúan a recept szerint csináltam, a lisztet "hámozták" rozslisztet. A tésztát tökéletesen összegyúrták, a kenyér tökéletesen megemelkedett. Általában a férjemmel nem vártunk reggelig, forrón vágtuk és reggel egykor ettünk egy darabot. Nagyon köszönöm a receptet, a kenyér félelmetes !!! ízletes.

Amikor a receptet írtam, volt egy nyitott receptkönyv a 60. oldalon - "Auverne rozskenyér", ott sütik a 2. programon. Ezért írtam, és igazad van - a 2. program egy francia zsemle. Köszönöm a kiegészítéseket.
Nos, kísérletezhet a kéreggel. De tanácsos a sütés után egy órát várni kikapcsolás nélkül. A kenyér íze jobb.

Sok szerencsét!

Az ön receptje szerint sütöttem, de sima rozsliszt helyett magvas rozslisztet használtam. A kenyér szuper lett !!!!!!!!!!!!!!!! Magas, porózus morzsa. BOMBA.
Ha van lehetőség ilyen liszt megvásárlására, mindenképpen próbálja ki, nem fogja megbánni.

Az ön receptje szerint sütöttem, de sima rozsliszt helyett magvas rozslisztet használtam. A kenyér szuper lett !!!!!!!!!!!!!!!! Magas, porózus morzsa. BOMBA.
Ha van lehetőség ilyen liszt megvásárlására, mindenképpen próbálja ki, nem fogja megbánni.

Köszönöm, megpróbálom.
Egyébként most kísérletezem - száraz kvas helyett kvasz koncentrátumot teszek. Kétféle malátát tartalmaz - rozsot és árpát. Az eredmény jobb. Hogyan lehet elérni egy technológiai receptet - közlöm a témával. Kövesse a hirdetéseket!

Valóban, a kenyér egyszerűen pompás!
És puha kéreg. Nos, nagyon tetszett!

v_v_su, ugyanolyan HP-vel rendelkezel, mint az 5004-esem, volt-e olyan problémád, hogy az egyik keverő elakad, nekem már megvan a HP-m, másodszor is szervízbe viszem, kár. A vödröt legutóbb kicserélték, de két hónapig cserélték.

v_v_su, ugyanolyan HP-vel rendelkezel, mint az 5004-esem, volt-e olyan problémád, hogy az egyik keverő elakad, nekem már megvan a HP-m, másodszor is szervízbe viszem, kár. A vödröt legutóbb kicserélték, de két hónapig cserélték.

Olyan probléma volt. Eleinte, közvetlenül a főzés előtt, tompán forgattam a kezemmel a keverőket, majd kenyeret sütöttem. Aztán belefáradtam ebbe az egészbe - a szolgálatban megváltoztattam. Egy nap - a tula katonák a legmenőbbek!

Van egy szál itt a fórumban
#
van minden a tengely javításához.

Köszönöm! Gondolom!

Nagyon köszönöm a receptet! Először rozslisztből sütve! Szuper lett! Hozzáadott folyékony kvas koncentrátum)))

Nagyon köszönöm a receptet! Először rozslisztből sütve! Szuper lett! Hozzáadott folyékony kvas koncentrátum)))

Ossza meg az arányokat, akkor mi van? Ha csak eltávolítja a száraz kvasat, és pótolja liszttel, akkor a szám nem működik. A kvas több nedvességet von magára. A koncentrátum kissé édes, figyelembe kell venni. És hány kanál koncentrátumot kell akkor letenni? Ha van kidolgozott recept koncentrátummal, ossza meg!

Több a tapasztalatomból: nézze meg a bank összetételét. Volt egy konzerv tartósítószerrel (rák !!!) ki kellett önteni, most tartósítószer nélkül vettem!

A recept pedig olyan finom, hogy a fiam teát ivott vele!

Leveszem a kalapomat a szerzőnek ...

Az összetevőket átlagosan 300 ml folyadékra (750g kenyérre) szórom, liszt körülbelül 450-500 gr. 2 evőkanálnyit öntöttem a koncentrátumot, kb. 270-280 ml vizet vettem be. Ami a cukrot illeti - valahol egy evőkanál + 1,5 evőkanál. l. méz, só - 1,5 tk. , élesztő - 1,5 tk. -2 teáskanál, ecet - 1 evőkanál. l, őrölt koriander - 1 evőkanál. l., növényi olaj - 2 evőkanál. l. Általában mindent "szemmel" csinálok, nem tartom be a pontos arányokat. Kezdetben az első tételben 3/4 lisztet öntök. A második tételnél egy kolobokot szimatolok, hogy az ne ragadjon, és hozzáadom, mennyit fog "venni"
Ami a kémiai csúnyát illeti - olvastam, köszönöm! Amikor megláttam a receptet, gyorsan főzni kezdtem - nagyon szerettem volna Borodinsky-t

Köszönöm.
Emlékeztem! Adok hozzá 1 ek. l. oldódó cikória. Színt és pikáns keserűséget kölcsönöz.

Ossza meg az arányokat, akkor mi van? Ha csak eltávolítja a száraz kvasat, és pótolja liszttel, akkor a szám nem működik. A kvas több nedvességet von magára. A koncentrátum kissé édes, figyelembe kell venni. És hány kanál koncentrátumot kell akkor letenni? Ha van kidolgozott recept koncentrátummal, ossza meg!

Több a tapasztalatomból: nézze meg a bank összetételét. Volt egy konzerv tartósítószerrel (rák !!!) ki kellett önteni, most tartósítószer nélkül vettem!

A recept pedig olyan finom, hogy a fiam teát ivott vele!

Leveszem a kalapomat a szerzőnek ...

Nos, valahogy kényelmetlen vagyok. Egyébként a gyerekeim is teát isznak ezzel a kenyérrel. Két marék mazsolát adok hozzá, 70 grammot, de először be kell áztatnia. És állítsa be a vizet a receptben.

És a koncentrátum összetétele jobb, ha egy üvegen olvasható. Általában rozs és árpa maláta van, és semmi más. Ha valami más szemetet - akkor ne!

Egészségedre!

Kurszkban pedig olyan "fitnesz" kenyeret is árulunk, mint a mazsolán és szárított barackon alapuló Borodino kenyér! Szokatlan ízlés!
De egy kenyérsütőben a szárított barackokat valószínűleg apró darabokra bontják, különösen, ha a zsemle rugalmas, és félelmetes, hogy vékony legyen, hirtelen beomlik a tető.

Kurszkban pedig olyan "fitnesz" kenyeret is árulunk, mint a mazsolán és szárított barackon alapuló Borodino kenyér! Szokatlan ízlés!
De egy kenyérsütőben a szárított barackokat valószínűleg apró darabokra bontják, különösen, ha a zsemle rugalmas, és félelmetes, hogy vékony legyen, hirtelen beomlik a tető.

Nos, a szárított sárgabarack nem törik el, ez kenyérkészítő, nem húsdaráló. De attól tartok, hogy nem sül meg, a receptet szerkeszteni kell. Vagy apróra vágva.

Egyébként kvas koncentrátummal kísérletezek, ahogy ígértem. Eddig semmi kereskedelmi forgalom nem született. Vagyis ugyanazon termék azonos mennyiségű, egymást követő kísérletei különböző eredményeket adnak. A hőre és a görbe kezekre egyelőre mindent leírok. Most nem emelkedik úgy, ahogy kellene, aztán megreped, majd dombként áll fel. Ez baromság - kenyér koncentrátumon, és néhány ízetlen. A száraz kvas biztonságosabb.
De egyelőre nem tudok jobbat elképzelni, mint a száraz kvasát, mint a maláta helyettesítőjét.

Nem nem nem ! A koncentrátumnak jól kell működnie. Most rozsot sütöttem koncentrátummal, olyan ízletes és aromás lett, hogy már vége is volt. Most nehéz kitalálni az arányokkal, szörnyű meleg van, az összes receptben a zsemle szorosnak bizonyul, ennek elkerülése érdekében nem kell elegendő liszt.A liszt most szárazabb, mint a szokásos állapota, és ha van légkondicionáló, akkor szárítja a levegőt és mindent, ami körülötte van.

Van egy gondolat. hogy mind a kvass sör (vagy a kvas koncentrátum), mind a száraz kvas minősége különbözik a különböző régiókban. Van egy gyanúm, hogy malátát nem adtak a száraz kvassomhoz, és kétszersültet tettek hozzá, de nyilván a sörlé minden rendben van, ezért kiderült, hogy őszinte malátás ízű és nagyon aromás rozs. Kipróbálom Borodinsky-t sörlével. Jelentem a történteket.

Nos, a szárított sárgabarack nem törik el, ez kenyérkészítő, nem húsdaráló. De attól tartok, hogy nem sül meg, a receptet szerkeszteni kell. Vagy apróra vágva.

Csak annyit, hogy a kenyérkészítőm beáztatta a mazsolát, így csak a mazsola illata és az abból származó apró zárványok maradtak meg a kenyérben, úgyhogy szerintem nem fogja megbánni a szárított barackot ... bár meg kell próbálni.
Hogy őszinte legyek, a mazsolát nem a jelzéshez, hanem a legelején adtam hozzá. Annyira kemény volt, hogy azt hittem, hadd sántikáljon ez idő alatt.
Miért nem sütötték meg? Nos, nem teszek hozzá egy kilogrammot, nem vágok 6 darabot, hogy néha találkozhasson, valószínűleg nem kell szerkesztenie ...

És a sörlé Borodinsky már a kályhában van, ó, nem tudom ...

a következő történt:

A kéreg megette, és a második metszés megütötte a lapockán lévő lyukat. És vágjon egy kicsit melegen. Nagyon jó íze van. De nem egészen az, hogy a Borodino és a színe vörösesebb, mondhatnám, hogy csodálatos rozskenyér.
Általában, ha nincs száraz kvas vagy nincs idő a forrásban lévő víz lehűtésére, akkor az egészen csodálatos.
Következtetés: a száraz kvasson azonban még mindig hűvösebb!

Így kell sütni (kissé csökkentve az eredeti receptnél)

Ugyanaz a Borodinsky a kvas koncentrátumon:

360 ml. folyadék (4 evőkanál. l. koncentrátum és víz)
2,5 tk só
2 evőkanál. l édesem
0,5 evőkanál. l. cukor
1.6. Cikk l almaecet.
4.5. Cikk l. növényi olaj
0.8 cikk l. őrölt koriandermag
320 g rozsliszt
220 gr. búza.
0,8 evőkanál az instant cikória választható
2,5 tk száraz élesztő (saf-moment nekem)
köménymag választható kb. 5 evőkanál

kimenet 900gr. 2. mód francia

Ha a sütő Omega3 üzemmódban van, a tető nem szakad el. de laposabb.
Vigyázzon a zsemlére, most meleg van, a liszt száraz, talán télen a víz-liszt aránya megváltozik, mindig ne adjon hozzá kevés lisztet, majd állítsa be, ha ijesztő, adjon hozzá további búzalisztet,

Csak annyit, hogy a kenyérkészítőm beáztatta a mazsolát, így csak a mazsola illata és az abból származó apró zárványok maradtak meg a kenyérben, úgyhogy szerintem nem fogja megbánni a szárított barackot ... bár meg kell próbálni.
Hogy őszinte legyek, a mazsolát nem a jelzéshez, hanem a legelején adtam hozzá. Annyira kemény volt, hogy azt hittem, hadd sántikáljon ez idő alatt.
Miért nem sütötték meg? Nos, nem teszek hozzá egy kilogrammot, nem vágok 6 darabot, hogy néha találkozhasson, valószínűleg nem kell szerkesztenie ...

És a sörlé Borodinsky már a kályhában van, ó, nem tudom ...

Nem, a mazsolát a jelzés után be kellett áztatni és hozzáadni. És miért őrölted - el sem tudom képzelni.
És a szárított barackokról - fehér kenyeret próbáltam szárított barackkal, így nedves területek voltak körülötte. Van egy olyan vélemény, hogy a keverés során nedvességet nyer, és a sütés során ad, de mivel mindent már kint sütnek - ilyen "nedves szigetek" származnak, általában most már nem vágom darabokra mint 1 cm.

A kéreg megette, és a második metszés megütötte a lapockán lévő lyukat. És vágjon egy kicsit melegen. Nagyon jó íze van. De nem egészen az, hogy a Borodino és a színe vörösesebb, mondhatnám, hogy csodálatos rozskenyér.
Általában, ha nincs száraz kvas vagy nincs idő a forrásban lévő víz lehűtésére, akkor az egészen csodálatos.
Következtetés: a száraz kvasson azonban még mindig hűvösebb!

Itt vagyok erről. Nincs sörlé termék receptje, még a fejével sem a falnak támasztva.
Körülbelül 1,6 evőkanál. evőkanál ecet tetszett.
És a kenyér aranyos. Csak valami nem nagyon passzolt. Sok a víz?

Nagyon jól ment a rozshoz, a morzsa porózus és száraz ízű sütés nélkül, sőt a tető is domború. Ugyanezt kapjuk az eredeti receptben is. Nem tudtam ellenállni és langyosan levágni, mert a fotón nedvesnek tűnik.Most befejezzük, nem egészen Borodino, de csodálatos sötét kenyér, amikor nincs idő babrálni, akkor megsütöm.
Sőt, a fényképeken a fehéregyensúly mindig meghiúsul, és ennek eredményeként a fotón a kenyér valamiféle vörösnek bizonyul, ennek ellenére közelebb áll a barna tónusokhoz. (De vörösebb, mint a száraz kvasnál)

Nos, természetesen ki kell mérnie 1,5 evőkanál ecetet, futtatni kell egy pipettát és csöpögni 1,6 evőkanálig. kanalak. Ahogy megszámoltam, csökkentve a receptet, ez maradt a rekordban.

És a sütő őrölte a mazsolát, azt hiszem, annak is köszönhető, hogy a kontyom nagyon rugalmas volt, és amikor dagasztotta, a tésztára dörzsölte.
A szárított barackot nem próbáltam nagy darabokra tenni, mindig levágtam, a kis darabok körül mindig száraz morzsa van, pedig torta volt.

Itt a száraz kvason a szín kiderül, amire szüksége van, és a sörléten - hányat még nem próbáltam - minden világosabb. Természetesen hozzáadhat kávét vagy cikóriát a színéhez, de minden kiderül, hogy nem egészen rendben van. Másik lehetőség a maláta és a panifarin vásárlása, de ez egy teljesen más recept lesz, Tulában nincs malátánk, de Kurszkban van?
De Borodinsky receptje, ami nem tetszett a tűzhelynél, ezért találtam ki a sajátomat.
Jó étvágyat kívánunk!

Sajnos malátát sem kaphatunk, szerintem nem is olyan félelmetes. Aki nem kezelte ezt a Borodinszkijt (száraz kvason), mindenki azonnal felismeri. És szeretem. Nos, hol lehet még ilyen Borodinsky piát venni! Pénz nem lesz elég!
A sörlé színe és íze alacsonyabb, és jobb, ha ebben a receptben a mézet nem helyettesíti cukorral! Kipróbáltam, semmi szörnyűség nem történt, de az íz árnyalata más.

Sajnos malátát sem kaphatunk, szerintem nem is olyan ijesztő. Aki nem kezelte ezt a Borodinsky-t (száraz kvason), mindenki azonnal felismeri. És szeretem. Nos, hol lehet még ilyen Borodinsky piát venni! Pénz nem lesz elég!
A sörlé színe és íze alacsonyabb, és jobb, ha ebben a receptben a mézet nem helyettesíti cukorral! Kipróbáltam, semmi szörnyűség nem történt, de az íz árnyalata más.

Nos, a mézről azonnal beírtam a receptet, ami kötelező. Cserélhető, de az íze nem ugyanaz.

Dug az interneten:
Állami szabvány: BORODINSKY KENYER GOST 5309-50

Borodino kenyér recept

Alapanyagok megnevezése 100 kg lisztre jutó alapanyagok fogyasztása, kg
Rozs tapéta liszt 80.0
Második osztályú búzaliszt 15,0
Keményítő 0,2
Rozsvörös maláta 5.0
Étkezési konyhasó 1.0
Préselt élesztő 0,1
Cukor 6.0
Cukorszirup 4.0
Növényi olaj 0,05
Koriander 0,5
Összes nyersanyag 111,85


És 100kg lisztért, 100g élesztőért ??

Érdekes, hogy a rozs és a búza aránya. És végül is valahogy minden sallang nélkül sütik, csak élesztővel ...
A keményítőt a tetejére kenjük, nem adjuk hozzá a tésztához.

Ukrán kenyér receptje, GOST 2077-84
Nyersanyagok Nyersanyag-fogyasztás, kg
Búza pékség liszt tapéta 80.0-20.0
Hámozott rozsliszt 20,0-80,0
Préselt sütőélesztő 0,5
Étkezési konyhasó 1,50
Összesen 101.55
Új ukrán kenyér recept, GOST 2077-84
Nyersanyagok Nyersanyag-fogyasztás, kg
Búza sütés liszt tapéta 40.0-60.0
Hámozott rozsliszt 60,0-40,0
Préselt sütőélesztő 0,5
Étkezési só 1,50
Összesen 102,0
Borodinsky kenyér receptje, GOST 2077-84
Nyersanyagok Nyersanyag-fogyasztás, kg
Második osztályú búzaliszt sütése 15.0
Rozs tapéta liszt 80.0
Erjesztett rozs maláta 5.0
Préselt sütőélesztő 0,1
Étkezési konyhasó 1.0
Granulált cukor 6.0
Melasz 4.0
Koriander 0,5
Összesen 111,6
Karéliai kenyér receptje, GOST 2077-84
Nyersanyagok Nyersanyag-fogyasztás, kg
Második osztályú pékbúzaliszt 85,0
Vetőmag rozsliszt 10,0
Erjesztett rozs maláta 5.0
Préselt sütőélesztő 1.0
Étkezési só 1.5
Granulált cukor 4.0
Melasz 8.0
Szárított szőlő 5.0
Ánizs, koriander 0,75
Összesen 120,35
Orlovsky kenyér receptje, GOST 2077-84
Nyersanyagok Nyersanyag-fogyasztás, kg
Második osztályú búzaliszt sütése 30,0
Hámozott rozsliszt 70,0
Préselt sütőélesztő 0,1
Étkezési só 1.5
Melasz 6.0
Összesen 107,6
Kenyér recept Moszkva közelében, GOST 2077-84
Nyersanyagok Nyersanyag-fogyasztás
Második osztályú búzaliszt sütése 30,0
Hámozott rozsliszt 70,0
Préselt sütőélesztő 0,1
Étkezési só 1.5
Nyerscukor 3.0
Összesen 104,6
Asztali kenyér receptje, GOST 2077-84
Nyersanyagok Nyersanyag-fogyasztás
Második osztályú búzaliszt sütése 50,0
Hámozott rozsliszt 50,0
Préselt sütőélesztő 0,5
Étkezési só 1.5
Granulált cukor 3.0
Összesen 105,0
Recept szláv kenyérhez, GOST 2077-84
Nyersanyagok Nyersanyag-fogyasztás
Második osztályú pékbúzaliszt 85,0-70,0
Hámozott rozsliszt 715,0-30,0
Préselt sütőélesztő 0,5
Ehető konyhasó 2.0
Melasz 2.0
Összesen 104,5
A minszki kenyér receptje, GOST 2077-84
Nyersanyagok Nyersanyag-fogyasztás
Első osztályú búzaliszt sütése 10.0
Vetőmag rozsliszt 90,0
Préselt sütőélesztő 0,5
Étkezési só 1.5
Melasz 2.0
Kömény 0.2
Összesen 104,2
Rigai kenyér receptje, GOST 2077-84
Nyersanyagok Nyersanyag-fogyasztás
Első osztályú búzaliszt sütése 10.0
Vetőmag rozsliszt 85,0
Erjesztetlen rozs maláta 5.0
Préselt sütőélesztő 0,1
Étkezési só 1.5
Melasz 5.0
Kömény 0,4
Összesen 107,0
Sült kenyér receptje, GOST 2077-84
Nyersanyagok Nyersanyag-fogyasztás
Első osztályú búzaliszt sütése 20.0
Vetőmag rozsliszt 65,0
Hámozott rozsliszt 10,0
Erjesztetlen rozs maláta 5.0
Préselt sütőélesztő 1.0
Étkezési só 1.5
Melasz 5.0
Tejsavó 20 / 1,0
Kömény 0,4
Összesen 108,9

Most valószínűleg senki sem süt ezeknek a vendégeknek, ha nincsenek benne fokozók stb. adalékanyagok esetében, csak forgalomba hozható kenyér esetében, csak élesztő esetében, a pontos technológiát be kell tartani.

[v_v_su]

Itt a száraz kvason a szín kiderül, amire szüksége van, és a sörléten - hányat még nem próbáltam - minden világosabb. Természetesen hozzáadhat kávét vagy cikóriát a színéhez, de minden kiderül, hogy nem egészen rendben van. Egy másik lehetőség a maláta és a panifarin vásárlása, de ez egy teljesen más recept lesz.
De Borodinsky receptje, ami nem tetszett a tűzhelynél, ezért találtam ki a sajátomat.

Tisztelt v_v_su , ez a recept a legjobb Borodinsky recept, amit kipróbáltam.
Meg akarom osztani a megfigyeléseimet. Kezdetben száraz kvasszal, SAF-szel sütöttem a kenyerét, de eltűnt az értékesítésből, és vásároltam malátát.
Tehát (itt megkérdezték) LEHETSÉGES a száraz kvasat malátára cserélni, de nem 1: 1 arányban.
Ízlésem szerint a legközelebb eső lehetőségek a következők:
1,1 rész maláta + 1 rész zsemlemorzsa
2. 1 rész maláta + 1 rész búzadara.
Azaz, ha a recept 4 táblázatot tartalmaz. evőkanál száraz kvass, vegyen 2 evőkanál malátát + 2 evőkanál kekszet. És mi főzzük mindezt.

Még egyszer köszönöm a receptet!

Igen, tegnap sütöttem, így napraforgóolaj helyett szezámolajat tettem. érdekes árnyalat az aromában. ajánlani.

[v_v_su]

Tisztelt v_v_su , ez a recept a legjobb Borodinsky recept, amit kipróbáltam.
Meg akarom osztani a megfigyeléseimet. Kezdetben száraz kvas SAF-szal sütöttem a kenyerét, de eltűnt az értékesítésből, és vásároltam malátát.
Tehát (itt megkérdezték) LEHETSÉGES a száraz kvasat malátára cserélni, de nem 1: 1 arányban.
Ízlésem szerint a legközelebb eső lehetőségek a következők:
1,1 rész maláta + 1 rész zsemlemorzsa
2. 1 rész maláta + 1 rész búzadara.
Azaz, ha a recept 4 táblázatot tartalmaz. evőkanál száraz kvass, vegyen 2 evőkanál malátát + 2 evőkanál kekszet. És mi főzzük mindezt.

Még egyszer köszönöm a receptet!

Igen, tegnap sütöttem, így napraforgóolaj helyett szezámolajat tettem. érdekes árnyalat az aromában. ajánlani.

És próbáld ki a mustárolajat - csak egy mese!
Ami a malátát illeti - azért találtam ki ezt a receptet, mert Tulában nincs malátánk. És lenne maláta - lenne egy teljesen más recept. Itt a GOST Borodinsky nem működik nálam, a fertőzés nem emelkedik.

Most a "Rizhsky" recept szerint készítjük a kenyeret. Gyakorlatilag csak rozsliszt létezik, szörnyű tészta gyúráskor ragaszkodik, mint egy kutya, de a kenyér egyenletes tetejű, kupola nélküli és mártások nélküli, sűrűn sült morzsa, ami a rozskenyérre jellemző, bár a receptben valamit megváltoztattam (maláta a főtt kvashoz), és hozzáadtam 2 evőkanál kovászot. A mézeskalács ember (nálam kolbász) körülbelül 2-szeresére emelkedett, tetszett a morzsa. Természetesen egy ilyen laza morzsa, mint a Borodinskoye-ban, nem fog működni, de például egy bolti, csak finomabb.
Egyáltalán nem tud felkelni? Mi az eredménye a morzsának? Tégla általában?
Ezt kaptam (morzsa)

Lehet, hogy valami nem stimmel, de nagyon ízlik, az íze több rozsból nyer. Legközelebb megpróbálom növelni a rozs mennyiségét a Borodino receptben.

Most elkészítjük a kenyeret a "Rizhsky" recept szerint. Gyakorlatilag csak rozsliszt létezik, szörnyű tészta gyúráskor ragaszkodik, mint egy kutya, de a kenyér egyenletes tetejű, kupola nélküli és mártások nélküli, sűrűn sült morzsa, ami a rozskenyérre jellemző, bár a receptben valamit megváltoztattam (maláta a főtt kvashoz), és hozzáadtam 2 evőkanál kovászot. A mézeskalács ember (nálam kolbász) körülbelül 2-szeresére emelkedett, tetszett a morzsa. Természetesen egy ilyen laza morzsa, mint a Borodinskoye-ban, nem fog működni, de például egy bolti, csak finomabb.
Egyáltalán nem tud felkelni? Mi az eredménye a morzsának? Tégla általában?
Lehet, hogy valami nem stimmel, de nagyon finom íze van, az íze előnyös a több rozsból. Legközelebb megpróbálom növelni a rozs mennyiségét a Borodino receptben.

Amennyire megértem, a keléshez gluténra van szükség, ami a rozslisztben kevés. Ezért adok hozzá búzalisztet. Vásárolhat adalékokat a kenyér emeléséhez is - a lényeg ugyanaz a glutén.
És a kenyér aranyos. A GOST receptje szerint sütöttél?

Egyébként itt van egy érdekes link. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...com_smf&topic=2600.0;wap2

Még kezdő vagyok, de a kenyér sikeres volt:

Köszönöm a receptet!

[Szinte az összes rozs;]

Az a kenyér. mi a fene volt ezen a webhelyen, kissé megváltozva:
Szinte az összes rozs;
2h l almaecet.
2. l kovász csúszdával.
340 ml vizet
2 evőkanál. olajhüvelyek.
1 evőkanál. kömény
1,5 tk koriander
4 evőkanál száraz kvas készítéséhez (2oo ml forrásban lévő víz, majd a maradék vízzel hígítsuk hideg 140 ml hideg vízzel)
2 evőkanál. l. édesem
1 5 óra l. só
75 g búzaliszt
355gr. rozs
2h l. élesztő
*******
kovász:
1 csésze 200g liszt
1 evőkanál. l. cukor
2 teáskanál élesztő
vizet sűrű tejfölig
18 óra meleg és hűtőszekrényben későbbi használatra.
**********************************************
Hurrá! Mindazonáltal "ugyanazt a Borodinsky-t" sütöttem sok rozsliszttel !!! Természetesen megvastagodott, nem is olyan buja, de egyszerűen csodálatos!



És még a tető is enyhén domború!
Általában minden olyan, mint az eredeti receptben, 1 oldalon, de a rozs és a búza aránya 4: 1 (csökkentettem a receptemet, az eredeti nagyon nagy nekünk, kaptam 400 rozsot és 100 gramm búzát) A mézeskalács embert (kolbászt) tökéletesen összegyúrták. semmi gond, ez így nézett ki a folyamat során

A tészta foltjai nem szemét, hanem kömény.
Francia sütési mód
Az egész trükk az, hogy az eredeti recept nem tartalmaz semmilyen problémát, és mindenki számára elérhető. És hol lehet beszerezni ezeket a kiegészítőket és tanárokat?
Hurrá Borodinszkij
P.S. A linkről olvastam, jó, hogy már megsütöttem a kenyeret, különben vagy nem sikerült, vagy félnék ... sütni.

Még kezdő vagyok, de a kenyér sikeres volt:

Köszönöm a receptet!

Finom?

[Szinte az összes rozs;]

Az a kenyér. mi a fene volt ezen a webhelyen, kissé megváltozva:
Szinte az összes rozs;
P.S. A linkről olvastam, jó, hogy már megsütöttem a kenyeret, különben vagy nem sikerült, vagy félnék ... sütni.

Nem rossz lett. De ez már kovász, és sokáig tart. A recept lényege a lehető leggyorsabb sütés volt. Nos, ennek megfelelően az ízében a leginkább hasonló.

Finom?

Igen!!!
Örült családjának és megnyerte a munkahelyén.

Igen!!!
Örült családjának és megnyerte a munkahelyén.

Nos, az egészségére! Azt javaslom, hogy használja a receptet alapként, és próbáljon kísérletezni, például mazsolát adni hozzá. Yum!

Az egész trükk az, hogy az eredeti recept nem tartalmaz semmilyen problémát, és mindenki számára elérhető. És hol lehet beszerezni ezeket a kiegészítőket és tanárokat?

Esetemben adalékanyagok és javítószerek Moszkvában, az all-Russian kiállítási központban, a Doka-Khleb pavilonban. Egyetértek, rossz modor jár nekik?