Lenmag búza kukorica kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tésztához: forró víz	250 g
búzaliszt 1 fokozat	250 g
száraz élesztő	1 g
Tészta: tészta +
meleg víz	50 g
só	10 g
fehér maláta	1 evőkanál. l. (8 g)
kukoricaliszt	100 g
lenmag	2 evőkanál. l + egy kevés a szóráshoz

Főzés módja

1. A tészta dagasztására szolgáló edénybe öntsön 40–43 * C-ra melegített vizet (az ujja forró, de kibírja). Szitáljon lisztet oda és a tetejére - élesztő. Keverje meg az élesztőt liszttel, majd vízzel.
Hagyja a tésztát 5-6 órán át szobahőmérsékleten vagy egy éjszakán át hűtőszekrényben.
2. A kész tésztát hígítsa meleg vízzel (36-37 * C - testhőmérséklet, a víz nem érezhető). Hozzáadjuk a többi hozzávalót és összekeverjük. Hagyja hatni 15-20 percig, fedje le egy törülközővel. Ezután gyúrjon spirálkeverővel, amíg sima és szinte nem tapad kolobok - 4-5 percig. A tészta puha, könnyű.
Hagyja szobahőmérsékleten erjedni *. Gyűrődjön meg, ha megduplázódik a mennyisége.
A második dagasztás után tegye egy liszttel poros deszkára, és formázzon cipót. Fektessen kiolajozott formában (L-10 vagy L-7), és hagyja távolodni, amíg az első furatok megjelennek a tetőn.
Nedvesítsük meg vízzel, és szórjuk meg lenmaggal (nekem fehér len van).
Süsse nagy sebességgel 10 percig 235 * C-on, 20 percig 205 * C-on és további 5 percig 180 * C-on.
Nem veheti ki azonnal, adjon neki egy kis "izzadságot". Miután kivette a formából, csomagoljon egy törülközőt. A forró kenyér kissé ragacsos. A hűtött íz jobb. Jól tárolva.

Az edényt arra tervezték

790 g - forró.

A felkészülés ideje:

16-20 óra (a T * fermentációtól függ)

jegyzet

Régóta keresem a horváthoz hasonló kukoricakenyér receptjeit. Sokat próbáltam, és ennek változataival foglalkoztam: kissé megváltoztattam az arányokat, de anélkül, hogy általában hozzáértem volna a technológiához. Kiegészítők - a hangulat és a rendelkezésre állás függvényében.