Tészta kukoricakenyér

[Tészta:]

Tészta kukoricakenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: olasz

Hozzávalók
Tészta:
búzaliszt c. tól től.	140g.
víz	200 ml
száraz borzongás, azonnali	1/5 teáskanál
Tészta:
búzaliszt c. tól től.	250g.
kukoricaliszt	65g.
víz	120-160 ml.
só	1,5 tk.
száraz élesztő, azonnal	2d.
olivaolaj	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• Tészta:
• Keverje össze a lisztet élesztővel, öntsön vízbe, keverje meg. Hagyja egy napra.
• Tészta:
• Szitáljuk ki a kukoricalisztet, fedjük le az összes vízzel (meleg vízzel), hagyjuk 30 percig duzzadni. Ez minimum. Előre kitöltheti, akár éjszaka is. A liszt savanyúvá válik, lágyabbá válik.
• Szitáljuk a búzalisztet, keverjük össze élesztővel, adjunk hozzá tésztát és az összes vizet duzzadt kukoricaliszttel. Addig gyúrjuk, amíg össze nem jön. Hagyja 15-20 percig duzzadni.
• Ezután sózzuk meg, és jól gyúrjuk 7-8 percig (nekem van egy keverőm akasztóval), a végén adjunk hozzá vajat, és gyúrjuk még öt percig, amíg sima nem lesz. A tészta puha és rugalmas. A víz mennyisége nagyban függ a lisztedtől és attól, hogy a kenyér tűzhely vagy öntött-e. Nagyon szeretem az orosz "Macfát", és mindig 20 százalékkal több vizet vesz el tőlem, mint amennyit a recept előír. 140 ml-t vettem. víz. A kukoricaliszt felét az eredeti forrásból vettem (van 125g.), Nekem elsőre nagyon soknak tűnt. Aki bátor - vigyen mindent. De ne feledje: nagyon erősen felszívja a vizet, és tudnia kell vele dolgozni, ha gyönyörű perforált szerkezetet szeretne kapni.
• Fedjük le, hagyjuk 1,5-2 órán át meleg helyen, amíg megduplázódik. Mivel most szilárd meleg helyünk van, 1,5 órába került mászni egy dagasztással 40 perc alatt, mivel a tészta gyorsan megkelt.
• Gyúrjuk össze a feljött tésztát, és kerek kenyeret formáljunk belőle (vagy cipót, vagy tegyünk formába). Fedjük le, hagyjuk 1,5-2 órán át, mielőtt kétszer emelnénk. Úgy gondolom, hogy ez már nem szükséges, ha a kenyér túlexponált, sütés közben leesik.
• Sütő 230–240 * -ra előmelegített sütőben, gőzzel az első 15 percben.
• Sütési idő - 30-40 perc.
• Rácson hűtjük 30 percig.
• Aztán vágd le és ... vajjal!
• / 1a6a70d51c9543a096be1c995739e673]
• Elsődleges forrás - 🔗

Az edényt arra tervezték

kb 800g.

A felkészülés ideje:

5-6 óra, nem számítva a tészta napját.

jegyzet

A kukoricakenyérnek sok receptje van, de ez, úgy tűnik, még nem történt meg.
Nagyon finom, igazi.

Hasonló receptek

Kukorica kenyér (GruSha)

Kukoricaélesztő kenyér (Lola)

Jenny Schapter kukoricakenyere (Ksyushk @ -Plushk @)

Ira, szép kenyér, és milyen lyukas vágás. Meg kell próbálnom csinálni, elviszem a könyvjelzőkbe

Szia Lenchik!
Jó látni téged!
Sütni, természetesen! Régóta szerettem volna kukoricakenyeret készíteni, mindig hozzáadva a kukoricalisztet, még akkor is, ha a szokásos helyett csak a tetejére szórtam, a kenyér finomabbá és szagosabbá válik. Sikerülni fog, mindig remek kenyeret süt!

Szia Lenchik!
Jó látni téged!
Sütni, természetesen! Régóta szerettem volna kukoricakenyeret készíteni, mindig hozzáadva a kukoricalisztet, még akkor is, ha a szokásos helyett csak a tetejére szórtam, a kenyér finomabbá és szagosabbá válik. Sikerülni fog, mindig remek kenyeret süt!

ja, és te varázsló vagy, hogy rábeszéld, megpróbálom, aztán meglátjuk, mi fog történni

[Irisha]

Irisha, és nagyon tetszett a kenyér! Ilyen kérget vettem el a könyvjelzőktől.

Szia Marish!
Örülök, hogy tetszett neki! Nagyon ízletes, illatos, szóval ... hát ki nem szereti a kukoricát!
Remélem, hogy a könyvjelzők nem elavultak

[kisuri]

kisuri gyönyörű és nagyon étvágygerjesztő kenyér lett !!!! Köszönöm!!! nagyon hasonlít a szitnikhez, amelyet sokáig a Filippovskaya pékségben árusítottak ... 10 kopájk. érdemes .... nosztalgia. ...

[kisuri]

kisuri szép és nagyon étvágygerjesztő kenyér lett !!!! Köszönöm!!! nagyon hasonlít a szitnikhez, amelyet sokáig árultak a Filippovskaya pékségben ... 10 kopájk. érdemes .... nosztalgia. ...

Lomarga, Köszönöm!
Jól emlékszem a moszkvai pékségekre, Moszkvában tanultam! A sok kenyér, rozs, forró bagel szaga a Sokolniki metróállomás közelében lévő kioszkban ... A Filippovskaya pékségre a kávé és még a sötét fa illata is emlékezik: asztalok, panelek. Sajnos nem emlékszem erre a rostára. De a kukoricakenyér színében és ízében még mindig különbözik a búzakenyértől. Sárgás (a kukoricaliszt felét is elvettem, és az eredeti receptben általában olyan, mint a hominy), vastagabb, szilárdabb és az illata is! Ha megpróbál sütni, akkor jól érzi magát.

[kisuri]

kisuri Biztosan megpróbálom sütni !!!! Köszönöm az emlékeket, nagyon szép!

dobrii den, ira! vse vashi raboti - shedevri. daje veritsya s trudom, chto vse eto sdelano v domashnih usloviyah. hotelos - bi uznat, kakoi firmi drojji pokupat, mojno-li pech hleb bez pomowi hlebopechki i kakim obrazom dobitsya postupleniya para v duhovku / spasibo i s uvajeniem, ella

[ellak]

ellak, fórumunkon elfogadott az orosz nyelvű kommunikáció!

A fórumunk receptjei szerint bármilyen kenyér süthető kenyérsütőben és kemencében is - felcserélhető!

Szia Ella! (Remélem, helyesen írtam a neved)
Üdvözöljük a fórumon!
Köszönöm a kedves szavakat, csak zavarba ejtettél ... de itt a fórumon sok kiváló mester van, lassan kitalálod, itt mindent megtanultam.
És természetesen sütőben is lehet sütni. Ezt a kenyeret a kemencében sütöttem. Régóta sütőben sütök, bár a HP-t is imádom.
Mindent elmondok, amit tudok, csak most vagyok egy kicsit elfoglalt. Amint szabadulok, részletesen válaszolok.
Ira

[kisuri]

kisuri, Ira, nagyon köszönöm ezt a csodálatos kenyeret!
Ez az első kenyér kukoricaliszttel, nagyon tetszett, sokszor megismétlem!

Szia Inna!
Köszönöm visszajelzését, örülök, hogy tetszett a kenyér, jó egészséget! Érdekes módon csak most fedeztem fel az igazi kukoricalisztet, finomra őrölve. És kenyérbe vette - azonban "lisztet" is írt -, de durva őrlés, inkább a gabonaféléké. És a kenyér kiderült. Ezt még nem próbáltam ki. Nincs időm ... szerintem nincs sok különbség. Érdekes. Bumm folytatás!

A kenyér csodálatosnak bizonyult, csak szép látvány !! A morzsa porózus, levegős, gyengéd ... Amint lehűlt - levágtam egy hatalmas darabot, és egy másodperc alatt csökkent! Nagyon, nagyon finom. KÖSZÖNJÜK A SZERZŐT!

A visszavonulásaim kisebbek voltak. Rendes kukoricaliszt, Gránát márka. Este házi erjesztett sült tejjel öntöttem, jól megkevertem, alátéttel letakartam és reggelig az asztalon hagytam. Legközelebb többet veszek ebből a lisztből, hogy az aromája hangsúlyosabb legyen. Még mindig van polentám, először féltem hozzáadni - mindenképpen megpróbálom.
Az olívaolaj nem volt kéznél, a mustárt félbe tettem kukoricával. És több, mint a recept. Igen, még az erjesztett sült tejet sem vízzel hígították, hanem krumplilevessel ... Úgy tűnik, hogy az összes kitérés.

Nem szégyen ezt a kenyeret látogatásra elhozni sütemény helyett. Egyébként már jártam. évek óta kenyér kínálatot gyakorolok vásárolt édességek helyett

Egészségedre, Ira!
És az, hogy mindenki sokkal jobban szereti ajándékként a kenyeret, mint az édességet (főleg a vásároltakat!), Tehát nincs mit mondani! Pár évvel ezelőtt a gyermekeim szokatlan születésnapi ajándékot készítettek nekem: hoztak egy dobozt 450 papír kenyérsákkal, a fórum becenevemmel,


hogy kényelmes - meleg - viseljen egy látogatás alkalmával. Most rendszeresen megkérdezik, hogy mennyi van hátra (428 ... 395 ... stb ...)

Névadó, személyre szabott csomagokkal - ez csak egy zseniális ötlet ... felveszem a fedélzetre.
Harmadszor tettem a kenyerét, ez a legkeresettebb lehetőség közöttünk ma.

Az a tény, hogy nevezik őket, inkább csak nevetésre szolgál, de az, hogy papírok, az!
És hogy a kenyér iránti kereslet nagyon kedves. Egészségedre!

Nincs szükséged egyáltalán cukorra?

Szia Kate!
Nem, cukorra nincs szükség, minden pontosan a recept szerint történik. Rengeteg cukormentes kenyér recept van. Az a tény, hogy az erjedés során a lisztkomponensek "cukrosodnak", ilyesmi. Nem akarok belemenni a részletekbe, ezt csak szakemberek tudják megmagyarázni. Csak a recept szerint sütjük.