Joghurt baktérium indító kultúrákkal (narin, VIVO stb.) (2)

Otthon tejet erjesztettek (édesanyám tejföllel készített savanyú tejet készített az asztalon, termosztát nélkül, a tetejére fektette a tej hevítésével eltávolított habokat - ez egy gyermekkorból ismert íz)

Ily módon erjesztett tejjel - házi kefirrel a legerősebb mérgezést kaptuk, akkor majdnem elvesztettem egy gyereket. Bár megfigyeltek minden lehetséges sterilitást, ami otthon lehetséges, látszólag valami rosszul nőttek fel (otthon nincsenek laboratóriumok), talán a tejfölben már voltak olyan baktériumok, amelyek később kifejlődtek, megfőzték a tejet. életem végéig, és senkinek sem tanácsolom, hogy most erjedjen, mert jelenleg sok joghurtkészítő és ferment van tej erjesztésére, és szigorúan betartja a sterilitást, ami otthon lehetséges.
Elnézést a hozzászólásomért, abszolút nem akarok senkit megbántani, egyszerűen nem tudtam elhaladni mellette, írtam az esetemről, talán megment majd valakit a korábbi hibáimtól. Ez azonban nagyon régen volt, és akkor még nem voltak joghurtkészítőink, az induló kultúrákat nem adták el szabadon a kiskereskedelemben.

Nos, ha nem izgatok senkit semmivel erjeszteni. Mindenesetre felelősséget vállalunk a tej főzéséért. Valójában, amikor termékeket vásárolunk, nem mindig lehetünk biztosak a minőségükben a gyártás során, és akkor milyen feltételek mellett szállítottuk és tároltuk. Nagyon sok olyan komponens van, ahonnan problémák adódhatnak. A megfelelő baktériumok olyanok, mint a gyepfű és a gyomok, finomak, de a gyomok stb. Olyan szabadon nőnek!

A diszbiózis kezelésére használt bifidumbacterin, laktobacterin és más gyógyszerkészítmények utasításaiban nem lehet ajánlás az indító kultúra elkészítésére. Mert ki fogja ellenőrizni, milyen körülmények között történik az erjedés?

Továbbá, mivel senki nem fogja ellenőrizni, hogyan készül otthon a kovász Evitalia, Narine stb. De erjesztési utasításokat kapnak nekik.

Igen, azért kapják, mert ez egy másik kategória. Különbség van egy gyógyszer vagy egy élelmiszer között. Pontosan, mivel vannak gyógyszerek és étrend-kiegészítők, az egyik cselekvési irány. Csak a tanúsítás különbözik. Az étrend-kiegészítők esetében könnyebb engedélyt szerezni az értékesítésre, és az ellenőrzés nem azonos a gyógyszerekkel. A kiegészítők néha hatékonyabbak, mint a gyógyszerek, mert a napi dózist túllépik, például a gyógyszer nem lesz engedélyezve ilyen dózissal. Az étrend-kiegészítőknél pedig senki nem ellenőrzi, amíg botrány nem fakad.
Szeretném hozzátenni, hogy mind a kezdő kultúrákat, mind az étrend-kiegészítőket a gyógyszertári láncban értékesítik. És nemcsak. De például a bifido feletti ellenőrzés valószínűleg szigorúbb lesz a baktériumok helyes tartalma szempontjából, mint az ételkészítőknél.

A "Narine" -on erjesztettem, tízből egyszer kiderül. Most a gyógyszertárban azt mondják, hogy általában nem savanyú tej erjesztésére szolgálnak. A "Narine" egyáltalán nem erjesztette Örményország termelését.
Véleményem szerint sokkal könnyebb nem bajlódni, nem pazarolni az időt és a tejet, hanem speciális előételeket vásárolni a házi savanyú tejhez, szerencsére ma már mindenhol vannak, és minden ízlés szerint.

A "Narine" -t tasakokban erjesztem, a "Narex" gyártó, Örményország, mindig működik (kivéve az első alkalmakat, amikor nem tudtam kitalálni idővel). De a zacskókhoz csatoltam az erjesztésre vonatkozó utasításokat.

Véleményem szerint sokkal könnyebb nem zavarni, nem pazarolni az időt és a tejet, hanem speciális előételeket vásárolni a házi savanyú tejhez, szerencsére ma már mindenhol vannak, és minden ízlés szerint.

100% -ban egyetértek.

Azoknak a lányoknak, akiknek elegük van a viszkózus monoton starterkultúrákból, ajánlom a Yogurtel-t. Orosz termelés. Kiváló összetételű. Nagy választék :-)
Eddig csak kétféle starterkultúrát próbáltam ki. A konzisztencia hasonló az Evitalia-hoz. Ha kevergeted, iható joghurtot. A "Normolact" édes íze van, ami nagyon meglepett. Valószínűleg jó a gyerekeknek.

Jó napot mindenki. Lányok, kérem, mondja el nekem a joghurt vastagságát. Kezdő tenyészetekből laktint készítek, kiderül, hogy alvadék van. de nem egyértelmű, hogy a kanál áll, hanem egyenes, vastag vastagságot szeretne. Ki csinálja?

Olga, mit csinálsz - joghurt-lassú tűzhely-termosz? Milyen tejet szed?

Készítek: joghurtkészítőt hőmérséklet-szabályozóval. Pasztőrözött tejet veszek és forralom, mivel sok tejtermelőnk van a környéken, és sok 5 napos pasztőrözött tejet, csak egy márkájú, ultrapasztőrözött tejet értékesítenek, amely hosszú eltarthatóságú. A zsírtartalom tekintetében 1,5-3,6% -ig vettem különféle dolgokat. Magányosnak bizonyul következetességében.

Olga, próbáld meg ultrapasztőrözni, nem kell forralnod, csak melegítsd a kívánt hőmérsékletre, add hozzá a kovászt. Amint kialakul egy jó alvadék, tedd a hűtőbe (vagy szobahőmérsékleten egy órán át állhat), de már kikapcsoljuk a joghurtkészítőt. A kanálnak reggel állnia kell

Mennyi ideig kísérleteztem a tejjel, arra a következtetésre jutottam, hogy a házi joghurtok UHT-ja a legjobb.

Ó, még többet. Üvegekben vagy tálban csinálod?

Egyenként 160 ml-es tégelyekben csinálom, a lányom ezt egyszerre 8 hónapig eszi. Kényelmesen. Csak azt gondoltam. hogy a rövid eltarthatóságú tej jobban megfelel, biztosan nincs benne zsúfolva.
És az induló kultúrákról - a különböző vállalatok eltérő konzisztenciával rendelkeznek?

Üvegekben - vastagságra jó

Csak azt gondoltam. hogy a rövid eltarthatóságú tej jobban megfelel, biztosan nincs benne zsúfolva.

Éppen ellenkezőleg, az UHT tej ideális táptalaj a szükséges baktériumok gyarmatosításához, a pasztőrözött tej pedig maradék flórát tartalmaz, ezért a felesleg "megölése" érdekében először a pasztörizált tejet forraljuk fel, majd a kívánt hőmérsékletre hűtjük, és csak ezután adjuk hozzá a kovászt. A forralás során a tejfehérje részben megsemmisül, így a kapott joghurt szerkezete nem ideális, az állaga nem olyan vastag, ezért egy kanál nem éri meg.

Hú, annak a ténynek köszönhetően, hogy a fehérje biztosan összeomolhat, még csak nem is gondoltam volna. Köszönöm Aygul, megpróbálom az ultrát. majd iratkozzon le.

Igen, igen, írd meg, hogy megy

[több különböző forrásból a nagyobb objektivitás érdekében]

Hú, annak a ténynek köszönhetően, hogy a fehérje biztosan összeomolhat, még csak nem is gondoltam volna. Köszönöm Aygul, megpróbálom az ultrát. majd iratkozzon le.

Mielőtt véleményt alkotna a tej forrázásával elpusztított fehérjéről, olvassa el általánosságban, hogy mi történik a tejjel forrásban, és lehetőleg több különböző forrásból a nagyobb objektivitás érdekében.
És olvassa el azt is, hogy mi történik, ha a tejet különböző baktériumokkal vagy gombákkal erjesztik.
Ugyanakkor - és mi történik a pasztőrözés, a sterilizálás és az ultrapasztőrözés során.
Ha megérted ezeknek a folyamatoknak a kémiáját, meg fogod érteni, miért és miből nyerik a joghurtokat, sűrűek és nem nagyon.
Sőt, ezzel táplálja gyermekét.
A Google segít!

Laktin kovász alapján joghurtokat készítek pasztőrözött tejből 2,5, 3,2, 3,6% zsírral, 5-7 napos eltarthatósággal, fél literes üvegekbe. Olyan vastag lesz. Amikor pohárba teszem, a joghurt vékonyabbá válik, de a kanál mégis megéri. Itt van egy fénykép



A gyerekért teszem, és magam is megeszem. Tegnap kezeltem anyósomat, azt mondja, hogy a joghurt után jobban érezte magát, mint máskor. Problémái vannak a gyomor-bél traktusban.

Olga, talán megpróbálnád tovább tartani a joghurtkészítőben? Talán jön a joghurt, és vastagabb lesz?

Zhen, tehát ha hosszabb, akkor kezd hámlani.Tegnap a boltban voltam - egyetlen doboz UHT sincs jelen, minden csak pasztőrözött.

[Ol]

az UHT tejünket nem csak dobozokban, hanem olyan sűrű csomagolásban is értékesítik, nem vékonyak, mint pasztőrözve, hanem vastagak is, és azt írja, hogy "ultrapasztőrözött" Ol, nézd, lehet, hogy neked is ez van, csak nem figyeltem

Az biztos, hogy Aygul tegnap elment a boltba, és azonnal meglátta az ultrapasztőrözött tejet sűrű zsákokban. Köszönöm a borravalót. Most elkészítjük a 3 megmaradt edényt, és egy új adag vitalactot készítek belőle. Akkor elmondom, hogy történt.

Akkor elmondom, hogy történt.

rendben

És laktin tejfölt készítettem egy új elv szerint. Nem tiszta tejszín, hanem tejszín + tej. Tejfölös lett, tejfölös ízű, és nem tejszínes joghurt, az állaga olyan, mint egy bolti. És még olcsóbb. Tetszett neki, ilyen gazdaságos lehetőség és finom

[Aygul]

Aygul
hűvös, és milyen arányban tejszín-tej

igen, Aygul. milyen arányban?

volt 0,5 liter 10% -os ultrapasztőrözött krém White City + 0,9 liter ultrapaszta. tej 3,2%. Azt hittem, az átlagos zsírtartalom körülbelül 5,5%. És ez a konzisztencia olyan, mint egy bolt, a kanál még mindig áll, hosszú ideig - 9-10 órán át - fermentálva.

Lányok, meddig eszel ilyen tejfölt? Hiszen 1,5 liter tejfölt nem lehet könnyen megenni. Meddig lehet tárolni?

A szabályok szerint 3 napon belül, amint meg van írva, a tapasztalatok szerint az összes legfeljebb 5 napos erjedés normális (ha egy gyermeknél még mindig 3 nap). De nem marad velünk. Most megnézem. Tegnapelőtt 7 üveg 200 ml-t készítettem. Most 3db van a hűtőben. És ma nem adta gyermekének, élvezettel eszik, a férjem hozzáadta a túróhoz, a legnagyobb lányom a leveshez, gombóccal vagyok, kicsi és csak eszem, és ízesített ételeket is készítettem neki. Tehát ma megesszük. Így kiderült 3 nap.

Lányok, vettem vivo snackeket. Először készítettem egy bifido komplexet. Három liter meleg, 38-40 fokos szuperpasztőrözött tejért egy tasak kovász. Keverjük és állítsuk 10 órán át. Mert amikor feltettem 8-at, nem erjedt meg. Ide vettem a kovászt 🔗

Aygul, tejfölt is készítek némi tejszínre, kevés zsír nekem, és tejjel hígítom, ahogy a bolt 15% -a kiderül. Ezért az érdeklődés ... Mi a bolti tejföl tényleges zsírtartalma?

Nyáron pedig Vivo tejfölt főztem (főleg salátaöntetként) 10% tejszín - tej 3,2% 1: 1 arányban - remekül sikerült
És most rendszeresen elkészítem a tejfölt, de már 10% -os tejszínből hígítás nélkül - nos, szeretem a Vivo tejfölt

Ezért az érdeklődés ... Mi a bolti tejföl tényleges zsírtartalma?

húgom is, ez a kérdés gyötör

Irysska, saját tejfölt készítünk.

[Irma, irysska]

Irma, irysskanővérek tejfölt
Amúgy is szeretem a teljesen krémes tejfölt, de az egész család, abszolút mindenki evett feloldva tej és tejszínes lehetőség, mert látszólag már megszokták az ilyen boltos tejfölt.

irysska! Hol vettél tejfölt vivo kovászot? Mert azon a helyen, ahol beszerzem az üzletet, nem: ((

[AlenaDS]

AlenaDS
nekem rajtad
Vivo tejfölt vásárolok Velmartban - 4 üveg körülbelül 31 UAH-ba kerül. De ahogy megértem, ez az üzlet nem Kijevben van (de valószínűleg van Velyka Kyshenya - ez alapvetően ugyanaz, szerintem van értelme oda is nézni
Én is vásároltam 1-szer a Kidstaf-nál, de nem mentettem a linket.

De Kijevben nincsenek problémái megvásárolni őket, itt van az infó az irodából. Vivo webhely:
"Vásároljon VIVO baktériumindító kultúrákat Kijevben

Vásárolhat VIVO kezdőkultúrákat a város gyógyszertáraiban és a szupermarketek tejosztályain. Az indító kultúrákat általában 4 palack azonos nevű csomagolásában értékesítik. Felhívjuk figyelmét, hogy nem minden típusú starterkultúra található meg egy adott üzletben. Megvásárolhatja az összes induló kultúrát szállítással.
A VIVO kezdőkultúrákat megvásárolhatja Levoberezhna céges üzletünkben, vagy megrendelheti futárral házhoz.

A legfrissebb játékok
Minden típusú starterkultúra folyamatosan elérhető

Fix áron
Kényelmes szállítás Kijevben, otthon vagy irodában, 20 palackból - ingyen "

Olvassa el itt, hol vásárolhat Kijevben 🔗

Köszönöm! : győzelem: Csak futárszállításra van szükségem!

Jó napot mindenki. Aygul, kefirt készítettem ultrapasztőrözött tejből, szoros zacskókban vettem, ahogy Ön javasolta. Nos, szuper, teljesen más sűrűségű és konzisztencia. A termék sokkal sűrűbb. Most csak ilyen tejjel fogom megtenni, és természetesen maga a folyamat is örömet okozott nekem, sokkal gyorsabb és kényelmesebb, mint forralás, szűrés, hűtés. hogy ne képződjön hab. Köszönöm a borravalót.

Itt egy okos lány! Jó, hogy minden olyan eredménnyel alakult, amit szerettem volna

Előnyben részesítem a hazai Yogurtel starter kultúrákat. Szeretem a termék összetételét és ízét. És lányok, semmi "taknyos". EGYÁLTALÁN. Az állaga finom, íze csodálatos. Végül megtaláltam, amit kerestem.

Lányok, szia mindenkinek. Szeretnék elmondani a laktin-fermentek felezésének tapasztalatairól. Minden remekül alakul. Lányokat csinálok az első felétől, a második felétől pedig 6 pohár 180 ml-t készítek a böjti napomra 3 nap után, de ezt nem hagyom újraerjesztésnek, egyszer csak újraerjesztem a kovász első feléből készült joghidrából.

Lányok, kérem, segítsenek!
Vettem száraz kezdőkultúrákat laktint, joghurtot, tejfölt. Elkezdem joghurtot készíteni. Nincs joghurtkészítő vagy multi.
Termoszban fogom csinálni. Már olvastam a tejről, fogok sterilizált vagy UP, vagy pasztőrözni és forralni.
1. Mondja meg, mennyi ideig kell tartani egy termoszban, mennyi idő után kell kinyitnia és ellenőriznie?
2. Hogyan lehet ellenőrizni (kanállal keverni)?
3. Ha túlexponált, hogyan lehet meghatározni, és meg lehet-e enni?
Gyenge a gyomrom, félek.
Köszönöm.

Lányok, kérem, segítsenek!
Vettem száraz kezdőkultúrákat laktint, joghurtot, tejfölt. Elkezdem joghurtot készíteni. Nincs joghurtkészítő vagy multi.
Termoszban fogom csinálni. Már olvastam a tejről, fogok sterilizált vagy UP, vagy pasztőrözni és forralni.

Jól sikerült, vettél egy jó kezdő kultúrát, a Lactint. De nem mondom el, van egy joghurtkészítőm, és még itt, aki ír, még nem láttam őket termoszban csinálni, de a fórumunkon van egy szál, amely kifejezetten arról szól, hogy nem hagyományos módszerekkel készítenek joghurtot, egy serpenyőt, egy termoszt és így tovább. Ön is felteszi ezeket a kérdéseket ott, de előtte olvassa el, hogy Temko, talán ott megtalálja az összes választ, nincs sok oldal.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=59444.0
Általában a termosz nem megbízható, különösen, ha a gyomor gyenge, akkor jobb, ha beszerez egy egyszerű joghurtkészítőt, és külön vásárol hozzá termosztátot. Nos, vagy ha Ukrajnából származik, akkor a Dex 108 nagyjából nem túlmelegíti a joghurtkészítőt, lehet, hogy nincs szüksége külön termosztátra.

Lányok, kérem, segítsenek!
Vettem száraz kezdőkultúrákat laktint, joghurtot, tejfölt. Elkezdem joghurtot készíteni. Nincs joghurtkészítő vagy multi.
Termoszban fogom csinálni. Már olvastam a tejről, fogok sterilizált vagy UP, vagy pasztőrözni és forralni.
1. Mondja meg, mennyi ideig kell tartani egy termoszban, mennyi idő után kell kinyitnia és ellenőriznie?
2. Hogyan lehet ellenőrizni (kanállal keverni)?
3. Ha túlexponált, hogyan lehet meghatározni, és meg lehet-e enni?
Gyenge a gyomrom, félek.
Köszönöm.

Vegyen ultra pasztőrözött tejet, csak fel kell melegítenie 38 fokig.
1. Érkezés 6 órán belül.
2. Csak kissé döntse meg magát a termoszt, ha van folyékony tej, akkor még nem erjedt meg. Zárja le a termoszt, és egy óra múlva ellenőrizze. Amikor a tej már nem folyékony, vagyis sűrű alvadék képződik, akkor töltse üvegekbe és hűtőszekrénybe.
3. Lesz szérum

Termoszban nem mindig működik jól. Néha nagyon taknyos.Aztán, amikor üvegbe önt, meg kell törnie az alvadékot, és ez evéskor megfoszt bizonyos zümmögéstől ... amikor kanállal veszi
Egyetértek a lányokkal, jobb, ha veszünk egy joghurtkészítőt, nem drágák. Maga megrendelte az Ozone "Brand 4001" -t, ott most 1350 van.
Egyébként kipróbálhatja az üvegeknél is az akkumulátor mellett.
Akárhogy is, rögzítse a gyomrot. Sok szerencsét!

Mondja, ha például szilikon szőnyeget tesz, akkor is nagyon magas arány lesz a Vivo starter kultúrák esetében? (Van Moulinex joghurtkészítőm)
A termosztát hamarosan lesz, de eddig nélküle

Beilleszthetek 5 kopikát egy termoszról? Hosszú évek óta készítek fermentált tejet Vivo-starter kultúrákból egy közönséges termoszban, üvegpalackban. Először ellenőriztem - miután lejárt az erjedés kontrollideje, megmértem a termék hőmérsékletét, 8 óra alatt 1 fokos veszteséget. Ez azt jelenti, hogy stabil marad és az erjedés ideális körülmények között zajlik. Az egyetlen hátrány, amint azt a fentiekben írtuk, az, hogy ki kell ráznia a terméket a termoszból és meg kell sérülnie az alvadékkal, de a hűtőszekrényben ismét megragad és sűrűvé válik.

Mondja, ha például szilikon szőnyeget tesz, akkor is nagyon magas arány lesz a Vivo starter kultúrák esetében? (Van Moulinex joghurtkészítőm)
A termosztát hamarosan lesz, de eddig nélküle

Még a Mulinexek is mind különböznek, ugyanaz a modell, mindegyiknek megvan a maga karaktere, csak maga ellenőrzi. Öntsön 36-37 fokos vizet az összes üvegbe, és kapcsolja be a joghurtkészítőt. 5 óra elteltével mérjük meg a hőmérsékletet az üvegekben (ráadásul mindegyikben). A bennük lévő hőmérséklet több mint másfél fokkal eltérhet (az alja egyenetlenül melegszik.) Ezután hasonlítsa össze a történteket a kovászhoz szükséges hőmérséklettel. A VIVO esetében általában 36-37 fok van. A joghurt magasabb, úgy tűnik, 42 ​​éves, de én nem ezen tettem, hanem 36 évesen főzöm.

Köszönöm

Van Moulinexem, az egyik egyszerűbb. Még az alján lévő perforált karton és egy törülköző is túlmelegszik, a szilikonszőnyeg pedig még kevésbé lesz hatékony. Azt javaslom, hogy várjon a termosztátra.

Nekem is a legegyszerűbb
akkor várni fogunk

Két további lehetőség van:
1. Öntsön tejet melegítetlen üvegekbe. De még nem próbáltam ki. Azt hiszem, az alvadás csalódást okozhat.
2. 2,5-3 óra múlva kapcsolja ki a joghurtkészítőt, majd szünet után kapcsolja be újra.
de ez kísérletként így van.