Joghurt baktériumfermentumokkal (narin, VIVO stb.) (2)

[Olcsik]

Olcsik, pazdravlyayu
Főztem a Lactinát, de ami engem illet - nem volt benne elég savanyúság, unalmasnak tűnt - bár talán kicsit tovább kellett volna tartanom, savanyú lett volna.
De hogy tartott-e vagy sem - nem emlékszem.
De szívből örülök neked

igen, frissebb Jó étel lesz, de nagyon finom is

Igen, Iris, kissé túlexponáltam, és savanyú volt, nagyon, nagyon. Vagy talán a gyártó változtatott egy kicsit az összetételen. Gyakorlatilag nem volt szérumom, az oldalsó üvegek teljesen ráncmentesek voltak, mint amikor túlexponálod.
Hallottam, hogy a VIVO-k nem ugyanazok, mint régen. Most egy tasak kevesebb erjedést képes elviselni. Úgy tűnik, azt mondták, hogy a GOST-okat gyengítette a COE száma vagy valami hasonló. Talán Laktinával is.

És a joghurt megegyezik a tiéddel, néhány Ekokom által. De nézze, a jobb alsó sarokban Lactina van írva.

Ugyanezt tettem :-) Brand-et 8 órán át joghurtkészítőben tartottam - nem szálkás, ízletes, nem savanyú :-) Sűrűségét tekintve, mint az aktivitásnál, ha erjesztjük - mint Tanya képén - talán egy kicsit vékonyabb (ha hosszabb ideig tartom, lehet, hogy vastagabb is, de mégis savanyúság lenne) tetszett :-)

[Lányok]

Lányok, megtalálta az Ekokom élesztő kultúrát a városomban, azt írja, hogy tetszik. Elmennek a joghurtkészítőmhöz? Milyen hőmérsékletre van szükségük az erjedéshez? Ha emlékszel, joghurtkészítőmnél az arány nem emelkedik 37 g fölé.
Megnéztem, választásuk nem nagy: gyerekeknek kefir, tejföl, erjesztett sült tej. Szedjek joghurtot?

Az utasítást a "YOGURT -W 38-42 ° C-ra melegített ..." szavakkal nyitották meg

névadó, jó kovász, vedd el!
tartsa tovább, ha nem emelkedik 37 fölé.
egy joghurtkészítőben már meg kell sűrűsödnie, majd be kell tenni a hűtőbe érlelésre

[4. nap]

4. nap, rusja, Köszönöm
Akkor megrendelem))

Elmennek a joghurtkészítőmhöz? Milyen hőmérsékletre van szükségük az erjedéshez? Ha emlékszel, joghurtkészítőmnél az arány nem emelkedik 37 g fölé.

Megpróbálnám egyelőre erjeszteni, ahogy van. És ha valami van, akkor a főzés során a joghurtkészítőt frottír törölközővel letakarhatja, ha pár fokkal magasabbra van szüksége, vagy átrendezi melegebb helyre (melegebb helyiségbe). vagy közelebb van az akkumulátorhoz (de természetesen nem végponttól végig, de csak az egyik oldalán fog erjedni.) És még a joghurtkészítők sem szeretik a huzatokat, talán van ott huzat.

Tanya, gondoltam a huzatra is, úgy tűnik, nincs ott, de a zárt erkélyajtó egy méterre van. Ez az egyetlen hely az ingyenes aljzathoz. Legközelebb törülközővel próbálom ki.

Lányok, szia mindenkinek !!! Az Ekokom nincs Asztanában, a szállítás csak márciusban lesz. Vettem a Goodfood Symbioticot és az Immunalist. Az EM-Kungur kezdőkultúrát adták ajándékba, kipróbálta valaki ilyen kefirt?
Holnap megpróbálom elkészíteni az Immunalis joghurtot.

Holnap megpróbálom elkészíteni az Immunalis joghurtot.

ez a kedvenc kovászom

[irysska]

irysskaRemélem, ezúttal sikerül erjednem, és ő lesz a kedvencem is

Jó kezdőkultúra. Sok szerencsét, Olya!

Tanya, köszönöm !!! Holnap kitöltöm !!! Ennyi információ, megint minden összekeveredett a fejemben ...
A lány, akitől vásároltam, azt javasolta, hogy a táskát háromszor osszák el, mivel 700 ml-es tégelyem van egy joghurtkészítőben, és az induló kultúrát 3 liter tejre tervezték. Tartson nyitott csomagot a fagyasztóban. És ha egyszer újra erjedheted ezt a joghurtot, egy üveg marad. Már nem kívánatos, mivel nem maradnak baktériumok ...
Tanya, kipróbáltad Kungur kefirjét?

irysska, remélem, ezúttal sikerül erjeszteni

mindenképpen sikerül, sok sikert

És ha egyszer újra erjedheted ezt a joghurtot, egy üveg marad. Már nem kívánatos, mivel nem maradnak baktériumok ...
Tanya, kipróbáltad Kungur kefirjét?

Miért nem lesz? Három-négyszer könnyedén újra erjedhet. Kevesebb, talán lesznek, de ha az íze nem javul, akkor természetesen. És így ... A gyártók és az eladók gyakrabban akarnak hozzájuk jönni új tasak kovászért.
És még nem próbáltam meg a Kungurt, még nem hallottam, milyen állat a kenguru.

Nos igen, próbáljuk meg

[EM-Kurung]

Jó napot mindenkinek! Információ a következőkről: EM-Kurung:

A Kurunga történelmileg a különböző népek hagyományos étkezési rendszerének egyik fő helyét foglalja el: Oroszországban joghurtot készítenek, amely különféle mikroorganizmusok egész komplexét tartalmaz, a Kaukázusban kefirt, Közép-Ázsiában tevét tejből kumis, chal, shubat készítenek.

Viszonylag nemrég, 70-80 évvel ezelőtt, a kurunga minden mongol, burját, kalmyk és tuvan családban terítéken volt, és lehetővé tette a vitaminok és enzimek hiányának kompenzálását. Hozzájárult ahhoz, hogy az emberek, akik többnyire sok húskészítményt és kevés növényi ételt ettek, képesek megbirkózni a betegségekkel, fenntartani a jó hangulatot és bármikor érezni az erőnövekedést. Ismeretes, hogy Dzsingisz kán a csaták nagy részét annak köszönheti, hogy harcosai vitamin-, jó egészségi és hangulati forrást - száraz kurungát - hordoztak magukkal.

Sokáig otthon főzték, anélkül, hogy a nem steril edényekben aszeptikus körülményeket vett volna figyelembe, bár akkor az ökológia más volt, és ettek, akkor alig ettek jobban, mint most. De nem volt sok olyan betegség, amely napjaink csapása, például a dysbiosis. Sajnos a kurunga-készítés titkait elfelejtették.

Jelenleg az "EM-Kurunga" ajánlott a gasztroenterológia különböző problémáinak megoldására; fogászat; phtiisiology; nőgyógyászat; gyermekgyógyászat; onkológia; bőrgyógyászat; a fertőző betegségek kezelésében. Diszbiózis, gyomorhurut, gyomorfekély, vírusos, onkológiai és immunhiányos állapotok megelőzésére, valamint mentőként mérgezés, gyomorfájás, gyomorégés, szájgyulladás esetén
Az "EM-Kurunga" a mezofil és termofil laktobacillusok, az élesztő fermentáló és nem fermentáló laktóz, valamint az ecetsav baktériumok szimbiózisa. Az "EM-kurunga" szimbiózisát hatékonyan erősítik a bifidobaktériumok, amelyek az újszülött belében uralkodnak, és fokozatosan elpusztulnak, ha antibiotikumokat, fűszeres, meleg ételeket és alkoholt használnak. Emellett az antimutagén és kobalamin szintetizáló tulajdonságukról ismert propionsav baktériumok bekerülnek a szimbiózisba, ami hozzájárul a rák és a vérszegénység megelőzéséhez.

Ezt a terméket a szomszédos Burjátországban készítik. Kapszulákban, tablettákban, kovászporban,. Sőt, az erjedéshez nem kell joghurtkészítő. Minden szobahőmérsékleten erjed. Nagyon sok jelzés van. Itt van a hivatalos webhelyről, olvassa el, nagyon érdekes: 🔗
5-8 évvel ezelőtt látta. Nagyon tetszett. Valójában a belek jobban működnek ... De nemrégiben vettem, ugyanabban a csomagolásban, mint a helyszínen .... tehenet ad ...)))) Olyan különleges ízt .... Az egész családból egyedül láttam. Próbáld ki, talán van lesz még egy gyártó ..

[MomMaxa]

MomMaxa, Olvastam a weboldalukon a neten, csak itt szerettem volna meghallgatni a véleményeket, esetleg valaki kipróbálta. Mindenképpen megpróbálom, majd leiratkozom

3-4 alkalommal újra fermentálom a vivo és a laktint. Ha erjesztett, akkor vannak baktériumok. Jól értem?

Az "EM-Kurunga" a mezofil és termofil laktobacillusok, az élesztő fermentáló és nem fermentáló laktóz, valamint az ecetsav baktériumok szimbiózisa. Az "EM-kurunga" szimbiózisát hatékonyan erősítik a bifidobaktériumok, amelyek az újszülött belében uralkodnak, és fokozatosan elpusztulnak, ha antibiotikumokat, fűszeres, meleg ételeket és alkoholt használnak.Emellett az antimutagén és kobalamin szintetizáló tulajdonságukról ismert propionsav baktériumok bekerülnek a szimbiózisba, ami hozzájárul a rák és a vérszegénység megelőzéséhez.

Valójában a baktériumok 40 fok körül szaporodnak. Számomra úgy tűnik, hogy ez nem más, mint reklámfogás.

Bármi lehet ... Apám például nagyon szkeptikus a házi joghurtok iránti szenvedélyünk iránt kovászos tésztával, azzal érvelve, hogy ősidők óta minden ember száraz tejföl nélkül fermentálta a tejtermékeket, és minden tökéletesen erjedt, és senkit sem pácoltak. És azt mondják, hogy most mindent, amit denyushkiért eladnak, csak a reklám és a pénzkeresés módja olyan naivakra, mint mi ...

Kedves tapasztalt joghurtkészítők! A kérdés megérett. Ha a gyermek túrója nem egy speciális kovászos "túróból" készül, hanem bármilyen házi joghurtból, amely ma hűtőszekrényben van. Mennyivel jobb / rosszabb, egészségesebb / haszontalanabb? Mit ad pontosan a "túrós" kovász, például a Vivo?

A kérdés megérett. Ha egy gyermek túrót készít

Ha a gyermek egy évnél fiatalabb, akkor a túrója, akárcsak a joghurt, bifidobaktériumos starterkultúrák alapján készíthető. Akkor hasznosabb és biztonságosabb lesz.
És jobb erről konzultálni egy gyermekorvossal, és nem a szomszéddal vagy az eladóval egy boltban.

Köszönöm!

Hét órája tettem az Immunalis joghurtot. A joghurtkészítőt hatalmas frottír törölközővel takarta be, ahogy Tanya tanácsolta. A joghurtkészítő éppen kikapcsolt, ellenőrizte és bekapcsolta a pohárban lévő tejet, mint a vizet, de úgy érzem, hogy semmi sem fog újra működni ... Pontosan ugyanolyan állagú voltam, és előtte 7-10 órával később volt tej. Csak korábban ízlett, mint a közönséges főtt tej, de most kissé keserű vagy ilyesmi.
Lányok, milyen a joghurtja a joghurtkészítőben töltött 7 óra munka után? Csak én vagyok?

Ol, hagyd állni, az első erjedéshez valószínűleg több időre van szükség. A GoodFood joghurtomat 8 órán keresztül erjesztettem 38-39 fokon. Hadd maradjon tovább. Remélem, hogy kiderül, bár nem igazán szeretem, hogy keserű, lehet, hogy a kovász elromlott vagy lejárt.
A tejből készült joghurt szó szerint egy óra alatt vagy annál rövidebbre sűrűsödik, költségekkel, folyadékkal jár, majd - bumm - ennyi. Tehát ami most folyékony, egy óra múlva már vastag lehet, ahogy kell.

Tanya, nos, már az utolsó erőmmel remélem. Ülök, átkozottul, és már nagyon ordítok, nincs erő. Belefáradtam ezekbe a joghurtokba ...

Ol, ne ess pánikba. Ennek oka van:
talán még korai
vagy rossz kovász
vagy nem megfelelő a hőmérője, és az induló tenyészetet hozzáadta a tejhez a kívánt hőmérséklet fölé
és mérje meg újra üvegekben, hány fok van. Vegye ki egyet, és próbálja ki.
Lehet, hogy a tej nem megfelelő. Egyébként azt olvastam, hogy nincs tehéntej, de mint a szójatej vagy valami más, akkor semmi nem erjed meg ilyesmiben. Vagy ha antibiotikumokat adnak a tejhez, akkor azt is. Talán ezért keserű az íze. Nos, nem is tudom, mit tanácsoljak, ha ma nem tökös.

Tanya, nos, nem lehet, hogy az összes kovász használhatatlan volt? Már gondoltam a tejre, mert a kovász módszerei különböznek, a kovászok különböznek, és a tej ugyanaz. Megkértem a férjemet, hogy kérdezze meg a tej tulajdonosait, ma csak kérdeztem, ők azt válaszolták, hogy nem adtak hozzá antibiotikumot, semmit sem adtak hozzá, fejnek és azonnal behozzák. Csak a mai kovásznál van keserű íze, mielőtt csak a forralt tejé lenne.
A hőmérővel kapcsolatban azt olvastam, hogy az emberek egyáltalán nem használják őket, a kisujj leereszkedik, meleg lesz és erjed, és minden sikerül, de én már mindent kipróbáltam és vettem egy hőmérőt, de még joghurtot sem éreztem. Kár, kapets ...

Tanya, gratulálhatsz nekem !!! Hiába sírtam ... férjem már nem azt kiabálja: "Dobd el ezt a joghurtkészítőt", hanem megnyugtat
Sűrűsödött (eltelt még egy óra), és ahogy megértem, még túl erjedt is))) Itt olvastam, hogy a ráncok - ez azt jelenti, hogy megálltak. És az ötből 3 szérumom még mindig kihámozott, most lefényképezem.

Ol, és a szérum felül vagy alul? Talán még nem fejezte be még az erjedést. Fent - kondenzáció? Vannak fedeles tégelyei egy joghurtkészítőben? És a ráncok akkor vannak, ha túlexponálják. Úgy van, mintha Toko egy órája még mindig olyan lenne, mint a tej. Furcsa a túlexponált. És nem tud azonnal túl erjedni. A savanyú tészta az, amikor holnap új üvegbe adsz egy fél üveg mai joghurtot, és ami holnap erjed, az a túlzott kovász. És most - ezt hívják az anya kovászának.
Megmérte az üvegek hőmérsékletét? Valami, ami még nem tetszik a megjelenésnek. Vagy, talán, még nem sűrűsödött meg, ahogy kellene, bár a ráncokról írsz, ami azt jelenti, hogy ideje tisztítani. Kóstold meg. ha keserű íze van, akkor nem kelesztik meg valamit. A Normal Immunalis nem keserű és egységesnek kell lennie. Csak most ne kóstolja meg, legalább 2 órán át hűtőben kell hűteni.

Feltétlenül próbálja ki az üzlet tején - ultrapasztőrözve. Otthonról nincs keserűségem - nem jelenik meg keserűség és nagyon zsíros - pasztőrözöttre váltott. Mindenképpen problémája van a tejjel. Egy csomó évet szedünk egy tehénből, és időnként keserű ízzel.

Próbálta már a Genesist vagy a Lactin kovászot?

Tanya, szérum a tetején, és nem minden üvegben. Nem, fedél nélkül, az utasítások szerint.
"Perezakvasila" - ez túlexponálást jelentett)) A szavak örömétől kezdetének megzavarására.
Nem volt időm mérni a hőmérsékletet, mentem mérni, és már megvastagodott, kihúztam és azonnal a hűtőbe. Valamivel több mint egy óra telt el, pontosabban: 1,20.
Negyed teáskanálnyit kóstoltam - nem keserű. További fél óra múlva megpróbálom normálisan, hagyom, hogy egy órán át a hűtőszekrényben álljon meg.

legalább 2 órán át hűtőben kell hűteni.

Elég hosszú? Mindenhol azt írják, hogy nem bírok egy órát Két órát

[4. nap]

4. nap, Van jó ételem. Most megpróbálom újra, hogyan fog megtelepedni a hűtőben. Ha nincs keserűség, akkor nem térek át a tej tárolására.

Próbálja meg a következő alkalommal, először állítsa meg a tejet, vegye ki belőle az "extra" krémet, majd jól forralja fel (de ne úgy, hogy forrjon, hanem úgy, hogy forralás után legalább 10 percig 95 * С hőmérsékleten álljon.
lehűlés után óvatosan távolítsa el a habot. Ezután, amikor hozzáadja a kovászt, alaposan keverje meg, akár habverőt is használhat.
Ezután üvegekbe öntve győződjön meg arról, hogy egyenletes, mert egyes levelek a felszínre úsznak, és lehetnek vastagok, de üresek.
Erjesztéskor még mindig jobb, ha az üvegeket fedővel fedjük le (ne csavarjuk, hanem fedjük le), hogy ne csöpögjön beléjük a kondenzáció.
És természetesen remélem, hogy mindent tiszta edényben, tiszta kanállal csinál (különben egyesek megnyalják a kanalat, aztán megzavarják, és meglepődnek, hogy az eredmény nem jó).
Ezenkívül remélem, hogy tehénének tulajdonosai tiszták, mivel bizonyos fertőzésektől még tej forralásakor is nehéz lehet megszabadulni.

[Olga VB]

Olga VB, köszönöm a tanácsot. Nem vettem le a krémet, de le kell vennem a habot.

Erjesztéskor még mindig jobb, ha az üvegeket fedővel fedjük le (ne csavarjuk, hanem fedjük le), hogy ne csöpögjön beléjük a kondenzáció.

vagyis tegyük őket fedeles joghurtkészítőbe? És a joghurtkészítő utasításai azt mondják - nincs fedél. Egyébként be tudja takarni a fedelek közepén lévő lyukakat fóliával?
Igen, kanalak, csészék, hőmérő, mindent sterilizálok.
A tehenetulajdonosok tehenük tejéből saját joghurtot készítenek, ezért remélem tisztaságukat is. Nos, akkor sok éve használjuk a tejet, a tejfölt, a túrót, ha valami nem stimmel, valószínűleg már régen megmérgeztük volna, gondolja?

Igen, remélem, minden rendben van.
Egy joghurtkészítőben valószínűleg csak fedéllel teheti meg, de a hűtőszekrényben jobb, ha szorosan lezárja.

Ami a krémet illeti: egyes kezdők nem működnek jól a zsírokkal, keserű ízűek. Talán a tiéd is az egyik.

És a film, bármi is legyen az "étel", jobb, ha nem közvetlenül étellel melegítjük, és nem túl hasznos hosszú ideig tárolni benne valamit. De ez egy másik téma ...

És a joghurtkészítő utasításai azt mondják - nincs fedél. Egyébként be tudja takarni a fedelek közepén lévő lyukakat fóliával?
Igen, kanalak, csészék, hőmérő, mindent sterilizálok.

Ó, minden joghurtkészítőnek ugyanaz az elve, az utasításom szerint - zárjuk le az üvegeket fedéllel, majd - a joghurtkészítő fedelével. Tehát úgy gondolom, hogy a gyártók maguk sem tudják, hogyan kell csinálni. Az edényeinek lyukakkal ellátott fedele van - nagyon korrek üvegek. Vagyis bezárhatja a fedelet, mindegy, a joghurt lélegezni fog, de a lyuk apró - a joghurtkészítő fedeléből semmi nem csöpög le. Tehát csukja be, jobb lesz.
És már ehetsz joghurtot, eltelt másfél óra, szerintem minden kihűlt.

Lányok, kipróbáltam a joghurtot !!!
Természetesen nem tudom, mi legyen))) De egyértelműen megállt számomra, mert kissé savanyú és konzisztens volt, amikor a szérumot lecsepegtették, nem volt túl sűrű, de nem is folyékony (nem olyan, mint inni tevékenység). A tetején vastag film volt, látszólag krémszínű. A férj mindent összekevert, kipróbálta és azt mondta: "hmm, valamiféle kefir".
Most megérett ez a kérdés: ha állt, holnap újra erjedhető-e? Egy ilyen kovászból normál joghurt lesz, vagy enyhén savanyú is lesz, mint a kovász?

Egy ilyen kovászból normál joghurt lesz, vagy enyhén savanyú is lesz, mint a kovász?

1 liter tejhez 2-3 evőkanál joghurtot szedhet.
Ha nem túlexponálja, akkor nem savanyú.
Általánosságban elmondható, hogy az Imunalis Good Food nagyon savanykás, nem finom, mint a Genesis joghurt.

[irysska]

irysska, ahh, szóval talán ez a szokásos íze))) Van 6 csésze 100 ml-es, kiderül, hogy 600 ml, ez a 2 evőkanál kovász elég nekem?
Irisha, és mi az Imunalis ideális konzisztenciája? És egy másik kérdés: amikor starterkultúrákat vásároltam, azt mondták, hogy amikor újra erjed, kétszer kevesebb időbe telik, mint az első alkalommal, ez vonatkozik rád is?

[Ol]

OlGyerünk
Miért akkorák a csészék? Van egyenként 100 ml, igaz?
igen, 1,5 evőkanál elég lesz neked, de ha 2-t adsz hozzá, akkor nem lesz rosszabb, csak gyorsabban erjed
És ne feledje, hogy az újrakezdő sokkal gyorsabban készen áll - ezért gondosan figyelje, amíg alkalmazkodik.

Az Imunalis ideálisan vastag, a kanál megéri (nos, természetesen nem ugyanaz, mint például a tejföl, inkább sűrű).

Igen, szintén - a túl erjesztett joghurt általában sűrűbb, mint a száraz kovász.

[irysska]

Ha a hasznos bacil egyes fajai elpusztultak, akkor már nem lesznek képesek újra fermentálódni, csak azok maradnak fermentálva. Vagyis ugyanaz lesz. Még mindig azt tanácsolom, hogy legalább normál, UHT tejben erjedjen meg legalább egyszer, hogy értékelje ennek és ennek a joghurtnak a különbségét. Csak nem az történt, ami most történt, hogy újra erjedjen, hanem egy új por. És lehet csak inni házi tejet, vagy főzni rajta zabkását, a joghurtok pedig nem jönnek ki túl jól, túl zsírosak, főleg, ha a tejszín nincs sovány.
Ráadásul most a tejnek néha különleges szaga van, főleg házi készítésű, és az összetétele nem ugyanaz, mint általában. Mert februártól márciusig a tehenek ellenek vagy sem, de a hormonok járnak, pusztán természetes jelenség. Aztán voltak olyan esetek, amikor a lányok azt panaszolták, hogy az év ezen időszakában rossz joghurtokat készítettek (vagy egyáltalán nem házi tejből készítették őket)

irysska, szia, barátnőm!

[Cser]

Ha valamilyen hasznos bacil elpusztult, akkor már nem lesz képes újra erjedni, csak azokat, amelyek túlélték, újra fermentálják.

Cser, ennyit szoktam túl erjeszteni a joghurton, amit túlexponáltam (így vétek, mert nem szeretem a kovásztalan joghurtot, savanyúságot adok így) - mindig túl erjedtem, így semmi sem fog történni ha Olya túl erjed a joghurtjával - normális joghurt lesz.

De egyetértek a tejet illetően - otthon, és nem szeretem

Tanyush,

Nem, természetesen túl erjed, de savanyú is lesz, mert vannak olyan bacillák, amelyek savanyúságot adnak. Vagy nem?

[Ole]

Hogy ezt nem vettem észre, ha nem túllicitálja - a normális íz.
Általában szükséged van Ole próbáld ki te is, és döntsd el, tetszik-e neki ez az íz vagy sem. Lehet, hogy szereti a semlegesebb joghurtot, például a Lactint vagy a Sacco-t (ezeket a Saccókat egyáltalán nem tudom megenni, nos, annyira érzéketlenek, hogy szörnyű)

[Oli]

Ó, mihez akartam még hozzátenni Oli-Lelikovna
A csészéket fedéllel zárom le, és ezért (nem a páralecsapódás miatt) - amikor a csészéket fedél borítja, akkor a csészékben lévő tej lassabban hűl, és ezért az erjedési folyamat stabilabb.