Szerzetesi kovászok

És a cukor? Nekem van a "komló kovász 1. sz.", Szigorúan a recept szerint készült. És mit csinálsz, ott az első oldalon több lehetőséget kínálnak. Talán nem olvasta el figyelmesen, és véletlenül megsértették a technológiát? Valami mindig történik velem. Ne idegesítsen, ha van vágy, ez mindenképpen sikerülni fog, nem ez olyan más. Hányszor vettem észre egyedül, hogy amikor túlságosan rajongok valamibe, problémák merülnek fel. Amikor virágokat ültettem, és a lányom 102-et számolt, levéltetvek jelentek meg ...

Olyusik A magyar lyukak elképesztőek. Mondanom sem kell, könyvjelzővel ellátta. Vettem panifarint, malátát, maltóz melaszt, keveréket a sütéshez a VDNKh-nál (végül megérkeztem), és az asszony megkísértett. És láthatóan lassan vágtam a kenyeret, féltem hozzáérni a formához. Olyus, és te magyar vagy a kemencében, mit csinálsz? Van kavics vagy tálca az edény alól?

és a cukrot egy kanálban, és egy üresbe öntötte mind az 5 nap, nem tartott, a harmadikat már soha nem öntötték

a liszt milyen márkája és gyártója kérdése?

könnyebb kovászt venni

Nézd meg magad. Megteheti ezt ugrásokkal, vagy türelmes lehet és kipróbálhatja a receptet, biztosan sikerülni fog, miért nem szeretne kipróbálni másik receptet?

Tulajdonképpen kabbalista nyers ételevő és teetotaler vagyok, és minden élesztőt feladtam - és a kovász rovására - kenyeret vettem a templomban, és rajta másodszor is gyönyörűen felnevelem;

És csak gyúrsz egy darab kenyeret és etetsz liszttel? Nagyon jó, hogy megcsináltad.

[Olyusya]

Olyusya Chabattu sütött, újra meg akarom sütni. Mindenkinek tetszett. Olya, kezdtem enni a kovászot és a mézet egy kicsit, mint te, és nekem úgy tűnt, hogy a kenyér savanyúvá válik, vagy maga is erősebb és savanyúbb? Hogyan nem vettél észre semmit? Talán maga a kenyér volt, hajdinát sütött. Azt is írtad, hogy fekete pudingot kezdtél sütni rajta, mert savanyú volt.

Szia!!! Most fogy az idő - az újév még mindig van))) A mézzel kapcsolatban - igen, gyorsabban savanyul vele (a természetes cukor még mindig nagyon erőteljesen táplálja - felnőtt lettem és 2-szer érlelődtem), de ha sót adunk hozzá, akkor gyors erjedést ad (nos, ez olyan, mint szárazon pácolt kolbásznál, vagy nagyszerű sonkával))))) Általában úgy tűnik számomra, hogy 2 kovász van szükséged - egy erős a pudinghoz - ott ez a savanyúság pótolhatatlan , és a második gyenge - itt a búza, és így a sütés (nos, például örök kovász - sokáig érlelődik, de mindent jól felvet - tesztelték). Megpróbáltam sütni a pudingot, amikor még nem volt érett - nem ez, de most a legszívesebben - kifejezetten sokáig ragaszkodom ahhoz, hogy több savanyúság legyen) - egy amatőr számára))) És a családomban egy héttől egy másikra ilyen helyzet - egy hétig imádom Borodulkát (vagy enyhén sózott lazacsal, vagy finomítatlan vajjal, kevés sóval szeretem. - Leginkább megeszem - és egy hétre elegem van belőle ( nem rontja el! ellenőrizve))) és a családom nagyon szerette a magyar nyelvet - nem igazán szeretik a kifinomult és összetett ízeket - jobb egy bagett, szeletelt cipó vagy chiadatta - ahol az ízek ismerősek és egyszerűbbek - de én nem Nem olyanok, mint amikor még egy fiatal kovásszal is kiderültek - számomra a sajátos jegyével megváltoztatja az ízét - és mindenki kedveli ezeket a kenyereket a klasszikus változatban - az egyetlen különbség a lisztben -, nem a toronyon csinálom, hanem tovább a teljes kiőrlésű gabona)

Jó napot ... régóta olvasom a fórumot ... köszönöm mindenkinek a kovász elkészítésének részletes leírását ... és még mindig felmerül a kérdés .... a kovász egy napja fejik és aktívan habzott és nőtt ... másodosztályú liszttel etettem ... főzés nélkül ... 6 óra után nagyon aktívan nőtt ...de ahogy megértem, még mindig fiatal, és nem lehet rajta sütni ... főtt rozssal etetni ... két óra telt el ... "küzdeni vágyik" ... jó emberek, mondd meg. ... MIKOR lehet rajta sütni? ?? végül is még két napos sem? megemeli a tésztát?

Az ünnepek kapcsán most láttam a kérdést. Hosszabb ideig kell etetnie a kovászot, néhány napig. Ha hoppy, akkor először ízlik, ha gyorsan működésbe hozzák. Ekkor eltűnik a keserűség íze. És enyhén lehűtött forrásban lévő lisztes vízzel kell etetni. Általában teljes kiőrlésű gabonát veszek. Valószínűleg sütöttél már valamit? Annyi idő telt el.

OH ... végre legalább valaki megjelent a fórumon. .. köszönöm ... igen ... megsült de ... és nem egyszer ... eleinte minden nagyon rózsás volt ... a kenyér gyorsan emelkedett ... most már nem értem, mi történt ... a kovász habzik, de nem kel ... nem növekszik a mennyisége ... hogy valami rosszul esett ... valahányszor süllyedő szívvel sütök ... elolvastam a fórumot és "kibírom" az agyam .... még egy új kovászon is gondolkodom. ..

Éppen ez tetszik a legjobban a száraz kovászban: nem kell állandóan etetni, csak akkor, ha használja.

Helló . kérlek, mondd meg, melyik lisztet érdemes jobban használni komló kovászhoz? Van nap, 1. osztály, 2. osztály és hámozott rozs

Helló . Meg tudná mondani, hogy melyik lisztet érdemes jobban használni a komló kovászhoz? Van nap, 1. osztály, 2. osztály és hámozott rozs

A kovászhoz elvileg csak prémium lisztet nem használnak. ... lehetőleg hámozott, teljes kiőrlésű ... vagy a legalacsonyabb minőségű. a legjobb, ha önindítót készítünk hámozott rozssal .. majd fehér kenyérhez átöntjük búzalisztbe.

Ahogy megértem, először rozsliszttel, majd búzaliszttel etetem? vagy hogyan?

ha valaki nem talál komlót. próbáld meg a gyógynövénypiacon keresni. Ma vettem 50 rubelt egy pohár szárított komlót. tedd a kovászt

Ahogy megértem, először rozsliszttel, majd búzaliszttel etetem? vagy hogyan?

Igen, pontosan. amíg a kovász be nem érik, etessünk rozslisztet. hogy őszinte legyek, egyáltalán nem tetszett a komló .. vacakolni a húslevessel, keserű íze van, íze ... egyszóval a komlóval játszottam, és tiszta rozsot készítettem. ott minden világos. ízléssel és eredménnyel. majd a készet két részre osztották. az egyiket búzaliszttel kezdték etetni. a másodikat pedig rozskenyér és pro-stock számára tartotta .. a búzalisztes kovász gyakran romlik.

ha valaki nem talál komlót. próbáld meg a gyógynövénypiacon keresni. Ma vettem 50 rubelt egy pohár szárított komlót. tedd a kovászt

és a gyógyszertárban vettem komlót.

a receptben olvastam, hogy ez a kovász 2-3 nap alatt érik meg, és nem kell etetni. és a keserűség nem olyan erős. lehet, hogy a friss rügyek keserűek, és nem hiszem, hogy ha 500 g liszthez és + 350 g vízhez 2-3 evőkanál kovászot adunk, akkor a keserűség érezhető lesz. Sőt, idővel liszt és víz hozzáadásával a keserűség egyre kevésbé lesz. Lássuk

Ma csak egy napig ellenőriztem az induló kultúrámat, de az már megduplázódott, és nem a buborékos tésztához, hanem a habhoz hasonlít. ez normális?

Helló mindenki eljött megosztani örömét. Ma megsütöttem az első kovászos kenyeremet, ez csoda. Amikor régebben kenyeret sütöttem élesztőből a sütőből, gyakorlatilag nem volt kenyérszag, de miután a kovászos tésztát fél óra alatt a sütőbe tettem, a konyhát kitűnő kenyérillat töltötte meg. Ez csak egy csoda, egyedül a szagán csodálkozom, várom, hogy kihűljön, hogy kipróbáljam: biztosan azt gondolod majd, hogy őrült vagyok, de azt hiszem, hogy meg kell tanítanunk az embereket, hogyan kell finomakat és egészségesen sütni kenyér.

Gratulálunk! mindannyiunknak voltak ilyen érzései .. tehát az állapota nagyon világos ... a következő lépés az, hogy megpróbáljon más kovászokat és a legjobbat válassza ki magának .. jó kenyeret!

Andrei! Gratulálok a győzelemhez !!!! Ismertesse tehát részletesen az egész folyamatot (az indító kultúra előkészítésének kezdetétől a végeredményig). Úgy gondolom, hogy a tapasztalata sokak számára hasznos lesz.

Helló!
Elolvastam az egész szálat, és zavartnak tűnik. Kérem, segítsen nekem kitalálni.
1-es komlót tettem. Teljes kiőrlésű rozsliszt, húsleves és 1 evőkanál méz. Az első nap folyamán a kovász megduplázódott. Rizzel etettem őket, forrásban lévő vízzel főztem. Nagyon vastag tésztának bizonyult, és hozzáadva a kovászhoz sok csomót kapott. Turmixgéppel őröltem meg őket.
2 óra telt el - a kovász elfutott. Úgy döntöttem, hogy ideje még kenyeret sütni! A kenyér természetesen nem emelkedett) A kovászot ismét rozssal etettem, de nem főztem, hanem egyszerűen összekevertem forró vízzel (itt valószínűleg a legnagyobb hibám), mivel megijedtem az előző etetés meredekségétől . És itt valaki azt mondta nekem, hogy ezt csinálják. A kovász nőni kezdett, de már nem próbált elmenekülni. Reggel azt feltételezte, hogy éhes teljes kiőrlésű búzával etették, szintén kevergetve. Azóta egyáltalán nem nőtt. Úgy néz ki, mint egy buborékos tészta.
Most tud valamit kijavítani? És milyen hibákat követtem el? Úgy néz ki, mint a túltáplálás? Milyen gyakran kell etetnie?

[érett]

általában így történik: a kenyeret éhező kovásszal sütik. vagyis etették, megvárták, amíg felkel, ostromolták (összekeverték), reggelig (estig, ...érett a kovász 2-5 napig éhezhet) reggel kivették, összegyúrták a tésztát. a megmaradt kovászot etették, megvárták az emelkedést, ostromolták és hűtőbe tették ... ez a folyamat körülbelül ... kovász de a búzaliszten hosszabb ideig emelkedhet .. ha nem süt folyamatosan, akkor az üresjárati idő után a kovász egy részét kidobja, tovább eteti, és az emelkedés után kicsapja a hűtőszekrénybe (hogy ne savanyú). akkor is meg kell tenni, ha elhatárolja.
Egyébként nem szükséges rozslisztet forrásban lévő vízzel forralni. csak forralt víz elég. vagy szűrt.

Gratulálunk! mindannyiunknak voltak ilyen érzései .. tehát az állapota nagyon világos ... a következő lépés az, hogy megpróbáljon más kovászokat és a legjobbat válassza ki magának .. jó kenyeret!

Nagyon szépen köszönöm. Ma búza csíráztatására vállalkoztam, és az árpából malátás kovász lesz

Nagyon szépen köszönöm. Ma búza csíráztatására vállalkoztam, és az árpából malátás kovász lesz

komoly hozzáállás! és az erjesztett malátát készen értékesítik. a lényeg, hogy a gabonát ne pácoljuk. különben nem csírázik.

A csírázáshoz speciális búzát és takarmányárpát vettem

Natusichka, B1 az én Nadezhda! Megpróbálok száraz komlót csinálni,
de valami nincs rendben velem! Az utasítások szerint kell barangolnia
a Monyast1r starter kultúrákban vagy mi! Teljesen összezavarodtam. Napokig megvan
két áll az akkumulátor mellett, és meleg van, és kevés is, és minden nap kevergetem és
az illata nem rossz, de nincs térfogata, nincs erjedésből származó zaj. általában ahogy fogalmaztam,
tehát megéri. Talán tévedtem valahol? Kérek néhány információt!

Natusichka, B1 Nádezhdám! Megpróbálok száraz komlót csinálni,
de valami nincs rendben velem! Az utasítások szerint kell barangolnia
a Monyast1r starter kultúrákban vagy mi! Teljesen összezavarodtam. Napokig megvan
két áll az akkumulátor mellett, és meleg van, és kevés is, és minden nap kevergetem és
az illata nem rossz, de nincs térfogata, nincs erjedésből származó zaj. általában ahogy fogalmaztam,
tehát megéri. Talán tévedtem valahol? Kérek néhány információt!

próbálkozzon hígítással vagy cukor hozzáadásával

[Külföldi]

Külföldi, próbáljon hozzá még egy kis rozslisztet.
Ha ez nem segít, akkor lehetséges okok vannak:
- szűrt víz. Ha nincs benne baktérium, vagyis a magas ezüstkoncentráció elpusztítja, a kovásznak nincs mit táplálnia.
- rossz minőségű liszt lehet.
Ne ess kétségbe. Előről kezdeni.

Olvastam az üzenetedet a témában Savanyú tészta - kérdésekben és válaszokban

A víz jó. Van más korpád? Csak kukoricát? Talán ők az oka?

Köszönöm, Agata, a számomra törölt időről
és az italaimat ehető kenyér készítéséhez!
Valahogy sikerült megfeledkeznem a szűrt vízről,
és legalább százszor olvasd el ezen a fórumon!
És a kukoricakorpáról, az én
nagyi. 94 éves, és olyan ember, akit nem hiába beszél!
Talán megpróbálom hígítani a tésztát, és ha nem működik .......
Újra kezdem!

Sharksea, köszönöm a tanácsod! Ez én megyek
a tészta behelyezése előtt kész. Valóban, a
Monasti1rskikh azt írják, hogy szárazon kell etetni
délután, mielőtt felhasználnák. Vagy talán
nem így ... teljesen összezavarodtam ... elmondom mindenkinek
amit legalább én tettem, tehát VÁRT

Sharksea, köszönöm a tanácsod! Ez én megyek
a tészta behelyezése előtt kész. Valóban, a
Monasti1rskikh azt írják, hogy szárazon kell etetni
délután, mielőtt felhasználnák. Vagy talán
nem így ... teljesen összezavarodtam ... elmondom mindenkinek
amit én legalábbis megtettem, tehát VÁRVA

Nem tudom, segít-e vagy sem. A kovászt így tettem. Komlót vettem a piacon gyógynövényesektől, száraz egész kúpokkal, hallottam, hogy a gyógyszertár nem alkalmas. Felöntöttem egy pohár komlót két pohár vízzel (szobahőmérséklet), forraláskor a tűzre tettem, lassú tűzön 20 percig főztem. feszítés nélkül levettük a tűzről, hagytuk kihűlni, a komlót kinyomkodtuk. az egész kapott húsleveshez hámozott rozslisztet adtam egy vastag palacsintatészta konzisztenciájához, majd 1 ek. l méz mindent összekevert. és meleg helyre tegye, a szekrény hőmérsékletem valahol 28-30 * s körül van. Gofri törülközővel letakartam a tartályt a leendő kovásszal. Körülbelül 2-2,5 nap múlva elkészül a kovász. Nagyon egyszerűen ellenőriztem a készenlétet, készítettem egy kis tésztát, hozzáadtam a kovászt. a recept szerint a tésztának kb. 4-6 óra múlva meg kell erjednie és megnövekednie. ha ez nem történt meg, akkor a kovász még nem érett. egy kenyérhez 1-1,5 evőkanálnyit tettem. l kovász. és egy cipóhoz 500 g lisztet és 350 g vizet keverek össze. komló kovász nagyon alkalmas rozskenyérhez. Természetesen a kovászos kenyér sütésének teljes folyamata sok időt vesz igénybe, de megéri. Azt mondják, hogy a tészta és a tészta kelése gyorsabb lehet, ha több kovászt teszek, de én nem javasolnám, mivel a komló kovász keserű ízű, és a kenyér el is romolható. Bár mindenkinek megvan a maga kovász. Sikeres kísérleteket kívánok

egyébként a tárolásról. Hűtőszekrényben tartom, minden második nap kenyeret sütök, a sütés napján pedig etetem. a. így kapom ki a hűtőből, öntsek meleg vizet egy fazékba, és tegyek bele egy üveg kovászot. amikor a kovász felébred és elkezd dolgozni, kifúrom a szükséges mennyiségű kovászt. majd kb. 2 ek rozslisztet teszek a kovászos üvegbe. l gramm 50 meleg víz és egy teáskanál méz. Mindent összekeverek, és szobahőmérsékleten hagyom, amíg meg nem emelkedik és leesik, majd újra mindent összekeverek és visszateszem a hűtőbe.

[Sharksea]

Sharkseaérett kovászhoz nem kell mézet adni ... a rozsliszt önmagában jól erjed ... és a méz ronthatja az egész folyamatot.

[Sharksea]

Sharkseaérett kovászhoz nem kell mézet adni ... a rozsliszt önmagában jól erjed ... és a méz ronthatja az egész folyamatot.

köszönöm a tanácsot

Sharksea, köszönöm, hogy újra rólam beszéltél
gondolat. Így örültem ma reggel.
kísérlet - 3 másodperc beállítása. l. kovász együtt
1 mp-től. l. édesem, körülbelül száz gramm meleg vizet 1 és 100
gramm lisztet, jól összekeverve és melegen hagyva
tegye egy tégelybe, nem szorosan lefedve, hogy oxigént engedjen be.
Lássuk, mi lesz az este előtt. Holnap
eredmény vagy. Amíg!

jobb, ha teljesen eltávolítja a fedelet. befedheti az üveget gézzel

Sharksea, köszönöm, hogy újra rólam beszéltél
gondolat. Így örültem ma reggel.
kísérlet - 3 másodperc beállítása. l. kovász együtt
1 mp-től. l. édesem, körülbelül száz gramm meleg vizet 1 és 100
gramm lisztet, jól összekeverve és melegen hagyva
tegye egy tégelybe, nem szorosan lefedve, hogy oxigént engedjen be.
Lássuk, mi történik este előtt. Holnap
eredmény vagy. Amíg!

kapcsolatfelvétel örömmel segítek

Elnézést a téma leírásáért. de érdekes tudni a malátás kovásszal végzett kísérleteiről, ha valaki természetesen megtette. Vélemények. receptek. m neniya

[Sharksea]

Sharksea, nézd meg a témát Maláta kovász

Nagyon régen, még a Szovjetunióban, falusi barátunk nagyon finom kenyérrel kedveskedett édesanyámnak és nekem. "Komlóélesztőn" sütötte. Ezután szorgalmasan átírtuk a receptet, megpróbáltuk megtenni, de eredménytelenül ... És már a 21. században úgy döntöttem, hogy újra "megszelídítem" a komlókenyeret ... Sokat olvastam itt a fórumon a kovászról, de nem talált ilyen receptet.

REMÉNY ÉLET

a) Öntsön 2 marék komlót 3 liter forrásban lévő vízbe, és fedő alatt, lassú tűzön főzze fél órán át.
b) 2-3 nyers burgonyát dörzsölj durva reszelőre, és öntsd rá a forró komlólevesre. Zárja le a fedelet, és ragaszkodjon hozzá meleg helyre
c) Adjon hozzá 1 evőkanál meleg infúziót. egy kanál cukor + 1 evőkanál. egy kanál élesztő vagy régi komlóélesztő. Ragaszkodjon a naphoz. Tartsa hűtve
Kenyérhez (jelezték, hogy 5 tekercs jön ki, de milyen méretű?) Szükséges volt 1 pohár komlóélesztő + 1 liter víz, + só + liszt
Elkezdtem próbálkozni ... Sokáig harcoltam, de végül valami elkezdett működni! Kicsit javítottam a recepten .... elkezdtem lisztet keverni az üvegbe a komlóélesztőhöz, ahogy itt írják, amíg a tejföl besűrűsödik és még egy kis cukor lesz. Ez a dolgozó kovász az asztalomon van tőle, és kenyérre veszem. Különböző időpontokban etetett mindenkit: rozsliszttel és közönséges (még a legmagasabb fokozatú is), dobott darab kenyeret és nyers reszelt burgonyát, öntött kvasamalátát és kovát evett ... És a komlóélesztő stratégiai készletét tartják a hűtőszekrényben műanyag palackban "poltorashke". Itt volt egy nagy szünetem a kovászos sütésben ... Tehát a "részeg poltorashka" legalább hat hónapig tétlen volt .... De a folyamat nem állt meg itt! Az, hogy miként nyitottam meg, egy külön dal! A palack az azt felfújt gázokból kőkemény volt, nagyon sokáig kifújtam őket, apránként ... De aztán egy kis apály tőle, friss kovászt kezdtem, és most megpróbálok emlékezni minden elfeledettre (arányok, idő), és ismét kenyeret sütök, tesztek és hibák módszerével. És töltött egy kis cukrot és rozslisztet a "részeg poltorashkába", szorosan bezárta és visszatette a hűtőbe ...

Meg tudja valaki mondani, hogy lehetséges-e az 5. számú kolostor kovászat az asztalon tartani, ha minden nap kenyeret sütök? Van értelme etetni liszttel és komló főzettel? Nem vizet. Nekem úgy tűnik, hogy kevés a komló, 1,5 literre tettem a bárányokat. És mondja el nekem a rozs kenyér legegyszerűbb receptjét ezen a kovászon, amelyet egy kezdő elsajátíthat.

[Aderkin, Zhenya]

Meg tudja valaki mondani, hogy lehetséges-e az 5. számú kolostor kovászat az asztalon tartani, ha minden nap kenyeret sütök? Van értelme etetni liszttel és komló főzettel? Nem vizet.

Aderkin, Zhenya, üdvözlöm a fórumon!
Az 5-ös számot nem szabad az asztalon tartani, egyszerűen romlik. Az a helyzet, hogy nem éppen kovászt választott, hanem inkább házi élesztőt. És a hűtőszekrényben tárolják a teljes felhasználásig. Aztán új adagot készítenek. A komló főzete pedig csak keserűséget ad. Hiszen a keserűség elmúlásához több napos erjedés szükséges.
Ha akar, próbáljon meg bevenni egy evőkanál kész 5-ös számú szálat, keverje össze 100 g vízzel és 100 g liszttel, és hagyja az asztalon egy napig. Másnap 100 g-ot etessen liszttel és vízzel, a harmadik napon a felét (akár a kétharmadát) dobja ki és etesse újra. Mindaddig, amíg a házi élesztőt használja, ez idő alatt teljes értékű kovász lesz, amely vízzel és liszttel táplálkozik, és elég sokáig kitart.

Köszönöm! Ahogy megértem, megkapom az 1. számú kolostort a receptje szerint?

Tésztát tettem erre a kovászra, majd összegyúrtam a tésztát .... És a kezemre tapad! Mi a baj?

Tésztát tettem erre a kovászra, majd összegyúrtam a tésztát .... És a kezemre tapad! Mi a baj?

Ha rozs, akkor helyesen tapad. Add lisztet - kap egy téglát.
Nos, mondja el részletesebben, hogy milyen tészta van.

[készítsen celesztinélesztőt]

Helló lányok és nem csak !! Sokáig nem jöttem be, nem olvastam és nem sütöttem kenyeret, sajnos, nem volt idő. Hiányzott a finom kenyerem! De mivel most dolgozom, nincs mód sütni egy-két napig, ezért úgy döntöttem, hogy kipróbálom a komlóélesztőt (előtte malátán termesztett kovásszal sütöttem - nagyon tetszett és az illata is !!!)! (Elvileg úgy tűnik, nyár óta írok és élesztővel kérdezek, de csak egy hónappal ezelőtt akartam csinálni). És ezen az úton volt egy csapda! Szeretnék konzultálni. Lehet, hogy ezt a témát már régóta megvitatták itt, de mivel újra munkából írok, nincs mód a teljes hiányzott fórum elolvasására! Tehát sajnálom, ha megismétlem magam!
megpróbáltam készítsen celesztinélesztőt - https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176.0 Első próba - főtt, de amikor élénk élesztőt teszek egyik napról a másikra - nem működtek csak alig kezdett buborékolni. Második próbálkozás - talán minden rendben lenne, de az első nap után elfelejtettem az élesztőt a helyére vinni a melegben, de megfeledkeztem a számítógépről! A második napon nagyon későn tértem haza, és általában megfeledkeztem róluk! Ennek eredményeként 2 napig álltak a monitor közelében (amelyet aktívan használtak) - amikor megtaláltam őket, már penész borította őket !!!
Általában sírtam, és most kérdések:
1) milyen komló (pontosan emlékszem, hogy valahol megbeszélték, de most nem találtam) - volt gyógyszertáram. Emlékszem, hogy olvastam, hogy nem számít, de a kérdésem ez - a recept szerint 1 pohár komlót kell használni 2 evőkanálhoz. víz. Egy pohár milyen komló ??? Nagy különbség valószínűleg a gyógyszertár összetört és egész rügyei.
2) a kérdés az élesztőre vonatkozik - zavart vagyok a szag miatt, ami meghatározza az élesztő készenlétét ... Vagyis nem kelnek fel ?? Az elsők kissé buborékoltak és emelkedtek, de eléggé. A másodikban egyébként elfelejtettem mézet tenni (csak most jöttem rá !!!), talán ezért nem erjedtek. Lehet, hogy túl sűrűvé teszem őket (hogyan érti a "amíg a korpa teljesen el nem szívja a vizet" kifejezést ?? Nagyon vastag élesztőt készítettem, nem ugyanaz, mint a kovász)?
3) Mi a keverés fontossága az élesztő (és egyébként a kovász) elkészítésében? Ha nem avatkozik bele, rosszabbul erjednek? Milyen gyakran kell keverni?
4) Lehetséges (szükséges ??) takarni az üveget főzőélesztővel - én, mint általában, rongyot takartam a kovászra. Esetleg egy kis levegő halad át rajta ??

Ki készített élesztőt vagy kovászot ezeknek a recepteknek megfelelően, mondja meg, kérem.