Prosphora kovász

Jó nap! Boldog új évet és boldog karácsonyt mindenkinek! Kedves fórum tagok, kérem, segítsen nekem megtalálni egy receptet a kovászos prosforára anyámnak. Az interneten végzett keresés nem igazán fed fel semmit, csak élesztő receptek vannak. Most búza kovászával süt és tésztával kísérletezik. Köszönet mindenkinek, aki válaszol🌷

[Anya4x]

Anya4x, Magam is az élesztő receptjeit átteszem a kovászos receptekre: eltávolítjuk az élesztőt, és a kovász receptjéből kivesszük a liszt és a folyadék egy részét, körülbelül pár evőkanál mindkettőt, ha a recept két vagy három pohárra vonatkozik lisztet és ennek megfelelően kétszer annyit, ha a recept négy-hat pohárra vonatkozik.

De vajon a proshora sütése, főleg a receptjük, nincs összehangolva legalább az apáttal? Tudom, hogy kolostorunkban egészen a püspökig, ha valami nem stimmel, és változtatásokra van szükség.

[Anya4x]

Anya4x, Magam is az élesztő receptjeit átteszem a kovászos receptekre: eltávolítjuk az élesztőt, és a kovász receptjéből kivesszük a liszt és a folyadék egy részét, körülbelül pár evőkanál mindkettőt, ha a recept két vagy három pohárra vonatkozik lisztet és ennek megfelelően kétszer annyit, ha a recept négy-hat pohárra vonatkozik.

.
És megtudhatja, milyen receptet készít? Anya, miközben ezt teszi - 200 gramm kovászot vesz fel, és 200 gramm vizet és lisztet ad hozzá, amint a tészta eltart.

De vajon a proshora sütése, főleg a receptjük, nincs összehangolva legalább az apáttal? Tudom, hogy kolostorunkban egészen a püspökig, ha valami nem stimmel, és változtatásokra van szükség.

Ez valószínűleg akkor van, ha vajat vagy cukrot ad hozzá? Anya liszttel, vízzel és kovásszal csinálja.

És megtudhatja, milyen receptet készít?

Kenyérről, pitékről és zsemlékről szól.

Szerzetesi kovászok

De vajon a proshora sütése, főleg a receptjük, nincs összehangolva legalább az apáttal? Tudom, hogy kolostorunkban egészen a püspökig, ha valami nem stimmel, és változtatásokra van szükség.

Igen, abban is biztos voltam, hogy a receptet szigorúan meghatározták!

[Irina]

Irina, ez az. Mert fontos a végeredmény. A báránynak a szolgálat végéig a helyén kell maradnia, a kéreg nem maradhat el stb. Tudom, miként kezdenek aggódni, ha valami elromlik, és mindent ellenőriznek: lisztet, vizet, sütőt és így tovább. Nem kísérletezni velük.

csak egy lisztből készített speciális erjesztésen sütünk prosphorát, más adalékanyag nem adható hozzá a prosforához, csak liszt, víz és só legyen benne, és ennyi

Az apát kérésére pár hónapig sütöttem prosforát. A liszten, minimum són, élesztőn és vízen kívül semmit sem adnak a prosforához. Nincsenek zsírok és cukrok. Ahhoz, hogy a tészta édes legyen, főztem a liszt egy részét. A receptet senki nem vitatta meg velem. Csak azt mondták, hogy nincsenek adalékanyagok. Ha kovásszal végezzük, akkor a folyamat idővel jelentősen megnő. A legegyszerűbb tészta elkészítéséhez 1 rész kovász, 2 rész víz és 3 rész liszt. Ez a sima kenyérre vonatkozik. Több lisztet kell bevinnie a prosforába.