leoalla
ledi, Itt ugyanaz a szar a pillecukorral. Van egy barátom megrendelése "számomra, lehetőség szerint, hogyan fogod megtenni".
És már lefordítottam egy vagon élelmiszert. Minden valahogy nincs rendben.
Hogyan lehet ezt eladni. Nos, keresztapám félig sütött pillecukor örömmel reped. A be nem kapott mályvacukrot INTO IT-ba fogom felhasználni.
Verunya, a te esetedben levendula, nekem úgy tűnik, hogy hiányoltad. Kísérleteket végeztem. Ha az utolsó szakaszban 2-3 percig ver, akkor túl lágynak bizonyul. Még én is azt mondanám, hogy szinte gyümölcsös hab. Ennek ellenére 6-8 percig kell verni, amíg a tál kihűl. Ekkor a szerkezet sűrűbb.





Kipróbáltam, ahogy egy kardamomklub tanácsolta - látja, hogy csökken a tömeg - adjon hozzá fehérjét. Habzószer. És üss vele már a sziruppal.
Igen. Kiderült, hogy a tömeget ilyen módon emelték. De megint biztos, hogy hiányoltam
vagy xs, - a pillecukor csak hab volt, az ujjak alatt általában olyan volt, mint egy fehérje krém. Az ujjhoz tapadt és a piszkálás helyén jött le.
ledi
Idézet: leoalla
a pillecukor csak hab volt, az ujjak alatt általában olyan volt, mint egy fehérje krém. Az ujjhoz tapadt és a piszkálás helyén jött le.
Alla, az biztos! Ez is az enyém volt! Bár a tömeg még akkor sem szakadt le a peremről, amikor a tálra ütögettem (a felni a parton volt, a Bosch számára a pótalkatrészek drágák.) Mindent le kellett kaparni egy spatulával, egyenesen a peremről. Az alak pedig remek lett. És belül van tejszín, nem pillecukor.
Alla, tegnap a lányokkal is kezeltem az előbbi munkát. Dicséret, de tudom, hogy a kabát nem megfelelő
Ma megint vettem almát. Nem tudom abbahagyni. ilyen jellegű, eredmény elérése szükséges. Megpróbálom úgy csinálni, ahogy mondtad, hosszabb ideig verni a szirup felöntése után.




Elmentem az első oldalra, és megnéztem Natasha fotóját, milyen mise a kijáratnál. Mindenem kalapban lógott, és a tömeggel töltött perem bent volt, nem is láttam a peremet.
leoalla
ledi, így nem fejeztem be a geštalt ezzel az evezőmályvával, ugye. Haragra van szükség. De befejezem !!





Hasonlóképpen, egyenesen ostorozták uh! Azt hittem, mindenki, ez az! Kiderült! Egyenesen repedezetten ült le, a szélek csak megőrültek. Nos, azt hiszem, gyere! Fagy! És akkor a kan, hab. Ööö, fertőzés !!!
ledi
Tegnapelőtt mentát és kávét készítettem ugyanabból a püréből. A kávé nem sikerült. menta az, amire szükséged van !!!
Valószínűleg rossz hőmérőm van. A hőmérséklet mérésekor a fokok megugranak, néha többet, néha kevesebbet ... Di 107 fokos főtt mentát készítettem, miután ez a hőmérséklet felvillant, majd csökkent. A szirupot vékony folyamban öntöttük. Minden sikerült
És főztem kávét, a hőmérséklet még egyszer sem érte el a 107-et, és megemésztettem, sűrű lett, cseppenként esett és egy kis szamár. Amikor rángatóznak, elmosódnak
Alla, ne háborodj fel és menj (vonatozz tovább)
leoalla
Idézet: ledi
Alla, ne háborodj fel és menj (vonatozz tovább)
itt ugyanaz a szemét sziruppal történt. megvastagodott. által a kötet kandírozott. darabokban hullott a tömegbe. és T értéke nem magasabb 105 ° C-nál
Nem tudom, milyen dolgokról van szó. mint az összes eredeti. és ugyanaz a cukor a táskából.
ledi
itt ő az utolsóZephyr a GOST szerint
Kara
Lányok, amikor egyre gyakrabban főzök szirupot, az időre koncentrálok, és nem a hőmérsékletre, bármennyire furcsán hangzik is. Nos, a kísérlet érdekében hőmérővel irányítom. Pontosan 5 perccel forralás után kapom a legideálisabb szirupot, hőmérséklete 112-115 fok. És az agart is először vízbe tettem, és addig hagytam forrni, amíg felforrt, alaposan megkevertem, és csak ezután adtam hozzá cukrot. Nos, glükózsziruppal a kész pillecukorom belülről kiderül, hogy ragacsos, ezért abbahagytam a hozzáadását
ledi
Kara, Ira, én is ezt csinálom, először cukor nélkül forralom. De mi van a hőmérséklettel? még 7 perc után sem emelkedik 107-re, nem is szólva a 112-ről
Olga VB
Idézet: Kara
Lányok, amikor gyakrabban főzök szirupot, az időre koncentrálok
Irisha, megígérted, hogy lefested a receptedet és a technológiádat.
várunk
poglazowa2011
Jó estét! És cukor helyett eritriten senkinek nincs receptje? Nagyon szükség van !!!
Olga VB
poglazowa2011, Maria, valahol receptek voltak a helyettesítőkről, inkább kérdezzen be Receptet keresek a fórumunkon.
Sok szerencsét!
leoalla
Lányok, ki készít mályvacukrot kézi keverővel? Chot mindent megpróbált, és átélte, mi a baj. Szerintem a keverő nem működik. A második szakaszban nagy valószínűséggel a pillecukor nincs mindig kész, a kézi zelmer keverő elfojt.
poglazowa2011
Jó reggelt kívánok! Itt olvastam a Cardamonclab című videóról - szinte mindenki szidja ... A receptjük szerint pedig a pillecukor ELSŐTŐL tökéletesnek bizonyult. Nagyon tetszett a videó, minden részletes. Nem egyszer csináltam. Számomra ez a legjobb alapvető pillecukor!
ledi
leoalla, Alla, készítsen 0,5 adagot, unokahúgom ezt csinálta
leoalla
ledi, hé. A pár, akire nem gondoltam.
Köszönöm!
ledi
leoalla, Alla, még eladás céljából is csinálta, amíg autóhoz nem jutott
vorobyshek
Életemben először kaptam megfelelő pillecukrot, bár nem szép alakú ...
Elsajátítottam az epret, még várni kell az almára ...
🔗

Zephyr a GOST szerint

A bemetszés az első napon szárítás után
Zephyr a GOST szerint

Szakasz a második napon
Zephyr a GOST szerint
Cifra
A műanyag fúvókákkal természetesen nem jön ki nagyon hűvös, nem lehet tiszta éleket elérni. De az eredmény finom) gondoltam, hogy nehezebb lesz.
Kipróbáltam a barackot és az almás ribizlit.
Zephyr a GOST szerint
Zephyr a GOST szerint
Zephyr a GOST szerint
Zephyr a GOST szerint
leoalla
A lányok a pillecukor kedvéért megérettek egy bolygókeverőre.
Segítségnyújtás a választásban!
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8252.0
Dasha 001
Zephyr a GOST szerint ELSŐ mályvacukrom. A szerző receptje alapján készült. Mit mondhatnék. Hogy mi történt, még nem világos. A misének finom íze van. Amint megfagy, kiderül, hogy hány hibát követtem el. És még mindig szüksége van egy nagy átmérőjű fúvókára ezekre a célokra - kicsi, a pillecukorom valamiféle kicsi és lapos lett az ilyen tetőfedő filcek, a tetőfedő nemezek ugyanúgy egy kis fúvókával
OgneLo
Idézet: Dasha 001
még mindig egy kis fúvóka
pontosan
belena74
N @ T @, Natalia, nagyon köszönöm a receptet.
A pillecukor kiderült először. Ízlés gyermekkorból, sokakkal egyetértek. Házi almaszószból készült. Meglehetősen nagy számú pillecukor alakult ki az adagból, még egy réteget kellett készítenem a tortához. Legközelebb megpróbálom félbevágni az adagot. Az uzsonnák valamivel több mint egy nap alatt kiszáradtak. Indukciós Kenwood-ban készült, miután adaptálta a kseniya D receptjét, amit szintén nagyon köszön.
Zephyr a GOST szerint
Andreevna
Lányok, mit csináljatok a pillecukorral, ha egy éjszakán át állni száradni ragacsosak maradnak? Ha 100 * a sütőben, akkor szárítsuk meg?
belena74
Andreevna, Csak hagynám még száradni, azt hiszem, egy nap alatt kiszáradnának ...
Andreevna
belena74,
Köszönöm, Lenochka, de sajnos ma a dachába megyek, meg akartam ragadni őket. Tehát az egyetlen kiút a sütő. Már bekapcsolta a konvekciót és 100 * -on. Mi van, ha habcsóként alakul ki
Agar valószínűleg cserbenhagyott, vagy a mérleg, tegnap nagyon bugosak voltak.
ledi
Alexandra, de nem fog olvadni a sütőben?
Reggel a nap sütötte a pillecukrot, és puha.
És tettem néhányat a hűtőbe, ott rugalmas.
Andreevna
ledi, Vera, kissé megpuhultam, de még nem vesztettem el az alakomat. 70 * -ra csökkentem a hőmérsékletet, és pár óra múlva kikapcsoltam és kinyitottam a sütőt. És ez a valami kiszáradt, de ez természetesen nem habcsók. Sirályra alkalmas
pssaha
Lányok, mindenki, szia mindenkinek !!
Ezért úgy döntöttem, hogy legyőzöm ezt a mályvacukor nevű "vadállatot")) A gyerekeim már várakozásban forognak)
Először pillecukorral és agarral dolgoztam. Most lefektetem a fiatalabbat és dolgozni fogok a hibákon)

Zephyr a GOST szerint

Zephyr a GOST szerint
pssaha
Lányok, ayy) kérem, mondja meg, hogy milyen méretűvé teszi őket? Nekem nagyon kövérek és a recept szerint két kevesebb darabban fordulnak elő. Vagyis valamivel több, mint 60 fele ...) Nagyon finom és gyengéd!)




Zephyr a GOST szerint
Zephyr a GOST szerint
belena74
Körülbelül 4 cm átmérőt készítettem. Kicsi.
pssaha
Idézet: belena74

Körülbelül 4 cm átmérőt készítettem. Kicsi.
Nagyon szépen köszönöm!) Valahol 6 cm-t tettem meg
Svetlenki
pssaha, Tatyana, gyönyörű pillecukor! Miután megnéztem egy videót a "Cardamom Club" -ról, 5 cm-nek szóltak.És, annak a ténynek a következményeként, hogy sok pillecukor készül, elkészítettek egy sablont jelölésekkel a pillecukrok jigeléséhez - körök vastag kartonon vagy gitáron - már nem emlékszem.

Tanácsot adhat a mályvacukrot rázással. A legjobb, ha papíron hagyja - az alja jobban megszárad. És így - a teteje megragadja, nem engedi, hogy a nedvesség kijöjjön. Spatulával letéped.Én tegnap készítettem egy pillecukrot, lusta voltam levágni a papírt. Szilikonszőnyegre ültettem. Megadtam magamnak a szavamat, hogy ezt teszem utoljára
N @ T @
5 cm-es pillecseim vannak, mindig papírra teszem
notka_notka
És az első néhány alkalommal rajzoltam egy sablont, de aztán megálltam. Néhány milliméter - a kész ragasztott mályvacukorban két különbség nem látható.
Zephyr a GOST szerint Zephyr a GOST szerint
Evgeniya
Idézet: Svetlenki
Tanácsot adhat a mályvacukrot rázással. A legjobb, ha papíron hagyja - az alja jobban megszárad.
Svetamályvacukrot tesz sütőpapírra? Azt is észrevettem, hogy pergamennel borított deszkán jobban szárad, mint tepsiben.
Svetlenki
Idézet: Evgeniya
mályvacukrot tesz sütőpapírra?



Idézet: Evgeniya
Azt is észrevettem, hogy pergamennel borított deszkán jobban szárad, mint tepsiben.

Figyelj, nem is gondoltam rá, de most megtudom, hogy Ikeev hatalmas táblája nem hiábavaló. És hogy egy tepsiben nizzyayaya-val kell helyettesíteni, annak ellenére, hogy könnyebb cipelni

notka_notka, Natalia, Lenyűgözően szép pillecukor! Méred a jig üzemi hőmérsékletét? A tömeg hőmérsékletének értelmében, amikor már a zacskóba tette

N @ T @, Nataliya, semmi, mit csevegünk a receptedben? De üzletünk van
N @ T @
Idézet: Svetlenki
N @ T @, Natalia, rendben van, hogy a receptedben beszélgetünk? De üzletünk van
Természetesen beszélje meg)))
notka_notka
Sveta, Köszönöm




Nem értem, miért nem szerkesztik az üzenetet
Már régóta nem mértem a hőmérsékletet a pillecukor előkészítésének egyik szakaszában sem. Olyannyira, hogy mindent szemmel határozok meg
belena74
notka_notkamilyen szép és étvágygerjesztő pillecukor! Nem fehér, ugye? Vagy a fotó torzítja a színt ... Úgy tűnik, akár citrom, akár menta ... tettél hozzá valamit?
notka_notka
Elena, köszönöm Igen, íze citrom-gyömbér-menta és egy csepp sárga és zöld festék. A püré fő tömegéből 50 gramm egy citromfilé, amelyet egy turmixgépen át forralunk fel. Egy kis mentaszirup (nem voltak élő levelek, és így a turmixgépen keresztül közvetlenül a burgonyapüréig is eljuthatnak). Víz helyett egy gyömbérgyökér főzet (lásd 3-5. Reszelőn, dörzsölje meg és forralja fel forrásban lévő vízzel, és ragaszkodjon hozzá). A reszelt citromhéjat nagyon gondosan és közvetlenül a tálba adják, mielőtt beteszik a zsákba.
De általában a nyelvtan ugyanaz, mint a fő receptben)
És igen! Sokáig készítettem mályvacukrot száraz pasztőrözött fehérje felhasználásával. Az eredmény mindig stabil, de élőben is minden rendben lesz. Ne feledje, hogy itt az almaszószot megfelelő sűrűségűre kell forralnia, hogy ne csöpögjön le a kanálról.
Remélem, Natalia nem bánja, hogy ide raktam be a változataimat?
4er-ta
Van 5-5,5 cm-es fehérmályva, papírra tettem, de deszkát vagy tepsit, nem láttam sok különbséget. Készített egy kis citrom-gyömbért húsvéti ajándékokhoz
Zephyr a GOST szerint

Zephyr a GOST szerint

belena74
Idézet: notka_notka
Igen, íze citrom-gyömbér-menta

Már finoman hangzik) köszönöm a részletes receptváltozatot

4er-ta, nagyon szép és szelíd! szép ajándék)

Milyen népszerű citrom-gyömbér ízűnek bizonyul)
4er-ta
Elena, Köszönöm! Igen, a citrom-gyömbér jó, zamatos és nem túl édes másokhoz képest.
pssaha

Svetlenki, Köszönöm!)
Normálisan mozog) Semmi sem ragadt el
Köszönöm a méretet
Meere
Mondd meg, mi a hibám?
Először készítettem pillecukrot agarral Prypravych-ból. Alul maradt, bár úgy tűnt, hogy jól beavatkozik. A Marshmallow jó formának bizonyul, de belül olyan, mint egy szuflé, nagyon puha.
Kínai agart vettem, aktívan beavatkoztam, semmi sem égett, az alja tiszta volt. Félretettem, ahogy a receptben meg van írva, amikor beleöntöttem, mindez az agar alul rétegnek bizonyult. Az eredmény ugyanaz volt, mint az első alkalommal.
Mit tettem rosszul, lehet, hogy azonnal agart kellett önteni, vagy megemésztettem, hogy megdermedt, szamár?
Tyetyort
Tatyana, kissé tovább verjük, mielőtt beleöntenénk a szirupot, a keverő látszólag meglehetősen gyenge.
Venera007
Meere, amikor agar-agart főztél, hozzáadtál cukrot? Cukor nélkül az agar leülepedhet az alján, velem is így volt, de ezt nem vettem észre a cukorban. Általában a fehérjét általában egyik kezemmel habverem, amellyel felverem, másrészt az agart cukorral főzöm. Ezután vékony folyamban azonnal beleöntöm a fehérjetömegbe.
Természetesen nem vagyok a pillecukor szakembere, csak tanulok :)
Meere
Venera007, Nem ennek a receptnek megfelelően főztem, más módon. Cukor + agar + víz, együtt. Amíg az összes norma útban volt, addig vártam, hogy a buborékok eljöjjenek, és az összes agar alatta volt. Azt hittem, probléma van az agarban, de most már egyértelmű, hogy a kezemben van)
Venera007
Meere, először forralja fel az agart vízzel, majd adjon hozzá cukrot. És avatkozni, avatkozni, beavatkozni.
Meere
Kösz, megpróbálom így! Remélem működik. Általában magamnak főzök, érdekes, most abból az elvből szeretném befejezni.

Minden recept

© Mcooker: legjobb receptek.

helyszín térképe

Azt tanácsoljuk, hogy olvassa el:

A kenyérkészítők kiválasztása és működtetése