Kenyér csak rozsliszten (például a Westphalian)

Kenyér csak rozsliszten (Vesztfália típusú) (Szerző Kosh)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Hámozott rozsliszt	400 g
Víz	260 ml
Só	1,5 tk
Cukor	2 evőkanál. l.
Száraz élesztő	2 teáskanál
Rozs maláta (főzzünk 80 ml forrásban lévő vizet és tegye a vödörbe, miután kihűlt)	4 evőkanál. l.
Extra-R	1 evőkanál. l.
Napraforgómag (közvetlenül hozzá a vödörhöz)	2 evőkanál. l.

Főzés módja

• A mód rozs, szokásos spatulát használtam, nem rozskenyérhez.
• 

jegyzet

A csak rozslisztből készült kenyér természetesen alacsony, sűrű és mintha nedves lett volna. De még mindig nem nagyon hasonlít a Vesztfáliához. A Westphalian sűrűbb és nehezebb, gyakorlatilag pórusok nélkül. A kenyérhéjam pedig sűrű és ropogós volt, amit én sem szerettem igazán. És mégis, meglehetősen nyájas lett, szeretnék egy kicsit sósabbat.

Hasonló receptek

Rozskenyér kovászos sörlével a tésztán (karmester)

Kenyér rozslisztből, kefir kovász (KhP-ben). (fugaska)

Rozskenyér 100% -ban hámozott és magozott lisztből HP-ban. (Arka)

A mód rozs, szokásos spatulát használtam, nem rozskenyérhez.

Jobb, ha egy spatulát teszünk a rozshoz, ha van, ez nem befolyásolja a gyúrást, és a motor könnyebb.

A tétel érintett. Amikor spatulával gyúrok, liszt marad a rozs sarkában. Éjjel mindig felteszem a kenyeret, így nem tudom irányítani.
Ez a recept egy kis cipóra való, azt hiszem, a motor gond nélkül kezeli.

[Elena Bo]

Elena Bo
Köszönöm a receptet!
Szombaton tettem ezt a kenyeret. Csak a recept hozzáadott olívaolaj 2 evőkanál. l.
Teljesen elfelejtettem megnézni a tételt ...
Amikor megkaptam .. a kis méret ölte meg ..
Amikor kihűlt, kipróbáltam, finom volt ...
És akkor kiderült, hogy egy kis cipó receptje
A férjemnek is ízlett a kenyér. És a gyermek szalonnával csomagolta)))
Tehát még egyszer KÖSZÖNÖM !!!!

Elena Azt hiszem megpróbálom, és azonnal kérdésem lenne 80 ml forrásban lévő víz malátához tartalmaz 260 ml mennyiséget, vagy ez extra? És meddig sütöd?

Ezt a receptet még nem sütöttem. Csak megyek. Meg kell kérdeznem a lira70-et. És az idő 60 perc. rozs módban sütötték, ahogy Kosha írja.

tanya1962
a kenyerem nem omlott össze .. fénykép itt, vágásban
🔗
80 ml malátát nem tartalmaz 260 ml víz !!!
Ön ugyanúgy önti a napraforgóolajat ... ez nem szerepel a receptben ...
vagyis a 80 plusz 260 teljes vízérték egyenlő -340. de nem követtem a gyúrást, ezért nem tudom megmondani, hogy ez elég-e, de a kenyér normális, és nem lesz bolyhos - egy rozsliszt ...

A RYE programon sütötték, és nem külön a Sütés programon.

Elena Bo
köszönöm neked is, mert ez az eredeti link nem működik ...

lira70, szóval a megvásárolt természetesről beszéltem, de szeretem a rozsűrűséget és nem bolyhosat, és milyen üzemmódban sütötted.

A lira70 megnézte a kenyér fényképét, és nem annyira sűrű, a rozsom sűrűbb, de nem adok hozzá adalékokat, például Extra M, panifarin stb.

[tanya1962]

tanya1962
Nos, írtam a Panasonic RYE kenyérprogramján.
hát akkor mit csinálsz?
meyan a saját élesztőmmel még nem működik, ezért nem zavarom és felteszem azokat, amiket vettem)))

lira70 lehet, hogy nem helyesen fogalmaztam meg, hogy mennyi ideig tart a rozs program a Panasonic-ban, nekem Clathronicom van, és rozsot főleg a főprogramon sütök 3 órán keresztül. És rozsba adok az Admin kefir kovászát vagy csak kefirt ásványvízzel.

tanya1962
Rozsprogram összesen 3 óra 30 percig
ha szükséges a műveletekhez (hát van gyúrás, korrektúra, akkor később otthonról írok)

Rozs program:
Gyúrás - 10 perc.
Emelkedés 1 óra 35 perc. (nincs ránc)
Sütés 1 óra.

lira70, kiváló kenyér. Holnap is teszem, de savanyúságért Agrammal.

Minden világos ... Tehát nem fogok ilyen kenyeret sütni. Kezdő kultúrákat nem árulunk, és lusta vacakolni.

Caprice-t például kovász nélkül sütöm meg, csak annyi, hogy sűrűbb lesz.

Az olajról:
Igen! Hozzá lehet és kell is tenni! Egy evőkanál vaj még soha nem rontott el egyetlen kenyeret sem.

A folyadékról:
Amikor elkészítettem (kenyér), nekem a kelleténél kissé nedvesebbnek tűnt, de nincs lehetőségem a "kolobok" kijavítására, mert éjjel mindig feltettem a kenyeret. Emberek! Ha lefelé állítja a vizet, kérjük, ossza meg tapasztalatait!

[Kosha]

Kosha

És mégis, köszönöm a receptet!
A következőben. ha megpróbálom elkezdeni javítani, egy ilyen receptet nem szabad elfelejteni !!! (nos, nekem ez mindenképp megfelel!), ezért jelenteni fogom, hogy mi és hogyan alakul, remélem nem csak én leszek )))

lira70, kiváló kenyér. Holnap is teszem, de savanyúságért Agrammal.

Elena Bo!
Számomra úgy tűnik, hogy a recept közelebb áll a pudingfekéhez. A fehér agramot általában nem adják hozzá a pudinghoz ... Az Extra-R kenyér illata és íze hasonló a Borodinóhoz, de nem tudom, mi lesz az agrammal ...
Ha süt, mondja el, hogyan csinálta?

Megnéztem a Westphalian összetételét a címkén, de a kenyér nem szerepel a kenyér összetételében, így valószínűleg annyira összeomlik, mert a vaj adja a tészta rugalmasságát. De ugyanúgy megpróbálkozom olaj nélkül, érdekes látni az eredményt.

Úgy döntöttem, hogy megmutatom, milyen kenyeret kaptam - igaz, csak vágva.

A tésztát a sütőben készítettem, és 4 órán át t = 50 C-os sütőben tettem fel, de a kenyér kissé megemelkedett, de ízlett.

Elena Bo!
Számomra úgy tűnik, hogy a recept közelebb áll a pudingfekéhez. A fehér agramot általában nem adják hozzá a pudinghoz ... Az Extra-R kenyér illata és íze hasonló a Borodinóhoz, de nem tudom, mi lesz az agrammal ...
Ha süt, mondja el, hogyan csinálta?

Sült. Tettem 2 ek. l. panifarin és 1 st. l. agram, növényi olaj 2 evőkanál. l .. Kiderült, hogy egy nagy pórusú, fényes, morzsás, nem morzsolódott (mintha kissé gumiszerű) morzsája lett volna. Csodálatos, finom kenyér. Kicsit édeskés.
Legközelebb adok hozzá még egy 1/2 ek. l. cukor és mazsola - Maryinsky lesz (nagyon hasonló).
Sajnálom, de ez az utolsó darab
🔗

Én is megtettem, a férjem nem evett. Zavarba hozta a főzési folyamatot, vagy inkább a barna zsemlét - túl gyakran nézett a tűzhelybe)))) De a munkahelyükön "egyszerre" összeomlottak és többet kértek))) Azt hiszem, most nem szabad engednie a férjének a konyhába .... Az egyetlen módosítás az, hogy legközelebb újabb magokat teszek))) Köszönöm a receptet !!!

Ezen recept alapján:
élesztő - 2 teáskanál
hámozott rozsliszt - 400 gr
só - 1,5 tk.
cukor - 3 evőkanál. l.
Kvass sör koncentrátum 40g.
Agram 1 tk
Panifarin 2 evőkanál. l.
Víz - 360 ml.
Mazsola a tétel végén.

Édes kenyér mazsolával.

Pizza program (segítsen a liszt zavarásában). Mászik. Sütés 1h 10 perc - 1h 20 perc órakészültség.

🔗 🔗 🔗 🔗




Aki még nem próbálta ki a kenyeret ennek a receptnek megfelelően, annak nagyon ajánlom

Köszönöm a receptet,
Kaptam ezt a receptet:

Kenyér csak rozsliszt (Westphalian típusú) módosítással

ZIKO instant élesztő - 2 teáskanál

hámozott rozsliszt - 400 gr

só - 1,5 tk.

barna cukor - 2 evőkanál l.

árpamaláta "Soleks" - 4 evőkanál. l. (főzzön 80 ml forrásban lévő vizet, és töltse le a vödörbe, miután kihűlt)

Anifarin - 2 evőkanál. l.

Száraz kovászjavító a rozs-búza kenyér gyorsított előállításához.
Összetevők: pirított rozsliszt, lecitin, citromsav, keményítő, kalcium-foszfát.
Adagolás: 1,5-2,0 tömeg% rozsliszt.

Bécsi fűszerek 1 tk

Olívaolaj 2 evőkanál l.

Víz - 260 ml. + 2 evőkanál. l.

Napraforgómag - 2 evőkanál. kanalak (közvetlenül a vödörbe adva)

Mód - rozs, tegyen egy spatulát rozskenyérhez.
Meg akarom mutatni, mi történt

Megint én vagyok
A recept ugyanaz + mogyoró.aszalt szilva, szárított sárgabarack (korán elaludt) a pizzán, az adag hosszabb és intenzívebb, ezért a szárított barack és az aszalt szilva nagy darabjai nem láthatók.
A sütési módszer megegyezik az Elena Bo-val, a pizza módban, kelj fel (1h 20m-re hagytam) éppen a kenyérsütőben, majd 1h 15 percig sütöttem. Számomra úgy tűnik, hogy ez a módszer jobb, a kenyér 1,5 cm -2 cm-rel magasabban alakult

Végre elkészül ez a kenyér!

Kétszer kipróbáltam teljes kiőrlésű módban, de állandóan lisztet kellett adnom - abszolút folyékony tészta volt. A második gyúrás után ebben a módban a tészta kissé megemelkedett.

Mivel a HP-nak nincs rozs rendszere, tegnap megpróbáltam ezt megtenni:
1. gyúrt és megvárta, amíg a tészta a szokásos módon kelni kezdett
2. akkor kapcsolja ki a HP-t és hagyja a tésztát kelni (összesen 1,5 óra lett)
3. állítsa sütni 1 órán át 20 percig.

És minden sikerült! A kenyér megsült, a tető fenn van. Csak liszthez kellett még hozzáadni körülbelül 3 evőkanál. Talán hiába? Mindig attól félek, hogy a nagyon vékony tészta nem sül el - volt ilyen egyszer. És rosszul keveredik - a kolbász lóg, rátapad a vödör egyik oldalára, és nem múlik el.

Nemrégiben sütöttem ezt a kenyeret, csak most nem sikerült a zsemlém, és lisztet tettem, a tészta szétterült a vödörön, és a kenyér csúnyának, de ízletesnek bizonyult, és a spatula benne maradt

Van HP Moulinex HBB-m és nincs rozs üzemmódom, van Basic, francia zsemle (egyébként mi a sajátossága?), Borodino kenyér stb. Melyiket válasszam? És nincs Extra-R-em (Panifarina et al., Amit a moszkvaiak gyakran ajánlanak), nem tudom, hol lehet Odesszában vásárolni. Mit tanácsolsz?

Tegnap megsütöttem ezt a kenyeret. Általánosságban elmondható, hogy minden a fórumon leírtaknak felel meg: magasságában egyáltalán nem nagy, és jól "tömörített" és ízletes! De! A kenyér fényképeit nézve színe gyönyörű barna, mint az ukrán (és ízére emlékeztet). De nekem nagyon barna lett! Mint Borodinsky. Bár mindent a recept szerint csináltam. Számomra úgy tűnik, hogy 4 evőkanál maláta sok. Vagy rossz a malátám. Általában alig győzte férjét kipróbálni, ő kategorikusan nem volt hajlandó enni "ezt a Borodinszkijt". És amikor megkóstolta, azt mondta, hogy a színe rossz, de a kenyér jó!

Tegnap megsütöttem ezt a kenyeret. Általában minden a fórumon leírtaknak felel meg: magasságában egyáltalán nem nagy, és jól "tömörített" és ízletes! De! A kenyér fényképeit nézve színe gyönyörű barna, mint az ukrán (és ízére emlékeztet). De nekem nagyon barna lett! Mint Borodinsky. Bár mindent a recept szerint csináltam. Számomra úgy tűnik, hogy 4 evőkanál maláta sok. Vagy rossz a malátám. Általában alig győzte férjét kipróbálni, ő kategorikusan nem volt hajlandó enni "ezt a Borodinszkijt". És amikor megkóstolta, azt mondta, hogy a színe rossz, de a kenyér jó!

a kenyér finom, de ooooooooooooooo sötét !! valószínűleg sok maláta

Köszönöm a receptet,
Kaptam ezt a receptet:
Kenyér csak rozsliszt (Westphalian típusú) módosítással
Anifarin - 2 evőkanál. l.

Nincs sok Anifarin 2 evőkanál? Az írottak alapján a 3-nak 1,5-2 tömeg% lisztnek kell lennie. Van 400 gr. liszt, illetve Anifarin 6-8 gr. És egy evőkanál 15 g-ban ... Talán 2 teáskanál?

rozskenyér miatt vásárolt HP-t ... savanyút akarok !!!! recept szerint készült - finom !!!! de nem savanyú ((((azt tanácsolja, hogy ezt tegyem hozzá ... gyerekként akarom - annyira savanyú, hogy az arccsontom megereszkedjen))

[ITT]

A kovász a kívánt savanyúságot adja a kenyérben. Kovászos rozskenyér receptek ITT
És minden a kovászról olvasható ITT

[Elena Bo]

Édes kenyér mazsolával.

élesztő - 2 teáskanál
hámozott rozsliszt - 400 gr
só - 1,5 teáskanál.
cukor - 3 evőkanál. l.
Kvass sör koncentrátum 40g.
Agram 1 tk
Panifarin 2 evőkanál. l.
Víz - 360 ml.
Mazsola a tétel végén.

Elena Bo
Lenochka, nagyon köszönöm! Csodálatos kenyér lett!

Kenyeret készítettem ilyen receptre

élesztő - 2 teáskanál
hámozott rozsliszt - 400 gr
só - 1,5 teáskanál.
rozs maláta - 4 evőkanál l.(főzzön 80 ml forrásban lévő vizet, és töltse le a vödörbe, miután kihűlt)
cukor - 3 evőkanál. l. (helyette 25gr maltóz melasz)
Agram 1 tk
Panifarin 2 evőkanál. l.
Víz - 260 ml.

És kiderült, hogy egy tüskés sündisznó. ))



Belül nedves, meglehetősen alacsony, de a gyerekeknek nagyon tetszett. Az estének már kevesebb mint egynegyede van hátra ..)

hadd mutassam meg, hogyan alakult a kenyerem e recept szerint, de módosításokkal.

többször sütötték, ahogy itt meg van írva - a kenyér csak csoda, ilyen "kemény" (sűrű, kemény kéregű), és ahogy a srác fogalmazott, "ős"! csak mi nem adtuk hozzá az Agramot, nem tudom, hol keressem - és nem akarok semmilyen kémia.

tegnap pedig úgy döntöttek, hogy víz helyett (tasakokból) kefirt adnak hozzá, így a kenyér biztosan negyedével emelkedett tovább! bár közben hozzá kellett adnom egy kis vizet, 2 evőkanál. és cukor helyett mézet is teszek. a kísérlethez úgy döntöttek, hogy szárított hagymát tesznek a tésztába.

a kenyér csak szuper, éjjel megsült és reggel megbolondította az illatoktól!

Kár, hogy a szerző ilyen sokáig nem jelenik meg az oldalon. A recept csodálatos !!
Ma sütőben sütötték, az illata lélegzetelállító volt !!!! Meglepetésemre a kenyér gyorsabban emelkedett, mint a C / P-ben, bár ott nincs búzaliszt ...
Sajnos nem tudok képet készíteni, de a rozskenyér iránti szenvedély nyilvánvalóan folytatódik .... legközelebb megpróbálom 500 g lisztre számolni, nagyobb formára. Köszönöm Elena Bo !!!!

Mindenkinek van ilyen szép kenyere. Régóta nem sütöttem. De annyira tetszik!

Ó, Helen megjelent az oldalon !!!!! Örülök, hogy hallom!!!!

Tegnap megsütöttem ezt a receptet. Csak víz (260 ml) helyett használtam szérumot (valahol az interneten olvastam a rozskenyér ízének jelentős javulásáról, amikor a vizet savóval helyettesítettem), és a panifarint 2 teáskanálra csökkentettem. A SUPRA-n, amelyen nincs Rye mód, minden remekül sikerült. A kenyér finom és gyönyörű. Köszönöm a remek receptet!

Szia Elena Bo!
Csak rozsliszten akarok kenyeret sütni (mint például a Vestoral). A recepted extra-r-t tartalmaz, mire cserélheted?
Előre is köszönöm.

.... A recepted extra-r-t tartalmaz, mire cserélheted?
...

Az Extra-r a kész száraz kezdő kultúrák csoportjába tartozik, amelyekből nagyon sok van, és ezt a csoport bármelyikével helyettesíti. Olvassa el a száraz kovász témáit.
A népszerűek közül például az Agram könnyű.

Az Extra-r a kész száraz kezdő kultúrák csoportjába tartozik, amelyekből nagyon sok van, és ezt a csoport bármelyikével helyettesíti. Olvassa el a száraz kovász témáit.
A népszerűek közül például az Agram könnyű.

Nagyon szépen köszönjük! Ma receptje alapján sütöttem kenyeret! Csak 1,5 evőkanál. l. olajokat termeszt és az Agram sötét. Magam ettem egy fél cipót - pontosan olyan rozst, amilyet akartam.
🔗

Az ebben a receptben szereplő bork 800 kenyérkészítő számára 1 oldalon cukor helyett mézet, 2 ek. illatos rast. vajat és 2 ek. panifarin, de ami a legfontosabb, megváltoztatta a teszt megközelítésének idejét - nehéz. A gyúrás - lassú sebességgel - 50 perc - segített egy spatulával, és 3 órán át 32 ° C-on állította a megközelítést, 1 órán át sütötték. A kenyér felment és nem ment le !!! A használandó nullákat beállítottam. Köszönöm a receptet, nagyon jó !!!!

köszönöm a receptet, itt van a teljes számom:

Köszönet a szerzőnek, a kedvenc fekete kenyerem !!!

Nagyon tetszett az íze, de valamiért egyáltalán nem emelkedett, és sűrűnek bizonyult

A recept szerint csináltam, de nem volt Extra-R. Sütő Panas 2502, rozs mód.
Sajnos keverés közben rögtön belöktem a magokat, végül kaptam egy karcos vödröt.
Hozzá koriander és köménymag.
A kenyér nem emelkedett, sűrű volt, még kissé nedves is, aztán kiszáradt. Nem igazán szerettem otthon, de élvezettel ettem.
Nem omlott össze, és vékonyra lehetett vágni. Egy vékony darab kolbász és ugyanolyan vastag kenyér remek szendvics.
nagyszerű kenyérnek bizonyult a különböző kenetekhez.

Üdv mindenkinek !
Nemrég vettem egy kenyérkészítőt, elsajátítottam a búza kenyeret és a rozs-búza kenyeret.
Ez az első tapasztalatom a rozskenyér sütésében.
a kenyeret éppen sütik.
Aggódom, mert a zsemle (bár figyelmeztettek) nem egészen olyan, mint a rozsbúza.
Nem ígérek fényképet, de ígérem, hogy megírom, hogyan történt.
Hűtőanyagok, mint a receptben, az Extra-R helyett folyékony cikória - egy evőkanál.
Mindezt a Jön!

Z, s. itt sütöttem meg az első rozskenyeret a sabzhevy recept szerint.
a kenyér finom, ahogy szeretem - sűrű. kicsit nedves.
minden ízletes, de van egy mínusz - a szagetti magjai megkarcolták a vödröt - nem végzetesen, de észrevehetően ... amíg rájöttem, hogyan adjam hozzá a tétel legvégén.

fotó rozskenyérről:



Z, N. Nos, összehasonlításképpen a fehérrel, amelyet előző nap főztem

4 evőkanál maláta kísért! 80 ml víz nem is nedvesítette őket, nem mintha én főztem volna, feltöltöttem még 200 ml-t. de ennek ellenére szerintem ez tévedés, ez annyi annyi a 400 gramm lisztért. A szerző válaszol, valóban vannak itt evőkanálok?
4 asztal?. kanál maláta
2 asztal? panifarin kanalak
1 asztal? kanál Extra-R

Használhatja ezt a tippet: malátafőzés fekete (Borodino) kenyérhez https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=372599.0