Pesto szósz

Pesto szósz

Kategória: Mártások

Hozzávalók
Bazsalikom zöld	2 rész
Parmezán sajt, reszelt	1 rész
Fenyőmag (fenyőmag használható)	1 rész
Petrezselyem	kis köteg
Olivaolaj (sűrűség szerint hozzáadva)	2 rész
Durva só	½ tk

Főzés módja

• Mossa és szárítsa meg a gyógynövényeket. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk. Verjen mindent egy turmixgéppel kis sebességgel (hogy az olaj ne melegedjen fel).

jegyzet

Mindenkit szeretnék megismertetni a pesto szószt (mindazokkal, akik még nem ismerik). Ez az első számú szósz Olaszországban. Családunk örül neki, bár nem vagyunk olaszok. Lasagna készítéséhez és húsmártásként használom olasz gyógynövényekben. Most tekercsben is (recept a szakaszban: "tészta"). Van egy recept a pesztós kenyérre is, de még nem tesztelték, és hamarosan eljut a kezéhez.

Rögtön el kell mondanom, hogy ez a szósz nem olcsó, de megéri, mert az összetevők csak WOW.
Csak egy akciót találtam (fotó). Tiszta olasz. Összetevők: mogyoróvaj, bazsalikom, kesudió, Grana Padano sajt, Pekorino Romano POD sajt, olívaolaj, fokhagyma, só, cukor. Nos, ez az öröm is megéri. Üveg 190ml. - majdnem 10 dollár.

Van egy házi pesto recept, amit szeretnék javasolni.

Hasonló receptek

Szósz húsételekhez "Urnebes" (Masinen)

BBQ szósz (minden nap és tartósításhoz) (Rendszergazda)

Karamell szósz tejföllel (ang-kay)

Igen, a szósz nagyon finom (nekem ugyanaz az üvegem van, mint a fotón) - csak először személyesen szokatlan ízlésem volt, és nem tetszett. De látszólag, mint minden más ismeretlen ételt, nekem is "rá kellett jönnöm", mintha ez lenne, és most nagy örömmel fogyasztok bármilyen tésztát ezzel a mártással. Igen, nem olcsó, de valójában a benne lévő összetevők nem olcsók.

Ugyanez volt a történet velem. Vettünk egy üveg szószt lasagna készítéséhez, kipróbáltunk egy kicsit a férjemmel, és egymásra néztünk. Az íze egyáltalán nem ismerős, és az ízlelőbimbók nem értettek semmit. És amikor másodszor is kipróbálták - akkor már értékelték ezt az ízt. Most ez a szósz a kedvencem.

hmm ... nem vásároltam pesto-t a boltban, de van egy recept a tárhelyemben valahonnan régen. Ott 50 ml tejszínt adtak az összes fenti összetevőhöz. (És az olívaolaj is 50 ml) Igen, plusz még 4 gerezd fokhagyma. De úgy tűnik, hogy ez egy variáció.
Én is sokáig csináltam, de emlékszem, hogy az íze ó-ja-nagyon érdekes volt.

Igen, én is készítem néha ezt a mártást. Különösen jó minestrone-nal tányérokba kanalazni.
Pestet készítek lila bazsalikommal, fokhagymával és fenyőmaggal.

Érdekes, hogy soha nem számoltam, de vajon a házi készítésűek olyan drágák, mint egy konzervek?

Nekünk (Moszkva, Mitino) a következő összetevők vannak:
- litván parmezán - 210 rubel / kg
- olívaolaj - 250 r / l
- egészen a közelmúltig a cédrusfák 450 rubel / kg volt, mostanra drágultak
- bazsalikom - 30 r / csomó

Valami számomra úgy tűnik, nem úgy néz ki, mintha egy házi korsó 230 rubelt öntene ki.

Érdekes, hogy soha nem számoltam, de vajon a házi készítésűek olyan drágák, mint egy konzervek?
Valami számomra úgy tűnik, nem úgy néz ki, mintha egy házi korsó 230 rubelt öntene ki.

Természetesen nem. A házi készítés olcsóbb lesz. Ez például egy cipó Ciabattával - számoltam - az üzletben 15-25 rubelbe kerül (ahogy korábban láttam és vettem) a különböző üzletekben, és otthon egy pohár lisztre, egy hiányos pohárra van szükségem. vizet, sót és teát sütni egy kanál élesztővel, amely, úgy látja, nem húz 15 vagy 25 rubelt, annál is inkább.

Kipróbáltam a megvásárolt Barillát, amelynek fényképe a fent látható - az én ízlésem szerint túl sós és zsíros, a svéd Duvan is csalódás, túl folyékony és savanyú ...

a kibocsátás csak saját gyártású.

Empirikus szempontból az én ízlésem szerint a legsikeresebb arányokat választották:

- fenyőmag - 3 evőkanál (kb. 40 g) - olaj nélkül sütve
- zöld bazsalikom - 1 csomó kemény szár nélkül
- fokhagyma - 1 nagy szegfűszeg
- parmezán - 2 evőkanál. l.
- olívaolaj - 3 evőkanál. l.
- citromlé - 1 teáskanál. (igény szerint - jobban ízlik)

A só NEM SZÜKSÉGES!

Kiderül egy kis üveg, vagy 2/3 üveg olasz konzerv szósz.
Nagyon finom íz, sűrű, élénkzöld vidám szósz

Van-e alapvető különbség abban, hogy zöld bazsalikom levelekből készítenek pesztót? A dachában idén kétféle bazsalikomot termesztettem - zöldet és lilát. De valahogy nem gondoltam magamnak pestót készíteni, mert nem próbáltam ki, a férjem csak hozott egy tégelyt Olaszországból, az én ízlésemnek ez nem rossz, csak szokásomból elfelejtettem hozzáadni az ételekhez. De nem fog sokat enni, természetesen az íze specifikus, nyilvánvalóan a bazsalikom miatt.

A zöld és a lila bazsalikom íze nagyon más.
Inkább zöld bazsalikom helyett felét és felét petrezselyemmel készítheti mentával.

A házi szósz íze sokkal jobb, mint a konzerv szószé. Korsóból kipróbáltam az olaszt is - nem rossz, nem több. És az éttermeikben - finom. Szóval magam is megpróbáltam megtenni, szóval valóban egészen más kérdés!

Imádom a pestót! Tésztával, sült hússal és csak friss kenyérrel használjuk!
A bazsalikomot felaprítom aprítás előtt, és azonnal jeges vízzel lehűtem, így hosszabb ideig megőrzi a színét.

Mondd, meddig tárolják a házi szószt? Valami, amit nem vettem észre, hogy vannak különleges tartósítószerek ... elméletileg nem szabad sokáig tárolni?

Mondd, meddig tárolják a házi szószt? Valami, amit nem vettem észre, vannak különleges tartósítószerek ... elméletileg nem szabad sokáig tárolni?

Megcsináltam - már a harmadik tárolási héten át mentem be a hűtőszekrénybe - a ravaszon eszünk, mert nagyon finom, DE NAGYON KALÓRIA! Úgy gondolom, hogy az olaj itt tartósítószer - ne feledje, hogyan tároljuk a nyitott üvegeket paradicsompürével - töltsön meg egy réteg növényi olajat, és a nyitott paszta nem romlik. Talán itt is ez történik?

Készítettem "Caprese" salátát pesto szósszal a Topikstarter receptje szerint ... Nagyon finom!

- fenyőmag - 3 evőkanál (kb. 40 g) - olaj nélkül sütve
- zöld bazsalikom - 1 csomó kemény szár nélkül
- fokhagyma - 1 nagy szegfűszeg
- parmezán - 2 evőkanál. l.
- olívaolaj - 3 evőkanál. l.
- citromlé - 1 teáskanál. (opcionális - jobban ízlik)

A só NEM SZÜKSÉGES!

Hasonló recept szerint készítem, de külön fűszereket is teszek a pestóhoz (tömeg szerint adjuk el őket, és ezt hívják "pesto ízesítésére") és ízlés szerint sót. Ízlés szerint citromlevet is tettem.

Azt hiszem, hogy az olaj itt tartósítószer - ne feledje, hogyan tároljuk a nyitott üveg paradicsompürét - töltsön meg egy réteg növényi olajat, és a nyitott paszta nem romlik. Talán itt is ez történik?

Még jobb, ha elterítjük a mustárt a belső fedélen, és a paszta még tovább tárolódik. Többször ellenőrizve. Mindenkinek tanácsot adok.

Tudta, hogy a pesto különbözhet? Ez a bazsalikomból genovai. Olaszországban nem kevésbé népszerű a napon szárított paradicsomos pesto. Egyébként könnyebb elkészíteni. Általában a "pesto" szó jelentése "pépes" (hirtelen valaki nem tudja)! )))))))))))))))))))))))) Ez a név tehát nagyon különböző lehetőségekre utalhat ...

[Petrezselyem pesto]

És találkoztam egy recepttel LJ-ben Petrezselyem pesto:

🔗

"Minden nagyon egyszerű, és szemmel.

Petrezselyemzöldek - konyhai robotgéppé, késsel apró rongyokba őrlik, hozzáadnak napraforgómagot (kb. 100 g), 0,5-1 citrom levét, ízlés szerint sót, egy-két gerezd fokhagymát, kevés cukrot (0,5-1) tsp), mindent a lehető legfinomabban daráljon össze! Igen, és a növényi olaj (jó!) Kb. 100 ml. ugyanilyen módon!
Elvileg ezzel véget érhet, vagy adhat hozzá parmezán sajtot, 70-100 grammot.
Ha nincs ott, akkor nem zavarok. Sajt nélkül még jobban szeretem.
A "sajt nélkül" változatban ez a pástétom fagyasztható. "
Ugyanennek a magazinnak van receptje Vad fokhagymás pesto szósz.

🔗

"Alap - Recept főzéssel Anke-tól.

"2 csomó vad fokhagyma (levelek, mint a gyöngyvirág)
100 g fenyőmag
1 gerezd fokhagyma
80 g reszelt parmezán
80 g reszelt pecorino
olívaolaj, só, bors

Daráljon mindent egy konyhai robotgépben, nagyon ízletes, mint szósz tészta, hús, vagy csak kenhető darab bagettre. kissé szárítva a sütőben :-) "
(tól től)

Eltéréseim:
Én fenyőmagot használok, gyakran napraforgóval vagy tökmaggal.
Ha van parmezán, hozzáteszem (bár a helyi parmezánunk nem parmezán ...), ha nem, akkor nem zavarom, sajt nélkül csinálom, ilyen gyógynövényes pástétom lesz, finom és kísértetiesen egészséges.
A fokhagymához már nem teszek fokhagymát - és így az éles-fokhagymás ízű.
Ízlés szerint citromlevet adok hozzá, megint egy kis cukrot.
Ha sajt nélkül készül, kiváló vitamindús sovány pástétom.

A háztartások örülnek, örömmel esznek pirítóssal, kekszekkel, tésztával. "

És ha minden zöld megvan, de ... SZÁRÍTOTT? !!! Bármilyen módon topikstarter pesto vagyok? Ha a szárított zöldeket nem hőkezelik, akkor nem nyílnak meg ...
Nos, így filozofálok ... milyen idegen fog jönni és mondani ... nos, nem is tudom. mit fog mondani ...

nem ... száraz kútból, dehogy! és a téli bazsalikomot elültettem a lányommal Ukrajnában, és egy egész fa nőtt. valóban szeszélyes és minden nap meg kell öntözni. de olyan jóképű férfi! megéri! itt van az enyém. sajnálom. hogy már sötét van. de a fotó kiderült

Referenciaként
Ez a "kedves és szeretett" Leonyid Iljics egyik kedvenc szószja .... természetesen Brezsnyev.
SOKKAL finomabb fokhagymával. Nagyon alkalmas ..... igen, szinte minden.
Véleményem szerint a legjobb, ha spirált veszünk a tésztából. A mártást beléjük töltik, és .... nos, nagyon finom.
Lila bazsalikommal és zölddel is kipróbáltam. Ez utóbbi SOKKAL finomabb.

a kibocsátás csak saját gyártású.

Empirikus szempontból az ízlésem szerint a legsikeresebb arányokat választották:

- fenyőmag - 3 evőkanál (kb. 40 g) - olaj nélkül sütve
- zöld bazsalikom - 1 csomó kemény szár nélkül
- fokhagyma - 1 nagy szegfűszeg
- parmezán - 2 evőkanál. l.
- olívaolaj - 3 evőkanál. l.
- citromlé - 1 teáskanál. (igény szerint - jobban ízlik)

A só NEM SZÜKSÉGES!

Kiderül egy kis üveg, vagy 2/3 üveg olasz konzerv szósz.
Nagyon finom íz, sűrű, élénkzöld vidám szósz

+1

Tegnap először készítettem el ezt a mártást a receptje szerint. Miért, a lányaim szeszélyesek az ízlésben, de ők is el voltak ragadtatva! Nagyon szépen köszönöm!
Habozás nélkül azonnal elvetettem pár sor zöld bazsalikomot a kertembe. Az olajfák nem itt nőnek, de egy cédrusfenyőnél egy hiba kiderül ...

Most újabb probléma merült fel: hogyan lehet télen e szósz nélkül élni? Talán valakinek van bevált receptje, amellyel ezt a mártást fedő alá tekerheti?

Capet, vagy akár részletekben is megöntheti és megdermed, valakitől ilyen tanácsokkal találkoztam.

Capet, vagy akár részletekben is megöntheti és megdermed, valakitől ilyen tanácsokkal találkoztam.

Alternatív megoldásként megpróbálhatja.

Egy "de": a magánszektoromban a hálózati feszültség határozatlan időre történő elvesztése frekvenciájában és időtartamában teljesen lehetséges és kiszámíthatatlan jelenség. Ezért, ha valamit meg lehet őrizni, ez számunkra megbízhatóbb tárolási lehetőség.

A fagyasztás nem lehetséges. A mártás egy hónapig jól áll a hűtőszekrényben. Ha a tetejére kissé beborítod az olajat.
És télire ..... zöld bazsalikomot ültethet egy fazékba.

Másik lehetőségként igen.

De valahogy a gyártók ezt a mártást üvegekbe tekerik a fedél alatt ... Számomra ez a lehetőség lenne a legmegbízhatóbb ...

Igen, az olasz gyártók konzervdobozokban tekeregnek.Véleményem szerint a bankokat ki kell terjeszteni, és fel lehet őket görgetni. Igaz, az olaszok kis üvegekbe (Pesto Genovese) tekerednek szó szerint egy időre.

Be akarom illeszteni a 3 kopijámat, ezt a receptet a slamzilához a helyszínről -Főzés otthon (bocsáss meg nekem Olesya) - zöld bazsalikom-2 fürt, petrezselyem-1 csomó, parmezán 80 gr, fenyőmag (kissé megsütheted) -2 evőkanál. l, fokhagyma-3-4 gerezd, olívaolaj-100-120 gr., só (nem teszek). A gyógynövényeket és a fokhagymát levágom, a sajt kivételével mindent elmorzsolok turmixgéppel, hozzáadom a reszelt sajtot, mindent felverek, kész a pesto. Nem tudom meddig van tárolva, maximum két napom van. két fiam tésztával eszi, kenje meg kenyérrel, én csak kanállal tudok használni, nos, csak pestomaniac. Kezdettől fogva szigorúan betartottam a receptet, majd szükség szerint még több sajtot. és a diót is. elfelejtettem hozzáfűzni - a legidősebb fiú nem tűri a pestót

Az összes komponenst "szemmel" adom hozzá. Ennek a mártásnak a változatai, például a borscs receptek Ukrajnában. Szokásos vajjal csinálom. Az eredeti recept mediterrán fenyőmagot és peccorino juhsajtot használ. Vannak, akik koriandert, tárkonyt (tárkonyt) és sajtot adnak, mint a litván parmezán. Egy biztos - Felsége GARLIC.

Én is - néhány sikertelen olívaolaj-kísérlet (többféle finomított, keserű) után átálltam a helyi kiváló minőségű napraforgóolajokra. Az olaj a pesto-ban látható - nem a fő összetevő, mert kiváló minőségű olajjal és íze kiváló.
Pedig a pesto dió közül a pisztácia bizonyult számunkra a legfinomabbnak. Igen - egy kicsit bütykölni kell velük, egy shkarloopával. De ízlés szerint - a legunalmasabbnak bizonyul ...

Valószínűleg pisztáciával kellene próbálkoznom

Próbáljuk ki a pisztáciát, főleg, hogy hámozottat is talál