Házi tészta, ravioli és minden ezek elkészítéséhez

A tésztát egyáltalán nem porzom liszttel, speciálisan hűvösre teszem, olyan van, mint a gyurma. 10 vagy több órán át hűtőben tartom, néha megnézem, hogy ragadós-e a konty, majd lisztbe mártom, hogy a liszt elvegye a felesleges nedvességet. És amikor elkezdek tekerni, a tészta egyáltalán nem igényel több lisztet, kiválóan kinyúlik. Egyenes blooper tetszik ez a dolog, nincsenek hasonló szavak
Liszttel szoktam porozni, az egész lisztben van, az egész konyha nincs lisztben, jobb, ha azonnal készítek valami nagyon menőt

[Ira]

Van nálam olyan, mint a gyurma

Ira, ez így van - így kell lennie - a gyurma görgőkkel gördülő

Lena, sok folyadék van a tésztában, sűrűbbé kell tenni a tekeréshez. Valószínűleg olyan recepteket vettél, amelyeket csak kézzel sodornak össze.
Kombájnban csinálom, késsel, ragadós állapotban folyadékot adok hozzá.

Te vagy az én aranyam! Még jó, hogy vagy! Hozzáadom a maximális mennyiségű lisztet, és megpróbálom újra, különben sodrófával nagyon nehéz.

[I. Lena]

I. Lena, ... szüksége van a tésztára, mielőtt elkezdene tekerni - ráadásul én 0-tól kezdem -, hogy a kezével vékonyabb legyen! ...

Ol, nem fogod elhinni, egy sodrófa kísérletével hoztam ki, nem annyira a kezemmel ...
Nagyon köszönöm a segítséget, ez nagyon fontos számomra!

a tésztát vastagabbá, meredekebbé kell tenni.
És mindenesetre, miután kivette a turmixgépből, kombinálja ...
Nézd meg ezeket a Temkit

Mindig a kezemmel gyúrtam. Csak élesztő pite számára HP-ben. Miksir, egyáltalán nincs kombájn. Csak a HP és a turmixgép. A sodrófa számára ez a tészta megfelelő, de a lehető legtöbb egészséget meg kell gördítenie. Sőt, van egy vékonyabb tésztám több nra.
Nagyon szépen köszönöm! Nagyon értékes vagy nekem! Csak csodálatos emberek!
Tisztelet és dicséret neked!

[I. Lena]

I. Lena,
Porold meg a szalagot liszttel. Kicsit dörzsölje. Gyűrődik, ha a tésztát a tekercsekre húzzák. Hengereltük, félbehajtottuk, kissé megporoltuk a felületet, újra hengereltük.
Nézz ide, hirtelen segít

A szalag tészta vagy hengerek?
Vállalom, hogy átnézem az összes Temki felajánlását. Remélem, nincs sok oldal odakinn.

[I. Lena]

I. Lena,

A szalag a tészta. Tészta szalag))). Nem is gondoltam volna, hogy értetlenül írtam)). A tekercsek rozsdamentes acélból készült görgők, amelyek gördítik. A tésztám kiderül, mikor milyen (hirtelen, lágyabb), tehát amikor liszttel leporolom, mikor nem. De a hullámosság a tészta túlzott plaszticitásának köszönhető (sok a folyadék), és a tekercsek mögött húzódik (lényegében tapad). Ezért a tésztaszalagot mindkét oldalon kevés liszttel kell lereszelni. Ez a liszt fokozatosan felszívódik, és egyszerre 2 legyet verünk egy csapásra: nem ragad és a tészta meredekebbé válik.

Csak a HP és a turmixgép

Kenyérsütőben valószínűleg nem fog működni egy ilyen tészta. Turmixgépben kipróbálhatja kis adagokban 200 gramm lisztet. Öntsön lisztet (minden száraz hozzávalót) a turmixgép táljába, közepes sebességgel kapcsolja be, adjon hozzá folyadékot és nézze meg. Amint a morzsa apró csomókba kezd kóborolni, elegendő folyadék van. Rázzuk ki egy tálba, sűrűn gyűjtsük össze, épen. csomagolva a hűtőszekrénybe. Minden 100 gramm liszthez 2 evőkanál folyadékra van szükség.

[vernisag]

vernisag, Ír, én is keverem a HP-t.
itt van az utolsó tészta, teszteltem egy új mellékletet Keshka számára.

100 g-ról körülbelül 1 tojásom van, folyadékot nem adok hozzá.

Kenyérsütőben valószínűleg nem fog működni egy ilyen tészta. Turmixgépben megkóstolhatja, kis adagokban, ...

És csak a kezeddel?
Hosszan kell gyúrni?
Szereti, ha hosszabb ideig töltik fel?

A kezemmel viszont gyúrok 100 g lisztet és egy tojást. Sokáig nem zavarok, beteszem egy golyóba, és beteszem egy zacskóba. Többször kiveszem és belekeverem. És igen, minél feszesebb a tészta, annál jobb liszt nélkül kinyújtani.

Ír, én is belekeverem a HP-t.
itt van az utolsó tészta, teszteltem egy új mellékletet Keshka számára.

Oo! Tehát a kenyérkészítő is csinálja! Csodálatos tészta Tanyush
Készítek 100 g lisztet + 1 tojás is. De Léna azt mondja, hogy tojás nélküli tészta kell nekik, kb
Tésztát készítettem kefirből gombócokhoz, Tatiana-Romochkától vettem a receptet a témában, ja, és finom, nagyon tetszett Csak nagyon puha, a kezemmel kellett kitekerni. Meg akarom próbálni hengerlés közben főzni.

Igen, a kefir tészta puha. Hengerléskor lisztet kell hozzáadni. De jól penészedik, és a gombóc gombóc finom.

És csak a kezeddel?
Hosszan kell gyúrni?
Szereti, ha hosszabb ideig töltik fel?

Az ilyen tésztát nehéz a kezével gyúrni.
Kombájnban, késsel kevesebb, mint egy perc alatt megcsinálom.

Kenyérsütőben valószínűleg nem fog működni egy ilyen tészta. Turmixgépben kipróbálhatja kis adagokban 200 gramm lisztet. Öntsön lisztet (minden száraz hozzávalót) a turmixgép táljába, közepes sebességgel kapcsolja be, adjon hozzá folyadékot és nézze meg. Amint a morzsa apró csomókba kezd kóborolni, elegendő folyadék van. Rázzuk ki egy tálba, sűrűn gyűjtsük össze, épen. csomagolva a hűtőszekrénybe. Minden 100 gramm liszthez 2 evőkanál folyadékra van szükség.

A HP-ban a tészta remekül sikerül. Több műanyagot kell készíteni HP-ben, hogy ne öntsön minden lisztet egyszerre, hogy ne kockáztassa meg a tűzhelyet, ha fél. Bár személy szerint soha nem fürödtem, mindent egyszerre kiöntöttem, és a sütő él)))). Ezután, amikor a sütő mindent egybegyűjtött (szó szerint néhány percet vesz igénybe, nincsenek piszkos ujjak, amelyeket lisztgitt és tojásporral borítanak, szennyeződés nincs az asztalon), vegye ki ezt a darabot, és lisztet adva a munkafelülethez, keverd össze. A labda gyűjtése a legfontosabb. Legyen a fődarab mellett tészta morzsa is, de ennyi - összetapad és összegyúr. Gyúrjuk fanatizmus nélkül. Ez további 5 percet vesz igénybe. Fél órával a hetedik izzadságig nem kell kolbászozni. Tegyen egy zacskóba, és tegye be a hűtőszekrénybe érlelésre. Ez a szakasz a legfontosabb. Évek óta csinálom ezt! Nincs kosz, szárított asztali tésztával borítva, minden körülbelül 15 percet vesz igénybe.

Egyébként nagyon kényelmes gombóc tésztát adni ... a padlóra. Tegye a tésztát a padlóra, üljön térdre és előre.)) A helyzet az, hogy így a tetején áll, "teljes mértékben" "támaszkodjon" a tésztára, és ne pazaroljon annyi izomfeszültséget a kezével. Fizika))). A kezek kevésbé "száradnak". Amikor egy partin ilyen tésztákká gyúrtam a tésztát (kézzel, 2 kiló lisztből, bár természetesen nem deszkán, hanem egy nagy medencében)) - gondoltam, a németek most bekapcsolnak a kamerák a telefonjukon, és lőnek le))) ... De a gyúrt élesztős tésztába nyugodtan kézzel vajat gyúrtam.

És mindenesetre nedves lesz, miután kivette az élelmiszer-feldolgozóból.

Az egész témában találkozom - a kombájn vagy a HP utáni tésztát még mindig keverni kell, vagy néhány órán át kell tartani. 82 éve gyúrtam a tésztát gombócok-manti-tészták számára a kombájnon, az utóbbi 4 évben a hp, a a tészta a kijáratnál azonnal kész, lyukasztott és felvert, szükség esetén vegye ki és gördítse ki, a forrásban lévő víz nem kér egy keveset

és a kefirt (és bármilyen erjesztett tejet) elég sűrűn gyúrják, jól gurul egy tésztaforgató gépen, mint bármely más jól gyúrt tésztát.

Lisztet adtam a tészta maradványaihoz, miközben minden változatlan. Minden a régi.
Lehet, hogy valamelyik recept jobb, mint mások?
Csak kefirbe mehet? Vagy valamiféle lisztes "spsifiska" jobban fog menni? Eddig a legegyszerűbb fehér liszttel kevertem. Kezek. A tenger lisztet adott. A tésztát nem ott, a hengerek között nyelik le, hanem megrágják!
Jó persze, amikor van egy álom ... De hamar fel fog forralni az agyam ...... A nőket két kategóriába sorolják: "milyen hülye öröm" és "milyen ostoba borzalom". Útközben van egy második változatom ...

[I. Lena]

I. Lena,

Lena, a legvastagabb kérdésben, feltekerte - legalább hagyja, hogy darabokban legyen -, nem érdekli. Többé-kevésbé valami lapos lett - nagyszerű. Újra gurulsz. Felére hajtod, a kezeddel liszttel beledörzsölöd, újra feltekercseled, majd egy halomba hajtod és átgördíted. Csak a legvastagabbról léphet a kívánt vastagságra, lépésről lépésre a kívántra. Minden hajtás csak a legvastagabb számra vonatkozik. majd csak egy kis liszttel való lecsapás, ha szükséges, és a tésztalap leporolása. Ha 4-es vastagságra van szükségem a tésztalapomon, akkor 1-nél kezdem, hajtogatom, egyenletes képet adok, megyek 2 - pár tekercshez, 3 - pár tekercshez, 4-hez. bárhol? Ha a tészta már sok lisztet vett fel, akkor egyszerűen nem tud ragaszkodni a tekercsekhez / bothoz !! A legjobb természetesen a durum (durumbúzából készült liszt), de nincs mindenkinek, és az emberek jól járnak.

Elkezdem az egyikre csavarni, a gép "megrágja" a tésztát, barázdáltan jön ki. Mind a pudingot, mind a közönséges tésztát kipróbáltam rastajjal és vaj nélkül. Nem eszünk tojást.

A choux tészta és a tészta növényi olaj hozzáadásával nagyon puha.
Véleményem szerint nehéz elég sűrűvé tenni az írógépben való tekeréshez.
Ez a kedvenc tésztám, mindig is régóta készítem, így van tapasztalatom. Kihúzom, és ezt a tésztát alig tekerem.

[I. Lena]

Véleményem szerint nehéz elég sűrűvé tenni az írógépben való tekeréshez.

csak choux tészta, tojással készítem, tojás nélkül nem szeretjük, a legkönnyebb a tészta kinyújtani, szinte nem kell hozzá kevés liszt, csak az első tekeréshez, és a tészta halmozott egymás tetején nem tapadnak össze

I. Lena - első gördülés = vagy lapított kolbász, vastagság réteg előnyösen 0,5 cm

vagy - gyakran csinálom ezt a manti és a gombócok esetében = egy szükséges vastagságú tésztakolbászt sodorok, darabokra vágom, elsimítom, és minden egyes darabot előbb 0-ra (vagy 1-re, akinek van ilyen) feltekerem, összehajtom egy halomba majd gyorsan, a kívánt vastagságúra nyújtja ki, a csíkokkal ellentétben kevés helyet foglal el az asztalon

[Irsha]

Irsha, és melyik szakaszban adja hozzá a tojást? A tészta forróbbnak bizonyul, a tojást nem főzik?

[I. Lena]

I. Lena,

Lena, a legvastagabb kérdésben, feltekerte - legalább hagyja, hogy darabokban legyen -, nem érdekli. Többé-kevésbé valami lapos lett ...

Még messze van. Kipróbálok még egy tésztát kefirrel.

Nem ragadt rám, de úgy ment, mint egy harmonika. A tetején van. És alulról, ahogy valaki "krémekkel" írt, rágott, hullámosított.

Nem ragadt rám, de úgy ment, mint egy harmonika.

Megmutathat fényképet a kész tésztáról a tekerés után? És akkor hány probléma, annyi vélemény - és hol az igazság

és melyik szakaszban adja hozzá a tojást?

xn tojásban, sóban, lisztben bekapcsolom a dagasztást, felöntöm forrásban lévő vízzel, a tojás nem főtt liszt alatt

1 tojás legfeljebb egy pohár forrásban lévő vízhez, sok lisztre van szüksége

Igen! Röhögni fogsz, de hogyan lehet fotót beszúrni?
A fotó feltöltésre került a galériába. A fotón két darab tészta van. Bal oldalon - sodrófával hengerelve, jobbra - miután megpróbált gurulni.

Nem ragadt rám, de úgy ment, mint egy harmonika.

leggyakrabban ez tapasztalatlanságból és egy nagy darab egyszerre történő hengerlésének vágyából adódik, a kéz hamarosan megérzi a szükséges vastagságot, és a nem forrásban lévő vizes tésztát jól le kell őrölni, és először ki kell gördíteni 0-1-re, majd azonnal vagy 2 lépésben görgesse a kívánt vastagságúra

A fotó feltöltésre került a galériába.

A ti?

[I. Lena]

I. Lena, Lena, a tészta oh-oh-oh-nagyon puha, a lányoknak igazuk volt, amikor azt mondták - lisztet kell hozzáadni, és HŰTENEK kell lennie !!! És a liszt nem csak a kész darabra vonatkozik - már az egész gép lisztben van! Általában a tésztának HŰTÉS kell!

Klasszul csinálom.
Köszönöm!

Lányok, ossza meg tapasztalatait, ki tekert süteményeket Napóleonon?

Lányok, érdemes-e venni a Redmond RKA-PM1 tésztavágót 2000 rubelért ??

[Üzleti]

Üzleti, Lena, ebben az árkategóriában mind kb.A legfontosabb az, hogy lássuk, hogy a hengerek azonos távolságban vannak-e ((a köztük lévő rés)), vagyis szigorúan párhuzamosak egymással. Ellenkező esetben a tészta megrág

[Jiri]

Jiri, Ira, köszönöm! Nos, ez nem kívánságlista nélkül

[Üzleti]

Üzleti, Lena, megvettem az első tésztavágót a piacon, kínaiul, nagyon jól bírtam

AAaaa, megvettem !!!! China Wellberg Papíron ellenőrizve - SUPER !!!! Nehéz ..

[Elena]

Elena, Gratulálunk! Hadd gördüljön panaszok nélkül
Én is vásároltam egy hete, de egy másikat, és már többször használtam. Jól közlekedik. Valamiért azt gondoltam, hogy a kézi tekerésnél nehéz megcsavarni a fogantyút, nos, úgy tűnt, mint a húsdarálóknál, de nem, tévedtem

de nem, tévedtem

Szóval nagyszerű !!!!

Szivárványgombóc burgonyával és sült hagymával (sovány) (vernisag)

[Üzleti]

Üzleti, Elena, te vásároltad a Redmond RKA-PM1 tésztavágót? Vagy egy másik. Azt is gondolom, hogy megveszem, ritkán fogom használni.

[vernisag]

vernisag, Irina, mit gondol a Redmond RKA-PM1 tésztavágóról? Most minden drágult, nem tudom melyiket vegyem meg.

[Ludmila]

Ludmila, Nem tudom, hogy csak egy fúvókám van a Kenwood kombájnhoz, és nincsenek mások
De nem nagyon bízom Redmondban

[vernisag]

vernisagKöszönöm Irina. És mi Kenwood?

KM010

[vernisag]

vernisag, Köszönöm

[Lucien]

Lucien, Vettem egy kínait az Edényközpontban 1499-ért! Hétvégén készítettem tésztát, széles és vékony is - szuper !!! Csak le kell szárítania a lepedőket, mielőtt kivágná a tésztát!

[Üzleti]

ÜzletiKöszönöm, Lenochka. Vagyis havonta kétszer lehet olcsót venni? Meg tudja mondani a cégnek?

AAaaa, megvettem !!!! China Wellberg Papíron ellenőrizve - SUPER !!!! Nehéz ..

[Üzleti]

Üzleti

A tésztaboltok minősége meglehetősen gyenge. Nem írják az ózonra a tésztavágók márkáját, név sincs. Lányok, vásárolt valaki? Mi többé-kevésbé jó minőségű? Olaszország most nagyon drága. Redmond is habozott, a bal és a jobb oldali rés különböző szélességű volt. Vagy legyen?