Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vákuum főzés

Természetesen megteszem)) Felveszem és megnézem most.
De rögtön azt mondom, hogy a sous-vide-ban másképp megy a fűtés. Ez állandó.
Azok 40-ig felmelegszenek és folyamatosan tartanak, mert a fűtőrelé nem kattan.
Általában az elv más. De megmérem))

[masinen]

Ok, várok, számolom a perceket!
masinen... Véleménye szerint melyik technika a főzés és a lehetőségek szempontjából sokoldalúbb - egy serpenyő vagy egy Steba gyorsfőző? És ha nem nehéz, indokolja választását

[masinen]

masinen Mash, megnéztem receptjeidet sous-vide-ban, és összezavarodtam a főzési idő miatt. Sertés szűzpecsenye darabonként 65 ° C-on és 3 órán keresztül, és ugyanazzal a darabdal ugyanazon fokozaton 10 órán keresztül szénhidrátot készít. Kérjük, adja meg a főzési időt.

Könnyű, karbonád 800 gramm, a bélszín 350 gramm, vagy valami vékony. És a szénhidrát vastag, több időre van szüksége a felmelegedéshez.
Nézze, a főzési időt a darab vastagságától, és nem a súlytól függően állítjuk be. Azok minél vastagabbak, annál hosszabb az idő.
A hőmérsékletet attól függően állítjuk be, hogy mit akarunk elérni a kimeneten.
Ha vérrel akarsz, hát vannak amatőrök, akkor az 56-57gr-t állítjuk be
Ha rózsaszínt akar, de nincs vér, akkor tegye az 58-59-et
Ha már majdnem készre van szüksége, már rózsaszín nélkül is, akkor állítsa be a 60-61-et
És ha 100% -ban sütni akar, akkor 62-68.
Ez a húsra és a halra vonatkozik.
Csirkéknél a minimum 65, de én 60-at tettem, csak megnöveltem az időt.

[masinen]

Ok, várok, számolom a perceket!
masinen... Véleménye szerint melyik technika a főzés és a lehetőségek szempontjából sokoldalúbb - egy serpenyő vagy egy Steba gyorsfőző? És ha nem nehéz, indokolja választását

Itt nem nehéz következtetést levonni.
Természetesen a gyorsforraló univerzális, mert lehet sütni, párolni, joghurtot készíteni, sütni, sütni benne, és ez nyomás nélkül történik.
Nyomás alatt gyorsan főzhet húst, leveseket, gabonapelyheket, köreteket stb., Stb.
A sous vide egy nagyon speciális eszköz, de nagyon értékes példány. Egy másik kérdés, meg tudod csinálni belőle, hogy mindent tud főzni)
Valami hasonló)

Maria, mikor várhatjuk el tőled a suvidnitsa szerinti hőmérsékleti elrendezést? És akkor a kezed már a vétel gombért nyúl

[Felhívjuk figyelmét, hogy az edény tartózkodási ideje az használati utasításban és a hozzá tartozó receptkönyvben feltüntetett SV 1 Precise-ban javasolt, és csak akkor szabad szigorúan betartani, ha készülékét meleg vízzel feltöltötte.Kérjük, az összetevők hozzáadása után mindig töltse fel vízzel a maximális jelig tartó vizet. Ez biztosítja a beállított hőmérséklet (65 fok +/- 1 fok) pontos fenntartását.Ha hideg vizet akar tölteni a sous vide-be, akkor a megadott időt kb. 30 perccel meg kell növelni.Mindkét esetben az edényt vízzel feltöltve azonnal vízfürdőbe helyezhetjük, és a beállított hőmérséklet emelése nélkül főzhetjük.]

Ember, valójában)
Su-vid Shteba esetében az 1,8 liter vízmennyiség nagyon kicsi. Másodszor meleg vizet kell önteni a fej sous-vide-be, hogy az megtartsa a pontos hőmérsékletet. És a tésztánk hidegre öntötte.
Írtam neked, mielőtt Steba sous-vide-jában más elv szerint haladna a fűtés.
Mindezek alapján nem megfelelő a tesztünk ugyanazokkal a feltételekkel, mint a gyorsfőzőnél.
Ha hideg vizet önt, a hőmérséklet-érzékelő élesen felmelegedni kezd, ami megugrik a hőmérsékletből.
Ennek elkerülése érdekében meleg vizet kell tölteni.
Ha joghurtkészítőként akarja használni, akkor vegyen egy nagy edényt, és öntsön meleg vizet a sous-vide-ba a max jelig, majd kapcsolja be 40-re, akkor a hőmérséklet pontosan 40 ° C lesz +/- 1 fokos hibával.
Itt van egy ilyen levél a Shteba sous-vide-jához a gyártótól
Felhívjuk figyelmét, hogy az edény tartózkodási ideje az használati utasításban és a hozzá tartozó receptkönyvben feltüntetett SV 1 Precise-ban javasolt, és csak akkor szabad szigorúan betartani, ha készülékét meleg vízzel feltöltötte.

Kérjük, az összetevők hozzáadása után mindig töltse fel vízzel a maximális jelig tartó vizet. Ez biztosítja a beállított hőmérséklet (65 fok +/- 1 fok) pontos fenntartását.
Ha hideg vizet akar tölteni a sous vide-be, akkor a megadott időt kb. 30 perccel meg kell növelni.

Mindkét esetben az edényt vízzel feltöltve azonnal vízfürdőbe helyezhetjük, és a beállított hőmérséklet emelése nélkül főzhetjük.

Tehát ez azt jelenti, hogy a hőmérséklet-ugrások ott is lehetségesek. Még több bizalmat ébreszt abban, hogy a nyomástartó tűzhely és a gyorsforraló ugyanazzal az algoritmussal rendelkezik, mivel a nyomástartó tűzhely, amennyire megértettem, egy idő után szintén 1 fokos tartományban tartja a hőmérsékletet, a szórás csak a legelején van. Az a tény, hogy nem hallja a relét a suvidnitsa-ban, nem jelenti azt, hogy nincs ott ...

Ha nem zavar, talán megpróbálja újra elvégezni a hőmérséklet-mérést mindkét eszközön, de azzal a feltétellel, hogy ugyanazokat a feltételeket használják?

Sajnos ez semmilyen módon nem fog sikerülni)) talán ezek különböző eszközök.
És van saját vállalkozásom))
Relle az elején kattan, amikor felmelegszik. Hosszabb időbe telik, amíg a sous vide kiegyenlíti a hőmérsékletet.
Mindent megírtam neked, sőt lemásoltam a gyártó levelét))
Tehát most válassza ki magának)

Meg kell még érteni, hogyan lehet egy suvidnitsa-t nem polietilénből, hanem üvegből vagy más öko anyagból használni. Bármilyen ötletet?
Ha az üvegen kívül nincs más lehetőség, akkor talán tudja, hol vásárolhat kényelmes üvegformákat a főzéshez, és hogyan lehet vákuumot létrehozni bennük?

Sikerülni fogok ebben az esetben, mint a polietilénnél?

Nos, megpróbál más csomagokat használni, és mondja el nekünk)
És eddig a csomag megfelel nekem)

[Sous Vide és biztonság]

Elég érdekes cikk a biztonság témájáról, ha főzünk egy suvidnice-ben.
Mindent el lehet hagyni, és a címet is Sous Vide és biztonság olvas.
Arra a következtetésre jutottam, hogy a hőcsomagok a gyártó lelkiismeretén vannak, belefuthat a nem biztonságos csomagokba ... Általánosságban, amire számítottam, jobb, ha biztonságosan eljátssza, és garantáltan nem káros csomagolást használ.
Ez a szalmonelláról is szól, csak viszonylag nemrégiben volt erről beszélgetés.

Nos, elmondja azokat a kémiai folyamatokat is, amelyek a sous-vide módszerrel történő főzés során merülnek fel.
Remélem, hogy ez a cikk hasznos lesz valakinek. Nem tudok rólad, de érdekelt, ezért úgy döntöttem, hogy megosztom.

Ha a Su-vid technológia elég régi, mennyire érdekes volt korábban a vákuumfőzés elérése, mert korábban nem voltak termikus csomagok és porszívó?

Kivonva:

A szalmonella egy hétig életben maradhat élő szervezeten kívül. Szárított ürülékben több mint 2,5 évig tárolhatók. Az ultraibolya sugárzás és a hő meggyorsítja halálukat, meghalnak:

- másfél óra alatt 55 ° C-ra (131 ° F) melegítve
- 60 ° C-on (140 ° F) 12 percig
- 70 ° C-on - 10 perc
- 75 ° C-on - 5 perc

A szalmonella fagyva nem hal meg.

És itt van információ a szalmonelláról.

Ez természetesen jó, de a burkolatok műanyagak és nem fűthetők.
Ezért nem illik.

Egyetért!!! Nem illik !!!!

Ha a Su-vid technológia elég régi, mennyire érdekes volt korábban a vákuumfőzés elérése, mert korábban nem voltak termikus csomagok és porszívó?

Ha érdekli ennek a technológiának a története, akkor nyugaton a Su-videt hőcsomagokkal és vákuumprésszel együtt értékesítik. És az ár természetesen nem 7 ezer rubel. Egyébként Sztálik Hankisevev már elsajátította a Szu-videt.

Elnézést, de hol írják? Nem találtam.
De olvastam az uborka befőzéséről:

"Jobb, ha az uborkákat áztatjuk a pácolásra előkészített pácban. Helyezze őket az üvegbe a bevágott részével felfelé, és öntse fel a forrásban lévő pácot. Két óra múlva engedje le a kihűlt folyadékot, és töltse fel az edényt forrásban lévő páclével. 15 perc múlva ismételje meg az utolsó műveletet, és azonnal zárja le az üveget vákuum fedővel. "

Ha bezár egy tégelyt egy "forrásban lévő" fedeles páclével, akkor az felmelegszik, és még sok más ...

Az üveg felmelegszik, majd lehűl. És itt sokáig fűtés alatt.
Őszintén szólva csak mi oroszok használhatjuk a sous vide-ot a bankokban

Zima. A Su-vid technológiák azt jelentik, hogy több órán át élelmiszer-minőségű műanyag vízben tartózkodnak. Valószínűleg a franciák már régen elkezdték használni őket (vákuumdobozok), ha lehetséges.

[Masinen]

Masinen, a receptkönyvben nincs egész csirke főzés Suvidnicében? El tudod képzelni, hogy tudsz-e így főzni gyöngytyúkot? Nagyon érdekelt ez az eszköz.

Maroussia, véleményem szerint nem, de holnap elolvasom. Egyébként meg akartam próbálni főzni az egész csirkét.
El kell gondolkodnunk azon, hogyan és milyen szósz alatt)

Az üvegre is gondoltam ... kipróbálhatja ezt a készletet: 🔗
De természetesen nem lehet nagy darab húst főzni.

Olvastam erről az eszközről ... Ezért volt egy ilyen ötlet ezen az eszközön, ezért először üvegre tettem javaslatot.
Mivel korunkban az üveget bármilyen formára lehet fújni, a suvid számára egyszerű, kényelmes univerzális lapos formájú, különböző méretű és vastagságú készletek készíthetők, kényelmes nyílással egy korsó feltöltéséhez. És csukja be ugyanabban az elvben, mint a linkben, de ne műanyag, hanem kerámia burkolatot használjon.
Minden elemi, tehát öko-formát kapunk.
Furcsa, hogy erre senki sem gondolt. Reméltem, hogy valami hasonló is létezik, ha nem is nálunk, akkor a környezetileg megszállott Nyugaton.

PS: Valóban, mit használtak a 60-as években a suvid számára a hőcsomagok helyett? Az üveg megint önmagát sugallja, mivel az üveg már régóta képes fújni, és az élelmiszerek hőzsákjai viszonylag nemrég jelentek meg.

Ma még főztem egy egész csirkét !!!
Nagyon finom lett.
Recept látható
Egész csirke mártással
És itt van maga a csirke


Csak pozitív benyomások)) nagyon finom lett)

Íme egy recept egy teljes süllőre vagy szivárványos pisztrángra. Álmodhatsz mártással ...

De van mártás receptem, főleg halakhoz !! Finom rizsliszttel.

Még nem értem el a halat, talán el kell mennem érte a boltba)
De hússal főzök)
Készült ma
Marhapörkölt paradicsommártásban zöldségekkel
Kiderült, hogy illatos és ízletes !!!

És feltétlenül vágjon le egy darab húst és közelről


A hőmérséklet 65 fok és az idő 3,30 óra.

Zhenechka, megérkeztél !!! Nem is tudtam, hogy újra velünk utazol)
Tegnap elmentem a boltba, és annyi húst, halat kaptam, miközben tovább gondoltam, így főzöm, és ez ezzel a mártással van)) a rom rövidebb !!!
De kellemes)

Igen, Mash, Slavate, tegnap értünk oda. Az "Időjárás-áradás" témában képeket tettem közzé arról, hogy miként kerültünk Szocsi áradásába. Nem láttad? De mindent rendszeresen olvastam és megnyaltam a táblagépemet 🔗 Meg akarom próbálni elkészíteni az egyik sous-vide receptjét Brandben. Akkor jelentek vissza. Igen, és még mindig a gyorsfőzőt nézem, valamit ábrázolhatsz is benne.

És ma mindenkit elrontok)
Sertés szegy fűszerekben
A hús megolvad a szájában !!! Ez egy finomság !!!
Kint hideg és undorító, és egy ilyen illatos és finom szegy felvidít !!!



Jó reggelt mindenkinek!!!

Alig fogom soha megvásárolni ezt a készüléket, csak azért jöttem ide, hogy megnyaljam az ajkaimat, minden nagyon étvágygerjesztőnek tűnik

[masinen]

masinen, és megpróbálta főzni a húst mustármártásban? Ha igen, akkor hogy van?

Meg kell még érteni, hogyan lehet egy suvidnitsa-t nem polietilénből, hanem üvegből vagy más öko anyagból használni. Bármilyen ötletet?
Ha az üvegen kívül nincs más lehetőség, akkor talán tudja, hol vásárolhat kényelmes üvegformákat a főzéshez, és hogyan lehet vákuumot létrehozni bennük?

Sikerülni fogok ebben az esetben, mint a polietilénnél?

Az üvegtartályokban található vákuumot a Zepter, a Vitesse készíti. Jó tárolni és pácolni bennük (a pórusok nyitva vannak), de a főzés nem fog menni. A zacskók lényege, hogy szorosan illeszkednek a termékhez, és a hőátadás közvetlenül a vízből a termékbe kerül adapterek nélkül, levegő formájában, főleg a kannában lévő vákuum. Akkor nincs szükség az Exact T összes ilyen karbantartására. Szükséges, hogy a terméket teljesen "lefedjük" egy filmmel a T közvetlen átviteléhez.
És milyen csomagolási ártalmakról beszélhetünk 70-80 * alatti T-nál? Akkor károsak lesznek a T helyiségre. Ha nem vagy lusta - olvassa el az interneten az edényeket (műanyag) PS és PP /

Dorado egész tetem?

Igen, a dorado egész hasítottal főtt.
Itt vannak az eredmények.
Tőkehal filé, finom lett, de a tőkehal tőkehal))
Dorado olyan nagyon finom lett !!! A hús távolodott a csontoktól.
Olvad a szájában, ha eszik. A hal kövér, nos, nagyon finom !!! Most folyamatosan fogom vásárolni.
Ember, köszönöm a Dorado ötletet)

Közelkép



Filé recseg

Lányok, csak ne dobja rám a papucsát, miért ne sütne húst vagy halat a sütőben alacsony hőmérsékleten? Itt ITT bárányt vett e célokra.

Talán itt, vákuumban valamilyen ínyenc-specifikus ízt kapunk. Kár, hogy lehetetlen az interneten értékelni. Szerintem ez valami!

Lányok, csak ne dobja rám a papucsát, miért ne sütne húst vagy halat a sütőben alacsony hőmérsékleten? Itt ITT bárányt vett e célokra.

A sütő és a vákuumfőzés teljesen más dolog.
Az íze pedig teljesen más. És 6 óra alatt egy darab hús teljesen kész és rózsaszínű, 65 gr hőmérsékleten. mk a víz miatt egyenletes fűtés van, és a kemencében levegőkezelés.

Az íze a sous-látással nem hétköznapi) Nagyon finom.
És a hal általában pompás.

A sütő és a vákuumfőzés teljesen más dolog.
Az íze pedig teljesen más. És 6 óra alatt egy darab hús teljesen kész és rózsaszín nélkül 65 gr hőmérsékleten. mk a víz miatt egyenletes fűtés van, és a kemencében levegőkezelés.

Az íze a sous-látással nem hétköznapi) Nagyon finom.
És a hal általában pompás.

Tehát, bár még nem tettem meg, el tudom képzelni. Teljesen egyetértek.
Főzés előtt vákuumkészülékben forgatom a kikötőt, és még akkor is szaftosabbak a termékek - a fizika törvényei szerint a pórusok vákuumban megnyílnak, és a pác és a fűszerek jobban behatolnak.
Vákuumcsomagolásban az összes gyümölcslevnek, íznek és aromának nincs hova mennie, és "elpárolog" - mindez magában a termékben marad. Végül is kívülről teljesen összenyomódik.
A kemencében akár konvekcióval, akár anélkül a terméket levegővel szárítják, az aroma nagy része elpárolog, és maga a gyümölcslé például a hús kifolyik egy tálcára (kútba vagy fóliába).
A fűtés és a sebesség egyenletességéről pedig hozzáférhető példát hozok. A sört hideg vízben (kb. + 12 *) sokkal gyorsabban hűtik, mint egy fagyasztóban -18-32 * hőmérsékleten. Bár úgy tűnik, ennek fordítva kell lennie. Nagyjából a sütő levegője és a sous-vide víz közötti különbség.

Az üvegtartályokban lévő vákuumot a Zepter, Vitesse ..

Tudna linkelni ehhez a kíváncsisághoz?

Jó tárolni és pácolni bennük (a pórusok kinyílnak), de a főzés nem fog menni. A zacskók lényege, hogy szorosan illeszkednek a termékhez, és a hőátadás közvetlenül a vízből a termékbe megy légadapterek nélkül , különösen az üvegben lévő vákuum.

Ön ellentmond önmagának. Vákuumban nincs levegő. A vákuum hővezető képessége gyakorlatilag nulla. Az egyetlen különbség az anyagok - üveg és polietilén - vezetőképességében van. Az üveg hővezető képessége csaknem kétszer nagyobb, mint a polietiléné. Ezért érvei nem helytállóak.

[masinen]

masinen, Gratulálunk! Maga a Dorada finom hal, olyan lesz a sütőben ...
Próbálja ki száraz fehérborban, narancslével és póréhagymával. Jobb, ha jó bort választunk, de savanyú, a narancs pedig aromásabb (nincs szükség édességre). Luca - minél több, annál jobb. Ebben az esetben az íze sokrétűbbé válik, és az enyhe savtartalom szokatlan aromát ad a terméknek.
Használja ugyanazt a bort, amelyből a mártást készítette, a halakkal együtt. A basmati rizs nagyon jól passzol hozzá (szószhoz és halhoz).

Mmm, képzeld el, hogy lesz a bíróság elé állítva

Ember, biztosan megpróbálom))
Most csirkemelleket tettem, talán nem tudok elképzelni jobb főzési módot)
És fél kiló karaj, fokhagymával és fűszerekkel. Nem sütött. Utána megsütöm, hogy szép legyen)

Tudna linkelni ehhez a kíváncsisághoz?

Ön ellentmond önmagának. Vákuumban nincs levegő. A vákuum hővezető képessége gyakorlatilag nulla. Az egyetlen különbség az anyagok - üveg és polietilén - vezetőképességében van. Az üveg hővezető képessége csaknem kétszer nagyobb, mint a polietiléné. Ezért érvei nem helytállóak.

Ez nem érdekesség.
Ha nem veszi figyelembe a "hamis vákuumtartályokat", amelyekkel az összes pult be van zsúfolva - például, hogy pimpot nyomtam az ujjammal, és itt van egy vákuum, vagyis vákuumfiókok, mint a Mash-ban - a SPECIÁLIS zacskók vákuumozásához EL vákuumfiókok. szivattyú SPECIÁLIS tartályokhoz, üveg-műanyagból, és vannak MANUÁLIS szivattyúk újrafelhasználható fedéllel a szokásos kannák varrására. Melyek érdeklik?
Kedvenc OZONE Vitesse porszívójánál vásároltam (keresse fel az OZONE weboldalát - nézze meg) - készlet: e-mail. szivattyú és 2 konténer + további megvásárolt póttartályok. Ebben kényelmes tárolni az ételeket - sokkal hosszabb ideig megőrzik a frissességet. A tartályok, bár sűrű műanyagból készülnek, kiváló minőségűek.
Véleményem szerint minden többé-kevésbé városban vannak Zepter irodák - vannak üvegtartályaik, de körülbelül négyszer többe kerülnek. Brownnak porszívói vannak. Magam is ezt a technikát alkalmazom - a minőség kiváló, de további konténerek vásárlása problémát jelent. Szóval megálltam Vitesse-nél.
Pácoláshoz VES-t vásároltam / Van egy alapvető különbség abban, hogy a vákuumtartály maga 6 literes a pácolási folyamat során, az el. hajtás - jobb és teljesen bepácolt, és kevesebb pácot kell költeni. Szinte minden háztartási boltban látom ezt az eszközt (más mennyiségű mennyiség esetén). technológia.

Nem ellentmondok - téved. Ismétlem. A vákuumcsomagolásban, hasonlóan a Masha-hoz (biztonságos csomagolás - Profi Cook, megbízható technika), a hő közvetlenül a vezető közegből, a vízből kerül át a termékbe. Az 50-100 mikronos film hővezető képessége nem számít - ne keverje össze. Például próbáljon meg egy üres zacskót a keze alá venni, és forrásban lévő vizet öntsön belé - a kérdés az: hány ezredmásodpercig tarthatja a zacskót a kezében? Írj később.
De ahhoz, hogy a hő a vízből a szigetelő mögötti tartályban vákuum formájában fekvő termékhez jusson, ezt meg kell tenni. Technikusként tudnia kell, hogy vákuum vagy inert gáz keletkezik a lámpákban - ezért maga az üveg jóval alacsonyabban melegszik, mint maga a tekercs - 1000 * alatt. Hasonlóképpen, üvegben a víz hője nem hatol át teljesen a terméken.

[igorechek]

igorechek, Semmit sem értettem a vákuumüvegekből ... Ezután röviden elmagyaráztam - szükségem van egy különböző vastagságú, téglalap alakú üvegtartályra, nagy kerámia fedéllel, amelyen keresztül kényelmes lesz ételt rakni. Ideális esetben ez a nyak a teljes téglalapra, vagyis az egész oldalra vonatkozik.
A fedél, amelyről beszél, valószínűleg műanyag. Nem fognak megfelelni nekem.
Ha nem értelek, kérlek, adj egy linket az eszközhöz, hogy ötleted legyen.

A karaj készen áll)
Ezúttal a sorrend megfordítása mellett döntöttem. Először főzzük, majd sütjük.
Mondhatom, hogy jobban tetszett.
Ez a karaj főzés után

2 percig mindkét oldalon megsütöttem. A pörkölést a Shteba gyorsfőzőben végezték


Természetesen a vágás fényképe, és milyen illat, mmmm ...

Nos, közelről


Jó reggelt mindenkinek és kellemes reggelit !!!
Később megmutatom a mellét)

És csirkemell
Még egyszer azt akarom írni, hogy nincs jobb módszer a csirkemell főzésére.
Mindig lédús, lágy és aromás.
Hideg, mint a sonka)
Egyébként úgy döntöttem, hogy én is megsütöm, 2 perc mindkét oldalon.
Főzési idő és hőmérséklet a receptben.
Hideg, zselével borítva)

Pörkölés után


Metszés

Tatiana, és ami a legfontosabb: a mell és a karaj együtt főttek. Csak a mellet húztam ki 4 óra után)
És a hőmérséklet az átlagot 63 fokra állította)

Végül eljutottam a sous vid-hez.
Az első eredményem
Csirkemell és káposzta



Amíg a mellet előkészítették, vizet töltött az SU VID-be, 90 * -ra kapcsolva.
Forrás után egy kis gyümölcslé képződött a zsákban.
/

A cukkinit zacskóba tettem, megszórtam fűszerezéssel, zacskóba csomagoltam és 65 perc alatt 1 órán át egy sous-ba helyeztem


Itt egy ilyen ebéd, másnap hoztam dolgozni. Nagyon kényelmes, nincs szüksége üvegekre, minden kompaktan alakul.


És most az ízről, a hőmérsékletről és az időről.
Hosszan habozott a hőmérséklet kiválasztásában. De akkor úgy döntöttem, hogy nem kockáztatom meg, és még inkább, mivel nem szeretem azokat az ételeket, amelyek nincsenek teljesen készen. Ezért az általam beállított 90 * csirkéhez az idő 1 óra. Amit nem bántam meg. A hús jól megfőtt. Jellemző, meglehetősen kevés mellszárazsággal, ismétlem, meglehetősen kissé, de meglehetősen lédúsan, ami a mell számára váratlan. Ennek ellenére megsütöttem és gondoltam, hogy száraz lesz, de az íze tetszett.

Egy cukkininél egy órás idő 65 ° C-on szintén normálisnak bizonyult. A cukkiniszeletek egészek és puhák maradtak.
Összességében az ebédem remekül nézett ki, és természetesen finom is!

: rózsa: Wikaaa, micsoda szépség !!
Minden jól van csomagolva veled))
Legközelebb csökkentse a mell hőmérsékletét 80 grammra, és nézze meg a különbséget)
Először én is magasra tettem, nem 90, hanem 75 grammot. később csökkentette a hőmérsékletet és látta a különbséget))
Szép munka!!!!

: rózsa: Wikaaa, micsoda szépség !!
Minden jól van csomagolva veled))
Legközelebb csökkentse a mell hőmérsékletét 80 grammra, és nézze meg a különbséget)
Először én is magasra tettem, nem 90, hanem 75 grammot. később csökkentette a hőmérsékletet és látta a különbséget))
Szép munka!!!!

Köszönöm, Masha.
Igen, megpróbálom a hőmérsékletet. És az idő alacsonyabb hőmérsékleten megnő?

Szerintem 80 nem szükséges, de 65-et növelni kell))

Victoria, és gratulálok tőlem az új eszközhöz, hadd szolgáljon sokáig, és kérem a háziasszonyt !!!! És gratulálok mindannyiunknak, most kétszer annyi receptünk lesz (egy matroskin hangján).
Vika, és láttuk a fotón a csomagoló Bomannt. Hogyan dolgozik neked. A kezem viszket ettől az édes pártól (sous-vide és packer), de most nem fogom meghúzni a szakács mellett, de alig várom (a hörcsögöt megkínozták). És ennek a csomagolónak az interneten található véleményei nem egyértelműek.

[Irina,]

Irina, Bohmann munkáját csak Stebával tudom összehasonlítani, akinek munkáját láttam.
Eleinte úgy tűnt számomra, hogy teljes hülyeségbe ütköztem, de aztán kitaláltam a készülék működését, sőt nagyon jó eredményt értem el.
Tökéletesen forraszt, de levegővel még mindig nem értem. Lehetséges, hogy a csomagokat meg kell változtatni. A szett nem táskákat tartalmaz, hanem egy fóliát, amelyet három oldalról kellett lezárni, de minden szorosnak bizonyult és elsőre be volt csomagolva.