Hajdina kenyér "Bolyhos" (kenyérkészítő)

miután elolvastam a kenyérről szóló véleményeket, úgy döntöttem, hogy kipróbálom az első bejegyzés receptjét is
csak dió nélkül
Később írok: mail1: mi történik

a kenyér nagyon jó lett. ízletes
köszönöm a receptet

A receptje szerint már kétszer sült.
Nagyon finom kenyér.
Köszönöm a hajdina kenyér ilyen csodálatos receptjét

Nos, nagyon finom kenyér, figyelemre méltó a fórumon. Sütés közben a lakás szaga lélegzetelállító volt. Először hajdina lisztet sütöttem ennek a receptnek a segítségével, magam őröltem meg egy kávédarálóban, az eredmény nem volt különösebben lenyűgöző, ezért elhalasztottam a receptet. És nemrég vettem kész hajdina lisztet, az eredmény nagyszerű. Csak magát a receptet kell módosítani, nincs elegendő folyadék.

Köszönet a szerzőnek !!! szigorúan a recept szerint sütötték - finom lett!

Szóval mit csináltam a recepteddel ....

Melyért kérem a kegyelmét, de semmit sem tudok megváltoztatni))) ritkán tartom be a receptet

A receptet azonnal kettévágtam, mivel a családunk kicsi ... általában nem eszünk fel ...

Több hajdinát akartam ... 70g hajdina ...
Egészségesebbé akartam tenni .... 80 g teljes kiőrlésű búza és 120 g prémium búza, egy kanál szezámliszt is ment oda)
Minden más vényköteles
Csak több lisztet adtam hozzá a kolobking folyamatához
És zsemlét készített tésztából


Nagyon levegős lett, olyan ... csinos ... De a teljes kiőrlésű és a hajdina kontrasztja megcsinálta a dolgát .... olyan érzés volt, hogy hajdina zabkását rágsz, de cukorral ... és olyasvalamivel, ami nem tetszett ... Élesítettem pár zsemlét ... nem csúsztattam meg a férjemet ... ő már a kísérleteimmel nevet a sütés fanatizmusán ...
hát ... én ilyen kísérletező vagyok ...
és korántsem volt a legrosszabb élmény
Megismétlem ezt a receptet a recept szerint.

Remek recept, valószínűleg többször fogok sütni.
A legfontosabb, hogy az édességek megfelelőek, nem túl édesek, de nem is finomak.
És tökéletesen emelkedett, a recept módosítása nélkül.
Igaz, én nem tettem panifarint és diót, de véleményem szerint még így is nagyon jó!

Tud-e sütni hajdina kenyeret panifarin nélkül?

Tud-e sütni hajdina kenyeret panifarin nélkül?

Panifarin nélkül sütök, nálunk egyszerűen nincs, az eredmény kiváló

Len, fotóriportom: girl_haha: Miközben azt hittem, hogy a hideg a törülköző alatt
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/ga...erpics/75463/IMG_0434.JPG]
Dió helyett 3 evőkanál világos és sötét len ​​került hozzá. Köszönöm a fincsi

17 rubel egy darab boldogságért!
Köszönöm a szerzőnek ennek a csodának a receptjét - minden nap sütök - nem unatkozik - és boldogsággal tölt el! És a pénz nem túl idegesítő!
Dió helyett (túl drága) hámozott napraforgómagot használok (nálunk 80 rubel kilogrammonként van - pár három evőkanálnyit tettem - egy bizonyos pillanatig nem tudtam, hogy a sütés közbeni hőmérséklet hatására a nyers napraforgómag lágyabbá válik, és jelenléte a tésztadarab nagyon hasznos) Ha valakit érdekelnek ennek a sütésnek a monetáris elrendezése (és mi van, ha valaki azonos a curmudgennel), akkor a számok alacsonyabbak, - ismét egy alacsony meghajlás a szerző előtt!
Hajdina kenyér "Bolyhos" (kenyérkészítő)
Hozzávalók
Búza sütő liszt (Dixie-ben vásárolt - 2 kilogrammban papírzacskóban felakasztva)
400 g (20 rubel / kg) -8 rubel
Hajdina liszt
100 g (30 rubel / kg) -3 rubel
Víz
350 ml (17,70 + 14,90 köbméterenként) - 10 kopeik
Só
1 tk. (10 rubel / kg) -7 gramm egy teáskanálban - 10 kopeik
Cukor
1,5 evőkanál. l. (27 rubel / kg) -12 gramm evőkanálban - 18 gramm - 54 kopeik
Olivaolaj
2 evőkanál.l. (Finomítatlan napraforgót használok 900 gramm - 59 rubel) -15 gramm evőkanálban - 30 gramm - 2 rubel
Száraz élesztő
1,25 teáskanál (12 gramm egy zacskóban - bevettem a szupermarketben "támadásokat a gyermekvilágtól" -4 rubel 60 kopájk zsákonként) -2 rubel 30 kopeik
áram sütésenként -0,28 kiló Watt - mérhető hordozható háztartási wattmérővel Duvolt (ár kWH - 3 rubel 58 kopecks) - 1 rubel 20 kopecks
Összesen: egy rubel 900 gramm hajdina kenyér megsütéséhez 17 rubel 24 kopájk kell (+ 2 rubel a hámozott magokhoz)

Tegnap sütöttem ezt a kenyeret, bár dió és panifarin nélkül. Az íze egyszerűen elképesztő. Hozzáadtam a könyvjelzőimhez.

Nem láttam (talán figyelmetlenül olvastam) Mi a Panifarin és hogyan lehet pótolni?

Nem láttam (talán figyelmetlenül olvastam) Mi a Panifarin és hogyan lehet pótolni?

Egyáltalán nem használhatja

A "Hozzávalók a kenyérhez" szakasz tartalomjegyzéke https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Téma: Nyitószerek és tésztajavítók .... Agram, Panifarin és egyéb javítószerek, starterkultúrák, malátatartalmú adalékok, termékek https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

Köszönöm a receptet! Csak hajdina lisztem van, a szomszédom feleslegesként adta oda. Az eredményeket később jelentem!

Rendszergazda, köszönöm! Akkor holnap sütök. Most mézes-hajdina sült.

[Adminisztrátor!]

Adminisztrátor!Az eredmény egy csodálatos illatos kenyér!
Köszönöm! Még senki sem evett, de maradt egy fél cipó ... mindenki próbálta egy kicsit! A barátnő csak egy darabba temette az orrát !!!
Igaz, számomra úgy tűnt, hogy nem igazán emelkedett fel tőlem, ezért erőszakkal abbahagytam a programot, hogy hosszabb távolságra tegyem ...


Biztosan újra sütök!

[Adminisztrátor!]

Adminisztrátor!Az eredmény egy csodálatos illatos kenyér!
Köszönöm! Még senki sem evett, de maradt egy fél cipó ... mindenki próbálta egy kicsit! A barátnő csak egy darabba temette az orrát !!!
Igaz, számomra úgy tűnt, hogy nem igazán emelkedett fel tőlem, ezért erőszakkal abbahagytam a programot, hogy hosszabb távolságra tegyem ...


Biztosan újra sütök!

Könnyű, EGÉSZSÉGÉRT !!!

Nagyon szép a kenyér!

De nem érdemes üldözni a kenyér magasságát! Minden kenyér megmondja magának, mennyire kell emelkednie! Csak 2-szer, és nem több, majd pékáru! Ha többet fogsz, a tészta megáll és leülepszik, már nem emeljük fel!

[Adminisztrátor,]

Adminisztrátor, Nos, fanatizmus nélkül vagyok !!!
Számomra úgy tűnik, hogy minden jól alakult! Vagy inkább - még nagyon, nagyon ...

Eh, olvastam, annyira akartam, külön vásároltam hajdina lisztet. Mindent beleöntöttem egy vödörbe, elkezdtem betenni a HP-be, másrészt egy gyermek, a vödör kiesett a kezéből az asztalra ((Bocs az ételért, mindent az asztalról vödörbe kapartam, nézzük meg, mi történik. Nem igazán tudom, hogyan érezzem a mézeskalács embert.)

Ha valaki hajdina lisztet készít önállóan hajdina őrleményből, akkor ez az információ nem lesz felesleges az Ön számára, az biztos! Ha serpenyőben pörkölés után őröljük a hajdinát, akkor hatalmas nehézségek merülnek fel a tészta felemelésével, - a tető lapos - mélyedések borítják, maga a cipó alacsony. Tehát az a lehetőség, hogy kalcinálják a gabonapelyheket, hogy nagyobb erőt adjon a késztermékben található ízcsokornak, itt nem fog működni. Talán természetesen túlzásba vittem a kalcinálással, de az eredmény nem volt kellemes. A következőket tette: szitán megmosta a hajdinát, megvárta, amíg a víz teljesen leeresztődött - a megmosott nedves hajdinát a serpenyőbe tette és bekapcsolta a gázt, - folyamatosan kevergetve a gabonát szilikon spatulával - aranyszínű fényt adott a gabonának (miközben a szemek mosás után a nedvességtől száradtak).

a hajdina kalcinálása egyszerűen szükséges - így az őrölt hajdina szitán történő őrlése és szitálása után a liszthozam (ami finom szitán áthaladt) maximális. A kalcinálás nem befolyásolja a tészta darabjának megemelkedését, ha az emelkedés nem megfelelő sebességgel következik be - az okot a recept egyéb összetevőiben keressük (élesztő, búzaliszt) Kérdés az adminisztrátornak - A hajdina lisztet egy serpenyőben 20 percig kell főznöm, hogy a gabonaféléket lágyítsam, amíg amikor a szemek mintha kissé felrobbannak (például a pattogatott kukorica) - a kérdés az: ha mikrohullámú sütőt vásárol - megkönnyíti-e a hajdina kiszáradásának (kalcinálásának) folyamatát, mi fog történni, ha mikrohullámú sütőt használ gabonafélék pörköléséhez - volt-e ilyen tapasztalata?

Csatlakozom a sikeres recept !!
a kenyér valóban nagyon puha, és ahogy a recept szerzője nevezte - FLUFFY. nedves morzsa hatalmas lyukakkal. Lehetetlen egy zsemlét tartani a kezében, csak nyomja meg, úgy zsugorodik, mint egy szivacs. A fotót nem teszem közzé (nagyon jól ment, de a tető hullámokban van, nem túl reprezentatív) határozottan jobb, mint az előző rozslisztes és mézes hajdina (rosszul emelkedett, nagyon nehéz volt és elviselhetetlen hajdina-cukros illat ... bár szeretem a hajdinát tiszta forma)) Valahol panifarin helyett véletlenül olvastam, hogy használhatsz búzadarát, nos, 2 teázót fújtam, amikor elkezdődött a dagasztás, sokáig a tészta nem tudott zsemlévé összegyűlni, az ág elején mindenki a vízhiányról írt, ezért hozzáadtam 3- 4 evőkanál. , úgy tűnt, hogy rosszul gyúrták össze, de az első korrektúra után olyannyira ragacsos folt lett belőle, hogy a 2. és a 3. tétel borzalma már erővel és fővel volt elkenve a vödör oldalán és alján, azt hittem - csonka, elrontotta a kenyeret ... de nagyon jól ment, és úgy döntött, hogy megvárja a program végét .....
az eredmény NAGYOBB ízű és morzsás szerkezetű (korábban a pékségben lévő faluban a 2. fokozatú kenyér erre hasonlít) a hajdina szaga alig érzékelhető, minden szuper!
köszi a receptet, legközelebb valószínűleg nem teszek hozzá vizet, de a búzadarával minden rendben lett (a receptemben hagyom)) nos, esetleg valaki is jól jön egy jegyzetért

Elképesztő, de hozzá kellett adnom majdnem három evőkanál lisztet, most várom az eredményt.

Elképesztő, de hozzá kellett adnom majdnem három evőkanál lisztet, most várom az eredményt.

Nem csoda! Három evőkanál. l. ez nem annyira, ez azt jelenti, hogy a lisztje magas páratartalom volt

Köszönöm, a tető alapján ítélve feleslegessé váltak?

[Rendszergazda]

Rendszergazda, szia, segítséget kérek: -) ... hajdinás kenyeret akarok sütni a HP Panasonic-ban, préselt élesztővel. Mennyit szedek, tudom, hogy súly szerint meg kell szorozni hárommal ... de itt van, hogyan és mikor tegyük őket a HP-be. MINDENT JOBBAN AKAROK TENNI :-) :-) :-)

Könyvjelző a szokásos módon, de tanácsos feloldani egy kis vizet, készíteni zúzát

[Rendszergazda]

Rendszergazda, urrra! Milyen gyorsan válaszoltál :-). Köszönöm a tanácsot, és azonnal elmegyek sütni, nincs türelmem, bár a meleg 40 fokos, kenyeret akarok, haldoklik :-) :-) :-). Mindent feladhatok ... NINCS KENYER !!!

Vannak diófélék a házban, de szeretnék nélkülük, nehogy növeljem a kenyér kalóriatartalmát! :-) Mondja el többet - hogyan változtassam meg a receptet ebben az esetben, adjunk hozzá még egy kis lisztet?

Nem kell semmit sem változtatnia. Szükség szerint kövesse nyomon a liszt-folyadék egyensúlyt.

Kenyeret préselt élesztővel sütöttem, azt hiszem, megkönnyebbültem tőlük ... 12 g ... Frissek, jók és erősek. De a receptben szárazak és nem grammban, hanem "kanálban" - és hibát adtam az újraszámlálással ... valami hatással volt rám a hő. Valószínűleg 7 gramm liszt elég lenne nekem? Válaszolj, ha valaki nedves élesztővel sütötte ezt a kenyeret :-). Ennek eredményeként a kupola nem működött jól, a tető lapos ... követtem a kontyot, ezért szerintem minden rendben van a liszttel :-) :-), egy fülcimpát és :-) egy konty hasonlított a macska hasára. Szerintem a tészta vagy a hőtől, vagy az élesztőfelesleg miatt "felülmúlta" :-). A vödör oldalán látható, hogy magasabbra emelkedett, majd leesett .... Újra megpróbálom ... Köszönöm a receptet és a tanácsokat.

Minden 100 gramm búzaliszthez 2 gramm friss élesztőre van szükség, 500 grammra - 10 grammra.

Helló, a gyermeknek diétát írtak elő - mindezt gabona nélkül, már nem tud kenyeret nézni. Úgy döntöttünk, hogy mi magunk sütjük meg a kenyeret. A rendelkezésre álló - csak hajdina vagy kukoricalisztből - teheti meg. De az összes talált receptben búzaliszt található az összetételben. Mondana valaki egy receptet, és lehet-e egyszerűen kizárni a búzalisztet az összes receptből, a gyúrás működni fog?

[Sándor]

Sándor, nem teljesen világos, hogy milyen étrend. Ha

mindez gabona nélkül

, akkor a kukorica nem jó neked, hanem gabona. Nem tud glutént? Vagy a búza nem megengedett?
Búza (vagy legalább rozs) liszt nélkül problematikus az igazi kenyér beszerzése. De valószínűleg.Néhány kenyérkészítő speciális "gluténmentes kenyér" beállítással rendelkezik. A cipó alacsonynak, sűrűnek bizonyul, de mégis kenyér.
Keressen rá a "Gluténmentes kenyér és péksütemények" kifejezésre, sok link lesz, talán talál valamit magának

Igen, igazad van, a glutén nem megengedett. Köszönöm a tanácsot.

[Elena4ka]

Elena4ka, javasolt egy jó receptet, köszönöm! A kenyér finom és gyönyörű. Mindig búzaliszt keverékéből sütök kenyeret valami mással, a fiamnak és nekem tetszett ez a lehetőség.

Nagyon jó recept!

Nem tudom megmutatni a vágást: nem tudtam egy kézzel levágni a kenyeret, de hogy a háztartásom hogyan fűrészelte, azt nem lehet nyilvánosságra hozni

Köszönöm ezt a csodálatos kenyeret))) minden tökéletesre sikeredett. Szigorúan a recept szerint készül. Tegnap a Kenyérkészítőben (Panasonic 2501), ma a sütőben. A HP-ben ez bolyhosabb, és a sütőben mindent megad egy kéregért))

Elnézést, nos, egyszerűen nem tudom kitalálni, hogyan kell ide beilleszteni egy fotót))

Amikor egy fotó felkerül a fórum galériájába, át kell másolnia a fénykép felső vagy alsó hivatkozását, és a megfelelő helyre be kell vinnie a bejegyzésébe, és be kell illesztenie - semmi mást nem kell tennie

Ezt csak megértettem, köszönöm !! Valamiért az egész sort nem másolják át nekem. Megpróbálom.

Ezt csak megértettem, köszönöm !! Valamiért az egész sort nem másolják át nekem. Megpróbálom.

Kattintson az egérrel a sorra, majd az ablakban kattintson a "másolás" gombra

Itt van a kenyerem ehhez a recepthez. Lisztet kellett önteni, mert a tészta valamilyen oknál fogva nagyon folyékonynak bizonyult, még a kolobok sem képződött. De ennek a fórumnak köszönhetően már van némi tapasztalatom) Lisztet öntöttem egy normál kolobokba. Nem vártam meg, amíg kihűlt, és azonnal levágtam, hogy lefényképezzem))

Köszönöm, Elena4ka!
.... De kissé hajdinának tűnt. Próbáltam arányban sütni:
búzaliszt - 350 g
hajdina liszt - 150 g
Az eredmény egy sűrű és kicsi tégla. De finom!

Nekem is úgy tűnt, hogy nincs elég hajdina liszt, ezért eredetileg ilyen összhangban raktam le) De mint fentebb írtam, nagyon folyékony lett, ezért búzalisztet adtam hozzá.

remek kenyér lett e recept szerint. Pekla Panasonic 2500-ban "alap" módban

Miért panifarin? Lehet, hogy nem spórol.
A kenyér íze jó; a normál kenyeret 30% hajdinával kapjuk.

A víz és a liszt egyensúlya itt is fontos. Furcsa módon a hajdina sok vizet szeret, de a zsemle hűvösebb, mint máskor. Ez különösen észrevehető, ha hajdina- és rozslisztes kenyeret készít.

Egy másik lehetőség az, hogy kész hajdina zabkását adunk a tésztához - ez megváltoztathatja az ízét.

A hajdina palacsintáról - ugorjon a Tészta részre, olvassa el a hajdina palacsinta receptjeit. És ellenőrizze a hajdina tésztakészítés tippjeit, tanácsot adnak liszt helyett hajdina zabkása hozzáadására is.
Az íze más a nyers és a főtt hajdina esetében.

Vagyis a 100% hajdina kenyér soha nem fog működni?
Ha hajdina lisztet, vizet, élesztőt, sót és cukrot készít?
Borzasztóan ideges voltam, külön vásároltam HP-t, remélve, hogy hajdinát, rizst és kukoricakenyeret főzök, és a búza mindenhol jelen van.
Vagy talán még nem találtam meg a szükséges receptet?

[Elena4ka]

Elena4kaköszönöm a kenyeret. Panifarin és dió nélkül sütök napraforgóolajban, egy kanál cukorral. Az elsőt könnyű kéreggel sütötték meg. Amikor kiráztam a kenyeret a kenyérsütőből, az deformálódott. Rájöttem, hogy keményebb kéregre van szükségem. Most sötét kéreggel és alacsony élesztős progin sütöm. Az egyetlen dolog, amit alig bírok elviselni, az a kolobok látványa és a macska hangjai. dagasztáskor kenyérkészítőt jelentet meg. De nem teszek hozzá semmit bátran. Mivel a recept HELYES! Az íze remek! [

[kolobok nézet]

Az egyetlen dolog, amit alig tudok elviselni, az kolobok nézet

És hiába! A mézeskalácsos ember kér egy kis vizet, a tészta nagyon sűrű, ezért a sütő nyikorgása ÉS a kenyér sűrű lesz.
Elég 1-3 evőkanál. l. dagasztáskor tegye a tésztát puhává (de ne folyékonyvá!), és a kenyér és a morzsa minősége teljesen más lesz, annál jobb. Végül is a recept neve "bolyhos kenyér", ami azt jelenti, hogy a morzsa puha, puha

[Rendszergazda]

Rendszergazda, A kenyér szellős, puha, alakja kiváló. Azt hiszem, ha vizet ad, a tető beomlik.

Nos, legyen, így csak a zsemle megjelenésére koncentrálok