Kezdő kultúrák - kérdésekben és válaszokban

[SoNya 68]

SoNya 68 400g kovász elég sok. Ezért csökkentheti az élesztő mennyiségét, vagy egyáltalán nem használhatja fel. Ha a kenyér normál programja keretében (amint megértem, hogy HP-ben süt) képes normális távolságra, akkor nincs szüksége élesztőre.

A mazsolás kovászom keserűséget ad mindennek: ((Kenyér, palacsinta .. Elrontott?

A mazsolám nem keserű

: (Tehát nem viselkedek vele rendesen

a kava valószínűleg már megteszi. Ma 1/6 teáskanál mért élesztőt tettem, és 24 perccel korábban bekapcsoltam a sütőt sütésre !!! És az utolsó korrekcióm körülbelül 50 perc volt. Ez az Alap mód. És ha a teljes kiőrlésű, fűtéssel és hosszabb próbával megúszta volna újra. Erre figyeltem fel: minél fiatalabb a kovász (nem áll), annál jobban megemeli a kenyeret. A tésztában található nagy mennyiség ellenére a savanykás íz sokkal gyengébb. És a kenyér olyan finom! Ó, köszönöm, lányok, hogy belekötöttek a kovászba!
Nem vagyok 50 gr. A válásra hagyom, de csak terjedés után nyomaim vannak. Mi van a konténerház falain.

Nem vagyok 50 gr. A válás miatt elmegyek, de csak terjedés után nyomaim vannak. Mi van a konténerház falain.

Tapasztalt erjesztőink tapasztalatai és tanácsai alapján gyakran nem ajánlott a fermentáció lágyítása, gyengülhet. A kovászom is elkezdett dühöngeni, felfordította a hűtőszekrényt, talált egy zónát, amelynek rajja 11 * - éjjel, nappal - 12 * volt. Ott visszafogottabban viselkedik, és a kovász ütemben kezdett lerakódni. különben 400 és 500 grammot kellett tennem. A kenyér nem igazán savanyú, a kovászt krémes érettséggel tettem a kenyérbe. Ha sok kovászot teszek, akkor az élesztő egyáltalán nem, a kenyér magas és dús.

[SoNya 68]

SoNya 68 , és te mennyi lisztért adsz 400 g kovászot?
fent a lányok írtak a kovász: liszt arányáról.

A recept annyi kezdőt használ, hogy a recept lisztjének 20-50% -át tartalmazza. Ez általában 20%.

A kovászos kenyérbe 50–400 g kovászot adhatunk (az ízléstől és a kenyérsütési technológiától függően). Ha 100% -os kovász van (amelyben azonos mennyiségű víz és liszt van), akkor a tetsző receptben cserélje ki a víz és a liszt egy részét kovászra. Például: a recept 450 g lisztet és 300 g folyadékot tartalmaz - 200 g kovászot adhat a recepthez, csökkentve a liszt mennyiségét 350 g-ra (100 g-ra), a folyadék mennyiségét pedig 200 g-ra (per 100 g).

RybkA a kész kenyér kibocsátása nem kevesebb, mint 1300 gr. Kezdő kultúrák kezdetben-400 gr. Víz-330-350 ml. A többi liszt. Régóta nézem a lisztet, csak a zsemlét. Ha szükséges, lemérhetek. Csak egy műanyag tálba vetem, 2 ilyen tál elmúlik. És további 50 ml olajat. és egy teljes evőkanál só. Liszt valószínűleg durván, kb. 600 gr. ??

[SoNya 68]

SoNya 68 , és te mennyi lisztért adsz 400 g kovászot?
fent a lányok írtak a kovász: liszt arányáról.

Vegyük például a kedvenc receptemet, a mazsolás francia kenyeret.
Az alap recept:
450 liszt
250 víz
200 induló
30gr. olajok
2 / 3h. l. élesztő
1. sz. l. Szahara
2h l. só
Mondjuk 400 gramm kovászot tettem, ami azt jelenti, hogy az újraszámolás után a recept így jön ki:
350 liszt
150 víz
400gr. kovász
30gr. olajok
1. sz. l. Szahara
2h l. só
Francia kenyér program.

Köszi, megpróbálom !!

Köszi, megpróbálom !!

Sonechka, most írtam ezt egy példával, hogy hogyan lehet újraszámolni a kenyér receptjét, amikor a kovász megnövekszik. És olyan jól alkalmazkodik a kenyér sütéséhez saját kovászával, hogy semmit sem kell megváltoztatnia. A lényeg az, hogy a kovásszal való felhajtás ne erőlködjön, ne okozzon örömet és elégedettséget. Számomra úgy tűnik, hogy veled minden pontosan így van.

Nos, igen, csak nagyon szeretem. Most menekültem a munkából, és a családom ebédidőben etette. Nem hagytam, hogy élesztővel kenyeret süssenek. És mivel ők maguk félnek a kovásztól, estig vártak rám, és felnevelték a babát! Tehát élesztő nélkül tettem fel először. Mi fog történni?? Lássuk.Mivel kovásszal kezdtek sütni, a lányom és én nem vettük észre az emésztéssel járó kellemetlenségeket. Most a barátaim vannak a konyhában - kenyérsütő és kovász! Még egyszer köszönöm lányok, nagyon köszönöm mindenkinek! Ha nem te lennél, nem tudtam volna, hogy a kenyér nem csak kalóriát adhat!

Kérem, mondja meg, és ha a kovász mennyisége nem duplája, hanem csak a felének felel meg, akkor meg lehet rajta sütni vagy sem? Látom, hogy megdicsérte, aztán kétszer, és háromszor felkeltem, és most pontosan a fele, és ennyi ... Érdemes .. És akkor esik :(

[SoNya 68]

Nos, igen, csak nagyon szeretem. Most menekültem a munkából, és a családom ebédidőben etette. Nem hagytam, hogy élesztővel kenyeret süssenek. És mivel ők maguk félnek a kovásztól, estig vártak rám, és felnevelték a babát! Tehát élesztő nélkül tettem fel először. Mi fog történni?? Lássuk. Mivel kovásszal kezdtek sütni, a lányom és én nem vettük észre az emésztéssel járó kellemetlenségeket. Most a barátaim vannak a konyhában - kenyérsütő és kovász! Még egyszer köszönöm lányok, nagyon köszönöm mindenkinek! Ha nem te lennél, nem tudtam volna, hogy a kenyér nem csak kalóriát adhat!

SoNya 68Hogyan szereztél kovászos kenyeret élesztő nélkül? Írj, itt aggódom érted!

Kérem, mondja meg, és ha a kovász mennyisége nem duplája, hanem csak a felének felel meg, akkor meg lehet rajta sütni vagy sem? Látom, hogy megdicsérte, aztán kétszer, és háromszor felkeltem, és most pontosan a fele, és ennyi ... Érdemes .. És akkor esik :(

Hogyan tartottad őt mostanában? Ha a kovász kétszer vagy háromszor kevesebbet nem kel, akkor a kenyeret nem szabad rajta sütni.

Margit köszönöm az empátiát !!! Nagyon finom lett. Az igazság nem olyan magas, de finom !!! És nem magas, mert nem voltam otthon, nem volt senki, aki megállította a programot, és még egy kis időt adott neki, a potenciál nyilvánvaló volt, a tető kissé felrobbant. Látható, amikor a sütés elkezdődött, még mindig felnyúlt. Ezért a következtetés az, hogy a gyermeket nem hagyja felügyelet nélkül hét dada. Jobb maga)))))
És a munkahelyen (12 órás műszakunk van) elveszik tőlem a kenyeremet - mindenkinek tetszik. Azt mondom, olyan, mintha régen a falvakban sütötték volna, kovász. Ne ijedj meg, berobbantak és ennyi!
Már jó darabot hordok, semmi nem marad. Nem igaz, hogy a kenyér ízetlen, attól függően, hogyan sütik. Lehet, hogy az üzlet ízetlen, de ez nagyon ízletes. Az embereket már érdekli a kovász, de még mindig nem akarnak vacakolni.
És szeretnék teljes kiőrlésű sütésen is sütni - csaknem 4 órás ciklus van -, azt hiszem, ez neki elég. Holnap megcsinálom.
Bocsásson meg, hogy nincs fényképem, nem tudom behelyezni, és a gyerekek nem mindig vannak otthon a megfelelő időben. Ellenkező esetben megmutatja a kovászt, hogyan él velem.

Nálunk is ugyanaz a történet, nem akarnak bajlódni a kovásszal, és olyan furcsán néznek rám, azt mondják, vigyáznak magukra! Nos, oké, de finom kenyeret eszünk.
Ma élesztős cipót sütöttem, az ízkülönbség olyan, mint az ég és a föld a kovászos kenyér között. Abban az esetben is leállítom a programot, amikor tiszta kovászban sütök, körülbelül tíz-húsz percig, a kenyér ezalatt még meg tud kelni. Sonia, és természetesen nagyon szeretném megnézni a fotókat, kövesse ezt a linket, itt minden egyszerű és világosan le van írva, hogyan kell beilleszteni egy fényképet.
#

Margit biztosan megtanulom! A fotómban már vannak képek. Én sem akarok alaptalan lenni)))
Amikor az első tűzhelyen leállítottam a programot, akkor csak bekapcsoltam a sütést. És egy új memórián 15 percig. Egyszerűen kihúzhatja, majd bekapcsolhatja. Az egyszerűen sütés nem ad választást a kéregre, így a választás megmarad! Ó, hogy jöttem rá!
És mégis, meddig nem áll meg a kovászos kenyér!
Anya és anyósa egy hét tárolásáról beszéltek következmények nélkül!

Hogyan tartotta őt mostanában? Ha a kovász kétszer vagy háromszor kevesebbet nem kel, akkor a kenyeret nem szabad rajta sütni.

Nagyon szépen köszönöm a válaszodat! Nos, az ablakpárkányon van, naponta egyszer etetem. Félig etetem vízzel és lisztes fehér nappal. Néha korpát adhatok hozzá ..

[Judi]

Amikor az első tűzhelyen leállítottam a programot, akkor csak bekapcsoltam a sütést. És egy új memórián 15 percig. Egyszerűen kihúzhatja, majd bekapcsolhatja. Az egyszerűen sütés nem ad választást a kéregre, így a választás megmarad! Ó, hogy jöttem rá!

Van két kályhád? Nagyon kedves! A tűzhelyemet is kikapcsolom, mert 10 percig van memória. Egyszer elfelejtettem, 20 perc után bekapcsoltam, és úgy működött, mintha mi sem történt volna!

Nagyon szépen köszönöm a válaszodat! Nos, az ablakpárkányon van, naponta egyszer etetem. Félig etetem vízzel és lisztes fehér nappal. Néha korpát adhatok hozzá ..

Judi, bárhol is legyen a kovász, fontos a levegő hőmérséklete. És mi a hőmérséklet az ablakpárkányon? Tartsa a hőmérőt mindig a kovász közelében. Az indító kultúra ajánlott hőmérséklete 11 * és szobahőmérséklet között van. A t-re 11-15 segítségével naponta egyszer - kettőt - etethet. Sütés előtt melegítsen egy órán át, és etesse, ha megduplázódik, beleteheti a tésztába. Szobahőmérsékleten naponta legalább kétszer kell etetni, a felesleget kidobni vagy kenyérbe használni.
Vigye az ablakpárkányról a szobába, etesse meg abban az arányban, amelyben általában eteti, és nézze meg, hogyan viselkedik. Talán jól van.

Az ablakpárkányon 20 fok, átkerül az asztalra .. Ugyanaz a szemét .. Olvastam, hogy a mézet meg lehet etetni, megnyalni 1 teáskanál mézet .. Egyébként fel kell emelni 0,5-re és lőni: ((A lényeg a szaga nagyon jó, alma-, buborékszagú ..
P. s. talán az a tény, hogy nem figyeltem meg a víz arányát a liszthez? Mindenhol azt írják, hogy jobb az 1-től 1-ig. De nem sikerült, amikor ezt megtettem, a víz lehúzódott nekem: (És ha vastagon csináltam, akkor minden rendben volt! Vagyis valahol kiderült 1 1,5-ig ..
P. s. és az egész trükk akkor kezdődött, amikor a kovászt átpakoltam egy nagyobb méretű tiszta üvegbe .. 0,5-nél megvoltam, és megpróbáltam elszaladni, literesbe öntöttem, tetején műanyag fedéllel letakartam (megböktem késsel levegőhöz)

Margit nekem van egy, elsőként vettük az anyósot. Közben, miután a vásárlás 2 hét volt, szépség !!! Még a rokonaimnak is sikerült kenyeret adni.

Judi is eleinte nem emelkedett fel annyira.
Sűrűségében is úgy készítem, mint a tejfölt a piacról. A tejföl pedig nem kanál a magánkereskedők számára. Mindenesetre nálunk.
Nos, nem olyan vastag, de nem is gyenge, az biztos. Van egy 1,2 literes fagyasztótartályom. Az egyik oldalon a fedél (négyzetes) szorosan korom, a másikon pedig fel van emelve, repedés.
Nem tenném az ablakpárkányra - gyakran vannak huzatok. A mosogató és a gáztűzhely közelében van.
Miután alma szaga van, minden rendben lesz, a baba felnő.

[Judi]

Az ablakpárkányon 20 fok, átkerül az asztalra .. Ugyanaz a szemét .. Olvastam, hogy a mézet meg lehet etetni, megnyalni 1 teáskanál mézet .. Egyébként fel kell emelni 0,5-re és lőni: ((A lényeg a szaga nagyon jó, alma-, buborékszagú ..
P. s. talán az a tény, hogy nem figyeltem meg a víz arányát a liszthez? Mindenhol azt írják, hogy jobb 1-től 1-ig. De nem sikerült, amikor ezt tettem, a víz lehúzódott nekem: (És ha vastagon csináltam, akkor minden rendben volt! Vagyis valahol kiderült 1 1,5-ig ..
P. s. és az egész trükk akkor kezdődött, amikor a kovászt átpakoltam egy nagyobb méretű tiszta üvegbe .. 0,5-nél megvoltam, és megpróbáltam elszaladni, literesbe öntöttem, tetején műanyag fedéllel letakartam (megböktem késsel levegőhöz)

Judi, ne rohanjon, hadd álljon estig a szobában. 1: 1 vagy 1: 2 arányban kell etetnie. Összesen úgy, hogy a bevitt tészta tömege ne legyen kisebb, mint maga az előkészítő súlya. Például az indító kultúra súlya 50, ami azt jelenti, hogy 25 gramm lisztet és vizet veszünk, és mindent összekeverünk, ennek eredményeként 100 grammot kapunk. Az optimális etetési lehetőség 1: 2, vagyis ha a kovász súlya 50, akkor 50 gramm vizet és lisztet veszünk fel. Az össztömeg 150 gramm.
És még egy kérdés, hogy milyen gyakran fiatalítasz? Mindenki különböző módon fiatalodik meg. Van, aki két egyszerű etetés után, van, aki hetente egyszer vagy kétszer. Próbáljon megőrölni: vegyen be 5 gramm kovászot, adjon hozzá 100 gramm vizet, és habos habig verje, adjon hozzá 100 gramm lisztet, alaposan keverje össze és hagyja szobahőmérsékleten.
A jó illat azt jelzi, hogy az ön kezdője életben van.A méz nem árt, hanem éppen ellenkezőleg, táplálja a kovászt. A kovász nagyon szereti a teljes kiőrlésű lisztet és a korpát, ha lehetséges, a liszthez hozzáadva eteti. Időnként így táplálkozom, búzát darálok egy kávédarálón. A férjem bolhapiacon vásárolt búzát, az üzletekben pedig nincs teljes kiőrlésű búzánk. És az üveg .., talán van szerelem volt, és elválasztottad tőle neki, tud. Próbáld meg visszahozni az őshonos konténerbe, aki tudja, talán egyszerre változik az élőhelye is. Ne próbáljon pánikba esni, de próbáljon megérteni, lépésről lépésre haladva vissza, abban az időben, amikor az asszisztense jobban érezte magát. Sok szerencsét!

Kérem, mondja meg, hogyan kell itt használni ezt a kovászt? Hozzáadják, ahogy itt írják, azonnal a vödörbe, de lehet-e külön kovászt készíteni belőle?

[arisha]

arisha, a fórumon számos receptünk van az Extra - R kovász használatával, amelyek az "Élesztő kenyér" részben találhatók, mivel ez a kovász élesztő felhasználásával jár. Általában a kovász jó, de száraz, és minden kísérletemet, hogy "élőben" szerezzem belőle, kudarc koronázta meg.
És hadd tegyem az "5 kopeikát" a csomag receptjébe:
élesztő - 1,5 tk. és alapmód. Jobb lesz így, hidd el.

Lányok, ki tudja megmondani, miért tűnik a kenyér szakadása az utolsó keverés után a próba során?

A savanyú recept szerint mindig fehér kenyeret sütök fr kovászon, az mindig sikeres, és amikor fehér liszt helyett 100 gramm teljes kiőrlésűet teszek, akkor az eltörik. Lehet, hogy nem franciául, hanem teljes kiőrlésű módban kell sütni?

Lányok, ki tudja megmondani, miért tűnik a kenyér szakadása az utolsó keverés után a próba során?
A savanyú recept szerint mindig fehér kenyeret sütök fr kovászon, az mindig sikeres, és amikor fehér liszt helyett 100 gramm teljes kiőrlésűet teszek, akkor az eltörik. Lehet, hogy nem franciául, hanem teljes kiőrlésű módban kell sütni?

Ennek oka valószínűleg a lisztben lévő gluténhiány. Teljes kiőrlésű gabonával, valamint rozsliszttel elég egy dagasztás. Francia módban legalább három ütés van. Természetesen jobb, ha ezt a kenyeret teljes kiőrlésű módban sütjük, vagy panifarint adunk a tésztához.

És már át is tettem a kovászomat a hűtőbe. Az ablakpárkányon lévő szoba már túl meleg. Találtam neki egy helyet a hűtőszekrényben + 10 * C, sehol sincs magasabb a hőmérsékletnél, csak a zöldséges rekeszben, még az ajtómban is + 7-8 * C. Menetrendje ugyanaz maradt, két nap alatt megduplázódott. Kiterítette a tésztát, megetette a mosogatókat és visszaküldte.
Az egyetlen dolog érdekel, hogy időszakosan rángatom, amikor kinyitom a fiókot. Ugye, nem zavarja és semmilyen módon nem árt neki?

[Margit]

És még egy kérdés, hogy milyen gyakran fiatalítasz? Mindannyian különböző módon fiatalodnak. Van, aki két egyszerű etetés után, van, aki hetente egyszer vagy kétszer. Próbáljon megőrölni: vegyen be 5 gramm kovászot, adjon hozzá 100 gramm vizet, és habos habig verje, adjon hozzá 100 gramm lisztet, alaposan keverje össze és hagyja szobahőmérsékleten.

Margités mindig etetem. Vagyis folyamatosan fiatalítom vagy mi? Mindig csak mosásokat + 110 víz / lisztet etetek. Ez rossz?

Egy ilyen felső öltözködés erősen kimeríti a kovászt, előbb-utóbb gyengévé, letargikussá válik, jól leáll majd emelkedni, ez már megvolt nekem. Ezért időről időre szükség van egy "lélekünnep" megrendezésére a munkavállaló számára, többször 1: 1 vagy 1: 2 takarmányozással.

Nemrégiben kenyeret sütöttem a kovász tömegének növelésével. Vagyis 3-szor etetem, növelve a térfogatot (az első - 50 ml vizet adok az aljára, 1-2 ek rozslisztet, a többi búzanap, a 2. etetésnél - szintén 50 ml vizet + lisztet, 3-ra -m - különböző módon, akár 50, akár 100 ml víz + liszt, 4-én már kenyeret gyúrok már tejben (kb. 100 ml).
Tésztakeverőbe gyúrtam, majd az asztalra tettem, a tésztát többször összehajtottam, rozsliszttel megszórtam (a kérge nagyon finom és ropogós), majd a kenyeret formázom, és hagyom, hogy a szilikon szőnyegen forrásban lévő vízzel a sütőben üljön.
A bizonyítás csak 1 órát vesz igénybe, majd 45 percet sütök 200 gr-on.
Így alakult:

Köszöntöm az összes háziasszonyt ... Nem is gondoltam, hogy 2 nap múlva felmerülhet az ötlet, hogy otthon kenyeret sütök .. Ezt a témát különösen inspirálta ... szinte mindent elolvastam ... csak megbotlottam véletlenül, nem is tudtam erről az oldalról .. Nagyon köszönöm a munkáját, és remélem, csatlakozhatok a soraihoz ... tegnap az érdeklődés kedvéért csak tettem a kovászt abból, ami volt .. otthon csak magas liszt. fajták és eladások Nem tudom, hogy hívjam, nagy valószínűséggel 2 fajta .. anyám adta, és nem tudom a fajtákat .. Tettem rá ... amíg a "kedvencem" nem tetszik Remélem a segítségeddel és erőfeszítéseimmel, hogy akkor igen ez sikerülni fog
csak mondd, nekem csak vízem és lisztem van, egyenként 100 gramm ... vagyis abból áll a kovász ... és minden nap 100/100 etetés ... ebből valami kinő, vagy volt kifinomultabb célzások elvégzéséhez szükséges? Nagyon szégyellem ilyen egyszerű dolgokat kérdezni, de 23 évem alatt még soha nem sütöttem igazi kenyeret, kivéve talán a pitéket és a pitéket ...

zayass, üdvözöljük fórumunkban, és az induló kultúráért keresse meg itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0

zayass, üdvözöljük fórumunkban, és az induló kultúráért keresse meg itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

grand merci, majd forog a fej a témák és információk számából ...

Van egy problémám: panettone-t szeretnék kovásszal, de ... Miután komlós kovász és franciás volt, rozslisztet ettek és durranással kenyeret emeltek, de amint megpróbáltam búzává alakítani-
Nos, nem szabad keverni a búzalisztet, és megvettem és megpróbáltam etetni különböző lisztekkel, és különböző gyártóktól, és a legmagasabb fokozatú, valamint a második és teljes kiőrlésű durva őrléssel ...
Heeeelp !!! Készen állok egy új kovász megkezdésére, mert már összehoztam őket, tartottam egy kis szünetet, de milyen?

Van szőlőm, könnyű termeszteni. Egy nyári lakos, mindenféle mikroorganizmus szakértője azt írta, hogy jobb, ha új kovászt kezdünk a növekvő holdon

Én pedig a francia folyadék szerelmese vagyok. Sőt, folyamatosan játszom vele a rozs / búza fordítás szempontjából - mindez normális.

Újra megpróbálom a franciát, etethetjük búzaliszttel, hogy vastagabb legyen, különben folyékony búza egyáltalán nem nő velem, amikor a rozs csak rohan!

[Zhekka]

Zhekka, és még mindig van mazsola - úgy tűnik, ez sem jelent problémát. És gyönyörű a kenyér rajta. Ott a Tanya-Nyári lakosok véleményem szerint ez él.
Szőlőt még nem lehet készíteni - hogy ne döntsön a vásárolt szőlőn
de a fekete mazsola tele van, miért ne próbálná ki?
A második próbálkozásra egy francia nőt neveltem fel. Az első a hagyományos recept szerint történt - maláta nincs. És nem történt semmi.
De amit Vicki nevelt, és szinte minden a temkai "francia Zhakwaskiban" - itt kiderült. A hold vagy valami más volt az oka, nem tudom. Aztán, amikor felnőtt, gond volt vele, valamiért lomha lett. Először az egész témát el kellett olvasnom - hogy hibákat, tippeket keressek.
És emellett úgy tűnik, hogy a francia nő általában - búza kovász, miért eteti rozsliszttel?

Komlórozsom volt, próbáltam búzává alakítani
Aztán beindítottam egy franciát, amely egyáltalán nem termett búzán, rozsokkal elöntött etetéssel kezdtem. Aztán kiborult, és a gyökérig hozta őket. Elragadtattam egy kis élesztőmentes sütéssel, megpihentem a családot a kenyereimben, most kezdem újra)))
Maláta nincs, ezért elkezdtem egy "típusú" franciát, adtam hozzá egy teáskanál cukrot
Nézzük mi történik. Vastagot akarok készíteni.

[belefáradt valamibe]

Komlórozsom volt, próbáltam búzává alakítani
Aztán beindítottam egy franciát, amely egyáltalán nem termett búzán, rozsokkal elöntött etetéssel kezdtem. Aztán kiborult, és a gyökérig hozta őket. Elragadtattam egy kis élesztőmentes sütéssel, megpihentem a családot a kenyereimben, most kezdem újra)))
Maláta nincs, ezért elkezdtem egy "típusú" franciát, adtam hozzá egy teáskanál cukrot
Nézzük mi történik. Vastagot akarok készíteni.

Azt hiszem, nincs különbség, hogy milyen kovászt termesztettél.Bármely kovászt elméletileg rozsra, majd hajdinára, majd búzára, sűrűre, folyékonyra kell fordítani. Valószínű, hogy ő vagy te belefáradt valamibe, ezért megviselte magát. Miszticizmusnak hangzik, de az. Érzi az ember szeretetét és szelíd kezét. Nem egyszer erről volt meggyőződve.

Lehet. Bár elvesztette az érdeklődésemet a kovász iránt, amikor megpróbáltam búzává fordítani, és nem sikerült. Sűrűbben kellett gyúrni, mert még ha búzalisztből kenyeret is sütök rozs kovásszal, az tökéletesen megemelkedett, de egy üvegben lehetetlen volt!

És elviszed egy másik edénybe. Talán csak nem szereti a keskeny nyakát, ott megfullad.
És mielőtt áthelyezné, kötelező mosogatószeres edény, még egy tiszta is. Úgy, hogy nincsenek idegen mikroorganizmusok.

Az edényt egy forraló vízforraló kifolyója felett sterilizálom. Kipróbálhat egy agyagtálban, nekem van egy mély. Bár az üvegben lévő rozs nem fojtogat ...

Lányok, nem kell semmit sem sterilizálni. Jobb, ha megosztja a baktériumokat az indítóval, megérinti az ujjaival, és néhányszor megmártja. Amikor kiveszi a kovászt egy villából (egy kanálból, mivel veri fel), segítsen az ujjaival is, a sterilitás teljesen haszontalan. Talán ettől hajlik, hogy kiszárad benne az élet.

Ó, valóban, amikor spatulával összegyúrom a kovászt, akkor az ujjával mindig mindent kihúzok az ujjával a tartályba, akkor még mindig beavatkozhatok, megint az ujjammal. Ez azért van, hogy egy gramm se pazarolódjon el. És ma a búzaliszt hirtelen véget ért - ezért rozsba tettem - olyan érdekes módon pöfékel - az oldalfalon át buborékok különböző méretűek)))

Újszülött kezdőkultúráim még mindig boldoggá tesznek, a buborékok rendszeresen fújnak! Csak a mazsola furcsa illatú, nem savanyú, nem tészta, nem cefre, de valahogy .... Még nem érett, talán később más lesz. És a francia illata jó. Tehát, bár minden a tervek szerint alakul, talán lesz időm búcsúzóul panettone-t készíteni kovásszal, úgy tűnik, rögtön mazsolán süthet? Amúgy csak én teszem a préselt élesztőt.
Tegnap, amikor a franciák táplálkoztak, a befejezetlen kovász felét el kellett dobni. Bedobtam a HP-be, hozzáadtam tejsavót, élesztőt, lisztet, cukrot, sót, és finom kenyér lett! Nem veszítünk semmit)))

[Zhekka!]

Zhekka! jó, hogy minden pezseg!
Mindig a fele mennyiségű élesztőt adom hozzá - mind az idő, mind a minőség megfelel nekem.
És sok lány egyáltalán nem használ élesztőt.

Élesztő nélkül sütöttem, amikor eljött az ideje az emelkedés ellenőrzésének

És még mindig teszek hozzá egy kicsit - mindent már korrigáltak -, mind az ízét, mind az emelkedés idejét és periódusát. És még a férj is tud kovászt sütni !!!