Francia bagett tésztával (valódi)

[IRR]

IRR, ezek azok a bagetttartók, amelyek nálunk vannak Lyulёk ömlesztve rendeltem, nekem is megegyezik - 36 cm.

Nem vagyok a témában ... ATP, Rybka. (És mennyire szurkoltak?)

[IRR]

IRR, 75 UAH 1 formához két bagetthez.

Basja , és hány bagettet kap a fő receptből. 4 darabot osztottam fel, de számomra úgy tűnik, hogy túl kicsiek lesznek, és ha három részre osztjuk, kiderül, hogy a baguette egyik mélyedése üres lesz

[RybkA]

RybkAA recept szerint még a fórumunkról sem sütöttem, csak számoltam magamnak, a liszt mennyiségét kovásszal helyettesítettem és ennek megfelelően állítottam be a víztartalmat. És abból indult ki, hogy minden bagetthez 250 gramm tészta került. Ha találok receptet, iratkozzon le.
Itt a receptem
200 gramm francia kovászot vettem, 200 gramm prémium lisztet, 100 grammot. víz, 2 ek. só,
Mindent összekevert egy kombájnnal, majd két órát adott, hogy felkeljen. Az első óra után félbehajtottam a tésztát, és a film alatt hagytam, hogy feljöjjön. A második óra elteltével a darabot két részre osztotta, megformázta a bagetteket, öntőformákba helyezte és 35-40 percig hagyta eloszlani.
Szükséges figyelni a zsemlét, és alkalmanként vagy vizet, vagy lisztet adunk hozzá, minden a liszten múlik, azt hiszem, kevés vizet adtam hozzá, mivel nagyon száraz lisztem van.
Mivel türelmetlen voltam, nem engedtem, hogy a bagettek teljesen el legyenek helyezve egymástól, ezért felrepedtek. De azt hiszem, ez nem befolyásolja az ízt, Most lehűlnek.

Hú! 2h l. só!
Az enyémet már bevezettem a korrektúrára, ez azt jelenti, hogy 4 vékony botom van
Egyébként a korrektúráról szeretnék kérdezni ...
Valamivel be kell takarni őket, amíg növekednek?
Ki rakja őket hova? Most csak 20 * van a konyhában, úgyhogy betettem őket a sütőbe 30-35 * -ra, ülök várva ..., majd ki kell hoznom őket és be kell kapcsolnom a sütőt.
Szóval gondolkodom, de nem lesz-e rosszabb / leesik, amíg a sütő felmelegszik - ez körülbelül 8-10 percet vesz igénybe ...

[RybkA]

RybkANem eszem fehéret, de az enyém imád mindent sósat, ezért 2 teáskanál normális neki. Kiolvasztotta azt is, először a film alatti kemencében, majd a tűzhely tetején, miközben a kemence égett, és a film alatt is. A filmet előzetesen megolajozták növényi olajjal, hogy az ne tapadjon meg.

Nem, a víz elpárolog, és minden megszóródik. Ragaszkodni kell

Nem mindig szórom meg és csinálom, meglocsoltam vízzel és megszórtam szezámmaggal, minden megmarad, kicsit meghint, ha felvágod, nos, az üzletekből is szór.
A bolti bagettek pedig ugyanolyan gőznedvesítésnek köszönhetően simák.

[Suslya]

Suslya akkor a szezámom nem megfelelő. nem akar kapaszkodni, és rozsdás varangyomra sincs szórva

Basja, te is használhatsz tejet - a téli szezon előtt a munkahelyen tejjel ragasztottuk az ablakokat. Amikor még nem voltak dupla üvegezésű ablakok. A régi lapokat csíkokra tépték, egy tál tejben megnedvesítették és felragasztották. Nagyon jól tartották (a-a-a-bajokat, a mosoly nem ragad). Nem viccelek. Szinte az összes ilyen pékárut kikenem. Nem nagyon szeretem a tojásokat. Nekem mindenhol omlett illata van. (Itt van egy piros arcú smiley, de nincs behelyezve)

[IRR]

IRR köszi, megpróbálom.

És én is megkenem tejjel! pite és kenyér.

Jelentem. az Admin tejkenyerét sütött, de kovászot használt, és amint javasolta, tejjel letakarta és szezámmaggal meghintette.

Nos, szuper! Nincs meghintve? Később megmutatja a vágót, amikor lehűl? Nagyon kíváncsi

[#79, # 80, #88 & # 89]

A válaszok ihlették #79, # 80, #88 & # 89
Koszorút adok:



Meleget kívánok A ti kezek kenyeret sütnek!

itt van a vágó

[Basja]

Basja, van egy nagyon csodálatos bárod
AXIOMA, ez koszorú kagylóval? (viccelődés, viccelődés, tudom, hogy aszalt szilvával, és tudom, hogy megszárították magukat).A gyönyör és a tisztelet most teljes körű

[AXIOMA]

Itt vannak az első kenyérbotjaim

Nos, nem mondom, hogy örülök, és nem mondom, hogy ez rossz. Inkább más eredményre számítottam, bolyhosabb morzsára és lyukakra, de csak egy finom ropogós kérget kaptam. Bár rögtön a sütő után annyira tölgyesek voltak, hogy azt hittem, elfelejtem velük a körmöket, de aztán eltávolodtak.
Továbbra is keresem a receptet.
AXIOMA, nagyon érdekes a koszorúd, de aszalt szilvát áztatsz?

[AXIOMA]

... tovább keresem a receptet.
AXIOMA, nagyon érdekes a koszorúd, de aszalt szilvát áztatsz?

MENJEN IDE:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=12150.0
vagy itt:
🔗
- sok hasznos dolgot talál magának ...
Az aszalt szilváról. Az aszalt szilvát nem áztatom.
Kezdetben száraz, mondhatnám, túl száraz ... De sütéskor nyilvánvalóan felszívja a nedvességet a tésztából, és dióval kombinálva nagyon ehetővé válik
Néha még kóstolásra sem kapok ilyen bagettet.

Eleinte sokáig termesztettem savanyú szőlőt. És akkor elkezdtem recepteket keresni, ahol alkalmazható. Ennek eredményeként a következő bagetteket kaptam:

Az eredeti recept szerint sütöttem, hagytam a tésztát egy éjszakán át a hűtőszekrényben állni, egyik napról a másikra 3-szor megnőtt. Nos, igen, nincsenek hatalmas lyukak, de nagyon szeretem a kérget. És ha forró szendvicseket készít sajttal ezekkel a bagettekkel, akkor ez általában finom.
Sör, köszönöm a receptet

Kérem, mondja meg, mi a kovász?

Kérem, mondja meg, mi a kovász?

Ki, milyen kovász, volt francia, most kolostorom van.

Milyen kovász működik a legjobban?

Nekem csak egy francia asszonyom volt, azt hiszem, bárki megteszi, amíg búzaliszttel etették.

Lányok, formák a bagetthez ide írhatók 🔗
(lapozzon az oldalon)

Csak egy francia nőm volt

A francia kovász más. Valószínűleg klassz vagy? És végig a kérdés - miért élesztő, ha van kovász?

Van egy modern (folyékony) kovászos receptem Eric Kaisertől.
Élesztőt adnak vagy a folyamat stabilizálásához, vagy ha a kovász nem túl erős ... Élesztővel és anélkül teszem, ahogy a lelkem pillanatnyilag szeretné

ahogy a lélek pillanatnyilag szeretné

In .. Én is éppen ebben a pillanatban szerettem volna lelket .... De vagy a kovászod nagyon gyenge, vagy az élesztőm hatalmas.
Nincs szükségük bagettre, IMHO
Különben is köszönöm a receptet

Filmezek, hogy megkérdezzem ... miért gyenge egyszerre? igen ő ... igen nekem van ... igen 2 óra alatt 3-szor felszáll, itt! Várj, itt megsértődöm ... 🔗

Várj, itt megsértődöm ... 🔗

Ó, ezek a nők .. egy kis valami - azonnal sírva

oh ... virág nekem? 🔗 köszönöm
de nem voltak könnyek ... szóval ... a sértések kicsiek

Igen, nem, a recept és minden rendben van .. Ma csak egy napom van - nem sütöttem, nem főztem. Pilaf ... báránnyal ... valamiféle kása lett. A tészta már tesztelt kenyér a HP-ben, nos, nem veszik el egy zsemleben és ennyi, legalább repedjen meg ..
Ezért arra gondoltam, hogy túl sok a folyadék
És ott várjon, és húzza ki a HP-ból, és az Ön receptje szerinti bagettek szerint - ez minden, a norma.
Megtörténik.

igen ... megtörténik .. ez a hold a hibás ... vagy valami más
És megmutatja a bagetteket?

És ... már adott és megette
Egy nap vagy holnap sütök még egy adagot, és ott rögtön lefényképezem, jó? De nekem már dupla összegem lesz
Ígérem.

igen, oké 🔗

Nem értek semmit!
tedd a kovászt. olyan lett, mint a bolti tejföl. szóval tegnap megpróbáltam ennek a receptnek a segítségével bagettet készíteni, tészta helyett vékony zabkását kaptam ... mit tettem rosszul?

[Sörlé!]

Sörlé! A jelentésemmel vagyok. A recept SUPER, nagyon köszönöm a megosztást. Levegős, és az illata ... mmmm. Sajnos vágás nélkül nem volt időm megtenni, az egyik gyerek melegen ette, a másodikat pedig a kis unokahúga vette el.

Lányok, mondják meg, miért adnak élesztőt a kenyér receptjéhez, ha van kovász? Megértem, hogy ez a kovász valójában élesztő.
Nincs formám bagetthez, de pont ilyen alakot szeretnék. Hogyan tehetném ugyanezt?

Lányok, mondják meg, miért adnak élesztőt a kenyér receptjéhez, ha van kovász? Megértem, hogy ez a kovász valójában élesztő.

A magabiztosabb növekedéshez (időben) nem kell hozzáadnia, hozzá kell adnia az élesztőt. Nem teszem hozzá.

Jobb. Macskanő, rád

Élesztőt adnak vagy a folyamat stabilizálásához, vagy ha a kovász nem túl erős ... Élesztővel és anélkül teszem, ahogy a lelkem pillanatnyilag szeretné

Jobb. Macskanő, rád

Köszönöm a fantasztikus receptet! Most a kedvencünk, csak a család mondta, hogy egyszerre 4 darabot csináljon, különben 2 elég volt 30 percre.

Szuper bagett. A tészta sima, puha, de sűrű, forosho képződik. Tésztaréteg szétterítésével készült, mielőtt paradicsompürével, apróra vágott fokhagymával és gyógynövényekkel formáznák. Egy este elrepült. Köszönöm

Béke legyen veletek, pékek!
a szemre akadt a szem, ha valaki jól jöhet;) Internetes áruház "Recept kenyér"

Sütőedény 4 francia bagetthez.
A meleg kenyér illata kezd behatolni a házba! A reggeli reggelihez még mindig meleg, ropogós bagettet könnyebb sütni egy speciális forma segítségével. A tészta nem fog kúszni, és a perforációnak köszönhetően a hő egyenletesen oszlik el, és a kéreg megroppan. A tapadásmentes bevonat megakadályozza a tészta tapadását a formába. Négy gyönyörű francia bagett a legjobb módja a nap kezdésének. Süt, mint egy igazi pék.
Nem mosogatógépben mosható!

Sütőtál francia bagettekhez, 38,5x32,5 cm méretű

Ár 980 rubel
2 vagy több darab vásárlásakor 5% kedvezmény
Szállítás Moszkvában 250 rubel
Paveletskaya metró

A bagetteim

És ezek már újak. Csak a vágások nem sikerülnek

Helló kedves pékek! Új vagyok itt, és nem tudok semmit, de nagyon szeretnék barátokat szerezni. A kovászban is kezdő vagyok, de valahogy elegem lett belőle, és úgy döntöttem, hogy kipróbálom a gyakorlatban. Nagyon tetszett az itt megadott recept, valahogy úgy csináltam, ahogy a receptben meg van írva, lerakásra tettem, de attól tartok, hogy a tészta folyékonynak bizonyult, nem fog bagettet formálni belőle .. vagy igazolás után más lesz, vagy most lisztet kell adni? Kérem, mondja el tapasztalt embereknek

A recept szerint folyékonynak kell lennie. A könnyű használat érdekében a tésztát formázás előtt többször össze kell hajtani. Akkor jobban megtartja az alakját.

Helló! szigorúan a recept szerint készített bagett-tészta, valami folyékony lett belőle. Formálás közben kevertem bele egy kevés lisztet, mert egyáltalán nem működött azzal, hogy valamit csináljak vele. most megsült, szépen néz ki!

Lányok! magyarázd újra, pliz! lehet, hogy a tésztát tovább kell gyúrni? kúszik és a kezeimhez tapad. sült, nagyon finom, vékony kéreg, vastag, de hogyan lehet megbirkózni a tésztával. Pontosan grammban mérem, mivel egy reklámban nem lehet kerek bagettet kapni. mi a baj velem? : girl_cray1: Kefirt és francia önindítót is kipróbáltam.

szóval, nyugalom, az ott lévő tészta nem meredek, puha, de ha valóban lebeg, és nem alkalmas formázásra, akkor csak csökkentse a vizet, vegyen például nem 150 g-ot, hanem 130 g-ot, talán a mi lisztünk más, így jött ki az ízület. Ezért keverés közben ne öntsön minden vizet egyszerre, javítsa ki közben.

Köszönöm! : mail1: megpróbálom

[Suslya]

szóval, nyugalom, az ott lévő tészta nem meredek, puha, de ha valóban lebeg, és nem alkalmas formázásra, akkor csak csökkentse a vizet, vegyen például nem 150 g-ot, hanem 130 g-ot, talán a mi lisztünk más, így az ízület kijött. Ezért keverés közben ne öntsön minden vizet egyszerre, javítsa ki közben.

Suslya... Tegnap sütöttem bagettet is az ön receptje szerint - egy örök, búzás kovászon túltáplálva. a frissítés előtti napon betettem a hűtőbe a felső polcon (már késő volt), másnap megint dupláztam - felfrissítettem (450 gramm gyűlt össze a másfél normához). A kovász annyira aktív volt. hogy 2-2,5 óra múlva megtámasztotta az edényt. amely hatalmas tál kovászt takart. Nos, mindent összekevertem a recept szerint (X1,5-szer). A mézeskalács ember rögtön kiderült, mondhatnám, lágyabb is lehetett volna, jó is. hogy nem az összes lisztet ittam meg a recept szerint - kb. 5-6 evőkanál maradt. Itt láthatóan az egész lényege a kovászban van, ki használja. Nincs 100% -om, de előnyt jelent a több liszttel szemben.
így - a következő szakasz - C / P-ben végzett próba - 3 óra elteltével a tésztát az üveg C / P támasztotta alá. Öntött a tésztát az asztalra. kissé összegyúrva, 3 golyóra osztva. 20 percig a fólia alatt tartottam, formáztam (tekercsből megcsavartam, amikor a széleket megszorítottam tekeréskor), dupla sütőpapír formába tettem gemkapcsokra. Elmentem zuhanyozni. Körülbelül 50-60 perc múlva megfelelőnek találtam a korrektúrát - 2,5-3-szoros növekedés bekapcsolta a sütőt. és közben felpiszkált egy kis vizet és megszórta gyomnövénnyel. szezám, ollóval vágott. A sütő (30 év felett) 180-190 fokot mutatott. Bögre vizet öntöttem egy forró serpenyőbe a sütő alján, és egy tepsibe (hidegbe) töltöttem bagettet.
Tehát ilyen hosszú úton jutottam el a főhöz. A hőmérséklet a következő 7-8 perc alatt elérte a kívánt 220-230 ° C-ot. De bármennyire is vártam, a bagettek nem akartak elpirulni. Ennek eredményeként 20 perc helyett mind a 45 percig a sütőben tartottam őket, a végén megőrültem, és a határig fordítottam a gázgombot - hamarosan 250 lett. A sütőt csak akkor kapcsoltam ki. amikor úgy érezte. égett szagú, kissé megperzselte az alját. A teteje ennek ellenére rózsássá vált, DE ....... lyukak voltak az olyan gyönyörűek vágásában, mint Vasnetu, sima, finoman porózus kenyér, finom. természetesen, de a kéreg külön dal, bár vékony, de tölgyes. Igen, a hosszú sütés során ismét öntöttem egy bögre vizet, és még így is háromszor magamat is permeteztem. Vannak fotók, de még nem tudom beilleszteni őket.
Kedves Suslya, ha volt erőd elolvasni a vallomásomat, kérlek, jelezd a hibáimat (kovász összetétele, dagasztás, hőmérsékleti viszonyok stb.) nagyon szeretnék egy nagy lyukú bagettet.