Francia bagett tésztával (valódi)

Francia bagett tésztával (valódi)

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
kovász	300 gr.
Liszt	300 gr.
víz	150 ml.
élesztő	3 gr.
só	1 tea a kanál

Főzés módja

• 200 g kovászom volt, tehát mindent megszoroztam 0,6-mal, az egyetlen dolog, 1 teáskanál sót hagytam, szeretem a sósat, és kaptam 2 kis bagettet.
• Kb. 15 percig gyúrtam HP-ben, amíg a tészta rugalmas lett, azt mondom, rögtön nem volt kolobok, kikapcsoltam, és addig hagytam a próban, amíg meg nem duplázódott, majdnem 3 órába telt.
• A tésztát 2 részre osztva, lekerekítve hagyta az asztalon a műanyag burkolat alatt 20 percig.
• Kialakítottam a bagetteket, nincs formám, úgy csináltam, ahogy Pakat egyszer tanácsolta, sütőpapírból barázdákat készítettem, és kapcsokkal rögzítettem. Amint a bagett megduplázódott, ollóval vágtam egyet, megszórtam vízzel, és eszembe jutott, hogy van egy francia gyógynövénymalom, a tetejére szórtam, sóztam és gyógynövényeket gyűjtöttem.
• 
• Amíg a sütés folyt, az illata csak lenyűgöző volt. Gőzzel sütött, egy serpenyőt tett az aljára, majd mielőtt a bagettet a sütőbe küldte, egy pohár forrásban lévő vizet öntött a serpenyőbe. Hőmérséklet 230-235 С, idő 15-20 perc.
• Már kész
• 

jegyzet

A receptet megtaláltam a füzetemben, hogy kié és hol nem tudom, másoltam valahonnan ... tettem egy kis változtatást, kicseréltem a tésztát kovászra. Ha megjelenik a tulajdonos, alkudozás nélkül megadom a receptet

Hasonló receptek

Francia bagett (Gasha)

Francia bagett / bagett (sütő) (Idol32)

Francia bagett (sütő) (elena_nice74)

[Suslechka]

Nagyon csábító! Sorba raktam, az ünnepek után, amikor süteményeket és süteményeket eszünk, mindenképpen megsütöm őket. Már nagyon várom, vajjal, sajttal és kávéval ... (y) Suslechka, Mindenképpen hozok egy fotóriportot !!!!

Alig várom, hogy

Hűvös a vágásnál! Igazi bagettlyuk lett!

Sörlé! Remek bagettek! A férjem nagyon szeret engem, gyakran sütök, de ilyen szépség még nem volt ..... Megpróbáljuk! Köszönöm a receptet

[Suslya]

Suslya, Elrontottam a bagettjeit. Kóborol. De van egy bagetttartóm. Csak arra gondolok, mit tegyek most? Kenje meg tapadásgátló zsírral és hagyja benne ülni, majd így sütje?

Nos, igen, az alján lévő lyukak gyönyörűek lesznek

Nem is tudom ... pár darab bagetttartóban, süss párot egy kövön vagy mi?

Uuuuu meg egy kő meg egy bagett tartó, én papírdarabokba tettem és megsütöttem

[Suslya]

Suslya , Nem akartam, őszintén! A kerámia burkolólapokat kőnek nevezem.

[Suslya]

Jó reggelt mindenkinek! Bagettekkel jövök hozzád. Valamiért nem akartak elpirulni. A szakasz azt mutatja, hogy majdnem felnőtt. De illatos, ropogós és finom! Köszönöm, Suslya!

[Freken Bock]

Kiderült! Kiderült 🔗Szép munka Freken Bock , szép bagett. És a barnulással is vannak gondjaim, ha felül normálisak, akkor alulról ki fog égni, ha pedig alulról rózsásak, akkor felülről fakók.

[Freken bok]

Freken bok, AZTA! Bukj el !!! 🔗 És mit tettek a bemetszések?

Ezek ollóval készülnek. Számomra valóban nincsenek olyan dombornyomva, kissé elmosódtak.

Rendes szabók? Vagy vannak lehetőségek?

Ollóm van egy szettben késsel, klassz, imádom őket. Nem csontokat vágtam velük (bár erre valóak), de papír ... és minden más, ragyogj!

[kava]

kava, Konyhai ollóm van, késből álló készletből. Azt hiszem, a szabók teljesebben megbirkóznak ezzel a feladattal

Jó napot mindenkinek! Én, lányok, mivel tegnapelőtt 4 óra alatt Anastasia ciabattájára estem, mindent tanulmányoztam, a főzést máig hagytam. És most véletlenül jöttem ki a Suslya csodálatos bagettjeihez. És ez ... kissé zavart.A recept és a kolobok hiánya a gyúrás során, valamint a nagy lyukak jelenléte nagyon hasonló. Szóval végül olasz chibbatát vagy francia bagettet sütök? Természetesen nem számít, ha ízletes lesz. Mi van attól az Olaszországtól Franciaországig? Adja meg kézzel.

Valójában azt javaslom, hogy kezdjek bagettekkel, majd simán folytassuk a chatbattával.

És most kezdtem a chabattával. Mondhatom, hogy a kijáratnál teljesen más tészta van, talán az összetétele is hasonló. Van folyékony tészta, hasonlóan Anne Thibault olasz kenyeréhez, a gyúrás alapelvei, emlékszem, ugyanazok https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

És most kezdtem a chabattával. Mondhatom, hogy a kijáratnál teljesen más tészta van, talán az összetétele is hasonló. Van folyékony tészta, hasonlóan Anne Thibault olasz kenyeréhez, a gyúrás alapelvei, emlékszem, ugyanazok https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Jól értettem, hogy a bagettben lévő tészta kissé meredekebb gyúráskor, de kolobok hiányában is? És egy ciabattához csak gyúrja össze kombájnban, nem fogja tudni kezelni?

Tulajdonképpen én is elkezdtem egy chabattával, 4 órával, ami .... 3-4-szer tettem, nos, nem tudom megtenni, pedig elrobbantál! Lapos kenyér, gyenge orrú, nagyon finom, de még mindig nem helyes! De a bagettek nagyon boldoggá tettek.
A bagett tészta nem olyan folyékony, mint a chabatt tészta, sűrűbb lesz.

KÖSZ. Megvan. Most kezdem, feltekerem az ujjaimat ...

[IRR]

És ma megint készítettem bagettet, nem tudom, hogyan IRR, megkerülte vagy sem. Ezúttal erősen elvörösödtek, és olyan óhajtottak a sütőben, hogy összeragasztották őket. Ruddy valószínűleg azért, mert tovább tartottam őket. Amikor forrásban lévő vizet öntöttem a serpenyőbe, eloltottam a tüzet a kemencében, amíg rám nem ért, amíg mindent rendbe nem tettem ... általában itt

[Suslya]

Suslya, babák egyenesen!

IRR , a "Ciabatta 4 óra alatt" témában az első oldalon ott vannak a fotóim, az első alacsony fogyasztású keverővel dagaszt, a második kenyérsütőben van. Most úgy nézem, az első szebb, általában inspirált. Nos, most van egy tésztakeverőm, meg kell készítenem egy csattanót.

Igen, igen, tudom, hogy ott és ott megjelentél, tanultam. Hívhatlak Freken ISTENNEK? (durva hízelgés, igaz? Megérdemlik. Kérdezd meg az embereket) A bagettjeim hamarosan a tűzhelyhez mennek. Kenhetem őket tejjel, vagy tejföllel, vagy erjesztett sült tejjel. Hogy a fehérek egyáltalán ne legyenek, a liszt a legmagasabb. A fokozat?

És Suslya a tekercsével általában kiváló tanuló - mondtam már neki. Ő tudja.

[IRR]

Igen, igen, tudom, hogy ott és ott megjelentél, tanultam. Hívhatlak Freken ISTENNEK? (durva hízelgés, igaz? Megérdemlik. Kérdezd meg az embereket) A bagettjeim hamarosan a tűzhelyhez mennek. Kenhetem őket tejjel, vagy tejföllel, vagy erjesztett sült tejjel. Tehát, hogy egyáltalán nincsenek fehérek, a liszt magasabb. A fokozat?

IRR , I. Tanya Használhatja az "ön" szót. A bagettek nem kenegetnének semmit. Csak egy kis vizet szórna. És róla Sörlé egyetért.

Köszönöm, Tanechka. Nagyon örülök, hogy találkoztunk. Nagyon kevés víz. Mentem a vízre.

És Suslya a tekercsével általában kiváló tanuló - mondtam már neki. Ő tudja.

Paaaaaaprashu nem tévesztendő össze, ezek nem tekercsek, hanem bagettek! Levegős, gyengéd, vékony ropogós kéreggel! Taaaan, sayeeeeeee!

És most, üzleti ügyekben, fröccsenő víz és fsё! Még mindig kinyitom a sütőt, és ott szórom, amikor a víz kiforr a serpenyőben.

[IRR]

az emberek itt sütnek bagettet, de milyen szépek))

És emlékeztetett a ciabattára ... ó, akarom, valószínűleg a napok egyikében kell vennem

És amikor két nappal ezelőtt "megcsaptam" a gombóc tésztáját Kenwoodban, még mindig nem adnak békét, minden nap ismétlést követelnek - akár burgonyával, akár túróval

IRR , Nos, most van egy tészta keverőm, meg kell készítenem egy csattanót.

Kipróbálta már a gombóc tésztát - gyúrja bele a gombócokat? Csak a halandóság nem tészta - de egy dagasztott, elasztikus dal a legvékonyabbra gördül, nem gondolja, hogy szakad, tökéletesen penészedik.

Természetesen off-top, de valahogy itt az egyik megakadt a másikon

[Suslya]

Suslya - okos bagett lány! 🔗 Szép tekercsek / bagettek jelentek meg (gondolom, tele vannak lyukakkal)

[Susli]

Várja a bagettek vágását Susli és általában a bagettet IRR! Szenvedély, hogy szeretem a szép képeket a fórumon kinézni.

Lelkesedés, a gombócok már gyúrtak, hűvös, szó sem volt. Gyere ide, mi? https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27044.0

Paaaaaaprashu nem tévesztendő össze, ezek nem tekercsek, hanem bagettek! Levegős, gyengéd, vékony ropogós kéreggel! Taaaan, sayeeeeeee!

És most, üzleti ügyekben, fröccsenő víz és fsё! Még mindig kinyitom a sütőt, és ott szórom, amikor a víz kiforr a serpenyőben.

Mondja meg gyorsan - a sütő felmelegedett -, de hogyan lehet gőzt létrehozni, ha az elektromos sütő hirtelen megszabadul, és még mindig élni akarok. És nem tehet serpenyőt vízzel, nekem ott van egy alacsonyabb fűtőelemem, aki ott vergődik ... És szüksége van konvekcióra? Itt egy les ...

Nekem is van egy gázom, de Kavának van elektromosja, azt mondta, tegyen egy rostélyt az aljára, egy tálat rá, öntsön bele vizet és süssön tepsibe.

Nekem is van egy gázom, de Kavának van elektromosja, azt mondta, tegyen egy rostélyt az aljára, egy tálat rá, öntsön bele vizet és süssön tepsibe.

Hoppá! Most az ösvényen. idő.

Paaaaaaprashu nem tévesztendő össze, ezek nem tekercsek, hanem bagettek! Levegős, gyengéd, vékony ropogós kéreggel! Taaaan, sayeeeeeee!

Az a bagett, van bagetted, ne sírj. Most megvan, ne adj Isten, a tekercsek kiderülnek. De a franciák mon plizir ajándéktárgyak. Ahogy iskolánk igazgatója mondta még a szovjetek idején. idők - ilyen a Selyavi.

A legfontosabb, hogy szépen szórja magát a kenyeret, és ne a tízet. A permetezés során még senkit nem döbbentett meg az áram (legalábbis az ilyen esetek ismeretlenek számomra). Igen, gőznedvesítésre csak az első 10-15 percben van szükség, míg a kenyér intenzíven növekszik (hogy a tető ne szakadjon fel), és akkor nincs szükség gőzre.

Ó, milyen finom! Ki gondolta volna? de csak vizet, sót és lisztet. És hát természetesen a kedvenc kezdőkultúrám is, amely időszakosan megsérti a hűtőmet. De nekem közepén nem fehér, valószínűleg azért, mert a kovász rozslisztből készül.

Itt egy ilyen lyuk ezúttal, ezúttal a tészta sűrűbbnek bizonyult, a liszt más volt. De mégis, elképesztően finom !!!!

Nos, a perforációm az önéhez képest feltételesnek nevezhető. De ahogy a fórumunkon írják - ez nem befolyásolta az ízét. A lefelé és ki baj kezdődött ...

Ők azok.

Jó perforáció !!! És milyen finom szín És milyen bagetttartók, ahogy mondani szokták, olcsók és vidámak. Jól sikerült, klassz feltalálva

Koszonom a kedves szavakat. De ma reggel felrobbantam, és eszembe jutott az ötlet a bagetttartókról. Valahol a fórumon emlékszem, hogy valaki egy újonnan felfedezett virágcserépben sütött kenyeret. És mivel a mottóm az életben az, hogy nem az istenek égetik el a fazekakat, hanem jómagam, máris halmoztam őket. Az anyajegyek szárazon állnak. Ötszög alakú csőformám volt, kitöltöttem, majd a végtermék tetejéről levágtam 2 élt. Olyan keskeny vályú lett, bár valami azt mondja nekem, hogy a klasszikus bagettek hossza nem elég - 22 cm. Nos, lesznek bejglik! Sütök, képeket teszek fel. Ha jól sül el bennük, a probléma megoldódott. Suslya, és az a 2 protvinka, amely a fotón lóg, holnap küldhetek egy patkót Lviv vonattal, de azt tanácsolom, hogy várja meg a kerámia bagett tokokat. Mi van, ha ez a raj kijön?

A Kanesh jobb, mint a kerámia! Ó, milyen intersnooo!

[IRR]

IRR, hiába te, lyukak még semmi!

Igen? Oké. KÖSZ.

[Kenwood]

Aztán én, mint két nappal ezelőtti "zakolbasil" gombócos tészta Kenwood, így még mindig nem adnak békét, minden nap ismétlést követelnek - vagy burgonyával, majd túróval, adj nekik

Lelkesedés, sajnálom, de a Kenwood- aratógép, keverő vagy dagasztógép?
Tegnap kenyeret sütöttem a receptje szerint
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0
és ott kiderült, hogy hű segédje egy "horoggal"
Ugyanezt akarom vásárolni! Hadd segítsen nekem is bagettet sütni ...

[Lelkesedés]

AXIOMA, még nem Lelkesedés hadd válaszoljak a kérdésedre. Kenwood dagasztó, keverő és kombájn. Ez egy Kenwood Chef 010 konyhai gép. Nézzen meg itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4985.0 és nagyon világosan 🔗

[Freken Bock]

Köszönöm, Freken Bock.
Gomba szedőként, aki először került az erdőbe, nem tudom, mit válasszak ... Látásból minden gomba jó! Itt olvastam a Bosch MUM-ról, 8. rész
Elvileg dagasztóra van szükségem a tészta összegyúrásához, kár a sütőért, a vödör elhasználódik.És a kenyér, ahogy látom, jobb tapasztalt embereknek kombájn típusú eszközzel, vagy tévedek?
Hamar Liliom Fizetett bagetttartókat küldenek nekem - alig várom - komolyan fel kell készülnöm a kedvenc bagettem sütésére ...

Sör, mondja meg, száraz vagy sajtolt-e a receptben szereplő élesztő?