Auvernsky alapú ropogós kenyér

Auvernsky alapú ropogós kenyér

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
* Búza kovász 100% hidratálás	Kr. E. 200
* Víz	80 ml.
* Búzaliszt.	Kr. E. 400
* Sertészsír	50-70 g.
* Rozsdaolaj (disznózsír)	50 g
* Tojás	1 sárgája és 2 fehérje
* Őrölt feketebors	1/3 tk
* Cukor	1,5 evőkanál. l.
* Só	1,5 tk
* Sárgája	1 db számítógép. kenje meg a munkadarabok tetejét

Főzés módja

• Az összes hozzávalót, kivéve a ropogtatást, kenyérsütőbe (dagasztó, keverő) tesszük.
• 15 percig gyúrjuk a tésztát. Adja hozzá a zsírokat 3-4 perccel a tétel vége előtt.
• Erősítsük a tésztát a tűzben, amíg a mennyisége megduplázódik.
• Osszuk szét a zsemlét, formázzuk meg a kenyeret.
• Az üres darabokat kikent tepsire tesszük, vagy tapadásmentes bevonattal borítjuk.
• A kenyeret távolságra adjuk. Amikor előjön, kenje meg sárgájával, ha szükséges, megszórhatja szezámmaggal (ízlés kérdése)
• Most kenyeret sütünk.
• Sütőben sütem, 180 * C-on, 30-35 percig.

jegyzet

Egészen a közelmúltig nagyon pazarolták a "húsdarabokat" ... A honlapom megtanított arra, hogyan kell ezeket hatékonyan felhasználni.
Miután a megvásárolt húst részekre "faragta", a zsír zsírral megmaradt. Darabokra vágták, és a zsírzsír megolvadt. Minden, ami maradt, kidobták .... Most egy másik kalikó))))) - elválasztjuk a bőrt a szalonnától, megtisztítjuk. Elfojtjuk a zsírt. Zsírt és ropogót kapunk (sütéshez vagy más kulináris ételekhez). És most rátesszük a bőröket az emulzióra - Schwartenblock. Köszönet a nagylelkű pékségeknek a tudományért.

Milyen érdekes! Meg kell próbálnom - a zsemle kinézete lenyűgöző! : girl_love: Kapsz apró recsegéseket?

[Rada-dms]

Kapsz apró recsegéseket?

Rada-dms, kb. 1X1,5 cm. (egyesek kicsit többet, mások kicsit többet)

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, Van valami, ami nem ment kovászos kenyérhez, és a recept nagyon hatásos volt, mert ropogós. Mondja, kérem, és ha a sütő élesztővel van, akkor mennyit kell beletenni?

[Elena]

Elena, Az élesztőre nem mondhatok, mert egyáltalán nem használom. Kísérleteznie kell))))

Ki kell találnunk valamit. ... Nemsokára tapasztalt pékjeink utolérik, talán mondanak neked valamit.

tud-e arra kérni.

Mindenképpen felszólítanak.