Búzás túrókenyér "Finom" (sütő)

[Marusya29]

Marusya29, köszönöm a részletes jelentést, szuper! Szép olvasni a kísérleteidről - így születik meg a saját kenyérízed, csak a tiéd

Siker

Nagyon köszönöm a receptet. 4. alkalommal sütöm. A kenyér kitűnő !!!

[lodariy]

Nagyon köszönöm a receptet. 4. alkalommal sütöm. A kenyér kitűnő !!!

lodariy , süssön és fogyasszon egészségre legkényesebb kenyeret, jó hallani a kenyérről szóló jó véleményeket

Köszönjük a finom kenyér receptjét! Sült recept a 3. oldalról. Lisztet tettem hozzá, de valószínűleg nem elég - mivel a tetője olyan göndörnek bizonyult!

[fudge]

fudge, a kenyér nem olyan rossz Minél többet süt a kenyér, annál jobb lesz

Rendszergazda, mondja meg, mi van a sütőben? 50 grd-m van. Igaz, próbáltam nem elérni az 50 gd-os pontot, mint ahogy a sütő be volt kapcsolva, és azt is megkérdezheti, hogy süt-e kenyeret a sütőben, majd kapcsolja be a tetejét + az alját, köszönöm.

A MY sütőnek négy sütési módja van
- alsó
- alsó felső
- alsó-felső gőzzel
- dupla alsó és egy felső
- konvekció

Kenyérhez leginkább alsó-felsőt használok.
Minimális hőmérséklet sütőben 30 * C.
De akkor is ki kell választania és figyelnie kell a tészta hőmérsékletét:
- ha a tészta nagyon meleg 28 * C, akkor hagyom állni az asztalon, hogy ne legyen túl forró és ne nőjön gyorsan.
- ha alacsonyabb a tempó, akkor a sütőbe teszem 30 * C-ra, hogy felmelegedjen és egyenletesen emelkedjen

Mint ez...

[Rendszergazda]

Rendszergazda, köszönöm a csodálatos receptet! Ezt kaptam 500 g lisztből (csak mindent 1,2-szeresére csökkentettem).

Lisztet öntöttem mind az első, mind a második tételben, féltem beleönteni, és a kenyér egy kis szamár volt. Ilyen levegős tésztát még nem töltöttem le a HP-n való lecserélés után. Olyan édes, puha.



A legkényesebb morzsa! Amikor sütés után kivettem a kenyeret a formából, túlcsordult a kezemben, félelmetes volt ráncolni. Hagyhatjuk hűlni a formában?
Egy másik kérdés: meddig tart a sütés? Nem kaphatok ilyen gyönyörű cserzetteket! Vagy leégés a tojás zsírozásától?

Olga, a kenyér nagyon szép és bolyhos!

Válaszolok a kérdésekre:
1. lisztet csak az első adagban szabad adni, szélsőséges esetben a második tétel elején - a tésztát rendesen össze kell gyúrni, rugalmassá kell válni, hogy a glutén elkezdhesse működését. Ez kizárja a tesztben lévő szennyeződéseket!
2. A tésztát megfelelő távolságban kell elhelyezni! nem időben kell megemelnie a tésztát, hanem a mennyiségének megduplázásával - és csak kétszer! Ellenkező esetben a tészta leáll, és sütés közben leülepszik, és nedves, sűrű talpat kap a kenyér alján és az oldalán - ezt tetted.
3. Ne hűtse a kenyeret formában - megnedvesedik, ezért a kenyeret azonnal el kell távolítani a formából és a rácsra kell helyezni.
4. Mennyi ideig tart a sütés idővel - nem kell nézni! Vásároljon maghőmérséklet-mérőt és ellenőrizze vele a sütést! Kézzel, kötőtűvel, időben nehéz nyomon követni a sütés készenlétét, akkor is hibázhat, és befejezetlen morzsát kaphat.
5. Ellenőrizze a sütési rendszert a hőmérséklettel és a sütési idővel, ha olyan formában süt, hogy optimális legyen a T 180-190 * C-t beállítani és fokozatosan leereszteni, a 180 * C-os sütés első 10-15 percében gyönyörű, vörös kéreg képződik. A kéreg színe a tészta összetevőitől is függ, ha sok a tej és a cukor, akkor a kéreg barna lehet.

Tanuljon tovább kenyeret sütni!

Köszönöm Tatiana! A tészta valóban állt egy kicsit - beállítottam a hőmérsékletet, és 10 percig kinéztem a sütő ablakán, vártam, amíg a tészta felkel és a vágások kinyílnak.A dolog szinte nem mozdult, és elkezdtem elemezni a helyzetet, azt tapasztaltam, hogy elfelejtettem bekapcsolni a sütőt !!! És van egy olyan gyanúm is, hogy a kemence fűtési hőmérséklete alacsonyabb, mint a beállított. Vettem egy hőmérőt a sütőhöz - kipróbálom. A hőmérséklet-szonda következik a sorban. Tanuljuk tovább a kenyérsütést! És örömmel!

Tanya! (Rendben van?) Kérem, fogadja el csodálatunkat és hálánkat! Igaz, alig tudunk lélegezni az elfogyasztott mennyiségtől! A fele elment! :



Természetesen az oldalakat felpumpálják, és meg kell dolgozni a lekvár gyönyörű elosztását, de a tésztát (morzsa értelemben)! Teljes öröm!

[Rendszergazda]

Rendszergazda, nagyon köszönöm a kenyér receptjét!
A kenyeret a 2. oldal receptje szerint sütötték. Keverés közben 1 ek. l liszt. Gyönyörű cipó lett, de finom! A kenyér megfelel a nevének - nagyon gyengéd, szellős!

[Rendszergazda]

Rendszergazda,
Tatyan, tegnap kenyeret készítettem - egyszerűen csodálatosan jött ki!
Fél adagot készítettem a kemencében granulált túróból (nagyon sikertelenül vettem), amely 1 hétig állt a gazdaságban. Módosításaim - nem volt tejsavó, vettem 1 tojást és tejjel összekeverve 200 g volt - kiderült, hogy ez túl sok, lisztet kellett adnom - kb. 5 evőkanál. l. a HP-tól. A "Tészta" módot használta. Akkor olyan rugalmas-gyengéd-kellemes !!! Még mindig van túró - ma többet fogok készíteni (folyadékhoz igazítva (bár nem tudom, mennyit kell csökkenteni - 30-50 grammal) - a dachához kerül))))

[Rendszergazda]

Rendszergazda,
Tatyan, tegnap kenyeret készítettem - egyszerűen csodálatosan jött ki!
Fél adagot készítettem a kemencében granulált túróból (nagyon sikertelenül vettem), amely 1 hétig állt a gazdaságban. Módosításaim - nem volt tejsavó, vettem 1 tojást és tejjel összekeverve 200 g volt - kiderült, hogy ez túl sok, lisztet kellett adnom - kb. 5 evőkanál. l. a HP-tól. A "Tészta" módot használta. Akkor olyan rugalmas-gyengéd-kellemes !!! Még mindig van túró - ma többet fogok készíteni (folyadékhoz igazítva (bár nem tudom, mennyit kell csökkenteni - 30-50 grammal) - a dachához kerül))))

Lenochka, jó hallani egy ilyen jó kritikát És a tisztességes kenyér mindig kiderül!

Ó, ... a túró és a burgonya tészta mindig olyan szeszélyes, mint egy kolobok, soha nem lehet kitalálni a liszt és a folyadék pontos mennyiségét. Folyamatosan adok hozzá egy kis lisztet, de úgy, hogy a tészta halkan formázódjon.
A legjobb túró pedig a régi túró, a régi túró, részben úgy működik, mint az élesztő (mint a régi habos kefir), ami pórusossá és puhává teszi a kenyeret.

Lena, az egészségére harap !!!

Tatyan, tehát számoljuk ki a folyadékot empirikusan)

[Vászon]

Tatyan, tehát számoljuk ki a folyadékot empirikusan)

Vászon, jól érted, várom a következő adag kenyeret

Helló! Mondja egy kezdő szakácsnak - meg tudja sütni ezt a kenyeret tésztában, préselt élesztővel? Köszönöm!

Bármilyen élesztővel süthet, beleértve a préselt élesztőt is. 2 gramm sűrített élesztő kiszámítása 100 gramm búzalisztre. Célszerű az élesztőt kis mennyiségű meleg vízben előre feloldani, hogy homogén masszát kapjunk.

Vagyis nem kell tésztát tenni, csak fel kell oldani az élesztőt vízben?

[Oldja fel az élesztőt kis mennyiségű meleg vízben, hogy homogén masszát kapjon.]

Bármilyen élesztővel süthet, beleértve a préselt élesztőt is. 2 gramm sűrített élesztő kiszámítása 100 gramm búzalisztre. Kívánatos Oldja fel az élesztőt kis mennyiségű meleg vízben, hogy homogén masszát kapjon.

Uraaa! Megtörtént! Köszönet a szerzőnek! A legfinomabb és legfinomabb kenyér, különösen egy saját kezűleg készített kenyér.

[Zhenya]

Zhenya, egészségedre! Örülök, hogy hallottam, hogy tetszett a kenyér!