Ivan tea (tűzifalevél erjesztése) - mesterkurzus

Lily, csak vedd fel, amíg virágzik, most gyenge!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, köszönöm, holnap megyek, megnézem ...

[Veronika]

Valamilyen oknál fogva úgy tűnik számomra, hogy tűzfűvel a 3 órás erjesztés nem fog nagyon működni.

Veronika, 3 órát csináltam nyáron, júliusban. A tea remek volt. valószínűleg ez a trükk nem fog működni fiatal tűzfűvel.

És van örömöm: girl_claping: A tegnapi tűzoltó tea finomabb és sötétebb lett. Egész nap egy korsóban feküdtem, és olyan illatos lettem, bogyós. Eper illata van, és néhány más erdei csemege. Sőt, az arom a szemünk előtt erősödik. Kitalált - egyáltalán nem olyan, mint tegnap. Még egy pohárban is valamiféle bogyó illata van. És az íze intenzívebb, és a színe is. Egy cseppet sem fű.

[niamka]

niamka, nos, nagyon-nagyon örülök neked! És ősszel nem fogja felismerni - még jobb lesz.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, és a receptedben szerepel, hogy a kollekció virágzásakor ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Liliom, minden helyes! De úgy döntöttünk, hogy megpróbálunk fiatal Ivan teát is készíteni. Ő más. Meg lehet várni a virágzást. És nem várhatunk tovább.

[Ludmila]

niamka, nos, nagyon-nagyon örülök neked! És ősszel nem fogja felismerni - még jobb lesz.

Ludmila, köszönöm a tanácsot. Már megkértem a fiamat, hogy válasszon egy kis tűzfát, ő most a dachánál van. Meg akarom próbálni szemcsésíteni.

[niamka]

niamka, Natalia, egészségedre! Készítsen teát nagyon sokfélét - tavasszal és nyáron. És még az ősz is. Látni fogja, hogy soha nincs sok tea. bárki megerősíti, hogy ki főzött teát tavaly.

soha nincs sok tea. bárki megerősíti, hogy ki főzött teát tavaly.

Az biztos. Jómagam sokat ittam a tavalyi teámból, bár gyenge erjedésűnek bizonyult, zöld íze van.

soha nincs sok tea. bárki megerősíti, hogy ki főzött teát tavaly

Feliratkozom minden szóra! Néha még kínos is volt, amikor valaki látogatóba jött - és már nem lehet "kezelni" Chaykot magával ... ez csak magának marad ... és egy pár magnak. A menye már ma panaszkodott, hogy már csak málna és ribizli van, és ma Vanechka befejezte az egészet!

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, én is szégyellem, hogy nem tudtam teát postán küldeni néhány lányunknak. Nos, gyakorlatilag nem maradt régi Ivan-tea. Az egészet odaadtam, és egy kicsit megtartottam magamnak. De még mindig sok tea van a kerti illatból.

Luda, tehát fiatal vagyok és komoly. Talán azért, mert lédúsabb, és az erjedésnek tovább kell tartania? Nincs minden anyagnak ideje reagálni? Úgyis megpróbálok 3 órát. Én sem nyáron csináltam. Figyelem a folyamatot. Látnunk kell, hogyan változik az alapanyag színe.

De még mindig sok tea van a kerti illatból.

És szinte nincs "kertem"! Igaz, kicsit csináltam ... és csak "különösen közelieknek" adtam

Veronica, a szag 3 órakor fantasztikus. De úgy tűnik számomra, hogy következtetéseket vonok le. Még a dobozban sem volt - a táskában lóg. De még mindig tovább erjesztem - 12 óra. És úgy tűnik számomra, hogy a lédússágnak semmi köze nincs hozzá - hagyjuk a kívánt állapotig száradni.

És szinte nincs "kertem"! Igaz, kicsit csináltam ... és csak "különösen közelieknek" adtam

Kitty, legyen egy teljes robbanásod ebben az évben! Hogy ne legyen fájdalmas ... szégyelli ...

És ma három órát csináltam, soha nem fogtam el a szagot. Nos, semmi, hosszú a tél, majd meglátjuk.

Lányok! Az első teát 5 órás erjedés után, majd 7 óra után készítettem, az utolsót pedig 12 óra után. Az elkészítés során nem éreztem erős szagot, de tegnap, frissen készített teát főzve, élveztem édességgel fogyasztani. Ma mindent összekevertem és párnahuzatba tettem. Most egy csésze tea mellett ülök, és megpróbálom kitalálni az ízét .. kellemes illatú, sötét, összehúzó tea jelent meg, valami hasonlít egy aszalt szilva kompótjához ... nehezen hasonlítható össze más teákkal, Még soha nem próbáltam, de az íze szokatlan, kellemes.
De tegnap megkértem a férjemet, hogy törje össze a levelet, így 10 perc múlva visszaküldte nekem a tálat, és azt mondta, hogy kukoricát keresett .. Ezért erjesztésre hagytam, azt hiszem, még egy éjszakáig állni fog ..

[Jouravl]

Jouravl, Nadia természetesen azonnal ki akarja próbálni a teát. De láthatóan én voltam a legtürelmesebb az egészben - vártam egy hónapot. Látni fogja, hogyan fogja örvendeztetni ősszel, ha marad.

De tegnap megkértem a férjemet, hogy törje össze a levelet, így 10 perc múlva visszaküldte nekem a tálat, és azt mondta, hogy kukoricát keresett .. Ezért erjesztésre hagytam, azt hiszem, még egy éjszakáig állni fog ..

Igen, igen ... Nem minden ember képes ellenállni az ilyen monoton munkának. És a tea természetesen hagyja állni, reggel készítse el.

[Lyudochka]

Lyudochka! Kipróbáltam a tegnapi teát, bár félelmetes volt belefutni egy silóba és egy seprűbe.
Nincs egyáltalán seprű és fű szaga, ami nagyon boldoggá tett! Nincs savanyúság, sem ízében, sem illatában. A férj szerint a hűvös tea száraz eper / bogyó illatú a lekvárból. Még mindig kételkedtem, de most magam is úgy érzem, hogy valami kellemesen édes-gyümölcsös illatú. A sör színe nem túl sötét, az infúzió nem túl vastag, de nagyon kellemes. Nagyon örülök! Még egy napig a "levegőben" tartom, és egy üvegedénybe zárom. És ott hagyom egy-két hónapig.
Meggyőződésemről meggyőződtem: amíg a levél gyengéd, addig nem őrlöm, hanem a kezemmel gyúrom és legalább 30 órán át kelesztem.

[Nastenka]

Nastenka, Hát, hálistennek! És akkor - seprű-széna ... Te elméleti alapokon nyugszol, így nem mulaszthatod el a teát. Nagyon örülök, hogy a tea megfelel Önnek, és tele van terveivel ebben a teaszezonban. Készítsen teát egészségre és örömmel!

Lányok, nos, ma Ivan-teát vettem ... kiderült, hogy ő már nem fájdalmasan kicsi, azt hittem, hogy még mindig nagyon kicsi, de ő ... szinte olyan, mint egy nyári, csak nem virágzik, mint a késő tavasz , nem mi élünk délen, a moszkvai és a tveri régió határán, még az is felidegesített, hogy elkéstem, de mindenképp megkaptam, és rengeteget kaptam, mint mindig, nos, nem tudom megtenni kis adagokban ... úgy felveszem, két órán át ültem, majd levágtam, egy éjszakán át szárítottam feltettem a lepedőre, most megfordítom, talán éjszaka, reggel Meglátom, hogy hervadt, most már meleg van, talán meg is lesz. az újbóli szárítással probléma lesz, több szárítóra kell osztani, félek a többit újra fermentálni ... már mindentől félek)))) Finom teát akarok, mint minden közületek lányok !!!! És még egy kérdés Lyudochka és a lányok számára, akik elsősorban vidéki teát készítettek, meggyet. Sokat csináltam az ősz folyamán, szinte a fagyig, hánytam, és fiamat kértem, hogy segítsen. Lányok, hogyan szeditek leveleket a fákról? A fiam természetesen a lehető leggyorsabban szakadt, hogy megszabaduljon anyámtól, az ágat fogva, a másik kezével egy mozdulattal letépte az egész ágat, ősszel gondoltam vissza, ha ez nem káros a cseresznyére .. De most azt látom, hogy az alsó ágak nagy részén, ahol szakadtunk, alapvetően nincsenek levelek, és virágok is, látszólag valami a rügyével, megrongáltuk ... Ez a bajom. Lányok, hogyan tépitek a leveleket a gyümölcsből? elvégre nem kell nekik 10-15?

Lányok, hogyan tépitek a leveleket a gyümölcsből?

Ollóval vágtam, a lábát a fán hagyva. És így vágtam a sajátomtól és az idegenektől.

[ksyusha1997]

Lányok, hogyan szeditek leveleket a fákról?

ksyusha1997, Úgy szakadok, mint a fiad. Ezek a meggyek egyáltalán nem hoznak gyümölcsöt (szomszédok). Kivágni akarják őket, de még nem vágták ki őket, mert az építkezés folyamatosan veszi őket, és nekem adták ezeket a fákat, hogy széttépjem őket.Nem virágoztak előttem, nem is virágoznak most. De minden évben levágta az összes almafáját - szertartás nélkül. Nekem több mint 20 van. Minden évben bőségesen virágoznak, nem reagálnak a tetteimre.

Lányok, hogyan tépitek a leveleket a gyümölcsből?

Nem tudom, hogyan kell jól csinálni, de azt gondolom, hogy a vese károsítása valóban tele van. Maga mindig szakadt, körmével csípett le. Igen, a köröm természetesen néha eltört, de jobban sajnálom a fát

Ma elkaptam ezt az őrült illatot !!!! Szárította a levelet, majdnem 2 napos erjedés után! Az illata édes, valami gyümölcsös. Nos, minden szagot különböző módon érzékelünk - például a színeket -, ne felejtsük el, hogy a ruha arany vagy kék
Rájöttem, hogy több időbe telik az erjedés, még akkor is, ha végiggörgetem a húsdarálót.
És itt van egy leveles, még akkor is, ha valahogyan vágták, és talán valahol heterogén (voltak szárakkal ellátott csúcsok)

Ha egy ágat veszünk a hegyénél fogva, és egy mozdulattal letépjük a leveleket a növekedés ellen, a rügyeknek a helyükön kell maradniuk. Az oldalamon található cseresznye ugyanolyan furcsa állapotban van, mint az alsó ágak, de teához nem vettem le a leveleket, ő kicsi. Egész nyáron szedte a szomszédos almafákat - most azok úgy virágoznak, hogy nem látja az ágakat. Nehéz károsítani a vese, vagy van, vagy nincs, vagyis eltört. És ez nem történik meg, amikor a leveleket eltávolítják. A legfontosabb, hogy az ág végén kialakuló rügyek, a növekedési rügyek megmaradjanak.

Nadia. nagyon szép levél derült ki!

Rájött, hogy több időbe telik az erjedés,

Így különbözünk mindannyian. Most szárítsa meg, erjedjen 8 órán át. megfeledkezett a levelekről. csavarni kellett az éjszakában. Tehát ez egyáltalán nem ugyanaz az aroma, mint egy 4 órás erjesztésnél. A "parfüm" gyengébb és kevésbé kifejezett illata.

shl. lányok, és nem vágjátok le a gyümölcslábakat? csavarni velük?

Lányok, csendben irigyellek benneteket itt ... az összegyűjtött tűzfű mennyiségét tekintve ... és csak odamegyek a hat bokromhoz, és megnézem ... most virágzik ... a kezem még fel sem emelkedik pár levél ... .. megvárom, amíg megnő ... legalább nagyjából meg kell becsülnem, hogy milyen tea ez ... de a gyümölcslevél már szárad ...

Lányok, van 2 zacskó gyógynövényem (málna, ribizli, tűzifa, cseresznye) a tavalyi évről a fagyasztóban, nem tudom kidobni és újat gyűjteni, vagy ezt használni *

[Jouravl]

És itt van egy leveles, még akkor is, ha valahogyan vágták, és talán valahol heterogén (voltak szárakkal ellátott csúcsok)

Jouravl, Nadia, a tea csodálatosan néz ki! Gratulálunk. Így találja meg a tea változatát - a levél feldolgozásának módszerét, az erjedés idejét választva. És nyáron hűvös tea is lesz, fanyarabb és markánsabb. Tehát ne lazítson, minden még előttünk áll.

Tehát ez egyáltalán nem ugyanaz az aroma, mint egy 4 órás erjesztésnél. A "parfüm" gyengébb és kevésbé kifejezett illata.

Ksyushaés visszatértem a 12 órás erjesztéshez. és a szaga valahonnan jött. de már majdnem egy méter hosszú tűzifám van, a levelek nagyok és sötétebbek, mint a fiatalok.

és nem vágod le a gyümölcslábakat? csavarni velük?

Ksyusha, Nem zavarom, hogy történt, és csinálom. Csak ribizli, málna és eper esetében próbálom leszedni, de ez az őszi levelek közelében van, és most nem lehet ezt megtenni, még nem túl jók. kemény. és minden megcsavarodik a húsdarálóban.

most virágzik ... a kéz fel sem emelkedik, hogy pár levelet szedjen ... megvárom, amíg megnő

Palacsinta, Sveta, fordíts pár oldalt vissza. a fotón látni fogja, hogyan kezdődik az oldalsó hajtások növekedése a tűzfűben, ha most megszakítja. Csak jobb lesz neki - egy szár helyett buja bokor derül ki. és természetesen időre van szüksége a növekedéshez. de a legfontosabb dolog az volt, hogy megvártad a virágzást, ami azt jelenti, hogy a növények gyökeret eresztettek.

Van 2 zacskó gyógynövényem (málna, ribizli, tűzifa, cseresznye) a tavalyi évről a fagyasztóban, nem tudom kidobni és újat gyűjteni, vagy ezt használni *

Verunchiktermészetesen átdolgozni. Miért dobja el az ilyen értékes alapanyagokat. nem kapott semmit a fagyasztóba, csak jobban lesz feldolgozva.meglátod, jó tea lesz.

Oksana és én, csakúgy, mint Lyuda, elszabadulunk, kivéve a ribizlit és a málnát. Azonnal gyűjtöm őket levélnyél nélkül. Minden más szépen görget.

[lappl1]

lappl1Nagyon köszönöm, Luda! Erre egészen véletlenül jutottam. azt akarom mondani Nagyon köszönöm Natasha Kalmykovának ami az összes fülemet zümmögte, hogy milyen finom! Omelochka-Oksana, aki Natasát kezelte, és természetesen ön is Népi teaguru... Nélküled nem sikerült volna ..

Shl. Tegnap szárítottam a szárakat, nekem szalmának tűnik ... de az íze nem rossz, a férjem szépen mindent dobozokba tett és azt mondta: ez nekem való ...
Újra ki kell csavarnunk a fagyasztóból, és tovább erjedünk ..
hát a gyógynövények kedvelője. Egész fürdőnk tele van szárított gyógynövényekkel az orbáncfűtől a celandinig ...

Lányok, vigyék őket a meleg társaságba. Egész télen elméletileg és most készültem ... vártam. Amikor készen álltam tűzfűre menni, a TV-ben megjelent az információ, hogy a várostól (Szurgut) 22 km-re láttunk egy medvét, ezért ebbe az irányba hajtottunk. Még jó, hogy tűzifa nyílt helyen terem, nem mernék bemenni az erdőbe. Valószínűleg félelméből három zacskót rétegzett, majd 4 órán át átélt az éjszakáig, de majdnem a fele még mindig maradt, és egyik napról a másikra egy kötött zacskóban hagytam, reggel ezek a levelek kissé nedvesek, melegek és kompótszagúak lettek , Felvettem, befejeztem és 5 órán át húsdarálóban fermentálva csavartam, amikor megszáradt, úgy tűnt, hogy sóska pitének illata van, és most a párnahuzatban a szaga a kompót keverékére emlékeztet. főzött hennát. Lehet, hogy a már erjedni kezdett leveleket nem lehet további szárítani? Elrontotta, vagy van még remény?

[ingovány]

ingovány, üdvözlöm a teamániások sorában! Mindenki, aki önként jön hozzánk, nem távozhat önként. Szóval főzzünk együtt teát.

Egy éjszakán át kötött zacskóban hagytam, reggel ezek a levelek kissé nedvesek, melegek és kompótillatúak lettek. Felszedtem, megfőztem és 5 órán át erjesztett húsdarálóban megcsavartam, amikor megszáradtak, úgy tűnt, hogy sóska pitének illata van, és most egy párnahuzatban a szaga a kompót keverékére emlékeztet a főzött henna illatával. Lehet, hogy a már erjedni kezdett leveleket nem lehet további szárítani? Elrontotta, vagy van még remény?

ingovány, egy ilyen módszert, amikor először egész leveleket erjesztenek, majd sodrnak, tudományosan kettős erjesztésnek nevezzük, de véleményünk szerint - "izzadás" módszernek. Valaki szereti ezt a teát, valaki örül neki, én nem szerettem ezt. Párszor megcsináltam, és nem tettem tovább - a szokásos módszert egy fermentációval jobban szeretem. Ne dobjon el semmit, a tea továbbra is be lesz töltve őszig-télig.

[lappl1]

lappl1, Köszönet a támogatásért. Kísérletezni fogok. Kertjeink nem nőnek, az éghajlat nem ugyanaz, de a tűzifa olyan, mint az iszap.

Ma elmentem az erdőbe a kertben, nem találtam egy bokor tűzifát, csak két bokrot pengettem a kertben lévő szomszédok kerítése mellett. Gyűjtöttem Viktória leveleket, körtét, néhány málnát, mindent együtt kell csinálnom.

Lányok, segítsetek! tanácsra van szükség. Tegnap délután gyűjtöttem a tűzifát, estére még friss volt, mindent reggelig hagytam, reggel húsdarálóban és üveg serpenyőben (5 literért sok volt az alapanyag), erjesztéshez, 10 óra körül letettem. Három órával később a szaga nagyon erős volt, de füves, úgy döntöttem, hogy várok. Ma este van, az illata meggyengült, de még mindig füves a savanyúságtól, egy fazékba tettem az ujjamat, ott kicsit meleg volt, és estére minden kihűlt. Otthon körülbelül 20 fok van, és hogy vagyok most? szárításra? vagy egy tál meleg vízben további erjesztéshez?

Oh lányok, és természetesen Lyudochka, és én segítségért! Szóval kezdődött ... a szezon !!! A tegnap összegyűjtött Ivan-tea kiszáradt, most szeretném megcsavarni, de 19 óra előtt sürgősen el kell mennünk. Mit tegyek? Megpróbáltam csak ugyanabba a lepedőbe csomagolni, azonnal meleg lett, megijedtem, nem akarok kettős erjedést, 12 órát szeretnék, mint Lyudochkaét. Míg a hűtőben nyitott zacskóba tettem, félek tönkretenni ...még az utazást is lemondja, bár egyik sem a másik, éjjel 3 órakor megszárad vagy mi? a háziállatok általában megérintenek ... Mit tegyek, lányok, segítsetek !!! Nem akarok megfagyni, például, ha este megcsavarod, akkor miért ???

[ksyusha1997]

ksyusha1997, hűtőszekrényben is lehetséges, vagy a leveleket egy másik lap vékony rétegével letakarhatja anélkül, hogy lapra hajtaná. De még a hűtőszekrényben sem lesz semmi - az ottani hőmérséklet nem alkalmas erjesztésre.

[svetn]

Lányok, segítsetek! tanácsra van szükség.

svetn, Svetlana, folytathatja az erjesztést úgy, hogy egy tálba meleg (nem forró) vizet tesz, de már megszáríthatja. Ha a ház 20 *, akkor a serpenyőt a masszával takarókba kellett tekerni, akkor a tömeg önmelegedése miatt ez a hő megmarad. De ezt az erjedés legelején kellett megtenni. Tegnap hozzáadtam a recepthez, nézzétek meg. A szag pedig nem fog sehová menni - az erjedés már folyt, ami azt jelenti, hogy a szárítás során érezni fogja.

Kérem, írja le nekem az érzéseit

Én tegnap 23 órakor feltekertem a tekercseket szárítás és fagyás után, és egy tálat ivanushkával tettem a szegélykőre, a hálószobám közelében, éjjel, 2 órakor a tea olyan erős és kemény szagú volt, hogy felébredtem. sürgősen elvitte a konyhába. Természetesen éjszaka nem szárítottam, de reggel 8 órakor már nem volt olyan szúrós illata.

És én egy kérdéssel vagyok. Narvali ma Vanyukhával (fiával) az ivan-tea szárral. Most le kell vágnod az egészet, vagy lehet így megszárítani?

[olma]

Most le kell vágnod az egészet, vagy lehet így megszárítani?

olma, Olga, le kell vágni a szárakról, mivel a szárakban nincs tannin. Természetesen hasznosak, de nem adnak ízt és aromát a teának. Ráadásul sok a lé, sokáig kiszáradnak. És a levelek ez idő alatt kiszáradnak. És a felesleges nedvesség károsítja az erjedést.
Hamarosan megnő a tűzifa, és könnyű lesz összegyűjteni.

[Lucilia]

de reggel 8 órakor már nem volt olyan éles szaga.

Lucilia, és ismét erős aromám volt a teljes erjedési idő alatt. Ma a tételt 12, 14 és 16 órakor fermentálták. Az illata nagyon erős. Azt hiszem, ez annak köszönhető, hogy a levél nagyobb lett és aromás anyagok kezdtek felhalmozódni benne.

Természetesen hasznosak, de nem adnak ízt és aromát a teának. Ráadásul sok a lé, sokáig kiszáradnak.

Valójában a szárakat komposztba küldtem, a leveleket pedig teába tettem. Csak azt nem tudom, hogy a szárak hagyják-e normálisan száradni a leveleket? Nos, valójában mi, itt az ideje aludni. A levelek a melléképületben vannak, most 10-15 fok van, talán nem is kezdenek hervadni.

Ez az első leveles tétel az elsőből, amelyről kiderült, hogy érthetetlen tea ... Nos, ez nem elég. Szűk fedéllel ellátott edényben fermentáltam - a massza meleg volt, majd elkezdtem az orromat vég nélkül odatenni, nem éreztem a szag változását, 8 óra után szárazra tettem, szintén különös szag nélkül. De ma, egy nappal később, nagyon kellemes illata van a párnahuzatban.Frissen szárítva, én főztem .... és most legalább egy hétig kibírom, különben félek csalódni.

[Olga]

most jól fogok bírni, legalább egy hétig, különben félek csalódni.

Olga, egy hét nem elég! Legalább egy hónapra van szüksége! és a térfogatokat természetesen növelni kell a jobb erjedés érdekében.

[Ludmila]

egy hét nem elég! Legalább egy hónapra van szüksége! és a térfogatokat természetesen növelni kell a jobb erjedés érdekében.

Ludmila, és hova kell tenni a kíváncsiságot? És növelni fogjuk a hangerőt. Különösen egy hónap múlva - ahogy szembesülni fogok, így babakocsival fogok füvön közlekedni

[Olga]

Olgatermészetesen ki akarom próbálni, megértem ... Hűha ... Hamarosan utánpótlás? Nagy! Nos, akkor ketten kétszer annyi teát főznek!

Hamarosan utánpótlás? Nagy! Nos, akkor ketten kétszer annyi teát főzöl

Megígérnek egy lánynak Itt aztán mindenféle bravúrokra irányít. Annyit főztem ebben a terhességben, borzalomban, most a tea mellett folytattam. És mindent el akarok hörcsögni, nagyon örülök a dobozoknak-üvegeknek gyógynövényekkel-teákkal-virágokkal. És mennyire örülök, hogy most, tavasszal, amikor még minden előtt áll, rátértem a témáira

A teát nagy összetételben fogjuk szüretelni - még mindig három fia van, van, aki már felnőtt, füvet gyűjthet

még mindig három fiú van,