Ivan tea (tűzifalevél erjesztése) - mesterkurzus

És azt is sajnálom, hogy nem reggel gyűjtöttem. Igaz, senki sem lassított le. A nap olyan napsütéses volt. Nem is gondoltam volna, hogy így fog esni. Az esők általában megkerülnek minket, függetlenül attól, hogy milyen előrejelzést készítenek. Ma is teázok zsákokban, ma elkapta az eső. A megemlékezésen voltam, amikor elkezdődött az eső. Őrülten bukott le! az emberek megkérdezik - hol vagy? Azt mondom: "Mentsen teát - kiszárad az utcán." A jelenlévők többsége nem értett meg. Hála Istennek, csak a táskák lettek kissé nedvesek. Gyorsan beleöntöttem másokat. Most befejezem a szárítást otthon.

Tegnap, a férjemmel végzett munka után felszedtünk 5 kg Ivanushka zöld masszát. Fektették a hervadásra szánt házakat, bárhová is nézz ..., leveleket, leveleket, leveleket. De bennem a tea démon pontosan felébredt ..., én az autóban hajtottam, körülnéztem és rájöttem, mi mást lehetne működésbe hozni ...

Luda, emberünk! Most minden parfümöt potenciális teának fog tekinteni!

Kicsit fényesebbnek tűnik, talán mikrobák futnak össze Ivanushkával. Ha megint nem esik.

[Lucilia]

Tegnap, a férjemmel végzett munka után felszedtünk 5 kg Ivanushka zöld masszát. Fektették a hervadásra szánt házakat, bárhová is nézz ..., leveleket, leveleket, leveleket. De bennem a tea démon pontosan felébredt ..., én az autóban hajtottam, körülnéztem és rájöttem, mi mást lehetne működésbe hozni ...

Lucilia, Luda, ennyi, elmentél! Ez a teamánia felébred! Mindannyian tudjuk ezt!

Kicsit fényesebbnek tűnik, talán mikrobák futnak össze Ivanushkával. Ha megint nem esik.

Lenusik! Isten mentsen! Hagyja a napot sütni, és a felhők meneküljenek.

mindannyiótok!

Emberek, mennyit kell erjeszteni a májusi tűzifát!

Több mint 2 kg levelet leszedett. Az illata már a törési szakaszban különbözik a nyári levéltől. Boldog férj sétál körül, és megpróbálja kideríteni, mennyi lesz a kedvenc teája ebből a mennyiségből. Konkrétan bekötött! Még akkor is, amikor kórházban volt, mindenki agyát ette egy olyan rendkívüli teával kapcsolatos történetekkel, amely szó szerint nő a láb alatt. Nincsenek csigáink és közepeink a tűzfán. Egyébként tavaly nyáron senki sem volt ott.

Oksana, mindenki más ideig erjed, kinek mi tetszik a végén. Luda 7 óra, Galina 20. Megnézem az illatát és a színét, tavaly pedig 18 órát. Itt, ha elméletileg közelít, akkor a fiatal leveleknek hosszabb ideig kell erjedniük, mivel még nem gyűjtötték be teljes mértékben a szükséges mennyiségű anyagot. De gyakorlatilag - meg kell nézni, keleszteni!

Veronica, köszönöm, megértem. Azt is szeretném megkérdezni, hogyan kell helyesen levágni? Letéphetők a teteje? Vagy hagyja. Megmostam a leveleket, talán sok mindenféle állat van. ((

Emberek, mennyit kell erjeszteni a májusi tűzifát!

Oksana, a 12 órát szeretem a legjobban. szóval kb.

Több mint 2 kg levelet leszedett. Az illata már a törési szakaszban különbözik a nyári levéltől.

Veronicek, nem bírnád? Szép munka! És el is mentem és összeszedtem 2,5 kg-ot. Az esőtől nedvesek voltak, de úgyis összegyűjtöttem, mert Isten tudja, milyen lesz akkor az idő?

Boldog férj sétál körül, és megpróbálja kideríteni, mennyi lesz a kedvenc teája ebből a mennyiségből.

Ó, milyen nagyszerű, amikor embereink boldogok! Az eredmény pedig 5: 1. Milyen nyár, mi most.

Letéphetők a teteje? Vagy hagyja. Megmostam a leveleket, talán sok mindenféle állat van. ((

Ksenia, letépheted. Tehát jobb lesz az illat számára. Letöröm a szárakat, majd otthon levágom az összes levelet a fejtetőről is. Most másképp nem fog működni - még mindig kicsi.

Luda, köszönöm, csak ezt tette.) De eddig nagyon kevés volt a büdös, biciklivel bejártam az összes helyet, csak egyet találtam.

Lyud, a férjem nem pusztán kérdő kérdést tett fel, hanem retorikai kérdést! Annyira örül, hogy nyitva van a szezon! Úgy tűnik számomra, hogy májustól valamivel kevesebb lehet a kibocsátás - több nedvesség van egy friss levélben. Vagy te tetted ugyanezt? A levelünket reggel megrostázták, így most gyorsan szárad. Talán ma este eljátszom.

Vagy te tetted ugyanezt?

Igen, Veronicek, így csináltam. Megmértük az első 3 adag teát - 700 gr. 5. kimenet: 1. És tavaly, amikor megírtam a receptet, kb. De az első partikat akkor csináltam, amikor nagyon száraz volt. Talán ezért. Most nedves, a levél nedvességgel telített. talán kevesebb lesz a kimenet, de a különbség nem nagy.

A levelünket reggel megrostázták, így most gyorsan szárad.

És nem tudom hova tenni ezeket a leveleket. Az utolsó adagokat kiszárították a verandán. Meleg volt és ott szellőztetett. Most pedig lassú vagyok a házban - a folyamat lassabb.

És összeszedtem az első Ivan-teámat! A begyűjtés természetesen könnyebb, de aztán válogatni ... A szárak 2/3-át levágtam, a többit holnap, nincs erőm! Szétterítve száradni.

Lenusik, így a kezeim egy egész csomót szorongattak. De majdnem megfonnyadt - visszavittem a második emeletre, és ott bekapcsoltam a vászonmelegítőt. Készen áll az Eurovízióra.

Itt van egy ilyen Vanka, nekem kisgyerek. Az árnyékban kicsit magasabb, és több levél van. És láttak egy vöröses levelet is a napon, de ott a levelek rozettája csak utal, nem szakadtak el.

Ó, elcsavarta. Erősebb húsdarálót nem hoztam, de nincs megterhelés. Visszadobtam a második emeletre, hagytam párolni holnap ebédig. Szimatolni fogunk és irányítunk.

Az enyémet pedig olyan könnyű forgatni. 2,5 kg levelet 10 perc alatt megcsavart. Amint emlékszem az őszi levelekre, megborzongok. És most a fiatal tűzifa durranással forog. A húsdaráló pedig nagyon egyszerű. Még a férjem is érdeklődött, hogy én voltam az, akinek ilyen gyorsan sikerült. Észrevettem, hogy a húsdaráló könnyű. Itt van még egy plusz fiatal Ivan-tea.
A leveleim pedig nem akarnak hervadni. Bár a tűzhelyet elszívták, hűvös a helyiségben, ahol a levelek hervadnak. És az emeletemen vannak. ott még hűvösebb. Infravörös melegítőt tettem mellé, de az ügy nem mozdult. Úgy érzem, hogy holnap este megcsavarodom.

Luda, elfelejtettem a húsdarálót a szklerózisommal. Tavaly az őszi leveleket csak úgy csavarták! És akkor váratlanul jöttek szeretett szomszédaink, és bekapcsoltak valami hasonlót a vízmelegítőhöz a fürdőházban, mi pedig mögöttük voltunk a vonalon. És ennyi, a feszültség elmúlt! Oké, minden előtt áll! Holnap ebédnél elkezdek száradni, 4 menet kiderül, és mindig 2 szárítva. Működik egész estére!

Veronica, szükséged van feszültségszabályozóra. Alma-Atában volt egy. Ide is hozták, de itt nem volt rá szükség - télen is mindig kiváló a feszültség. Alma-Atában pedig anélkül, hogy még a mikroszkópban is, semmi sem melegedett fel. Ha hat hónapot tölt a dachánál, akkor van értelme vásárolni?

4 passz lesz, és mindig 2 szárító. Működik egész estére!

Tehát sokáig száradok. Reggel 3 hívás volt - 4 óra szárítás. Semmi, de nem hagyod el a házat.

Ufff ..., az egyik részt megcsavarták, a férjemmel viszont. A lányok azt mondják, hogy ha megcsavarod az elektromos darálót, akkor van esély arra, hogy nem törik el? És akkor nincs kézi erő a csavaráshoz, már kukorica is kialakult

[Ludmila]

Ludmila, Az olcsó kínai e-mailen vagyok. Már negyedik éve csavarom a húsdarálót. Én is kezdtem egy mechanikával, de ez nem igazán nehéz. Eddig jól vagyok (mmm). minden alkatrész fém. De Fagyöngy és valaki más azonnal megtört az övékkel. Drága húsdarálóik voltak. Általában a tűzfű könnyen fordul. A húsdaráló jó munkát végez. De a kerti bűz levelei nagyon szorosan forognak. A húsdaráló felnyög. Ezért jobb hervadás után a leveleket lefagyasztani. a folyamat jobban fog menni.

Elnézést! Itt egy tea.

Lyudochka, nincs mit stabilizálnunk. Mi vagyunk az utolsóak az ágon.Van stabilizátor, de haszontalan. És egy szomszéd, egykori katona, egy különleges villanyszerelő is azt mondta, hogy ilyen sorsunk van ...
A reggeli tűzifa pedig tökéletesen viselkedik - jó illata van! Ennek ellenére úgy gondolom, hogy újra vadászni kell, bár holnap nehéz lesz. De - tegnap láttam ezt a szépséget a napon és ...

Nos, eljutottam az internetre, jelentem! Mivel közvetlenül zuhanyzás után gyűjtöttem (nos, nincs más időm), aztán gyorsan, de ooooooo nedves volt. Karoch, letette a lepedőkre száradni, ugyanakkor befejezte. Azt hittem, gyűjtöttem néhány felsőt, de nem, sok szárat kaptam. A ház páratartalma valószínűleg 100% -os, nekem 5-6 órán át szárad, de néhol még nedves volt. Köpött, szorosabb lepedőkbe tekerte, és majdnem 30 órán át kiszáradt! Olyan rosszul hervadt levelek jöttek még elő. Hajnali 1 óráig játszottam, másfél órával az Eurovízió és a Froska szüneteivel. Ma 3 óráig erjedt, mostanra száradt. Az illata különbözik a nyári szagtól, valahogy édesebb és gyümölcsösebb illatú, és ez frissebb. Most megszárítom a táskákat szárításra.

Elnézést! Itt egy tea.

Oksanchik, napsütés, igen ... Egészen apró. Nálunk természetesen több is van. Ma 60 - 70 cm-t gyűjtöttem, eső előtt készítettem.

Mi vagyunk az utolsóak az ágon. Van stabilizátor, de haszontalan. És egy szomszéd, egykori katona, egy különleges villanyszerelő is azt mondta, hogy ilyen sorsunk van ...

Veronichek, az élet stressz nélkül bonyolultabb. Nos, mit tehet? Kifelé.
Linochka és Veronica! Gratulálok az első Ivanushkához.

Lányok! Végigfutottam a témán, és meg akarom érteni, helyesek-e a következtetéseim.
2 csomag Ivan teát gyűjtött össze. Magammal viszem Moszkvába. Először ott kell rendezni, elválasztani a leveleket és szárítani (száraz)
Mit lehet kezdeni a fiatal szárakkal?
Ezután dobja be a fagyasztóba, majd dörzsölje meg a kezével, vagy vigye át húsdarálón, attól függően, hogy melyik teát szeretne (szemcsés vagy levél)
Ezután tegye erjesztésre, vagyis elnyomás alatt meleg helyen 8-12 órán át.
Ezután szárításra, először magas hőmérsékleten, majd 40 fokon.
Javíts ki, ha félreértetted ...
Előre is köszönöm!

Lányok, akik már elkészítették az első ivan teát. Szeretném, ha eloszlatnád vagy megerősítenéd kétségeim. Az erjedési időről beszélek. Ha emlékszik a hagyományos tea előállításának elméletére, akkor az erjedési idő azt jelzi, hogy nem hosszú. Idézem:

Ennek a folyamatnak átlagosan legfeljebb 4-5 órán át kell tartania a curling kezdetétől, tekintettel arra, hogy az illóolajok felhalmozódása a curling utáni első három órában különösen erőteljesen megy végbe. Az erjedés időtartamának növekedésével az infúzió sötétnek bizonyul, de kevéssé extraktív, nem elég fanyar, elveszíti jellegzetes aromáját, és lapos vagy üres teák közé sorolja. Ezért az elhúzódó erjedés különösen alkalmatlan aromás és savanykás teákhoz.

Az első évben gyakran 3 órán keresztül erjesztettem a fűzfateát. A tea kiváló volt. És akkor valami hosszabb ideig továbbment. De az erjedési idő a levél feldolgozásának módjától függ. ha a tekercsek göndörödnek, akkor az erjedés hosszabb ideig tart. A granulált tea kevesebb időt vesz igénybe.
És ebben az évben elkaptam magam, hogy éreztem, hogy miután a masszát szó szerint néhány perc alatt megcsavartam, hihetetlen szaga van. Ezután az aroma növekszik, és néhány óra múlva csökken. Ma 2,5 óra után szimatoltam a teát. Az illata nagyon erős, ízletes. A gyógynövényről még egy csipet sincs. 12 óránál erősebb. Elvettem az első edényt, és szárítani kezdtem. A szagtól megőrült! 12, és még inkább 24 óra elteltével nincs ilyen szag. Általában a tea még mindig fekete volt. És ilyen szag! nem közvetíteni!
Lányok, általában teát teszek erjesztésre éjszaka, és természetesen éjszaka nem volt rá időm. Ma pedig úgy kaptam, hogy 11 órakor erjesztésre állítottam. És 14-30-kor már száradni kezdett. Vagyis gyakorlatilag kínaiul.
Próbáljon, kérem, legalább 2-3 óra múlva érezze meg az erjesztett massza illatát.Kérem, írja le nekem az érzéseit.
Magam számára úgy döntöttem, hogy most térek vissza a granulált tea 3-6 órás erjesztésére.

[Jouravl]

Mit lehet kezdeni a fiatal szárakkal? Ezután dobja be a fagyasztóba, majd őrölje meg a kezével, vagy vigye át húsdarálón, attól függően, hogy melyik teát szeretne (granulált vagy leveles). Ezután szárításra, először magas hőmérsékleten, majd 40 fokon. Javíts ki, ha félreértetted ...

Jouravl, Remény, a fiatal szárakat gyógyszerként lehet szárítani és főzni - a gyomor számára och. jól. De kidobom. Volt egy ötlet, hogy elsorvadjon és megpróbáljanak teát is főzni. De 2 nap után gyakorlatilag ugyanazok maradtak, mint voltak. Ezért úgy döntöttem, hogy nem zavarok.
Nem szükséges a fagyasztóba dobni. Az Ivan teát nagyon egyszerűen és fagyasztó nélkül dolgozzák fel. A fagyasztó segít megóvni az elszáradt leveleket, ha nincs ideje foglalkozni velük.
Az igába csak laza levél teát tettünk. A granuláltakat nem helyezzük elnyomás alá.
Először 100 * -on száradunk, majd amikor kiszáradni kezd, 70–80 * -ra csökkentjük, és amikor 40–50 * -ra szárítjuk. De nem sokáig. majd öntsük egy zacskóba és szárítsuk meg a szobában, amíg a maradék nedvesség el nem tűnik. A teakészültség jele - a szemcsék elszakadnak, nem kenődnek el.
Öntsön egy légmentesen lezárt edénybe, és tegye száraz, sötét helyre.

[lappl1]

lappl1, Luda! Nagyon szépen köszönöm!

Luda, a sajátját kiforgatva, megszárította a lepedőben. Szerettem volna éjszakára feltenni, de most 3 órán át hagyom.)

Ksyusha ... Mi van, ha tévedek? De az orrom az ellenkezőjét mondja nekem. Te irányítod a szagot. ha szereted a sushit.
A sütőm kicsi. 3 partiban adom le a bulit. Most kiöntöttem a harmadik adagot. Az identitás nagyon jó illatú. jól. De a 12 órás ágyék sokkal gyengébb.

Az illata már lélegzetelállító, még soha nem éreztem ilyen szagot. És mi van a színnel? De még mindig nincs más választásom. 22.00-kor megszáradok. És akkor hogyan alakul.)

Lyuda, megértettem a feladatot. Csak amikor megérkezünk Moszkvából. Mindenképpen megpróbálom. Most leszállítom a harmadik adagot. Tökéletesen szárad. Egy szomszéd lépett be, és azonnal - ó, milyen illata van? 16 órán át erjesztik. Szárítva az illata intenzívebb, mint a nyáré. Ha nem mentem holnap reggel órákra, akkor most alapanyagokért repülnék.

Esőnk van, én is el akartam hajtani. (

Az illata már lélegzetelállító, még soha nem éreztem ilyen szagot.

Ksyusha, ezt jelenti a fiatal tűzfű! Nagyon szeretem! Sushi, ne a szín vezérelje. kissé sötétebb - barnás lesz. És a szárított még mindig fekete. Sok szerencsét!

Esőnk van, én is el akartam hajtani. (

Igen, esőnk is van. De az eső előtt sikerült összeszednem. Most száraz.

Lyuda, megértettem a feladatot. Csak amikor megérkezünk Moszkvából. Mindenképpen megpróbálom. Most leszállítom a harmadik adagot. Tökéletesen szárad. Egy szomszéd lépett be, és azonnal - ó, milyen illata van? 16 órán át erjesztik. Szárítva az illata intenzívebb, mint a nyáré. Ha nem mentem holnap reggel órákra, akkor most alapanyagokért repülnék.

Veronicek, még van időd. Legalább csak szippantani. És hogy tovább erjed-e vagy sem, maga dönti el.

Jó napot mindenkinek! Lányok, ha csak valaki közzétett egy tinédzser tűzifa fényképét! Kocsány nélkül. Egyszer, tíz évvel ezelőtt láttam, hogy tűzfű virágzik a munkából hazafelé menet. De most ismerem azt a tűzfát. És akkor a varázslatos virágok mellett nem vettem észre a részleteket! Most rávette a férjét, hogy menjen el megnézni. Még nincsenek virágok! Hogyan lehet megtudni? 30-40 centiméteres magassággal. A levelek hasonlónak tűnnek. Csak még mindig gyengéd és finom. Narwali egy kicsit. Halkulok. Megpróbálom erjeszteni. De, tehát a vágy, hogy megnézze egy igazi fiatal tűzifa képeit.

[Radushka]

Radushka,

Elnézést! Itt egy tea.

Nézd meg ugyanezt az oldalt a legelején, Oksanochka közzétett egy fotót.

Ó, nagyon kicsi! Nem tudom !. És nem fogja tudni fényképezni a sajátját. Teljesen megfonnyadt. Nálunk 30-40 centiméter magas.

[Radushka]

Radushka, mi is...de melletted biztosan van ilyen kicsi. Dörzsölje le a letépett levelet, és eszébe jut a szaga. Levelei most igazán gyengék és vékonyak.

A szokásos gyógynövény illata nekem tűnt. És különösebb szagot nem vettem észre korábban. Talált itt egy fotót, mielőtt közzétettük volna. Hasonlónak tűnik. És "mellette" két órát kell mennem, és még mindig egy órát kell gyalogolnom)

És "mellette" két órát kell vezetnem, és még mindig egy órát kell gyalogolnom

Bocsánatot kérek!
Megszoktam, hogy minden 5 perc sétával elérhető.
Ha ma senki nem tesz közzé fotót, és ha holnap nem esik esni, reggel lefotózom.

Megpróbálom erjeszteni. Talán egy különleges szag jelenik meg és "felismeri".

[Radushka]

Radushka, Korábban egy oldalon mutattam egy baba tea fényképét, és most még mindig le tudok fotózni egy teát, de megkínoznak, hogy feltöltsem egy ilyen internetről, késő este postázom, ha nem jelenik meg korábban.

Lányok, elmentek az országba, tűzifát szedtek. Miután hervadt, betettem a fagyasztóba, majd a kezemmel megcsavartam. 23 órát erjedt, mivel hűvös volt a szobában, és még mindig nem sötétedett. Aztán levágtam és megszárítottam. A tealevél szinte fekete és enyhén zöldes. 1 teáskanálnyit főztem üvegenként. A tea világos sárgának bizonyult, nem sötétnek, mint reméltem. Mit csináltam rosszul? Csatolok fényképeket a folyamatról.

Tűzifa gallyak a fagyasztó után.

23 órás fermentáció után.

Kész szárított tea.

[Radushka]

Lányok, ha csak valaki közzétett egy tinédzser tűzifa fényképét! Kocsány nélkül.

Radushka,
Itt, csak mentem, lefényképeztem. A nap lemegy, ezért nehéz volt fényképezni:

Lyudmila, köszönöm szépen! Jó kép! Az én Ivanushka-m nagyon hasonló! Csak egy gyenge. Valószínűleg azért, mert a város))) Nos, az illata rendes. Gyógynövény. Táplálja. Míg száraz. A gyerekek holnap elmennek, reggel pedig szorosan megcsinálom. Arra gondolok - vagy éjszakára erjeszteni, vagy reggelig fagyasztani? Egyáltalán egy kicsit. Nincs értelme megosztani.

[niamka]

niamka, Natalia, a laza levelű tea könnyebb, mint a szemcsés. Szinte mindegyik könnyű. A szemcsésből kiderül, hogy fekete. Milyen hőmérsékleten szárította? Mennyire klassz egy szobában? 18 * alatti hőmérsékleten az erjedés egyáltalán nem valósulhat meg. takarókkal kell bebugyolálnia a masszát. milyen réteg volt az erjedés során? Kis réteg esetén az erjedés is rosszabb.