Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[filirina]

filirina, Fagyasztót használok, hogy megkönnyítsem egy durva levél csavarodását, és szinte mindegyik durva a fáktól. Nos, a lombozat megőrzése érdekében nem mindig akarja azonnal bekapcsolódni a további folyamatba a fárasztó hőkezelés után, és szúnyogokkal.
De a tűzfűről - hiányzott a pillanat, a keresés során ritkán említik, hogy az is fagy, de nyilván a jövőben ezt az ötletet ismét elvetették

A dolgozókat a kísérletek maradványainak, keverékének nevezem: alapvetően folyós - Ivan teával, almafával, körtével, kevés ribizlivel és málnával.

Azta! Elfutni! Csak gondolj bele! Mindig gyomnak gondoltam. Kérem, mondja el nekünk részletesebben, hogyan viselkedik keverékekben? És önálló teaként próbálta?

fagy

Megfagynak, de főleg akkor, ha nagyon kicsi és valamivel el kell keverni, vagy időhiány miatt kellő időben feldolgozni! Egyébként nincs értelme fagyasztani. És a kerti teák, még az őszi is (nekem általában november közepén vannak extrém teáim) rendesen és fagyasztó nélkül csavarodnak, nos, ez biztos.
Jurij, szégyellem megkérdezni - hány lepedőt veszel egyszerre, mitől olyan fárasztó a gyűjtemény? 15-20 percbe telik, mire összeszedek egy 2-3 kg súlyú kerti csomagot. Túl gyorsan szakadok?



Íme a mai élvezetek: tearózsa és málna (Radushka, külön köszönöm neked ezt az ötletet, nos, tudod, neked és nekem is ugyanaz az ízlésünk!)

Ugyanez csak a falu mellett az idő vagy az állomány hiánya miatt kezdett megfagyni. Könnyebb az elszáradt leveleket (legfeljebb egy hétig) hűtőszekrényben tartani. Az én ízlésemnek jobb.

de szégyellem megkérdezni - hány lepedőt veszel egyszerre, mitől olyan fárasztó a gyűjtemény? 15-20 percbe telik, mire összeszedek egy 2-3 kg súlyú kerti csomagot. Túl gyorsan szakadok?

Ne habozzon, könnyen válaszolok! A csúcsokhoz való hozzáférésem túl fárasztó, az elhagyott dachákhoz gyaloglás gyors ütemben körülbelül 30-40 percet vesz igénybe, ott nincs közlekedés. Aztán, miközben izzadságban jársz a dzsungelben, vérszívók hordái támadnak meg, és természetesen a lombozat több helyen megszakad, a fák nagy részét fagy pusztítja, derékig kell mászni a fűbe, és benőtt cseresznyefák különböző területeken, "ehető "eket keresve. Nos, akkor következik a visszaút a kunyhó házához

[filirina]

filirina, Irina, az elmúlt szezont málnával és cseresznyével pároltam. Valami valamivel! Bár a cseresznye nekem még mindig "büdös".
És íme, nagyon tetszett a rózsaszínű szirmokkal ellátott málna. Most rózsaszirommal kerti epret fogok készíteni. Összehasonlításképp
Egyébként sok időt töltök a kertes-erdészeti szüreteléssel is. Soha nem pislogom le az ágakat a levelekről, hanem mindegyiket külön csipegetem le. valószínűleg ezért

A csúcsokhoz való hozzáférésem túl fárasztó, az elhagyott dachákhoz gyaloglás gyors ütemben körülbelül 30-40 percet vesz igénybe, ott nincs közlekedés. Aztán, miközben izzadságban jársz a dzsungelben, vérszívók hordái támadnak meg, és természetesen a lombozat több helyen megszakad, a fák nagy részét fagy pusztítja, derékig kell mászni a fűbe, és benőtt cseresznyefák különböző területeken, "ehető "eket keresve. Nos, akkor következik a visszaút a kunyhó házához

Igen, hős vagy!

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, nos, ez persze túlzás, de teázni sem könnyű

Körülbelül 3 órás erjedésem volt, és a szag 1,5 - 2 óra után fokozódott.

Könnyű, elmagyaráztam, hogy az erjedés nem 1,5-2, hanem 16 órán át tartott.egész éjjel magas hőmérsékleten egy zsákban feküdt, akkor már erjedt. Aztán még 2 órát, majd még 4 órán át hagyta, amikor már túlfőtt és abbahagyta az illatát. Vagyis egy éjszakán át + 2 órán át "aromával" erjedt, majd további 4 órát "aroma nélkül". És akkor hol találtál jó véleményeket a 24 órán át vagy tovább erjesztett tea ízéről és aromájáról? Nincsenek csak sötét színűek és ennyi. De ha ízre és aromára van szükség, akkor kollektív erőfeszítésekkel megállapítottuk az optimális 4-6 órás fermentációs periódust T = 22-24 * hőmérsékleten. A szín pedig fokozható 150 * 20 perces sütéssel.
De a kerti illat tekintetében is sokszor meggyőződtünk arról, hogy az íze és aromája a növény fajtájától vagy "vadságától" függ, amelynek leveleit erjesztjük. Összehasonlítottam például az almafák három különböző fajtájának ízét, színét és aromáját. És meg voltam győződve arról, hogy aztán elmondtam róla, hogy mindhárom tea nagyon különbözött minden tekintetben. És most a keverékekben ezeknek az almafáknak csak két változatát használom, mert a harmadik fajta - a nyári almafa - teljesen hiányzik, se szín, se íz, se aroma. És vannak különféle spireak, az enyémnek azonnal zöld alma illata van, majd friss íze van, míg Lena Kadieva keserű és egyáltalán nem ízletes. Tehát ne vezéreljen egy olyan mutató, mint az aroma közvetlenül a görgetés után. Jobban követi a technológiát - a kerti szószok 3-5 órás erjesztése az optimális, és ha Zakhar szerint csinálod, akkor 1,5-2 óra a normális.

ritkán említik, hogy az is fagyos

Pontosan Zakhar módján csináltam és most is keverek Ivanushkával, jégre olvadok. Mindenki, aki kipróbálta a keverékeimet, és sok ilyen van, mind megerősíti e teák fantasztikus ízét és aromáját, kellemes fanyarságot és hosszú aromás méz utóízt. Éppen azon a hétvégén készítettem 1kg850g kész szárított keveréket Ivanushkával Zakhar szerint.

Eh, az az álmom, hogy tűzifát szerezzek. Nem megyek olyan magasra és messzire a hegyekbe, ahol velünk lakik ...

[Linadoc]

Linadoc, Köszönöm!

és az aromák egyáltalán nem ugyanazok, mint a friss alapanyagoknál, és nem szeretem ezt a lágy-csúnya fagyasztott cefrét! De ez megint az én személyes véleményem, eltér az általánosan elfogadottól! De én személy szerint szeretem a Zacharias párolt teáit! A szárnyalás különösen a felismerhetetlenné változtatja az eperfát, a szárnyalás pedig nagyon barátságos a málnával!

Ira természetesen ízlés kérdése! Van, aki csak a leveles teát szereti, van, aki granulált teát, van, aki sütéssel, van, aki ...
Szeretem a párolt teákat is, de az állaguk kevesebb, mint a felolvasztott, és ez nem zavar. Az aromájuk erősebb az én ízlésemnek ... Tehát számos lehetőség van a tea készítésére, ízlés kérdése, ki mit szeret.

[Nadyushich]

Nadyushich, szóval ... megint arra kényszerítesz, hogy piszkálgassak, ez milyen gőzölés, természetesen ízlést kergetek)))

[Jurij K.]

Jurij K., minden nagyon egyszerű! ÖSSZES !!!
Figyelj ide, ha lusta vagy ahhoz, hogy belenézz a témába (én túl lusta vagyok). A kedvenc málnámat, a málnát cseresznyével (a cseresznye tea kedvelőinek) és az eperfát (monó és a meggy hozzáadásával) olyan folyamatosan készítem. Ősszel ezt teszem a nagy gyümölcsű galagonyához. Még nem próbáltam másokat.
A leveleket (az elszáradtakat veszem, mert a nem hervadtakat rosszul döngölték) fagyás-felolvasztás nélkül veszem. Polietilén zacskóba tettem őket (valószínűleg most valaki azt mondja, hogy káros, de még nem jöttem rá, hogyan cseréljem le), szorosan megtapogatom és betolom a multikukaromba. A csomagot nyitva hagyom a tetején. Enyhe elnyomásként feltettem a csészealjat (megakadályozza, hogy a táska a gőzkioldó szelephez tapadjon), és bekapcsolom a "nyugalom" módot (80⁰C-on 5-6 órán át, vagy a mesterszakács hőmérsékletén +60⁰10-12 órán át. Egyébként nem vettem észre sok különbséget a kész tea ízében.
Ezután vegye ki - csavarja be a húsdarálóba, és szárítsa meg sütés nélkül, bárhol is kényelmesebb az Ön számára. 70-nél azonnal szárítok a szárítóban
A málna aromája például abszolút „lekvár”. És ellentétben a "normális" módon fermentálva, a párolt málna pelletet termel. Igaz, még mindig kicsik.

Módszer a tealevelek keményítésére az erjedés előkészítése céljából (Zachary)

Nézegetés közben Anya már válaszolt. De itt van egy link Zakariás receptjéhez, amelyet bárki érdekel.Egyébként ma születésnapja van! Minden jót neki!



Anh, elvettem a táskát sütéshez.

[Radushka,]

Radushka, köszönöm a részletes leírást!

tegnap pedig annyira kiborultam, mert annyi levelet tönkretettem a 12 órás ismételt leolvasztásommal ... A férjemhez jöttem sírni, és ő azt mondja - eszedbe se jusson kidobni, teázni, minden részeg lesz. még mindig jobb, mint a megvásárolt.
reggel főztem egyet, amit tegnapelőtt főztem (madárcseresznye, szeder, eper) - a színe olyan óriási, aromája alig érzékelhető, madárcseresznye. nem emelte fel a kezét, hogy eldobja. szidta magát, persze, hogy figyelmetlen. de még mindig élmény. úgy döntött, hogy elvezeti a teát a szüleihez - hagyd, hogy a szokásos fekete tea helyett főzzék -, minden bizonnyal hasznosabb lesz. és ismerősnek tűnik. különben valahogy hagytam anyámnak kipróbálni a gyógynövényemet, ezért ráncos és túl természetesnek mondta

Üdv mindenkinek! Ritkán járok, most kissé elfoglalt vagyok az egészségügyi problémákkal, de teát főzök, betakarítom az alapanyagokat!
A mélyhűtőben van egy eperlevél, tegnap összegyűjtöttem egy megtöltött vödör ribizlit.
Készült rózsaszirom. Nagyon féltem, hogy "nem az enyém" lesz, nagyon meglepett, hogy az íze lenyűgözte, sőt nagyon is. Csak azt, hogy nem szeretem a rózsalekvárot, a bort ... még a komikus rózsaolaj sem számomra nem kellemes, de még illatában is undorító, valamint ízlés szerint lekvár és bor is.
De a tea volt a tetején! Sötét, erős szemcsék, nagyon vastag és gazdag ízű, a csipkebogyó legkisebb jelével. Tegnap a lányom meglátogatott, az alma / meggy jobban megtetszett neki, még azt is kérte, hogy adja át neki. Tehát a meggy idén lesz, de később, most minden nincs időben, és a meggy még nem indult el. ez egy rózsa. Leginkább puha rózsaszínű volt, sőt korall színű és néhány sötétvörös rügy

Az alma \ cseresznye jobban tetszett

Én is annyira szeretem ezt a teát. Tavaly pedig Ivan teát adott a cseresznyéhez almával, az íze még gazdagabb lett. Ebben az évben sokat fogok csinálni.

[édes_szőke]

édes_szőke, Zhenya, ne búsulj! És a "túl erjesztett" teád remekül fog menni, meglátod! És az, amelyik "tegnapelőtt felkészült", HAGYJA MOST INNI !!! Maga nem fogja elhinni, milyen finom lesz belőle, ha legalább pár hónapja az üvegben van! Jobb hat hónap! Még jobb ... ÉV! Teljesen más lesz! A szüleid pedig teljesen lemondanak a bolti teákról!
Nem szeretem a gyógyteákat sem. még azok is, amelyek finomak ... Őszintén szólva mind emlékeztetnek a gyógyszerdíjakra

[Radushka]

Radushka, köszönöm, érdekes módszer! De valahogy már megszoktam a fagyasztást és a szárítást)) A multicooker és az elektromos hálózat erőltetése valami tea nélkül)) Csak viccelek! De emlékszem, minden esetre))

[Jurij K.]

Jurij K., tedd meg egyszer. Csak azért, hogy tudjam, mi az, és mit esznek. Én is többnyire nem párolom

[Radushka]

Radushka, nos, mindenképpen megpróbálom))



És itt van egy számomra érdekes kérdés, a parkolási folyamat során valószínűleg minden baktérium elpusztul, azok is, akik szintén felelősek az erjedésért. Hogyan zajlik akkor a folyamat? Mint általában?

[Jurij K.]

Jurij K.,
Zöld tea - erjedés a Brand 100 joghurtkészítőben és a Brand 701 multicookerben

[Könnyű]

Könnyű, köszönöm, olvastam))

Üdv mindenkinek!!!
Tegnap is csináltam először teát !!!
Málna, ribizli, vadkörte és nyári érésű házi körte leveleiből készül. Davolna olyan, mint egy elefánt !!! Valószínűleg minden sikerült. Nagyon kevés málna volt. Nem nőek, de a kerítésen keresztül nem nagyon lehet kiszedni))) súlyú szárítás előtt, csak 220g volt, szárítás után kiderült, hogy 180))) Nem mértem többé narvál ribizlit. A málna granulátumot kapott, míg a smordina gyakorlatilag nincs.
Körte --- az elme illata mozgatható !!! A granulátum is jó))) az egyetlen szín világosabb, mint akarta. Szerintem a lényeg vagy az, hogy a fajta nyári (Bera Slutskaya), vagy egy kicsit * sült *. Féltem túlexponálni, (a hőmérő nincs a sütőben), és mindezt gyorsan kiszáradtam. Igaz, a sütőt előmelegítették (megsütötték), a levelek 4-5 napig fagyasztóban voltak. De egyáltalán nem volt lé (!). Ilyen szárazságunk van, talán ezért? Reggel összeszedtem a leveleket. Nem mostam, hanem a legjobbakat vettem.
Köszönetet szeretnék mondani mindenkinek !!! A megosztáshoz az ÖSSZES árnyalat megbeszélése. A türelmedért a látszólag egyszerű kérdések megválaszolásában !! Miután elkezdtem csinálni, nem is gondoltam, hogy mi fog történni. Féltem, hogy elkezdem csinálni) (eszembe jutott, hogy táncoltam a kovász körül) hétvégén csináld). És biztosan lesznek fényképek !!!
Bocs a sok levélért. Hibákért is. Munkahelyen írok, telefonról. Tegnap nem volt erőm itt dicsekedni, és hazajövök, meggondolhatom magam dicsekvésre)))
Finom tea nekünk☺☺☺

és hazajövök, meggondolhatom magam, hogy kérkedhessek)))

Nem, hát ez nem beszélgetés! Nagyon érdekelnek a képek))) Tehát várunk))

[Pani irina]

Pani irina, Irina, jó fickó! És azért, amit tett, és amiért beszámolt.

[Pani irina]

Tegnap is csináltam először teát

Pani irina, az első teával!

Üdvözlet minden teafőzőnek a tea receptek szerzőjétől, Lyudochka-tól!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Köszönöm! Hello Lyuda is!

[Pani irina]

Pani irina, Köszönöm a dicsekvést! Fogalmad sincs, mennyire fontos mindannyiunk számára!
Ha van szőlője (bármilyen fajtájú), készítse el a MOJITO-t! Nagyon jó lehűtve! Remélem, még mindig meleg lesz

Erjesztett "Mojito" tea mentalevelekből, szőlőből és meggyből (Lasto4ka)

[Jurij K.]

Jurij K., Kipróbálok egy fényképet egy laptopon keresztül. helyezze be, valami nem működik a telefonon keresztül))Radushka, Mindenképpen meg fogom csinálni. Amíg megtakarítom a mentát. Reméljük, hogy a szőlőlevél fájdalom nélkül megnő. Mivel a körtét valószínűleg% 30 már károsította valamilyen betegség. És a szőlő --- tavaly megesküdtek ilyenkor, hogy levágják az egészet, főleg árnyékra ültették, idén nincs elég lombozat (((Nincsenek meggyek is, így nem lehet félj a leveleket tépni.

Tehát, hölgyeim és uraim, köszönöm a tudományt!
És folytatni kell☺☺☺





Pani irina, az első teával!
[/ idézet]
Köszönöm

[Radushka,]

Radushka, kötekedik érdekes receptekkel, főleg állapotomban - amikor ülök és gondolkodom a kislányos szőlőkön, amelyek a közeli elhagyott házban nőnek))), de nem túl jó véleményeket olvastam róla ...
a teámról - köszönöm a kedves szavakat! tegnap több szakaszt teljesített - felváltva dobja ki és hagyja el. úgy döntött, hogy távozik. sajnálom a munkát. mindig legyen ideje kidobni. feküdjön a szekrényben)
a gyógyteák rovására - már meg voltam róla győződve, hogy valaki durranással jár, és valaki gyógyszert ad. Mondhatom magamról - vannak kedvenc gyógynövényeim, még egy káros férjének is vannak kedvenc gyógynövényei. csak add hozzá őket a teához. és csak vény alapján. nagyon hasznos könyvet szerzett tavasszal. Onnan veszek. egyébként vannak a gyümölcsleveleinkről is. és lazán írtam az erjedésről, onnan veszek keverék recepteket. Nos, azt mondtam, hogy matematikus vagyok, a kreativitás meghaladja a hatalmamat
Irina, a kezdeményezéssel!

Nos, azt mondtam, hogy matematikus vagyok, a kreativitás meghaladja a hatalmamat

Nooo ... a teafőzés kreativitás! nincs kész recept. Csak sok változóval rendelkező alapvető technológiai folyamat létezik. És nagyon kevés tiltás, úgymond ...
Minden tapasztalattal fog járni. További tea (jó és más), és rögtönözni is fog, hogy a saját receptjei olyanok legyenek, mint a piték sütése!

[édes_szőke]

édes_szőke,
Köszönöm.
És tudod, egyáltalán nem vagyok matematikus, de amikor gramm-kilogramm van a receptben, nekem sokkal könnyebb.

[Pani irina]

Pani irina, ról ről! Helló honfitársak! Kezdéssel, Irina.
Olvasok egy bejegyzést a cseresznye petefészke hiányáról, hadd gondoljam, meglátom, hol van, mintha idén nem lenne meggyünk, és igen - van)) Fehéroroszországban. Az idei fagyunk átverte a virágzást (

De az enyém nem értékelte Mahitót (egyedül szeretem, de ... még nem meleg, eljön a nyár, akkor kérni fogják

[Natalo4-ka]

Megírtam és arra gondoltam, hogy talán ez a matematikai szerkezet😞.? itt zhezh ...



Natalo4-ka,
🙋🙋🙋
És nemcsak cseresznye😭😭😭

Itt egy szomszéd faluban van egy tulajdonos nélküli körte 10 méter magas, nem tudom a változatosságot, kicsi, vékony, fényes, vékony lábú levelek, ezért olyan illatos teát adtak, úgy néz ki, mint egy egyszerű vidéki körte, anélkül család és törzs.

Vad körtének tűnik. Nemcsak az egész fát (gyümölcsök, levelek, ágak) használják a népi gyógyászatban "mindenből", így a leírás szerint leveleinek kémiai összetétele hasonló a tea leveléhez.
Tehát a teád sikeres! Ilyen fát is keresek))).

Befejeztem a diós teát. erjedt az első 4 órában, aztán 6 ..... szörnyű szag. aztán megfeledkeztem róla és lefeküdtem. végül, amikor eszembe jutott, körülbelül 20 órába telt, és az illata csodával határos módon megváltozott és nagyon kellemes lett. sült - szárított .... most kellemes illatú granulátum .. csak félni próbálok. Gondolod, hogy nem mérgezem meg? ))

Megpróbálod megtudni.

[Elena Kadiewa]

csak félek kipróbálni. Gondolod, hogy nem mérgezem meg?

Megpróbálod megtudni.

Milyen kedves GlavAnyaNasha!
Elena Kadiewa,

Szvetjaška, igen, az!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, amiért szeretjük

Most kellemes illatú szemcsék .. csak félni próbálok.

* Viccelődve * Nem is tudok mit mondani, őszintén szólva el sem tudom képzelni a diós teát. Bár ez évig egyáltalán nem képzeltem el teát sem almafából, sem fenyőhajtásból, sem minden másból, amit itt csinálunk
Ma kivettem a mélyhűtőből a betéteimet, újra odaküldtem. Már szép illatuk van, kissé elsötétültek.

Helló kedves teafőzők! Segítsen információkat találni a fenyőhajtásokról! Tudom, mit csavarjak és szárítsak meg, és akkor mi legyen? Pont, mint a tea? Szükség van a hajtások letörésére, de kár kidobni! Köszönöm!

[Irina742]

Irina742, Lina receptje

"Fagyos tea" tűlevelűekből és természetes erjesztésű levelekből (Linadoc)

[Anatoljevna]

Anatoljevna, Talán nem értettem valamit. Olvastam ezt a receptet, de az évad végéről szól. Csodálatos tea, azt hiszem. De engem a fenyő fiatal hajtásai érdekelnek.

[Irina742]

Irina742, Felkészítettem a fiatalokat. NE FERMENT! Egyszerűen csavarva és szárítóban szárítva 40 ° C-on.
Főzéskor néha hozzáadom bármilyen teához. Szokatlan jegyzet jelenik meg

[Irina742]

Irina742, Irina, az első oldalon Luda megírta, hogyan csinálta.

[Irina742]

Irina742, Én is az első oldal receptje szerint készítettem, maga a tea is bizonyosan különös, de finom. Úgy gondolom, hogy télen vitamin-kiegészítőként és más teák ízesítő adalékaként fogjuk használni