Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[Ludmila]

Ludmila, napom ... elárulok neked egy nagy titkot ma, az anyósom felhívott, és nagyon szép információkat közölt (már mindenkit megfertőztem ezekkel a teákkal) ... Itt ülök Moszkvában és Levelek nélkül szenvedek, ő leveleket szedett nekem, és a mélyhűtőbe tömve azt mondta: "Jössz, elviszed" minden rokona megőrült. Vagy anya felvesz egy zacskó levelet, akkor a nővérem, majd az anyósom ... akkor megmentesz levelekkel. Milyen boldog vagyok ...

Luda, azonnal mámorító volt, amikor egy húsdarálóban csavartam. Akkor nem nagyon, nos, most erősebb lettem. A színét sem tudom, lehet, hogy gyakorlatilag nem volt benne gyümölcslé, a granulátumok a húsdaráló után nem voltak nedvesek, meglocsoltam vízzel, KÖSZÖNÖM A SEGÍTSÉGET

[olesya26]

olesya26, a húsdaráló után ne permetezzen vízzel, jobb, ha nedves törülközővel letakarja a tartályt, amelyben a teát erjesztik és felmelegítik.

most erősebb lett.

Még jó, hogy a mámorító illat, sushi .... egy nap sok ... ideje kiszáradni.

Már száraz vagyok. Nem szórtam meg így a meggyet, amikor beletettem, teljesen kiszáradtak, talán ezért borítottam be a sápadt teát ronggyal

talán az oka szinte nem a lé volt,

Olesya, ne legyen lé, mert a levelek megfonnyadnak. És most szárazak. De a szemcsék nedvesek a húsdaráló után. ez elegendő az erjedéshez.

Szeretnék egy gyönyörű arany színű teát és itt És igen, én vagyok a levelek a szappan szárítása előtt, koszosak voltak, nem tudom, hogyan ne mossam meg őket. Tehát a boltból származó teát mosatlan levelekből is készítik

[Olesya]

Szeretnék egy gyönyörű arany tea színt és itt

Olesyane ess kétségbe! nem csak arany, hanem fekete is lesz! Csak kövesse a receptet. Ne erjedjen sokáig - legfeljebb 10 órán át.
És tovább. Megértem, hogy van laza levél teád és granulált teád is. Tehát a levél mindig könnyű. És granulálva (húsdarálón keresztül) - sötét. Tehát, ha sötét teát szeretnél, forgasd át a leveleket egy húsdarálón. És hogy könnyebben csavarodjanak, először fagyassza le őket egy napra, vagy még tovább. Hadd emlékeztessem önöket, hogy a laza levél teát elnyomással, granulált teát erjesztjük nélküle (kézzel kissé megnyomjuk).
Nos, mosásról vagy nem mosásról - mindenki maga dönt. Ökológiailag tiszta területen élek. Tehát a levelek nem az enyémek. És sok lány mosakszik, és nem panaszkodik a tea miatt. A bolti teáról ... Ne félj. A hegyekben gyűlik össze. Ott tiszta. A hegyalj egykori lakójaként beszélek ...

[Olesya]

Olesya, ha megmossa a leveleket, akkor a csavarás előtt meg kell száradnia és elszáradnia, vagy szárítania és lefagyasztania. A levelekben nem lehet sok nedvesség. Jobb elsorvadni a nyári leveleket, gyengédebbek és lével vannak tele, de az őszi levelek keményebbek és kevésbé lédúsak, ezért jobb lefagyasztani őket. Ludmila Már mondtam, hogy az a lé, amely a levelek sodorásakor felszabadul, elég az erjedéshez. A szín pedig nem annyira telített, nyilván azért, mert az erjedés első óráiban nem volt elegendő a hőmérséklet (Ludmila Írtam erről is).

Átnyújtott nekem néhány levelet, és a mélyhűtőbe tömve azt mondta: "Jössz, elviszed", az összes rokon már őrült. Vagy anya felvesz egy zacskó levelet, akkor a nővérem, majd az anyósom ... akkor megmentesz levelekkel. Milyen boldog vagyok ...

Anya! És nagyon örülök neked! Most, szilveszterkor teát főzöl (mindaddig, amíg a levelekért jönsz)! Képviselem az érzéseidet - az ablakon kívül hideg van, és nyár van!

[Lyudochka]

Lyudochka, most már csak össze kell rakni az egészet, különben a teám különböző helyeken szétszóródott, és télen nyaram lesz

Semmi, a lényeg, hogy gyűjtsön ...

Az biztos))) Lyudochka, megkaptad a levelet?

Megnézem ... A fiam még mindig látogat, valami nem a postán múlik ...
Ahhh! Bocs, Anya! Van egy levél! Nagyon szépen köszönöm ! Holnap válaszolok.

Nos, nagyszerű))) És akkor tényleg azt hittem, hogy nem jött be, újra akartam írni

[olesya26]

Én készítettem az első adag ribizlit és őszibarackot, azt hiszem, nem erjesztettem, mivel a főzés után kiderül, hogy könnyű és olyan illata van, mint egy szokásos szárítottnak. A levelek a fagyasztó után nem görbültek, a kupacok nem tartottak, egészben erjedtek, majd vágták és szárították. 80,0

olesya26, a könnyű teádról ... vannak kérdéseim.
1. Azt írod, hogy az egész ribizlit + barackteát egész apróra vágott levelekből készítetted. Kiderült, hogy ez a tea laza levél. De nem is tekercsbe tekerve, hanem egyszerűen apróra vágva. Az ott lévő gyümölcslé eredményeként - nulla! A laza tea mindig könnyű. És ezt, még addig sem sodorva, amíg meg nem jelenik a lé. A ribizli, még húsdarálóban is csavarva, könnyű teát ad. Az őszibarackról nem mondok, nem tudom, de érzékelem, hogy van barackunk tannin nélkül, így könnyű is lesz. Tehát ez a tea értelemszerűen nem fordulhat elő számodra sötétnek. De ez nem hátrány. Ha van aromája és íze, akkor legyen könnyű magának ...
2. Hol szárította a teáját (sütő, szárító vagy serpenyő)? és milyen hőmérsékleten?

És bátran mondhatom, hogy ha cseresznyét (körtét, almát, fekete arábiát, szilval, epret ...) készít húsdarálóban, 6–10 órán át kelesztjük, a szárítás kezdetén a kemencében szárítjuk. 100 - 120 *, majd szárítsa meg 60 ° C-on, akkor egyszerűen nem kaphat könnyű teát. Nagyon sötét lesz, nagyon fanyar és nagyon ízletes ...

A családom a sirályainkra esett, valószínűleg jutalomként főzöm. Ha nagyon fáradt vagyok, készítek egy kis teát magamnak, és az erőm úgy tűnik növekszik, úgy érzem, nem készítettem elég teát, későn találtam erre az oldalra, rövid a nyarunk, és most ennyi , nincsenek levelek.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, ne csüggedjen, hanem forduljon jövő nyáron. Biztos vagyok benne, hogy egyetlen papír sem fog elpazarolni)))

Luda, lányok, mi van - 2, 5 napra elment a haciendára, és itt már 5 oldalt firkáltak ...! Általánosságban elmondható, hogy a családom és a barátaim szorosan átálltak a teáimra + a munkahelyi ajándékokra a kollégáknak ... Számoltam - könnyet hullattam: jelentős ellátás nélkül kezdek ideges lenni, és itt kevesebb, mint a fele maradt ... kitör. A körte teljesen elrepült, a fekete és a cseresznye fele, a többi még mindig többnyire zöld ... Fu, megkönnyebbültem a szívtől, felmásztam, hogy mindent levágjak ... hogy utánpótlom. Nem fogom megmutatni az összegyűjtött zsákokat, gondolták a szomszédok ... Feldolgoztam, próbáltam valerian vizet adni és megnyugtatni. Itt van egy szerény csomag (a 12 közül az egyik):

Figyelembe véve az őszi szezont, a tél az orrán van, döntöttem az akut légúti fertőzések megelőzése felé, vagyis "a lélekért + megelőzésért". Az almafát, a kökényt, a szedret, a jávorszarvasot és a cseresznyét fenyő, ciprus, borbolya és málna (gyulladáscsökkentő, antibakteriális, kenőanyag) erősítette, gondoltam és adtam hozzá citromfű, menta, zsálya és bazsalikom (vírusellenes szerként). 8 órán át szárítottuk (nem fagyott le semmi), 3-4 órán keresztül erjesztett (mivel ezeket a zacskókat több mint egy órán át húztam egy darálóban), szárítottam a tűzhelyen, a sütőben és a szárításban (mert volt nincs elég hely egy ilyen mennyiséghez). Most a táskák elemét felfüggesztett állapotban szárítják. De ami a legfontosabb, megnyugodtam - van tartalék! Értem, de nem tudok mit kezdeni magammal. De milyen illat! Egyébként az üvegházaimban még vannak paradicsomok, paprikát gyűjtök, pedig már 3 napunk volt, éjszaka mínuszként:

Be-be, és körülbelül ugyanolyan vagyok ... Kedvelem és kezelem egy kicsit, magammal öntöttem, de a kedvesem nem elég. Én, mint az a Kashchei, elsorvadok a tea mellett, megszámlálom, megérzem az illatát, és ma arra utalok a férjemnek, hogy vigyük a gyermekemet és engem a dachába (tegnap egész nap ott maradtunk, lezártuk az idényt), az ő kérdésére , mit tegyek ott, még mindig nincsenek levelek, elmagyarázom, hogy tegnap a szomszédom észrevett egy cseresznyefát, még mindig vannak levelek rajta, és ugyanannak a szomszédnak van Victoria leveleivel, és még mindig van néhány málna a bokrokon .. És ma egész napot szenteltem neki, kedvesem, egy nap volt a garázsban, ő vakolt és festett, én pedig rendbe tettem a dolgokat a második szinten, miután tegnap eltávolítottam a dachából, valami szörnyűség történt.Remélem, vagy inkább, biztos, hogy holnap megyünk, ha csak az időjárás nem hagy cserben

Linochka, okos lány! Mint mindig! És a levelei elég rendesek. Nos, üvegházi növények - bárhol !!!
És már mindent levágtam az üvegházban. A paprikáim és a paradicsomom most a verandán van.
Lányok, és van egy hógolyónk, amely megpróbált menni. De a fákban minden vágy mellett valami más is megtalálható.

Értem, de nem tudok mit kezdeni magammal.

Igen, csak egy hóvihar és hóvihar állíthat meg minket. És ez még nem minden. Egyes fagyasztók tele vannak levelekkel a szemgolyóig. De mégis, bármennyire is szomorú, a teaszezon véget ért.

Nem fogom bemutatni az összegyűjtött zsákokat, a szomszédok úgy gondolták, hogy ... túlterheltek, megpróbáltak valerian vizet adni és lecsendesíteni

Miért is ??? Itt értünk ... Bár engem is megfélemlítettek ... Tegnap lefotóztam a teámat az egész szezonra - 2014. De nem én hullattam könnyeket, hanem az embereim ... Azt mondják, és hol tették mindezt elrejted? Általában 50% -kal túlléptem a tea elkészítésének szokásos tervét. Mivel merem és összefoglalom az első eredményt az aromamutatókról, azonnal felteszek egy fényképet az összes teámról és egy jelentést ...

Úgy tűnik, hogy egy kicsit kezelte, magával öntötte, de kedvesének már nincs elég hátra.

Lena, lányok, itt meg vagy győződve arról, hogy soha nincs túl sok teánk ...
Lena, remélem, tudsz még több levelet gyűjteni. Sok szerencsét!

Köszönöm, Luda, remélem én is, de észak észak, reggel felkelsz, és már havazik, itt az ideje, október

[Linochka]

Oh lányok .... annak ellenére, hogy az évszaknak vége, és a fagyasztóban lévő levelek még mindig felmelegítik a lelket ... Mivel nem tudok a dachához rohanni a levelekért, ezért megcsavarom, ami a fagyasztóban van.
Linochkaigen, te nagyon jó ember vagy, annyi szabadidőm lenne az országban, valószínűleg letéptem volna az egész környéket, és Lyudochka, ez segítene nekem, és ősszel nem lesz mit leesni. De csak üvegházról álmodom. Amint befejezem a ház javítását, kidobom az üvegházat és felteszem az üvegházat. A zöldségek csak egy látvány a fájó szemeknek, október van az utcán, de uvas ilyen szépség.

És mégis, a legmélyebb meghajlásom előtted, Lyudmila, egy ilyen szükséges témáért, ezért a titáni munkáért, a türelemért, amikor velünk dolgozol, az időben kapott válaszokért és a támogatásért mindenben !!!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, és nem hiányzott a mézeskalács recept?

[Tashenka]

Tashenka, nem, nem hiányzott ... jövő héten postázom. Világítótorony, ha valami ...

[Anya]

Lyudochka, ez segítene nekem, és ősszel nem lesz mit leesni

Anya, ne habozzon, segítek ... Csak attól tartok, hogy ketten nem fogunk megbirkózni. Segítséget kell kérnünk az összes Kenyérkészítőtől annak érdekében, hogy a falu összes fáját megszabadítsuk a levelektől ...

Igen, adjon nekünk a teakészítőknek csak szabadságot és több időt, és tartsa meg a leveleket

Lányok, véleményem szerint még nem volt itt egy átlátszó teáskanna fotója teával és szirommal. Akkor itt kérkedek:

[Ludmila]

Ludmila, Luda, leírhatatlan szépség!

Linochka, köszönöm - mind a dicséretért, mind az ötletért! Példát veszünk tőled!

Lányok! Elfelejtette a tanárnapot teával? Boldog ünnepet, kedves tanárok! Jó egészséget mindenkinek, boldogságot, szeretetet, jólétet és sok sikert!

Allochka, nagyon köszönöm! Elfelejtettem ... És a férjem és a fiam reggel emlékeztetett ... ajándékokkal.
Csatlakozom a gratulációkhoz! Gratulálok minden tanárnak az ünnephez. Örömet, boldogságot, egészséget és minden jót kívánok!

Igen, elfelejtettem! Elmentem mondani a férjemnek, ő és én ... középiskolai tanárok is vagyunk. Kár, hogy nem sütöttem ma pitét, csak kolbászt. Kell tea sör kolbásszal.

Linochka, boldog ünnepet neked és férjednek ...

Ja ... És elfelejtettem az ünnepemet ... lefektettem a fiúkat, elmegyek és teával ünnepelek. Ugyanakkor kitörölöm a port az üveg teáskannáról. Igaz, ilyen színzavarom nem lesz: rózsaszirom, tűzifavirág, almahéj és őfelsége saját teája. Luda, még egyszer köszönöm, hogy bátorítottál.
És várom a mézeskalács receptjét!

[Tashenka]

Tashenka, és gratulálok az ünnephez! Mi van a memóriánkkal? Nos, oké, három éve nem tanítottam, hogyan költöztem Oroszországba ...Mi van veled? TEA pontosan megfordította a fejét.
Úgy érzem, hogy Alla is kapcsolódik az ünnephez. A szeptember 1-jei tanévkezdéssel pedig gratulált nekünk. Most - Boldog tanárnapot. Alla, és boldog ünnepeket!

Igaz, ilyen színzavarom nem lesz: rózsaszirom, tűzifavirág, almahéj és őfelsége saját teája.

Tasha, a tea gyönyörűen mutat egy átlátszó teáskanna. És tűzfűvel, de almával és rózsával - szépség lesz! Biztos vagyok benne!

És várom a mézeskalács receptjét!

Nem fogod elhinni! Ülök, írom ...

[Ludmila]

Ludmila, köszönöm a bókokat! Most nyugdíjas vagyok. de azt mondják "nincsenek korábbi tanárok"

[olesya26]

olesya26, a könnyű teádról ... vannak kérdéseim.
1. Azt írod, hogy az egész ribizlit + barackteát egész apróra vágott levelekből készítetted. Kiderült, hogy ez a tea laza levél. De nem is tekercsbe tekerve, hanem egyszerűen apróra vágva. Az ott lévő gyümölcslé eredményeként - nulla! A laza tea mindig könnyű. És ezt, még addig sem sodorva, amíg meg nem jelenik a lé. A ribizli, még húsdarálóban is csavarva, könnyű teát ad. Az őszibarackról nem mondok, nem tudom, de érzékelem, hogy van barackunk tannin nélkül, így könnyű is lesz. Tehát ez a tea értelemszerűen nem fordulhat elő számodra sötétnek. De ez nem hátrány. Ha van aromája és íze, akkor legyen könnyű magának ...
2. Hol szárította a teáját (sütő, szárító vagy serpenyő)? és milyen hőmérsékleten?

És bátran mondhatom, hogy ha cseresznyét (körtét, almát, fekete arábiát, szilval, epret ...) készít húsdarálóban, 6–10 órán át kelesztjük, a szárítás kezdetén a kemencében szárítjuk. 100 - 120 *, majd szárítsa meg 60 ° C-on, akkor egyszerűen nem kaphat könnyű teát. Nagyon sötét lesz, nagyon fanyar és nagyon ízletes ...

Lyuda leveles, ami, megmostam, nos, lefagyasztottam a nedves leveleket Kiolvasztás után nem szárazak, hanem nedvesek voltak
A cseresznye száraz volt és változatlanul állt, azt hiszem, megkapta azt a lendületet, hogy három órán át mindent belöktem a fűtőkazánra, és ott 30 fok volt. A történet ugyanaz az őszibarackkal. Színe világos, íze keserű - fanyar, az illata nem erős, enyhén bódító. Konvekcióval szárítottam egy órán át 100 grammot, majd 50 grammot. Itt próbálom megérteni a gereblyét Köszönöm a segítséget
Lányok Gratulálok mindenkinek a tanárnaphoz !!! Boldogság, egészség, kölcsönös megértés, kreatív siker !!!!

[Ludmila]

Ludmila, Lyudochka, és boldog ünnepet kívánsz !!! ! Kiválóan tanítja mindannyiunkat az ELNÖKSÉGRE! Köszönöm!
Natalia., kellemes Ünnepeket !!!
Minden tanár és oktató:



Köszönöm mindenkinek a gratulációt!

🔗

[Alla]

Most nyugdíjas vagyok. de azt mondják "nincsenek korábbi tanárok"

Alla, ezt a kifejezést is meg akarta írni. Teljesen egyetértek !

[Olesya]

Itt próbálja megérteni a rake Köszönetet

Olesyaigen, nincs gereblye, kivéve a hosszú erjedést, a fűtőkazánt és az 1-2 hónapos öregedés hiányát.
A 30 * feletti hőmérséklet elpusztítja az erjesztési folyamatot biztosító anarob baktériumokat. Tehát jobb a teát szobahőmérsékleten takaró alatt erjeszteni, mint egy üstön.
És mivel az őszibaracknak ​​van íze és illata, akkor minden rendben van! És ismétlem - a levéltea világos színű.
Várjon egy-két hónapot. A tea mindenképpen be lesz töltve.

[Alla]

🔗

Alla, nagyon köszönöm a linket. Örömmel néztem a képeket, verseket olvastam és hallgattam egy dalt a gyerekek előadásában. Nagyon szép dal. Először hallom.

Lányok, ma megpróbáltam galagonya gyümölcsöt darálni egy redmondi zöldségvágóban. a massza elég nedvesnek bizonyult, tedd erjesztésre, mint gondolod. mennyire tudok kibírni ezt a misét? Vagy 6 óránként szippantsa be és érje el a legfényesebb illatot, majd gyorsan tegye be a sütőbe.
Kipróbált erjesztett mentateát ma, vegyes érzések. Nincs menta aroma, de van valami nagyon kellemes, tetszett.
Készítettem egy galagonyát ma, és a lelkem énekelt, milyen varázslat, saját tea, igazi varázslat, élve, kedves, örömmel és szeretettel felkészülve. Az év összes sikeres projektje közül ez a felfedezés a legfényesebb számomra. Köszönöm, kedves teaszakértőim.

Nekem is van egy hobbim, most Bork teáskannát szeretnék venni az újévre, de a varangy annyira megfojtja ... 15 000 rubel, ezek gazemberek, ezek a tőkések ...

Lyudochka, és boldog ünnepet kívánsz !!! ! Kiválóan tanítja mindannyiunkat az ELNÖKSÉGRE! Köszönöm!

Linochka, köszönöm, kedves! Remélem, hogy még nem pazaroltam el tanári lehetőségeimet, és ez jól jött itt, a Kenyérkészítőnknél.

Lányok, rajtam kívül ki mosta még a leveleket?

[Tatyana]

Ma megpróbáltam galagonya gyümölcsöt darálni egy redmondi zöldségvágóban. a massza elég nedvesnek bizonyult, tedd erjesztésre, mint gondolod. mennyire tudok kibírni ezt a misét? Vagy 6 óránként szippantsa be és érje el a legfényesebb illatot, majd gyorsan tegye be a sütőbe.

Tatyana, még nem erjesztett bogyókat. Tehát te vagy az első.
Mennyit keleszteni? Szerintem nem több, mint maguk a levelek. A 6 - 10 óra elegendő lesz. De bogyókkal tévedhetek. Ezenkívül figyelmeztetlek, hogy egy nagyon nedves tömeg megzavarhatja az erjedési folyamatot. A levél hervadási folyamata segít eltávolítani a felesleges nedvességet a levelekből. A hagyományos teáról szóló könyv ezt mondja erről:

... hervadáskor a nedvesség bizonyos hőmérséklet hatására bekövetkező változásai határozzák meg a tealevelen belüli biokémiai folyamatok menetét. A sejtekben lévő víz az a közeg, amelyben a benne oldott anyagok kölcsönhatása zajlik. Ismeretes, hogy nagy hígítások mellett egyes reakciók nem fordulhatnak elő, vagy azok befejezése sokkal hosszabb ideig tart, mint egy adott gyártási folyamat befejezése. Ezért a levelet ugyanolyan nedvességtartalomra kell szárítani.

Egyébként a bogyók erjesztésére gondoltam. De nekem úgy tűnik, hogy először megfelelően meg kell szárítani őket. talán valami sikerül. Nagyon sok fekete arábiánk van ebben az évben. Esetleg megpróbálja?

Kipróbált erjesztett mentateát ma, vegyes érzések. Nincs menta aroma, de van valami nagyon kellemes, tetszett.

Azt írtam a receptbe, hogy nem erjesztem a mentát, de a húsdaráló után azonnal szárazra küldöm. Ezután a menta finom, nem szúrós szaga marad. Az első évben megpróbáltam erjeszteni, de nagyon mérgezőnek bizonyult. Esetleg újra fermentáltad? És általában a te esetedben még korai megítélni a teát. Száraz erjedés még nem történt. Egy-két hónap múlva megjelenik a tea, és sokkal jobb lesz.

Az év összes sikeres projektje közül ez a felfedezés a legfényesebb számomra.

Tanya, az érzelmeid nagyon kellemesek! Hagyja, hogy a tea továbbra is csak örömet és örömet okozzon Önnek.

Lányok, rajtam kívül ki mosta még a leveleket?

Olesya, válaszoltam neked erről - megmosakodtam. És sok. És elégedettek voltak a teával. Esetedben a leveleket jól meg kellett volna szárítani. Nem szükséges nedvesen küldenie a fagyasztóba.