Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[Ludmila]

Ludmila,
Köszönöm a meleg fogadtatást és a gyors választ!
Először a szedret próbálom ki, bár sok kutyafa van az erdőben, és szintén csábító
A szomszédos kertekkel egy probléma van: mindenki kémiai anyaggal permetezi a fáit (barackültetvényeink vannak itt), valahogy nem szeretnék ilyen fákból leveleket venni teára. De elhagyott kertben gyűjthetsz leveleket almafákról, 10 éve senki sem permetezte őket oda. A helyén még szinte semmi sincs, csak a homoktövis és a vad menta szederrel.
Megpróbálom, ha ennek eredményeként lesz valami méltó, leiratkozom

[Nilda]

Nildatermészetesen nem szabad levinni a permetezett fákról. És a lányok szederes almafája nagyon jó lett.

Megpróbálom, ha ennek eredményeként lesz valami méltó, leiratkozom

A tea teljes ízét és aromáját legkorábban egy hónap múlva értheti meg. Természetesen azonnal meg lehet inni, de az öregedés után a tea összehasonlíthatatlanul jobb.
Sok szerencsét !

Hogyan változnak az ízek!

Igen! Nemrég főztem bolti fekete teát, és ... nem volt időm meginni! Nos, nem finom és ennyi! És a "saját sirályaimon" még néhány ember "belekötött"

Igen, az ízlés megváltozik :-)
Nemrég kaptam egy meggyízű fekete teát (jó, márkanévhez méltó). Főttem, de nem tudtam befejezni - úgy érzem, hogy kölnit iszom! És korábban, azt hiszem, szívesen "meginnék" egy ilyen teát)

[Linga]

Linga, tehát kölni, mondhatnánk, igen. Végül is, ha egy terméket "aromával" írnak, az azt jelenti, hogy mesterséges aromát adtak hozzá, és semmi esetre sem valami természeteset. Tehát lenyeljük, nem világos, mi. Nos, nem mi, természetesen, most olyan okosak-ésszerűek vagyunk! Itt van a mi Lyudmila némán teát főzve hány évig, de csak ebben az évben szakítottunk! Semmi, keressük meg a hiányzókat!

[Marinochka]

És a "saját sirályaimon" még néhány ember "belekötött"

Marinochka, Szép munka ! Polc teafőzők érkeztek ...

[Linga]

Nemrég kaptam egy meggyízű fekete teát (jó, márkanévhez méltó). Főttem, de nem tudtam befejezni - úgy érzem, hogy kölnit iszom! És korábban, azt hiszem, szívesen "meginnék" egy ilyen teát)

Linga, Emlékszem, hogy nekem is ugyanazt a teát adták. A lány örült, hogy örömmel tölt el az ajándékkal ... Nagyon örültem, naivan gondoltam, hogy szuper tea van ... De valójában ... ugyanaz a kölni!

Itt van a mi Lyudmila némán teát főzve hány évig, de csak ebben az évben szakítottunk! Semmi, keressük meg a hiányzókat!

Veronica, úgy gondoltam, hogy ez a recept nem lehet más, mint a Kenyérkészítő ... Igen, és tavaly télig csak kenyér témákban "ültem". És amikor májusban elkezdtem a teázást, úgy döntöttem, hogy a juhar-, fenyő- és mogyorótea után kutatok a Kenyérkészítőn, mivel ezek számomra újdonságok ebben az évben. És nagyon meglepődtem, hogy nemcsak a felsorolt ​​növényekből, de még a fűzteából sincsenek receptek. Még akkor sem gondoltam, hogy a recept bemutatásakor bárkit is érdekelni fog. És természetesen most hihetetlenül örülök, hogy ennyi lány "belekötött" ebbe az izgalmas tevékenységbe és ízletes, egészséges teába.

élvezd a Falut, végtelenül ihatok !!!!! ez valami valamivel

És én ... Sőt, a "falu" bármilyen összetételben és arányban ...

Lyudochek,

Milyen szerencsés, hogy a vége előtt sikerült elkészítenem a fagyasztóból az utolsó adag "country" teát. Este lógattam a teát a szellőzéshez, és másnap reggel kiégett a tűzhely, a füst most tűzhely, vagy inkább sütő nélkül volt. Nincs tea, nincs mézeskalács pite

Egy dolog jó ... a tea melegíti a lelket

Anyutaaaa! Hogy hogy ! Aztán a mikrohullámú sütő ... Most a sütő ... Minden "kéz" nélkül maradsz ... És mit fogsz csinálni?

Lyudochka, és úgy döntöttünk (annak fényében, hogy itt nagyon hideg lett, de még mindig nincs fűtés), hogy minden nap egy új sirályt próbálunk ki a nyári előkészületekből.
Ma eper. Nem is tudom mihez hasonlítani - aromája eper-méz-szilva. Ilyen puha, viszkózus, napos nyári illat! Nos, még a málna is felülmúlta! A színe pedig csodálatos sötét arany!
Lyudochka, ez neked szól

Kipróbálom az összes teámat szóló formában, és jövő nyáron már tudom, mire kell összpontosítanom! (mit kell elvinni az anyótól a dacha-takarításnál - a finom tea mennyiségéért!). Igen .... Amúgy is csak a legegyszerűbb zöldet iszom, és adj isten, ízek nélkül, de a teánk és a zöldünk után nem igazán akarom.

miután sirályunk és zöldünk nem nagyon akarnak.

Irina, ha rajongsz a zöld teaért, akkor készítsd el a "mi" zöld teát!

[Irochka]

Irochka, Valószínűleg jobban örülök neked! Mert nagyon szép, hogy ilyen jelentések vannak a teáról. Igyál, kedves, egészségesebb és erősebb.
És ez is örömére:

És olyan eper ... finoman szólva is meglepő ... A kedvenceimben is jár ... És a málna nagyon jó keverékben, alapként. Szeptemberben használom tűzfű helyett, amikor véget ér. Szerencsére több tűzfát termesztünk.

Igen .... Amúgy is csak a legegyszerűbb zöldet iszom, és adj isten, ízek nélkül, de a teánk és a zöldünk után nem igazán akarom.

Meglátja, hamarosan teljesen elhagyja.

készítsen "zöld" teát

: lány-th: Szóval ... valahol hiányzott valami. Kaphatok linket?

Irina, ha rajongsz a zöld teaért, akkor készítsd el a "mi" zöld teát!

Igen, ha nem erjedted meg a leveleket, de hervadás és hengerlés után azonnal hagyd megszáradni. Alig csinálok ilyesmit. De szükség lenne ...

Igen, megvan, vezér! Nem, nem érdekes. A lektrávokat így szárítják, de nem mondom, hogy nagyon ízletesek vagy aromásak. Nekem úgy tűnik, hogy a teánkban a fő alak Madame FERMENTATION, ő játszik minden teát!

nekem úgy tűnik, hogy kissé erjedni kell)
(tojás tanít csirke tanárok)

[a zöld tea előállításának fő célja a zöld levél megjavítása, amely hőkezelést igényel; a hagyományosan teatermelő országokban gyakrabban alkalmazzák a tealevél pörkölésének vagy párolásának módszereit]

Szóval ... valahol hiányzott valami. Kaphatok linket?

Ira, de nincs utalás. Nem tettük. A zöld tea előállítási technológiája abban különbözik a fekete tea előállítási technológiától, hogy nincs fermentációs folyamat. És a levél összegyűjtése után előzetes párolás vagy pörkölés történik. Itt van egy idézet egy könyvről róla:

A zöld teát ugyanabból az alapanyagból állítják elő, mint a fekete, de a zöld tea előállítása során a hervadás és az erjedés helyett az oxidáció-redukciós enzimeket hő hatására inaktiválják (pörkölés, párolás, forró levegővel történő rögzítés stb.).
Zöld teák készítése Kínában, Japánban és Indiában. Mint a zöld tea előállításának fő célja a zöld levél megjavítása, amely hőkezelést igényel; a hagyományosan teatermelő országokban gyakrabban alkalmazzák a tealevél pörkölésének vagy párolásának módszereit.
A zöld tea készítésének kínai módszere főleg a levelek pirításán alapul, míg Japánban a gőzölést részesítik előnyben. Mindkét esetben ugyanazt a célt követik: enzimek elpusztítása, a zöld szín rögzítése, a friss zöldség illatának elpusztítása és a levél bizonyos rugalmasságának biztosítása.
Pörkölési módszer abból áll, hogy egy frissen szedett levelet bedobókba (félgömb alakú fém kazánokba) dobnak, fával vagy szénnel melegítenek, és három percig botgal gyorsan kevergetik, hogy megakadályozzák az égést. Pörköléskor a tealeveleket 80–90 ° C-ra melegítik, és nedvességtartalmuk 5–7% -kal csökken. Ez idő alatt a lap teljesen puha lesz, és az eredetihez képest kétszer csökken a térfogata. Ezt követően a levél erőteljesebb hullámhullámnak van kitéve, mint a fekete tea előállításakor, hogy erősen hullámos megjelenést kapjon.
Párolási módszer az, hogy egy perforált aljú lepedővel töltött kosarat fél percre bizonyos távolságra helyezünk a forrásban lévő víz felszínétől. Ezt a műveletet körültekintően kell elvégezni, mivel az elégtelen gőzölés befolyásolhatja a zöld tea aromáját és egyéb tulajdonságait.
Mindkét módszernek vannak pozitív és negatív oldalai. A zöld hosszú tea pörköléssel (kínai módszer) és gőzöléssel (japán módszer) történő előállításának összehasonlító kísérletei azonban azt mutatták, hogy a kínai elkészítési módszer technikailag nehezebb, de lehetővé teszi a kiváló minőségű zöld tea előállítását.

Eszembe jutott: Oksana-Loksa valami ilyesmit tett ... De nem ... Vörös teát próbált főzni.

számomra úgy tűnik, hogy kissé erjedni kell

Azt hiszem, igen. Egyébként nem tea lesz, hanem gyógynövények vagy csak gyógynövények infúziója. Erjedés nélkül széna illata lesz.

Azt hiszem, igen. Egyébként nem tea lesz, hanem lektrav vagy csak gyógynövények infúziója. Erjedés nélkül széna illata lesz.

Nem fog ... Mert a sütőben pörkölve vagy rövid ideig párolva a lap más lesz.

nem erjedési folyamat. És a levél összegyűjtése után előzetes párolás vagy pörkölés történik.

Aha! Nos, még folyamatban van a feldolgozás! A gőzölést vagy a pörkölést valószínűleg a sejtek elpusztítására és oldható aromás anyagok képződésére is tervezik további öregedés nélkül is. Mivel. hogy a tea hatásának egyszerű megszárítása nem ad, főleg nem a teának, hanem a leveleknek és a gyógynövényeknek.

Ez a következő szezon feladatunk - zöld tea készítése ...

hogy kiderül.
Üdvözlettel, hallgató.

Aha! Nos, még folyamatban van a feldolgozás!

Van ... De sokkal könnyebb, mint az erjesztésnél. Nem értem, miért drágább akkor a zöld tea a boltokban ???

Üdvözlettel, hallgató.

E-nem ... Milyen hallgató vagy most? Már profi vagy - egy egész szezont szenteltél a teának. Vegye figyelembe, hogy tökéletesen megvédte az oklevelét!

Érdekes ... ki kellene próbálnom az ösvényen. évben talán kiderül valami érdemleges. De még egyszer: mit gőzölni, vagy megsütni ... Lyudochka, el kell gondolkodnia ezen a kérdésen, a kis fejed jó irányban dolgozik, és mi segítenénk, a fő cél az, hogy minket beállítson!

Lena! Nyáron átgondoltam. Sütéshez használhat egy nagy üstöt. És a gőzöléshez - egy facsaró is megteszi.

RÓL RŐL! Van egy léfőző! Csak azt hittem, hogy megéri - nem dobja ki? FSE! Elmegyek élni, mi van, ha teára van szüksége?

De még egyszer, hogy mit kell gőzölni, vagy megsütni ..

Sütéshez használhat egy nagy üstöt. És a gőzöléshez - egy facsaró is megteszi.

Csak meg kell melegítenie az üstöt, és forralja fel a vizet egy facsaróban. És ha nincs facsarója, használhat fémréteget. Csak ezután tegye oda a leveleket kis tételekben. Használhat mantolt is. Mély ..

Így hasznos és érdekes veled kommunikálni! Valami új előkerül. Most a zöld teát fogjuk megcélozni.
És azt is, Lyudochka, valahányszor látok egy nevet VYAZMA beceneved alatt, valamiért asszociációm van egy mesével és valami varázslattal. Soha nem jártam ott, de néhány csodálatos hely látható. (Bár lehet, hogy csak az én képzeletem, de a valós élet mindenütt ugyanaz

Van egy léfőző! Csak azt hittem, hogy megéri - nem dobja ki?

Ira! Miért dobnánk ki? Ilyen hűvös lé derül ki belőle ... Akkor egész télen agarra készíthetsz belőle lekvárot. És olyan könnyű inni ...

Vegye figyelembe, hogy tökéletesen megvédte az oklevelét!

Lyudochka, mindenki mutassa meg a téli tartalékát, és Ön bemutatja az okleveleket)))))

Veronica, igen, tudom az ízekről, hogy ez szilárd kémia, de mindent olyan jól írtak a teadobozra, meggydarabokkal is! És én, mint Ljudmila, valami szokatlant vártam ettől a teától, de ... A teánk "ezermilliószor" jobb!
P.S.Galina új témájának fényében a "szappanról és a hasznosságról" - ma ülök, teát iszogatom a tűzfűből, minden természetesről olvasok és ... A tealeveleket vattapamacskára öntöttem és megdörzsöltem az arcomat! szépség :-) az arcnak tetszett))) Közönséges tealevelekkel mossák az arcukat, miért ne próbálnák ki az egészséges teáinkat? ...

[Linga,]

Linga, és tényleg azt hiszem, főzni szappant a teánkon)))

Lyudochka, valahányszor látok egy nevet VYAZMA beceneved alatt, valamiért asszociációm van egy mesével és valami varázslattal. Soha nem jártam ott, de néhány csodálatos hely látható. (Bár lehet, hogy csak az én képzeletem, de a valós élet mindenütt ugyanaz

Ira, gyere és látogass el!
A város valóban régi, kicsi és gyönyörű. Nagyon sok templom. Íme néhány fotó:

Azt hiszem, szappant főzök a teánkra

tea, szappan, legjobb a szegényeknek kiosztani !!!!!!!

Közönséges tealevelekkel mossák az arcukat, miért ne próbálná ki egészséges teáinkat? ...

és tényleg azt hiszem, hogy szappant főzni a teánkon)

Igen, bármit megtehetsz a teánkkal ... Lina még pezsgőben is használta.

tea, szappan, legjobb a szegényeknek kiosztani !!!!!!!

Egy másik kapzsi ember egyre inkább ...
Furcsa tea ... Minden rendben van ... De megjelenik a kapzsiság ...

Ira, gyere és látogass el!

Eh! Örömmel venném ... de politikusaink bűneit nem engedik be a paradicsomba. Talán rendeződik, akkor lesz lehetőség és ok!

Vooot, Galina !!! A szappan olyan exkluzív lesz! (és gondoltam a hidrolátokra - ha gejzírkávéfőzőben készítjük - akkor nem kell ott sok tea, de mennyi haszna van!?)
(Újraolvastam az üzenetemet - őrült tombolásnak hangzik)))

szappant adni a szegényeknek

megjelenik a kapzsiság

És nem ment sehova. A föld legszörnyűbb állata a zöld varangy - MINDIG VELÜNK !!!!

[Linga]

Linga, őrült - nem őrült ... De sok szóneki Nem tudom ...

[Irochka]

Eh! Örömmel venném ... de politikusaink bűneit nem engedik be a paradicsomba. Talán rendeződik, akkor lesz lehetőség és ok

Irochka, Reméljük ...

ha gejzír kávéfőzőben készítik

Egy érdekes gondolat! Különleges teáskannában főzök teát. A teát egy szűrőbe öntik, és a szalmán felfelé emelkedő gőzadagokkal csepegtetik. 1 liter vízhez elegendő egy evőkanál tea, majd a sör és az ivás során egyre többet teszek hozzá. Általában 1. szakasz. l. 3-4 liter ízletes, aromás és nagyon erős teához elegendő tea van.

[Linga,]

Linga, A hidrolátok kérdésével foglalkoztam, mint valami szappanhoz, ez tagadhatatlanul értékes dolog! a lényeg az, hogy a növényeket párolják, és minden értékes, hűtött gőz formájában tőlük értékes, hidrolát, olyan, mint valami a gyógynövénykivonatok és az illóolajok között, tartalmazzák az eredeti növények vízben oldódó összetevőit, de szabadok csersav és keserűség.
Felkészülésükhöz még mindig holdfényre vagy csak lepárlóra van szükség)))

ha gejzír kávéfőzőben készíted - ott nem kell sok tea, de mennyi a felhasználása!?)

És nem tudtam, hogy van gejzír kávéfőzőm. Okos szavakat olvastam, gugliztam és megtudtam ... Valahogy adták nekem ... 5 évig poros volt a doboz. És akkor csak odaadtam valakinek.