Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

Lányok itt egy beszámoló a tejföltől:
krémet 11% + 20% arányban vesznek. 2 teáskanál tejföl Elnök 30%. Reggel 9-kor késéssel 6 órára betettem az MV-be, 9-kor megszólalt nekem, mondván, hogy készen állok, majd a szemem érezhetően kerekedni kezdett: az üvegtálam tartalma vastag !!! (nos, ne nevess rajtam, először csinálom) kipróbáltam, olyan gyengén! a kanál nyomában maradt. De ha Lina azt mondta, hogy 7-8 óra kellett, akkor mégis bekapcsoltam, és pontosan 2 óra múlva felhívtam a férjemet, hogy kapcsolja ki.
Veronichkaaaa, semmi (természetesen a szavaiból) nem rétegződött, különben már gondoltam, mindent, elrontottam ...
Lina, ATP neked, várom az ösvényt. recept erjesztett tejtermékekhez.

Tegnap 35 tejszín volt eladó, már csak azért is, hogy tejfölt készítsek belőlük, zsíros, meglehetősen sűrű lesz, és szeretem a túrót tejföllel, nem, éppen ellenkezőleg, szeretem a tejfölt házikóval sajt (egy kis túrót tejfölben fürdenek), és nekem egy kicsit hígítóra van szükségem - 20% vagy 25% nagyon megfelel nekem.

Oksana, még 15% is nagyon vastag, a kanál megéri.

És akkor ő adja a szérumot, és meg lehet majd avatkozni - vékonyabb lesz. Köszönöm, Checkmark, legközelebb 10% -kal többet szedek.

és szeretem a túrót tejföllel

Szeretem a tejfölt túróval

És ez a férjem kedvenc étele

Galya, nagyon jó, ami történt! Különböző krémek készülnek különböző időpontokban. Ha egyszer olyanok lettünk, hogy 9 órát álltak, te gazemberek! Már mindent vödörbe akartam küldeni, de az elmúlt fél órában minden megvastagodott. És joghurt is, 3,5-től 7 óráig ... És ráadásul ugyanazon márkájú tejből! A tejfölt közvetlenül üvegekbe főzheti. Csak az a lényeg, hogy magasságban vegyük fel őket, hogy az MV bezáruljon.

Lina, vett krémet 35% 0,35 liter és 10% 0,5 - rendben lesz?

Bírság! Ezt baltával lehet aprítani

Csak mondd meg a lányoknak, hogy tejszínt és tejfölt kell-e tenni üvegekbe, vagy ezt egy tálban is megtehetem?

Luda, egy megfelelő edényben lehet - nekem csak egy fedeles műanyag edényem van. És tegyen egy vékony kartont az aljára a tartály alatt, mivel 40 * túlmelegedhet, ezért valamivel kevesebbre van szüksége.

És azt sem értettem teljesen: szükség van-e különböző zsírtartalmú tejszín keverésére? Vagy lehet egy százalékot elvinni?

Egy százalék lehetséges, és általában több mint 10%. Mekkora a tejszín zsírtartalma, a tejföl zsírtartalma kijön.

De ha Lina azt mondta, hogy 7-8 óra kellett, akkor mégis bekapcsoltam, és pontosan 2 óra múlva felhívtam a férjemet, hogy kapcsolja ki.

Galya, velem fordul elő, hogy a vasbeton 6 óra alatt jön ki, és néha 8-9 órába telik a megtartása. A krémtől függ.

Én nagyon snagyon engedelmes Gondosan hallgatom a tanárok minden szavát))

a következőben. 6 óra múlva újra megnézem, ha megint megvastagszik, akkor befejezem és összehasonlítom

Különböző módon nyerik a különböző gyártók krémjétől. És néha még egy gyártó is ...

várom az ösvényt. recept erjesztett tejtermékekhez.

Gal, mit érzel a házi joghurttal kapcsolatban? Már van egy kész receptem az Evitalia kovászával. Ha tetszik, írok. Nagyon finom lesz! Vastag!

Luda, egy megfelelő edényben lehet - nekem csak egy fedeles műanyag edényem van. És tegyen egy vékony kartont az aljára a tartály alatt, mivel 40 * túlmelegedhet, ezért valamivel kevesebbre van szüksége.

Linochka, köszönöm! Megpróbálom, ahogy írsz. Végül is a készülék már 4 éves, és soha nem használtam. De a férjem tejszínért "hajt" a városba.

Veronica, te és én 6 órán át joghurtos módot használunk, az már vastag volt, de még 2 órát döntöttem, volt egy üveg vastag aljú salátás tálam. Este megnézem, hogy érzi magát, majd megpróbálom a 6 órát.

Egy százalék lehetséges, és általában több mint 10%. Mekkora a tejszín zsírtartalma, a tejföl zsírtartalma kijön.

Ja, főnök, megvan!

Luda, de a joghurtos kovászhoz nem esett jól ... A férjem megeszi, de nekem savanyú és ennyi! Hülyén csinálom az Activia-val adalékanyagok nélkül, 10–12-szer fermentálom a tétel utolsó pohár joghurtjával, majd veszek egy új tégelyt. Kipróbáltam a Bio-max-al, kiderül, hogy taknyos. Agushával is jó.

hogy érzi magát a házi joghurttal

Régóta csinálom, de nem fogok kis üvegeket megtakarítani, de olyan túrós üvegekben, mint a Danissimo, el tudod készíteni ??

Kipróbáltam a Bio-max-al, kiderül, hogy taknyos. Agushával is jó

kb. megtudhatja a termékek minőségét)))

de nem ment jól a joghurtos kovászhoz ...

Veronica, nem szeretem a savanyúakat. És az Evitalia-val kiderül, hogy egyáltalán nem savanyú. A legfontosabb dolog a megfelelő idő kiválasztása.

Régóta csinálom, de nem fogok kis üvegeket megtakarítani, de olyan túrós üvegekben, mint a Danissimo, el tudod készíteni ??

Galya, nézd meg a mai fotóimat - válaszoltam Natasának. Egy serpenyőben egyszerre 3 litert készítek. Kevesebb lehetséges. Aztán mindent üvegekbe pakolok.

Galya, tedd a kézzel készített tejfölt 35 fokosra, a végtermék lágyabb lesz. 40 évesen kiderül, hogy kissé savanyú, 40 túl sok neki, 38 lenne ... Általában hasonlítsa össze, melyik tetszik a legjobban. A Manual-on csinálom. És a túró is kéznél van.
Menjen el a boltba, vegyen közönséges eldobható 180 ml-es vagy 200 ml-es csészéket, apró, csavarható fedelek alkalmasak rájuk, például Veresovsky konzervekből. Ezek a csészék Brandben tökéletesen megnőnek, 7 darab van belőlük, csak egy liter tej és valamiféle kovászcérna. 6-at eszünk, a hetediket elhagyjuk a válásra. Ezek a csészék több mint hat hónapja vannak fogva, csak mossa és ennyi. És ne vakarja a csészét. Vagy minden egyes edényt lefedhet fóliával.
Túrós üvegekben is megteheti, de veszteséges, nemigen fog beleférni, kicsi a magassága. És fedje le fóliával, különben a kondenzátum csöpög.

Luda, nos, ez savanyú számomra minden kovásznál! És rengeteg cukrot tölthet be - amúgy sem baj! A férjem pedig azt mondja, hogy mutogatok, semmi sem savanyú, de nagyon finom.

Luda, nos, ez savanyú számomra minden kovásznál!

Nos, ez azt jelenti, hogy a testnek ilyen tulajdonságai vannak. Általában igyekszem joghurtot enni cukor nélkül, valamilyen granolával. A férjem pedig szereti a savanyúságot, ezért általában édesnek gondolja. De tisztességes mennyiségű cukrot is tesz.

[paramed1]

paramed1, Veronichka, köszönöm a tudományt
Luda, köszönöm neked is !!

hogy érzi magát a házi joghurttal

Galya, akkor ebből a joghurtból is készítek puha túrót. A finomság leírhatatlan.
Igaz, most szakemberünk kritizálni fog minket. Azt fogja mondani, hogy a joghurt bolgár bottal van. Egyetértek, de az indulóinknak is van elég hasznos baktériumuk. Ezért egyszerű módon ezt a savanyú tej joghurtot hívom.

Luda, köszönöm neked is !!

Mit köszönök? Még nem kértem a receptet ...

[egészséges tejtermékek az otthoni termelésben]

Lyuda, amíg a szakemberünk meg nem jelenik, ossza meg, én nem kértem, úgy döntöttem, hogy ez olyan, mint a priori, csak meg kellett írnod
Bejelentem a nap témáját: egészséges tejtermékek az otthoni termelésben

Galya, mi még nincs lefedve? Túrót készít rajzfilmben? Lyuda, gyorsan írd meg a joghurt receptjét, különben Galina készüléke tétlen!

A nap témájának meghirdetése: egészséges házi tejtermékek

És nincs készülékem, de azt hiszem, kibírom nélküle.

Igen, nem csinálok semmit, de Lina tejfölt tanított
Isten adjon neki egészséget)) és mindannyian aktív részvételéért

Galya! Túró: 2 liter kefir, 6051 Brand multicooker kézi üzemmódban 75 fok 1 óra 45 perc. Pont a tálban. Pácolt - vegye ki a tálat, hagyja kihűlni benne. Ezután dobja el, mérje meg a hűtőszekrényben.Használja a szérumot. Ha 3 liter, akkor 75 fok 2 óra. Főzés közben ne keverje, hagyja, hogy puffogjon. Keverheti a kefirt és a tejet.

én csak aszar végtelenül csodálkoztam magán))))
Veronica, mint kiderült, nekem MB 37502-esem van, és van Manuális mód, de soha nem használtam, és nem is tudtam, hogy magam is beállíthatom a hőmérsékletet
Veronichek, a Jobb Erők Uniója mindent felvázolt
Ki a következő ??

És a kefirt közvetlenül a táskában lefagyasztom, majd gézzel a drushlagra teszem, fokozatosan felolvad, a tejsavó elvezet, és a legfinomabb, legfinomabb túró marad.

Nos, nincs joghurtom, és az MV a legegyszerűbb, harangok és sípok nélkül, de hasznos savanyú tej forrón.

Lyuda, amíg a szakemberünk meg nem jelenik, ossza meg, nem kértem, úgy döntöttem, hogy ez olyan, mint a priori, egyszerűen meg kellett írnod, kijelentem a nap témáját: egészséges otthoni termelés tejtermékei

Lyuda, gyorsan írd meg a joghurt receptjét, különben Galina készüléke tétlen!

Lányok, gyorsan kép nélkül tudok. És képekkel - este. Ismer engem, az összes receptet képekkel kísérem. És nekem is van elég szövegem. Hát hogy vagy? Gyorsan vagy képekkel?
Nos, amíg gondolkodik, elmondom, amire szüksége van:
- közönséges tej, pasztőrözve - 2 liter.
- Evitalia kovász - a gyógyszertárban kapható. Meg kell néznünk, hogy a gyógyszerész előveszi az üveget a hűtőszekrényből. Ha nem hűtőszekrényben tartják őket, akkor az megromolhat. És amikor hazajössz, be kell tenned a hűtőszekrénybe is az ajtón lévő helyre (amely zárva van).
- egy közönséges hőmérő a baba fürdésére. Kívánatos a legegyszerűbb, béka-egerekbe való beágyazódás nélkül.

Emberek, itt elég képek nélkül.
és mi a különbség például egy speciális kezdőkultúra és egy vásárolt tevékenység között.

Veronica, jól sikerült! A túróval kapcsolatban minden rendben van. Lehetőségem a tej + kefir (mindkettő maximális zsírtartalom, hozzáadhat 10% 200g tejszínt) 1-től 1-ig, 75-80 * C-on 1,5-2 órán át egy multitaskban, 15 perccel a vége előtt, vágjunk egy túrót hálóba, hajtsa be a cheesecloth-ra, mérje meg 2 órán keresztül.A második lehetőség - tejet erjesztünk tejföllel 1 evőkanál. l. 1 liter tejhez alaposan keverjük össze, hagyjuk 35 * -38 * C hőmérsékleten 6-8 órán át (én ezt éjjel csinálom), a túrót hálósra vágjuk, és 1,5-2 órán át 75 * C-ra melegítjük. Továbbá első lehetőségként.
Akinek savanyú "mint a joghurt" - erjesztett sült tejet készítünk - erjesztett sült tejet tejfölünkkel 1-2 ek. l. 1 literre, 35-38 * -ra * 6-8 óráig. Bajusz!
Elfelejtettem hozzáadni - a legjobban erjesztett "hosszú játék" ultrapasztőrözött (sterilizált) maximális zsírtartalom. Gyakran pasztőrözik antibiotikumokkal, és nem erjed, jobb, ha a saját forrását 1 percig forraljuk, lehűtjük és erjesztjük.

15 perccel a vége előtt vágja szét a túrót, hajtsa rá a cheesecloth-ra, mérje meg 2 órán át.

Szégyellem, de mégis elmondom - ettől a helytől SEMMIT nem értettem

Gal, egyszerűen egy spatulával vagy késsel vágjuk az alvadékot 1x1 cm-es négyzetekre, akkor a savó jobban eltűnik. Ezután betettem a serpenyőt, egy szűrőedényt, 2 rétegben rá a sajtot, mindent kiöntöttem, 30 perc múlva kb. 1,5 órán át a sarkai mellett ezt a gézt felakasztom a serpenyő fölé. Minden - savó a kenyérhez alul, túró fölött. A túró zsírtartalma általában 2,7-3-szor nagyobb, mint a tejé, amelyből készül - 3,2% tejből a túrót 9% zsírtartalommal nyerik.

ó anya mia !!! Nem értettem, milyen vérrögről van szó
Sajnálom, kedves, hogy külön írtam

Emberek, itt elég képek nélkül. és mi a különbség például egy speciális kezdőkultúra és egy vásárolt tevékenység között.

Galya, abban különbözik, hogy tudod, miből készítettél. Sűrítők és tartósítószerek nélkül. És mindig friss. Ezenkívül a baktériumok összetétele eltérő. Az Activia-nak megvan a sajátja, az Evitalia-nak mások. Javasoljuk, hogy időközönként változtassa meg az indító kultúrát, hogy a test ne szokja meg. És a baktériumok hasznosak lesznek másként. Evitaliából, Narine-ból és Bifidumbacterinből főztem. Narina savanyúnak tűnt számomra. A legfinomabb joghurtot pedig a Bifidumbacterin-től szerezték be.
Gal, miért kellene receptet írni. Nézz ide 🔗 Minden képpel és jól megírt.ha van valami, mindig kérdezzen tőlem. Elmagyarázom az érthetetlen pontokat. de ott minden jól meg van írva.
Csak vegye figyelembe, hogy a joghurt elkészítése az összes kezdő kultúrából 2 szakaszból áll:
1. Az anyakultúra előkészítése. Elvileg 3 - 4 óra alatt már meg is fogyaszthatja főzés után. De egy konzervet megtakarítok a következő tételre. És a többit megeszem.
2. Joghurt elkészítése az anya kezdőkultúrájából.

Lina, tejet fulladsz egy rajzfilmbe? Mennyi az idő? A férjem megkérdezi, nem bírom a sült tejet, gyerekkoromban részeg voltam ... És erjesztett sült tejet készíthet (amit nekem is nehéz meginni - nehéz belátni ...) ...
A pasztőrözött tejről - ez biztos, két-harmadik után erjed, vagy nincs kiút, vagy a pehely antibiotikum. Ragaszkodtam a beloruszhoz, abból és "mint a joghurt", a kefirből pedig a túró jó.
Emlékszem valamire, a savanyú tej kérdése már felmerült az ento témában ...
A többféle túró pedig mese! Galya, hajrá! Várj, majd azt mondja - megint egy csüngő ...

Lina, tejet fulladsz egy rajzfilmbe? Mennyi az idő?

Veronica, sokaságban lehetséges (88 * C hőmérsékleten 6-8 órán át vagy 1 percig forralva, majd csomagoljuk és hagyjuk 6-8 órán át), vagy vegye a párolt sterilizáltat.

[paramed1]

paramed1, nos, el kell mondanom, ahogy van, pendelyek nélkül nincs sehol, ez az egészséges életmód motorja). Vegye le az aktuális sodrófát, csak egy sodrófát, sodrófát (morog)

ó anya mia !!! Nem értettem, milyen vérrögről van szó

Galya, a túró olyan viszonylag sűrű joghurt, erjesztett sült tej, amelyet főzés közben nyernek. Ez (az alvadék) fent van, alul pedig alatta van szérum. Ha elkezd keverni, azonnal meglátja ezt a túrót és tejsavót. Ne aggódj. Ha megteszi, meglátja.

Lyudochka, igen, már értettem))))

[lappl1]

lappl1, teát iszunk, de még mindig keverem a feketével, megszoktam.) Kérdésem lenne önnek, most a kombájn vagy a húsdaráló választása előtt állok, milyen húsdaráló van. Meg kell választani, hogy a levelek jól rágódjanak, és sokáig szolgálják: lány-igen: Talán ott, ahol már írtak, mentségemre kérjen.

igen, már értettem))))

Megértettem, aztán sílécen és előre ... erjedés az egészségért ... tej

erjed az egészségre

Lina, hány szemüveged van ma?

Ha elkezd keverni, azonnal meglátja ezt a túrót és tejsavót.

Galya, de nem kell keverni. Csak a kapott joghurtos tömeget kell késsel levágni az aljára. Nem vágok olyan finoman, mint Lina. Négyzeteket vágtam 5 centivel. És általában a "vágás" szó itt feltételes. A kés olyan könnyen mozog a serpenyő szélétől a következő élig. és így végig kell járnia a joghurtot, a kést a joghurt felületére merőlegesen tartva. Ezután a szérum csak könnyebben elválik. Lehetséges, hogy nem készítenek rácsot, de akkor a szérum hosszabb ideig elválik.

Lina, hány szemüveged van ma?

Eddig 2 van írva jobbra, íratlanul balra ... de minden elöl van (vagy inkább oldalon van, ott van egy szekrényünk)

soooo. Nem értettem .. (megint nem értettem), ezért Lina a túróról írt!