Bierschinken sör sonka (Steba DD1 és DD2)

Bierschinken sör sonka (Steba DD1 és DD2)

Kategória: Húsételek

Konyha: német

Hozzávalók
sertés (sonka)	500g
darált sertéshús	500g
nitrit só	20g
cukor	1 evőkanál. l.
jeges víz	220-240ml
bors, kömény, majoranna, fokhagyma, mustár, paprika	1 tk.
kollagén burkolat

Főzés módja

• A Bierwurst (fordítva: "sör és kolbász", "sörkolbász") és a Bierschinken ("sör és sonka", "sör sonka") kolbászok a darált sertéshúsból készült Bruhwurst kolbász kategóriájába tartoznak. különféle fűszerek hozzáadása, leggyakrabban fekete bors, fokhagyma és ennek a darált húsnak a kötelező hőkezelése. De annak ellenére, hogy a sört a Bierwurst és a Bierschinken kolbász nevében említik, nem vesz részt ezen kolbászok elkészítésében, de aktívan részt vesz a fogyasztási folyamatban.
• Kolbász Bierschinken ("sör sonka") darált sertéshúsból készül, amelyhez sonka vagy sonka darabokat adnak, hőkezelik és kissé füstölik; tálalva az asztalon vékony szeletekben - ideális snack a sörhöz (második név - Schinkenwurst - "kolbász sonkával").
• Vágjuk a sertéshúst kb. 3x3 cm nagyságú darabokra, adjuk hozzá a darált húst és az összes hozzávalót (mozsárban daráljuk össze az ízesítőket). Keverjük 8-10 percig folyamatosan, amíg a só fel nem oldódik és az összes víz felszívódik. Héjba tesszük (bármilyen sonkába vagy áfonyába beletehetjük), zsineggel jól megkötözzük, és 24-48 órán át hagyjuk érni a hűtőszekrényben. A Shteba-t hideg vizes edénybe tesszük, a "fűtést" 75 * С-re állítjuk 2,5 órán át. Hűtsük le hideg vízben, majd 5-6 órán át hűtőszekrényben. Lédús, aromás, ízletes sonka kész.

Az edényt arra tervezték

1 kg

Főzés program:

Fűtés

vele: girl_love: kusnenko hogyan !!!! és rakottban vagy csak sütni ... sonkagyártót kérek !!!!

[Irina]

Irina, Köszönöm! Tulajdonképpen 3 kg-ot hoztam, meg tudom osztani, nem kár!

[Irina]

Irina, Köszönöm! Tulajdonképpen 3 kg-ot hoztam, meg tudom osztani, nem kár!

3 kg .. hol vagy ennyire! Add vissza! Sütök neked egy pitét! Van sózott sertészsírom és savanyú káposztám! Integetnénk?

Add vissza! Sütök neked egy pitét! Van sózott sertészsírom és savanyú káposztám! Integetnénk?

Ír, magam is tudok pite-t készíteni, egy egész tartály káposztát (nos, kicsit kevesebbet), de nincs szükségem zsírra. Gyerünk, csak kombináljuk mindezt egy asztalnál, és adjunk hozzá sört!

Ír, magam is tudok pite-t készíteni, egy egész tartály káposztát (nos, kicsit kevesebbet), de nincs szükségem zsírra. Gyerünk, csak kombináljuk mindezt egy asztalnál, és adjunk hozzá sört!

Egyetért !!!! Várom és találkozunk

Linochka, milyen szép kolbász, te mester vagy.

Köszönöm, Vikus! Frankoni kenyérrel gyúrjuk (most receptet készítek). Vkuuuuuusno!

Jól sikerült, de még mindig nem tudom elfelejteni a rózsaszín húsú száradat, emlékszem és emlékszem, talán egyszer majd létrehozok

Gyönyörű kaaakaya kávézó! Még az a vágy is megjelent, hogy megpróbálja újra
Párszor megtettem, valahogy nem értettem, nem is volt elég benne ... És van sonka, áfonya és shteba ... Köszönöm Linochka a receptet, én Valószínűleg megpróbálom újra.

Isteni finom! Én is szeretnék)), de mondja meg, kérem, hol lehet kollagén burkot vásárolni?

[Irina]

Irina, Jó étvágyat kívánunk! Gyors és finom!

akkor kérem mondja meg, hol vásárolhat kollagén burkolatot?

Natalia, Megrendelem a Ki-n. ru, nitrit só és természetes héj.

Köszönöm!))

[Linadoc]

Linadoc, és a közönséges só itt nem szükséges? Vagy van elég nitrit? Szárított fokhagyma, gabonamustár?

[Tanya]

Tanya, közönséges sóra nincs szükség (vagy ha nincs nitrit-só - csak közönséges só, de akkor a sonka nem lesz rózsaszínű), friss fokhagyma, kész mustár (lehetőleg édes - német).

Ó, kíváncsi vagyok, mit tehetek = nitrit-sót, száraz fokhagymát és mustárt teszek szemekbe (de mindent habarcsba dörzsöltek, ahogy jeleztük). Ennyi ... főzni fogok .... Lina (elnézést, ha nem), de 2,5 óra 75 fokon elég lesz? Ne ellenőrizze bent?

[Tanya]

Tanya, ne aggódjon, általában 2,5 óra, ha sonkafőzőben csinálja, 3 órán át tarthatja. Még mindig finom. Az enyém eltűnt - szendvicsért, rántottáért, omlettért ... és bajuszért! Telepítsen egy újat!