Marinád szárhoz, szárnyakhoz, húshoz, szegyhez stb. hogy füstölt íze és megjelenése legyen

Nagyon tetszett a mell, hideg és meleg is.
A pácot füstölt paprika hozzáadásával készítettem, az eredmény hasonló a főtt-füstölt sonkához.
Egyébként meg kell próbálnia egy ilyen sonkát készíteni.
A sous-vide-ról.
Lassú tűzhelyed van, mi a probléma? sous-vidnitsájára nincs szükség.
És szorosan becsomagolhatja ételfóliába, vagy csak tegye egy zacskóba, hajtsa ki a kezével az összes levegőt, és kösse össze a tetejét.

Lassú tűzhelyed van, mi a probléma? sous-vidnitsájára nincs szükség.
És szorosan becsomagolhatja ételfóliába, vagy csak tegye egy zacskóba, hajtsa ki a kezével az összes levegőt, és kösse össze a tetejét.

És többet megtudhat az elvről. Nem olvastam a suvidról. Kérem, mondja el nekünk.

Ir, olvassa el biztosan! Nagyon sok elmélet van odakint.
Bár nem kérdezett tőlem, röviden elmondhatom. Az ételek lassú felmelegítése a készenléti hőmérsékletre vákuumcsomagolásban - vagyis a vízhez való hozzáférés nélkül, teljesen saját levében. Például a húst több órán át melegítik egy vákuumzsákban, amelyet vízbe mártanak körülbelül 80 fokos hőmérsékletre (nem emlékszem pontosan). A húst fokozatosan biztonságos állapotba hevítik, de nem szárítják túl.

Ez hasznos! El kell olvasnunk! Az enyém csak imád mindent, ami sült és káros!

A Tyrnete-ben és fórumunkon rengeteg információ található erről a témáról.
Minden hústípusnak meg kell a saját hőmérséklete, ez a darab méretétől is függ.
Például kb. 15 órán át pácoltam a melleket, 2 órán keresztül 45 m-t tettem meg hőmérsékleten. 65 * C.
Tanya helyesen írta meg neked az elvet.

Mindenképpen elolvasom. Csak megtalálom az időt.

Ledobom!

A húst fokozatosan melegítik, amíg biztonságos állapotba nem kerül,

Olya Tanya és Multa gyorsan felmelegszik!

Bírság.
Kipróbáltam a sou-vidnitsa-ból, és a multi-ból, sőt a gyorsfőzőből is - minden ugyanaz.
Nem a fűtési idő a fontosabb, hanem a hőmérséklet.
Vagyis még a csirkéhez is hasonlítsuk össze: vízben 100 * C-on főzzük, még magasabb hőmérsékleten sütjük, a sous-vide pedig 65 * C-ot.

Ez egy link az általános szakaszra https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=543.0
Ez az elméleti rész. Mása, Stebiania királynője mindent nagyon világosan elmond Cu View Steba SV 1 (SousVide - főzés vákuumban)
Su-Vid és a technika minden finomsága
Alapvetően ennyit kell tudni. A többi - gyakorolhatja

Olya Tanya és Multa gyorsan felmelegszik!

A lényeg itt az, hogy ne melegedjen túl. Nem lesz több. A termodinamika második törvényét nem törölték

Köszönöm. Olvasni fogok.

[Ira]

Ira, én Solokha! Most pácold a szárnyakat Larissa elcsábította a szépség, és látta, hogy utoljára megfeledkeztem a szójaszószról! Nos, most minden biztosan a szabályok szerint fog történni. ... És remélem, hogy a fotó sikeresebb lesz, abban az időben a fotó már az asztalon volt, de a szobában "fehér" izzók vannak, és a fénykép nem nagyon jött ki. ...

[Ira]

Ira, én Solokha! Most pácold a szárnyakat Larissa elcsábította a szépség, és látta, hogy utoljára megfeledkeztem a szójaszószról! Nos, most minden biztosan a szabályok szerint fog történni. ... És remélem, hogy a fotó sikeresebb lesz, abban az időben a fotó már az asztalon volt, de a szobában "fehér" izzók vannak, és a fénykép nem nagyon jött ki. ...

Ilona, ​​biztos vagyok benne, hogy sikerülni fog - a tollak aranyak!

: hopp: Köszönöm Irochka.

Ira, szóval kezeim eljutottak a varázspácádhoz. Tegnap pácoltam csirkecombokat, és hétfőn tervezem főzni.Kiderült, hogy 2 napig pácolnak, de akkor levontam, hogy a csirkerészeket kevésbé kell pácolni. Azt hiszem, nem házasodnak össze?

Ira, szóval kezeim eljutottak a varázspácádhoz. Tegnap pácoltam csirkecombokat, és hétfőn tervezem főzni. Kiderült, hogy 2 napig pácolnak, de akkor levontam, hogy a csirkerészeket kevésbé kell pácolni. Azt hiszem, nem házasodnak össze?

Tartsa a szerepet a hűtőszekrényben. Minden rendben legyen.

Tartsa a szerepet a hűtőszekrényben

Tartsa a szerepet a hűtőszekrényben

telefonfertőzés ... nos, érted mire gondolok?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, és még nem kezdte el a húst zsákban főzni? Most viszket, az entomra gondolok

kísérlet a hús zacskóban történő főzésével

nem Natasha, erre nincs időm. A böjtre gondolok ...

És itt vagyok, alig telt el fél év. Irishka, fogadja a jelentést és sok hálát! Milyen egyszerű, fej nélkül, és az eredmény minden alkalommal tetszik. A recept emberekhez került, mind a munkahelyen, mind a rokonoknál.

Irishka, fogadja a jelentést és sok hálát!

Ah tarts meg hétet !!!!!
legalább egy darab csirke, legalább egy darab kártya, igen Luchkoms-szal .....

Könnyen! Gyűjtsd össze a csumadánt, és repülj be, még mindig maradt belőlük egy picit savanyításra! Dicsekedhetsz? Ő volt az a kenyér, én is sütöttem magam Reshar Bertina szerint!

Dicsekedhetsz? Ő volt az a kenyér, én is sütöttem magam Reshar Bertina szerint!

Soha nem gondoltam volna. alakjában és színében kiöntött a boltból. az íze nem közvetített (de egészséges). a szépség!!!! búza-rozs? mire? beadni!

Víz, liszt, só, élesztő. Összes. Tényleg a legközönségesebb asztali kenyér. Egyébként sokkal finomabb, mint a bolti. Dobhatok egy könyvet postán.

Dobhatok egy könyvet postán.

oh Ilonka jobb csak recept. Nincs időm könyveket olvasni. Esküszöm. csak nekem kell egy recept a jó fekete kenyérhez. igazolt. esetleg süt?

Óh ne! A feketével az a baj, hogy nem úgy működik, mint Minszkben. Még nem találtam meg a "receptemet", de megosztom!

Fekete bajjal nem úgy működik, mint Minszkben

Ugyanaz a történet. Úgy tűnik, megtaláltam. És akkor ... röviden, a keresésben ... még mindig nem értek semmit a kovászban. és nincs idő tanulni.

Még mindig nem értek semmit a kovászban

Hasonlóképpen a szakács! Egyáltalán nem értem!

Hasonlóképpen a szakács! Egyáltalán nem értem!

Találtam Ilonát szakemberrel.Hogyan tudjon meg mindent - leiratkozom.

BJ !!

BJ !!

csak hogy találjon időt a kovászok tanulmányozására!

Ugyanígy a főnök. Egy bolond mellett úgy döntöttem, hogy megtanulok hímezni és kötni, és kecskéket szabtam az újévre.

Attól félek, hogy még a fejemet is beledugom a kovászba - nő-takarmány-vigyáz-aktivál-ment

A kötéssel van egy lökhárítóm. Agyvérzés után a jobb kar időnként meghibásodik. A tűkön még mindig nem olyan nehéz, de jobban szeretek horgolni, és legfeljebb két napig tudok kötni velük - ekkor fájdalmak jelentkeznek, és a kéz mozgékonysága eltűnik.

növekszik-etet-gondoz-aktivál-ment

Meg tudom csinálni, de csak hétvégén tudom előkészíteni sütésre. Valahogy lehetetlen kombinálni a kovászt és a munkát. Közepes vagyok, az emberek csinálják.
Tanya, de sajnálom a tollat, szimpatizálok.

Kezdő kultúráim a "növekedés" stádiumában vannak.
Nem emlékszem, hol - itt, a Kenyérkészítőnél vagy egy másik helyen (régen volt, talán még itt is volt, de regisztráció előtt) találtam egy receptet, és komlóból termesztettem egy kovászot, mivel elég jó az országban - gyomnövényként növekszik, rokonai mindent el akarnak pusztítani, de a lányommal az élethez való jogáért küzdünk, egyszer meg is sütöttünk valamit. És ott elakadt.
És kézzel rosszabb lehet - a beszéd nem változott (csak néha fékezek, de nagyon ritkán). És a láb általában felépült. Röviden: kissé ijedten szállt le.De azóta nagyon tisztelem a konyhai technológiát - enélkül egyáltalán nem tudtam főzni, határozottan nem gyúrhatom a tésztát.
Tehát - éljen a Kenyérkészítő lakóival, aki mindent megtanít és elmond a konyha technikai híreiről

[Ira Tumanchik]

Ira Tumanchik, Tudtam, hová menjek, milyen szagom van! Ma vettem egy gyönyörű csülköt, egy húst és egy bőrt. És úgy döntöttem, hogy pácolok, de úgy, hogy húsvétra süssek. Elmentem recepteket keresni, mindenhol rövid a pácolás, gyorsfőzőben vagy multikukóban főztem. A csülök pedig hosszú, nem fog beleférni a rajzfilmbe, nincs mivel kivágni. Nos, azt hiszem, el kell mennünk Tumanchikba a "Csak szalonnával" és tanácsot kell kérnünk, majd még egyszer: megtaláltam a pác receptjét. Köszönöm! Már pácolt, nem talált rozmaringot, tárkonnyal helyettesítette, és hozzáadta a saját meggyteáját, a többit a recept szerint.

... Köszönöm! Már pácoltam, nem találtam rozmaringot, helyettesítettem tárkonnyal, és további saját teát adtam meggyből, a többit a recept szerint.

Szia kedves Elechka. Boldog ünnepet neked. Pácoltál húsvétra sütni? ...

Ira, igen, húsvétra szeretném, talán nem egészen ünnepi étel, de el akartam készíteni. A pác receptjét pedig füzetbe másoltam, hogy ne veszítsem el.

Húsvétra vágyom

Elechka, ha a szár nagy, akkor készítsen ragyogó ízű pácot.
Most sokáig eltűnhetek, és nem válaszolhatok időben. Sört vagy vizet fogyasztasz?

El alig várja a választ, ezért magam írok. Húsvét előtt még sok idő van, nem pácoltál korán? Még egy hét. Elég hűvös helyen tárolja, ha ilyen sokáig tart. A szárat, ha nagyon nagy, sütőzsákban, pác hozzáadásával 3 órán át sütjük, megkóstoljuk a készenlétet, majd jól levágjuk a zsákot és a grill alá. Vagy (ha nincs grill), akkor csak addig sütjük, amíg szép nem lesz. Élvezze a főzést.

[Ira]

Ira, köszönöm a tanácsot. Nem akartam lefagyasztani, majd elővenni és pácolni, hát legyen. Kétszer annyi pác van nálam, mert nem borítottam be egy nagy fazékba, több a fűszer, mint a receptben. Hideg konyhában áll, a kinti hőmérséklet +5. Az ujjamban fogok sütni. Később megmutatom

[Tumasya]

Tumasya, Egy vödörbe, majdnem 2 kg súlyú curvacot pácoltam, !! Dicsekedni fogok húsvétkor! TTT !!! Köszönöm kedves! A pác szó szerint életmentővé vált.
Felhívták- Tudod, hogyan kell húst főzni? Marinálja meg Tumanovski !!!

Az ujjamban fogok sütni. Később megmutatom

Köszönöm! VÁR !!!!

Felhívták- Tudod, hogyan kell húst főzni? Marinálja Tumanovskiban !!!

Köszönöm Ilona! Főzz örömmel! És olyan nagyon kedves vagyok!

Irina, a csülök kész !!! Nem sóztam eleget, a tetejére kellett némi sót adnom, egyébként finom. Talán holnap lefényképezem. Holnap is eszünk.

Nagyon boldog Elechka! Krisztus feltamadt!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, vedd a jelentést! Valójában ő (csirke) százszor szebb, mint a fotón! A lakás körüli illat ... eke !! Amíg nem várod meg a vendégeket, megfullad a nyálad! Bármi is legyen a baj, megettem a farkát. Köszönöm, aranyom egy nagyon kényelmes, olcsó és finom receptért!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, a sípcsont nagyon finom lett !!! Nagyon szép vörösesbarna, lakkozott bőr, bár kissé gumiszerű, de rágni lehetne. Vágjuk szép darabokra, hogy a hús és a bőr is jelen legyen. Nem volt idő fényképezni. A következőt is bepácolják.

Köszönöm, aranyom egy nagyon kényelmes, olcsó és finom receptért!

Ilona nagyon örül, hogy finom lett, és mindenkinek tetszett! Nincs kétségem afelől, hogy arany tollai bármilyen receptben sikerrel járnak! Koszonom a kedves szavakat! Mindig örülök, hogy tetszik neked!

Tumanchik, Ira, a lába nagyon finom lett !!!

Finom Elechka! És jó, hogy tetszett!

Nem volt idő fényképezni.

Abszolút igazság! Sokat főztem a lányok receptjei szerint, de nem tudtam fényképezni semmit! Először sietett benyújtani, aztán nem mert bevenni