Házi sonka (receptgyűjtemény sonkakészítőknek)

Finom használatához van egy durva férfias erő. És még mindig bemutathatja az érzékelőt a világ előtt (az arcomban)? Hogy valahol megtalálhassam és megrendelhessem.

[tatulya]

tatulya
Meg kell tolni az oldalán fekve egy fazék vízben sonka csámcsog, mint ez a hőmérséklet-érzékelő

Sőt, a hús közepébe kell tolni.

A fő probléma itt az, hogy a sonka az oldalán van az edényben. Függőlegesen álló, standard változatokkal ellátott hőmérőkhöz, merev érzékelővel a húshoz csatlakoztatva, és a kijelzőn, amely a vízen kívül helyezkedik el.

A fekvő ember számára nagyon szép hőmérők is vannak (Ali ~ 90 rubelért), de akváriumokhoz vannak, és vannak ajánlott mérési határ <+ 50C. Magasabb hőmérsékletű és pontosabb (~ 400 rubel) is kapható, de ezeket már nem tablettás akkumulátorok működtetik, hanem akár 12 V külső forrásból származó áramforrás, amelyet külön kell megvásárolni és kiválasztani.
Itt van, egy ilyen hőmérő
LflZH7 # "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener "> https: //www.aliexpress.co ... 0 -1px;"> LflZH7 #

Vagyis mindez leküzdhető, de erősen tanácsolom gondolj a függőlegesre sonkát elhelyezni. Annak érdekében, hogy ne okozzon további problémákat, beleértve a feszességet is.

[Honfitárs]

Honfitárs, nagy üdvösség. Megnéztem egy ilyen hőmérőt (mint a tiéd a második képen), de kételkedtem a szélsőséges mérési eredményekben.

Vagyis ez alkalmas?
Ha igen, akkor csak az marad, hogy lyukat csináljunk a közepén? És az a serpenyő, amelyben a sonkát főztük, teljesen lehetséges, hogy a sonka készítőt függőleges helyzetbe helyezzük. Ekkora fazék.

Mindezt a jövőben! Tanácsot kérek pzhl, megrendeltem egy Bosch 3100 aratógépet, 800-as teljesítményű, késsel és műanyag dagasztóval felszerelve kés formájában, sebesség 2. A vásárlás célja a hús megkeverése a Teskoma számára, hogy egyfajta sonkát kapjon és kolbásztermékek. A hús nagy része jávorszarvas lesz. Ez megfelel nekem vagy sem?

Egyébként kiderült valami a kettő között: szín - barna. Szeretnék még vidámabbat, rózsaszínt. Nyilvánvalóan nem bírták a hőmérsékletet. Hőmérő nélkül nehéz. A megjelenés olyan, mint egy kolbász, szinte egyenletes állagú (vagyis a húst valószínűleg túl kicsire vágták), íze pedig nagyon-nagyon húsos.

Hőmérőket láttam ki-n, nem drágák.

Hozzáadva: 2017. január 2., hétfő, 11:56

oh - ki

[Sonka, 100% csirke, lábak, töltött, diéta.]

Sonka, 100% csirke, lábak, töltött, diéta.

Lányok, kérem, mondja meg, hol keresek recepteket a sonkához nitrites sóval? Annyi minden van, amíg nem tudom elsajátítani, de szeretném frissíteni az újhold jelenét (sonkagyártó), és a nitrit só is raktáron van ... talán van egy rész az ilyen receptekhez? Előre is köszönöm!

[Pillangó_74]

Pillangó_74, vessen egy pillantást a téma 1. oldalára, van egy receptlista, amelyet gyorsan kiválaszthat

[Pillangó_74]

Pillangó_74, lásd a Mashinen recepteket

[Sonka, 100% csirke, dögös, diéta.]

Sonka, 100% csirke, dögös, diéta.

Lányok, köszönöm !!!

Helló! Ha valakinek ez nem nehéz, magyarázza el, hogyan és miért használja a jeget, vagy mondja el, hogyan kell vezetni a keresésben erre a témára. Az elejétől kezdtem el olvasni, eddig 20 oldalt sajátítottam el, és így ott még mindig elkészítik a sonkát, ahogy az a sonkagyártó utasításaiban meg van írva. Az utolsó oldalakon pedig már nagyon sok új dolog van számomra: jég, dagasztó, valamilyen cérna, nitrit-só ...
Vagy mondja meg nekem, legalábbis mely évre keressem az üzeneteket, amikor ezek a technológiai fejlesztések megjelennek.
Az egész téma elsajátítása - ez még legalább egy hét számomra.
Bocs, már nem szükséges: találtam itt egy külön témát, ahol mindent elmagyaráznak.

[Minola]

Minola, a legalapvetőbb:
- A keverék cseppfolyósításához és a fűszerekkel történő jobb impregnáláshoz jégre van szükség, amely egyébként megolvad, keverés közben lehűtjük.
- Jég - a keverék tömegének legfeljebb 10% -át adhatja hozzá.
- A darált hús hőmérséklete dagasztás során nem haladhatja meg a 12 fokot.
- A dagasztás során 12 fok az a hőmérséklet, amelyen a hús és a zsír egy egészben, magasabb szinten marad - és különböző szerkezetűek lesznek, más szóval elválnak egymástól. Ez aztán többek között a húsleves megjelenéséhez vezet.
- Meleg hús dagasztása - kolbász és sonka duzzanata jelentkezik. Szárazabbá válik.

Sonkát is rendeltem, le akarok szállni a vásárolt kolbászról a családommal, mert ez nem comme il faut ANDRYUSH-nak))))
Saját kenyeret készítek, több mint 4 éve, egyáltalán nem értem a megvásárolt ízét. Kovásztalan, nem ízletes kenyér, remélem, minden a sonka normáival lesz.

sonkával minden rendben lesz

Még jobb

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393445.0

Erősen ajánlom - Inkbird IBT-2X főző digitális hőmérő hús vezeték nélküli konyhai ételdohányzó bbq

Nekem voltak különbözőjeim, de ez valami. Igaz, nem is olyan régen megvan, és mennyire tartós, nem tudom. De milyen kényelmes - nem kell a konyhában ülni és a kolbászt nézni. Helyeztem be a szondákat, és böngésszem az internetet, vagy tegyem a magad dolgait - mindent láthatsz a telefonodon, és amikor a hőmérséklet eléri a kívánt értékeket, a telefon jelét hallja ...

[Lilyalili]

LilyaliliEz megmutatja a hőmérsékletet, és még az általam beállított értéket is támogatja - szabályozza a fűtést. Nem zavartam, és nem költöttem pénzt a telefonra. Pár óránként egyszer betoppanok oda, hogy megtisztítsam a lelkiismeretemet.
Kínai díj 106 rubelért és áramellátás 144 rubelért.

És a fej és a kéz nem kínai ...

Kínai díj 106 rubelért és áramellátás 144 rubelért.

Hogyan kell csinálni? Kérem, fényképpel

[Natalia]

Natalia, néz.
A diagram két részből áll. Kisfeszültségű (12 v) - hőmérséklet-érzékelőből vezérelve és vezérelve magasfeszültség (220 V), amelyen keresztül az elektromos tűzhelyet táplálják a hálózatról, amelyen a serpenyő található.

***************************

Végül az egész összeszerelt valami ilyesmi

Három hónapos használat után a nyolc literes serpenyőt emellett ingbe és kalapba öltötték, amely egy régi gyapjú takaró három rétegéből készült, ami a burkolólapok átlagos villamosenergia-fogyasztását 100 watt alá csökkentette, vagyis mint egy szokásos izzó körte.

Ha a lelkesedés még nem szűnt meg, akkor tovább adhatok egy listát az összetevőkről linkekkel stb.

Tudok tovább adni egy listát az összetevőkről linkekkel stb.

természetesen

Meg kell vásárolni

1. Termosztátlap
ezt mrnKPB & scm = 1007.13338.50051.0 & pvid = 50aba696-f0f1-4fea-acb5-d5656839dbce & tpp = 1 "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener ">

vagy próbáljon meg találni Ali-n egy másik eladótól 10-15 rubelért. olcsóbb.

2. Tápegység. Ez megteszi


3. Két hálózati aljzat a legegyszerűbb (25 rubelt vettem Leroy Merlinnél)

4. Másfél-két méter hajlékony elektromos vezeték, külön-külön a hálózati csatlakozóval vagy a csatlakozóval együtt, hogy később hozzá lehessen szerelni.

5. A Zhiguli (VAZ) bármilyen reléje, lehetőleg egy rögzítő vasdarabbal a tok csavarjához.
És egy sorkapocs ehhez a reléhez. A relés aljzat olyan, mint egy izzótartó. Minden vezeték a blokkhoz megy, majd egyszerűen beillesztik a relébe.
Bármely autóalkatrészben eladó.
(A fotón látható az általam használt relé száma, de ez nem olyan fontos, szinte mindegyik alkalmas).

A termosztát működtetésének gombjaival történő leírása leírva van, szükség esetén küldök egy példányt.

*********
Az én verzióm egy áramkör felépítéséről két részből áll:
kisfeszültségű jel és nagyfeszültségű áramellátás lehetővé teszi az áramütés kockázatának minimalizálását, és akár a termosztátlap háza nélkül is. Nincs 12 V-nál magasabb feszültség, amely ember számára biztonságos.

Relé

****
Jegyzet. A fotón, hogy ez hogyan történt, két tápegységem van - mindegyik a saját aljzatában van. Ez nem azért van, mert szükséges, hanem egyszerűen abból volt, ami volt. Egy rendelkezésre álló egység nagyon stabil feszültséget adott a termosztátlap számára, de nem volt elegendő ereje (csak 0,1A) a VAZ relé megfordításához. És a másik áramforrásomnak rengeteg energiája volt, de a feszültség instabil és nem volt alkalmas a táblára.
****

Köszönet mindenkinek, aki hozzájárult a témához és a receptekhez.

Sonkám: sertéslapocka, 1/4 rész húsdarálón keresztül, komló-suneli, nitrit, szárított paradicsom és fokhagyma.

Sütni akartam a sonkát, nem főzni. és a kérdés az lett: mehet-e akkor Belobok a sütőbe?

[Irishkina]

Irishkina, biztos lehet. Mit fog ott csinálni? Rozsdamentes acélból készül.

Sütni akartam a sonkát, nem főzni. és a kérdés az lett: mehet-e akkor Belobok a sütőbe?

Semmilyen esetben sem!
Bár sok éve csinálom, jobb, ha nem próbálja meg ...

[Irishkina]

Irishkina, tapasztalatom szerint sütéskor a fűszereket kb. 20-25% -kal kell csökkenteni. Igaz, nem a sütőt, hanem a levegőfűtőt használtam.

[Anna]

Anna, Köszönöm!
Pál,
most biztosan sütök! különben túlfogyasztja az egyik arcát. és szükségünk van rá!

Tapasztalatom szerint a sütés során a fűszereket körülbelül 20-25% -kal kell csökkenteni.

itt van egy palacsinta már egy sonka fűszerezve a hűtőben. beérik

[Ira]

Ira, Ne félj. Norma / ízlés szerint csinálod? Tehát minden normális lesz.

[Ksenia]

Ksenia,

[Sonka, 100% indiai (török), töltött, Étrendi.]

Sonka, 100% indiai (török), töltött,
Étrendi.

Helló. Meg tudná mondani, hogyan kell főzni a sonkát egy közönséges gyorsfőzőben? Szeretném nem teljesen feltölteni vízzel, hanem csak egy keveset, ahogy a légzsír tulajdonosai írják. Tehát lehetséges? És meddig kell tartani? Sertés mellhús.

[Natasha]

Natasha, nem fél tönkretenni a csészét? Észrevettem, hogy egy pár programjai nagyon elrontják a tálat

Ir, figyelmetlenül olvasta - a SIMPLE gyorsfőzőről kérdezem, nem az MBC-ről.
Van egy közönséges szovjet, alumínium gyorsfőzőm. Szeretném benne (és nem a sütőben, és nem a multikukóban)

Ami a lassú tűzhelyben történő gőzzel való főzést illeti - hány pitét, mézeskalácsot és gőzös szeletet készítettem - ah ... és a tál rendben van.

[Natasha]

Natasha, sajnálom. tényleg nem olvastam el figyelmesen))))))))

Itt ... van egy fűtött sonka a hűtőben, és nem tudom, mit kezdjek vele

[Natasha]

Natasha, milyen sonka? És milyen sóval? A szokásosnál? Nincs nitrit?

Ksyusha, Endever sonkagyártó, 1,5 kg. Igen, nincs nitrit.



Ezt az információt láttam a nyílt tereken:
"Körülbelül 3 cm vizet öntöttek a gyorsfőzőbe (amelyre Misha Gorbacheva még fiatalon emlékszik), tettek egy" konzervdobozt "és bezárták. 1 órával a sípotól."

Eedever, ez olyan, mint Beloboka? Szerintem gyorsfőzőben főzheted. Csak a hús nem jött ki, bármilyen száraz is. A nyomás alatt lévő gyümölcslevek szerintem maximálisan kijönnek.

És hogyan kell akkor főzni, hogy ne legyen száraz? Van lassú tűzhely, sütő.

[Natasha]

Natasha, Láttam pontosításokat a hozzászólásában. Bár megpróbálhatja. Mi van, ha tetszik? Ha nem, akkor biztosan tudni fogja, hogy nem ez a te módszered. Belobokut állandóan vízben főztem, ahogy az utasítás mondja. Miután megsült a légzsírban. De alatta egy tartály vízzel. Nem szükséges szigorúan betartani a hőmérsékletet nitrit nélkül. Mert tud lovagolni.

Miért mentem lelkizni őket ...
Olvastam még - a sütőben, egy tál vízben. Ma a gyorsfőzőben, legközelebb pedig a sütőben fogom megcsinálni.

Egy sonkagyártót egy közönséges, szovjet gyorsforralóba tettem (most kaptam a fedél alá). Aljára öntöttem egy kis vizet (kb. 4 centimétert valahol). Felcsavartam a fedelet. Közepes fényre tettem. Amikor a szelep működött, a legkisebbre csökkentettem a lángot. Az időzítő 50 percre van állítva. Aztán elengedte a nyomást, kivette a sonkát. Szobahőmérsékleten lehűtve éjszakára hűtőbe tesszük. Ma megkóstoltuk. Mit mondjak ... az üzletek elvesztettek még egy kolbászvásárlót))) Úgy döntöttek, hogy tovább mennek, új lehetőségeket keresve a házi finomságokhoz.
Köszönet a fórumnak.

Mit mondjak ... az üzletek elveszítettek egy másik kolbászvásárlót)))

remek sonka !!!

NAGYON féltem, hogy nem fog összeállni és szétesik. És olyan jól vágott, kedvesem))) Lehetséges volt még vékonyabbra fektetni.

[Natasha]

Natasha, remek sonka! Gratulálunk! bolti kolbászsorok - igenFay dAssvidaniya))))

bolti kolbászsorok - igenFay dAssvidaniya))))

[Natasha]

Natasha, nos, ez olyan csodálatos. Nagyon jó vágás. Most megtudjuk, hogy erre a módszerre sor kerül. Köszönöm.