Házi sonka (receptgyűjtemény sonkakészítőknek)

Phew ..... válaszra várva .. olvassa el az egész fórumot (201 oldal))))
És nincs több kérdésem.
Még egyszer köszönöm az összes mesternek, tapasztalatukért, türelmükért (és mennyi kell belőle, miközben mi, kezdők mindent elrágunk és polcokra tesszük)))
Tegnap apróra vágtam és összegyúrtam a darált húst a sonkához. Hűtőbe tettem.
Holnap, ebédidőben 48 óra lesz, amint éretté válik. Főzni fogok a "Multipovar" izgalmas)))

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, siker!

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, ne aggódj, minden sikerülni fog!

[Alla]

Alla, persze, hogy sikerülni fog .... Mert amíg vártam a választ, addig már a "multipoavr" -on főztem a virslit, tisztán sertéshús. Félelmetes lett. Illatos, rózsás, lédús. A fotó azonban nem közvetítette a rózsaszínűséget)))


Becsomagolta a kolbászt egy táskába, megkötözte, mint a cukorkát. A hőmérséklet a multikukóban fokozatosan emelkedett. 40 ° C-on kezdődik, 15 percenként 10 fokon. A teljes főzési idő 2 óra volt. A maximális vízhőmérséklet 82 * C.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, gratulálok a sikeres kolbászhoz!

[Alla]

Alla, Köszönöm.
Vettem nitritet. És ízlésesen minden a helyére került. Ez boldoggá tesz.

A sonka megfőtt. Van azonban egy árnyalat ... egy aszpik réteg a cipó körül. Összekapcsolom ezt a megnövekedett zsírtartalommal (csirkehéj, Schwartenblock és sertéshús kicsit volt, darált húsra vágva)
Egyébként a látvány, íz, aroma, minden több mint elégedett volt)))

* Sertéshús - 500 g.
* Csirkemell - 300 g.
* Schwartenblock - 100 g.
* Szerecsendió - a kés hegyén
* Őrölt kardamom - 1,5 tk.
* Őrölt fekete bors - csipet
* Só - 6 g.
* Nitrit - 5 g.
* Hideg tej - 70 ml.
* Jég - 6 kocka

Vágjuk a sertéshúst kockákra (kb. 1x1 cm). Mell húsdarálóban. A sertéshúst a szálakig gyúrjuk, közben tejet és jeget adunk hozzá (20 percig dagasztom, keverővel dagasztom). Adjon hozzá sót, borsot, fűszereket, darált csirkét és a Schwarten blokkot, mielőtt befejezi a keverést. Keverje meg jól a masszát, fejezze be a keverést. Fedje le a tálat és tegye hűtőbe 48 órán át. Időnként keverje meg.
Töltse fel a sonkát. Helyezzen bármilyen védelmet a multikekert tálba. Telepítse a sonkát. Öntsön hideg vizet a tetejére. Állítsa be a "Multipovar" programot 4,5 órára. Az első óra alatt lassan emelje meg a hőmérsékletet, kezdve 35 * C-ról 80 ° C-ra. Ezután a sonkát 80 * C-on főzik. Egy idő után kapcsolja ki a multicookert. Vegye le a csészét. Vegye le róla a sonkát. Merítse egy fazék hideg vízbe 1-1,5 órára. Ezután tegye a sonkát hűtőbe 8-12 órára.

Nem szeretjük a nagyon sós ételeket, ezért csökkentettem a sótartalmat.

[Natasha]

Natasha. "Nem, ez nem a heh betű. Ez ő maga ..."c) hf "Rendes csoda"
Ödéma. Ettől még szenvedni fogsz. Nincs egyértelmű recept az eliminációra, mert számos oka van. Csak ajánlások léteznek, amelyek általános cselekvési stratégiát határoznak meg.
Röviden - "mindenki itt a legprogresszívebb módszer."(tól től)

[Konstantin]

Konstantin, de kibírta a hőmérsékletet, ahogy kell. Mi lehet a sok zsíron kívüli oka? Bár a zselés hús hűvös, ízletes, és nem zavarja a sonka kinézetét, és nem rontja el. DE, ha a guruk azt mondják, hogy nem így kellene lennie, akkor a megfelelő terméket szeretném elérni.

[Natasha]

ellenállt a hőmérsékletnek, ahogy kell

Natasha, főzési hőmérséklet igen. És a keverék hőmérséklete keverés közben? Nem emelkedhet + 12 ° C fölé. Ellenőrizze ezt a pillanatot is.
Általában a kolbász jól néz ki. Nincs kétségem afelől, hogy kiváló az íze.

[Ksyusha]

Ksyusha, keverővel, jéggel összegyúrva, a hűtőből tejet öntve. A mise hideg volt. Nem hiszem el, hogy ebben a szakaszban volt egy sarok. De a nagyobb meggyőződés érdekében a következő alkalommal ragaszkodom egy termálhoz.

[Natasha]

Natasha, és a hús őrlésének szakaszában? Itt, a vásárlás pillanatától kezdve, a húsnak mindig hidegnek kell lennie, nem lehet magasabb, mint +12 hőmérséklet. A húst apróra fagyasztottam a daráló előtt. Háromszor átengedtük egy húsdarálón. Minden alkalommal, amikor 30 percre a fagyasztóba tettem.

A húst kiolvasztották a hűtőszekrényben. Vágja le és tegye vissza a hűtőbe. És akkor - sertéshús darabok egy keverőben, a többi pedig húsdarálóban. A daráló után a darált húst a mélyhűtőbe tettem, miközben a hús gyúródott. Aztán csatlakozott. Úgy tűnik, ez még egyszer sem melegszik fehéren.
Mivel mindez összezavar.
Ön a pasánál olvasta a receptet - egyszer, egyszer csak gyúrtam, sonkában, éhségben ... minden dolgot ... Amikor felmelegedhet ...
Ez csak akkor történik, amikor húst hoztak az üzletből (frissen árulják).
Hozunk, vágunk és fagyasztunk.
Nos, végül, most mosk zakYpYt.

Most csak télen kezdtem el kolbászra vágott sonkát készíteni. Mindig kéznél van egy tál hó.

A meleg évszakban az egész darabok megjelenése Su-ra váltott, hogy ne pároljanak jeges darált hússal. A darabokhoz két pár ketchup tasakot használok fagyasztott vízzel. Az egyik pár üzleti tevékenységet folytat, a másik a fagyasztóban dolgozik. És egy házilag készített polisztirol fólia termódoboz, ahova egy nyolc literes serpenyőt tettem húsdarabokkal érlelni. Szokásos norma 2,5-2,8 kg

Legközelebb megpróbálom lefagyasztani a terméket. A gyúrási folyamat során küldje el a fagyasztóba. És ott látható lesz.
De megnyugtató volt, hogy a sűrűség, az egyöntetűség, az aroma, a szín - a sonkának minden benne rejlik. Tényleg nitrit? De féltem sokat beletenni. Elolvastam az egész fórumot, és hogy a kételyek elhárultak ... Ezt a sót egy fűszerboltban vettem. DE a csomagolás teljesen személytelen. Bízom az eladóban, de nem tudtam, hogy a koncentráció nem kockáztatta.
Elmentem a boltba, hogy tisztázzam az érdeklődő információkat a szállítóval. Megígérték, hogy megteszik.

Sokáig olvastam, sokáig gyülekeztem, és most ..... köszönet mindenkinek az élményért ...
700 g nyak darabokban és 300 g csirke filé húsdarálóban.

Nagyon finom!

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadia, nagyon szép sonka. Nem fogok elsajátítani a téma 200 oldalát, linkelhetsz, kinek a receptje alapján készítetted, vagy milyen arányokat adtak hozzá a sertés és csirke mellett?

[eta-007]

eta-007, nitridka só 18 gramm, őrölt bors, szerecsendió, 100 g jeges víz, 100 g tej jéggel. Nos, a többi technológia.



Nem tudok konkrét receptet megadni, Tanyushát a Tatka becenév tanácsolta, amiért nagyon hálás.

[Az első palacsinta szuper!]

Az első palacsinta szuper!

Sonkakészítő rozsdamentes acélból, moszkvai kulibin gyártmányú, nagyon kényelmes, középen rugós.
2 darab 1400 gramm tömegű zsíros disznóhús, sóval és fűszerekkel meghintve, majd egy napig hűtőszekrényben. (nem végeztek további húsfeldolgozást)
Sütőzsákot sonkafőzőbe tesznek, alul lekötik, húst fektetnek, a zacskót felülre csavarják, és középen csőbe teszik. A táska teteje 3 helyen szúrt. A sonkagyártót rugós fedéllel zárják le.
Forró, de nem forrásban lévő vízzel töltve, 2,5 órán át főzve 90 fokos vízhőmérsékleten. Ezután 20 percig hideg folyó víz alatt, egy éjszakán át hűtőszekrényben. Reggel kivették a sonkából a csomagot és megvizsgálták a tartalmát.
Kiderült, hogy nem sonka, hanem a legfinomabb lédús főtt sertéshús, csak mértékkel, fűszerekkel, sóval és bónusszal egy kis finom zselé szélén, a hozam körülbelül 65-70 százalék a könyvjelző súlyához képest.

P.S. A főzéshez egy 3 literes zománcozott kannát használtak, amellyel a Szovjetunióban kvaszért mentek. A hús hőmérsékletét hőmérővel-tűvel mérték a húshoz.

P.P.S. Nem tudok fényképet mutatni, mert kezdő vagyok)

És 2,5 óra elég volt ennyi húshoz? Biztos, hogy készen áll?

Több, mint a technológia szerint 1 kg - 1 óra, hosszabb ideig álltam, minden esetre.

Ha az eredeti 60-70% -a, akkor hova tűnt a 30%? Zselében és vízben, sehol máshol.
Attól tartok, hogy az ebből adódó lédússág elgondolás korai.És a főtt sertéshússal való összehasonlítás nem volt ok nélküli.

Nem féltem és kipróbáltam, lédús és ízletes)
A húsleves önmagában nem volt, apró zsírcseppek úsztak, a levet vízzel lehűtve, a középső csövön keresztül lecsepegtették. Háromszor öntöttem, térfogatban kb. Másfél pohárral, de nem mértem meg. Ismétlem, kézzel készített sonkagyártó, nem porcelán, jó tavasszal.

[belül]

Ismétlem, kézzel készített sonkagyártó, nem porcelán, jó tavasszal.

Ez függhet a hús minőségétől, és a sonka lehet, hogy egyáltalán nem releváns. Ahogy ebből a kifejezésből megértettem

A víz hőmérsékletét hús tű tűmérővel mértük.

hőmérsékleti szondával mért. Mérted a hőmérsékletet belül maga a hús?

[Konstantin]

Ha az eredeti 60-70% -a, akkor hova tűnt a 30%? Zselében és vízben, sehol máshol.
Attól tartok, hogy az ebből adódó lédússág elgondolás korai. És a főtt sertéshússal való összehasonlítás nem volt ok nélküli.

Konstantin, ne felejtsük el, hogy a főtt sertés elkészült, ami végül is megtörtént. Nincs nitrit. A normális a 27-40% -os fogyás. Nátrium-nitrit esetén ez 10-12% lenne. De a kimeneti termék is más lenne.

Nátrium-nitrit esetén ez 10-12% lenne. De a kimeneti termék is más lenne.

Egyébként igen ... itt az a pillanat, amikor a nitrát valóban hiányzott.

hőmérsékleti szondával mért. Mérték a hőmérsékletet magában a húsban?

71 fok több mint elég.

[Luda]

És 2,5 óra elég volt ennyi húshoz? Biztos, hogy készen áll?

Luda, a darabos hús főzési aránya körülbelül 50 perc / kilogramm + 20 perc teljes idő, és ez 90-95 * С hőmérsékleten van
Így definiálom a készenlétet, ha egy filmben darabonként főzök húst, akkor garantáltan kész lesz

Ha a húst 1-2 napig sóoldatban pácolták, akkor a folyadékot magába szívta. És ha ezután zsákban főzték, szorosan csomagolva, lehűlés után belül lédús marad.

Lányok, mi van, ha legalább 100C * a sütőben? hogyan lehet 75? van hőmérsékletmérő

[Olga]

Olga, de 75-et kell tenni a sütőben? Nem tud dolgozni egy fazék vízben? Csak a tűzhelyen főzök, egy fazékban. Van egy gáztűzhelyem. Elosztót tettem egy kis égőre, egy nagy fazékra, ahol a sonkát alacsony hőfokon helyezzük el. Még a legcsendesebbet sem, alig haladja meg a minimumot. És a hőmérséklet nem haladja meg az előírt hőmérsékletet.

Nem találom Tatiana Admin "fűszeres marhahús" receptjét ...

[Sashunesha]

Sashunesha, itt:

Házi sonka (receptgyűjtemény sonkához) # 57

A bejegyzés végén Tanya.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanyusha, beteszed a halfilét egy sonkafőzőbe, és azonnal forrásban lévő vízbe vagy hideg vízbe teszed, és felforralod? Szeretnék főzni az újévre, hogy ne csoszogjak a csontokkal.

Lányok, akik valaha készítettek egy tekercset sonkagyártóban?

A tetején lévő keresőmezőbe kalapáljon be egy henger tekercset egy sonka készítőben, és válassza ki, hogy mi felel meg Önnek. Egy csomó recept.

[Marpl]

Marpl, Marisha, csak 2 recept van

Tekercs lazacgal és garnélákkal Tescoma sonkakészítőben
Hal tekercs
igen, 2 receptet ad ki halakkal. Ez azt jelenti, hogy nem szabad zavarni, hanem főzni más ételeket halakból, és a sonkát rendeltetésszerűen használni - húsból sonkát készíteni. A hal nem igényel olyan hosszú hőkezelést, mint a hús.

[Marpl]

Marpl, Marish, az a helyzet, hogy megfigyelem a gyorsakat - ezért a halak. Ennek ellenére köszönöm!

Először készítettem sonkát sonkában, sertéshúst csirkesóval és nitritrel a képlet szerint egy napig pácoltam a hűtőszekrényben, 1 órán át melegítettem szobahőmérsékleten, a sütőbe tettem, fokozatosan 90-re emeltem a hőmérsékletet fokon belül a hús csak 6 óra elteltével érte el a 72 fokot, ami nem így történt. A sonkából reggel mintát vettek, finom, de kissé száraz.

Jó nap! A fórum minden tagjának olyan hatalmas köszönet, hogy nem voltak lusták és megosztották tapasztalataikat :)) Nagyon sokat segített nekem! Minden elsőre sikerült.A sonka ma már készen áll - ízletes, sűrű, rózsaszínű, nem száraz és olyan az íze, mint egy boltnak (pedig kb 20 évvel ezelőtt ettünk egy boltot :)) Csak szuper! És nitrinsó és egyéb színezékek nélkül. Szelektíven olvastam a fórumot, de látszólag megtaláltam a legfontosabbat :)) és figyelembe vettem. Nos, ő maga gondolt valamire :))

Fotó egy sonkáról a felhő linkjén keresztül



Osztom a receptet és az árnyalatokat. Nem eszünk húst, ezért baromfiból készítettük :)) vettem 1 pulykacombot, 1 pulykamellet, 1 kacsacombot és egy csomag csirkeszívet (Petelinka). Ebből még egy sonka maradt (kivéve a kacsát - mindez elmúlt).

1 fül a Tescoma sonkában:

400 g pulyka comb, 370 g pulykamell, 100 g csirkeszív, 130 g hús a kacsa combjából = vagyis csak 1 kg hús
+ 100 l tej + 1 csirke tojás + 1 fürjtojás + 15 olajbogyó (mag és töltelék nélkül) + 15 g finom jódozott só
+ valamivel kevesebb, mint 1 teáskanál száraz őrölt fűszerek kész bolti keveréke csirkéhez és pulykához (én vettem Kotanyit, összetétele só, paprika, kukoricakeményítő, fokhagyma, fehér bors, majoránna, rozmaring)
+ 1 kávéskanál (ez 1/2 vagy 3/4 teáskanál) porcukor + 4 db kömény (féltem többet tenni)
+ egy kis sárgarépa

Este megvettem az összes húst, és a hűtőszekrény zöldségrekeszébe tettem. Éjjel, reggel pedig a fórumon olvastam, hogy mindent hidegen kell csinálni - legfeljebb 12 fokot. Ezért reggel azonnal az összes húst a fagyasztóba tettem. 40 perc múlva pedig varázslatosnak tűnt.
1. Kivettem egy pulyka combot a mélyhűtőből - hideg vízben megmostam, ollóval levágtam a fogságot, a zsírt meghagytam, majd ollóval mindent 1-1,5 cm-es darabokra vágtam, lemértem, zacskóba tettem. és visszatette a fagyasztóba.
2. Kivettem a pulykahúst a mélyhűtőből - hideg vízben megmostam, ollóval felvágtam, lemértem, zacskóba és a fagyasztóba. Ez darált húsra vonatkozik (a teskoma ajánlása szerint az aránynak 2/3-ban kell lennie, 1/3-án turmixgépen keresztül darálva).
3. Kivettem a kacsa combját a mélyhűtőből - hideg vízben megmostam, a húst kivágtam a csontból, darabokra vágtam, lemértem, zacskóba és a fagyasztóba.
4. Kihúzta a csirkeszíveket a mélyhűtőből - hideg vízben megmosta, ollóval hosszában kettévágta az összesett vér megmosásához, a zsírt rájuk hagyta, lemérte, egy zacskóba és a mélyhűtőbe.
5. Mérj le tejet és tedd a hűtőbe.
6. Megmostam a tojásokat és hűtöttem.
7. Olajbogyó - hűtőszekrényben.
8. Finoman aprítson fel néhány sárgarépát (1/2 db). És a hűtőszekrényében.
9. Az összes fűszert összegyűjtötte egy edénybe - só, fűszerek keveréke, porcukor, kömény.
10. Kivette a fagyasztóból a pulykamellet és a csirkeszíveket. A zsírt levágták róluk, és ők maguk visszamentek a fagyasztóba. És ezt a kövér és pulykamellet botmixerrel "pástétomnak" őröltem. A turmixgépnek nem nagyon tetszett :)) kemény hús. Ezért gyakran megállította, megtisztította a kést, a fél pasztát ollóval felvágta - általában a lehető legjobban segített a turmixgépen :))
11. Kivettem a hűtőből az összes készítményt (az olajbogyó kivételével) + pulyka "pástétom" (a turmixgép után). 3 literes fazékban 10 percig gyúrta ezt a keveréket. Kézzel. Keverék, kőrisfa tuskó, jég :)) A kéz egyre hidegebbé válik :)) De a keverék szerkezete megváltozott a keverés során. Nem csak az összetevőket kell összekeverni, a mágikus folyamat ott már elkezdődött :))
12. Az egészet egy serpenyőben hagytam, becsuktam a fedelet és hűtőbe tettem.

És ő maga elment a boltba sütőzsákért (nálunk nem volt otthon, de úgy döntöttem, hogy a sonkagyártóba teszem) és az elválasztó (gáztűzhely) mögé.

13. Egy órával később jött vissza. Elővett egy serpenyőt. Sütőzsákot tettem a sonka belsejébe (az alján klip). A keveréket a serpenyőből kezdte bele tenni. Egy réteg keverék - 4-5 olajbogyó - egy réteg keverék - olívabogyó ... egy közönséges fából készült burgonya törővel dörzsöltem meg. A keverék mennyisége szerint a felesleg 2 evőkanálnak bizonyult - a fedél nem záródott le :)) A felesleget eltávolítottam a zacskóban és a fagyasztóban (a kétszeresben egyszerűen hozzá lehet adni a zöldségekhez) kazán). Szinte a hús széle mentén, kissé magasabbra vágta a sütőzsákot. Becsuktam a sonkát és hűtőbe tettem. Még 3 órán át. Vagyis összesen 4 órás hűtés kellett az erjesztéssel együtt.

14. Kivett egy sonkagyártót a hűtőből.A kényelmi zónán van egy elválasztó és egy 6 literes fazék. Középen - egy sonkafőző, hideg vízzel öntötte, lezárta az edényt egy teskoma fedéllel (speciális egy sonka készítő számára), és a hőmérőjüket a fedél lyukába dugta. Fazékban 80 fokra melegítette a vizet, és elzárta a hőt. Így az építkezés 1 órán át állt. Tűz nélkül.

15. Bekapcsolta a tüzet, 85 fokosra melegítette a vizet. És így 2 órán át tartott.

16. Öntött forrásban lévő vizet a serpenyőből. És hideg vizet öntött. Betette a sonkagyártót a serpenyőbe. 10 perc múlva leeresztette a vizet, és újra hideg vizet öntött. És 2 órán át állt ebben a vízben. Ezután a sonkát egy éjszakára hűtőbe tették.

Reggel minden készen állt. A sütőzsák húslevest tartalmaz. Rendben lettem. Magából a sonkából nem a folyadékot ürítettem le a fedél lyukain keresztül (van ilyen gyártó ajánlás). Minek? :)) A sárgarépa kissé nedvesen jött ki, de kevés van belőlük és szinte észrevehetetlen :)) Lehet kisebbre vágni, vagy főttet is hozzáadni. Általában sok félelem volt, hogy ez nem fog sikerülni, de minden rendben lett!




Finomítások "a farokban" - finom tengeri só (nem jódozott, mint írtam :)) hiányzott. És még egy dolog - a tűzhely serpenyőjének a víznek a sonkában lévő hús szintjén kell lennie, vagyis 1 cm-rel a sonka fedele alatt. Úgy néz ki, mintha ez lenne:))

[Svetlana]

Svetlana, kezdettel.
A második-harmadik-ötödik tesztből sok apró árnyalatot fedez fel, amelyeket egy idő után elkezd legyőzni. Egyszóval meghaladod magad.
Így, így vagy úgy, mindenki, aki elkezdte, hosszú ideig folytatja a sonkával való foglalkozást. Én sem, bár már pár éve átadta a helyét a sous vide technológiának, és most csak télen dolgozom sonkával. Mert anélkül, hogy végigcsinálnám a jégdarabot, már van sonkám, és az íze sem ugyanaz.

Sok sikert a következő szórakoztató vállalkozásunkhoz!

Lányok és fiúk, tanácsot kérek. Megkaptam az ötletet, hogy házi sonkát készítsek. Néhány nap alatt elsajátítottam a téma előző 202 oldalát. Úgy tűnt, mindent megért. 2 napja előkészített nitrit-sóval készítették a húst. Ma vettem egy sonkagyártót és egy hőmérőt. Most már teljesen felfegyverkeztem. Töltött egy sonkagyártót hússal, és a legkevésbé ellenálló utat követte - betette a sütőbe. A sütő 93 ° C-on tartja a hőmérsékletet, majdnem 3 óra telt el, belehelyeztem egy hőmérsékleti szondát, és ott még 60 ° C sem. A lé így tisztességesen kiemelkedett. Világos, hogy elrontotta, de mi a baj? Miért nem emelkedik a belső hőmérséklet? A Pakattal minden olyan simán alakul, 3,5 óra alatt 200 ° F-on minden készen áll, és itt ...

[Anna]

Anna, Elmondom személyes véleményemet.
Nincs kedvem vitatkozni erről a témáról.
Amit Pakat leír, korántsem igazi sonka (kolbász) készítése, a sonka készítés technológiájának tanulmányozása és elsajátítása hajnalán történt a fórumon. Minden ember a maga módján kísérletezett.
90 fokos és annál magasabb hőmérsékleten már sült húst is kapnak, sonkát viszont nem.
A kemencék pedig ritkán adják ki a beállított hőmérsékletet.
Lépjen a sonkakészítés témájához a Masinen-nál, ahol megtalálja, amire szüksége van.
Például ez: Sertés sonka (Steba gyorsfőző) A vizsgálati szakaszban ezt a sonkát egy szokásos serpenyőben főztem a gáz fölött.

És íme egy recept, sikk sonka derül ki https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=437670.0 Remekül működik a Tescom sonkájában, gyakran elkészítem, ha nincs héja, akkor használok egy kis táskát.

[Anna]

Anna, minden nagyon egyszerű.
A sonkafőző belsejében a fűtés a sütő levegőjén keresztül + a sütő falainak és fűtőelemeinek hősugárzása sokkal lassabb, mint ha vízen haladna át. A víz sokkal hatékonyabb hőhordozóként. Fizika - a természetet nem lehet becsapni. ( Ezért a lakásokban a "központi" vízmelegítés a fő.)
***
Ezúttal, ha még nem szakította félbe, tartsa tovább. A következőben pedig jobb, ha a sonkát a vízbe helyezzük.

Lányok, talán én vagyok az utolsó sötét itt ezen a fórumon, de a Teskomovskaya sonka készítőt több mint egy éve használom, csak a múlt héten vásároltam rá egy borítót.És az élet azonnal megváltozott! Kiderült, hogy a gáz elég kicsi ahhoz, hogy bekapcsolja a tüzet, és stabilan tartja a hőmérsékletet. Lehet, hogy valaki más nem tudott egy ilyen kis hasznos bájról

Gyakran csinálom, ha nincs bőr, akkor használok egy kis táskát

Irina, vagyis még mindig Teskomovsky sonkába tesz egy zacskót sütéshez? Megkérdezhetem miért? És mikor üríti le a felesleges vizet a sonkából? Még soha nem tettem ilyet))

Vettem sonkagyártót is). Vetta. Ma húst készítettem benne - sertéshúst. Korábban nem olvastam róla semmit.
Kiderült, hogy zselatint és egy tojást, valamint színpaprikát kell tenni ... De a munka kész .. ami történik, az történik.
Vágjuk darabokra a sertéshúst, adjunk hozzá fokhagymát, fél teáskanál borsot. , Ázsiai ételízesítő, só.
A sonkakészítő belsejében egy sütőzsák, előtte több helyen tűvel átszúrták, és a nyak alá töltötték hússal (a húst nem pácoltam előre). Az oldalára tettem egy fazék vízben, a víz beborította az egész sonkát, és 3 órán át főztem, főleg a víz forrott. Aztán kihúzta, lehűtötte, most már a hűtőben van. Nagyon sok ízletes húsleves maradt, mit kezdjek vele - még nem tudom .. és kár kiönteni.
Mi lesz holnap - írok. Nem fűzök nagy reményeket az "első palacsintához", nos, mindenféle húst biztosan főztek, de nem tudom, hogy fog kinézni a sonka.

Kiderült, hogy zselatint és egy tojást, valamint színpaprikát kell tenni ... De a munka kész .. ami történik, az történik.

A tojásra nincs szükség, a zselatin opcionális, nem szükséges, nem teszem. De a víznek nem szabad forrni, nem sonka lesz belőle, hanem egy darab főtt hús, száraz lesz. A víznek állandóan 75-80 fokosnak kell lennie, nem több

[Ariadne]

Ariadne, a táskában lévő lyukaknak köszönhetően minden finom el lett főzve

Korábban nem olvastam róla semmit.

Nos, igen ... Ennek ellenére el kellett olvasni ... A víz, amelyben főztek, ne legyen húsleves, maradjon víz, és az összes finomságnak a húsban kell lennie.