"Örök" kovász

26.02
tehát, 4. nap
valami úszik a tetején, felhős átlátszó (penész?) és cefre szaga van, térfogata nem változott

Lena, ne egyen felhős, átlátszó!
Natasha, egy üvegben felhős-átlátszó ecetes méhet fog növeszteni, amit én másfél-két hónapig növesztek sötétben

általában lassítottam és 3 nap végén nem etettem a kovászt
ezért láthatóan a hordalékok megnőttek
pép erősen büdös
Tegnap vettem 2 kanalat és etettem, de ma a reakcióból és a szagból látom, hogy el kell dobnom és elölről kell kezdenem.

Lena, ne egyen felhős, átlátszó!
Natasha, egy üvegben felhős-átlátszó ecetes méhet fog növeszteni, amit én másfél-két hónapig növesztek sötétben

Vicki, gyere, itt ecetet termesztünk és elküldjük neked vonattal. És akkor gyötrődsz, 2 hónapig nősz, már meg is kopott, de itt minden két szempontból jön ki!

általában lassítottam és 3 nap végén nem etettem a kovászt
ezért láthatóan a hordalékok megnőttek
pép erősen büdös
Tegnap vettem 2 kanalat és etettem, de ma a reakcióból és a szagból látom, hogy el kell dobnom, és elölről kell kezdenem.

Len, szerintem a liszt a hibás, vagy inkább azok a "jó emberek", akik elkészítették. Már annyi panaszom van rá ... Miután eltűnt 2 hónapra, majd újra feléledt a hamuból, egyszerűen nem tudok betelni vele!

Natalia, Oroszországból nőttem fel
vedd el a mieinket - ne adj Isten
nem, ezek az én görbe nyeleim))
bár ma 16.00-kor etettem
és megfogta és megkettőzte
de nem illik jól
tehát holnap kezdem elölről))

és megfogta és megkettőzte
de nem illik jól
tehát holnap kezdem elölről))

tehát elveszed a művészetéből. l. és etetni, és így több napig
normális kovászhoz jut

szerinted normális lesz?
Egy pár vagyok))

szerinted normális lesz?
Egy pár vagyok))

hová mész? Gyere, etesd meg, nincs mit barangolni a fórumokon!

hová mész? Gyere, etesd meg, nincs mit barangolni a fórumokon!

etetett))
reggel megduplázódott, megint etettem néhányat
hamarosan felfalja az összes lisztet)

Vicky egyébként a méhecet készen is megvásárolható)

Vicky egyébként a méhecet készen is megvásárolható)

Igen. A kovász pedig már megszáradt. És akkor kenyér a boltban ...
Nos, én nem! Az ecet csak a sajátja, és ha szerencséje van, akkor méh születik.
Hogyan ne termeljünk bakteriológiai fegyvert az egyik dobozban

Igen. A kovász pedig már megszáradt. És akkor kenyér a boltban ...
Nos, én nem! Az ecet csak a sajátja, és ha szerencséje van, akkor méh születik.
Hogyan ne termeljünk bakteriológiai fegyvert az egyik dobozban

Még rosszabb, ha a biológiai módszer beválik
Vérszomjas méh

ó, álmodozók))
Amerikai ecetet vettem méhvel, örömmel iszom))
és bakteriológiai fegyverek - új, frisset dobtak el és terjesztettek)

Az almaecetemben (a sajátomban) pedig nagy és vastag ecetes méh található, és mit kezdjek vele most. Ecet palackozott, méh a hűtőszekrényben.

[ITT]

Az almaecetemben (a sajátomban) pedig nagy és vastag ecetes méh található, és mit kezdjek vele most. Az ecetet palackozzák, a méh a hűtőszekrényben van.

kérlek írj a megfelelő témába, te ITT

Helló. Másodszor próbálom elkészíteni a kovászt. Másodszor pedig nem jön ki semmi.
Rozslisztből készítem.
A konyhában a sarokba tettem, a hőmérséklet kb. +30, huzat nincs.
Kétszer-háromszor összehajtott kötéssel letakartam.
Először elég folyékony állagot kaptam.A második napon nyilvánvaló erjedés volt, vagyis ha oldalról nézzük az üveget, akkor a buborékok nyilvánvalóak és sokak, és fentről a sapka már emelkedni kezdett, de nem sokat. Ön és más források szerint a változások alig láthatók.
De a legérdekesebb a továbbiakban: etettem a kovászt, vagyis lisztet és vizet adtam hozzá, megkevertem és .... semmi. Vagyis másnap egyáltalán nincsenek az erjedés jelei, mintha csak a kovászt kezdte volna. De mégis megetettem és ... másnap nemcsak az erjedés jelei, hanem a penész is megjelent a felszínen.

Úgy döntöttem, hogy valószínűleg túl folyékony állagú. Másodszor sűrűbbé tettem, ahogy mondod, mint egy falusi tejfölt (bár van olyan falusi tejföl, hogy, mint mondják, egy kanál meghajlik). De minden megismétlődött. Az első nap - megkezdődött a közepes intenzitású erjedés, az első etetés, a második nap - az erjedés teljesen leállt, este megjelent az első penész, nem etettem tovább, harmadik nap - a penész a a felület.
Mit csinálok rosszul?

... úgy döntöttem, hogy valószínűleg túl folyékony állagú. Másodszor sűrűbbé tettem, ahogy mondod, mint egy falusi tejfölt (bár van olyan falusi tejföl, hogy, mint mondják, egy kanál meghajlik). De minden megismétlődött. Az első nap - megkezdődött a közepes intenzitású erjedés, az első etetés, a második nap - az erjedés teljesen leállt, este megjelent az első penész, nem etettem tovább, harmadik nap - a penész a a felület.
Mit csinálok rosszul?

Inkább valaki rosszul csinálja a lisztet ...
próbáljon meg más gyártót vagy legalább más tételt vásárolni
Sűrűségét tekintve nem is kell, hogy hasonlítson a tejföllel, inkább a tésztához vagy a tésztához
És kezdje elölről
Próbálja megváltoztatni az önindító termet

Inkább valaki rosszul csinálja a lisztet ...
próbáljon meg más gyártót vagy legalább más tételt vásárolni
Sűrűségét tekintve nem is kell, hogy hasonlítson a tejföllel, inkább a tésztához vagy a tésztához
És kezdje elölről
Próbálja megváltoztatni az önindító termet

Gondoltam a lisztre is. De egész problémánk van a rozsliszt megvásárlásával. Vagy nincsenek üzletek, vagy egy gyártó, és ez valamivel többe kerül, mint a búza. Ezt szegény emberek kenyerének hívják
Esetleg megpróbálja a búzára tenni, majd a rozsra túltáplálni?

itt van az új biológiai fegyverem
1,5 napos, a 2. etetés után megduplázódott

cseppek nélkül áll t-ben, t = 25 gr.
Általában ezúttal nem hányásszagú, savanyú már volt.
tovább nézve

még mindig jó, hogy kidobtam az elsőt, valami egészségtelen nőtt ott

itt van az új biológiai fegyverem
1,5 napos, a 2. etetés után megduplázódott
cseppek nélkül áll t-ben, t = 25 gr.
Általában ezúttal nem hányásszagú, savanyú már volt.
tovább nézve

még mindig jó, hogy kidobtam az elsőt, valami egészségtelen nőtt ott

Így van, Lenka, a második nap alatt hányhat, de akkor is, amíg a mieink nem nyernek

Így van, Lenka, a második nap alatt hányhat, de akkor is, amíg a mieink nem nyernek

oga)) a mieink váratlanul gyorsan nyertek)
tegnap este 22.00 körül lejárt a 2. nap, etettem, szagoltam és lefeküdtem))
reggel pedig megállapította, hogy a kovász menekülni próbált, a doboz tetején lévő celofán megállította
általában valahogy minden gyanúsan gyors))
és reggel nem voltam kész keverni
mit kell tenni? 3 nap végéig állni hagyni, vagy most etetni?
Valószínűleg kettévágom.

oga)) a mieink váratlanul gyorsan nyertek)
tegnap este 22.00 körül lejárt a 2. nap, etettem, szagoltam és lefeküdtem))
reggel pedig azt tapasztalta, hogy a kovász menekülni próbált, a doboz tetején lévő celofán megállította
általában valahogy minden gyanúsan gyors))
és reggel nem voltam kész keverni
mit kell tenni? 3 nap végéig állni hagyni, vagy most etetni?
Valószínűleg kettévágom.

a recept szerint tedd!
az agilitás ostromlásához rendszeresen keverheted

[davegahan]

milyen recept? az 1. hozzászólásból? tehát megelőzzük a menetrendet

általában 16.00 óráig a kovászt szorosan tartották, 3 részre osztottam:
kicsi - tegye az éheseket a hűtőszekrénybe
tovább - etetik és a fürdőszobában hagyják
és etette a legnagyobb részt, és a fürdőszobában is azonosította
és 3 órán át hagyta
amikor jött - zihált
minden megnőtt és megmászott, egyenesen a tetején rohant
falatozó kovász került elő belőlem, meg kell osztanom valakivel a fonalat
nagyobb adagot - tegye a hűtőbe a kicsihez és éhezőhöz))
és a legnagyobb kétszeres adagból (kb. 500 g kovász) - kigyúrtam a kenyeret, most egy törülközőben terítem
fsё. adj érmet a győzni akarásért!
ó, van egy cipóm becenév alatt! honnan?))

davegahan, próbáljon lisztet vásárolni a kenyérben, az otthoni boltban https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=222.0, úgy tűnik, hogy az Orosz Föderációban szállítják őket
Most kovászot termesztettem a rozslisztükből, és korábban, mint te, a belorusz lisztünkből is penészt termesztettem, akkor Vicki elmagyarázta nekem, hogy a liszt beteg lehet, nem szabad szenvedned vele.

Van érme
Gyere kenyérrel, mutasd meg

Nos, valójában - itt:
2 óra távolság - már mehet is a sütőbe, vagyis a kovász hibátlanul működött











minden tökéletes, csak a vágás mutatja, hogy túlzásba vittem vízzel

[davegahan]

davegahanpróbáljon lisztet vásárolni az otthoni boltban https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=222.0, úgy tűnik, hogy az Orosz Föderációban szállítják őket
Most kovászot termesztettem a rozslisztükből, és korábban, mint te, a belorusz lisztünkből is termesztettem penészt, akkor Vicki elmagyarázta nekem, hogy a liszt beteg lehet, nem szabad szenvedned vele.

Az online vásárlás jó, magam is használom, de nézze meg Oroszország térképét, el tudja képzelni, mennyibe fog nekem kerülni 1 kg liszt Szentpétervárról Novoszibba történő szállítással

Nos, itt már nem tudunk segíteni))

Lányok, szépségek, mondja meg, mit kezdjek ezzel a kovásszal, dobja el vagy etesse meg? A kéreg a tetején normális vagy sem?

Lányok, szépségek, mondja meg, mit kezdjek ezzel a kovásszal, dobja el vagy etesse meg? A kéreg a tetején normális vagy sem?

nem lehet kéreg
Fóliával letakarom és több lyukat csinálok benne
a kovász lélegzik, de a nedvesség nem párolog el
a te esetedben a kovász egy részét középen etetném és megfigyelném
a többit kidobnák

Nos, valójában - itt:
2 óra távolság - már mehet is a sütőbe, vagyis a kovász hibátlanul működött

Lenka, hát nagyon szép! Szeretem ezeket a repedéseket!
Visszafogja egy törülközővel?

Lenka, hát nagyon szép! Szeretem ezeket a repedéseket!
Visszafogja egy törülközővel?

nos, kaneshna!
A tésztát golyóba tekerem, és szorosabban becsomagolom, majd kissé ellazítom a törülközőt, hogy a kenyér ne csak szélességében nőjön, hanem felfelé is. Repedések jelennek meg a távolság során, és kissé elmosódnak.
Köszönöm!!)

Mi a teendő, ha a hűtőben lévő kovász tetején víz hasad. Elkezdte táplálkozni egy meleg 2. napon a csend nem növekszik, hogyan lehet újraéleszteni?

Mi a teendő, ha a hűtőben lévő kovász felülete vízzel hasad. Elkezdte táplálkozni egy meleg 2. napon a csend nem nő, hogyan lehet újraéleszteni?

úgy néz ki, mint egy peroxid, és újat kell termesztenie.

Jeges vizes kannával öntött ebből.

Mi a teendő, ha a hűtőben lévő kovász tetején víz hasad. Elkezdte táplálkozni egy meleg 2. napon a csend nem növekszik, hogyan lehet újraéleszteni?

Amíg a víz a tetején van - él. Csak megmutatja - folyékony vagyok, nincs szükségem annyi vízre.
Nagy valószínűséggel nedves liszted van. Tápláláskor próbálja növelni a liszt mennyiségét a vízhez viszonyítva. Azonnal radikálisan - 100 g vízhez adjon 120 g lisztet, majd minden alkalommal 100 g vízhez 110 g lisztet. Tetszeni kellene neki. Mindenesetre több ilyen "szeszélyes dolgot" már megnyugtattunk ilyen módon.

Amíg a víz a tetején van - él. Talán igen, de 3 napig nem mutattak életjeleket

Nagyon szeretném megtanulni, hogyan kell kovászos kenyeret sütni. De stra-a-ashna-ah ...... Olvastam és olvastam, és arra a következtetésre jutottam, hogy még mindig jobb az örökkévalóval kezdeni. Segítsen, mondja meg, ha ez?

Olvastam és olvastam, és arra a következtetésre jutottam, hogy jobb az örökkévalóval kezdeni. Segítsen, mondja meg, ha ez?

Hurrá, ezredünkben pótlást terveznek!
Természetesen segítünk, adunk egy tippet és elmondunk, nem titkolunk el semmit.

Először szeretném tisztázni, hogy milyen edényben kell elkezdeni gyúrni? Esetleg egy 3 literes edényben azonnal? Olvastam, néha így menekül ...

literes edényben / edényben - mindössze 3 napig elegendő

[Tat_yanka]

Először szeretném tisztázni, hogy melyik edényben kell elkezdeni gyúrni? Lehet, hogy egyszerre 3 literes kannában? Olvastam, néha így menekül ...

Tat_yanka, személy szerint soha nem futottam el, és nem is tudtam. Végül is úgy voltam vele, mint egy gyerekkel, óránként (ha nem is gyakrabban) ellenőriztem. De nekem úgy tűnik, hogy ennél szélesebb nyakú edényt kell vennünk, hogy kényelmesebb legyen összekeverni.

RÓL RŐL! Nem tudok óránként odafutni hozzá ... ettől félek, de hottsa

RÓL RŐL! Nem tudok óránként odafutni hozzá ... ettől félek, de hottsa

Tehát erre nincs szükség. Minimális ellenőrzés és karbantartás - naponta egyszer.

RÓL RŐL! Nem tudok óránként odafutni hozzá ... ettől félek, de hottsa

Szóval kíváncsiságom van és úgymond az irányítás

Tehát erre nincs szükség. Minimális ellenőrzés és karbantartás - naponta egyszer.

Jobb. majd háromnaponta. : virágok: Sikert kívánok az induló kultúra fejlesztéséhez.

[Sikert kívánok az induló kultúra gyarapításához.]

Szóval kíváncsiságom van és úgymond az irányítás; D Így van. majd három naponta egyszer. Sikert kívánok az induló kultúra gyarapításához.

Hát, köszönöm. Különben úgy érzem, hogy nagyon hasznos lesz számomra ... úgy fogalmaztam! És természetesen nem véletlenül. Kimértem 100 ml vizet, lemértem 100 g lisztet, és megpróbáltam "tejfölt" készíteni ... Vagy a mérleg fekszik, vagy nem tudom ... Forró víz volt a teáskannában, így a gyermeknek, Agushának krémes állapotra kellett hígítania. És elég sokat feltöltöttem .... Che működni fog ?? ... Szóval lányok és fiúk, most nem hagylak békén

Kimértem 100 ml vizet, lemértem 100 g lisztet és megpróbáltam "tejfölt" készíteni ... Vagy a mérleg fekszik, vagy nem tudom ... Forró víz volt a teáskannában, így a gyermeknek, Agushának krémes állapotra kellett hígítania. És elég sokat feltöltöttem .... Che működni fog ?? ... Szóval lányok és fiúk, most nem hagylak békén

Miért hígítottad? Az elején mindent jól csináltál: 100 g / 100 g. Nem kell semmit hígítanod. Az egyes kezdők konzisztenciája eltérő lehet, mivel a liszt nedvességtartalma eltérő. A rozs és a búza kovász állaga szintén nagyon különbözik. Rozs - mint a tészta, a búza - "tejföl".
Ne féljen vény nélkül elkészíteni! Sok szerencsét!

Hurrá! Olyan sokáig féltem elkezdeni a kovászot, olyan nehéz dolognak tűnt számomra, de most, megtörtént, tegnap (vagy inkább ma este) megsütöttem az első kenyeremet kovászsal!

Úgy döntöttem, hogy a kovászat fél adagban hígítom - 50 g liszt 50 g vízhez. A 3. etetés után nem vártam egy napot sem, mert a kovász 7 óra alatt megduplázódott és elkezdett ülepedni, úgy döntöttem, hogy itt az ideje! Élesztőt egyáltalán nem adtam hozzá, így a kenyér hosszú ideig, 2,5 órán át formában emelkedett. De elégedett vagyok az eredménnyel, a férjem azt mondta, hogy még soha életében nem evett ilyen ízleteset. Csak most fújták le a tetőt a cipóról

[yayawa]

yayawa, gratulálok ahhoz, hogy élesztő nélkül kezdtél sütni és olyan jóképű. A 2,5 óra pedig egyáltalán nem sok, ezért vártak volna még egy kicsit, és akkor jobban feljött volna, és talán a tető sem fújt.

Köszönöm a gratulációkat. Most eszem, és nem hiszem el, hogy magam sütöttem)) Igen, valószínűleg nem volt elég időm felkelni, de éjszaka volt, nem tudtam várjon még. Dolgozni fogok a hibákon.

[Savanyú liszt illata volt, körülbelül kétszer nőtt (az edények alakjának köszönhetően a növekedés becslése "szemmel"). Ismét "ahogy írják", megetettem a kovát és elkezdtem kenyeret sütni:A tésztát 20 percig gyúrjuk a program szerint (bár úgy néz ki, hogy 10 is elég). Aztán kivette a tésztát, előhúzott egy spatulát, kialakította és visszatette a HP-be, már melegedett. A program végén újra bekapcsoltam a tésztaprogramot (20 + 70). A fotón a tészta látható 4 és 5 órás próba után. 5 óra elteltével úgy döntöttem, hogy sütök, abban a reményben, hogy sütés közben tovább fog emelkedni. Nem emelkedett A kenyér morzsa sűrű, nedves és a fogakhoz tapad. Savanyú íze van.Úgy döntött, hogy a kovász még nem nyert erőt, másnap elhalasztotta.23 órával az utolsó etetés után az induló kultúra így néz ki:Opál, megint etetem. 3 óra elteltével (a szalag felső éle vízszintes az adagolás után)4 után 5 óra múlva Savanyú liszt szaga. A bank melegebb, mint az env. Szerda.Ideje kenyeret sütni.Ezúttal úgy döntöttem, hogy a tésztában lévő kovászt folyadékkal verem meg.A beavatkozás közben kovászral foglalkozom.Nem nagyon maradt belőle, csak 50 gramm a doboz falain.Hozzáadott 100 vizet, habverővel felvert, hozzáadott 100 lisztet.A kenyeret összegyúrták, kihúzták a tésztát, egy spatulát, és 5 órás időmérővel próbálták.Ismét kudarc A morzsa kissé kevésbé sűrű, mint legutóbb, és nem olyan nedves. DE még mindig túl sűrű. Az íze már nem olyan savanyú.15 óra elteltével újra táplálom az indító kultúrát (nincs fotó), és további 7 óra múlva így néz ki:Az illata kicsit olyan, mint egy alma. Nos, ez most azt hiszem, biztosan beválik. Csak tettem a kovászt egy vödörbe (nem ostorozom).A bizonyítást az első esethez hasonlóan a tésztaprogrammal végezzük.Egy óra elteltével 3,5, 4, illetve 4 óra múlva: Mivel már késő este volt (3:30), és nagyon akartam aludni, és a kenyér vágyat mutatott a tetejére, úgy döntöttem, hogy egy gyors programot veszek fel (80 + 60 pékáru). Ennek eredményeként 5,5 órás igazolás lett, és ez a kenyér:Sima tégla, sűrű, enyhén nedves morzsával és savanykás ízzel.Párhuzamos sütés]

Segíts a péknek !!!

Nem emelkedik fel tőlem

Savanyú liszt illata volt, körülbelül kétszer nőtt (az edények alakjának köszönhetően a növekedés becslése "szemmel"). Ismét "ahogy írják", megetettem a kovát és elkezdtem kenyeret sütni:

A tésztát 20 percig gyúrjuk a program szerint (bár úgy néz ki, hogy 10 is elég). Aztán kivette a tésztát, előhúzott egy spatulát, kialakította és visszatette a HP-be, már melegedett. A program végén újra bekapcsoltam a tésztaprogramot (20 + 70). A fotón a tészta látható 4 és 5 órás próba után. 5 óra elteltével úgy döntöttem, hogy sütök, abban a reményben, hogy sütés közben tovább fog emelkedni. Nem emelkedett

A kenyér morzsa sűrű, nedves és a fogakhoz tapad. Savanyú íze van.
Úgy döntött, hogy a kovász még nem nyert erőt, másnap elhalasztotta.
23 órával az utolsó etetés után az induló kultúra így néz ki:

Opál, megint etetem. 3 óra elteltével (a szalag felső éle vízszintes az adagolás után)

4 után

5 óra múlva

Savanyú liszt szaga. A bank melegebb, mint az env. Szerda.
Ideje kenyeret sütni.
Ezúttal úgy döntöttem, hogy a tésztában lévő kovászt folyadékkal verem meg.

A beavatkozás közben kovászral foglalkozom.
Nem nagyon maradt belőle, csak 50 gramm a doboz falain.

Hozzáadott 100 vizet, habverővel felvert, hozzáadott 100 lisztet.
A kenyeret összegyúrták, kihúzták a tésztát, egy spatulát, és 5 órás időmérővel próbálták.

Ismét kudarc

A morzsa kissé kevésbé sűrű, mint legutóbb, és nem olyan nedves. DE még mindig túl sűrű. Az íze már nem olyan savanyú.
15 óra elteltével újra táplálom az indító kultúrát (nincs fotó), és további 7 óra múlva így néz ki:

Az illata kicsit olyan, mint egy alma. Nos, ez most azt hiszem, biztosan beválik. Csak tettem a kovászt egy vödörbe (nem ostorozom).

A bizonyítást az első esethez hasonlóan a tésztaprogrammal végezzük.
Egy óra elteltével 3,5, 4, illetve 4 óra múlva:

Mivel már késő este volt (3:30), és nagyon akartam aludni, és a kenyér vágyat mutatott a tetejére, úgy döntöttem, hogy egy gyors programot veszek fel (80 + 60 pékáru). Ennek eredményeként 5,5 órás igazolás lett, és ez a kenyér:

Sima tégla, sűrű, enyhén nedves morzsával és savanykás ízzel.
Párhuzamos sütés

.

SEGÍTSÉG !!!
Nagyon szeretnék kovászos fekete kenyeret élesztő nélkül (tőlük, a feleségemmel és nekem erős gyomorégésünk van, kenyeret eszünk és gasztroncsázunk)

Elnézést kérek egy ilyen hosszú bejegyzésért, csak annyi, hogy láthatja a teljes képet.

A kovászod nem áll készen a kenyérsütésre.
Három nap alatt az egyik fermentációs szakaszon ment keresztül a háromból.
Táplálja még legalább két napig ugyanazon séma szerint.
Ne ess kétségbe és cselekedj. Jó kovász lesz. És erős lesz. Ez a mi kínunk.
Nekem is van öt napom, és semmi sincs korábban, mígnem az első napon elkezdtem szedni a 100 grammot. teljes kiőrlésű rozs, és a második naptól hámozva adtam hozzá. És mindegy, legalább a negyedik napra van szükség.
Csak egy kis türelemre van szüksége.