"Örök" kovász

[Irisik]

Irisik
Az indító még nincs kész! Amíg a kellemetlen szag és íz elmúlik, folytatni kell az etetését.
A kefir pedig olyan, mint egy egészen más recept ...
Azt hiszem, először át kell mennie az összes körön. De kezdetként 1-2 evőkanál. kanál a "termékedből". És máris adj hozzá mindent a recept szerint, mint az 1. oldalon.
Ml-ben mér? vagy mérlegel?

[Irisik]

Irisik
Az indító még nincs kész! Amíg a kellemetlen szag és íz elmúlik, folytatni kell az etetését.
A kefir pedig olyan, mint egy egészen más recept ...
Azt hiszem, először át kell mennie az összes körön. De kezdetként 1-2 evőkanál. kanál a "termékedből". És máris adj hozzá mindent a recept szerint, mint az 1. oldalon.
Ml-ben mér? vagy mérlegel?

Mérlegeltem és mindent az első 3 nap receptje szerint csináltam, amíg el nem olvastam ezt a bejegyzést a 4. oldalról:

Próbálkozzon újra arányosan 50 ml. kefir és 50 ml. rozsliszt. Ügyeljen a tartály térfogatára, ne a súlyára. A sűrű tejföl állaga. Ügyeljen az illatra és az ízére is, az illatának savanyúnak kell lennie. Néha az induló kultúra egy hétig erősödhet, ezért táplálja. Miután kefirrel, tejsavóval etette, a hűtőszekrényben megnő.
És mégis - akinek kefir kovász van a konyhában, vagy túrója és kefirje folyamatosan van, akkor baktériumaik folyamatosan a levegőben vannak, ennek megfelelően bekerülnek a kovászba és segítenek felemelkedni.

Sok szerencsét! Figyelj és írj.

utána elkezdtem hozzáadni a kefirt és a lisztet ml-ben, most már nem tudom, hogyan lehetne kijavítani, vegyek pár kanalat a történtekből, és örök kovászt készítsek belőle, hozzáadva 100 ml vizet és 100 g lisztet napi? és várni a jó illatot és ízt?

vegyen pár kanalat a történtekből, és készítsen belőle egy örök kovászt, minden nap 100 ml vizet és 100 gramm lisztet adva hozzá? és várni a jó illatot és ízt?

így van, cselekedj
és nem kell a kovászt hűtőszekrényben tartania, amíg teljesen be nem érik
az érlelés során a kovásznak hőre van szüksége
egyes folyamatok tovább tarthatnak, ezért 3 nap, mint a receptben, MINIMÁLIS, amely előtt a teljes értékű kovász ideális körülmények között sem érhet meg

így van, cselekedj
és nem kell a kovászt hűtőszekrényben tartania, amíg teljesen be nem érik
az érlelés során a kovásznak hőre van szüksége
egyes folyamatok tovább tarthatnak, ezért 3 nap, mint a receptben, MINIMÁLIS, amely előtt a teljes értékű kovász ideális körülmények között sem érhet meg

ó, köszönöm, elmegyek kijavítani a hibáimat

[Wiki]

Wiki!
Kívánt görcs tanács itt

[Wiki]

Wiki!
Kívánt görcs tanács itt

Igen, már bent vagyok görcsös ott. Speciális irodalom (képekkel) olvasása közben.
Köszönöm, Arka segítségért! De ez zavar engem ... nem értem. de valami nincs rendben ...

A penész meghal a sütés során? (Elnézést a hülye kérdésért)

Igen, haldoklik. A toxinok azonban továbbra is azok maradnak
nagyon nem ajánlott enni.

Ez az első kovászos kenyerem.
Darnitsky. Recept

Természetesen még mindig messze van az ideáltól (zheskovat), de elég ehető.

Jó nap! Olvastam, olvastam és elhatároztam - nagyon szeretném megtanulni, hogyan kell magamnak kenyeret sütni. Igaz, nincs kenyérsütő gépem, de csak a sütőben próbálkozom. Tehát tettem egy kovászot rozslisztből, és nagyon aggódom - sikerül-e: girl_in_dreams: És azonnal kérdés szakértőknek, vagy inkább pontosítás - ha csoda történik, és kovászot termesztek, akkor az 5. vagy a 6. napon a fiatal használható? az a tény, hogy figyelembe veszem a munkarendemet, nos, így egy "szabadnapon" megpróbálok kenyeret csinálni.Nos, ha sikerül a kovász, megértem, hogy szelíd hölgy és szeszélyes lehet?

Első kenyerét az Örök kovásszal együtt sütötte. Minden nagyon jó lett !!! Pont egy ilyen darab kenyeret akartam szerezni. A férj örül. Köszönöm mindenkinek a támogatást és a tanácsot.

És azonnal kérdés az ínyenceknek, vagy inkább pontosítás - ha csoda történik, és kovászt termesztek, akkor az 5. vagy a 6. napon a fiatal felhasználható? a helyzet az, hogy figyelembe veszem a munkarendemet, nos, így egy "hétvégén" megpróbálok kenyeret csinálni. Nos, ha sikerül a kovász, megértem, hogy szelíd hölgy és szeszélyes lehet?

Függetlenül attól, hogy hány nap szükséges a kovász érleléséhez, amint a folyamat véget ér (a kovász jó illatú, savanykás gyümölcsű, kissé savanykás ízű, etetés után jól megemeli magát), használhatja. Csak aktív kovászt szabad a tésztába tenni. Aktív az, amely etetés után megduplázódott.

Első kenyerét az Örök kovásszal együtt sütötte. Minden nagyon jó lett !!! Pont egy ilyen darab kenyeret akartam szerezni. A férj örül. Köszönöm mindenkinek a támogatást és a tanácsot.

Gratulálunk! Süt az egészség érdekében, kérjük, családja!

[Arka]

ArkaKöszönöm! Itt vagyok az első alkalom, hogy etettem - úgy tűnik neki, eddig mindent szeret

nos, itt van egy újabb kísérlet a kovásszal

ez gyönyörű !!!!!!!!!!!!

[Natalia]

Natalia, ah, azonnal fel voltam háborodva, aztán olvastam a fórumon, hogy tudod, hogy az embereknek ugyanaz az eredménye)
úgy döntött, hogy ezt teszi: 🔗, a recept általában szabványos, de ez az árnyalat azonnal megzavart -

20 percig sütöm. 250 ° C-on és 40-45 percig 180 ° -190 ° -on

Van egy elektromos Bosch sütőm, termonukleáris)) és a 250 már "ék" program, amikor a lepedék leég és leesik a falakról))
Nos, azt hiszem, soha nem lehet tudni, talán a kéregnek kell lennie, csak 20 perc)), de állítsa 230 ° -ra
gőzzel, a várakozásoknak megfelelően, bár azonnal eltűnt, ezért néhányszor megszórtam egy porral, és a tálat forró vízzel letettem
majd csökkentette a t-t 180 ° -ra, és további 20 perc múlva öntött füstöt a kemencéből egy billenőkkel))
a pergamen a kenyér alatt égett
kihúzta, lisztet öntött és megsütötte
úgy tűnik, hogy minden jó, és előjött, és az íze, sőt az 1 mm égett fenék sem zavarja, csak a kéreg olyan kemény, hogy nehéz levágni
Nem volt időm lefényképezni, amíg felébredtem - betörték a kenyeret, a dachához csomagolták, és grillezéssel a hangsebesség mellett ették))
200 ° -ra kellett állítanom, és 160 ° -ra kellett csökkentenem
Nos, legközelebb nem széleskörűen védekezem, hanem inkább felfelé)
a liszt pedig több vizet vett el tőlem
többet kell olvasnia arról, hogy a sütőben nem formában sütünk.

általában - tudod, hogy pék vagyok-kamikazekísérletező Felderítést folytatok a csatában

Hú, kaland! És nem gondolhat az élet utolsó fényképére!
Legmagasabb t-értéknél a rozsot az első pár percben sütik, majd 240-220-ra csökkentik, és amikor a kenyér alakja rögzül, akkor 180 ° C-on sütik
Úgy tűnik, hogy a szerző sütője nem működik, vagy az érzékelő elrepült ... Vagy lehet, hogy elírási hiba van, hozzáadtam egy nullát 2 percig - és ennyi!

Hú, kaland! És nem gondolhat a végső fotóra!
Legmagasabb t-nél a rozsot az első pár percben sütik, majd 240-220-ra csökkentik, és amikor a kenyér alakja rögzül, akkor 180 ° C-on sütik
Úgy tűnik, hogy a szerző sütője nem működik, vagy az érzékelő elrepült ...

igen)) mindig tisztázni kell ezeket az érintetteket - melyik kemence?
Jómagam hőmérőt és hőmérséklet-szondát szeretnék venni

Nitsche, át fogunk törni !!
hol nem tűntek el a mieink? a miénk mindenhol eltűnt!

Most sem tudom, mit tegyek.
Kovásszal éltem, először sikeresen megnőttem. Kenyeret sütöttem rajta
hat hónap, majd nyár, vakáció, elhagytam.
Most újra próbálkozom. A harmadikat már feltettem. Penész nő a felszínen.
Nincs több erőm. Mi az!

Ha meglátom a penészt, kidobom. Lehúzhatom a kérget és folytathatom?
Sőt, a penész a harmadik nap végén jelenik meg.
Vagy tegyen újat?

Vagy teszel újat?

esetleg félkész termék? vele könnyebb lesz áttörni mindenfélét kakulaA folyamat stabilizálása érdekében először élesztőt vezetnek be

[Iriska]

Most újra próbálkozom. A harmadikat már feltettem. Penész nő a felszínen.
Nincs több erőm. Mi az!

Iriska és mind a három erjesztőt ugyanazzal a liszttel etette? Még nem próbált változtatni ?? Számomra úgy tűnik, hogy pontosan benne van.

[Iriska]

Iriska és mind a három erjesztőt ugyanazzal a liszttel etette? Még nem próbált változtatni ?? Számomra úgy tűnik, hogy pontosan benne van.

Úgy hívják: "Támogatom az előző felszólalót".
A lisztet jól megszáríthatja. De jobb talán áttérni egy másikra.

Úgy hívják, hogy "támogatom az előző felszólalót".
A lisztet jól megszáríthatja. De jobb talán áttérni egy másikra.

Köszönöm, hogy megerősítette álláspontomat. A lisztem hat hónapig állt, az első kovász ideje óta. Nyilvánvalóan ez a probléma.
Olyan sikeresen hoztam ki az első kovászt. Aztán arra gondoltam, hogy az emberek ezt nem tehetik meg ... És ennek mindenféle oka lehet ...
Holnap - friss lisztért !!!!

Holnap - friss lisztért !!!!

És kérjük, tájékoztasson minket. És "megtartjuk az öklünket".

most először vagyok 99% -ig elégedett a kovászos kenyeremmel





és még a pergamen is használható második alkalommal))



a házastárs folyamatosan megpróbálta beilleszteni a zsírt a keretbe))

10 perc t 220-on tőzzel és 50 perc t 180-on
búza-rozs teljes kiőrlésű lisztből (pw) és hámozott rozs
650 g rozs kovász és 600 g liszt
rugalmas morzsa, amikor összenyomják, visszatér eredeti méretéhez, mérsékelten nedves stb.
kezdő takarmány 3-szor - érezhetően erősebbé válik
2,5 óra elég lenne a kenésre
nem várta és hiányolta a slegont

Lenka, van, aki megnősül, mind kiszáll és kijön! a kenyered egyre szebb!

Lenka, van, aki megnősül, mind kiszáll és kijön! a kenyered egyre szebb!

Köszönöm)

Emberek, sosem, sürgősen ... kovászt készítettem, ma van a 3. nap, mint amikor már használhatjuk a kovászt, de olyan gyanú merül fel, hogy semmi sem történt, mert kevés a buborék, a szaga savanyú és úgy tűnik, hogy leesett, és az első napon azt hiszem, kudarcot vallottak, mert épp az akkumulátor közelében álltam, de egy törülközőbe tekertem, és amikor etettem, rá tudtam tenni a szobában lévő elemre, és becsomagoltam is egy törülközőt, másnap már megjelentek a buborékok és a szag is, ismét betápláltam őket az akkumulátorba, buborékokból volt szag, de nem mondanám, hogy megnövekedett, betápláltam az akkumulátorba, ma van az a nap, használjon, de félek, hogy semmi sem fog sikerülni, hogy újra lehet-e élni, vagy el kell-e dobni ... és valószínűleg több 120 ml vizet is kellett tennem, mert ha 100 ml, akkor csak egy darab liszt volt , magvas rozsliszt Stolichnaya

Ponca, először vegyél be pár evőkanál cseppfolyósított tésztát és teljes kört. Csak ezúttal tartsa meg az arányokat, kérem. Ha lehetséges, etesse meg a hámozottat, több étel van benne. És ne aggódjon a kóma sűrűsége miatt, egy nap alatt cseppfolyósodik. Honfitársaitok pedig nem mohók és megoszthatják a kovászt. Ha érdekes lesz, írjon személyesen. Boldog növekedést!

kissé későn csak kitöltöttem az összes kovászot, amilyen arányban volt, de nem 100 ml vizet, mert tölgyfa lett, és nem is avatkozik bele, vagy tölgy legyen?

Keverjük / dagasztjuk villával, másnap rájön, hogy már nem olyan sűrű

Egy palacsintában egyértelműen megkínozom ezt a kovászos lalt, de lehetséges-e fémtárgyakkal, csak sokat olvasok a kovászokról, nem írtak fémtárgyakat

Egy palacsintában egyértelműen megkínzom ezt a kovászos lalt, de lehetséges-e fémtárgyakkal, csak sokat olvastam a kovászokról, nem írtak fémtárgyakat

azt jelenti, hogy ne tartsuk be. ételeket, és ne hagyja a kovász met. eszközök. Egy rövid kapcsolat nem fog ártani.És ne táplálkozzon MINDEN kováccsal, így nem fogsz elegendő lisztet kapni, ilyen mennyiséggel nehéz fenntartani a szükséges arányokat. Vegyünk egy darabot és etessük meg

Ok, köszönöm, megpróbálom

Ponca, először vegyél be pár evőkanál cseppfolyósított tésztát és teljes kört. Csak ezúttal tartsa meg az arányokat, kérem. Ha lehetséges, etesse meg a hámozottat, több étel van benne. És ne aggódjon a kóma sűrűsége miatt, egy nap alatt cseppfolyósodik. Honfitársaitok pedig nem mohók és megoszthatják a kovászt. Ha érdekes lesz, írjon személyesen. Boldog növekedést!

ó, elfelejtettem megkérdezni, hogy etetéskor tartsam be ugyanannyi arányban 100 gramm lisztet és 100 gramm vizet? vagy kevesebb?

A Ponca az indító egy kis részének későbbi gyökeresedésével vegye figyelembe a következőket: az öntet mennyisége (víz + liszt egyenlő arányban) nem lehet kevesebb, mint az önindító súlya. És 30, 50 vagy 100 g, nem számít, az arányok fontosak

A Ponca az indító egy kis részének későbbi gyökeresedésével vegye figyelembe a következőket: az öntet mennyisége (víz + liszt egyenlő arányban) nem lehet kevesebb, mint az önindító súlya. És 30, 50 vagy 100 g, mindegy, fontos az arány

Köszönöm szépen, és ha 350 gramm kovászhoz kell jutnia a kenyér elkészítéséhez, tegyük fel, hogy 50 gramm kovászt vesz, akkor mennyi lisztet / vizet kell bevenni? És akkor valami, amit nem értettem

Köszönöm szépen, és ha 350 gramm kovászhoz kell jutnia a kenyér elkészítéséhez, tegyük fel, hogy 50 gramm kovászt vesz, akkor mennyi lisztet / vizet kell bevenni? És akkor valami, amit nem értettem

350 = 50 + 300 (liszt 150: 150 víz) - minden rendkívül egyszerű

Hello lányok. Itt olvastam, olvastam az oldalakat és itt van egy palacsinta a fejemben, mint sokaknak a zabkása.
Ötször is sütöttem már kenyeret ezzel a kovásszal, és most arra gondolok, hogy mindent jól csinálok? Bár az eredmény nekem tökéletesen megfelel.
Nézd meg ... Kezdjük egy fiatal kész kovászral. Ezután felöntöm a szükséges mennyiségű kovászt, majd a többihez 1: 1 arányban lisztet + vizet adok, majd várok néhány órát, amíg az összes kovász megemelkedik és elkezd esni. Aztán hűtőbe tettem. 2-3 nap elteltével (az én esetemben) kiveszem az indító kultúrát a hűtőszekrényből, várok kb. 1 órát, majd feltöltést teszek hozzá, és várok néhány órát, amíg az indító kultúra maximálisan megnő, amint a szükséges mennyiség elkezd egy kicsit beleesik a tésztába, és a maradékhoz hozzáadom az etetést, amikor leesik, és a hűtőben a fedél alatt. Aztán minden elölről indul .... igaz?

Hello lányok. Itt olvastam, olvastam az oldalakat és itt van egy palacsinta a fejemben, mint sokaknak a zabkása.
Ötször is sütöttem már kenyeret ezzel a kovásszal, és most arra gondolok, hogy mindent jól csinálok? Bár az eredmény nekem tökéletesen megfelel.
Nézd meg ... Kezdjük egy fiatal kész kovászral. Ezután felöntöm a szükséges mennyiségű kovászt, majd a többihez 1: 1 arányban lisztet és vizet adok, majd várok néhány órát, amíg az összes kovász megemelkedik és elkezd esni. Aztán hűtőbe tettem. 2-3 nap múlva (az én esetemben) kiveszem a kovászt a hűtőszekrényből, kb. 1 órát várok, majd feltöltést teszek hozzá, és várok néhány órát, amíg a kovász maximálisan meg nem emelkedik, amint a szükséges mennyiség elkezd csak egy kicsit esj bele a tésztába, és a maradékhoz adom hozzá, amíg megválik az etetéshez, amikor leesik, és a hűtőszekrényben fedél alatt. Aztán minden elölről indul .... igaz?

Ne várja meg, amíg a kovász elkezd leesni, mert éhezni kezd ..
Tegye a betáplált kovászt a hűtőszekrénybe, és lehűlt állapotban lassan megeszi
Szokás a kovászt a tésztájába tetőzni, anélkül, hogy megvárná, amíg leesik.

Köszönöm, megértettem.

Jó napot mindenki!
Mondd meg, mi a görbületem:
megpróbálta elkészíteni az első savanyúságot rozsliszten, a téma elején leírtak szerint.
Az első nap végén minden felpezsdült, táplálkozott.
A második nap - minden kétszeresére nőtt, és minden buborékban - etetett
Harmadik nap - egyáltalán megpróbáltam elmenekülni.
Iskpekla első búza-rozs - minden szuper.
A maradék kovászt az ablakpárkányra tettem - nem 30 fok van, hanem 24.Gyakorlatilag minden második nap sütök.
És ennyi. a kovász nem mutat életjeleket - megpróbáltam etetni, és ismét meleg helyre tettem. 4 napja sűrű tömegben áll. Valószínűleg már ki is dobhatja?
Mi a baj?

a kovász nem mutat életjeleket - megpróbáltam etetni, és ismét meleg helyre tettem. 4 napja sűrű tömegben áll.

Kérem, mondja el, hogyan táplálja. Milyen időtartam után és milyen arányban, azaz mennyi kovászot veszel, mennyi vizet adsz és mennyi lisztet adsz.

Kezdetben 100 gramm liszt / 100 gramm víz, a második és a harmadik nap is ugyanaz.
A teljes összeg 300x300 legyen. Aztán elvett onnan 300 gramm kovászot, és ismét hozzáadott 100 lisztet és 100 vizet.

... Aztán vettem onnan 300 gramm kovászot, és ismét hozzáadtam 100 lisztet és 100 vizet ..

Kiderült, hogy 300 g kovászért 100 g vizet és lisztet kapott, és 4 napig éhezett?
A takarmány mennyiségének meg kell haladnia az indító kultúra mennyiségét. Ellenkező esetben éhes lesz, és savat halmoz fel. Savfelesleggel az ilyen szükséges baktériumok elpusztulnak ...
Próbáljon meg 1-2 kanálat venni belőle, és adjon 50–100 g vizet és lisztet (tetszés szerint). Ezután dobja el a felét és etesse újra. Minden ilyen etetéskor elveszíti a felesleges savat, és a baktériumok képesek lesznek szaporodni.

Viki, jól értem, hogy ebből a masszából veszek 1-2 kanalat és 50x50 lisztet / vizet? és így minden nap etetni? Nem értek valamit ..
És akkor a takarmány adagjának napról napra nőnie kell ...
És egész idő alatt tartsa 30 fokon vagy az ablakpárkányon ...

teljesen elveszett

És akkor a takarmány adagjának napról napra nőnie kell ...

Próbálja meg maga meghatározni, hogy mi lesz a legkényelmesebb az Ön számára. Amikor gyakran sütök, minden 50 g kovászhoz 50 g vizet és lisztet adok. Amikor ritkábban - 50 g kovász, 100 g víz és liszt.
A 30 * C hőmérséklet ideális a termesztéshez, de tárolásra egyáltalán nem alkalmas. Ezen a hőmérsékleten naponta négyszer kell etetni, és senkinek nincs szüksége rá.
Ha nem akar semmit eldobni, hanem felhalmozná az összeget, akkor valami ilyesmit:
20 g kovász + 20 g víz + 20 g liszt, a következő etetés 60 g víz + 60 g liszt, a következő etetés 180 g víz + 180 g liszt. Mindig kidobok egy részt. Napi két napot szoktam szobahőmérsékleten etetni. Nem elég egy napra. Az első alkalom elég lehet az Ön számára. Akkor egyre erősebbé válik, és falánkabbá.
És mégis, az első pár etetésnél kidobnék egy részt. Annak érdekében, hogy megszabaduljon a felesleges savaktól.

Vika, köszönöm szépen !!
Különben teljesen összezavarodtam ...
Kérem, mondja meg, hogy kezdjem újra az eposzt, vagy próbáljam feléleszteni az ebből fakadó kovászt? Milyen paramétereket használjon?

[Kaliforniai óriásfenyő]

Kaliforniai óriásfenyő, Feleleveníteném a tiedet. Mégis, már felnőtt, tesztelt. Nos, kaptam egy kis savat, így nem félelmetes. Ha van lisztkészlete, és nem bánja. Igen, és amúgy is kevesebb lisztbe kerül, mint egy új.
Kezdetnek vegyen 50 grammot, és adjon vizet és lisztet egyenként 50. Kiderül, hogy 150 g. Hagyja a következő etetést újra 50 grammal, majd ismét 50 grammal. Megszabadul a savtól, és a harmadik ilyen etetés után emelkedésnek indul.
És akkor lehetséges lesz növelni a takarmány mennyiségét és felhalmozni ...

Kedves Viki, elmondanád nekem is, kérlek
A kovászom már körülbelül 2 hónapos, mindent jól csinálok - nekem a hűtőszekrénybe kerül (kb. 30 gramm), fekete kenyeret hetente 1-2 alkalommal sütök, sütés előtt kiveszem a kovászt a hűtőszekrényből, az kerül egy órát meleg helyen, majd hozzáadok 50 lisztet és 50 vizet, megint pár órába kerül, majd hozzáadok 150 darab lisztet és vizet, 2-szer várok, míg felkel, általában csak elég a sütéshez kb. 30-50 gramm marad, a maradékot hűtőbe küldöm ..
Úgy tűnik, hogy a kovász működik és nagyon finom illata van, de akkor a kenyér meglehetősen sűrűnek bizonyul, mintha nem lenne elég ereje a tészta magasabbra emeléséhez, talán hiányzik valami? és helyesen tárolom?