Búza kovászos kenyér (2 lehetőség)

Búza kovászos kenyér (2 lehetőség)

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
I. 1. számú kenyér opció OPARA:
Meleg víz 35C	500ml
Cukor	1 evőkanál. l;
Komló kovász	1,5-2 evőkanál. l;
Liszt	270 gr;
2. A tészta felső kikészítése:
Liszt	170 gr;
3. Fő tétel:
Liszt	250 gr;
Cukor	1,5 evőkanál. l;
Só	1,5 teáskanál;
Olaj nő	3-4 evőkanál. l;
II. 2. számú kenyér opció OPARA:
Az 1. számú tésztából félretett tészta	150 gr;
meleg víz 35 С	500 ml;
cukor	1 evőkanál. l;
Liszt	270 gr;
2. A tészta felső kikészítése:
Liszt	170 gr;
3. Fő tétel:
Liszt	250 gr;
Cukor	1,5 evőkanál. l;
Só	1,5 teáskanál;
Olaj nő	3-4 evőkanál. l.

Főzés módja

• Búza kovászos kenyér (2 lehetőség)
• A komlót Oroszországban mindenhol és nagyon sokat termesztették. Hozzáadták az italokhoz és a kovász tésztához, ami meglepte a külföldi vendégeket azzal, hogy sokáig nem álltak meg. A családi élet tőle kezdődött - azt a régi esküvői szokást, hogy a ház ajtaja előtt komlóval zuhanyozzák a fiatalokat, A. Puskin írta le a "sellő" című versében.
• A komló kenyér hasznosságáról.
• "A komlótobozból készült kovászos kenyér és a kovászos kenyér védett a romlástól, mivel a komló nagy mennyiségű gyantát és illóolajokat tartalmaz, amelyek erőteljes antimikrobiális tulajdonságú fitoncidek. Képesek elnyomni a gombák, protozoonok szaporodását és emellett általános stimuláló, gyulladáscsökkentő, antiallergiás és egyéb hatások a testre. "
• Az "Orosz Ház" magazinból, 1998. 11. sz
• Történt, hogy a komló kovászán kapom a legszebb, legfinomabb és legillatosabb kenyeret. Gyanítom, hogy örökké szerelmesek vagyunk egymásba. Köszönöm "marika33" -Marinának, hogy kiadta receptjét a termesztéshez A legegyszerűbb komló kultúra És mivel egyszerre sajátítottam el a tészta karbantartását és a kenyérsütést Tonechka receptje szerint - "Anatolyevna" Vidéki kenyér (hosszú tésztán), akkor van egy receptem egy nagyon ízletes komlóbúza kenyérre, amelyet szeretnék megosztani veletek, kedves pékek!
• 1. számú kenyér opció
• 1. Készítse elő a tésztát (20 perc)
• Vegye ki az indító kultúrát a hűtőszekrényből. Oldja fel a cukrot egy tál meleg vízben, és adja hozzá az indító kultúrát. A maradék kovászt tegye a hűtőszekrénybe, mossa meg a kanalat, vegye ki a rostát, mérje meg a lisztet, a lisztet egy tálba szitálja a kovásszal és habverővel simára verje. Takarja le egy törülközővel, és tegye meleg helyre (a fürdőszobámban lepedővel és frottír törölközővel borítom) így néz ki:
• 
• 2. Táplálja a tésztát: 16 óra elteltével etesse meg a tésztát liszttel (10 perc). Így néz ki etetés előtt:
• 
• Vegyünk egy tál tésztát, szitáljunk bele 170 gramm lisztet, és keverjük simára (spatulával megkevertem). Fedjük le és tegyük vissza meleg helyre.
• 3. A fő tétel
• 4 óra elteltével a tésztát összegyúrjuk (20-30 perc) a következőképpen néz ki:
• 
• Gyúrás előtt tegyen félre 150 g-ot. tésztát egy csészébe és hűtőszekrénybe tesszük. A maradék tésztába tegyen 1,5 evőkanál. evőkanál cukrot, szitáljon 250 lisztet, 1,5 ek sót és gyúrja össze a tésztát, a dagasztás végén öntsön 3-4 ek. evőkanál olajat, keverd bele. Spatulával gyúrok egy magas tálba. Kb. 20 percig nem nagyon gyúrtam.
• 4. A tészta bizonyítása
• Aztán megkaptam a tészta két változatát, és mivel a kenyér mindkét esetben ízletesnek bizonyult (a folyékony tészta levegősebb és aromásabb számomra), úgy írom, ahogy van: Ha a tészta sűrű lett
• 
• és formáját jól megőrzi - gömbbé gurul, és hagyja az asztalon egy tál alatt 20-30 percig. Formázzunk rúdnak és tegyük egy formába.
• Ha a tészta vékony, és nem akar lisztet adni, akkor hajtsa be a tésztát egy borítékkal, és fedje le egy tálral, 15 perc múlva ismételje meg a borítékot. Itt van egy boríték, amit kaptam:
• 
• Háromszor hajtogattam, negyedszer hajtogattam, kissé gömbbé tekertem és áthelyeztem a formába.
• 5. Kelj fel és süsd meg.
• És amikor a tészta (az én formámban) megduplázódott (van 2 órám), akkor a formát hideg sütőbe tettem. Miután a sütő eléri a 175 fokos hőmérsékletet, addig sütök (50 perc és 1 óra 10 perc között van), amíg meg nem pirul. Van gázsütőm, és mindig szabályozom a hőmérsékletet, és egy tálcát teszek vízzel. Ilyen puha tésztából készült kenyér lett:
• és sűrűbb tesztből:
• 
• vágva, megfordítva:
• 
• Felfedeztem egy átlátszó termikus sütőtálat - nagyon kényelmes. A barnulás mértéke látható.
• II. 2. számú kenyér opció.
• 1. Tészta főzés.
• Hozzávalók:
• - tészta az 1. számú kenyérből - 150 gr.
• - meleg víz - 500 ml .;
• - cukor - 1 evőkanál. l.
• Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, hagyja melegedni. A vizet legfeljebb 36-37 * C-ra melegítsük, oldjunk fel benne cukrot, tegyük bele a tésztát és habverővel verjük fel a keveréket. Hozzáadunk lisztet, és habosra keverjük. Letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyre tesszük (a fürdőszobámban lepedővel és frottír törülközővel letakarom).
• 2. A tészta felső kikészítése.
• -liszt-170 gr.
• 16 óra elteltével etesse meg a tésztát liszttel. Vegyen egy tál tésztát, szitálja bele a lisztet, és keverje simára (spatulával megkevertem). Csomagolja törölközővel, és tegye vissza meleg helyre.
• 3. A fő tétel.
• Hozzávalók:
• - maradék tészta;
• - liszt - 250 gr .;
• - cukor - 1,5 evőkanál. l;
• - só - 1,5 teáskanál;
• - növényi olaj - 3/4 evőkanál. l.
• 4 óra elteltével összegyúrjuk a tésztát. Gyúrás előtt tegyen félre 150 g-ot. tésztát egy csészébe és hűtőszekrénybe tesszük. A maradék tésztába cukrot teszünk, szitálunk lisztet, sót és az összes hozzávalót kissé összekeverjük. Ezután öntsük bele a vajat és gyúrjuk bele a tésztába. Spatulával gyúrok egy magas tálba. Ha nem teszi le a tésztát, vegyen lisztet (nekem 50 gramm van), több vajat, cukrot és sót (van még vaj, 2 evőkanál cukor, egy csipet só is)
• 4. A tészta bizonyítása.
• Ez a tészta vizesnek, kissé ragacsosnak bizonyult, és összehajtottam. Csak lisztet adott hozzá sűrűig.
• Hajtsa be a tésztát egy borítékba, és fedje le egy edénnyel. 15 perc múlva ismételje meg a borítékot. 3-szor hajtogattam. Negyedszer hajtogattam, kicsit golyóvá tekertem és formába helyeztem.
• Ha a tészta sűrű, fedje le egy tálzal, és hagyja 30 percig ülni. Ezután óvatosan simítsa el, formázzon zsemlévé vagy rudakká, és állítsa be, hogy illeszkedjen.
• 5. Kelj fel és süsd meg.
• És amikor a tészta (az én formámban) megduplázódott (van 2 órám), akkor a formát hideg sütőbe tettem. Miután a sütő eléri a 175 fokos hőmérsékletet, addig sütök (50 perc és 1 óra 10 perc között van), amíg meg nem pirul. Van gázsütőm, és mindig szabályozom a hőmérsékletet, és egy tálcát teszek vízzel. Ez a kenyér a régi tésztával lett komló kovászon:
• és egy vágó:
• 
• Nekem személy szerint jobban tetszett a kenyér egy puha, kissé ragacsos tésztán. A család feloszlott. A tetején lévő repedések akkor derültek ki, amikor megfordítottam az alakot, hogy az alja ne égjen

Az edényt arra tervezték

Kb 1kg van

A felkészülés ideje:

IDŐ: 25 óra

Főzés program:

Sütő

Oksanchik! Én vagyok az első a kenyérért! Szép munka! Köszönöm a receptet! Csodálatos kenyered van!

[Oksana]

Istenem, milyen szép kenyér!
Oksana, te csak egy jó ember vagy!
Könyvjelző recept.

Köszönöm, Lyudochka, Nastya! Kérdezz, süss, megnézem! Nastya, adom a kovászt

Kérdezz, süss, megnézem!

holnap egyenesen és indul. Készítsük elő a kovászt. És én is Lena-Kubanochki próbálok kovászot készíteni. De a katykom nem lesz savanyú a számára. Meleg tűzhelynél 3 napba kerül, de minden édes. Remélem, hogy a dolgok gyorsabban mennek a kenyérrel.

Nem szenvedtem sokat a kovásznál, ő állt a szobában, az ablak mellett. Új kovászot akarok kihozni, szintén hoppyt. De kicsit másképp. Kiderül, hogy nagyon erős, de etetni is kell.
PS: Mindent kijavítottam, különben is, néhány mondat görbe lett, a lényeg világos és rendben van.

Oksana, a várva várt babával te és mi is, milyen jóképű férfi!
A gyógyszertárunkban pedig nincs komló, megígérték, hogy leszállítják, akkor kezdem.

A kenyér szép Bye a könyvjelzőkhöz Már szerepel a versenyen?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen, peki. Nagyon finom lesz!
Albina, Nem láttam, hogy elindult volna a verseny, de szeretném még ma elvenni!

[Oksana]

Oksana, de azt gondoltam, hogy már a versenyen volt. Most biztosan részt vesz a versenyen

Oksana, gratulálok! Milyen csodálatos kenyér lettél, nagyszerű! És milyen pompás és gyönyörű morzsa! Szép munka!

Köszönjük, hogy használta az indítót, nagyon egyszerűen elkészíthető, és nem igényel semmilyen figyelmet.
Most merészebb leszel, és új és finomabb dolgokat fogsz létrehozni. Ha van vágy, akkor minden sikerül. Különösen öröm látni azokat, akik otthon vannak, amikor hálásak és elégedettek egészséges és ízletes kenyeret fogyasztanak!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, köszönöm, mind a tiéd, mind Tonin érdeme!

Oksana, a nap, végre! És akkor mindent megígért, megígérte ... Milyen szép kenyér! Nem, egyelőre mindent leírom, kinyomtatom, de a kovászt később, a dachánál. Mindenképpen megteszem, felpattanom a tengert. És szárazon lóg.
Próbálkozzon átlátszó formában is, nekem több is van, különböző volumenűek. Van liter kötél?

Köszönöm, Veronica! Két formám van: az egyik 2,5 literes, kitöltöm (jobban tetszik a forma), a másikat 3 literesre (úgy néz ki, mint egy lapos aljú serpenyő), letakarom. Letakarva egy liter térfogat elvész.

[Oksana]

Oksana, okos lány! A szépség kiderült!

[Linadoc]

Linadoc, Köszönöm, Lina!

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, gratulálok a gyönyörű kenyérhez, szerintem ugyanolyan finom!

[Anatoljevna]

Anatoljevna, Köszönöm Tonya! A kenyér finom, tetszett otthon és a munkahelyen!

Oksanochka, milyen kedves! És skandináv nyelven kiderült, hogy Vette a kedvenceihez!

Okos vagy, győzelmet kívánok a versenyen! Nos, új érdekes recepteket várunk!

[Kara]

KaraKöszönöm Irina! természetesen skandinávul! Egyébként a Nordic jobban tetszett, mint egy hétköznapi ipar formájában!

A Ksyusha nagyon szép kenyér !!! Okos vagy. És még mindig a sarok mögül nézem a kovászt, és félek közeledni. Csak nincs elég időm. És mindezt alaposan el kell olvasni! És a kalauz itt fog összpontosulni az őrült házamban!
És milyen szép kéreg! Az ember teli szájjal harapna tejjel !!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Köszönöm, Irochka! Ez egy nagyon egyszerű kovász, próbáld ki, szerintem tetszeni fog! Az olyan emberekkel, mint a tiéd, nehéz, keverhetik a kovászt, nagy figyelmet igényelek! Válassza ki az időt - indítson el egy ilyen állatot!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Köszönöm, Irochka! Ez egy nagyon egyszerű kovász, próbáld ki, szerintem tetszeni fog! Az olyan emberekkel, mint a tiéd, nehéz, keverhetik a kovászt, nagy figyelmet igényelek! Válassza ki az időt - indítson el egy ilyen állatot!

Oh Ksyusha örömmel! Most, ha röviden elmagyarázná nekem, mi ez és hogyan készül?

Nagy! A kenyér csak mese!

Oksan, és vannak fedeles formáim. Már jó. És van egy nagyon nagy, 5 liter! Csak a dachánál. Megpróbálok pohárban sütni valamit. Ilyen szépség lett belőled!

[paramed1]

paramed1Köszönöm, Veronica! Nagyon szeretek pohárban sütni, olajjal kikenem és liszttel meghintem! Olyan szórakoztató nézni a kenyeret a kemencében!
Nana, Köszönöm, Oksanchik!
tumanofaaaa, így a linkben található részeket, a legegyszerűbb kovászot nem nehéz elkészíteni! vannak még fagyasztott receptek, de itt minden egyszerű! Kár, hogy nem vagy Szentpéterváron, ezért "otthon" hoznám neked!

[Oksana]

OksanaMilyen csodálatos kenyér lett, nagyszerű vagy

Köszönöm Lenochka!

[Oksana]

Oksana, pompás kenyér! Megpróbálom megismételni a receptet, de 16 óra elteltével nem volt ilyen bolyhos kalapom, bár a hab tészta felületén buborékhab található. Még egy órán át kitartott és etette a tésztát. Várok még 4 órát. Tetszett a kenyérkészítés teljes folyamatának részletes leírása, különösen ez:

Helyezze az indító többi részét a hűtőszekrénybe, mossa meg a kanalat, kap egy szitát,

Várom az eredményt, és ha minden sikerül, akkor olyan boldog leszek. Köszönöm a receptet! Boldog új évet! Legjobbakat kívánom!

[Oksana]

Kenyeret készítettem, 1. fokozatú lisztből sütöttem. A kenyér természetesen finom, kovász, az élesztővel ellentétben egészen más ízű. A férj értékelte, nagyon szerette ezt a kenyeret. Fele készítettem egy receptet, gondoltam, hirtelen nem fog menni. Most megsütheti az egész receptet. Így alakult:

Ma újra beteszem a tésztát a következő kenyérhez. Nekem nem volt tésztám, miután 4 óra után etettem, például a fotón, és nem mertem sütni, azt hittem, hogy nem fog működni, és problémák adódnak. Éjszakára hűtőbe kellett tennem a tésztát, reggel pedig összegyúrtam a tésztát, nekem 4 órán át megfelelt, de végül felkelt, és sütöttem. Sütőformában kenyérsütőben 1 órán át sütjük. A lényeg, hogy sikerült. Legközelebb szerintem jobb lesz a kenyérkészítés folyamata szempontjából. Mégis, a kovászom meglehetősen gyenge, fiatal vagy ilyesmi .... Ma etettem neki vizet + mézet + rozslisztet és megint a hűtőben. És a 150 g-os tésztából a következő kenyérre hagytam, és ma újra felteszem, a következő tésztát. Oksana, köszönöm a részletes receptet!

[Maria]

És ülök tétlenül, semmit sem veszek észre. Mariamilyen szép kenyér derült ki. Mmmmmmm! Köszönöm, majdnem hiányzott az FSE.
Csodálja meg a kenyeret a kenyérkészítőben - tökéletes!
A tésztát egy vödör forró vízre tettem, azt hiszem, írtam róla, jobban tetszik. Most felvettem egy fűtőbetétet, mindig nyitva van egy ablakunk, huzatunk. És érzem, magam is szenvedek a huzattól, mi van akkor, ha a kovász belém ment? Tréfa. A savanyúság általában élőlény, néha szeszélyes, szereti a meleg helyet. A kovászom mindenesetre a radiátor mellett nőtt.
Lehet, hogy egy fiatal nő nem túl erős, akkor megtisztul. Boldog kenyeret! Örülök, hogy a receptem jól jött.
Örülök az új évnek! Egyébként a Panettone kovászunkon sütöttem és az akkumulátor közelében is felemeltem, a sikeresek kijöttek.

[Oksana]

Oksana, a következő kenyér tészta sokkal jobban viselkedik. 16 óra elteltével a sapka ott van (de kissé száraz, bár törölközővel borított, tetején frottír, mint a receptben), az összes tészta annyira pezsgő, gyönyörű, egyértelmű, hogy a munkás ilyen . Megetettem és visszatettem az elemhez. Most már elégedett vagyok vele. Lehet, hogy a tészta sütés előtt jobban meg fog kelni, szintén két órával a dagasztás után. Oksana, a kenyér receptje nekem csak egy istenveret! Most komló-kovászt, Marininát, rozsbúzás kenyeret sütök, de receptje szerint tiszta búzakenyérre is szükségem van, rozsliszt nélkül.

Nos, mindent, megtanultam. Így alakult:

[Lagri]

Lagri,
Maria,gyönyörű kiderült !! A tökéletes kalap! Süssön az egészségére! fóliával letakarható, csak ügyeljen arra, hogy az ne tapadjon a filmhez. A ragasztással nincs semmi baj, csak kapard le. A tetejét porral is leporolhatjuk, de nekem jobban tetszik a film, és néhány lyukat készítek fogpiszkálóval.

[Oksana]

Oksana, és ha csökkenti a receptben szereplő cukor mennyiségét, akkor a tészta is meg fog emelkedni? Ilyen mennyiség mellett nagyon sült kenyerem van, még könnyű héjon is, kenyérsütőben sütök. Mármint a cukor a fő tételben. Talán egyáltalán nem teheti meg?

Oksana, nagyon köszönöm a receptet. Életemben először sütöttem kenyeret, világos utasításait követve, minden sikerült. Köszönöm a világos, részletes magyarázatot. Ilyen eredményre nem számítottam abszolút. Holnap hozom a vágást, amikor a kenyér hideg.

Nem tudott ellenállni

Itt egy jobb vágás

[Oksana]

Oksana, köszönöm a csodálatos kenyér receptet. Nos, nagyon tetszett, még nincs fotó, mert nem volt időm lefényképezni. Az első kenyér sűrűnek, de légiesnek bizonyult, tegnap 150 g halasztott tésztára tettem a tésztát, és azt akarom mondani, hogy a tészta nagyon gyorsan működik, összegyúrtam a tésztát, és ugyanolyan liszttel folyékonyabb. , Adtam még egy kis lisztet, és hamarosan megsütöm. Feltétlenül felteszek egy fényképet.



Nos, itt a kenyerem! Nagyon ízletes. Levegős, rendeltetésszerűen perforált. Nagyon puha, nehezen vágható, de nagyon ízletes!