Lusta gombóc (recept vendéglátóhelyekhez. 1968)

Lusta gombóc (recept vendéglátóhelyekhez. 1968)

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
túró	820gr
Liszt	115gr (120-130gr-ot tettem)
tojás	60gr (1db. CO kategória)
cukor	60gr
só	8gr
barna cukor
vaj
vaníliás cukor

Főzés módja

• Ma a férjem dorombolt a tányéron, és bölcs pillantással azt mondta: "Mégis, a GOST-okat nem bolondok találták ki!"))) Röviden összefújva pöfékelt))). Gyakran készítek lusta gombócokat (a heti egyszeri kötelező fejéshez való utazás hatással van - mindig rengeteg túrós süteményünk és ételünk van)). Ugyanaz az összetevők aránya, amely a küszöbön áll, nem tudott mindent elkapni: még mindig túró-túró, de szinte nem esik szét).
• A túró jellemzői nagy jelentőséggel bírnak. Házi túrót használok. Nem nedves, nem szemcsés, hanem rétegzett, olajos. Folyamatosan elfelejtem megpróbálni a liszt egy részét búzadarával helyettesíteni, számomra úgy tűnik, hogy még jobban megtartja az alakját, de egyelőre nem mondhatom egyértelműen. Tehát gyúráskor a tészta nem folyhat, és ha "folyékony" - adjon hozzá lisztet, nincs más mód. A "túró" íze minden további kanál liszttel elmúlik, de ha kásává válnak, még rosszabb lesz. Amikor dagasztás után felemelem a konyhai robotgép horogát, a rajta maradt tésztát egy csomóban tartjuk, és nem csöpög le és nem esik le.
• A tészta lisztezett vágódeszkán nedves és ragadós legyen, de csomóban. A tészta pokolian elkenődik, ezért minden munka zsíros lisztrétegen van. Vegyünk egy darab tésztát (ezt a mennyiséget általában 5 adag / darab tésztával osztják el). Nyújtsuk ki 2-3 cm átmérőjű kolbásszá, és egy éles késsel aprítsuk fel 1-1,5 cm széles babakocsikba. Csak mérsékelten forrásban lévő vízbe tegye. Amint minden felbukkan (általában körülbelül másfél-két percet vesz igénybe), főzzön még egy fél percet, és réselt kanállal húzza ki, különben kúszni kezdenek. A tényleg sok túrós galuskával ez nagyon gyorsan megtörténhet, ne hagyja el a serpenyőt. Minden adagot külön főzök (minden egyes tányérhoz természetesen ne cserélje a vizet!), Mert körülbelül egy adaghoz egy "kolbászt" kapunk. Nagyon hosszúval lehetetlen dolgozni, és a gombócok nem szeretnek várni - ragaszkodnak a deszkához, ha vágják, vagy kukába forralnak, ha már egy serpenyőben vannak.
• Óvatosan elkapja őket (óvatosan, ezek nagyon finom lények!), Azonnal öntsön egy teáskanál barna cukrot (még ha fehér is - megteszi), és adjon hozzá egy darab vajat. Folytassa a következő adaggal.
• A szöveg valami dofiggyből jött ki, de megpróbáltam átadni a lényeget.
• Figyelj, nem eszem tejföllel galuskát. Általában sok éven át. Nem értem ezt, életemre. A túró már enyhe savanyúsággal rendelkezik, ráadásul a tejföl savanyúsága - nekem túl sok. De a vaj és a barna cukor karamellája hihetetlenül kiegyensúlyozza és harmonizálja az ízét.
• Természetesen öt lemez volt, de csak hoztam neked. És akkor alig volt időm)). Egy darab vajjal - Plushina.)) Az első, amit a tányér fölött nyüzsgött, egy darab megolvadatlan vajat evett.
• 

Az edényt arra tervezték

5 adag

jegyzet

Ez az étel nagyon kielégítő. És ez is szovjet, úttörő gyermekkoromtól fogva ... Gondolkodva ültem át rajta, este élvezve az ízét. Gyerekként anyám lusta gombócokat és sajttortákat főzött nekem ... Most anya vagyok, és lusta gombócokat főzök gyermekeimnek, és szinte ugyanúgy és ugyanazon "receptek" szerint ... Minden visszatér ugyanarra a pontra. Sor a sajttortákhoz. Ugyanaz, mint akkor ...

Egész gyermekkoromban ettem ilyen gombócokat nagymamám és anyám előadásában, és amikor felnőttem és magam főztem, beeee-nek bizonyult, túrót nem hallottak. Már nem főztem. És csak Manka, egy kedves nő, a dachánál reggelizett lusta gombóccal, kissé más, de hihetetlenül ízletes!
Szóval, talán most, receptednek köszönhetően, Natus, meg merem tanulni, hogyan kell főzni. Annyira fincsi !!!
Köszönöm, druhh! Ne hagyd, átkozottul, éhesen aludj el!

Köszönöm, druhh! Ne hagyd, átkozottul, éhesen aludj el!

Igen, ritka juh vagyok, de a férjem valamilyen oknál fogva kiemelkedőnek tartja .. Goonies, röviden. Viszont vinaigrette és gombóc van a hasában ...

Viszont vinaigrette és gombóc van a hasában ...

Bölcs ember!

Ma (már tegnap) csak lusta gombócokat készítettem. Végül találtam egy olcsó túrót, amiből finom lett. Csakúgy, mint a leírásban:

Nem nedves, nem szemcsés, hanem rétegzett, olajos.

Ne gondold reklámnak, de 9% -os volt a "Mindennap" (vagy "Minden nap"? Menj le lustára a konyhába), "Dixie" márkanévvel. De ez azoknak szól, akik szeretik, mint én, a savanyú túrót.

köszönöm a receptet, mindenképpen tudomásul veszem)

És itt minden hétvége reggel szinte ugyanúgy kezdődött, anya sajttortaival vagy lusta gombócával és apu kedvenc rocklemez-lemezével, egyébként meg kell kérdezni, hogy ki hangzott gyakrabban))) ez a kombináció határozottan a fejében van, de a szülők nem emlékeznek erre, úgy tűnt, nem vették észre, hogy a mindennapok egyfajta hagyománnyá váltak.
Néha lusta gombócokat készítek, és tejföl nélkül is eszem, csak kevés vajjal és cukorral, úgy, hogy a fogamon ropogjon.) Szemből tényleg megcsinálom az arányokat, de imádom a túrós komponenst. Ilyen arányban kell megpróbálnom.

Natasha, nevetett a gombócos vinaigrette miatt))) Hogyan sikerül ezeket a srácokat összekapcsolni az inkompatibilisekkel)))
Nem eszik véletlenül egy kolbászos szendvicset tejjel?)))

Nagyon régen ettem ezeket! Nosztalgia. : girl_red: Köszönöm Natasha a gyerekkor ízét, könyvjelzővel ellátva !!!

És mi nem összeférhető a kolbásszal és a tejjel?

Ne gondold reklámnak, de 9% -os volt a "Mindennap" (vagy "Minden nap"? Menj le lustára a konyhába), "Dixie" márkanévvel.

Nem, Tan, minden nap Ashanovsky, de Diksié - Először is, vagy csak Dixie.
De mindenesetre köszönöm a tippet, tudni fogom!

Pontosan! "Első dolog"! Volt "Túrós termék" és "Túró 9%". Természetesen a túrót vettem.
Általában, amíg elindulnak - a termékeknek jónak kell lenniük. Akkor talán összeolvad a minőség. De most már egészen elfogadható. Legalább tetszett a lisztjük.

Rossz barátok vagyok a lusta gombóccal, de nagyon szeretem őket. Most biztosan meg fogom csinálni. Aprólékos és részletes recept, imádom ezeket, köszönöm.

[Nata]

Nata, lecsapott a helyszínre, ahogy meghalt a nagymamám, soha nem ettem ilyen varenicoffff-eket, próbáltam főzni, de valami valahogy elromlott;) Most biztosan főzöm a lányomat, köszönöm szépen))

Nos, azt mondom neked, hogy itt az ideje, hogy Natusya külön témát nyisson meg: "Gyerekkorunk ízei"
Köszönöm az újabb, ízlésesen korrekt receptet!
És valamiért nem ezt főzték gyermekkoromban, de amikor elkezdtem főzni magam, akkor kipróbáltam.
De a nagynéném, amikor Ukrajnában volt nyaralni, mindig túrós galuskával, párolt eperrel és meggyzel táplált, mmmmm .... ez volt a halálom! Addig ettem, amíg el nem vesztettem a pulzusomat!
Elvitték!
Már van egy teljes listám finomságokról a vendégek véleménye szerint Nata, köszönöm!

Mindenki megette őket gyerekkorában ... miért nem etettek így?
Rendes gombócokat készítettek.

Nem is gondolnám, hogy ez egy GOST recept.
Életemben először láttam nemrég, kapcsolatban. De mindent "szemmel" tettem hozzá. Minden nagyon gyors, egyszerű és felesleges testmozgások nélkül.
Most az elme szerint, a recept szerint fogom csinálni!
Jelentem a hétvégén!

Ó, milyen nagyszerű! A Romin-Tanyushin recept szerint végül megtanultam, hogyan kell normálisan főzni a syrnikit.És most tudok lustálni gombócot is! Köszönöm Nat - szívből és hasból!
Egyébként emlékszem, hogy valaki azt mondta, hogy a tőkések az elsők között, akik az összeomlás után menekültek a Szovjetunióból, a GOST-ok voltak (nemcsak kulináris remekművek voltak ott). Ez több szervezet munkája, több mint egy nap ... ingyen kapta meg!

[Natasha]

itt az ideje neked, Natusya, hogy nyisson meg egy külön Temka "Gyermekkorunk ízlését"

És én is ugyanazon a véleményen vagyok ... Nagyszerű lenne!
Köszönöm a gyermekkori emlékeket Natasha! Nem mindig kapom meg a megfelelőt: vagy a túró gyógynövényes adalékokkal, vagy valami más zavarja az igazak - gyermekkoruktól származó - élvezését !!!

Natasha, köszönöm az ilyen pontos receptet! Valami lusta gombócot sürgősen akartak ... És támogatom az ötletet "Gyerekkorunk ízei" témával, így könnyebb megtalálni a megfelelő receptet.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Nat, miben különböznek ezektől?
"Leglustább" gombóc

[Bast1nda]

Bast1nda, Nem vagyok Madárijesztő, de - az arányok és az összetétel, valamint a formázás módszere szerint kanállal való formázást javasolnak, és Natasának és "gyermekkoromtól kezdve" csak egy kolbász volt, amelyet kés.

Mindenki megette őket gyerekkorában ... miért nem etettek így?
Rendes gombócokat készítettek.

És készítettünk rendes gombócokat, gyönyörű copfdal. És lusta, már felnőttként is megpróbáltam csinálni, ez teljes hülyeségnek bizonyult. Ki kell próbálnunk Natasát, olyan részletességgel, ez a recept sikerre van ítélve.
Köszönöm Natasha

[Bast1nda]

Bast1nda,

Az összetevők aránya.)) És így - semmi)). Lusta gombóc is. Próbáljon meg bármit, amire a szem elkapja.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, csodálatos gombócok! Gyermekeim vannak, és a férjem csak imádja őket. Csak ő nem vízben, hanem tejben kezdett főzni, ahogy Admin-Tatiana tanácsolta. Adok hozzá egy csipet fahéjat és egy kis sót is. Egy tányér mártást, cukrot és különféle bogyókat. Finom !!!

[xoxotyshka]

xoxotyshka,
Nagyon kis mennyiségű vízben megfőzöm a tészta belsejében található klasszikus gombócokat. Ott igen: kevés víz vagy tej, kevés vaj, cukor, fedővel fedjük le, és amikor már majdnem megfőtt - vegyük le a fedelet és majdnem párologtassuk el a folyadékot. Félelmetes íz derül ki: sűrű krémes szószban (a benne megfőtt tésztától sűrűsödik, liszt kerül bele). De a lusta kis vénában szétesik, és sok tejet lefordítani - őszintén szólva értelmét nem látom.

[Madárijesztő]

MadárijesztőA lényeg nem abban az értelemben van, hanem abban, hogy nekünk így tetszett. És túl sok tejet nem használnak fel.
Meg kell próbálnunk párolgással, én nem. Köszönöm az ajánlásokat.
Ugyanaz az arányom, mint amit írtál.

[xoxotyshka]

xoxotyshka,
Nagyon kis mennyiségű vízben megfőzöm a tészta belsejében található klasszikus gombócokat. Ott igen: kevés víz vagy tej, kevés vaj, cukor, fedővel fedjük le, és amikor már majdnem megfőtt - vegyük le a fedelet és majdnem párologtassuk el a folyadékot. Félelmetes íz derül ki: sűrű krémes szószban (a benne megfőtt tésztától sűrűsödik, liszt kerül bele).
[/ qu
Nos, nifassa, mi folyik itt! Most hallok erről először. És mennyi vízre van szüksége? Tehát, hogy a gombócok csak takarva legyenek, vagy akár félig legyenek a felszínen?

[Madárijesztő]

Madárijesztő, A lényeg nem abban az értelemben van, hanem abban, hogy jobban tetszett nekünk. És túl sok tejet nem használnak fel.
Meg kell próbálnunk párolgással, én nem. Köszönöm az ajánlásokat.
Ugyanaz az arányom, mint amit írtál.

Nem, megértem. hogy nem az érzékről, hanem az ízről van szó)). Úgy értem, hogy sok tejre van szükség (hogy szabadon úszhassanak), de hova tegyük később? Liszttel, galuskapehellyel van ... Erről beszélek. Röviden: kurva vagyok, sajnálom a tejet))). És mi a finomabb - határozottan hiszek benne!))

Nos, nifassa, mi folyik itt! Most hallok erről először. És mennyi vízre van szüksége? Tehát, hogy a gombócok csak takarva legyenek, vagy akár félig legyenek a felszínen?

Irin, vegyen egy kis mély serpenyőt / pörköltet (hogy a gombócok egy rétegben feküdjenek, és ne legyen sok szabad hely, jobb, ha egyáltalán nincs))), ott van víz és olaj, hagyja felforrni és tedd a gombócokat.A víznek a gombóc körülbelül 2/3-ig kell felmennie. Azonnal adjunk hozzá cukrot és főzzük. Ne öntsön sok vizet egyszerre, jobb, ha forrásban lévő vízzel korrigálja, mert a gombócok odahelyezésekor a víz térfogata megnő. Rendszeresen rázza fel a gombócokat vízzel, és óvatosan keverje meg (használjon spatulát / kanalat). Különösen addig, amíg a víz fel nem forr. Hogy megakadályozza a gombócok aljának beragadását. Olyan, mint a tésztánál, amelyet forrásban lévő vízbe öntünk, és ha eleinte nem kevergetjük, akkor néhányuk ragad. Ezért írom: forralja fel a vizet, ott van a VAJ, és csak ezután engedje le a gombócokat. A tapadás valószínűsége jelentősen csökken. Fedjük le fedővel. Hagyja "gőzölni", nyissa ki a fedelet és főzze / párologtassa addig, amíg meg nem puhul. Ez általában körülbelül 10 percet vesz igénybe. Középutat kell találni a gombóc készenléte és a víz mennyisége között. Amint a folyadék viszkózus lett és mennyisége nagymértékben csökkent - ennyi, jó főzni. Finom, nagyon, próbáld ki. Még a receptet is ki tudom rakni, mert dologként!))

[Madárijesztő]

Madárijesztő, csinálj egy jó cselekedetet, még soha nem tettem ilyet, de még az olvasás is finom

[Madárijesztő]

Madárijesztő, csinálj egy jó cselekedetet, még soha nem tettem ilyet, de még az olvasás is finom

Időről időre elkaptam a gombócok maradványait túróval (főzés közben szétestek), átkozódtam, majd rájöttem, hogy ha kis mennyiségű vízben főz, még a törött is tányérban marad mártással, és nem forral fel nagy mennyiségű vízben a kukában))). És így történt ..

[Nata]

Úgy értem, hogy sok tejre van szükség (hogy szabadon úszhassanak), de hova tegyük később? Liszttel, galuskapelyhekkel ...

Natavalójában kevés tej maradt, szószként még mindig egy tányérba öntöm, és a maradék tökéletesen belemegy a kenyérbe))) A legérdekesebb az, hogy nincs maradék vagy nagyon kevés van belőle, csak besűrítve tej. Mint mondják, ízlés kérdése és ennyi. )))
Legyen szép napod!

[Madárijesztő]

Madárijesztő, ó, Natusya, rengeteg ischo van és csodálatos módja a varenichkofff főzésének!
Várunk, már elkészítettük a füzeteket!

Bliin cho jön! Engem sem táplálnak ilyen ízletes finomságokkal. És nem igazán tiszteltem az egyszerű galuskás galuskákat. És itt minden olyan finoman meg van írva, nos, folyik a nyál. Szerettem volna galuskát és sajttortát. A halál olyan, mint! Szombatig éltem volna. Vásároljon házi túrót a piacon.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, és már mindent megtettem és megettem, nem is készítettem képet. Egy nagy mély serpenyőben készítettem, öntöttem egy kis vizet, tettem vajat, kicsit sóztam, majd hozzáadtam a tejet, amikor felforrt, kiraktam a gombócokat, megszórtam őket cukorral, néha megkeverve, mintha megfordítottam volna. Víz volt a gombóc közepéig. De forrott, így elnyomta a gombócokat, és felfordulások nélkül megfőzték volna őket. A szósz a végén besűrűsödött, csak legközelebb tettem egy kis vaníliát, az illatára.
Nem tudom, hogy helyes-e vagy sem, de olyan finom volt !!!
Nagyon szépen köszönjük!!!!

[Nata]

Nata, egy csodálatos recept A legkellemetlenebb, én is lustán készítek gombócot, de mindent szemmel veszek. És itt mindent megmérnek

[Lerele]

Lerele,

Minden helyes, mi lehet a baj ...

Főttem is narancslében ... Héjjal ...

Ez egy ilyen beállítás, igaz?! _)))

Natasha, én is szerettem volna egy ilyen élményt

a küszöbön álló összetevők azonos aránya: még mindig túró-túró, de szinte nem esnek szét)).

fél adagot kell kipróbálni.
Kipróbáltam Nika Belotserkovskaya receptjét, gazdagabb.

Folyamatosan elfelejtem megpróbálni a liszt egy részét búzadarával helyettesíteni

felejtsd el, ne emlékszel !!!
A túróhoz nem teszek lisztet sem sajttortákba vagy rakott formákba, sem gyümölcslevekbe, sem gombócok töltelékébe, sem töltelékkor palacsintába, csak búzadara.
lusta gombócokkal a trükk kudarcot vallott: rongyokba szórták őket. itt csak liszt, esetleg kukoricakeményítő?

Megevett egy darabot a befejezetlen vajból.

a lányáról szóló ismerősöm azt mondta nekem, hogy 3 éves korában egy csomó vajat is evett a hűtőből, mondván; "Maёzhenka)))"

és miben különböznek ezektől?

teljesen más recept

Ritka juh vagyok, de a férjem valamilyen oknál fogva ezt tartja kiemelkedőnek

Natasha, te csak azt akartad: "Minden hiányossággal, figyelembe véve őket .... találós kérdések!"

és én is ... és valószínűleg ez az ...

a tejföl nekem túl sok

és próbálja ki nekik a vanília mártást, vagy a krémes, a GOST-ot, az biztos, hogy van, vagy az édes folyékony besamelt vagy a tejfölt, cukorral és vajjal főzve. íze olvadt fagylalt

Kipróbáltam búzadarával és .... visszatértem a liszthez. A liszt "tartja" a gombóc formáját.
Ehhez az ételhez a túró legalább 9% zsírtartalmú volt.

legalább 9%

nekem legalább 18%

ha kis mennyiségű vízben főz, még az összeomlott is a tányérban marad a mártással, és nem forr le nagy mennyiségű vízben a kukába))).

A francba, nos, milyen körültekintő úrnő!
zseni az apróságokban ...

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Nem voltam kész, annyira akartam őket, jó volt a tészta, tegnap faragtam gombócokat krumplival raktáron, a tészta megmaradt, ezért rohantam elkészíteni, de hogy főztem meg gyorsan evett Ettem, szerettem volna még egy képet készíteni, de nem volt erőm, mielőbb meg kellett ennem
És a férjem mindent megevett, te gazember, de azt mondja, hogy nem szereti a túrós galuskát, ez nem akadályozta meg abban, hogy lenyeljen egy teljes tányért, és így kétségtelenül azt mondja nekem, azt mondják, néha megteheted, pedig én ne egyél túrót

nekem legalább 18%

Azonnal vegye be a vajat és ne aggódjon!)))

és próbálja meg velük vanília mártást, vagy krémes, GOST, biztos, hogy van,

de van egy:
Édes tejszósz (GOST)

1 liter tej
120 g cukor
40 g liszt
40 g vajat
Spasse lisztet vajjal, hígítjuk tejjel, forraljuk 7-10 percig, fűszerezzük, szűrjük le, ha szükséges, vanillin ízlés szerint.

egy forrás 🔗

[szem]

szem,

Könyvemben kicsit más, de az elv ugyanaz, így "Ó, köszönöm ..." (milyen mese ez?)))

[szem]

szem,

Könyvemben ez kicsit más, de az elv ugyanaz, így "Ó, köszönöm ..." (milyen mese ez?)))

igen lana, mi van a meséből ... igazi én ...

Igen, azonnal vegyen vajat és ne aggódjon!)))

Natasha, de nagyon nem ízlelem, amikor az alacsony zsírtartalmú, 0% nem veszi figyelembe, ez a tada víz.
és így nagyon finom sajttortákat fogyasztok, igen!

És nem tudom, hogyan kell átadni a lisztet és a vajat, majd hozzáadni a tejet. Mindig csomókban alakul ki, hogyne ne, nem!

Mindig csomókban alakul ki, hogyne ne, nem!

Nos, ha darabokban van, akkor turmixolni is lehet)) Én is szoktam darabokban kapni, majd felvettem egy adagot, amely alkalmas több olajra, hogy a lisztet szabadon meg lehessen sütni benne, és fokozatosan beleöntsem a tejet - minden működik ki

[

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Nata, ez a gyerekkorom íze! Finom!!!

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Natusik, vedd a jelentést!
Csak nosztalgia, gyermekkor, úttörőtábor a Fekete-tenger partján ....... és finom stolovskiy lusta gombócok.
Köszönöm a receptet és a szép emlékeket.