Kérdés a profiknak az élesztő tésztáról

Bármely tésztát fel lehet verni. Csak egy dolog, ha maga a gyúrás, akkor sokáig kell verni. És egy másik, amikor a fő tétel után még le kell verni. Kellemesebb a tésztával dolgozni. Rugalmasabb, egyáltalán nem ragad a kezéhez, puha és rugalmas.

Boom beat, belekeverem a TM-be, és akkor megverheted

Bumm És összekeverem HP-ben

Most, ha van valami, én is félreértem. Úgy tűnik, hogy a liszt érettségére vonatkozó lehetőség valahogy megfelelő, DE ... kapjunk megint további részleteket

1. Lisztben 9,4 g fehérje / 100 gramm
2. Mindkét alkalommal gyúrta HP-ben.
3. Vaj a hűtőszekrényből, közvetlenül a tetején lévő lisztre.
4.? Autolízis ... a HP-ben ... hogy van?
5. A szobahőmérsékletre nem emlékszem először, de általában 16-19 fokra. Ismét mindent HP-ben végeztek, csak a kész tésztát vágták és formálták - az asztalon.

Itt

Hadd emlékeztessem önöket, hogy az első alkalom más volt, jobb, bár a recept ugyanaz, a liszt ugyanaz, a tűzhely ugyanaz ... a ház ugyanaz

Az 1. pontban. jobb, ha nagy fehérjével ellátott lisztet veszünk be, leggyakrabban 10,9 fehérjét tartalmazó üzletekben;
3. o. minden terméknek szobahőmérsékletűnek és puha vajnak kell lennie (mert az élesztős tészta meleg állapotban szereti);
5. o. T = 16-19 * C hőmérsékleten az élesztős tészta hideg és nagyon hosszú ideig kel, T = 26-50 * C tartományra van szükség (optimális esetben 26 *).

5. o T = 16-19 * C hőmérsékleten az élesztős tészta hideg és nagyon sokáig kel,

De finomabbra sikeredik. Soha nem főzött hosszú érlelésű tésztát a hűtőszekrényben, vagy ott tésztát?

[Bizsu]

Bizsu, a hideg módszerről a tudásban, de megvan a maga technológiája is. És ha egy tyap-blooper, akkor a füge tésztája megteszi, miközben az élesztő mennyiségét be kell tartani

Életemben alacsony a hőmérsékletem. Soha nem melegítem a tésztát, hogy keljen.
Maximum - pite-zsemlét teszek a végső próbára a sütőbe az izzó alatt, és onnan sütöm, közvetlenül a hideg sütőből. De ez inkább azért van, hogy a tészta ne tekerje be a termékeket, mert "megmentem" az élesztőt és minimálisra teszem, nem szeretem, ha a tészta élesztő illatú - kenyérhez egy font liszt 1 gramm (száraz), vajas pitékhez - 2 -3.
De egyetértek abban, hogy ez természetesen ízlés kérdése. Én sem szeretem a melegítést - nehezebb nyomon követni a tésztát, egyszer-kétszer, és az illata romlott, mert elállt. És ezt nem eszem. ((

Az 1. pontban. jobb, ha nagy fehérjével ellátott lisztet veszünk be, leggyakrabban 10,9 fehérjét tartalmazó üzletekben;

Csak néhány nap múlva tudom ellenőrizni ezt a boltban, abban az értelemben, hogy van-e raktáron a legközelebbi boltban. Kenyérhez 12,1 g / 100 g fehérje liszt van.

3. o. minden terméknek szobahőmérsékletűnek és puha vajnak kell lennie

Ezután ez a puha vaj nem lett azonnal hozzáadva, 10 perc múlva minden más szobahőmérsékleten volt. A konyhám hőmérséklete (16 * C)

5. oldal T = 16-19 * C hőmérsékleten az élesztős tészta hideg és nagyon hosszú ideig kel, T = 26-50 * C tartományra van szükség (optimálisan 26 *).

Ez a pont annyira bonyolult: Hideg és hideg, de a tésztát teljesen speciális programban főzöm HP-ben, ahol a hő a dagasztással kezdődik, majd egy speciális programmal, formázás utáni próbával és külön sütéssel. Tehát a konyhában a hőmérséklet alig változik.

[Lena]

Nem szeretem, ha a tészta élesztőszagú

Lena, ezért az éretlen tészta élesztőszagú.
Itt van egy egyszerű összehasonlítás: Gyorsan sütve sütött kenyér (2 órától az elejétől a végéig) - élesztő illata van, sajátos íze van és állaga szabadon folyik az elmaradott gluténtől.
A kenyeret pedig teljes programmal (4 óra) sütik, élesztőszag nélkül és ízletesen.
Vagyis az élesztőnek is megvan a maga érése, ami befolyásolja az illatot és az ízt.

egyszer-kétszer, és a szaga romlott, mert elállt

És az elavult szag savanyú, minél tovább marad, annál savanyúbb. Olyan!?!?

És az elavult szag savanyú, minél tovább marad, annál savanyúbb. Olyan!?!?

Olyan. De nemcsak savanyú - alkohol és aceton jegyzetek jelennek meg benne.

A gyors tészta élesztő illatú, valószínűleg azért, mert a gyorsított érés érdekében általában hatalmas mennyiségű élesztőt tesznek be. Legalábbis a régi Panas kézikönyvében ezek az ajánlások. )

[Bizsu]

Bizsu, ennyi élesztővel valószínűleg sokáig vár, amíg a tészta megkelt.
Egyetértek az idézettel Derék: "az érett tészta nem illatozik élesztőre", és én sem szeretem a peroxidot
Megfelelő erjedés esetén a tésztának alkoholos szagot kell adnia, de acetont nem.

A gyors tészta élesztő illatú, valószínűleg azért, mert a gyorsított érés érdekében általában hatalmas mennyiségű élesztőt tesznek be.

Nem, 2 óra mindenre egyértelműen nem elég az élesztő számára, még akkor is, ha kevesebb van belőlük, ezért illatozik rájuk. Körülbelül 1 óra derül ki gyúrással és próbával történő erjesztésre.

dagasztás → fermentáció 50-60`, dagasztás → fermentáció további 40-50`, formázás → préselés ~ 40` és sütés.

Így hívják, igen Kényelmes, ha ismeri és megérti a terminológiát

Megfelelő erjedés esetén a tésztának alkoholos szagot kell adnia, de acetont nem.

Tegnap éppen kétnapos illatom volt a chabatkára acetonnal.)) Talán azért, mert a film alatt? Repedést kellett hagyni. Általában a tésztámat egy fedeles műanyag edényben veszik ki, nincs lezárva. De két napig nem kölcsönözte, mert minden nap van benne kenyér. Az összes videóban pedig bátran tésztát vagy tésztát tolnak a film alá. Szóval kipróbáltam.

Biju, annyi élesztővel,
valószínűleg sokáig várakozik a tészta felkelésére.

Igen. Legalább fél napot játszom. De mást nem eszem - minél tovább, annál jobb. De a hűtőszekrényből elmúltak a gondjai ... ((

Nem, 2 óra mindenre egyértelműen nem elég az élesztő számára, még akkor is, ha kevesebb van belőlük, ezért illatozik rájuk.

Ha "kevesebb" van belőlük, akkor egyszerűen nincs mit szagolni. De nem fogok vitatkozni, valószínűleg csak más tapasztalataink vannak.

[Bizsu]

Bizsu, villával vagy fogpiszkálóval lyukakat kellett ragasztani a filmbe

[Derék]

Derék,
A 9,4 g fehérjetartalmú liszt puha liszt. Jó például tészta készítéséhez. Muffinokhoz és sima fehér kenyérhez 10,3-10,5 g lesz elég, bagettekhez 12 g-os ciabatta.
A vajat szobahőmérsékleten meg kell puhítani. Jobb, ha más zsírokhoz hasonlóan (amelyek tartalmazzák a tojássárgáját is) nem azonnal, hanem a gyúrás megkezdése után 7-8 perccel adják a tésztához. Így a zsír nem befolyásolja a lisztben található keményítő duzzadását, és megakadályozza a glutén fejlődését, amely pontosan felelős a tészta rugalmasságáért.
A HP autolíziséről. Gyúrjuk össze az előzetes tésztát: élesztő, víz, liszt (hagyjon 2 evőkanál lisztet), cukor. Gyúrjuk HP-ben 5-6 percig, fanatizmus nélkül, a lényeg az, hogy az összes lisztet egyenletesen megnedvesítsük. Hagyja abba a gyúrást, és hagyja a tésztát egy vödörben 15-20 percig. Ezután adjunk hozzá lágy vajat és a maradék lisztet. További 5-6 perc múlva sózzuk meg a tésztát (a gluténszálakat is "elszakítja", ezért a legvégén ajánlott a tésztához adni).
A tészta további erjesztése másfél-két órán át, a kötelező egy-két gyúrással.
Tegye az elkészült tésztát az asztalra, gyúrja össze, tekerje golyóvá, fedje le egy tálral vagy filmmel, és hagyja az előzetes próbát 10 percig.
Ezután formázás, korrektúra (amíg a tésztadarab térfogata megduplázódik) és sütés.

Bijou, villával vagy fogpiszkálóval lyukakat kellett bedugnom a fóliába

A YouTube-on lévő lyukakról nem volt szó!

[Bizsu]

Bizsu, de hol van a Khlebopechkin kezdeményezés, amely nem keresi az egyszerű utakat.

amely nem keresi a könnyű utakat.

Uh-huh ... Harmadik nap a jobb oldali oszlopban naponta ötször olvastam "Forró dohányzás lustasága".

[Bizsu]

Bizsu,

Uh-huh ... Harmadik nap a jobb oldali oszlopban naponta ötször olvastam "Forró dohányzás lustasága".

Oh! ! ! Megjelenésem első napjától olvastam így, de először folyékonyan olvastam és ... öt percig lógtam! Általában lustaság, anya, de itt ... valamiért meleg füstölés!
Nos, szüzek, és firkáltatok! És legalább valaki ért valamit? Ligra, azt hiszem, jó, ha a lányokat feltételekkel terheli. különben ők is megfagynak

Uh-huh ... Harmadik nap a jobb oldali oszlopban naponta ötször olvastam "Forró dohányzás lustasága".

Nos, ti, szüzek, és firkáltatok! És legalább valaki ért valamit? Ligra, azt hiszem, jó, ha a lányokat feltételekkel terheli. különben ők is megfagynak

Nem, csak azért kapaszkodom, mert a férjem az interneten horgászott, és volt egy halliga, bár ő lEN-t akar olvasni, aha

[Tánc]

Tánc, de hogyan lehet jobb a sütő formájában vagy anélkül, talán a formában kisebb az esély a szakadásra?))

különben ők is megfagynak

Már ...

Meg tudná mutatni egy fotót, hogyan csípje össze a tekercset, milyen formában tegye?

Marish, légy türelmes. Tekercseket készítek egy-két nap múlva, és lefényképezem. Így állíthatja be az áramot? Olyan internetem van, hogy fél éjszaka tölthető be egy fotó ... Küldhetek neked egy e-mailt, és ide mehetsz ...

[Tánc]

Tánc, ó, én is látni akarok! Soha nem késő tanulmányozni, hogy mennyi új dolgot tanulok meg. Aztán a minap arra gondoltam, hogy egy tekercset faragok, jobb, ha megvárom a profikat.

[Tánc]

Tánc

GYIK-oh-oh ?? És oroszul?

[Cser]

Cser, de az orosz nyelvű e-mailek nem léteznek, vagy te is leteszed?

Ah! Duc, nem értem mi ez ... de STE mail, akazueTsa! És én, tundra!
Én, Natakha, nemrégiben és konkrétan letettem a telefont! Mabut öregszik ...
Olyushka, köszönöm az oktatási programot, különben még 100 évet éltem volna, hogy megértsem, mi ez?

[Tánc]

Tánc, waitmssss

A 9,4 g fehérjetartalmú liszt puha liszt. Jó például tészta készítéséhez. Muffinokhoz és sima fehér kenyérhez 10,3-10,5 g lesz elég, bagettekhez 12 g-os ciabatta.

Megint megsütöttem. A liszt továbbra is ugyanaz, a fehérje 9,4. Még nem jártam a boltban, nem kerestem más lisztet. De ha nincs, akkor alkalmazkodni kell ahhoz, ami van.

A vajat szobahőmérsékleten meg kell puhítani. Jobb, ha más zsírokhoz hasonlóan (amelyek tartalmazzák a tojássárgáját is) nem azonnal, hanem a gyúrás megkezdése után 7-8 perccel adják a tésztához. Így a zsír nem befolyásolja a lisztben található keményítő duzzadását, és megakadályozza a glutén fejlődését, amely pontosan felelős a tészta rugalmasságáért.
A HP autolíziséről. Gyúrjuk össze az előzetes tésztát: élesztő, víz, liszt (hagyjon 2 evőkanál lisztet), cukor. Gyúrjuk HP-ben 5-6 percig, fanatizmus nélkül, a lényeg az, hogy az összes lisztet egyenletesen megnedvesítsük. Hagyja abba a gyúrást, és hagyja a tésztát egy vödörben 15-20 percig. Ezután adjunk hozzá lágy vajat és a maradék lisztet. További 5-6 perc múlva sózzuk meg a tésztát (a gluténszálakat is "elszakítja", ezért a legvégén ajánlott a tésztához adni).
A tészta további erjesztése másfél-két órán át, a kötelező egy-két gyúrással.
További részletek: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=429904.160

Ez a gyúrási technológia műanyaggá tette a tésztát, ami NAGYON boldoggá tett

Tegye az elkészült tésztát az asztalra, gyúrja össze, tekerje golyóvá, fedje le egy tálral vagy filmmel, és hagyja az előzetes próbát 10 percig.

De ezt nem kellett megtenni, mert állva a tészta újra elkezdett törni, azonnal formázni kellett, amint kihúztam a kész tésztát a HP-ból.
Az eredmény ugyanaz, mint a utoljára.

[Mi az "autolízis" ("autolízis")?]

Számomra az "autolízis vagy autolízis" kifejezés új és érthetetlen volt. Magyarázatokat kerestem az interneten, és ezt találtam

Mi az "autolízis" ("autolízis")?

Az autolízis általában a bomlás vagy bomlás kémiai folyamata, a hidrolízis pedig az eredeti anyag feloldódása a víz hatására egy új képződésével. A pékségben az "autolízis" kifejezésre úgy szokták hivatkozni, hogy liszt és víz keverékét bizonyítja a tészta összegyúrása előtt. Ez a technika a tészta szerkezetének, viszkozitásának javítását, a sikér erősítését szolgálja, mivel a glutén (vagy más néven a "glutén" - a lisztben található fehérje) nem oldódik fel a vízben.

Az autolízist általában búzatésztának vagy hozzáadott búzalisztes tésztának hajtják végre. Teljes kiőrlésű és más gluténmentes liszteknél az autolízist nem hajtják végre.

Kovász nélküli tésztához keverjen vizet és lisztet, és hagyja legalább egy órán át ülni. A kovászos tésztához keverjünk össze lisztet, vizet és kovászot, és hagyjuk 30 percig ülni.

Az autolízis lehet teljes (ha a recept szerinti összes liszt érintett) vagy részleges (ha a lisztnek csak egy részét veszik).

Az autolízishez szükséges keveréket fedővel vagy filmmel kell lefedni, hogy ne száradjon ki és ne tekerje fel.

Az autolízis után a recept hozzávalóit hozzáadjuk a liszt és a víz keverékéhez.
Ide vitték 🔗

[Derék]

Derék, Egy-két évvel ezelőtt az autolízissel is dadogtam egy kicsit. Hogy az eredmény valami egészen más, mint a szokásos - nem mondhatom.

Próbáltam zsírokat és egyéb extrákat is hozzáadni sokkal később, mint az első, fő tétel. Rettegtem attól, hogy a fényes, rugalmas tészta, amely szokásosan szinte átlátszó állapotig húzódik az ujjakon, hirtelen azonnal lazává és szakadtvá válik az olaj hozzáadása után. Szinte teljesen meg kellett ismételnem a gyúrást. Nem tettem ilyet megint, egyszer elég volt. Nem tudom, mit lehet itt elcsavarni, de olyan szomorúan alakult.

De ezt nem kellett megtenni, mert állva a tészta újra elkezdett törni, azonnal formázni kellett, amint kihúztam a kész tésztát a HP-ból.

Furcsa ... MINDIG hagytam a tésztát lefeküdni és még egy kicsit előjönni, miután kivettem a HP-ból. Lehet, hogy az élesztő túl fürge, és a tészta előkerült a szemünk előtt, ettől kissé elveszítette rugalmasságát?

Pontosabban, a "Pizza" program után a vaj tésztát a HP-ból 45 percre egy edénybe dobom, összehajtom, otthagyom, enyhe emelkedés után egyszer vagy kétszer újra hajtogatom ... Amíg egyértelműen jól nem néz ki és nyikorogni kezd. Különböző liszt-élesztő hőmérsékleten ezek különböző pillanatok lesznek, ezért biztosan nem tudja megmondani. Elvileg csak egy kevés élesztőt tettem csak azért, hogy hosszabb ideig kivegyem a tésztát, a késztermékek szerkezete és íze nagyon eltér a szokásos párosítatlan pitéktől, amelyek szinte azonnal tésztából készülnek a HP-tól. Az ilyen cselekvések fő üzenete régen régen olvasta a süteményünk valamilyen külföldi analógjának fenntartásának receptjét, nem emlékszem a nevére. De ott a tésztát csaknem két napig tartják, folyamatosan összehajtogatva és egy teljesen fantasztikus áttört szerkezetet kapva vékony filmekkel.

[Bizsu]

Bizsu, Lena, olvasok, keresek, próbálok összehasonlítani ... a főzés KhP-ben még mindig nagyon különbözik a "kézi" főzéstől.

Ma olvastam, hogy még a keverés sebessége is befolyásolja a glutén fejlődését. Minél gyorsabban gyúrják a tésztát, annál több élesztőre van szükség. Ennyit a nagy mennyiségű élesztő érveléséről a HP számára.

A dagasztás befolyásolja a receptet

Vízhőmérséklet: minél intenzívebb a keverés, annál alacsonyabb legyen a víz hőmérséklete. Jég használata megengedett.

Élesztő típusa: vannak speciális élesztők az Egyesült Királyságban alkalmazott gyorsított módszerhez, ahol a gyúrástól a sütésig az egész folyamat 90-120 perc.

Élesztő adagolása: minél kevésbé intenzív a gyúrás, annál hosszabb az erjedés és annál alacsonyabb az élesztő dózisa.

Az erjedés időtartama gyúrás után... Minél intenzívebb a gyúrás, annál kevesebb erjedésnek kell lennie a dagasztás után. A glutén ideális fejlődése után nem ajánlott erjesztést adni, ez a glutén vázának túlterheléséhez és robbanások megjelenéséhez vezet a felszínen.

A végső igazolás időtartama... Minél intenzívebben gyúrta, annál rugalmasabb lesz a tészta. Ennek megfelelően további időt kell fordítani e rugalmas rendszer "nyújtására".

Általában a lisztet meg kell változtatni, de még nem.
A konyhámban még mindig van 16 *, a vaj fektetésekor lehűlt, és valószínűleg épp ez rontotta meg a szerkezetét a keményedésével. Ezért gyors és meleg, sütéssel történő préselésre kellett formázni.

Az ilyen cselekvések fő üzenete az egykor rég olvasott recept volt a süteményünk valamiféle külföldi analógjának fenntartására, nem emlékszem a névre.De ott a tésztát csaknem két napig tartják, folyamatosan összehajtogatva és egy teljesen fantasztikus áttört szerkezetet kapva vékony filmekkel.

Lena, van link?

Vízhőmérséklet: minél intenzívebb a keverés, annál alacsonyabb legyen a víz hőmérséklete. Jég használata megengedett.

Ez annak is köszönhető, hogy a mechanikai munka során hő keletkezik, és ez nem jó a tésztának. Helyezzen jeget úgy, hogy a tészta ne melegedjen túl. Valami úgy tűnik számomra, hogy ezek a problémák elsősorban a dagasztókhoz kapcsolódnak, és a kenyérkészítőknél a tétel túl gyenge ahhoz, hogy aggódjon emiatt.

Lena, van link?

Természetesen nem. Az értelmes részleteket általában emlékezetbe ragadom, a többit pedig teljesen elfelejtem. Remélem, hogy a helyi profik azonnal megértik, miről van szó, és kimondják a nevet, akkor könnyű megtalálni.

A konyhámban még mindig van 16 *, a vaj fektetésekor lehűlt, és valószínűleg épp ez rontotta meg a szerkezetét a keményedésével.

Nos, hadd feküdjön a kemencében egy villanykörte alatt, vagy valami ilyesmi ... De valamit nehéz elhinni, kis mennyiségű olaj aligha képes ilyen csúnya dolgokra. Talán csak elakadt?

Nem nagyon szeretem azokat a pitéket, amelyek gyorsan kialakultak a HP után, túlságosan hasonlítanak "kormányra", nem házi készítésűre.)

Almás tekercset akarok, holnap penész nélkül megsütöm, nézzük, mi történik ...

Gyúrjuk össze a tésztát, tegyünk 1,5 ek száraz élesztőt, nagyon rosszul kel, el lehet-e hagyni egy éjszakán át? Esetleg a hűtőben?

Kis élesztő, gyenge növekedés, bár ilyen sokáig (kb. 4-5 órán keresztül) a tészta nagyon rugalmas lett ...

[jachtkikötő]

jachtkikötő, de mi a helyzet az ízzel és a felépítéssel?
Csak annyi, hogy kis mennyiségű élesztő nem csak azért van, hogy a tészta ne érezze az élesztő illatát, vagy hogy élesztőt takarítson meg. Eredetileg a tészta érési idejének meghosszabbítására irányult. És ez idő alatt hatalmas mennyiségű kémiai reakció zajlik le a tésztában, amelyek végső soron befolyásolják annak színét, megjelenését, ízét és aromáját. Talán eleinte a különbség nem tűnik túl jelentősnek, de valamilyen szokás után egyszerűen nincs más kenyér.

A tésztákat ugyanarra a célra találták ki. Ízek fejlesztésére. Valamikor így jöttem ki - a mai tészta egy részét a hűtőbe tettem, és a tegnapi vagy a tegnapelőttivel helyettesítettem. Íze is jó, de nagyobb felhajtásnak tűnt - könnyebb nekem a napi tésztát többször is egy edénybe tenni.

És nem szeretem az élesztő illatát, de a tekercseket

Amíg a következő témában írtam, rájöttem az egyik hibámra
Mindennap szokásos fehér kenyeret sütök élő élesztővel öntsön préselt élesztőt MELEG tejsavóval... A „Curl" vaj tésztájának elkészítése során az Instant élesztőt használtam, és szokásomból azonnal megtöltöttem meleg vízzel. Az azonnali élesztő érzékeny a hőmérsékletre, ennek eredményeként a tésztám egyszerűen túlérett. Ennyire fontos, hogy melyik élesztőt használják.

És nem szeretem az élesztő illatát, de a tekercseket

Marish, megnövelheted a korrektúrázási időt? Az érett élesztő illata kellemes és nagyon kevéssé érezhető. Esetleg cserélje ki az élesztőt

Bár azt írják, hogy az élesztő nem befolyásolja az ízt, érzem a különbséget, mind szagában, mind ízében
Préselt élesztőt csak egy helyen vásárolok, nem a legközelebbi, hanem mások

Eközben öntsük a préselt élesztőt WARM savóval közönséges fehér kenyérre, élő élesztővel. A vaj tésztát készítettem a Zavitushka számára, azonnali élesztőt használtam, és szokásomból azonnal meleg vízzel töltöttem meg. Az azonnali élesztő érzékeny a hőmérsékletre, ennek eredményeként a tésztám egyszerűen túlérett

Mmm ... A következő téma alapján megkockáztatom, hogy az élő élesztő túlélje, ha fele. Ezért kis valós dózisuk következik. Nem?

[Bizsu]

Bizsu, 30-35 * szérummal töltem meg őket, ami csak jó hőmérsékletnek tűnik számukra. Igen, és az eredmény szerint kiderül, hogy egyszerre jók. De vannak bizonyos feltételeim - SÜTÉS, ez sokat jelent

Lena, Kevesebb élesztővel próbáltam, valami hasonló a módszeredhez. Ó, tetszett, amíg rájöttem, hogy a férjemnek tetszik-e

[Derék]

Derék, várj .. Azt mondtad, hogy élőben kevered a cukrot? Vagy félreértettem? Akkor bocsánat.
Az élesztő egyformán nem szereti a cukrot és a sót sem nagy mennyiségben - kiszárítják a sejtet, kivonják a sejtfolyadékot. Vannak olyan törzsek, amelyek jobban alkalmazkodnak az édes környezethez, ezeket ozmotoleránsnak hívják, de úgy tűnik, nem találkoztam. Gyakran az édes tészta esetében egyszerűen megnövelik a normál élesztő mennyiségét.

Az azonnali folyadékkal megtölthető, semmi rossz nem történik velük.

[Lena]

Lena, Itt itt Nézd meg.
A sűrített élesztő mennyisége megfelel a száraz azonnali élesztő pótlásának. Az eredmény jó. Mi lehet még a helyesség mutatója?
Hadd emlékeztessem önöket, ez a HP-re vonatkozik. Mindenhez megvan a maga technológiája és időkerete. Valaminek megsértése rosszabb eredményt ad.

Nem azt mondom, hogy tökéletes kenyeret lehet kapni a KP-ben, de a KP-ben sütés értékelése szerint szerintem az eredmény jó

Oh lányok, már nem tudom, mi a francra van szükségük))), talán klassz a ház, most a tészta érlelődik a szaunában, csak nagyon nem tudom, mit próbáljak még ki, ezért megkérdezem gyakran készít zsemlét, zsemlét, zsemlét, lehetőleg fűszeres receptre, KÉRJÜK, dobja ide a recepteket, NAGYON hálás leszek!

[Tánc]

Nos ... Ahogy mondani szokták, pihenjen és érezzen jól, mindent hagyok magától, a leírt szabályokat betartva Tánc, sütés előtt megnéztem az ujjammal, sőt, időben beállítottam, végül nyilvánvalóan nem fogtam meg, ennek eredményeként ma a tekercs nem tört el először, a tészta levegős és gyengéd, sok a töltelék, vékonyra tekertem ki szokás szerint, nem tudom mi a titka vagy a helye (nem szoktam vízfürdőbe tenni, hanem meleg szaunába)

Fotóriport:



2 az emelkedés valamivel nagyobb volt

Oh lányok, nem tudom mi a fenét akarnak))),

Nos, nem tudom ... Eleinte 2 teáskanál HP-t tettem majdnem egy font liszthez a pitékhez, aztán másfél, most egyet. És minden rendben működik.

Kenyérben is így van - először csaknem 8 gramm száraz élesztőt toltam fél kilóért, majd 6 grammot, majd kanálra váltottam és félbe álltam, a pikkelyem nem hajlandó ennyire felismerni.