"Őszi trió" saláta sült zöldségekből (egész évben)

Kategória: Zöldség- és gyümölcsételek

Hozzávalók
Közepes méretű padlizsán	3 db
Őrölt bors tarka	6 db
Paradicsom	7-9 db.
Fokhagyma	íz
Keverék	íz
Só	íz
Petrezselyem	íz
Finomítatlan napraforgóolaj	tankolásért

Főzés módja

Minden embernek megvan a saját társulása egy adott évszakhoz kapcsolódóan. Az "ősz" szónál képeket kapok: színes levelek, rengeteg zöldség, gomba az erdőben és ... ez a saláta. Könnyen elkészíthető. Fényes. Színes. És finom!
Minden évben várom az őszt, amikor elkészíthetek kedvenc salátámat. Szinte minden nap jelen van az asztalunkon.
Főzés.
Ehhez a salátához megpróbálom megfigyelni a térfogati arányt: padlizsán és paradicsom - egyenként 1 rész, paradicsom - 2 rész. Ez lehetővé teszi a legharmonikusabb íz elérését. Bors, amikor csak lehetséges, különböző színeket használok. Hozzávetőleges arányokat adok az összetevőkben.
Megmossam a padlizsánt, levágtam a farkát. Csak a borsot mosom. Zöldségeket tettem a légszárító középső rácsára. A következő főzési paramétereket állítottam be: idő - 25 perc, sebesség - magas vagy közepes.
A kijelölt idő elteltével ellenőrzem a készenlétet - éles késsel szúrom át a padlizsánokat, a bors készenléte szemmel látható. Ha szükséges, még jobban megsütöm a zöldségeket.
Ha nagy adagot főzök, akkor a sütőt használom. Ugyanezt az összeget sütöm ajánlattételig.
A megsült zöldségeket egy tálba vagy fazékba teszem, és bezárom a fedelet. (Ez a manipuláció megkönnyíti a bőr hámozását.)
A kihűlt zöldségeket meghámozom, eltávolítom a magokat (és a padlizsánt is). Így vágtam: padlizsán - félkarikában vagy negyedkarikában (vastagságuk vezérli), bors - vastag csíkokban. Negyedkarikára vágtam a paradicsomot.
Kinyomom a fokhagymát (rengeteget tettem belőle), a petrezselymet apróra vágom. Mindent összekeverek, borsot, sót és szagú napraforgóolajjal ízesítem (csak az ilyen olaj teszi egyedivé az ételt).
Saláta kész. Tálaljuk köretként vagy önálló ételként.
P.S. Ha előre elkészítek egy salátát, akkor ezt megteszem. A megsült és apróra vágott paprikát és padlizsánt egy tálba teszem, megkeverem, borsozom, sózom, fokhagymát adok hozzá, kevés növényi olajjal ízesítem. Ebben a formában a munkadarab szükség esetén akár egy napig is hűtőszekrényben tárolható. A zöldségek be vannak töltve, telítve vannak egymás aromáival. Nem sokkal tálalás előtt adjunk hozzá paradicsomot, sót és gyógynövényeket.

jegyzet

Fehéroroszországban születtem. Szülői családomban nem termesztettünk padlizsánt és nem vettük meg őket. Valahogy nem volt népszerű sem akkor, sem most. Amikor először kipróbáltam ezt a zöldséget, most költöztem Oroszországba. Először rántva kezelték őket - tetszett az íze. Elkezdtem keresni és megpróbáltam különféle recepteket főzni "kékkel": mindenféle tekercs, torony, kaviár, különféle üres. Fokozatosan ez a zöldség lett az egyik kedvencünk. Sokat és gyakran főzök a szezonban.

Néhány nyomtatott kiadásban találkoztam egy hasonló salátával, amely grillezett zöldségekből készült. Érdeklődni kezdtem, ki akartam próbálni. A sütőben paprikát és padlizsánt sütöttem, paradicsomot adtam hozzá, és olajjal ízesítettem. Nagyon tetszett mind én, mind a családom. Egyre gyakrabban kezdtem el ismételni. Tartalmazza a fokhagymát, a petrezselymet és a frissen őrölt borsot. A saláta még finomabb lett. Fokozatosan elkezdtem megfigyelni a mennyiségi arányokat (a recept elején feltüntettem). Számomra úgy tűnik, hogy ebből a paradicsommennyiségből származik a saláta nagy előnye.

Egész ősszel bármilyen ételt élvezünk.Szinte minden nap főzünk. A férjem születésnapján, amelyet szeptemberben ünnepelnek, még az ünnepi asztalra is tálalom. Az "Őszi trió" tökéletesen felváltja a friss zöldségek szokásos salátáját, és kellemes a vendégeknek. A mindennapi tálaláshoz leggyakrabban paprikát és padlizsánt sütök egy hajszárítóban.

De, sajnos, az ősznek sajátossága van. És még a tél beköszöntével sem maradunk kedvenc ételünk nélkül. Sok éve fagyasztom a salátákat. A megsült és apróra vágott paprikát és padlizsánt szorosan eldobható edénybe teszem, aláírom, majd zacskókba fagyasztom (a nagyobb lezárás érdekében). Betettem a fagyasztóba.

Amikor salátát akarok készíteni, akkor előveszek egy edényt, átteszem a hűtőszekrénybe, és a végleges leolvasztás után - kb. Egy nappal később - elkészítek egy salátát, hozzáadva a paradicsomot és egyéb hozzávalókat.

Azonban még a fagyasztóban (250 liter) sincs elegendő hely mindarra, amit későbbi felhasználásra előkészítek (bogyók, gombák stb.), Ezért találtam egy másik módszert egy félkész termék elkészítésére salátához - konzervekhez.