Redmond RBM-1910 kenyérsütő-multicooker

[térfogat 250 ml]

de válaszolni fogok - 250 ml-es pohárban 160 g liszt, 200 g-ban - 130.

Egy mérőpohárban térfogat 250 ml... "kés alatt" csak 150 gramm BÚZA lisztet és 130 gramm rozs lisztet tartalmaz.
Más pohár-csészék esetén el kell végeznie a számítást.

Sokszor ellenőrzött A fő összetevők száma egy mérőpohárban és mérőkanálban

Jól értem, hogy a rozslisztnek több időbe telik a folyadék felszívódása, mint a búzaliszt ... Ezért adhat hozzá lisztet nem az első adag, hanem a második adag alatt? Akkor biztosan kiderül, hogy van-e egy nemzetség tócsa vagy sem ... Vagy mindig az első adag során kell keverni a lisztet? Ha lisztet kever, akkor mindig búza?



Nos, én felvettem a Darnitsky-t ... Tanulmányoztam a kolobok fényképét, a második tétel során lisztet adok hozzá, ha szükséges. Az első fajtánál a konty lökhárító volt. Megértem, hogy ennek nem szabad ... Mi van, ha a rozs kevés vízzel működik ... Ne kívánjon nekem sem szöszöt, sem tollat ​​...



Második tétel. Körülbelül egy evőkanál lisztet adtam hozzá. A kenet eltűnt, a zsemle végre leszállt a vödör oldaláról ...



Igen, nem gondoltam volna, hogy ilyen adrenalin van ...



A rozsliszt megpuhul a második adag alatt?



Minden, a tétel véget ért. Marad a korrekció és a dagasztás. Még várni kell és reménykedni ...



És rozslisztnél a kenyeret nehezebb sütni? Elég lesz egy óra?



Vagy éppen ellenkezőleg, a rozs gyorsabban felszívja a vizet, mint a búza?



Jelentés darnitsky-ról.
A fugaska recept alapján készült a fórumról.
Éjjel sütöttem egyet, reggel már másikat - fokhagymával.
Nyilvánvalóan a kezdőknek van szerencséjük.
Minden sikerült! A kenyér tökéletesen megsült. A sapka a helyén van. Mérsékelten cserzett.
A férj elmondta, hogy ilyen finom kenyeret csak gyermekkorában evett a faluban ...
Azt mondta, hogy mindig olyan meleg legyen :-)
A lisztet az első és a második esetben is keverni kellett. Meglepő, hogy ugyanabban a folyadékmennyiségben az első esetben 1,5 másodpercet kellett jelenteni. l. liszt, a másodikban pedig akár három is. Lehet, hogy a fokhagyma extra nedvességet adott? Öt fogat vágtam apró darabokra. De a kenyér ugyanarra a magasságra emelkedett.
A súlyt 1000 g-ra állítottuk be, a kéreg könnyű, a fő mód.
Az első esetben féltem, hogy nem sül meg, még 10 percet sütöttem keksz módban.
A második esetben nem zavarta magát, nos, a kísérlet kedvéért ...
A lényeg a következő.
Az első kenyér kérge nekem vastagnak, sűrűbbnek tűnt, mint szeretném, az OOO pedig nagyon ropogósnak. Maga a kenyér vágáskor nem morzsolódik (morzsa), és a kérge nagyon omlik. A morzsa jól megsült. Semmi sem ragad a fogakon ;-)
A második fokhagymás kenyér lehűl. Az egész lakásban őrületes az aroma ... csak azt nem értem, hogy a szomszédok miért nem futottak még el ... :-) hogy sütött-e vagy sem, és milyen kérget mondok el később, amikor lenyugszik.



De a rozsliszt gyorsabban nedvesedik, mint a búzaliszt. Ezért a búza tetején is fekszenek, amikor a folyékony összetevők alább vannak. Jobb?



A liszt hozzáadásával még mindig nem teljesen világos számomra ... Mikor jobb hozzáadni? Az első adag alatt? Vagy szánjon rá időt és tegye meg a másodiknál?



Köszönöm KroNa a receptet és a fokhagymát. Nagyon hasznos ebben a kenyérben ...



Recept



Miért blokkoltak?

250 ml-es mérőüvegben. "kés alatt" csak 150 gramm BÚZA lisztet és 130 gramm rozs lisztet tartalmaz.

Nos, letörték nekem az összes málnát!
Tehát higgy utána emberek googelu.

Minden sikerült! A kenyér tökéletesen megsült. A sapka a helyén van. Mérsékelten cserzett.
A férj elmondta, hogy ilyen finom kenyeret csak gyerekként evett a faluban ...
Azt mondta, hogy mindig olyan meleg legyen :-)

Gratulálunk a sikeres debütáláshoz!

Köszönöm, KroNa, a receptet és a fokhagymát. Nagyon hasznos ebben a kenyérben ...

Süssük egészségért, csak ez nem az én érdemem, de a recept szerzője, köszönet Fugaskának.



Tehát egyáltalán nem támogatom a pusztán búzakenyeret és a tej sütés során történő felhasználását (kivéve a tejsavó / író / sovány tej formájában keletkező termelési hulladékot), de aztán lenyűgözött a tej temperálásának ábrázolása egyes témákban, és a megállapított elveim kudarcot vallottak, tegnap tapogatóztam kenyér tejjel, de sült kenyérrel - mivel lehet inni, tehát teljes egészében.
Fél liter tejet félig felfőztem (a tűzhelyen, egy vastag aljú serpenyőben), lehűtöttem, és rajta, az összes filmmel és tömítéssel elindítottam a tésztát.
Ugyanakkor ellenőriztem az első osztályú liszt működését. Előtte Ashanovskaya "általános célra" sütöttem, az évfolyam nincs feltüntetve rajta, de ehhez képest kissé fehérebbnek tűnik, mint az első osztályú, bár van egy GOST-juk.
A kenyérsütő gép jónak, nagyon magasnak, dúsnak és finomnak bizonyult.
Három pohár liszthez és egy pohár tejhez a só 1 teáskanál és 1 evőkanál cukrot vett fel, az első dagasztás során még 4 ek vizet kellett hozzáadnom.
Aztán sokáig rohantam, mit vegyek mintaként egy zsemléhez, fülcimpához vagy mellkashoz (rugalmasságuk nagyon eltérőnek bizonyult, és a gyermek már nem volt abban az életkorban, hogy megérintse a fenekét), a fül nyert, és az utolsó tételben bő kanál zöldséget olajok.
Összesen 3 csésze liszt és 1 kanál só, cukor és vaj körülbelül 330 ml folyadékot igényelt.
A cipóból kiderült, hogy körülbelül 700 g.
Ha élesztővel készítjük - 10 gramm nyers vagy 3,5-4 gramm száraz.
Egyszerű, de őszinte.

Összesen 3 csésze liszt és 1 kanál só, cukor és vaj körülbelül 330 ml folyadékot igényelt.

Kétszer is megszámoltam az olajat - 330 ml egy evőkanál olajat vesz figyelembe (tele, amíg ki nem ömlik belőle), tehát 310 ml tej lesz.
Vagy úgy gondolom, hogy a sült tejet helyettesítheti fermentált sült tejjel, én kenyeret készítettem kovásszal, és 12 óra alatt a tésztában lévő tej savanyúvá vált és erjesztett sült tej lett.

Köszönöm. Ahogy a férjem megunja a búzát - zabpehely, megsütöm. Jegyzetet készített.



CroNa, nagyon köszönöm családunk MINDEN tagjától a panel cupcake-t - herculean torta citrushéjjal. Magamnak, az alaknak sütöttem. Úgy gondoltam, hogy két vagy három nap elég lesz a teához. Még jó, hogy egy darabot forrón kóstoltam. Az enyém jött, mindannyian megkapták.
Igaz, nagyon finom :-) Kenyérsütőben sült.




Manno - Herculean

[Kandírozott citrusfélék "lusták" sütéshez]

KroNa, nagyon köszönöm családunk MINDEN tagjától a citrus héjú manno-herculean süteményt.

Egészségedre! Örülök, hogy tetszik.

Még jó, hogy egy darabot forrón kóstoltam. Az enyém jött, mindannyian megkapták.

Hidegen még nem kóstoltad, és a hűtőszekrényben állva a torta még finomabb lesz.
És amikor a világos elfárad, próbálja ki a sötétet "kakaóval".

Már nincs időm összeszedni ennek a süteménynek a kedvét, és elkezdtem cukrozott héjakat készíteni a héjából, de nem a klasszikus recept szerint, mert túl zavaros és sok napos, de én csak finoman apróra vágott narancshéjból készítek lekvárot.

Kandírozott citrusfélék "lusták" sütéshez

Amikor meghámozom a narancsot, azonnal ollóval apróra vágom a kéregeket, kb. 0,5x0,5 cm-es darabokra, és megszárítom, mivel néhány darab összegyűlik, felöntök vizet és kis mennyiségben, alacsony hőfokon pár órán át fedő alatt főzöm.
Dugók előre nem áztassa és nem Leeresztem a vizet, ellenkezőleg, csak akkor adom hozzá, ha forr. Ezután hozzáadom a cukrot és körülbelül egy órán át főzöm, amíg teljesen meg nem puhul, a végén adok hozzá egy kevés citromsavat.
Veszek egy kis cukrot, a kéreg súlyának kevesebb, mint a felét, a szirup vizesnek bizonyul, és ezt a dolgot a hűtőszekrényben tárolják, különben megerjed (citrusos vodkát kap, de ez egy teljesen más történet).
A csípős keserűség megmarad a kandírozott gyümölcsökben, és nem érdekes ezeket úgy fogyasztani, mint a cukorkákat, de a süteményekhez adni csak csodálatos!
És ez a szirup önmagában is ízesítheti a pékárut, sőt alkohol helyett a kekszes impregnáláshoz is hozzáadhatja.

Ó, milyen érdekes! Elviszem a malacka bankomba :-)

Ma édes zsemlét sütöttem sűrített tej alapján. A receptet a fórumról vette. Az ajánlott idő 3 óra 20 perc volt. Töltöttem a sütést - 4 óra. A kenyér olyan jól emelkedett, sült, nagyon puha és puha. De!!!! Számomra úgy tűnik, hogy élesztő illata van, valamiféle savanyú. Reggel ezzel az élesztővel sütöttem Darnitsky-t, minden rendben van, nincs szaga.Talán túlexponáltam a cipót? Lehet, hogy 3 óra a főprogramon elég volt? Vagy nem ez a helyzet?



Mondd el ...

[Nastya]

Nastya, a sütés nagyon erősen gátolja a "savanyúság" folyamatát, nem tudott oxiderálni. Ha túlexponálna, leesne a tető, nem örülne a morzsának. Elméletileg sok élesztőt tehetne bele, és egy része belehalt a cukor behatolásába, és szagot adott, ha valóban élesztő illata van, vagy esetleg nem érzi az élesztőt. Nem adsz teljes receptet, de lehet, hogy valami valami így reagált a receptben.
És pontosan egy zsemle? és nem a tízesből van valami és szaga?

Nem, az árnyékok tisztaak.
Itt van a recept:
400 gr liszt
185 ml vizet
105 ml sűrített tej
40 g vajat
0,5 tk só
2 teáskanál élesztő
Egy marék kandírozott gyümölcs.




Őszintén szólva, az ízlésem szerint adnék hozzá egy tojást. De a receptben nem volt tojás. Nem vállaltam szabadságjogokat. Mégis kezdem a jelenlegi ...



Megkóstolni



És tovább. A Darnitsky kenyér és a fehér is erősen omlik a második napon. Ez normális, vagy valamit rosszul csinálok, vagy rosszul tárolok?

Ma 50% rozsliszttel kefiren sütöttem Darnitsky-t. Összekeverték a programokat! A gyermek elterelte a figyelmét! Rozs helyett teljes kiőrlésű terméket teszek. A mézeskalács ember jóképű volt ... De a kenyér nem emelkedett jól, a tető nem csak leesett, egyáltalán nem volt ott. A teteje fehér. 30 percig hevíteni kellett, hogy a teteje valahogy megbarnuljon. A kefir morzsa sűrűbb, mint a víz, nincs levegő és lyukak ... Úgy tűnt, hogy a kenyér nem egészen kész, unalmas, nehéz. Ki kell próbálnom a rozs programot. Kíváncsi vagyok, hogy ez az összetevőkből származik-e ilyen különbség vagy a folyamat megsértése miatt ...



A morzsa savanyú íze, valószínűleg kefir ...

De a kenyér nem emelkedett jól, a tető nem csak leesett, egyáltalán nem volt ott.

Ez a rozslisztes kenyér jellemzője, nehéz tisztességes domború tetőt szerezni.
Minél több rozsliszt, annál keményebb a kenyér, az extra roham a korrektúrával a rozsot és a rozsbúzát is ledobja.

A teteje fehér. 30 percig hevíteni kellett, hogy a teteje valahogy megbarnuljon.

Redmond mindig csúnyán megsüti a feje tetejét, különösen, ha a kenyér alacsonyan ül a vödörben.
Nem melegítéssel, hanem kissé a kekszen tartásával segít a kéreg jobb megbarnulásában, majd a sütés befejezése után fél órán keresztül nem nyissa ki a sütőt.

Köszönöm, CroNachka :-)



Igen, a rozskenyér esetében a harmadik aprítás és korrektúra nagyon feleslegesnek bizonyult. Holnap ugyanazt a receptet próbálom ki a rozs módban, ugyanakkor tanulmányozom a szakaszokat ...

a rozskenyérnél a harmadik aprítás és bizonyítás nagyon feleslegesnek bizonyult.

az biztos, hogy valahogy sütöttem ezen a programon, és megbántam, hogy nem vettem ki a spatulát, a kenyér összegyúrása után nincs ideje felkelni
a Borodinsky programon ugyanazt a történetet, ha lehetséges, jobb eltávolítani a lapockát
vagy átkerül egy másik űrlapra, amit a Multi-Baker-nél csinálok, az üzemmód valamilyen manuális, de a beállítások már be vannak állítva, és nem lehet eltávolítani
ma még egy kenyeret sütöttem Búzás-rozsos kovászon

Ez a rozslisztes kenyér jellemzője, nehéz tisztességes domború tetőt szerezni.

Nem, ez nem jellemző a rozskenyérre, ez nem létezik

A rozskenyér sütésénél meg kell találni, hogy melyik kategóriába tartozik, a búza-rozs vagy a rozs-búza. Különböző számú igazolásuk van
Mit értünk "búza-rozskenyér" alatt
Mit értünk "rozs-búza kenyér" alatt

Sokkal nehezebb ezt megfigyelni és fenntartani egy x / tűzhelyben. A rozsliszttel körülményeket kell kialakítania magának.
Először azt javaslom, hogy nézze meg közelebbről a rozskenyér receptjeit a fórumon.

A búza-rozskenyér sokkal könnyebb a sütő számára, és a liszt-folyadék egyensúly szempontjából az alapvető receptje már kidolgozott Búzás-rozslisztből készült mézeskalács ember (mesterkurzus)

A rendet teljes kiőrlésűről rozsra változtattam. Adtam még egy kis lisztet. Megjelent a kenyér teteje. Még el is pirult! De amolyan rögös ... Mi kapcsolódik ehhez? Még több lisztet adni hozzá? És lehet-e hozzáadni nem a legmagasabb fokozatot, hanem rozslisztet?



A receptben a legmagasabb fokozatom van, és a rozs 1: 1

Mi ennek az oka? Még több lisztet adni hozzá?

Anasztázia, vedd szabályként: ha a helyes választ akarod kapni, tegyél közzé fotót kenyérből, beleértve a morzsát is, akkor kiderül, mi a baj, és adsz néhány tanácsot

Meg tudnád mondani, hogyan adhatok hozzá fotót?

Nézze meg itt az első bejegyzés végén A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ

Jó nap. Szóval megkaptam ezt az eszközt. Kipróbáltunk fehér kenyeret, levegős fehér és Darnitsky kenyeret a könyv receptjei szerint. Minden remekül sikerült, préselt élesztővel sütötték. Egy kérdésem van eddig. Kiderült, hogy a cipó túl nagy, és a feleségemmel nem tudjuk elkészíteni. Például a "Darnytskyi Khleb" -t az 5. számú program szerint sütjük, és a recept szerint 1 kg-ot állítunk elő. kenyérből. 0,5 kg kenyér sütéséhez az összes hozzávalót el kell osztani kettővel, és az üzemmódot 500 g-ra kell állítani. Vagy bonyolultabb?
fehér
Darnitsky

500 grammos cipó sütéséhez körülbelül 350 gramm lisztet kell bevenni.
A komponensek táblázatát használjuk A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége

Súgó szakasz A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ

A különféle méretű kenyérhez való liszt lefoglalásához keresse meg a sütő használati utasításában az optimális lisztmennyiséget.
Ha a vödör nagy, kilogramm kenyérre tervezték, akkor az optimális, ha 500-600 gramm lisztre van szüksége, legalább 450 grammra.
Ha kevesebbet tesz, a tészta a nagy vödör alján elterül, a kenyér görbe és alacsony lesz.

Nagyon köszönöm, de nehéz.
Megmérem a lisztet a mérlegen. Nem lemértem a kész cipót.
Íme a receptem:
búzaliszt - 420g.
cukor - 30g.
só - 6g.
száraz élesztő - 3g.
növényi olaj - 30 ml.
víz - 260g.
A menü szerint a kenyérsütőgép súlya 750 gramm.

Én, amikor felveszek egy kenyérsütő súlyát 500gr. szükséges lesz-e az összes hozzávalót egyharmaddal csökkenteni? Vagyis liszt 280g, víz 185ml. stb. egyéb összetevőkről?

A fenti linkről a következőket találjuk:

Búza kenyér - SZABÁLYOS BULK. (csésze térfogata 250 ml.)

7/8 csésze csapvíz (210 ml)
Búzaliszt 2 csésze (szitált liszt kb. 140-150 gramm / csésze) vagy 300 gramm
Só 1 teáskanál
Cukor (melasz, méz), 1 1/2 evőkanál
Vaj (vaj, zöldség) 1 evőkanál
Tejpor 1 evőkanál
Száraz élesztő 1 teáskanál

300 gramm lisztből körülbelül 500 gramm súlyú kész kenyeret kap. A cipó súlyát az x / kályha kijelzőjén 500-600 grammra állítottuk be.

Hogyan lehet a kanálcsészéket grammra konvertálni - itt A fő összetevők száma egy mérőpohárban és mérőkanálban

Kiváló minőségű kenyér esetében nem "fillérig" figyeljük a súlyt, hanem a liszt-folyadék egyensúlyt, a zsemlét figyeljük.
Itt olvassuk: A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ és nagyon körültekintően foglalkozzon a MESTER OSZTÁLYOK A TESZT KÖTÉSÉVEL (BOLS) témaköreivel

[Rendszergazda]

Rendszergazda, köszönöm, megpróbáljuk.

Mir, kaptad Darnitsky-t gluténmentes üzemmódban? Megtudhatja a receptben szereplő liszt és folyadék mennyiségét? Volt egy zsemle?



És a rozsliszt mennyisége?




Van három evőkanál mézed a recepted szerint? Nem lett édes a kenyér?



Adminisztrátor, és ha 1 másodperc nélkül süt kenyeret. l tejpor, a gyermek allergiás, kompenzálnia kell még 1 evőkanál. l. Liszt?
Egyébként a sovány kenyér aránya a receptkönyvben rettenetesen téves! Túl sok folyadék van bent! Ne használjon receptkönyvet sovány kenyérhez ...



Visszaállítás 38



A liszt csaknem 500 gramm, és csak 400 g víz ...



Ami a receptkönyvből Darnitsky-t illeti, egyértelműen nincs elég víz. Félek sütni. Csaknem 600 gramm búza- és rozsliszt esetében csak 300 ml víz. Még 3 evőkanál. l. méz és 1,5 evőkanál. l. nincs elég növényi olaj ...



Sőt, gluténmentes rendszert jeleznek ...
Úgy gondoltam, hogy a búza rozst rozson vagy klasszikus kenyéren kell sütni, ha több a búzaliszt. Valaki azt tanácsolta, hogy próbáljam ki franciául ... De nem merek gluténmentesen menni ...

Adminisztrátor, és ha 1 másodperc nélkül süt kenyeret.l tejpor, a gyermek allergiás, kompenzálnia kell még 1 evőkanál. l. Liszt?

Nem, nincs szükség kompenzációra.
Kompenzációra lesz szükség, ha liszt-folyadék egyensúlyra van szükség, minden a liszt nedvességtartalmától függ a tészta gyúrásakor.

És hagyja abba az utasítások körbefutását és a mennyiségükre való összpontosítást - egyetlen utasítás sem árulja el a liszt nedvességtartalmát a tészta gyúrásakor, valamint arról, hogy liszt-folyadékkal kell szabályozni a gyúrást. egyensúly.
Olvastad ezt akár egyetlen utasításban is?
Ha nem, akkor használja a fórumon található receptjeinket és fejlesztéseinket, úgy tűnik, hogy nem bolondok voltak, és a gyakorlatban órákig gyakoroltunk ebben.

A búza-rozsos kenyeret a búzakenyér szabályai szerint és a BASIC (fő) programon gyúrják és sütik két próbával.

Úgy gondoltam, hogy a búza rozst rozson vagy klasszikus kenyéren kell sütni, ha több a búzaliszt.

Olvassa el a fenti linkjeimet - olvassa el figyelmesen!
A búza-rozskenyér kevesebb rozslisztet tartalmaz, mint a rozs-búza kenyér. Különböző dagasztási és próbafeltételek.
Ha rozskenyérről beszél, akkor szem előtt kell tartania, hogy milyen rozsról beszélünk, majd meg kell értenie, hogy melyik programon kell sütni.

Nem a fórum receptjeiről beszélek ... Minden, amit a fórumról teszek, még mindig működik. Egy receptkönyvről beszélek. Vannak hibák benne.

Egy receptkönyvről beszélek. Vannak hibák benne

Van lehetősége belépni és kijavítani ezt a könyvet?
Ha nem, akkor elhagyták és elfelejtették, mire emlékezzenek most róla?
A fórumon többet és többet tanulhat

[Nastasya78]

Nastasya78, Igen, az 5. program könyvének receptje szerint sütöttem (gluténmentes kenyér), minden rendben működik. Semmit sem változtatott a recepten, csak sajtolt élesztőt. Ami a mézet illeti, igen, három evőkanál sok - édes lett. Legközelebb tegyen egy kanál mézet erre a mennyiségű lisztre. A könyv receptjeit illetően 4 recept (háromféle kenyér és egy klasszikus cupcake) szerint csinálták, minden gond nélkül kiderült.

[Tanya]

Tanya, Nem tudom megszerezni tőlük, hogy milyen programok vannak a tűzhelynél. a Darnitsky-ra vonatkozó utasításaikban ajánlott a sütő 5 "gluténmentes üzemmódra"
és mir szóval megsült, és még kapott is valamit

Fig tudja, mik a módjaik. Lehetnek gluténmentesek a szokásos módon?

Nastasya78, Igen, az 5. program könyvének receptje szerint sütöttem (gluténmentes kenyér), minden rendben működik. Semmit sem változtatott a recepten, csak sajtolt élesztőt. Ami a mézet illeti, igen, három evőkanál sok - édes lett. Legközelebb tegyen egy kanál mézet erre a mennyiségű lisztre. A könyv receptjeit illetően 4 recept (háromféle kenyér és egy klasszikus cupcake) szerint csinálták, minden gond nélkül kiderült.

Semmit sem változtatott a receptben, nos, ha az íze megfelel, akkor rendben van.
De általában a tetőt lebontották, lehetne javítani az élesztő vagy a páratartalom mennyiségét

Most megpróbálok fényképet küldeni a héten sült kenyérről ...



Ez az én Elena Bo tortám. Húsvétra sült.



Ez egy sűrített tejben sült cipó. Olyan puha, hogy a saját súlya alatt gyűrődik össze. A receptet a fórumról is elvettem.



Vágásban van ... féltem cukrozott gyümölcsöt adni, csak tegyem egy kicsit. Hiába ... Lehetett volna sokkal több is.







Tejkenyér a receptkönyvből.



Kivágott. Nem tudtam ellenállni annak, hogy melegre vágjam. Ez volt az első kenyerem.



A Manno egy zabpogácsa.



Ő ... Felülnézet.







Darnitsky a vízen. A recept a fórumról származik.



Darnitsky a kontextusban



Tejfölös kenyér a receptkönyvből, adaptálva.



ő egy kivágott ...



Kenyér parmezánnal és ck kolbásszal. Égett ma.



És végül Darnitsky a kefiren. Kérdéseim vannak vele kapcsolatban. Először küldök neked egy fényképet, majd megkérdezem ...











Admin, darnitsky kefiren sült a következő recept szerint:
kefir 3,2% - 200 ml.
víz - 150 ml
növényi olaj - 2 evőkanál. l.
búzaliszt - 300 gr.
rozsliszt - 250 gr.
cukor - 1 evőkanál. l.
só - 1,5 tk.
élesztő - 1,5 tk.
Rozs program, súlya 1 kg, könnyű kéreg.
Hozzá kellett adnom 6 evőkanál búzalisztet (mért kanál).
A kenyér emelkedett, de szinte nem volt "tető", kissé rögös volt.
A kéreg alul túl sötétnek bizonyult, szinte megégett és vastagabb a szokásosnál.
Mit csináltam rosszul?
És rögtön a második kérdés: lehet-e rozslisztet adni, és nem búzalisztet, ha szükséges?

Számomra úgy tűnik, hogy élesztő illata van, valamiféle savanyú. Reggel ezzel az élesztővel sütöttem Darnitsky-t, minden rendben van, nincs szaga.

kb, a helyzet egyenes, minden a leírtak szerint készült, vajas kalácsot csak Darnitsa után sütöttem. Olyan érzés volt, hogy a tészta stagnált, túltelített ... Ma ezt a programot ugyanazzal az élesztővel sütöttem. Nagyon finom és minden rendben van. Ez csak rejtély. Ki tudja a választ? Nem készítettem képet az első húsvéti tortáról, íme a mai:

[Nastasya78]

Nastasya78, SvethenMik a kedves kenyered !!!

A Manno egy zabpogácsa.

Ő ... Felülnézet.

Ah-ah-ah-ah, kedvencem, szintén színes kandírozott gyümölcsökkel!
Szépség!

KroNa, köszönöm a bókot. Hétvégére meg akarom sütni a csokoládé változatát. És hozzá cukrozott gyümölcsöt, vagy csak mákot?



Az embereim követelik a bankett folytatását :-)

[Nastya]

Van Nastya fényképet tett közzé a sűrített tejjel "büdös" tekercsekről. Nem csak puha, porozitása egyenetlen, felül lyukak, alján gyűrött. Nem csak puha, hanem összeomlott. Vagyis felesleges a nedvesség, és az élesztő és az élesztő feleslege annyira elhalt, hogy igen, az élesztő és a romlott tészta bűze. Nem szivárgott, hanem emelkedéskor erjedt, ennek köszönhetően élesztőfelesleg és az is volt nedveshogy a HP kezelni tudja.
Hiba történt egy kolobok gyúrásakor és az élesztőfeleslegben.




a kemence megsütötte a tejfölös kenyeret, a falak túlságosan megsültek, szükséges lenne 5-10 perccel korábban kiszedni és - úgy tűnik, hogy ez túl erős program számára. Csak egy kicsit, és újra keveredni fog. Csak lehet nedvesebb hogy készítsen egy zsemlét.
És .. megnézhet egy hosszabb korrektúrájú műsort? a pórusok nagyobbak lesznek a zsemlében))

A parmezán kenyér gyönyörű. Darnitsky gyönyörű.

Darnitsky a kefiren csak nem értem. A morzsa sűrűnek tűnik, és a tető leesett. A falak vastagok.
Minden olyan bonyolult ott, hogy hagyja Tanya hibát keresek ott.
Nem vagyok olyan okos.

És üldözésben. A rozsliszt nehéz. Nem szabad hozzáadni Darnitsky-ba.
Általában a kenyér típusától függ, hogy mit adjunk hozzá.
Ha rozs-búza, akkor rozs is lehetséges.
A búza-rozsban pedig csak búzára van szükség

[búzaliszt - 300 gr.rozsliszt - 250 gr.]

Admin, darnitsky kefiren sült a következő recept szerint:
kefir 3,2% - 200 ml.
víz - 150 ml
növényi olaj - 2 evőkanál. l.
búzaliszt - 300 gr.
rozsliszt - 250 gr.
cukor - 1 evőkanál. l.
só - 1,5 tk.
élesztő - 1,5 tk.
Rozs program, súlya 1 kg, könnyű kéreg.
Hozzá kellett adnom 6 evőkanál búzalisztet (mért kanál).
A kenyér emelkedett, de szinte nem volt "tető", kissé rögös volt.
A kéreg alul túl sötétnek bizonyult, szinte megégett és vastagabb a szokásosnál.
Mit csináltam rosszul?
És rögtön a második kérdés: lehet-e rozslisztet adni, és nem búzalisztet, ha szükséges?

ismétlem: világosan meg kell értened magadnak, mi a búza-rozs kenyér és mi a rozs-búza kenyér - mi a különbség a tészta gyúrásában és a sütésben?
Különbségek a rozsliszt mennyiségében! És amint rozsliszt átlépni a küszöböt 50% -ra - ez már rozsbúza kenyér, eltérő próbadarabokkal és dagasztási feltételekkel. És az 50x50 búza- és rozsliszt mennyisége csak az ötvenötvenegyensúlyozás művészetét jelenti

Tanulja meg kezelni a liszt-folyadék egyensúlyt, a zsemlét, miközben gyúrja a tésztát!
Ha hozzá kellett adnia akár 6 evőkanál. l. Liszt !!!! - ez azt jelenti, hogy a liszt rakásának intézkedéseit kezdetben helytelenül hajtották végre - ellenőrizze! Nem lehet, hogy mindent helyesen mérlegeltem, de hülyeségnek bizonyult. Igen, víz helyett kefir is - de sokkal vastagabb! Keresse meg az okot a könyvjelző méréseiben!
Ha mindent helyesen mérnek, akkor a liszt-folyadék egyensúly toleranciája minimális lesz, csak 1-3 evőkanál. l. nem több.

Milyen lisztet kell hozzáadni, búzát vagy rozst?
Mindig tartottam egy korsó búza és rozsliszt keveréket, összekevertem 50x50-et, és ezt a keveréket apránként hozzáadtam rozskenyerekbe, és csak addig, amíg a liszt-folyadék egyensúly nem volt.
Ekkor egyetlen lisztet sem kap, amely befolyásolhatja a tészta feleslegét és a tészta korrektúráját.

Búzás-rozslisztből készült mézeskalács ember (mesterkurzus)
Ebben a receptben pedig ne a kenyér összetevői vezéreljenek (eltérőek lehetnek), hanem a dagasztás alapelve, hogy mi múlik, alaposan nézze meg a leírást és a fényképet.

Hétvégére meg akarom sütni a csokoládé változatát. És hozzá cukrozott gyümölcsöt, vagy csak mákot?

Nem, nem, nem, a csokoládét mák nélkül készítik, csak kakaóval és kandírozott gyümölcsökkel tetszés szerint, de például én is csak egy mandarinhéjjal szeretem.
Ha mákkal készítjük, akkor a cupcakes íze nagyon hasonló lesz, de így másképp alakul.
És akkor, ha folyamatosan mákot ad a süteményekhez, akkor nem veszik észre, jobb, ha váltogatják.
Mindenesetre nekem jobban tetszik, de ez nem dogma.

Köszönöm, Admin, a jó tanácsokat.
Köszönet CroN-nak a pontosításért.

De általában a tetőt lebontották, lehetne javítani az élesztő vagy a páratartalom mennyiségét

milyen módon?

ha elégedett az ízével és sűrűségével, akkor csak csökkentse egy kicsit az élesztőt.
Ha több szöszöt szeretne, adjon hozzá egy kis nedvességet, és akkor az élesztő finom lehet.

Köszönöm fffuntik ZAO minősítést. A tejföllel kapcsolatban ... Az első fotón egy zsemle a receptkönyvből. Az oldalak szerintem meg vannak égve a cukor miatt, apró kenyérenként 3,5 kanál van belőle. Ő és görbe a méret miatt jött ki. A második fotó egy receptet mutat be, amelyet a kenyérkészítőm számára adaptáltam. A második tekercs oldala már egyenletes színű, nem sült, a kéreg vékony, bár az üzemmód ugyanaz. Nincs fénykép a második kapott tejfölről egy vágásban, gondoltam az megmarad, lefényképezem, de mindent megettek. Kicsit megváltoztattam a receptet. Az összes összetevőt 1,5-szeresére növelte, és a cukor és az élesztő ugyanaz maradt. És a cipó sikeres volt. A kolobok páratartalmát nem növelem, mert a morzsa fantasztikusan ízletes, bár nincsenek nagy pórusok, jól illik az ízéhez.

Darnitsky a kefiren különös. Meg tudja változtatni a rendszert? Az a benyomásom, hogy az élesztő nem működött jól, és az adag rossz volt. Általánosságban azt sem tudom, mit ragadjak meg.
De a vegyes kenyereknél rossz tanácsadó vagyok.

Ha ízletes, akkor rendben van a megjelenéssel. És ha az íze kiábrándító, akkor kísérletezhet a módokkal? Nos, van egy zsemle, természetesen nyomon követni)))

Egyébként nagyon szeretem Darnitsky-t, régebben a boltban is megvettem. A következőket vettem észre. Darnitsky a vízen a fugaska recept szerint nagyon ízletes, aromás, porózus, de a második napon erősen összeomlik. Darnitsky ugyanazon szerző kefirjén nem annyira porózus, sűrűbb, de a második és a harmadik napon alig omlik össze! Mondd, mindez a kefirről szól? Morzsákról beszélek ...

Mondd, mindez a kefirről szól?

Próbálja kefirt vízzel hígítani, legalább 50x50. Lesz elég sav és finomabb lesz a kenyér.

A kefir darnitskiy-ben a búza és a rozsliszt aránya 1: 1. Megpróbálom elhagyni a mód rozsot, de el akarom távolítani a lapockát, hogy a szórás során ne essen esés. Számomra úgy tűnik, hogy nem volt ideje felkelni. Ezért a tető alacsony és rögös ...



Bizonyítás



Adminisztrátor, van egy kérdésem. Azt mondta, hogy ellenőrizze az összetevők mértékét ... Nehéz hibát elkövetni, folyadék ml-ben és száraz gr-ben. De nekem ez tűnt ... Amikor a sütőbe fektetésre készült ételt készítettem, elővettem a kefirt a hűtőből, nagyon hideg volt. Mérőedénybe öntve észrevettem, hogy nagyon vastag. Úgy döntöttem, hogy kicsit felmelegítem, és amikor a felmelegedett kefirt a sütőedénybe öntöttem, úgy tűnt számomra, hogy vékonyabb lett ... Könnyebben öntötték. Fűtés után lehetséges ez? Talán ezért kellett hozzá 6 evőkanál. l. Liszt?

Ez lehetséges, mivel a termék hevülésétől tágul és vékonyabbá válik.
De még hideg kefir is, amikor gyúrjuk, a tészta súrlódása a lapockához és a vödör falaihoz képest melegebbé és lágyabbá válik.

További hasznos témák

Hogyan ellenőrizhető, hogy a tészta készen áll-e a sütésre? A kész tészta hőmérséklete

RENDBEN. Éjjel megpróbálok dolgozni a hibákon.
1. Néhány órán belül kiteszem a kefirt a hűtőből. Nem fogok felmelegedni.Talán ő minden gonosz gyökere ;-)
2. otthagyom a mód rozsot. Leveszem a lapátot, hogy ne legyenek ráncok. Lehet, hogy a tető nem lesz göröngyös.
3. Vegye ki a kenyeret 10 perccel korábban. A rozsos kötésen a sütés hosszú, ezért az alja nagyon vastag és sült.
4. Készítsen előre rozs és búzaliszt keveréket, szitálja át a keveréket. Emlékszem, annak érdekében, hogy ne zavarja az egyensúlyt, a zsemle ellenőrzése során legfeljebb 1-3 evőkanál lisztet adjon hozzá.

[Nastya]

Nastya, a gonosznak több gyökere is lehet - a rossz kolobok csak az egyik. A zsemlét pedig nem a kefir melegítésével korrigálják, hanem egy vödörben dagasztják.
Aztán megkérdezem, megkérdezem: milyen rendszer ez? mi van a tétellel? mi a helyzet az erjesztéssel?
mit lehet megkóstolni? kivéve a látszatot.
Nincs válasz.
Ha a keverék túl erős a keverékéhez, akkor a lapáttánc nem változtat semmit.
Ha alacsony hőmérsékleten rövid az erjedésed, akkor az élesztő nem úgy működik, ahogy kellene.
alapvetően.

Megértem, hogy sokáig nem akarják kitalálni, és a vadászat egyértelmű. De egyszerűen nem működik.
Csak sok szerencsét kívánhatunk. Annak érdekében, hogy a kísérlet azonnal a lényegre térjen.

Nem próbálok király lenni.
Csak a kedvenc kenyeremet akarom minden napra.
Megpróbálom elemezni a hibákat.
Ha a hipotézis nem helyes, áthelyezek egy másikat, és tesztelem.

Rozs módszert írok 1000 g súlyra
3.05 - a tétel kezdetének megkezdése.
2,55 - gyors keverék
2.40 - jel az adalékanyagokhoz
2.35 - korrektúra.
Aztán a gyermek elvonta a figyelmét ...
Amikor a kijelzőt néztem, 1.20 volt, és máris voltak sütemények.
Újra gondosan követnünk kell a szakaszokat.



Csak még egyszer tudom futtatni Darnitsky-t rozs módban, hogy lássam, történt-e összetörés és valójában mennyi ideig tart a sütés ...




És azonnal felmerül a kérdés, miért nem szereti az 50/50-es kenyér az erős gyúrást? Ebben az értelemben erős - hosszú távú?



És hogyan lehet nyomon követni, hogy milyen hőmérsékleten következik be az erjedés a kenyérkészítőben?



Nos, rövid vagy hosszú ... Könnyebb meghatározni.