Házi bécsi kolbász

Házi bécsi kolbász

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
sertéshús félzsíros	1 kg
Nitrit só	18 g
Cukor	3 g
Szerecsendió	2 g
Báránybél
Tej	100 ml

Főzés módja

• A fagyasztott húst egy húsdarálón vezetjük át a legfinomabb rostélyon ​​(nekem 1,5 mm van), összekeverjük és 10 percre a fagyasztóba tesszük. Ezután áttesszük egy húsdarálón, keverjük újra és újra a fagyasztóba, és így tovább 3-szor. (több lehetséges) Adja hozzá az összes hozzávalót és alaposan keverje össze. (kezek 10 percig)
• A beleket darált hússal töltjük meg (jobb, ha fecskendővel csináljuk). Hozzáteszem, mindent átkoztam, amikor megpróbáltam a beleket a fecskendő kétlábújára tenni.
• A vizet 40 ° C-ra melegítjük, kis tüzet készítünk, a kolbászokat egy fazékba tesszük, és megvárjuk, amíg a víz hőmérséklete 75 ° C-ra emelkedik. Kapcsolja ki, ürítse le, hűtse le és egye.
• másnap 3 kg kolbászból csak annyi maradt.
• Jó étvágyat kívánunk!

[max-mmsv]

max-mmsv, ez egy mester! Bravó! Fojthatja a nyálat! Kár, hogy az ilyen Mesterek messze laknak. Különben biztosan lemondtak volna a kolbászról (kolbászról)!

[Guzel62]

Guzel62, +1, én is vezetnék.

[max-mmsv]

max-mmsv, ez egy mester! Bravó! Fojthatja a nyálat! Kár, hogy az ilyen Mesterek messze laknak. Különben biztosan lemondtak volna a kolbászról (kolbászról)!

Köszönöm

[max-mmsv]

max-mmsv, ez egy mester! Bravó! Fojthatja a nyálat! Kár, hogy az ilyen Mesterek messze laknak. Különben biztosan lemondtak volna a kolbászról (kolbászról)!

hasonlóképpen!
a kilátás borsos finom ...

Hozzáadva: 2016. április 29., péntek 13:19

átengedjük a húst a legfinomabb rostélyos darálón (nekem van 1,5 mm)

de vajon a viszkózusabb konzisztencia érdekében használhatok-e merülő turmixgépet?

de vajon a viszkózusabb konzisztencia érdekében használhatok-e merülő turmixgépet?

Ha nem fél a darált hús felmelegítésétől és a "duzzanattól", akkor a turmixgép nagyon alkalmas

Ha nem fél a darált hús felmelegítésétől és a "duzzanattól", akkor a turmixgép nagyon alkalmas

a duzzanat a problémám! ((((
Általában jeget és hideg tejet adok a darált húshoz ... de a probléma továbbra is fennáll ...

Általában jeget és hideg tejet adok a darált húshoz ... de a probléma továbbra is fennáll ...

A duzzanat továbbra is a helytelen hőkezelés következménye lehet. A hőmérséklet vagy a főzési idő be nem tartása.

A duzzanat továbbra is a helytelen hőkezelés következménye lehet. A hőmérséklet vagy a főzési idő be nem tartása.

Maxim, nagyon köszönöm a tudományt!

Maxim, nagyon köszönöm a tudományt!

Örömmel. Bármikor kapcsolatba léphet velem

Milyen gyönyörű kolbászok! El sem hiszem, hogy otthon ilyen szépségre képes vagy ...
A receptet könyvjelzőihez viszem, megvárom, hogy a bárány hasa és a hangulat ilyen szépséget vegyen és szorítson!
Köszönjük a receptet és a megosztást velünk!

Milyen gyönyörű kolbászok! El sem hiszem, hogy otthon ilyen szépségre képes vagy ...
A receptet könyvjelzőihez viszem, megvárom, hogy a bárány hasa és a hangulat ilyen szépségű legyen!
Köszönjük a receptet és a megosztást velünk!

Szívesen!

[max-mmsv]

max-mmsv, bravó!)

Kösz, nagyszerű, elhúzódott

[Alapelv]

Alapelv, Te csak bűvész vagy és a kolbászügy varázslója! Csodálom egyszerű főzési módszereit. Minden egyszerű és gyors, és ami a legfontosabb: finom és gyönyörű! Köszönjük, hogy megosztotta velünk ezeket a recepteket. Kísérletet akarok tenni a főzésükre, a bárány bélei hosszú ideje tétlenül feküdtek, nyilvánvalóan eljött az ideje, hogy alkalmazzák őket.

Milyen csodálatos kolbászok! Sürgősen meg kell rendelnünk a tokokat, és a receptet könyvjelzőkhöz vittem, köszönöm!

Maxim, te csak egy bűvész vagy és a kolbászüzlet varázslója!

Köszönöm, nem vagyok bűvész, csak tanulok))) (vicc). De komolyan mondva: minél egyszerűbb az elkészítés, annál finomabb. A fő vágy és minőségi termékek.

[Alapelv]

Alapelv, és a sertéshéj megteszi? Világos, hogy a megjelenés már nem "bécsi" kolbász lesz, de ez nagyban befolyásolja az ízét?

[Alapelv]

Alapelv, és a sertéshéj megteszi? Világos, hogy a megjelenés már nem "bécsi" kolbász lesz, de ez nagyban befolyásolja az ízét?

Nem befolyásolja az ízt, de már kolbász lesz)))

[max-mmsv]

max-mmsv, jó nap. A receptje szerint szeretnék kolbászt készíteni. 2 kérdés volt. használhatok rendes sót? és mi fog változni ettől? Szín? a második - azonnal fel kell forralni, majd a fagyasztóban tárolásra, vagy azonnal el kell távolítani? akkor hogyan kell őket megfelelően főzni?

max-mmsv, jó napot. A receptje szerint szeretnék kolbászt készíteni. 2 kérdés volt. használhatok rendes sót? és mi fog változni ettől? Szín? a második - azonnal fel kell forralni őket, majd a fagyasztóba kell tenni tárolásra, vagy azonnal el kell helyezni őket? akkor hogyan kell őket megfelelően főzni?

Jó nap! A szín és az eltarthatóság is változik. Azonnal főzzük.

[max-mmsv]

max-mmsv, Köszönöm!

[max-mmsv]

max-mmsv, Maxim a receptért, köszönöm! Már többször megtette. A moroka bárányhasú volt. Nehéz kiöblíteni a sóból, nehéz feltenni a fecskendő szárára, ráadásul helyenként lyukak voltak. De minden feledésbe merül, ha forró, lédús, aromás, ízletes forró kolbászt kóstol meg! A darált húshoz adtam egy kevés szárított fokhagymát granulátumban és egy kicsit. koriander. A darált húst a húsdaráló (pástétomrács) után turmixgéppel dübörgettem, munka közben tejszínt adtam hozzá. A kolbászból kiderült, hogy amire szüksége van: tömött üreg nélkül, de gyengéd, nem gumi. Addig teszek többet, amíg a bárányhéj el nem fogy.