Íme, milyen információkkal rendelkezem:
Hazájukban (a növények Mexikóból származnak) a tageteseket régóta használják a főzésben (fűszerként a hal- és húsételek mellé fűszerezve) és a népi gyógyászatban (az emésztés javítása és az immunitás erősítése érdekében). A körömvirágok kulináris felhasználása nem maradt észrevétlen más országok ínyencei között, akiknek hagyományos konyháját rengeteg húsétel képviseli. A tagetek népszerűségét a "húsevők" körében nemcsak a különféle fűszerek ízlési preferenciái magyarázzák, hanem az is, hogy a húsételek túlságosan terhelik az emésztőrendszert. Az olasz tudósok tanulmányának eredményei bebizonyították a húsételek túlzott szenvedélyéből fakadó kárt, amely ártalmasságában összehasonlítható a dohányzással. A körömvirág húsfűszerként történő használata lehetővé teszi, hogy nagymértékben semlegesítse a nehezen emészthető ételek emésztőrendszerére gyakorolt káros hatást.
Egy forrás:
🔗A körömvirágok alkalmazásának ellenjavallatai
A körömvirágok főzéshez és gyógyászati célokra történő felhasználásához általában nincs ellenjavallat, azonban terhesség alatt ennek a növénynek az illóolaja nem kívánatos. Néhány embernek egyéni intoleranciája lehet az illóolaj összetevőivel szemben, ennek következtében gyakran jelentkeznek allergiás reakciók - ebben az esetben a kezelés és a tagetek használata az ételekben ellenjavallt.
A körömvirágok gyógyító tulajdonságai a receptekben
- Körömvirág olaj. Az iparban inert növényi olajokkal végzett extrakcióval nyerik. Nem nehéz otthon elkészíteni a fekete borotvált olaj analógját. Az olaj elkészítéséhez a körömvirág virágokat összetörik és növényi olajjal 1:10 arányban öntik (lehetőleg olívaolajat). Az előzetes infúzió után (8 órán belül) az elegyet fél órán át vízfürdőben kell tartani, a virágokat kinyomni és a folyadékot sötét üveg palackokba önteni. Az olajat hűtőszekrényben tárolja. A körömvirág olaj segít az égési sérülések, valamint a dermatológiai bőrbetegségek kezelésében.
- Virágok infúziója. Ez a gyógymód hatékony az ascariasis és néhány egyéb helmintikus invázió esetén. 1. st. l. alapanyagok - 300 ml forrásban lévő víz. Ragaszkodjon fél órához. Vegyük az infúziót naponta háromszor 2 evőkanál. l. A körömférgek és a pinwormák elűzéséhez a fekete borotvált virágok friss virágai is hozzájárulnak, amelyeket lefekvés előtt kell elfogyasztani, felnőtteknek 5 darabot, gyermeknek 2-3 darabot.
- Körömvirág főzete. Belső használatra szolgáló eszközök az ízületek arthrosisának kezelésében. 250 ml forrásban lévő vízhez - 1 evőkanál. l. száraz virágok (vagy 1 liter forrásban lévő vízhez - 20 - 30 friss virág fekete borotvált virágból). 1,5 - 3 hónapos kezelések (a beteg egészségi állapotától függően). Naponta legfeljebb 2,5 liter ilyen főzetet ajánlott bevenni.
- Csere megsértése. A víz-só anyagcseréjének megsértése esetén a hagyományos gyógyítók körömvirág főzettel történő tanfolyamkezelést javasolnak. 1 liter forrásban lévő vízhez - 5 friss körömvirág virág, főzzük 3 percig alacsony forrásponton. Vegyen egy pohár húslevest naponta kétszer, éhgyomorra. Javasoljuk, hogy két havi tanfolyamot vegyen igénybe egy hét szünettel a tanfolyamok között.
- Friss körömvirág virágokat ajánlott salátákhoz használni (külön is), ha munkája szemfeszültséggel jár (informatikusok, autósok stb.).
A körömvirág gyógyító tulajdonságai a kozmetológiában
- Balzsam. A kozmetikai terméket úgy tervezték, hogy az ajkak bőrére vigye fel, hogy megvédje a repedéstől (repedés, fagynak való kitettség stb.). A balzsam elkészítéséhez 50 ml olívaolajra lesz szükség, 1 evőkanál. l. mandulaolaj és 2 evőkanál. l. összetört körömvirág virág. Két hét infúzió után a termék használatra kész. Mandulaolaj helyett használhat kajszibarackolajat (az orvostudományban liniment készítésére használják).
Egy forrás:
🔗Imeretiai sáfrány
Fűszer elterjedt.
A körömvirágok hazája az amerikai kontinens. Számos faj nő Észak- és Dél-Amerikában. A Kolumbus előtti korszak helyi lakossága körömvirágokat használt fűszerként, valamint gyógy- és rituális növényként, aromája segítségével megvédte otthonaikat a rovaroktól. Az aztékok mámorító főzetet készítettek a körömvirágokból, amelyeket az áldozatra ítélteknek adtak, megkönnyítve ezzel áttérésüket egy másik világba. Az indiánok abban is hittek, hogy ahol ezek a virágok nőnek, ott mindig van arany.
A 16. században a konkvisztádorok körömvirágot hoztak Európába, ahol aztán elterjedtek Észak-Afrikában és Ázsiában. Manapság a körömvirágokat egész Európában, Amerikában, Afrikában és Ázsiában, Ukrajnában, Grúziában és Oroszországban termesztik, főleg díszítő és illóolaj növényként. Számos országban körömvirágot termesztenek az imeretiai sáfrány nevű fűszer kedvéért.
Valójában az imeretiai sáfrány piacunkra Grúziából érkezik, ahol iparban illóolaj- és fűszernövényként termesztik, és a nemzeti konyha számos ételének kötelező ízesítője.
Mint már említettük, az "imeretian" név a nyugat-grúziai terület nevéből származott, de a név második része - "sáfrány" - mintha valódi krókus sáfránnyal próbálta volna hangsúlyozni a fűszer hasonlóságát. A hasonlóságok azonban nagyon relatívak. Mindkét sáfrány színező tulajdonságokkal és virágaromával rendelkezik, de valójában ezeknek a növényeknek az aromája és a színképessége is teljesen különbözik, és nem cserélhetők fel egymással. Ezek különböző fűszerek. A körömvirágokat sáfránynak nevezve az eladók gyakran félrevezetik a vásárlókat, mert ennek a fűszernek joga van kizárólag sáfránynak nevezni az "imeretiai sáfrány" kifejezésben. Néha hamis sáfránynak is hívják, de véleményem szerint ez igazságtalan egy ilyen gyönyörű körömvirágú fűszerrel kapcsolatban.
Fűszerkészítés.Az imeretiai sáfrányt júliusban szüretelik, amikor az illóolajok mennyisége a legnagyobb. Ezután a virágokat megszárítják és a szirmait elválasztják. Az imeretiai sáfrány két változatban érkezik a piacra - egész szirmok formájában, és ugyanazok a sütemények formájában, porrá őrölve.
Egy tapasztalatlan vevő összetévesztheti a látszólag őrölt imeretiai sáfrányt a kurkumával. Nagyon hasonló színűek. A kurkumát azonban nagyon finom porrá őrlik, míg az őrölt imeretiai sáfrány frakciója sokkal nagyobb. Ízében és aromájában is különböznek.
Nos, hogy ne keverjük össze az imeretiai sáfrány egész szirmait a sáfránnyal. Az imeretiai sáfrány szirmai szélesek, vastag részükben körülbelül 5 mm szélesek. Míg a pórsáfrány vastag, éles tűnek tűnik.
Az imeretiai sáfrány kémiai összetétele.
Az imeretiai sáfrány virágai és levelei gazdag illóolajokban, amelyek alkotórészei: okimén (50%), citrál, linalool, apinene, sabinene, D-pinene, mircén, limonén, n-cimén, D-terpinene.
Az imeretiai sáfrány vitaminokban - C, A, P, B-vitaminokban és ásványi anyagokban - foszforban, nátriumban, magnéziumban, kalciumban, káliumban, vasban, szelénben, cinkben, mangánban is gazdag.
Az imeretiai sáfrány kulináris tulajdonságai és felhasználása.
Az imeretiai sáfrány aromája markáns, fűszeres-virágos, erős, ugyanakkor finom és finom, gyümölcsös tónusú.Ez a fűszer erős színező tulajdonságokkal is rendelkezik, az imeretiai sáfrányos ételek sárgává válnak. Ez egy erős fűszer, ezért az imeretiai sáfrányt nagyon óvatosan, kis adagokban kell használni. Jól tűri a hőkezelést anélkül, hogy elveszítené az ízét.
Az imeretiai sáfrány a grúz konyha szerves fűszere. Olyan ételek nélkülözhetetlen alkotóeleme, mint a kharcho, satsivi, chikhirtma. A khmeli-suneli nemzeti fűszerezés része. Grúziában húsból, baromfiból, halból készült ételeket imeretiai sáfránnyal készítenek, szószokhoz adnak, amelyeknek ez a fűszer nagyon pikáns ízt ad, és dióval készült öntetben kombinálják őket.
Az rizmer ételekhez az imeretiai sáfrányt használják, a klasszikus változatban az üzbég pilafot főzik vele. Levesekhez, babhoz és zöldségekhez adják.
Az egész szárított körömvirág rügyeket olajba vagy ecetbe tehetjük ízesítés céljából, a savanyúságokhoz adhatjuk a zöldségek pácolásához.
A húslevesekhez, szószokhoz és pékárukhoz az imeretiai sáfrányvirágok vízben vagy tejben történő infúzióját adják. Az imeretiai sáfrány szirmait tea formájában lehet főzni és inni.
Az imeretiai sáfrány illóolajat az alkoholos italok iparban használják.
A friss körömvirág levelek kulináris felhasználást is találnak. Salátákhoz, növényi pácokhoz és ecetekhez, rizsből és zöldségből készült pörköltekhez adják.
Kóstolhatja és színezheti imeretiai sáfrányos alkoholos és alkoholmentes italokat, fagylaltot, nyalókát, pudingot, pékárut.
Általánosságban elmondható, hogy az imeretiai sáfrány képes radikálisan megváltoztatni egy étel ízét és aromáját, élénk pikáns jegyeket vezetve be belőle, hogy felhasználható kulináris remekművek létrehozására hétköznapi termékekből.
Nem szabad megpróbálnia az imeretiai sáfrányt kurkuma, sáfrányos sáfrány vagy sáfrány helyett cserélni. Mindezek különféle fűszerek, amelyeknek egyedi felhasználásuk van, és más ízet, aromát és más színárnyalatot kölcsönöznek az ételnek.
Az imeretiai sáfrány orvosi tulajdonságai.Az imeretiai sáfrány nagyon gyógyító növény. Tea, főzetek és tinktúrák formájában történő fogyasztása számos előnnyel járhat egészsége számára.
A körömvirág természetes immunmodulátor, vagyis segíti az immunrendszer erősödését.
Szabályozzák a hasnyálmirigy munkáját, megkönnyítik az emésztőenzimek felszabadulását és egyúttal gyulladáscsökkentő hatást is biztosítanak. Choleretic, vizelethajtó és izzasztó hatású. A körömvirágok javítják a máj és az egész emésztőrendszer munkáját.
Az imeretiai sáfrány a cukorbetegek számára fontos gyógynövény. A sejt inzulinérzékenységének növelésével szabályozza a vércukorszintet.
A körömvirágok nyugtatóan hatnak az idegrendszerre és enyhe hipnotikus hatással rendelkeznek, erősítik az ereket.
Az imeretiai sáfrányban található lutein javítja a látást. Hőkezeléssel azonban megsemmisül. Ebben az esetben az imeretiai sáfrányt kell használni infúziók formájában, hozzáadni salátákhoz és más friss ételekhez, vagy megszórni szárított őrölt fűszerrel, fűszerezés formájában.
Az imerétai sáfrányos teákat és infúziókat nem szabad terhesség alatt fogyasztani.
🔗