Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Lena]

Lenaigen, nem vitatkozom ... Így van, írsz, látszólag összekeverem valamit, de még mindig az az érzésem, hogy porózusabb kenyeret kaptam, mint tegnap, megpróbálom újra, amikor írtam, nem mint a száműzetésben. .. Természetesen a Ciabatta nem fog működni, Panasicában gyúrok és állok, és a Csodajudámban fogok sütni .. A kísérlet a mi mindenünk!

Itt 250 g lisztből rozskenyeret sütöttem a Panasonic-ban. Sütök egy kis kenyeret, nem eszik meg gyorsan.


Borodinszkij régóta tartó receptje a képességeimhez és a termékeimhez igazodik. Talán valakinek jól fog jönni.

Búzaliszt 75 g
Rozsliszt 175 g
Búzasikér 10 g
Élesztő 12 g vagy 1 ek. száraz
Só 1 tk
Víz 150 g
Folyékony maláta 1 evőkanál l.
Méz 2 evőkanál. l.
Alma- vagy szőlőecet 2 tk.
Koriander 1 tk
Kömény 1 tk
Növényi olaj 1 evőkanál. l.

Ezúttal a víz egy részét joghurttal helyettesítettem és mazsolát adtam hozzá. És hozzá kellett adnom 30 g búzalisztet és 10 g rozsot - most már nagyon gyenge lisztem van.

[Lyudochka]

Lyudochka, Megfogom az öklömet érted

De .. emlékszel, hogy a rozsliszt minden más, finom lehet, ha a kenyér levegőtartalmát tekintve ártalmasak.
Kevés tehet róla.
A receptet nézve számomra úgy tűnik, hogy csak egy jó gyúrás a búzaliszt hozzáadásakor hozzájárul a puhasághoz, így a búzaliszt glutén, mint javító hatású lesz, majd viszonylag magas erjedési hőmérséklet, legalábbis szolgáltatási mód vagy gyors kenyér, így az élesztő intenzíven működik, miközben a glutén még erős. Itt lehet, hogy a receptben töltött 40 perced éppen ilyen.
Ugyanitt a rozsliszt elpusztítja a búzalisztet, és hogy ez mennyi ideig fog tartani, csak a gyakorlatban lehet megtudni.
Talán a gyors mód kibírja az egészet, vagy talán 40 perc jobb. Gyakorlás nélkül nem fog kitalálni.
És jó lenne, ha nem repülnék vízzel, hogy elég lenne a búzaliszthez.
Keverés után azonnal el kell távolítania a spatulát, hogy ne legyen több löket, vagyis a gáz ne menjen ki.

Nekem úgy tűnik.

Tanyaés a folyamat? mindent egy módban vagy ravaszul?
Ritusik rozsra (pontosabban kevert, tiszta rozssal nem tudok szeretni), később mazsolára (még mindig ragasztok egy kis dióra) tanítottam. Isteni finom))
Ritus, most én is elkészítem a szoknyádat, uh-huh, olyan gyengéd

Rozs mód. Párszor 7,5 percig kikapcsoltam a kályhát a korrektúra során. A mézeskalács ember "szoknyával" volt, így a tető cserbenhagyott bennünket. Még egy kicsit csökkenteni kellett a folyadék mennyiségét.
Szeretem az édeskés rozsot is. Én is eszem ilyen borscsit. És sajttal, milyen finom! Ha sajttal borslekvárt is kenünk, az egy dal!

Számomra az utóbbi időben valami fügeféle tetővé vált a kevertnél. A tető leesik, de a morzsa lágyabb. Most egyáltalán nem csinálok vegyes szoknyát szoknya nélkül.
Ha jól értem, a Panasik süteményei meglehetősen gyengék a kevertek számára, a hőmérséklet kissé magasabbra emelkedne, és jobb lenne tetővel.
És most ragadtam hozzá adalékokkal és dióval. Szilvát dióval, mazsolát dióval.

Szilvával kell majd próbálkoznom.

És ma van egy ilyen pompás kenyerem. akárcsak álmodtam. És véletlenül jött ki. Éjjel elkezdett kenyeret rakni, és a mérleget a nyári konyhában hagyta. Sötét van, eső, lusta menni. Mérőkannával vette és mérte meg a lisztet. Francia a Panas receptkönyvéből. Csak vaj helyett öntött olívaolajat. Reggel elővettem a kályhából egy vöröses kis könnyű zsemlét, amelynek tetején ilyen buborékok voltak, és a morzsa szivacsos és gumiszerű, ahogy tetszik. Gyanítom, hogy a liszt nem volt elég, nem 400 g, de a kenyér kiválónak bizonyult

Ritus, most én is elkészítem a szoknyádat, uh-huh, ez puhább

Lenus,

A tető leesik, de a morzsa lágyabb.

Egyetértek mind a 100-zal.
Valamiért ...
Követed a zsemlét ~ a kenyér feszes (kb. Kevert), és vékonyabb ~ porózus-gyengéd ...
A tetőn iszom !!!
(-Csak köpjön rá, kedves párizsi elvtárs!
-Hogy köpni?
- Nyál! c))))

kiderül, hogy nagyon nehéz tészta, segítek egy spatulával a keveréshez, majd hagyom, hogy a spatula mindent szétszórjon a sarkokban, kivegyem a spatulát a "tölcsérből" (nos, nincs elég tölcsér , de egy üres helyet, valahogy lefényképezem), és formázom a kezemmel.

Lyudochka, és amikor "nagyon" rozsot szeretnék, akkor egyáltalán nem használom a HP-t, drága öröm tönkretenni 15 ezret "horoggal")
Ezután egy régi munkaigényes keverővel egy tál spirálrögzítőin keverem a rozstésztát ... kb. 3 percig, majd vajkézzel befejezem az öntést és ... indulunk. És a RYE LONG nem szereti a keverést. Tehát jó neki. Még jobb ~ lassú tűzhelyben
Vissza akarom tenni a HP-be, meleg kézbesítést adok a kézikönyvről. 1,5 chps és apekayu.
És be akarok menni a sütőbe.

[Ritochka]

Ritochka, így nem tudtam korábban a szerviz módot, de most ugyanígy fogok eljárni, keverővel keverem és szerviz módban a korrekcióhoz, időzítőt (konyhát) teszek 40 percre, majd kapcsolja be a sütést.
Anna, így pozitív tapasztalatokat szereznek, saját receptjeiket fejlesztik, nagyon klassz!

Korábban nem ismertem a szerviz módot, de

És nem tudtam, hogy nem tudtad! Megmondanám neked, aranyam! Neked, mint Rozs szerelmének ...

[Ritochka]

Ritochka, ez így történik, de nem gondoltam, hogy egyáltalán létezik ilyen. A mi panasikunk teljesen csodálatosnak bizonyult, és most, ha Isten ne adj helyrehozhatatlant, akkor ezzel valami egyszerűbbet és olcsóbbat vásárolok, és rozsot készítek a segédszolgálati üzemmóddal és a keverővel. Mindazonáltal az igazi rozsot a kezével kell korrigálni, és így még gyorsabban fog kiderülni - a hőmérsékletek kiegyenlítése - nem, nem kell sokáig keverővel gyúrni, kb. 40 percig korrigálni és egy óra sütés, összesen 2 órán belül tarthat - ó, hogyan!



Nos, elmentem a Mystery-be, és megnyomtam a varázslatos gombkombinációkat - ez nem működik nála

Lányok! nagyon tehetségeseknek

vannak hülyék

Magyarázza el, és a kiszolgáló módot használja-e a tészta melegségének bizonyítására?

hogy a liszt nem volt elég,

Pontosan! Arra a következtetésre jutottam, hogy kevesebb lisztet kell bevinni, akkor a kenyér szokatlanul jó lesz, ami más kenyérkészítőknél nem működik

[Vika]

Vikaigen, ez eloszlatná a tésztát, megkerülve az előzetes állást és gyúrást, és hogy nem lenne szükségtelen gyúrás, ez a rozstészta lényege! Elméletileg megpróbálhatja erjeszteni a joghurtot, néhány órát betenni néhány üvegbe. De nem fogok, nem eszünk joghurtot, de tejfölt készíthetek rajzfilmben ...

[Vika]

Vika, a rozs teszt!

Borodinszkij régóta tartó receptje a képességeimhez és a termékeimhez igazodik. Talán valakinek jól fog jönni.

Köszönöm, természetesen jól fog jönni.
Szeretem az időnként bevált recepteket!)

[Boglárka]

Boglárka, Margarita, Köszönöm!
Vagyis lehetséges, ahogy megértem, gyúrni, aztán a melegben állni és átvinni a Baking-be?
és ez a dolog csak a tiszta rozs tésztához és a fél rozs tésztához is jobb, mint a sütő csak fő üzemmódban?

[Hüvelykujj]

Hüvelykujj, Olya, sajnálom, olvastam, olvastam, de nem költöztem be ...
Mi a gyönyörű húsvéti tortád receptje ...
Mirabel!
ne vedd ennyire szó szerint, Vika! Például a fugaskai Darnitskyval nem viccelek így. Nincs szükség. Őt és a preambulumot. Fáj (mert van liszt 1 s. És rozs) és kétszer annyi búza.
Ez a mód: Gyúrás ~ pecsételés ~ sütés - jó rozs és rozs-búza kenyérhez. Nehéz.
És a Main-on sütjük, a búza éve több, mint rozs. És minden rendben van.

[mamusi]

mamusi, Ritochka! Nagyon szépen köszönöm! : rózsa: Mindent megértett!

[Vika]

ez a dolog csak a tiszta rozs tésztához és a fél rozs tésztához is jobb, mint a sütő csak fő üzemmódban?

Vika, a rozstészta nem áll halomban, de többnyire néhány felmelegszik. Még egy gyors alapon is - egy kopogtatás, amely nem alkalmas rozstésztához.
Gurunktól

A rozsliszt nem tartja jól a gázt, ezért megpróbálják nem gyűrni.

[Margarita]

Margarita, a Panasik könyve szerint.

Pontosan! Arra a következtetésre jutottam, hogy kevesebb lisztet kell bevinni, akkor a kenyér szokatlanul jó lesz, ami más kenyérkészítőknél nem működik

Az biztos. Redmondom nedves téglát adna nekem, leesett tetővel ebben a helyzetben

[Luda]

Luda, ne tévesszen meg, nem a guru mellett álltam. Minden tanácsom valóban a Gurutól származik, úgymint Register (Sergey) és Marianna-aga (Luda), és egy gyakorlati témakörben vannak "Tippek Gashától"

"Rozs" tippek Gasha-tól

és amire emlékszem a Panasonic témájából. Amire a lányok rámutattak, de az mnu a fejbe rakódott, és most magamnak használom.
De, a lényeg az, hogy egy ideig keresztre feszítek. Most, ha mélyre ássz, akkor

Amennyire recepteket néztem és olvastam a gurumainkat, egy ütés tiszta rozstésztára még mindig szükség van. Sőt, annyira normális, hogy az élesztő eloszlik a tésztában, és könnyen lélegezhet, hogy újra működhessen a baktériumokkal.
Ugyanakkor sok buzgalom nélkül, hogy utolérjék az oxigénfelesleget, elrontja a tésztát - nincs mit gyúrni, de jó újra elosztani, vagyis nagyon hasznos a tésztaanyagokat egyenletesen összekeverni.

Ekkor az élesztő ismét utoléri a gázt, és a tészta pontosan annyi marad, amennyit elfér.

És ha nem tesz egyetlen csapást sem, akkor egyenetlenségek Az anyagok dagasztás közbeni eloszlása ​​megmarad, és előfordulhat, hogy a rozs tészta túlzottan megemelkedik az összes gáz idő előtti felszabadulásával, és az élesztő egy része is meghalhat az élettér hiányában .. általában, ott a szükséges folyamatok egy dagasztással történnek.

Ezért egy gyakorlatot javasol Gasha, Szergej. Ennek előnyei sokkal nagyobbak, mint a tészta gyengülése-peroxidációja szempontjából okozott károk.
Általános szabály, hogy készítenek egy adagot, hagyják, hogy elkalandozzanak gondosan öntött ugyanabban az időben csak azzal egy ránc és teljes pékáru-igazolás.
Általában a rozskenyér nagyon nehéz téma. Gashinnak figyelnie kell a témát

Luda a rozs Ciabata receptjében szerepel, egy helyes illeszkedés. Gyúrás - fermentáció - ismét gyúrás (vagyis itt van - egy dagasztás), majd lecsomagolás és sütés.

DE .. a Calvel könyvben és a tankönyvekben megemlítik, hogy a 100% rozs tésztával általában lehajtás nélkül is lehet.
Ugyanakkor megismétlem, hogy a Gasha és a kedvenc bloggerek témájú fórumunkon van egy maradvány, és meg is teszik szerelem(Szergej a szó szoros értelmében ajánlja és folyamatosan használja), és kapjon finom kenyeret.

Tehát, lányok, egyértelműen kijelenthetjük, hogy a rozstészta nem szereti a két ropogást, de körülbelül egy, legalábbis gyengéd, vannak nézeteltérések.

És tovább..Luda

azt írtad, hogy volt egy szivárgó rozs ciabattád. Mondjuk egy kis búzaliszt is hozzájárult, de Szergej képét megtaláltam arról, hogy hogyan jut el egy recept alapján perforált rozs és sűrű rozs. A forgács különböző tésztapáratartalmú. Nedvesebben gyúrja az ónkenyeret. Nézd meg. Semmiképp sem tudom ide tenni a linket. A meleg fermentáció nedves tétel, nos, elegendő savnak kell lennie, hogy a morzsa ne legyen nyálkás, teljes legyen.
Írja be a Google-ba: "Bread Lithuanian. - Sergey kenyér és kenyér"

[összes]

Gashát is gyakran olvastam. És láthatja, hogyan változott a véleménye a rozskenyérről az idők során. Fejlődtek a készségek. Élmény a gyúrásról és az erjesztésről. Érdekes és informatív. De el kell olvasnod és összes hozzászólások a témához!
Itt van például a kenyere:

Borodino kenyér a lustáknak (kenyérkészítő) (Gasha)

"Riga fast" kenyér (kenyérkészítő) (Gasha)

Ez is vonz Elena Bo-tól.
Ma valószínűleg kipróbálom. Végül.

Rozskenyér többfőző Panasonic SR-TMH18-ban (Elena Bo)

És itt Gasha kenyeret süt Elena Bo-tól:
Rozskenyér többfőző Panasonic SR-TMH18 # 22-ben

[Lena]

Lena, igen, teljesen egyetértek a folyadék növekedésével kapcsolatban, de itt egyensúlyra van szükség, hogy később a kenyér ne legyen túl nedves, ugyanakkor a tészta vékonyabb legyen, és minden egyes lisztváltással ki kell választani egy új arány, még ugyanazon márkájú liszt esetében is, különböző adagokban, különböző páratartalom mellett

[Ritus, Luda]

Ritus, Luda

Általában félek a tiszta rozskenyértől.Nem sikerült megszeretnem, és valami transzcendens dolog, ha örömöket okoz vele. De a fórumon a kenyerek annyira szépek, hogy nagyon kellemes megcsodálni. Nos, a tiedért, Luda, Megtartom a kísérleteket
Bármilyen kovászot beletehet a búzába, a legrosszabb esetben kissé állítsa be élesztő hozzáadásával, és csodálatos kenyeret kap.
A rozsral (ami 100% -ban rozs) úgy tűnik, hogy mindent jól csinálsz, de téglából vagy íztelen hülyeségből derül ki, és még az sem világos, hogy miért. Inkább érthető: ott át lehet szúrni a dagasztásnál és a kovásznál, valamint a dagasztásnál és a próbánál is. Röviden, nem tudja, hol keresse a végeket.

Tiszta rozskenyérre gyűrődöm - egy teljes ostoba. Menekülök előlük.
Minden második alkalommal kevertekkel csinálom, de ott a lökhárító általában ízletes, a tiszta rozsban pedig ehetetlen rendetlenség

[Lena]

Lena, Négy éve tiszta rozsot sütök, látszólag már megtöltöttem a kezemet .. Ezenkívül jó lisztem van, Dyvenka Altai rozs, teljes kiőrlésű vagy Limakovskaya hámozott, de ugyanolyan tisztességes. Szóval azon gondolkodom, hogy megveszem a Pudovot próbára, vannak hámozott és tapéták is, érdekes lesz összehasonlítani. Nem a tetőért küzdök, a lényeg az ízlés

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, most Pudovnál vagyok. tól től. és az 1. osztályt sütöm. Jó liszt. Még nem vettem rozsot. Írja meg, milyen az Ön számára, amikor megpróbálja.

[$ vetLana]

$ vetLana, Írok, de nem lesz olyan hamar, mivel most vettem a Divenkit, a Vyritsa piacon van egy klassz "konténerünk", ott bármi ritkát és hasznosat lehet venni ételként. Számomra a legfinomabb maláta Dyvenkából származik, ez valamiféle helyes, megfelelő ízű és illatú

Most teljes kiőrlésű rozs fontom van. Jó liszt, szeretem. És a kovász jól érzi magát rajta, és ez egy mutató! Egyébként pedig nagyon szeretem a Pudovskiy vörös malátát, bár a Dyvenkát még nem próbáltam ki

Van néhány problémánk az elektromossággal, és pár órája áramtalanítottunk. Nos, természetesen ebben az időben az asszisztensem dolgozott.
Lányok! Hogyan spórolhatunk kenyeret? Véleményem szerint kb 2 óra telt el, a fő Progon félszeműre sütötték.
Mi legyen a következő? felvenni a Sütést?

Számomra a legfinomabb maláta Dyvenkából származik, ez valamiféle helyes, megfelelő ízű és illatú

Luda, kíváncsi vagyok, meg kell keresnünk. Van Pudovom, ő a legjobb, amit vettem.

[Vika]

Vika, ha sokáig nincs áram, esetleg egy ideig a hűtőben? A fermentációs folyamatok ott lelassulnak. Ezután hagyja felmelegedni és sütni.

[Vika]

Vika, vegyes.
Csak szagolja meg, és nézzen ki, mint egy szál, mint a közönséges búza esetében. Ha intenzíven emelkedik, akkor le kell hajolnia.
Ha a búzaliszt meghaladja az 50 százalékot, akkor félelem nélkül gyúrja, mint a közönséges búzaliszt és szag esetén.
Ha az áram bekapcsolásakor finom illata van és normálisan emelkedik - sütjük, ha nem (a helyiségben hidegebb, mint a kályhában) -, akkor hagyjuk még vándorolni.
De ha több rozs van nálad, akkor szükséged van rá gyengéden gyűrődjön össze, ha látja, hogy a buborékok másznak, túllőnek - ezt nem lehet megengedni, íztelen és jobb lesz sütéshez, amint alkalom nyílik rá.

A hűtőszekrényben, ha szinte búza - az oldat szintjén van.
De ha erősen rozs, akkor nem vagyok benne biztos. Jobb, ha nem késleltetjük a rozsos sütéssel

[Anna]

Anna, Lena, Nagyon szépen köszönöm! Az elektrót már megadták, bekapcsolták a Sütést .. kevesebb rozsliszt van benne, mint búzában. A tető biztosan nem lesz szép, jó íze lehet.

ó, ezek a bontások már mindig nincsenek időben ... ritkán fordul elő ilyen jellegű probléma, és nagyon gyorsan megoldódnak. De mindez mindig annyira "időben"

Úgy döntöttünk, hogy megismételjük, 5 perc alatt kivettük, a kéreg sokkal lágyabb, most mazsolával és kandírozott görögdinnyével

kísértő nő

[Hüvelykujj]

Hüvelykujj, izdivissi?! Ugratás? éjjel nézem, most egész éjjel leszek

most mazsolával és kandírozott görögdinnyével

Mi ez! És ... nézi az éjszakát! Csak Svetának panaszkodom, hogy az embereim befejezték Sveta összes almás padlizsánjának elfogyasztását, nem hagytak el! És meg kellett ragadnom egy rozsos gofrit ...
És itt vannak a húsvéti sütemények ... Nem, legalább menekülj!

[Hüvelykujj]

Hüvelykujj, Olya, az egész WOW-t cupcakes-kal keverte. És elcsábította.



mamusi, Rita, a gofri is jó.

Rita, a gofri is jó.

hát igen ... Kulich hátterében! ...

És elment, nos, szinte senki

és most ásom a könyvjelzőimet, hogy ilyen diétásat süssek

mit sütne egy ilyen diétás gyors

Diéta mazsolával? A könyvtől a Panasig.



Luda, nem akarod kipróbálni ezt:
Rozs-búza kenyér kakaóval és magkeverékkel

[$ vetLana]

$ vetLana, Itt vettem psiliumot, ezért úgy döntöttem, hogy sütök egy rakottat vele, a városban vagyok, és itt van anyám Panasikja, spatula nélkül

Fiúk és lányok ... nagy üdvözlet mindannyiótoknak ... Úgy döntöttem, hogy ideugrok ... hogy van itt valami új és ízletes ... és egyúttal emlékeztetünk magatokra is ... .. különben teljesen megfeledkezel rólam ... végeláthatatlan finomságokkal nézek rád ...

[Olga]

Olga, és milyen recept alapján sütöttél ilyen jóképű férfit?

[Vika]

Vikaa Panasik könyve szerint porcukrot szórt a tetejére, miközben az lehűlt. Nagyon kényelmes, tedd egy zacskóba, porral öntött a tortára és rázta meg, így a por beborítja a torta teljes felületét.
PS: Szükségszerűen kandírozott gyümölcs és még sok más egy mazsolával.

teljesen felejts el rólam

Soha!

[Margarita]

Margarita, jó hallani ... ... hamarosan hazaköltözök, és olyan gyakran leszek itt, hogy mindenki nagyon gyorsan belefárad

[Olga]

Olga, És mi a recept a könyvre? sok van belőlük

mely recept a könyvből

Vika, a receptet Kulichnak hívják, a "mazsolával való diéta" ​​kezelésre, ahogy értem