Gyorsított kifli

Gyorsított kifli

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
prémium búzaliszt	250 g
hűtött vaj (kockák)	150 g
tej	120 ml
cukor	45 g
élesztő: frissen préselt / azonnal szárad	25 g / 7 g
só	1/2 tk
Mázhoz:
tojássárgája	1 db számítógép.
tej	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• A tészta elkészítéséhez keverje össze a száraz élesztőt liszttel (meleg tejben aktiválja a friss élesztőt), adjon hozzá cukrot, sót és hűtött vajat.

• Használjon konyhai robotgépet vagy villát, hogy az összes hozzávalót elég durva morzsává egyesítse, körülbelül borsó méretű és kisebb, mint a fotó.

• Adja hozzá a tejet, és gyorsan és óvatosan keverje össze az összetevőket egy kanállal, anélkül, hogy a vajat dagasztaná vagy simává tenné a tésztát.

• Helyezze a tésztát egy műanyag csomagolásra.

• Csomagolja a tésztát egy fóliába, négyzetet formázva, tegye a tésztát 30 percre a fagyasztóba, vagy pár órára a hűtőbe.

• A munkafelületet és a sodrófát liszttel portalanítsuk, a tésztát téglalap alakúra gördítsük, amelynek hossza a szélességének kétszer-háromszorosa. Hajtsa be a tészta rövid oldalait a közepe felé. Forgassa el a tésztát, és használja a sodrófát néhányszor, hogy kissé meghosszabbítsa. Hajtsa be a rövid végeket középpont felé. Fordítsa le a tészta varratát, sima felülettel felfelé. Ismételje meg a tészta hengerlését és hajtogatását még 1–4-szer háromszor, összesen négyszer.

• Első hengerléskor a tészta törékeny és nem rugalmas lesz, széteshet, finoman dolgozhat, majd a tészta rugalmasabbá válik, ha a tészta túl puha lesz a tekerés során, takarja le a tésztát és tegye hűtőbe hűtés.

• Csomagolja a kész tésztát műanyag csomagolásba, és tegye hűtőbe néhány órára vagy egy éjszakára. 2 órán át hagytam, mivel a recept az idő csökkenését feltételezi, ellentétben a klasszikus tésztakészítési technológiával, és az élesztő mennyisége túl nagynak tűnik a hosszú erjedéshez.

• A munkafelületet, a tésztát, a sodrófát liszttel enyhén porozzuk meg, és a tésztát legfeljebb 4 mm-nél vékonyabbra húzzuk ki. A téglalap mérete kb. 40 cm - 25 cm. Vágja a tésztát 6-8 háromszögre, és vágjon apróra alapot, és kiflibe sodorjuk őket. Helyezze a darabokat egy kivajazott tepsire, fedje le műanyag burkolattal vagy egy burkolattal, és hagyja 2-3 órán át szobahőmérsékleten a végső próbára.

• Melegítsük elő a sütőt 230-raról rőlC. Kenje meg a kifliket tejjel kevert sárgájával. Helyezze a tepsit a sütőbe. 8 percig sütjük. Csökkentse a sütő hőjét 190-reról rőlC és további 10-15 percig sütjük szép aranybarnára.

• Hűtsük kifliket és tálaljuk.

• Az e recept szerinti kifli nem olyan könnyű és bolyhos, mint a klasszikus technológia szerint készített kifli, összehasonlításképpen - 1 - ennek a receptnek megfelelően, 2 - a klasszikus receptnek:

• ,
• de mindazonáltal egy ilyen kicsi alkotáshoz, önmagában vagy szendvics formájában meglehetősen aromás és ízletes:
• .

Az edényt arra tervezték

6-8 db.

jegyzet

Különböző források jelzik Edd Kimber vagy Lucy Parissi recept íróját. Különben is, köszönet a szerzőnek!

Hasonló receptek

A kiflik lusták (Sonadora)

Kifli Pierre Herme (fomca)

Kifli (káva)

gyors és ízletes, belerángatom a könyvjelzőkbe! Köszönöm!

[Ilona]

Ilona, gyönyörű zsemlék és fotók!

[kavmins]

kavmins, Sonadora, Köszönöm .

gyors és ízletes

jachtkikötő, Nem tudtam elhaladni a kifli recept mellett, amely időt takarít meg és jó ízt ígér, a nyár még mindig nem rendelkezik klasszikus főzési technológiával rendelkező receptekkel.