"Ukrán" 1500 gr-ért. a 3. program alatt a Moulinex 5002 alatt

[Örök kovász - így tettem:]

1) Örök kovász - így tettem:
1. nap - 100 gr. rozsliszt, 100 gr. víz és 1 liter. befőttes üveg. Lazán szalvétával letakarva. Hagyta az asztalon - forró és így tovább. Este.
2. nap - 2-szer emelkedett. Újra feltöltöttem 100 gr. rozsliszt, 100 gr. víz. Lazán szalvétával letakarva. Délután.
3. nap - Az emelkedés visszaesett, kiszáradt. Hozzáadott 50 gr. rozsliszt, kevés víz sűrű tejföllé pár óra alatt nem kel fel. Hát rendben. Savanyú íze van - menni fog. Mindenki úgy döntött, hogy használja.

2) A recept megegyezett a Mulinex 5002 "Parasztkenyér" 1500 gr kenyérsütő receptjével. + kukucskált egy kicsit Makhno.

a) Kovászos "örök" 450 gr. - az erjedés 3. napján lemérjük. Még többet dobtam az üvegbe, de a víz elpárolog.
b) Víz 320 gr.
c) só 3 ek.
d) Napraforgóolaj 1,5 evőkanál. l.
e) Rozsliszt 170 gr.
f) Búza prémium 477 gr. (Nincs 2. osztályom)
g) élesztő 1 tk.

3) 3. program, sötét kéreg, súlya 1500 g. Megy...

4) Láthatja az ablakban a lisztet - fokozatosan hozzáadtam 2 evőkanál. l. rozsliszt, ha 15 percig keverjük. Ki fogja megtenni - ha akarja, azonnal adja hozzá ezeket a grammokat a liszt össztömegéhez. Súlya 2 evőkanál. l. lisztet, és írja át a receptet.

5) Sütés ...
6) A fotó eredménye. 90% -ban ízlik az "ukrán új kandalló kenyér" (az ukrán klasszikus 80-as évekbeli pékséget a Szovjetunió összeomlása óta nem gyártják)

A rozslisztes kenyér először jelent meg. Hurrá. ... Előtte volt 5 kenyér fehér.

Azonban miután az áremelkedés egy cipó "ukrán" 3 UAH. a boltban - észrevettem, hogy kissé sötétebb és savanyúbb lett.

A receptem javítása érdekében javaslom a rozsliszt teljes tömegének felhasználását kovászhoz. A kenyér, amint a fotón is látható, nagyon megemelkedett - ez azt jelenti, hogy még mindig eltávolíthatja az élesztőt.

Röviden, hogy az "ukrán" kenyér valóságosnak tűnjön (nem "ukrán új kandalló" 900 gr., Amely a boltban van, de a Szovjetunió savanyú és sötét idejére 1000 gr. - több kovász kell rozslisztből és a búza 50/50 valahol, a kovász nem minden rozslisztre vonatkozik.

Hozzáteszem, hogy a helyszínen a fogaskerékkel végzett kísérletek véleményem szerint "hamisak". A kéreg színe óta a Moulinex nem a tetejét, hanem az oldalát és az alját jelentette. Sehol nincs megírva, hogy ez a felső kéreg. A kenyérkészítő nem kemence vagy gyári kemence!
Ez szerintem néhány kenyér után kiderült az okos emberek számára.

A csavar meghúzása természetesen fokozza a tetejének színét, de az oldal és az alsó rész is a normál érték fölött süt. Visszahozta - mivel szerintem nem igazán old meg semmit - nem befolyásolja az ízét. Legközelebb tojással kenem meg a felső színt, és sötét fényes, gyönyörű lesz, mint a pitékben

Oleg, nem emlékszel, mit mondtak a csavarról?